卜卜蜆
」 火鍋
王品5大鍋物滿千送百 澳門贏到足4人同行1人免費
暑假到來，餐飲消費力也跟著看漲，styletc記者發現即便是炎夏，台灣人依然對一邊吹著冷氣、一邊大啖鍋物情有獨鍾，最近就有不少鍋物品牌推出優惠，民眾不妨趁機搶好康。像擁有超多口味與店數火鍋餐廳的王品集團，為搶攻暑假聚餐商機，旗下5大火鍋品牌、37家門店聯合推出瘋美食APP饕客任務，即日起至8/31，到「聚北海道鍋物」、「青花驕」、「和牛涮」、「尬鍋台式潮鍋」、「嚮辣和牛麻辣鍋」內用、外帶，單筆消費滿1,000元，完成2個品牌，立刻就送「瘋點數」200點、任3品牌贈送300點、任4品牌贈送400點、吃過5個品牌，就送「瘋點數」500點，每1點都可以折抵1元，吃得越多賺得越多。完成「夏日回鍋百點奉還」王品瘋美食APP饕客消費2次任務，即可加碼再抽5鍋品牌百元折價券，共抽1,000名（活動詳見： https://reurl.cc/8om14d）。嚮辣和牛麻辣鍋推出4人8折好康活動。（圖／王品集團提供）而為歡慶嚮辣台北捷運西門店新開幕，7/31前憑LINE優待券來西門店消費享4人8折優惠，推薦3位好友再抽「海陸頂級嚮套餐全桌免費券」，嚮辣和牛麻辣鍋主打6種玩味和牛、頂級海鮮無限量供應；另迎合夏日味蕾，聚北海道鍋物8/1將推出消費者期待許久的新日式湯頭，特別推薦「關東風壽喜燒湯」，以大蔥與洋蔥於鍋中拌炒，再加入主廚特調關東風味壽喜燒醬汁熬煮入味，另附上大蔥、牛蒡、炙燒豆腐等專屬菜盤添加風味，搭配新鮮肉片涮煮，更讓食材甘甜爽口。「石二鍋」只要238元起就能享用台式經典鍋物，並可任選菜多或肉多套餐。（圖／石二鍋提供）王品旗下另一平價鍋物品牌「石二鍋」，則送出8款贈菜券，8/15前可至臉書粉絲團免費領取，包含消費滿238元即可兌換的原味水晶餃、百頁魚豆腐、芋頭或升級大菜大肉套餐，以及消費滿500元可兌換的蝦爆起司丸、芋香貢丸、香辣魚豆腐與排骨酥，贈菜券內用或生食外帶都適用，使用期限至8/31止。另外即日起至8/3，上Uber Eats外送訂餐，還有檸檬冬瓜冰沙、黑豆茶買一送一優惠，讓消費者現省39元。澳門贏到足信義、忠孝兩店同步推出卜卜蜆鍋商午套餐。（580元，圖／澳門贏到足提供）忠孝店限定的「冠軍蛤蜊山拉麵商午套餐」。（358元，圖／澳門贏到足提供）而主打卜卜蜆鍋、冬瓜粥等粵式鍋物的「澳門贏到足」信義本店與忠孝店，也將自7/25起全新推出個人商業午餐，包含「卜卜蜆鍋套餐」（定價580元），有400公克肥嫩冠軍文蛤入鍋，鮮爽湯頭適合涮煮美國prime雪花牛及蔬菜鍋料，一人也可爽嗑招牌卜卜蜆鍋；忠孝店還有限定的「冠軍蛤蜊山拉麵套餐」（定價358元），在拉麵上鋪滿多達一斤蛤蜊霸氣上桌，蛤蜊控不可錯過；信義店限定的「粥水滑雞套餐」（定價358元），精挑6種米適度比例手工慢煮2小時，再與滑嫩雞腿肉共煮，溫潤飽足。7/25～8/5的週一至週五還有限時10天優惠，商業午餐4人同行1人免費（免費以價低者計，需另加收原價一成服務費）。歡慶父親節與七夕，活動期間加購龍蝦優惠價688元。（圖／澳門贏到足提供）另為迎接即將到來的七夕及父親節，7/25～8/15到店用餐，而且客人姓名與「贏、到、足」其中一字同音者，全桌88折優惠；活動期間加購龍蝦享優惠價688元，不妨來幫另一半或老爸補補元氣吧！
涼天暖鍋2／「澳門贏到足」粵式火鍋 品嘗正宗卜卜蜆、火焰鵝
8月底才在台北低調試營運的全新火鍋品牌「澳門贏到足」，因為主廚團隊親赴澳門、珠海等地尋訪美味、拜師學藝，讓人得以品嘗到出自廣東菜系的「正宗卜卜蜆」、「馳名火焰鵝」、「順德大盤魚」、「原盅冬瓜粥」等順德鍋物，開幕不久即吸引許多老饕慕名而來。「馳名火焰鵝」用混合了12種藥材的秘製醬小火燉煮約半小時，使鵝肉軟嫩又入味。（圖／于魯光攝）原味的「正宗卜卜蜆」加了大量雲林蒜頭與飽滿文蛤，大鍋文蛤份量重約2.7斤，可先嘗蛤肉再涮煮食材「一鍋兩吃」。（1,280元／大鍋，圖／于魯光攝）創辦人陳正耀、楊淳嵐為了找尋適合食材煞費苦心，除了籌備期和師傅試菜3個月，迄今仍不時微調原物料。像「馳名火焰鵝」原本使用4至6個月大的白羅曼鵝，其後考量煮後的嫩度，又換成嘉文鵝，除了將鵝肉先以秘製酒淺醃，還歷經大火煎脆表皮、再加米酒與秘製醬燜煮等過程；「正宗卜卜蜆」的湯頭除了「原味」與「勁辣上湯胡椒」之外，還開發「香甜芝士濃湯」風味，近期更不計成本，引進由知名達人李宗燦養殖、多次獲得評選冠軍的雲林台西文蛤。「脆辣雞」的雞肉僅裹薄粉酥炸，搭配口感酥脆的香脆椒、青尖椒畫龍點睛。（360元，圖／于魯光攝）孫言睿為做出道地「港式絲襪奶茶」，除了需先煲熱錫蘭紅茶，還以手工撞茶方式釋放茶香。（圖／于魯光攝）除了道地鍋物，還有「脆辣雞」與每日限量的「WASABI手撕雞」兩道特色菜，前者美味關鍵在使用炮爐爆炒，能增加辣椒脆度又瞬間鎖住雞汁，後者則以手工拆絲，搭配炸芋頭絲及海蜇，嗆辣滋味令人著迷。店內也附設「贏到足茶舖」，邀請曾獲「2018香港金茶王亞軍」的孫言睿駐店，邊品嘗風味鍋物邊喝港式茶飲，讓美味又加好幾分。「澳門贏到足」開幕至今頗受好評，目前已在籌備二店，預計將主攻卜卜蜆。（圖／于魯光攝）澳門贏到足電話：（02）2707-7858地址：台北市大安區敦化南路二段11巷2號營業時間：12：00至22：30（周日提早至22：00打烊）備註：即日起凡來店用餐，點美國牛小排，出示臉書或IG打卡紀錄，便可升級澳洲和牛，用餐須加收10%服務費
粵式火鍋新開店！台港巨星必訪 正宗卜卜蜆、火焰鵝必吃
餐飲業受疫情衝擊也不減台灣熱愛火鍋的心，styltec記者發現新開幕的「澳門贏到足」，提供少見的順德風味粥底火鍋，愛吃鍋的吃貨們可在試營運搶先一嘗。每日限量的WASABI手撕雞，需事先預訂。（圖／澳門贏到足）馳名火焰鵝，撲鼻香氣惹人食指大動。（圖／澳門贏到足）特別選派台灣廚藝團隊赴澳門拜師學藝，將台港巨星尋香密訪的新興順德菜馳名美味的澳門贏到足，餐廳命名即以粵語諧音寓意充滿財運好兆頭，試營運端出四大招牌菜：正宗卜卜蜆、馳名火焰鵝、順德大盤魚、原盅冬瓜粥，以及私房菜WASABI手撕雞、脆辣雞的獨特風味，另增加卜卜蜆鍋湯底選擇，對於選材⽤料之講究及比例拿捏更勝澳門。選用黃檸檬及斯里蘭卡紅茶調製的凍鴛鴦。（圖／澳門贏到足）店家空間現代簡約中國風，除包廂外座位皆為半包廂。（圖／澳門贏到足）享受品嘗鍋物的同時，搭配沁涼港式飲料最對味！「贏到足茶舖聘請曾獲得「2018香港金茶王亞軍」、擁有九年資歷的孫言睿負責，以道地港式手工撞茶方式帶出濃厚茶香及多款港式冷飲，如港式絲襪奶茶、黑牛、黃牛、鴛鴦、凍檸茶等，同時提供外帶，即日起至9/15試營運期間優惠，外帶飲品享買一送一。
視覺系火鍋5／鐵火肥牛火鍋 老派港味
走進「鐵火肥牛火鍋」，復古花磚、鐵閘門、牆上的舊時香港招牌街景壁紙步入眼簾，耳邊還傳來張學友的粵語歌〈只想一生跟你走〉，空氣中則瀰漫著豐郁香氣，讓人邊嚥口水邊尋找香味來源，原來是廚房正在不停攪拌著必須熬製十八小時的老火雞湯。選用台灣牛胸部位的「溫體牛胸肉」，口感脆中帶甜，十分特別。（488元）（圖／于魯光攝）行政主廚許栢村表示，為了研發這鍋「膠原蛋白老火雞湯」的湯底，吃了不少苦頭，他和老闆到處試味道，並經過無止盡的測試，最後才拍板定案。「膠原蛋白老火雞湯」選用飼養十二個月以上的老母雞與金華火腿，另加干貝、豬大骨、雞爪等慢火熬煮，讓湯頭呈現乳黃色澤，膠質濃厚到喝起來會黏嘴。此外，風行澳門的「潤臟補氣卜卜蜆」也是招牌，豪邁使用大量的雲林蛤蜊，與九層塔、蒜頭、蔥段悶煮至開殼引出精華，湯頭極為鮮甜爽口。「鮮滑三拼」脆度跟黏度都超棒，鮮蝦滑更直接放上3隻蝦，相當鮮甜。（588元）（圖／于魯光攝）港式火鍋的最佳搭檔肥牛，分為腩頭、腩中、挽手、白肉等部位。「腩頭就是牛的腹肉前段，油花分布均勻也是我們所說的雪花牛，腩中則是腹肉中段，為油脂豐富的牛五花，油香十足又軟嫩，挽手是前腿連結牛胸部位，肉味最濃郁。」許栢村還推薦每日限量的「白肉」（牛胸肉），切成可透光的薄片，輕涮三秒，吃進嘴裡爽脆的口感，教人驚喜。「滷味三寶」包括牛筋、牛肚、大腸，以炒糖色做法讓滷味顏色漂亮，味道不死鹹。（388元）（圖／于魯光攝）鐵火肥牛火鍋地址：台北市南京西路15號7樓電話：（02）2581-0201「鐵火肥牛火鍋」將空間打造成舊時香港冰室風格。（圖／于魯光攝）
乍暖還寒吃火鍋最好！優質肉配特製湯底VS.東岸直送手釣鮮鯛 暖胃新選擇
台灣人愛吃鍋是出了名的，而且不只是冬天，火鍋控可是一年四季都想吃火鍋。在燒肉界經營多年品牌，最近也投入火鍋市場，結合優質肉品及7款特製鍋底，還有無限供應的和牛滷肉飯、和牛咖哩飯、手工水信玄餅及飲料等附餐，吃飽吃滿足。品質好的肉品，在高湯中輕涮幾下就很美味。(圖／鉄火鍋提供)「鉄火鍋」共有美國Prime級「霜降牛」、美國Choice級「牛小排」、等日本A4和牛「紐約客」8種肉品可選擇，不吃牛的人，建議可以點「溫體雞腿」，選用契約飼養、強調溯源管理的台灣溫體雞肉，每日新鮮直送，整隻去骨切塊涮煮，肉質多汁富彈性。湯底的部分也有豚骨、昆布、沙茶、石頭、菇菇、麻辣、⼘卜蜆等7款特製鍋底，最能品嘗食材原味的「昆布鍋」以洋蔥、蘿蔔、高麗菜、蘋果先熬煮高湯，再加入北海道日高昆布，湯頭清新淡雅。最特別的「卜卜蜆」，是在港澳流行的口味，因蛤蜊煮熟開殼發出卜卜聲而有此名，大量台灣新鮮蛤蜊加入九層塔、蒜頭、蔥段悶煮至開殼，蛤蜊鮮甜原汁讓湯頭甘醇爽口。春櫻鮮鯛海陸鍋。(圖／欣葉呷哺呷哺提供)另外台菜餐廳旗下的「呷哺呷哺」，以台灣東部手釣鮮活直送的鮮鯛為主角(主廚嚴選約1斤的野生鮮鯛如嘉鱲、赤鯮，以及市面少見的長尾鳥、金蘭、金目鯛、鳳梨魚等品種)的「春櫻鮮鯛海陸鍋」，搭配春季有機蔬菜與梅花豬、蛤仔、手工蝦餃、綜合蔬菜盤、甜品、時令水果，而且魚肉除了可以輕涮方式品嘗鮮嫩滋味，魚頭及魚尾還能依魚種特性，選擇清蒸或鹽烤吃法，完全滿足口腹嚐鮮的慾望。