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」 糖尿病 飲食 營養師 烤肉 癌症三餐狂吃2食物!一家人竟「全罹糖尿病」 醫驚:罹病率100%
糖尿病是吃出來的!家醫科暨減重專科醫師楊智雯日前在臉書粉專發文,分享過去的糖尿病看診經驗,其中有一家人先後來找她看診,結果通通都確診糖尿病,罹病率高達100%,她進一步詢問才發現,這一家人每天三餐都吃炒飯、炒麵,「而且一定加辣椒醬、醬油」。楊智雯醫師提醒,很多人都覺得自己吃得很健康,忽略了吃進去的食物種類,長期偏好特定飲食導致營養不均衡,影響了身體健康。楊智雯醫師日前在粉專「楊智雯醫師 |陪你健康享瘦每一天」發文指出,60歲以上的台灣人,每5個人就有1個得糖尿病,機率是20%。她也分享曾遇過的案例,表示有一家人全部確診糖尿病,問診後才發現原來他們三餐都吃炒飯、炒麵,而且一定加辣椒醬、醬油,甚至「一個人可以連吃3碗」,也不需要有配菜和蛋白質,等於一餐吃下10份的醣,血糖立刻飆高到4、500mg/dl。楊智雯醫師指出,只吃大量的醣很快就有飢餓感,因此又會再進食,造成持續的高血糖,再加上醬料裡的鈉含量高,會增加脫水的風險,容易引發高血糖高滲透壓狀態,這是糖尿病致命性的併發症,提醒民眾千萬要注意。楊智雯醫師解釋,糖尿病分成兩型,第1型糖尿病屬於自體免疫性疾病,第2型糖尿病則與家族遺傳有高度相關,所以常會看到一家人都有糖尿病的情況,但她也提醒,不是家裡有人得糖尿病,其他人也一定會罹患糖尿病,糖尿病也可能是吃出來的,「當飲食採取高碳水飲食,就會引發胰島素阻抗、代謝症候群,進而導致糖尿病、高血壓、高尿酸與肥胖」。至於造成胰島素阻抗的原因為何?楊智雯醫師說明,通常與高碳水化合物飲食、異位的脂肪堆積、壓力和睡眠不足等因素有關。若想改善胰島素阻抗,她也分享3招調節方法,分別為「減少攝取精緻碳水化合物,多吃高纖維食物和健康脂肪」、「增加重量訓練和有氧運動」及「調節壓力與保持充足睡眠」。
不菸不酒30歲男莫名罹患腎癌 專業醫:一次性餐具得少用
營養醫學醫師劉博仁日前分享一起案例,一名平時不菸不酒的30歲男子莫名罹患腎臟癌,而劉博仁在幫期檢查的時候,發現該名男子體內的PFAS(多氟烷基化合物)嚴重超標,推測這就是男子罹癌的原因。劉博仁也提到,為了身體健康著想,真的要少用一次性餐具,盡量減少曝露於PFAS風險中的機會。劉博仁在FB粉絲專頁上發文表示,一位30多歲、日常不菸不酒的男士莫名罹患腎臟癌,由於實在不知道為何會罹患,所以劉博仁便幫其進行檢查,結果意外發現該名男子體內多氟烷基物質PFAS超標。劉博仁表示,美國國家癌症研究所雜誌先前就刊登一項研究,研究團隊分析了來自「前列腺、肺、大腸和卵巢癌篩查試驗」(PLCO)的324例RCC病例及其匹配對照組的血清樣本,重點關注了全氟辛酸(PFOA)及其他7種PFAS的濃度。研究結果顯示,PFOA與RCC風險呈正相關。具體而言,血清PFOA濃度每翻倍,患RCC的風險就增加71%。更令人警醒的是,PFOA濃度處於最高四分位的個體,其RCC風險是最低四分位者的2.63倍。即便在調整其他PFAS濃度和排除腎功能減退個體後,彼此之間仍有高度關聯。劉博仁表示,這項研究進一步支持了PFOA作為腎致癌物的證據,對於普遍暴露於這一持久性化學物質的廣大人群具有重要的公共衛生意義。劉博仁解釋,全氟和多氟烷基物質(PFAS)是一類具有高度持久性的化學物質,在美國超過98%的人群血清中都有檢測到這些化合物。先前針對高暴露人群的研究表明,暴露於全氟辛酸(PFOA)可能與腎癌風險增加相關。但儘管如此,尚不清楚PFOA或其他PFAS是否會在一般人群中所見的濃度下引發腎細胞癌(RCC)的風險。而劉博仁在出席「健康云之道」節目時表示,PFAS的應用範圍相當廣泛。不僅存在於大家熟悉的不沾鍋鐵氟龍塗層中,還廣泛應用於雨衣、防汗衣物、一次性紙杯和紙盒等日常用品中。劉博仁特別提醒,PFAS能讓物品表面平滑,減少摩擦力,也具有防水效果,但過度使用可能導致中毒風險。特別是不沾鍋如果有刮痕,在高溫下可能會釋放出PFAS,增加人體攝入的風險。劉博仁也提到,目前歐盟許多國家已經立法限制PFAS的使用。
是不是易胖體質?網傳可用蘇打餅測 醫看了搖頭
有些人怎麼吃都瘦,有些人卻連喝水都胖,近期網傳能用蘇打餅乾測自己是不是易胖體質。對此,外科醫師陳榮堅說,可以測對澱粉的消化能力,但不代表「盡情吃碳水化合物也不會變胖」。據悉,實驗將受試者分成3組,咀嚼15秒內、15至30秒、超過30秒,如果0到14秒就感受甜味,代表澱粉代謝能力好,可以一天吃250克碳水化合物;如果15到30秒才吃出甜味,那算是中等,每天最好吃175克;超過30秒者,但表處理碳水化合物的能力差,會儲存成脂肪,一天吃125克。陳榮堅表示,這實驗只能反應口腔澱粉分解的情況,不代表身體的代謝能力,大部分的消化吸收發生在腸道,就算口腔澱粉酶活性低,只要腸道功能正常,還是能有效吸收。陳榮堅說,如果口腔的澱粉酶活性很高,但腸道曾做過手術有短腸症候群,還是可能會營養不良。陳榮堅說,不管咀嚼速度為何,吃太多多碳水化合物一定會胖,想減重要控制熱量攝取,而不是依賴口腔甜味感受。陳榮堅強調,這檢測法只對一半,民眾不要輕信簡單的實驗,就算是瘦子長期吃高糖、高油、高熱量的食物,還是會發胖,減重要透過均衡飲食、規律運動等,才能得到最佳效果。
睡醒一杯黑咖啡「導致口臭?」 營養師5招教你去除口腔異味
在如今健康養生意識當道的時代,「睡醒一杯黑咖啡」相信是許多民眾習慣的生活模式。但近日就有民眾反映,自己被伴侶抱怨「口氣」不佳,而營養師夏子雯理解後,發現竟然是過量的黑咖啡釀禍。夏子雯也為此分享5招排除口腔異味的方式給民眾。營養師夏子雯在FB粉絲專頁發文表示,一位平時熱愛健身重訓,體態良好,健康檢查的數據也十分優異,飲水量也相當充足的37歲男子,近期被太太提醒有口氣不好的問題,這讓男子開始懷疑,是否平時就存在口氣問題,只是周圍的親友和客戶不好意思告訴他,感到非常尷尬。在夏子雯深入了解後,發現這位男性每天早上都會飲用1000毫升的黑咖啡,這讓夏子雯驚訝不已,因為這樣的咖啡攝取量實在過高。夏子雯表示,許多愛喝咖啡的人可能也發現,享用美味的咖啡後,口中會殘留奇怪的異味,味道之濃厚甚至會影響他人。主要原因在於,咖啡豆在烘焙時會形成含硫化合物,與咖啡的酸味混合,容易在口腔中產生口臭或異味。此外,很多人在飲用黑咖啡時,往往不會搭配白開水,可能從早喝到下午,導致飲水量不足,口腔濕潤度降低。咖啡中的單寧酸與唾液中的蛋白質結合,會讓口腔感到乾澀,加重口臭的情況。再加上口腔中的細菌會釋放揮發性硫化合物,使得口氣難以保持清新。為了解決這個問題,夏子雯給出5點建議。首先,飲用咖啡時,可以搭配白開水,一口咖啡配一口水,迅速沖淡口腔中的咖啡殘留,維持口腔的濕潤度,增加唾液分泌,有助於殺菌,減少細菌數量。其次,如果條件允許,喝完黑咖啡後立刻刷牙或使用漱口水,能進一步清潔口腔,保持良好的口氣。第三,嚼無糖口香糖也是一個不錯的選擇,能清除口中的異味。第四,適當減少咖啡的飲用量也很重要。由於咖啡因飲品的製備沒有標準化,每份咖啡的咖啡因含量差異很大。1000毫升的黑咖啡可能含有400至500毫克的咖啡因,甚至更高。而一般建議成人每日的咖啡因攝取量不超過300毫克。因此,從源頭上減少咖啡的攝入量,不僅有助於改善口氣,還能避免咖啡因攝取過量對身體造成的負擔。第五,夏子雯也建議,可以用清香的綠茶替代部分黑咖啡。綠茶能刺激唾液分泌,清潔口腔,消除口中的咖啡味,同時也具有提神的效果。夏子雯也表示,適量飲用黑咖啡對人體確實有許多益處。黑咖啡富含抗氧化物,如綠原酸、咖啡醇、咖啡豆醇、咖啡酸和多酚等。適度飲用可以提神醒腦、提高運動效能、促進代謝和燃脂。還能促進腸胃蠕動、幫助消化,有助於防癌、保護心臟、改善低血壓,降低心血管疾病、高血壓和中風的風險。另外,還能刺激神經系統,預防腦部退化,並有預防糖尿病的功效。
破除膽固醇迷思!哈佛博士生實測「1個月吃720顆蛋」 驚人結果曝光
許多健身愛好者、健康專家會將雞蛋視為「超級食物」,但由於蛋黃富含膽固醇,不少人也害怕造成心血管問題。近日一名哈佛大學博士生就實測,在1個月內吃下720顆蛋,結果卻發現「壞膽固醇」反而下降了18%。根據外媒《每日郵報》(Daily Mail)報導,目前已經擁有牛津大學生理學博士學位的諾維茨(Nick Norwitz),正在攻讀哈佛大學醫學博士,而他最近分享了一項自己的實驗,要求自己在1個月內吃掉720顆雞蛋,也就是13萬3200毫克的膽固醇,想知道膽固醇指數是否會因此發生變化。為了實驗,諾維茨買了40盒雞蛋。(圖/翻攝自YouTube/Nick Norwitz)實驗進行2周後,諾維茨開始每天攝取60課的碳水化合物,諸如香蕉、藍莓、冷凍櫻桃等水果,沾著夏威夷豆奶油吃;而在這1個月中,他每天必須吃24顆雞蛋,像是炒蛋、蛋捲、水煮蛋等等。最終結果出爐後,他發現自己的「壞膽固醇」(低密度脂蛋白水平)竟下降了18%,「儘管我在飲食攝取的膽固醇增加了5倍多,我的壞膽固醇實際上卻降低了」。諾維茨說明,攝取「低碳水飲食」的人,他們體內的壞膽固醇往往容易飆升,是因為身體開始燃燒脂肪獲取能量,而非碳水化合物,若此時吃掉更多碳水,身體已經從中獲得更多能量,體內的壞膽固醇便會下降。報導指出,每顆雞蛋大約含有186毫克膽固醇,其他富含膽固醇的食物包括紅肉和貝類。有些科學家認為,雞蛋不會提高膽固醇,係因膽固醇會與腸道細胞上的受體結合,促進釋放腸抑脂素(cholesin),透過血液抵達肝臟後,再與一種名為「GPR146」的受體結合,並向肝臟發出信號,減少產生壞膽固醇,維持體內平衡。對此,就有名觀眾留言分享到,「我67年來幾乎每天都吃雞蛋,無論好壞,都從未放棄過,我的健康狀況非常好,不需要醫生,也不需要藥物」。
全家陸續確診糖尿病 專業醫解釋:三餐都「這樣吃」釀禍
根據衛福部資料顯示,糖尿病是國人位居十大死因之一,每年近萬人因糖尿病死亡,根據國民健康署統計,全國約有200多萬名糖尿病的病友,且每年以25,000名的速度持續增加。而家醫科兼減重專科醫師楊智雯解釋,其實很多人的糖尿病都是「吃」出來的,他就分享自己曾經歷過一個案例,一家人陸續確診糖尿病,細查之後,才知道原來與他們家的飲食習慣有直接關聯。家醫科兼減重專科醫師楊智雯在FB粉絲專頁發文表示,自己在出席電視節目錄製時曾提到,台灣60歲以上人群中,每5人就有1人患有糖尿病,患病率高達20%。但是在他的診療經驗中,曾遇到一個家庭的糖尿病患病率竟達到100%,這引發他對飲食習慣與糖尿病之間關係的深入研究。深入了解這個家庭的飲食習慣後,楊智雯醫師發現問題的根源在於他們的日常飲食,這個家庭的每日三餐幾乎都以炒飯、炒麵為主,而且每次都會大量使用辣椒醬和醬油調味。楊智雯醫師表示,家庭成員中有人因為食物太過美味,常常一餐能吃下三碗加了辣椒醬的炒飯或炒麵。但這種飲食方式導致每餐攝入的醣量相當於10份之多,遠超健康標準。更糟糕的是,這戶人家的餐食中幾乎沒有配菜和蛋白質,這也導致血糖迅速飆升至400-500mg/dl的危險水平。由於缺乏其他營養成分,這種高醣飲食很快會引發飢餓感,促使他們再次進食,形成惡性循環,造成持續的高血糖狀態。楊智雯醫師解釋,糖尿病在很大程度上是由不當的飲食習慣引起的。楊智雯醫師以台中人喜愛的炒飯、炒麵為例,指出過度使用辣椒醬和醬油等調味料可能導致血糖急劇上升。他同時也提到,有些患者一餐可以攝入相當於10份醣的食物,導致血糖飆升至400-500mg/dl的危險水平。楊智雯醫師也提到,高碳水化合物飲食會引發胰島素阻抗和代謝症候群,進而導致糖尿病、高血壓、高尿酸和肥胖等健康問題。楊智雯醫師特別提醒,雖然第1型糖尿病屬於自體免疫性疾病,第2型糖尿病與家族遺傳高度相關,但適當的飲食和生活方式可以有效預防或延緩疾病的發展。楊智雯醫師還指出,隨著年齡增長,人體的代謝率下降,加上不當的飲食習慣和缺乏運動,更容易出現胰島素阻抗,不利於血糖的調節,其中造成胰島素阻抗的主要原因,包括高碳水化合物飲食、異位脂肪堆積、以及壓力和睡眠不足。為了應對胰島素阻抗,楊智雯醫師提出了三個關鍵的調節方法,分別是調整飲食、增加運動量、以及調節壓力與保持充足睡眠。楊智雯醫師建議降低精緻碳水化合物的攝入,增加高纖維食物和健康脂肪的攝入,同時強調運動,特別是重量訓練和有氧運動的重要性。
中秋烤肉怕變胖? 營養師推「地中海型烤肉拼盤」!有效減輕身體負擔
每逢中秋佳節,親朋好友齊聚一堂烤肉、大啖柚子和月餅不僅已成既定習俗,還能趁機透過美食犒賞自己這陣子的辛勞;但是,當心吃完體重上升,還造成代謝負擔!地中海型烤肉拼盤 蔬菜、蛋白質加點心一次到位安南醫院臨床營養科營養師藍采妮提到,每年中秋節過後,門診總會聽到檢驗報告退步許多的患者懺悔,烤肉、月餅和柚子吃太多。想要這個中秋團圓夜聚餐只有月圓、人不圓,她推薦試試「地中海型烤肉拼盤」:義式蔬菜CC串:搭配彩虹蔬果,如彩椒、番茄、茄子、香菇、小黃瓜、(紫)洋蔥、櫛瓜,再撒上義式香料及海鹽,可攝取滿滿膳食纖維和豐富維生素C,吃完不怕便祕,還可抗氧化;抗氧化蒜蓉蝦:使用整隻去殼蝦搭配抗氧化神器如蒜末、鹽巴、黑胡椒、白胡椒、檸檬汁、辣椒等加以醃製,烤起來色香味俱全;香甜絲瓜蛤蜊:用錫箔紙包裹清爽的絲瓜搭配蛤蜊,不需額外調味,就可吃到蛤蜊的鮮味及絲瓜的甜味,提供滿滿的優質蛋白和微量鎂;DHA香烤魚:將鯖魚或鮭魚、秋刀魚、柳葉魚撒上一點海鹽、檸檬汁及白芝麻,既攝取優質Omega-3脂肪酸,又能幫助抗發炎;多纖健腸甜玉米:以新鮮整根或切塊玉米取代吐司,吃到的膳食纖維多更多,但記得不要額外使用奶油;中秋專屬點心:柚子可當最後甜點,一次最多2-3瓣,有效控制血糖。烤肉火候避免燒焦 天然調味、健康飲品助解膩藍采妮營養師提醒,烤肉時要注意火候的控制,避免烤焦恐致多環芳香族碳氫化合物等致癌物出現!此外,偏愛重口味者,可將烤肉醬改成天然調味品,像是檸檬汁、蒜頭、紅辣椒、香菜末等,既可誘發出食材的天然原味,還能讓烤肉美味又健康。而烤肉前後也別忘了補充足夠水分,並建議把碳酸、含糖飲料及啤酒,改為無糖茶飲或花果茶,不但解膩又消暑,還不易養成啤酒肚。
小林製藥毒紅麴釀120死 日本政府終確定元凶是「軟毛青黴酸」
紅麴製保健食品向來受到民眾青睞,而日本小林製藥3月宣布紅麴保健品恐引發腎臟相關疾病後,並接到120人死亡、上百人住院案例,會長與社長也於7月引咎辭職。經過日本官方檢驗的結果,「禍首」矛頭指向「軟毛青黴酸」(Puberulic Acid),但當時無法確定它是否就是造成上百人死亡的元凶。如今厚生勞動省正式發布調查結果,證實造成消費者死亡與腎臟損傷的就是「軟毛青黴酸」。日本政府確認小林製藥紅麴事件中造成腎臟損失的「元凶」。(圖/達志/美聯社) 位於日本大阪的小林製藥生產的紅麴營養品,今年1月起就有收到醫院通報,稱消費者在食用後出現腎臟問題,事後累計502住院,其中因攝取問題食品死亡的有120人。針對這起事件,厚生勞動省18日公開確認,當中對腎臟造成傷害的是一種名為「軟毛青黴酸」的天然化合物。據《日本新聞網》報導,厚生勞動省針18日召開線上記者會表示,由日本國立醫藥品食品衛生研究所,透過分析和檢測小林製藥紅麴食品後,發現產品當中發現多種化合物,其中的「軟毛青黴酸」會對腎臟造成毒性傷害,因此有強烈證據顯示,此為本案真正的致病元凶。根據報導,小林製藥旗下含有紅麴的多項保健食品陸續爆出食用者出現腎臟損傷,甚至有人死亡,隨後死亡案例越來越多,而出問題的批次集中於2023年6月至8月出廠的紅麴保健品。經相關單位分析該批次的原料後,發現含有原本不應該含有的物質,經檢驗確認為劇毒的天然化合物「軟毛青黴酸」。除此之外,綜合《產經新聞》與《關西電視台》報導,受到紅麴問題影響,日本牙科醫師會稍早認為,小林製藥不是值得推薦的企業,取消推薦小林製藥製造的牙線棒、牙間刷等3項商品,而小林製藥也宣布這三項商品將暫停販賣。小林製藥的紅麴健康產品造成消費者罹患腎病。(圖/翻攝自X)
洋蔥全身是寶 醫曝能防4癌:促排便、增好膽固醇
你喜歡吃「蔬菜皇后」洋蔥嗎?近日營養醫學醫師劉博仁說,常吃洋蔥能讓胃癌下降25%,得卵巢癌、乳腺癌、咽喉癌等機會也會下降,洋蔥也能降血壓又助排便,有為病人天天吃半顆洋蔥,2個月後好密度膽固醇增10%,洋蔥「全身是寶」。劉博仁在節目「健康好生活」說,他在門診常推薦病人吃洋蔥,因為洋蔥有槲皮素與微量元素硒能抗癌,而由研究指出,常吃洋蔥的人,患胃癌機率會下降25%,胃癌死亡率下降30%,所以如果胃不好要多吃洋蔥,多吃洋蔥也能降卵巢癌、乳腺癌、咽喉癌比例。劉博仁說,洋蔥的前列腺素A是個特殊東西,能讓血管擴張,血壓就會下降,血壓也會較放鬆,有高血壓的人可多吃。劉博仁指出,洋蔥還有抗氧化物質,含硫化合物也防壞膽固醇氧化,有位病人膽固醇一直控不好,每天吃半顆洋蔥後,2個月,高密度膽固醇增加10%。劉博仁說,洋蔥纖維量很多,能助消化,所以吃洋蔥腸道蠕動好像較快,如果有便秘也能多吃洋蔥促進排便,女生便祕吃洋蔥特別好;如果停經婦女吃楊淙也能刺激女生雌激激素,增加鈣質吸收,降低骨質疏鬆,所以洋蔥入菜可以說全身都是寶。農業部也曾教大家如何挑洋蔥,農業部在臉書發文,「挑選時以球體完整堅實、表皮完整光滑、乾燥、無萌芽、無鬚根及無腐爛為佳。」至於要怎煮,農業部指出,「洋蔥烹調方式多元,生食清甜爽口,烹煮後柔軟甘甜,無論涼拌沙拉、洋蔥炒蛋、咖哩、蓋飯、搭配肉類快炒或熬煮鍋物高湯,生熟料理都好吃!」
注意柚子與藥物交互作用 衛福部:吸煙同樣有影響
隨著中秋佳節將至,衛生福利部提醒民眾,除了注意柚子與藥物的交互作用之外,許多民眾不清楚吸菸也會影響藥物效果。吸菸不僅會使藥物的效果降低,進而影響疾病的控制,甚至增加危害健康的副作用,且抽菸所產生的二、三手菸害,也會影響他人健康。衛福部指出,菸草在燃燒不完全時,會產生多環芳香烴碳氫化合物(PAHs),這些物質不僅具致癌性,也是肝臟代謝酵素的誘導劑,會促進肝臟內代謝酵素如CYP 1A1、CYP 1A2及CYP 2E1等的代謝作用。研究指出,吸菸者服用透過前述CYP酵素代謝的藥物,會比非吸菸者更快被身體清除,導致藥物的效果大打折扣。而常見可能受影響的藥物有抗精神病藥物(如:Clozapine、Olanzapine、Haloperidol)、抗憂鬱藥物(如:Fluvoxamine)、支氣管擴張劑(如:Theophylline、Aminophylline) 1及苯二氮平類(Benzodiazepines)鎮靜安眠藥(如:Alprazolam、Lorazepam、Oxazepam)等。衛福部表示,吸菸者不僅影響自身健康,也會透過二手菸影響他人體內的藥物代謝。研究顯示,每天使用超過20支菸的父母,其二手菸會使服用支氣管擴張劑Theophylline的孩子體內Theophylline清除率上升51%,這將影響藥物發揮作用,可能使病情更加難以控制。吸菸也可能會直接影響藥物的藥效或增加心血管疾病風險。衛福部說明,菸草中含有的尼古丁可能會刺激中樞神經系統,進而影響吸菸者服用苯二氮平類藥品(Benzodiazepines)的鎮靜安眠效果。尼古丁也會刺激交感神經,使血壓及心跳速率增加,使吸菸者服用高血壓及心臟病常用藥乙型阻斷劑(β-blockers)的效果降低。另外,研究中也發現,吸菸還會降低服用吸入性類固醇藥物的效果,並增加服用口服避孕藥的女性罹患中風、心肌梗塞及血栓等心血管疾病的風險。中秋佳節與親朋好友團聚之際,除了注意吃柚子可能會和藥品發生交互作用外,也請隨時留意自身用藥是否會與菸品產生交互作用,建議主動諮詢專業醫事人員,並在就診時告知是否有抽菸習慣或近期戒菸情形,以便醫事人員提供適切的醫療及用藥服務。
愛女返台過中秋!他吃「3食物配酒」 視力突模糊血壓飆升380
台中一名65歲王姓男子,因為遠嫁美國的女兒回台過中秋節,因此他相當開心,便大吃烤肉、蛋黃酥跟綠豆椪,還配了幾杯酒。沒想到,王男隔天突然感到口乾舌燥、視力模糊,就醫檢查後竟發現,血壓飆升到了380。衛生福利部臺中醫院內分泌新陳代謝科醫師林建良指出,65歲的王姓男病患雖有10年的第二型糖尿病,不過平常相當自律,會定期服用藥物,飲食也相當配合醫師的叮嚀。但因為中秋節與久別的女兒相聚太開心,不小心吃下了2顆蛋黃酥和1個魯肉綠豆椪,還跟女婿喝啤酒配烤肉聊天。林建良表示,結果隔天王男起床後,就感覺到口乾舌燥、疲勞無力,原先以為是前一天太累,沒想到,後續又出現視力模糊的情況,立刻趕往醫院就醫。後來經過檢查,發現王男血壓飆升至380 mg/dL,三酸甘油酯也超過1500mg/dl,將他緊急收住院治療,最終經過注射胰島素與口服藥物治療後,順利在一周後康復出院。林建良透露,其實中秋節前後因為血糖失控就醫的民眾比平日高出四到五成。因為月餅因屬於高糖、高碳水化合物,糖尿病患者攝取過多糖分後會導致血糖急劇上升;烤肉則是高脂肪、高鹽,多食易增加血脂,讓糖尿病患者血糖控制困難,增加心血管健康風險。對此,林建良提醒,中秋節期間如大吃大喝後突然出現口渴、疲勞和視力模糊等症狀,應該立即就醫,避免因血糖急速飆高併發糖尿病高血醣高滲透壓危證(HHS)或中風、心肌梗塞等致命風險。
烤焦肉「剝掉焦黑層」就沒事? 營養師提醒「2種人」千萬別碰
隨著中秋節即將到來,又準備到了街頭巷尾瀰漫烤肉香氣的時節,這時候除了好吃的烤肉成為桌上佳餚外,一些疏於照料的烤焦肉也會出現在餐盤上。而營養師高敏敏就提醒,如果只是一小部分烤焦,其實剝掉之後還可以食用。但如果是過度烤焦的食材,當中含有一級致癌物,體質較弱或是有家族癌症史的民眾,最好連碰都別碰。營養師高敏敏在FB粉絲專業上發文表示,隨著中秋節的到來,也是烤肉的絕佳好時間,而一個常見的問題是「烤焦的肉還能吃嗎?」高敏敏表示,當含有澱粉、油脂的食材經過高溫碳烤時,會產生一種名為「多環芳香族碳氫化合物(PAH)」的物質,這種物質被世界衛生組織列為一級致癌物,其安全標準為每公斤不超過5個ppb(十億分之一)。過量攝入PAH可能增加肺癌、胃癌和大腸癌的風險。高敏敏也提到,面對烤焦的食物,如果只是一小部分烤焦,剝掉焦黑的部分後就可安全食用。但對於體質較弱或有家族癌症史的人,即使剝掉焦黑部分,也最好避免食用。高敏敏表示,烤焦食物中的PAH含量可能是正常食品的200-400倍。雖然人體有免疫細胞可以抵抗癌細胞的生長和擴散,但對於體質較差、生活作息不規律或有家族癌症史的人來說,食用這類食物的風險相對較高。為了避免食物烤焦,高敏敏建議民眾可以將太厚或太大塊的食材切成小片或薄片再烤。而對於難以烤熟的食材,可以先蒸、煮或微波處理後再烤。最後就是縮短大火燒烤的時間,以減少PAH的產生。此外,對於腸胃敏感的人,高敏敏也呼籲,在參與中秋烤肉活動時,更要特別注意食材的新鮮度,並確保食物充分加熱以殺菌。
破除中秋謠言1/台灣女孩暴斃竟因吃蝦?恐懼力量驚人!流傳23年不停歇
每年中秋節來臨前,台灣民眾手機就會開始收到各種節期吃大餐警訊,其中一則「台灣女孩吃蝦中毒暴斃」,再度引起議論。CTWANT詢問專家才發現,這則訊息2001年從美國開始流傳,「會產生中毒反應的無機砷,的確存在於海鮮,不過,除非吃下高達50公斤的蝦,才可能導致中毒。」也就是說,此謠言理論上不可能發生,但引人恐懼,才會流傳23年不墜。中秋烤肉當然少不了海鮮大餐,尤其檸檬蝦是許多人的最愛,但近日許多人收到一則健康訊息,內容寫道「台灣一名女孩突然七孔流血暴斃,驗屍顯示是砒霜中毒身亡。一名醫學院教授協助調查,仔細察看死者胃中取物,教授說:『砒霜是在死者腹內產生,因為死者生前每天也會服用維他命C,但她晚餐吃了大量的蝦,才因此喪命。』」訊息又寫道「美國芝加哥大學的研究員,實驗發現蝦等軟殼類食物含有大量濃度較高的五價砷化合物。這種物質本身無毒,但是服用維生素C後,化學作用會使五價砷轉變為有毒的三價砷,也就是人們俗稱的砒霜,所以切記服用維生素C 期間,應忌食蝦類,也不可搭配檸檬片。」中秋節將至,萬人烤肉盛況也即將上場,但每年這時候就會流傳許多食安謠言,讓人提心吊膽。(圖/報系資料照)根據台灣事實查核中心調查,這則訊息最早於2001年以英文版在美國流傳,算一算至今竟已23年!加州大學舊金山分校醫學院退休教授林慶順受訪表示,此訊息應該是來自1985年美國《芝加哥論壇報》的報導《不要混合維他命C和貝類》。該報導指出,美國伊利諾大學香檳分校動物科學系的研究員發現,包括蝦子在內的許多食物都含有砷化合物,而高劑量的維生素C會將五價砷轉為三價砷。砷的型態可分為有機砷和無機砷兩大類,有機砷對人體的毒性低,攝入體內約1至2天後就會經尿液排出體外;無機砷則可分為重金屬砷、三價砷、五價砷等3種形式,在生物體內砷價數可互相轉變,其中又以三價砷最為常見且毒性最高,長期攝取過多的無機砷,會累積在人體的肝、腎及膽等器官中,引起慢性砷中毒。營養師程涵宇表示,甲殼類如蝦、蟹、龍蝦及貝類像是蛤、牡蠣中雖含有砷,但90%以上是以有機砷的形式存在,可以很快代謝排出體外。上述海鮮雖也含有具毒性的無機砷,但含量僅為海鮮含砷量的十分之一,以蝦為例,必須吃下50公斤的蝦,才會達到最低可能致死劑量20毫克,而一般正常飲食並不會這樣吃。食藥署則表示,學理上純化的維生素C 與五價砷,如在實驗室環境加以化學催化作用,的確有可能使原來無毒的五價砷轉變為三價砷(俗稱的砒霜)。然而餐點中所食用之檸檬及蝦,其分別所含之維生素C 與五價砷含量甚低,且又無化學催化劑及適當之反應條件,實際並沒有產生砒霜的疑慮,因此民眾不必過度擔心。程涵宇營養師說,海鮮雖含有具毒性的無機砷,但含量極為稀少,一般人不可能因此中毒。(圖/程涵宇提供)
中秋烤肉注意!小心煙霧致癌 專家建議:可放些沾過水木炭緩解
俗話說「一家烤肉萬家香」,燒烤的香味往往隨著煙霧四處飄散,但過程中可能會產生致癌物質「多環芳香族碳氫化合物」(PAHs),透過煙霧沾附在食材上,吃下肚可能造成危害。食藥署提醒,等待炭火溫度穩定、不冒煙時再放食材。專家則建議參考日本研究,在熱木炭上放一些沾過水的木炭,可減少煙霧產生。食藥署食品組副組長蕭惠文表示,為避免PAHs的危害,烤肉過程可選擇通風良好的場所,避免吸入過多煙霧,等炭火溫度穩定不冒煙時再放食材;建議先以鋁箔紙包覆易出油或出水的食材,難熟的食材先烹調再燒烤,食材燒焦的部位則應去除避免食用。輔仁大學食品科學系教授高彩華提醒,燒烤不見得要非常高溫,可以增加食品和熱源的距離,一方面降溫,另一方面減少煙霧附著在食物上,或改用電烤箱、氣炸鍋取代炭烤。一項日本研究顯示,在熱木炭上放幾根沾過水的木炭,可減少產生煙霧,水分也有助於煮熟食物。一名年近50歲的上班族長期患有代謝症候群,平常都是靠藥物維持血壓與血糖,但中秋節前夕周周烤肉、聚餐,抽血檢查發現三酸甘油酯飆升至750mg/dl,是正常值的5倍,肉眼就可看見抽出來的血液上浮著一層油,所幸靠大量補充水分,暫時禁食1-2餐,降低三酸甘油酯濃度,解除危機。收治病患的新陳代謝科醫師周建安表示,不少民眾中秋連假卯起來聚餐,但大量攝取高油脂食物與啤酒,蔬菜攝取嚴重不足,導致「三酸甘油酯血症」,過量脂肪酸造成胰臟細胞損傷、急性發炎,最終引發急性胰臟炎。
中秋節將近!烤肉卻怕致癌物? 食藥署曝5重點有效避免
中秋節即將來臨,而烤肉是許多名民眾中秋節必做的活動之一,不過因為食物在煙燻燒烤的過程中,可能會產生致癌物質多環芳香族碳氫化合物(PAHs)。對此,食藥署提醒5大重點,有效避免在烤肉過程中攝取過多致癌物。由於烤肉可能會產生致癌物質多環芳香族碳氫化合物,因此食藥署指出5大重點提醒,讓民眾可以烤得安心。第一是「烤肉宜選擇通風良好的場所,避免吸入過多煙霧」、第二「應等待炭火溫度穩定不冒煙時,再進行食材之燒烤,減少食材接觸到燃燒煙霧的機會」。第三是「易出油或出水之食材,建議先以鋁箔紙包覆或適當阻隔後再燒烤,減少因油脂或水分滴落燃料上產生之煙霧」、第四「難熟的食材,建議先經烹調(如蒸熟)後,再進行燒烤,減少食材燒烤的時間,也能避免食材燒焦」,最後一點則是「食材燒焦的部位應去除避免食用。」另外,輔仁大學食品科學系教授高彩華說明,多環芳香族碳氫化合物會產生有2大來源。第一是煙燻或炭烤過程中,木材或木炭不完全燃燒而生成煙霧,這些煙霧中便容易含有PAHs;第二是烤肉時用的動物性食材、烤肉醬中的油質和蛋白質,經過燒烤的高溫後,因為熱裂解反應而產生PAHs。高彩華指出,根據日本研究發現,如果在烤肉過程中,對最上層的燒熱木炭浸水或灑水,表面有一層水後,當下層的炭灰揚起時,就可以被吸附,有效降低食物被汙染的機會,且水蒸氣也有蒸煮功能。如果改用其他方式烤肉,如電烤箱、氣炸鍋,也能減少健康疑慮。
糖尿病患中秋吃蛋黃酥+啤酒烤肉 視力模糊就醫發現血糖飆破380!
報導中秋節快到了,很多人準備應景的月餅跟烤肉聚迎佳節,65歲王先生適逢遠嫁美國的女兒一家人返國探親,全家提前烤肉吃月餅,他開心的吃烤肉配啤酒,還忍不住吃了最愛的2顆蛋黃酥跟綠豆椪,沒想到隔日就感到口乾舌燥、視力模糊,嚇得到醫院掛急診,一檢查飯前血糖飆高到380,逼近正常值4倍。蛋黃酥、啤酒烤肉 血糖飆升致視力模糊衛生福利部臺中醫院新陳代謝科醫師林建良指出,王先生雖有10年的第二型糖尿病病史,但自律甚嚴,除了定期服用降糖藥物,飲食也配合醫師叮嚀相當節制。上週因為與久別的女兒一家人團聚太開心,不知不覺吃了最愛的蛋黃酥和綠豆椪,還跟女婿爽喝啤酒配烤肉。隔天原本只是覺得口乾舌燥、疲勞無力,以為是前一晚熬夜慶中秋,沒想到接著又出現視力模糊的症狀,嚇得他前往醫院就醫,醫師一檢查發現他的血糖飆高達380 mg/dL,三酸甘油酯也超過1500mg/dl,緊急收住院治療,經注射胰島素與口服藥物治療,一周後康復出院。糖友血糖控制困難 恐引發中風或心肌梗塞林建良指出,月餅跟烤肉幾乎是每年中秋節必備應景美食與活動,其中月餅因屬於高糖、高碳水化合物,糖尿病患者攝取過多糖分後會導致血糖急劇上升;另烤肉高脂肪、高鹽,多食易增加血脂,讓糖尿病患者血糖控制困難,增加心血管健康風險。林建良強調,如大吃大喝後突然出現如口渴、疲勞和視力模糊等症狀應該立即就醫,避免因血糖急速飆高併發糖尿病高血醣高滲透壓危證(HHS)或中風、心肌梗塞等疾病風險。選擇無糖或低糖月餅烤肉 搭配低鹽醬料與蔬菜林建良提醒,想要健康平安過中秋,民眾可以選擇低糖月餅淺嚐,烤肉時可搭配低鹽醬料、攝取高纖維質的蔬菜並控制食量;另糖友可選擇專為糖尿病患者設計的無糖月餅、適度運動、隨時監測血糖,
「台灣萬人飲食研究」首登國際期刊 FLC飲食8周減重12.5%
肥胖是許多慢性疾病的共同來源,台灣十大死因包括癌症、糖尿病、心血管疾病,皆與肥胖有高度關連,成為社會家庭隱憂。減重品牌Cofit與臺北醫學大學營養學院謝榮鴻院長合作,進行台灣18-65歲萬人減重飲食研究,針對使用手機App「Cofit-我的專屬營養師」的1萬多名使用者,分兩組進行減重成效分析。一組導入減重名醫宋晏仁推廣「FLC彈性低碳飲食法(Flexi-Low-Carb Diet)」,並有營養師線上指引個人實行計畫,另一組為控制組,僅使用Cofit App,進行每日體重記錄、六大類均衡飲食參考以及飲食記錄/飲食照片上傳追蹤等自我減重管理;結果發現有營養師介入指引的參與者減重成效明顯優異,多數在8週內有效減重約5.42 - 8%,還有參與者在8週內甚至減重達12.5%。對比控制組參與者的減重僅減少1.54%,證實FLC飲食因為有專家指引,減重效果更好,台灣萬人減重大型研究首登國際營養期刊《Nutrients》於今年七月接受發表,堪為台灣之光。這項研究顯示:使用者運用App 並接受營養師的飲食指導,達成的減重成績,比僅使用 App 自主管理飲食和體重者,能多甩掉四倍體重(8% vs 1.54%),值得重視。宋晏仁醫師指出,這項台灣首度進行的萬人減重大型研究成果彌足珍貴,由於每個人的荷爾蒙體質不同,需要有包括營養師在內的醫學專家提供個人減重飲食指引與適度心理支持,才能快速達成個人精準減重成效。研究顯示,FLC飲食是由Cofit營養師線上指引,採用以211餐盤(蔬菜佔餐盤的1/2,蛋白質佔1/4,以及全穀類佔1/4,比例2:1:1),不需要計算熱量,彈性調整個人飲食比例,相較於減少熱量攝取的傳統減重方式,FLC飲食儘管吃的多、熱量略高,但是注重飲食比例的正確性,減重成效反而比傳統熱量控制法更有效且成功,格外值得醫界重視。參與本次研究的臺北醫學大學營養學院謝榮鴻院長指出,此次研究徹底突顯出營養專家衛教指導及飲食行為正確改變的重要性,更進一步說明4個不使用藥物,僅靠營養師介入就能在8週成功減重的關鍵因素:1.飲食行為改變的重要性:對體重控制有決定性作用,無需藥物即可顯著降低體重。2.專業指導避免復胖:透過專業營養指導建立正確飲食習慣,達成持續減重效果,避免減重過程中反覆受挫。 3.避免盲目嘗試流行飲食:搭配專業指導,找到適合自己的飲食習慣,遠比跟隨流行飲食法更有效。研究亦顯示,專家結合線上App指導飲食的減重效果更優。4.健康飲食知識需終身學習和實踐,如同其他生活技能。此外,為期8週減重比較不同飲食方法的成果差異,台灣萬人減重研究採用FLC飲食法的參與者平均減重達3.4公斤,相較於國際文獻研究,受試者分別在地中海飲食、在得舒飲食(DASH),在低脂飲食(Low Fat Diet)平均各減重2.2公斤、1.42公斤以及0.99公斤:結果顯示,FLC飲食成功超越了被譽為「全球最佳飲食法-地中海飲食」,相對多減除55%以上的體重,減重成果最卓越。這項台灣大型研究涵蓋10,297名參與者,參與人數是過往同類型最大研究案750人的14倍,參與者下載 Cofit App 後,營養師會根據生活環境、飲食習慣、體重及預期效果,提供以精準控糖的彈性低碳飲食為核心的客製化「211餐盤」用餐指南,例如想要增肌者建議增加餐盤中蛋白質的份量,但同步減少相同份量的澱粉;外食族可將澱粉類從白米飯改為超商烤地瓜或馬鈴薯。此外,在營養師介入指導的組別進行8週飲食控制管理方面,以男性表現尤為出色,平均減重6.24%,甚至有20%的男性減重超過8%;女性平均減重4.63%雖略遜於男性,但部分女性參與者透過堅定配合營養師的課程和飲食控制,並每天上傳飲食紀錄,減重成效高達12.5%。一名35歲的女性業務員,由於三餐幾乎都在外食,尤其偏愛超商微波食品和手搖飲當下午茶,導致體重超標。為此,營養師特地為她量身打造了一份超商飲食攻略,建議她從健康餐盒搭配茶葉蛋和無糖豆漿開始,減少碳水化合物的攝取並增加蛋白質的比例。手搖飲也逐步從半糖調整為微糖,最終改為無糖茶飲。透過循序漸進的飲食控制,這位業務員在短短兩個月內成功減重10公斤,甚至因腰圍縮小,原本上班穿的窄裙都需要重新購買一批。「Cofit我的專屬營養師」醫學研究團隊強調,彈性低碳飲食法(FLC,Flexi-Low-Carb Diet)並非以嚴格控制食量為手段,「減肥就要餓肚子」的觀念已經過時。相反,該方法以「戒斷對醣的渴望」為出發點,讓參與者在合理的營養配比下,降低胰島素阻抗,改善體質。而靠App與營養師介入,更不僅是為體重把關,最重要的是讓每位使用者更加清楚「何謂對的食物」、增加選擇「對的食物」的機會並提高對食物的警惕性。不會因為錯誤的減重方式或不正確的飲食習慣,無形中增加健康風險。該份重要論述刊載於國際頂尖醫學營養期刊《Nutrients》。
李準基預告台灣見面會演唱中文歌 禁吃米飯麵粉8年要粉絲享受美食
即將於9月28日來台舉辦見面會的李準基,跨海接受台灣媒體聯訪,5年沒來的他,仍記得在101大樓看到的美麗夜景,以及因拍攝而造訪的迷人夜市,「在那裡品嚐的各種街頭小吃,尤其是臭豆腐的味道和氣味,雖然其他人覺得很難接受,但對我來說非常合口味。各種口味的港式點心也是我最喜歡的食物之一。我個人特別喜歡吃小籠包和牛肉麵,確實是具風味的美食」。李準基在5月的首爾場演唱五月天的〈知足〉,他表示每次進行亞洲巡演時,都會盡力為該國的粉絲準備一首當地的歌曲,而〈知足〉是他在台灣見面會時粉絲們推薦的,「這首歌的氛圍非常迷人,歌詞表達了對所愛之人的思念,並且願意為了他們的幸福而承受痛苦,我認為這可以成為與粉絲之間愛情的有意義表達。最重要的是,我希望演唱的歌曲能盡可能地傳達愛意,因此雖然語言上有些困難,但我會在演出前不斷地聽、理解和感受」。上次來台時他準備了〈月亮代表我的心〉、〈知足〉、〈告白氣球〉多首中文歌,被問到這次粉絲也可以期待中文歌嗎,李準基給出肯定的答案:「是的,這次也會努力準備。由於與華語圈粉絲的緣分已久,自然而然準備和演唱每一首歌。」他分享自己是如何記住歌詞,「初次接觸歌曲時,只有不斷重複練習,讓歌詞能夠像習慣一樣流利地唱出來。由於歌詞常常傳達對粉絲們的愛意,所以我會在記憶歌詞時想像其意義」,雖然有時會出錯,但他認為這也是演出的樂趣之一。李準基對自己的管理極為嚴格,不吃米飯和麵粉已8年。(圖/遠雄創藝提供)今年李準基放慢腳步,「現在,我正處於演藝活動中的一個喘息階段,同時在思考如何在接下來的道路上前行」。沒有工作的時候,他會在家中看電影、讀書、玩電腦遊戲,「我是一個宅男,粉絲們應該也知道」。愛運動的他還會到戶外跑步2個小時,「這樣的時光讓我感到非常幸福。當我在流汗不停地跑步時,觀察其他人的日常生活也會給我帶來很多快樂」。此外,從去年開始,他會與妹妹前往國外旅行,「以前20年活動很忙的時候,旅行對我來說不太重要,但現在我開始覺得它很有趣。當然,目前還是和妹妹一起去旅行,但我也打算不久後自己去旅行」。不久前他發行了《李準基官方雜誌2024 ‘ONE FINE DAY’》,為此前往峇厘島拍攝,李準基說:「能和一起合作了很久的工作人員每年進行的拍攝旅行讓我感到非常幸福,彷彿每一次旅行都充滿了喜悅。每一個拍攝地點都很愉快,我也能夠體驗到各種當地的文化,對我來說這是一段療癒的時光。不過,我總是希望儘量多拍攝一些素材,所以有時候會讓工作人員感到疲憊,對此我感到非常抱歉。」李準基在首爾場演唱五月天的〈知足〉,台灣場也會努力準備中文歌。(圖/遠雄創藝提供)被封為「不老男神」的李準基對自己的管理極為嚴格,已多年不吃泡麵,嚴格控制碳水化合物的攝取,他坦言最初的1、2年真的非常辛苦,但並不是完全不攝取碳水化合物,而是禁止吃米飯和麵粉,「雖然拉麵(泡麵)是我非常喜歡的食物,可是已經有超過8年沒有吃過了。如果真的非常想吃,我會用蒟蒻麵代替拉麵湯來解決,哈哈哈」。大部分時間他每天只吃一頓飯,拍攝時會吃兩頓,但基本上食量已經減少,用餐時間也不超過30分鐘,「大家都盡情吃你們想吃的食物吧。我也希望有一天能逐漸回到享受碳水化合物的幸福生活中」。李準基粉絲見面會「2024 LEE JOON GI ASIA TOUR <JOONGI’S DAY:FESTIVAL> in Taipei」預計於9月28日在台北國際會議中心(TICC)開演,門票現正熱賣中,票價分為8800元、5800元、4800元、3800元、2800元,全場享有歡送會福利,詳情請洽主辦單位「遠雄創藝」官方臉書。
鬆綁法規迎AI浪潮 政院盼連結世界人才共促科技發展
行政院長卓榮泰4日出席「SEMICON Taiwan 2024國際半導體展」開幕儀式時表示,順應半導體及AI產業的迅速發展,政府未來將持續政府持續透過政策調整、法規鬆綁及新規範制定等方式,望建立具有台灣元素的AI時代;同時也積極培育大量優秀AI人才,打造優質的生產與投資環境,以接軌國際。「SEMICON Taiwan 2024國際半導體展」聚焦先進製程、化合物半導體、智慧移動等產業熱門議題。該展覽將匯聚超過1,100間廠商,並規劃多元主題專區與創新館,其中包含綠色製造概念區、半導體設備零組件國產化專區、人才培育特展等。卓榮泰表示,為迎接AI浪潮,總統賴清德上任後,延續前總統蔡英文所揭示的發展方向與策略提出「五大信賴產業」,其中半導體及AI為最重要的兩項產業。現今台灣已有非常良好的AI發展基礎,政府未來將持續學習更多AI應用,以導入政府部門及民間之中,與世界接軌。卓榮泰指出,政府於2025年度總預算已編列充足預算持續推動科技發展計畫,並且將持續透過政策調整、法規鬆綁及新規範制定等方式,希望建立具有台灣元素的AI時代。除打造優質的生產與投資環境,政府亦運用各種政策工具,培育大量優秀AI人才。其中「百億青年海外圓夢基金」鼓勵優秀台灣子弟出國學習更高深的科技知能,期盼學成返國後投入國家重大建設。同時也積極延攬全世界青年好手來到台灣,吸引世界知名大廠在台設廠,一起為AI產業發展共同努力。卓榮泰強調,中華民國台灣人民深知我國在世界供應鏈上的責任重大,而全球半導體產業即將進入「黃金20年」,不論未來的時間有多長,只要世界需要台灣,政府一定會擔負起重責大任,與國人一起努力迎接AI浪潮,並與世界各國建立更多連結與合作,共同培訓人才、研發新科技、促進產業發展。
醫揭「1類植物油」危害遠超過糖 恐罹癌症、失智、黃斑部病變
日常食用的油種類繁多,主要可以分為飽和脂肪和不飽和脂肪,不飽和脂肪又進一步分為單元不飽和脂肪和多元不飽和脂肪。家醫科李思賢提到,傳統觀念中,大家最想避開的是飽和脂肪,但實際上有一種脂肪比飽和脂肪更需要避免,那就是多元不飽和脂肪中的Omega-6脂肪酸。李思賢在粉專《思思醫師,陪你健康的好朋友》表示,常見的Omega-6脂肪酸亞油酸(Linoleic acid, LA),在體內可轉化為其他生物活性物質,如花生四烯酸(Arachidonic acid, AA),參與炎症反應和維持細胞膜結構等生理功能。李思賢指出,生活中常見的植物油,如大豆油、葵花籽油、葡萄籽油、花生油、菜籽油和棉花籽油,都是富含Omega-6的種子油,過量的Omega-6脂肪酸會促進身體發炎,而且這些油的提取過程也並不簡單(不像橄欖油和酪梨油可以通過物理壓榨獲得),需要高溫和有機溶劑的參與,導致製作過程中產生大量氧化自由基,對粒線體造成傷害,自己習慣稱這些為「精煉植物油」,以區分健康的植物油(如橄欖油、椰子油、酪梨油)。美國眼科醫師Chris Knobbe認為,現代飲食中高含量的精製糖和種子油是許多慢性疾病的主要驅動因素,這些飲食成分與慢性炎症、代謝失調和氧化壓力的增加有關,進而導致多種慢性健康問題。李思賢提到,許多專家和學者甚至認為,植物油對代謝疾病的危害遠超過糖;Chris Knobbe醫師引用了一些數據,在1890年代,糖尿病的盛行率僅為0.0028%,而到了2016年,糖尿病的盛行率達到了前所未有的13%,這是一個126年間4643倍的增長,同樣,肥胖症的盛行率也從19世紀的1.2%增加到2018年的42.4%;Knobbe醫師認為,這些驚人的增幅與碳水化合物的攝取無關,反而與上述植物油的普及有密切關聯,從其他疾病的角度來看,增幅也相似,如癌症、黃斑部病變和失智症。李思賢直言,作為一名低醣飲食的支持者,相信高碳水化合物飲食也可以治療糖尿病,關鍵在於精煉植物油的攝取,不健康的油脂會損害粒線體,導致代謝問題和各種代謝疾病,像沖繩這樣的「藍色地區」,他們的飲食中90%是紫地瓜,這顯然不符合低醣飲食的邏輯,但他們卻異常長壽,這是因為他們雖然吃了高比例的碳水化合物,但精煉植物油的攝取很少,讓他們的粒線體保持健康,能有效代謝攝取的碳水化合物,從而達到長壽。至於外食族群應該如何做,李思賢表示,外食中最大的敵人不僅僅是澱粉,還有植物油,餐廳幾乎不可能用冷壓初榨橄欖油來做唐揚雞或炒菜,外食中使用的基本都是精煉植物油,這是他這些年來認為導致代謝疾病的另一個重要因素,過水可能是一個好方法,或者盡量選擇少油的健康餐廳,這樣才能把精煉植物油的攝取降到最低。