卜肉
」
餐廳菜單驚見300元「現炸人肉」驚死人 原來是「這地方」經典美食
這道菜色確定可以點嗎？台灣有些販售合菜的餐廳，為了方便客人點餐，提供紙本菜單以外的菜色，會利用小白板，把當天餐廳內有的菜色，額外以手寫方式，公布給客人供挑選點菜，但老闆如果字沒寫好，誤會可就大了。最近有網友在網路上分享，他在某家餐廳的手寫菜單看板上，看到有餐廳寫著「現炸人肉」要價300元，把他嚇了一大跳。但照片曝光後，馬上有內行老饕出面解釋，菜單上販售的菜色，不是人肉啦！近日，一位網友在臉書社團「路上觀察學院」分享一家餐廳菜單的照片，從照片中可見，餐廳老闆透過手寫方式，在一塊白板上寫著餐廳內供點餐的各式菜色。包括像是蝦280元、小卷300元、紅糟鰻300元、海瓜子280元等，但在白板的最上頭，卻寫著「現炸人肉」，並標價要300元，當場嚇壞原PO。有網友在某家餐廳的菜單看板，驚見店家販售要價300元的「現炸人肉」，當場嚇壞，但其實老闆寫的是「卜」肉才對。（圖／翻攝自路上觀察學院臉書）貼文曝光後，引來許多網友到下方搞笑留言，有人就說，「點一餐少一個員工」、「旁邊應該有高薪聘用的徵才廣告」、「難怪要一直徵人」。但後來有內行的網友跳出來解釋，老闆應該不是要寫「人」肉，而是要寫現炸「卜」肉才對，「宜蘭的卜肉，老闆可以好好寫字嗎」，原來餐廳賣的是宜蘭當地的經典美食「炸卜肉」。
自助餐廳台、日料理別苗頭 寶島美食節大啖經典手路菜 現流旬魚演繹和食美味
新年伊始，各家飯店、餐廳都大顯身手推出應景菜色迎接團圓年節，像是台北遠東香格里拉遠東Café自助餐廳即日起至3月2日，便推出期間限定「寶島好食節」台灣美食活動，由主廚黃仁人精選台灣各地經典料理，囊括酒家菜、節慶佳餚與地方小吃，例如鮮鱸五柳枝、魷魚螺肉蒜、封肉藻翅、鯧魚芋頭米粉、馬祖老酒蛋麵線、甕窯雞、紫蘇蚵嗲、手工肉臊芋丸等特色名菜，讓許多返鄉過年的海外遊子一解思鄉情懷，自助餐每位1,580 +10%元起。蒸點餐檯推出雲林北港小吃「家鄉手工肉臊芋丸」，將新鮮芋頭刨成籤後與地瓜粉、太白粉拌勻蒸熟，散發清甜芋頭香氣。（圖／台北遠東香格里拉提供）這幾年台菜逐漸受到青睞，台北遠東香格里拉首度以「台灣味」主題推出的「寶島好食節」活動，由主廚黃仁人精選自己喜愛的私房台菜，從前菜、黑白切、熱炒、湯品、蒸點、炸物、麵飯粥到甜點，無論是宴席菜或是懷舊小吃都涵括其中。像是日治時期的酒家菜是台菜文化之一，融合了閩南、廣東、日本料理，其中尤以福州菜為主調，經過時間推移，至今仍流傳下許多經典名菜，而曾長住台中工作的他，當時亦深入鑽研各地傳統佳餚，例如50年代阿嬤的古早味-家鄉手工肉臊芋丸、彰化清蒸肉圓、北港生炒鴨肉羹、澎湖海菜煎餅、蒜苗客家鹹豬肉、宜蘭卜肉等，帶食客用美食暢遊台灣。「魷魚螺肉蒜」。（圖／台北遠東香格里拉提供）「敲鑼限定 甕窯雞」。（圖／台北遠東香格里拉提供）在台式鍋炒餐檯中則有不可錯過的「鮮鱸五柳枝」，主廚選用新鮮鱸魚代替刺多的虱目魚，炸至外酥內嫩後，再調製五柳芡汁，其中包含香菇絲、紅蘿蔔絲、黑木耳絲、筍絲和金針花，淋在外酥內嫩的魚肉上，提升了料理的滑潤度及口感；湯品當然得提一提代表菜「魷魚螺肉蒜」，台灣早年在戰爭結束後物資缺乏，能到酒家用餐或宴客相對是件奢侈的事，這道菜使用泡發的魷魚和香菇、以米酒泡過的開陽與蒜白爆香，加入罐頭螺肉、罐頭湯汁和雞高湯文火慢燉，最後加入蒜苗、紹興酒與胡椒粉調味提鮮，甘美鹹香又誘人。NAGOMI 和食饗宴有多種生魚片可享用。（圖／欣葉提供）「炙燒冬旬魚白雪造」造身。（圖／欣葉提供）另外欣葉國際餐飲旗下的「NAGOMI 和食饗宴」Buffet餐廳，則在迎來新年之際，持續探尋山海大地珍味，由漁港直送的季節漁獲，在本季化為入口細緻的「小皿旬魚丼」散壽司、「炙燒冬旬魚白雪造」造身、「冬旬魚首霜降清汁」汁物等，將細膩又韻味十足的「海味」特性表現得淋漓盡致。其中視覺高雅、調味清新的先付（開胃菜），本季推出風味鮮明的「冬旬魚昆布締」，選用當日捕撈的漁獲，以鹽、清酒細心清洗處理後，再用北海道昆布包覆魚身，藉由傳統昆布締手法低溫熟成，濃縮並增添魚肉的鮮味與旨味；另一道「炙燒冬旬魚白雪造」造身（即刺身），本季以山藥搭配漁港直送的烏魚、白腹鰆等現流魚做變化，山藥泥還以玫瑰鹽調味，與昆布締生魚片同食，增加不同的滑順口感。「豚隔膜時蔬燒」。（圖／欣葉提供）「山珍」則蒐羅可溯源履歷的台灣精品豬肉「究好豬」，將肋條（肋間隔膜肉）變身為滋味飽滿的「豚隔膜時蔬燒」，肋間隔膜肉位於排骨內側胸骨處，一隻豬僅約有80克的分量，口感略帶嚼勁的肋間隔膜肉以日本進口白味噌醃製一晚，燒烤後以胡麻醬提香，並搭配根莖類時蔬，是道色香味兼具又彰顯師傅對火侯掌控的料理。甜點則精選本季盛產的草莓製成「草莓優酪慕斯」，為餐檯及味蕾帶來一抹酸甜。即日起限量推出至2月底止。
來吃一碗麵2／BON Meingerda 創意麵疙瘩名店回歸
曾經在台北大安區掀起創意麵疙瘩旋風的「BON Meingerda」，2020年熄燈時引來一陣惋惜，去年下半年店家轉戰士林重啟，還有老客人特地找來，邊吃邊哭地說：「熟悉的感覺回來了。」老闆彭駿鳴提到，回歸後拉掉了原本的餃子品項，更專注在麵疙瘩的口味發想，但不會全部換新、依然保留經典菜色，「因為有許多客人是為了來重溫記憶中的味道。」「紅燒肉蕈菇青醬麵疙瘩」有明顯腰果香氣又不至於重口味，松阪豬的彈牙口感搭配有嚼勁的麵疙瘩相得益彰。（200元，圖／林士傑攝）「豆乳雞起司白醬麵疙瘩」將豆乳雞捏成圓球時可以破壞肌肉組織，讓口感更多汁。（200元，圖／林士傑攝）因此大家除了能嘗到彭駿鳴改良自媽媽手藝，增加麵糰筋性、尺寸收小的麵疙瘩，也能回味「紅燒肉蕈菇青醬麵疙瘩」與「豆乳雞起司白醬麵疙瘩」等人氣菜色。前者使用彈牙的松阪豬部位將小吃再升級，並將腰果打進青醬中與擺盤點綴，增添風味與口感；後者則以起司、豆乳醬與鮮奶油等製成白醬，搭配做成圓球的豆乳雞，既多汁又富有濃郁奶香。空間雖較原店小、僅設14個座位，但仍帶有熟悉的清新風格。（圖／林士傑攝）先前收店時，彭駿鳴原想周遊列國、品嘗美食，卻遇上疫情轉為國內環島，路途中吃到的鴨賞、卜肉與蝦捲等小吃，都成為其靈感來源，例如新品「脆皮餛飩泰式紅咖哩麵疙瘩」，便是從淡水炸得香酥但純包肉的「蝦捲」，以及印象中曾吃過的東南亞風炸餛飩轉換而來，紅咖哩除了調降辣度還加入椰奶與番茄糊，風味溫潤而微酸，搭配苜蓿芽也起到解膩作用。老闆預告4月將再推出兩款新品，其一帶來降低鹹度的韓式大醬湯麵疙瘩，另一款則以巴薩米克醋入醬，結合用東山鴨頭調味方式處理的鴨胸，以創新口味持續推廣麵疙瘩。新店面位於劍潭站華齡公園旁，沒有明顯招牌仍吸引年輕人造訪，老闆也希望進駐後能為當地帶來變化。（圖／林士傑攝）BON Meingerda電話：（02）2885-2068地址：台北市士林區劍潭路78號營業時間：3月時間請參FB，4月起11：30～14：00、17：30～20：30，週二、三休網址：https://www.facebook.com/BONMEINGERDA/
蘇澳 24小時玩透透
「蘇花改」今年1月全線通車了！做為蘇花改起點與國道5號終點，昔日的宜蘭縣漁業重鎮蘇澳，頓時成為旅人的焦點而熱鬧起來。趁著藍天白雲好天氣，一起來感受這優美的小鎮吧！若一行人已經抵達蘇澳，打算停留二十四小時的話，建議從蘇澳最南端、台灣三大漁港之一的南方澳開始玩起。由於有黑潮流經，南方澳擁有豐盛的漁獲，也因盛產鯖魚，被稱為「鯖魚的故鄉」。登高望遠 飽覽太平洋興建在斷崖上的南方澳觀景台，海拔約一百四十公尺，站在此處，抬眼便是一望無際的太平洋，岸邊的豆腐岬景觀和漁船停泊的畫面也相當迷人，天氣好時，可以眺望到遠方的龜山島，讓人心曠神怡。叁三的「蝦枝味」採現點現做，滿滿的海鮮餡料大受歡迎（60元／個）。（圖／于魯光攝）拍完美美的照片，建議前往深受當地人歡迎的小店「叁三」，由熱愛家鄉南方澳的年輕女孩林家羽開設，以當地特產為骨架、阿嬤的手路為靈魂，加上喜愛料理以及創意滿點的性情，融合成招牌的「鯖蔥燒」。鯖蔥燒內餡為新鮮鯖魚加上宜蘭黑豬肉與宜蘭蔥，充滿在地風味，另一款「蝦枝味」則放入鮮蝦與花枝，烤香後放上蜜柴魚片及金棗美乃滋，每一口都洋溢著鮮甜滋味與故鄉情懷。叁三的「蝦枝味」採現點現做，滿滿的海鮮餡料大受歡迎（60元／個）。（圖／于魯光攝）城市風情 盡在計程車來到蘇澳，除了欣賞壯麗海景與大啖海鮮，在地人最推薦的當屬新開幕的「TaxiMuseum計程車博物館」與「廢墟博物館」了。「如果說，城市是旅行的風情，那麼計程車就是城市的名片。」館長李濟成說。麻雀雖小五臟俱全的博物館，收藏了七部年齡加起來超過三百歲，卻都還能發動上路、貨真價實的計程車，它們分別來自英國、德國、法國、美國、日本、香港與台灣，歡迎民眾打開車門坐進去，感受每一台計程車內部「專屬於那個城市的氣味」。Taxi Museum計程車博物館收藏人們的記憶，很容易讓人玩到忘記時間。（圖／于魯光攝）這裡同時是全球唯一收藏計程車主題最多也最完整的博物館，館內羅列亞洲國家不同年代的計程車表與車頂燈，以日本的最齊全，造型琳瑯滿目。最受歡迎的是在迴轉壽司檯上不斷輪轉的全球計程車模型，轉一圈將近兩分鐘，大人小孩都看得目不轉睛，而高人氣的遊戲「計程碰碰車」，也常讓人玩到忘記時間。遊客喜歡與館內來自不同國家的計程車合影。（圖／于魯光攝）70年代的台灣計程車，內裝復刻當年況味。（圖／于魯光攝）視覺震撼 暴龍突現身由舊食品工廠改建的「廢墟博物館」，館主喜愛收集具有生命演進痕跡與代表性的藏品，除了各色水晶、名家雕塑與古沈船等，更有鎮館之寶──真正的「暴龍化石」。當巍峨的大門緩緩開啟，二層樓高的恐龍化石映入眼簾，十分震撼，遊客可在半層樓高的走道上慢慢欣賞，也可以到ＤＩＹ彩繪區，繪製一個專屬於自己的恐龍撲滿，喜愛立體實境的遊客，還能戴上ＶＲ眼鏡體驗恐龍世界，滿足無限的想像。廢墟博物館的恐龍化石高大完整，相當吸睛。（圖／于魯光攝）DIY彩繪區的恐龍撲滿，吸引不少遊客手作留念。（圖／于魯光攝）清溝夜市宜蘭人最愛迥異於羅東夜市的觀光氣氛，每周三晚上在宜蘭縣冬山鄉永清路與清溝路之間開賣的「清溝夜市」，是在地宜蘭人偏愛的美食夜市，若設攤當日天氣好，攤販綿延可達兩公里，最多有四百多攤。套圈圈、烤魷魚、煎牛排與成衣等夜市基本款當然不會缺席，而許多在這裡才有的美味，就算排再久也一定要試試。長達兩公里的清溝夜市，是宜蘭在地人偏愛的美食夜市。（圖／于魯光攝）例如保證別處吃不到的「燒肉刈包」，最讓人垂涎三尺，長長的人龍安靜等待，只見攤主將刈包過油炸得金黃酥脆，再搭配分量豐富、酸辣鮮香的配料，多樣化的口味，讓人心甘情願排隊。吃飽喝足後，若想在蘇澳找個完全放鬆的好所在，推薦「瓏山林蘇澳冷熱泉度假飯店」，不但有多種溫度與型態的冷熱溫泉池，還可以從入住時間起算，住好住滿二十四小時再退房，對長途開車往來的遊客而言，沒有什麼比遊山玩水後，泡個溫泉、好好休息再上路，來得實在與貼心。燒肉刈包的「墨西哥莎莎醬」口味，酸辣夠勁又爽口（65元／個）。（圖／于魯光攝）HotNews! 蘇澳服務區 東部美味大集合「蘇澳服務區」是高速公路首座東部服務區，也是銜接國道5號與蘇花改的中繼點。該服務區以人情味與東部特產取勝，集結宜蘭、花蓮與台東3縣知名店家，如宜蘭諾貝爾奶凍、羅東夜市義豐蔥油派、南方澳富美活海鮮、小春糕渣卜肉以及花蓮曾記麻糬，且都推出限定商品。區內闢有司機休息區與親子遊戲區，還有海鮮超市可選購漁獲，不少當地民眾也會來此遊憩。集結東部知名店家的蘇澳服務區，販售的商品與動線都令人耳目一新。（圖／高靜玉攝）蘇澳服務區內「富美食堂21」的「西魯肉套餐」，是宜蘭小吃的代表（198元／套）。（圖／于魯光攝）工程歷時9年、於2020年1月7日全線通車的蘇花改，正式名稱為「蘇花公路山區路段改善計畫」，以國道5號的終點宜蘭縣蘇澳鎮為起點、花蓮縣新城鄉為終點，全長38.8公里，串聯8個隧道，並且高架化，經過南澳、和平及崇德3個路段與太魯閣大橋。原台9線目前通稱為「蘇花改」，而原蘇花公路的舊路段，則改名「台9丁」。採用24小時住宿制的瓏山林蘇澳冷熱泉度假飯店，讓遊客有充分時間體驗飯店設施與在地特色。（圖／于魯光攝）交通：來去蘇澳開車：由台北出發，經國道5號雪山隧道至「蘇澳交流道」下，約73公里。客運：台北轉運站、台北市政府轉運站與台北捷運大坪林站旁，都有客運可抵達蘇澳，車程約2小時。（圖／陳家榆繪製）國道5號蘇澳服務區地址：宜蘭縣蘇澳鎮蘇新路81 號廢墟博物館地址：宜蘭縣蘇澳鎮新城一路90巷30號電話：（03）990-9313蘇澳新站地址：宜蘭縣蘇澳鎮中山路二段238-1號Taxi Museum計程車博物館地址：宜蘭縣蘇澳鎮中山路二段162巷2號電話：（03）990-8088瓏山林蘇澳冷熱泉度假飯店地址：宜蘭縣蘇澳鎮中原路301號電話：（03）996-6666叁三地址：宜蘭縣蘇澳鎮南寧路32號電話：0989-544-319南方澳觀景台地址：台9丁5.5公里（原蘇花公路108公里）處