印度餐廳
」 印度餐廳![alt](https://static.ctwant.com/images/cover/41/338041/sm-c71f5cc5684021bbdbdbd0df66ac5e80.jpg)
主播劉品薇愛重口味 預告攜手劉方慈「夏日狂歡」
民視夜間主播劉方慈、劉品薇,將攜手到全台最大的印度文化主題活動之一「印度夏日狂歡節」,和民眾一起體驗印度的節慶盛典,其中劉品薇對於印度美食很感興趣,期待一嘗味蕾爆發的道地小吃。劉方慈表示她很喜歡印度的料理,尤其印度吃素的人口很多,所以印度料理很會變化素菜,常常跟朋友去台北的印度餐廳探店。談到此次即將到來的活動,她很期待試試織工精細的傳統紗麗、Henna彩繪和現場設置的皇宮建築體驗,「印度一直在我的旅遊清單上,這次終於可以一親芳澤」。另一位也會到場的民視晚間主播劉品薇,雖然沒去過印度,但卻在全家到越南旅遊時,對印度料理大為驚豔,念念不忘,回台灣之後嘗試下廚自己煮,但是「香料不太好買,所以煮出來好像還是差了一點」,所以對活動有印度美食體驗更期待,希望嘗試各種重口味的道地料理。
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「夏花餐室」用地圖概念打造菜單 透過味蕾一遊印度五大地理區
印度是個善用香料的國度,加上幅員廣大且人口眾多,歷史文化與風土物產都極為豐富多變,這也造就了由北到南各邦(State)不同的烹飪手法。籌備三年、進駐台北東區新地標「Diamond Towers 台北之星」二館3樓的全新型態印度餐廳「夏花餐室」,由多次獲得米其林推薦的「想想廚房」主廚Vaz Joseph Elias為概念推手,邀請資深印度主廚Wilfred John Coelho領軍,率領多位各擅勝場的印度廚師團隊,打造根植於印度傳統風味,並融入當代手法的特色料理。不只強調歷史、風土、食材與文化,主軸更在於呈現印度五大地理區美食,或來自各邦貴族料理、或來自家庭餐桌美食,亦有街頭經典菜式,精采紛陳、回味無窮。夏花餐室的幕後推手Joseph(左)與主廚Wilfred。(圖/夏花餐室提供)為了呈現複雜的各邦菜色,Joseph與Wilfred兩位認識超過30年的資深主廚,在疫情初始的2019~2020年間,便已著手這個全新餐廳計畫,為籌組廚房團隊,Wilfred的足跡跨足巴林與印度,並依多位主廚的廚房專長與資歷,建構起這個由南到北各邦料理都能原味上桌的堅強團隊。在必吃菜色部分,濃郁咖哩自是少不了,開幕以來最受歡迎的是駐店主廚Wilfred的家鄉菜「庫格的豬五花黑咖哩」,主廚來自印度南部卡納塔卡邦的美麗小鎮庫格(Coorg),這道菜特色在於以黑醋、多重香料、焦糖化的紅蔥頭來慢燉豬五花,並添加黑芝麻與菠菜泥添香,豬肉還嚴選彰化田尾的胡蘿蔔豬,口感十分軟嫩;還有放入南瓜、山藥、茄子等的「燉蔬菜咖哩」,略帶辣度、風味溫和;而有一款記者特別推薦的「起司球白咖哩」,菜色英文名為「Malai Kofta」,Kofta在中東常為一種肉丸或肉餅菜餚,而在印度多為素食,這道來自北印喀什米爾的菜餚使用塞滿果乾與堅果的Paneer起司和馬鈴薯球,並有鮮明的綠荳蔻香氣,與腰果奶油醬交織出甜鹹風味。夏花餐室餐點都以小份量、一次讓大家選擇多款共享的方式上桌,圖為「勒克瑙總督的串燒羊肉」。(580元,圖/魏妤靜攝)「果阿的鑲肉透抽」(左,680元)、「鮮果優格開胃沙拉」。(480元,圖/魏妤靜攝)而在前菜部分也頗有意思,例如印度中部受到蒙兀兒帝國影響,肉食比例很高,像「勒克瑙總督的串燒羊肉」便來自中部大城勒克瑙的代表菜色-羊肉串燒,主廚以紐西蘭去骨小羊排及小羊腿肉搭配薄荷甜菜根及自製綠醬,再以炭火煙燻上桌,肉餡香料味十足且不覺腥羶;而許多人提到印度美食都不會提及海鮮,但其實東部至南部綿延的沿海地區以及印度海岸線起點的西部果阿,都食用不少海鮮,「果阿的鑲肉透抽」這道菜就將辣味肉餡填入宜蘭船釣透抽,香辣開胃;另外同屬西部地區的孟買則有不少街頭美食,爽口的「鮮果優格開胃沙拉」就來自當地著名小吃,使用台灣當季水果與夏花自製優格,搭配盛裝沙拉的脆餅(噗哩Puri)、鷹嘴豆脆麵(Sev)、羅望子醬及綠醬,並鋪上以糖與辣椒濃縮的醬汁及紅辣椒粉,還可搭佐以青辣椒、大蒜、香菜、薄荷、薑等調製的綠醬。「喀拉拉的葉包魚」。(680元,圖/魏妤靜攝)「旁遮普的焗烤青花菜」。(520元,圖/魏妤靜攝)另一道「喀拉拉的葉包魚」則來自印度最南端喀拉拉的海鮮料理手法,主廚將龍虎斑先香煎再包入香蕉葉,並以頂火烤過,再以洋蔥、芥末籽、椰子、番茄、羅望子、咖哩葉、辣椒調味;而以窯烤方式處理的「旁遮普的焗烤青花菜」,使用CreamCheese、SmokedCheddar與法國米莫雷特(Mimolette)等3種起司及Malai香料裹上濕潤的青花菜,在土窯爐(Tandoor)裡慢慢烤出起司燻香氣息,這也是許多人說起印度料理第一印象的「坦都窯烤」,常見於印度北部與德里。主廚Wilfred也分享,他們多站在印度家庭美食的角度,不過多盤飾,但盡力保留原汁原味的調味與手法,整體不致過分濃烈得讓人難以接受,反而在溫和中依然保有香料風味。「番紅花開心果印式雪糕」。(350元,圖/魏妤靜攝)「玫瑰甜球與甜米粥」(左,350元)、調酒「Diwali」(右前,450元)、以血橙琴酒為基酒搭配葡萄柚果凍的「JAIPUR WINTER」。(480元,圖/魏妤靜攝)而在餐廳也能嘗到有名的印度式雪糕「番紅花開心果印式雪糕」,其以全脂鮮奶、番紅花與綠荳蔻等置於金屬錐狀桶中冷凍而成,再搭配開心果碎及紅莓庫利,香甜富有口感;另一道甜品「玫瑰甜球與甜米粥」則以兩種傳統甜點組成,包括以Paneer起司與麵團製成奶球,並浸泡於玫瑰糖漿而成的玫瑰甜球,及用米、牛奶、糖與香料製成的印度式米布丁,層疊出平衡風味;飲務團隊亦發揮所長,除了經典的香料奶茶、優格飲之外,還設計多款充滿印度風情的調酒,例如「Diwali」靈感發想自印度「排燈節」(Diwali),印度人會在這個團聚的節日裡享用米布丁,而調酒便是以相似材料的米、牛奶、濁酒、陳年萊姆酒等調配出純白濃厚的微甜風味,向排燈節致敬。用餐區以牆上的仿古鏡框象徵旅程與時間的累積,5米落地窗則引入台北東區繁華景色。(圖/魏妤靜攝)餐廳之名來自印度著名詩人泰戈爾的名作〈 生如夏花〉,因為餐廳希望以夏日之花的盛開奔放,傳遞料理人的熱情,並透過許多台灣首見的菜色,邀請賓客展開一場「溫故知新」的印度美食之旅。餐廳空間由Woolloomooloo創辦人建築師楊啟鉉Jimmy操刀,風格低調沉穩,入口處以印度地圖與香料牆點出餐廳主題,入內後只見一邊是可一窺主廚工作的大理石餐吧,上方還有大幅手繪壁畫,座位設計也透過內外場微妙的30公分高低差,主廚出菜時會配合客人的用餐高度略略彎低身段,也展現主廚企圖呈現的料理人的謙卑;另一邊座位區則以圓形大理石4人桌搭配吊燈,紅色布幔不僅呈現印度風情,更增添用餐儀式感。※飲酒過量,有害健康,未滿18歲請勿飲酒。
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韓國網美直播主遊港遭變態壓強襲胸 港警抓人、任職餐廳宣布將他開除
韓國正妹直播主「May五月」10日在香港旅遊時,她一邊在Twitch直播,一邊分享自己的旅遊心得,沒想到竟拍下她遭到一名南亞面孔男子尾隨,甚至遭強壓牆上襲胸、強吻。香港警方在12日宣布逮捕印度裔男子,如今傳出這名男子原本是當地一間印度餐廳的服務生,如今他也店家開除。韓國網美五月去香港遭到陌生男子壓牆襲胸。(圖/翻攝自五月IG)網美五月日前深夜在香港堅尼地城查看末班車班表時,一名南亞裔的男子突然靠近她,並攀談透露末班車時間與車應已離開的話題,全部都被正在直播的五月拍下,在她查看手機時,對方把頭靠到令人不舒服距離,聲稱自己要去的地方跟MAY一樣,邀請MAY一同去地鐵站,遭到拒絕後對方尾隨更是毛手毛腳,搭肩她後獸性大發,把五月直接壓到牆上非禮,強吻、襲胸,直到五月朝港鐵方向逃去才離開。港警隨後抓到該名變態,而這名變態在香港一間印度餐廳任職,該間餐廳也發布聲明,指出強烈譴責這種不法及不道德的行動,該員工已違背了公司的核心價值觀和原則,集團全力配合警方調查,並提供他們所需的一切協助,「我們已即時解僱其員工,並已於2023年9月11日即使生效。」至於香港警方也積極聯繫直播主五月,希望她可以到案說明,主動聯繫警方配合調查,將對方繩之以法。
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餐廳訂4.6萬桌椅…闆娘收貨反悔狂殺價 喊「全部5千收」家具行氣炸
北市一家印度餐廳遭指控向家具行訂了40張椅子、13張桌子,原本雙方談妥的價格是4萬6000元,不料業者發貨後,對方卻以商品有小瑕疵為由,拒絕支付約定款項,甚至提議「全部5000元我收下」,還大言不慚地說「虧損算我的」,讓家具業者當場氣炸,決定將過程PO網討公道。原PO在臉書社團「爆廢公社公開版」發文,「這餐廳人員訂了一批家具開店,談好價格46000,到貨後開始挑毛病,說有色差,運送過程中可能也有些碰撞到,跟她溝通36000收下,然後她就組裝了,裝好以後可能還想殺價,反正沒給錢的貨也到了,應該是這種心理,她說要退椅子,但是她把椅子全部組装好,外箱也扔了」。家具業者表示,對方把商品拆封組裝,已經沒辦法二次銷售,再說如果沒有包裝,貨運也不收,現在餐廳老闆娘一分錢沒給,共有40張椅子、13張桌子。根據當事人PO出的對話截圖,老闆娘不斷嫌棄商品有瑕疵,竟獅子大開口說「全部5000元,我收下,所有的虧損算我的」。一席話讓家具行傻眼直呼,「你要不要聽聽你自己在說什麼?全部5000元?跟白送有什麼區別?」對方仍堅持己見,繼續說椅子品質不好,很快就會損壞,自己不想白白虧損,後來又加碼到1萬元。貼文曝光後,網友紛紛留言「還敢開價5000元,收13張桌子、40張椅子,真是很敢講!」(圖/翻攝自爆廢公社公開版)
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NONO遇奧客留負評 被批「廚師臉臭」無奈揭真相
楊晨熙日前上八大綜合台《WTO姐妹會》分享創業經歷,開設居酒屋的她,透露過去曾遇過客人詢問山藥半徑大小,讓她一度啞口無言;創業經驗豐富的NONO則認為,自Google有評論星星數的制度後,就出現很多奧客,寫評論「廚師臉臭」但明明廚師就在內場。主持人莎莎則感慨表示:「創業是很美好的夢,這一條路也許會有點辛苦,但不一定會嚐到甜美的果實。」八大《WTO姐妹會》邀請來自世界各國長期定居在台的外籍人士,分享在台創業辛苦的故事。來賓楊晨熙分享有次在店內遇到客人來點山藥,問了一連串問題,「你們山藥的分量是怎樣?重量多少?一個圓的半徑多少?」當下令她相當無奈。過去也曾開雞排店的NONO也有感而發,他說:「在台灣創業很簡單,要開的久卻很難。」接著表示:「台灣原物料取得太容易,一個禮拜或一個月就可以搞出一家店,但要開的久很難,所以才會有很多百年老店的存在。」另外,NONO表示,過去遇到不好吃的店就不會再去,現在消費者都還會留言罵人!「其實只是慢而已,就會說這個好難吃喔,或是說廚師臉很臭,但廚師在裡面,你怎麼知道廚師臉很臭?其實就只是為了要給那家店負評而已。」楊晨熙上《WTO姐妹會》分享店內遇到客人詢問山藥半徑多少,令她相當無奈。(圖/八大提供)節目中,來自巴基斯坦的Usama分享遇過奧客經驗,透露自己開吃到飽的印度餐廳,疫情影響之際,店內為了衛生安全暫停自助用餐區,卻遇到一位醉客到店內說「我一定要吃buffet!」Usama回憶當下情況:「我們跟他說暫停,他就很生氣出拳打我,還朝我臉上吐口水,也因為被他吐了口水,我才聞到酒味…」來自巴基斯坦的Usama在《WTO姐妹會》中分享創業遇過奧客經驗。(圖/八大提供)來自法國的偉凡則直白表示,台灣的法式甜點很不像法國甜點,坦言:「我發現很多台灣人為了省成本會用便宜的奶油。」偉凡接著解釋,會如此直白是因為認為那些材料對身體不好,也不能製作出好吃的甜點,因此在台灣賣法式甜點的他,都堅持採用法國材料製作。
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華航機師、諾富特風暴延燒!累積24人確診⋯規模超越部桃群聚 社區防線拉警報
華航、諾富特疫情延燒,國內昨新增4名本土案例,分別是阿里山趴趴走的飯店主管(案1129)的兒子、先生、女兒,以及機師(案1102)的未滿5歲女兒,是2起家庭群聚。中央流行疫情指揮中心昨公布其中2人的足跡,2人都在台北市、新北市往返上班。目前為止,本起事件總確診人數已累計24人(含飛澳確診機師),超越部立桃園醫院群聚的21人規模,指揮中心研判要警戒到5月中旬才能安心。飯店女主管 1家4口全都染疫案1129的兒子、先生、女兒昨都確診新冠肺炎,分別是案1134、1135及1136。3人近期都沒有出國史,分別在4月28至29日之間出現咳嗽、發燒等症狀,因案1129在29日確診,被匡列為接觸者接受採檢,昨紛紛確診新冠肺炎,Ct值分別是29、18及19。昨日指揮中心公布案1134、1136可傳染期足跡,2人4月下旬的活動範圍擴及台北市及新北市,其中案1134搭乘過254公車、672公車、262公車,也去過巴雷巴雷印度餐廳。而案1136則自永和搭北捷上班,也去過72度C舒肥健康餐用餐。搭公車捷運 台北也列入足跡目前為止,所有案例的足跡已擴及台北、新北、桃園、嘉義、雲林5個縣市。指揮中心提醒相同活動史的民眾自我健康監測,近期若出現發燒、呼吸道症狀、腹瀉等,就應至指定社區採檢院所就醫,不可搭乘大眾運輸。除了前述家庭群聚,另1名確診的本土案例,為日前確診的華航機師案1102的女兒,未滿5歲的案1137,在弟弟確診後接續確診,Ct值26,近期無症狀。目前這名機師家中已有1子1女確診。由於孩子年紀小未滿5歲,正由母親照顧中,妻子目前檢驗結果是陰性。家庭群聚6起 警戒到5月中截至目前,華航、諾富特案總確診人數達24人(含飛澳確診機師),累計的家庭群聚數達6起,超越了桃醫21人確診、3起家庭群聚的規模。中央流行疫情指揮中心指揮官陳時中表示,此次確診的人比桃醫群聚多,不過桃醫匡列的人數達4888人,現在沒有那麼大,但隨著時間演變,接下來匡列對象會不會擴大,還在持續監測中。本起事件共累計確診人數,諾富特飯店員工4人,員工家人3人,機師10人(含澳洲確診者),機師家人7人。陳時中表示,本案預計要警戒到5月中才算安全。另昨日國內新增1例境外移入個案,是印尼籍20多歲男子(案1138),4月15日來台就學,持有搭機前3日內陰性報告,入境時無症狀,檢疫期滿後由學校安排至醫院採檢而確診,Ct值28,接觸者尚在調查中。據指揮中心統計,目前國內共累計1137名確診案例,分別是997例境外移入,92例本土病例,敦睦艦隊案36例、2例航空器感染、1例比利時工程師及9例調查中的機師;另1例江蘇台商(案530)移除為空號。確診個案中12人死亡、1055人解除隔離、70人住院隔離中。
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CTWANT即時新聞》想吃免錢!伸褲縫陰毛抓一把 魔術師仿天外奇蹟飛升2.5萬英尺
英國一名男子與友人8月前往一家印度餐廳用餐,2人點了滿滿一大桌菜,吃飽喝足準備結帳時,2人向店家表示餐點內有毛髮,因此不願意付錢,而餐廳經理當時檢查發現,烤餅、烤肉串上面真的有毛髮,最後僅要求他們支付20英鎊。不過店家事後調閱監視器卻發現,其中一名男子在用餐完畢後,曾2度將手伸進短褲,接著抓著一把毛髮灑在食物上,行徑相當噁心。知名美籍魔術師大衛布萊恩(David Blaine)在台北時間2日深夜挑戰高空魔術,他在亞利桑那沙漠上空,手握氦氣氣球直接「飛升」到2.5萬英尺高空,接著直接鬆手,用降落傘順利著地。
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伸褲縫「抓一把陰毛」灑菜盤!噁男裝委屈拒付錢…厚臉皮怒槓店家
英國一名男子與友人8月前往一家印度餐廳用餐,2人點了滿滿一大桌菜,吃得心滿意足準備結帳時,他們告知店家「菜內有毛髮」,因此拒絕付錢,雙方經過一陣爭論後,最後男子僅付了20英鎊(約新台幣782元)就離去;事後店家查看監視器畫面,竟發現一個離譜真相。根據《The Sun》報導,事發於蘭開夏郡布拉克本(Blackburn)一間印度餐廳,2名男子卯起來狂點烤餅、烤肉串、咖哩、爆米花及飲料,一整桌菜的份量足夠6個人吃,總價共67英鎊(約新台幣2697元),店家擔心他們會吃不完,當時還曾貼心提醒,不過男子與友人依舊堅持點餐。吃飽喝足準備結帳時,2人向店家表示餐點內有毛髮,因此不願意付錢,而餐廳經理當時檢查發現,烤餅、烤肉串上面真的有毛髮,最後僅要求他們支付20英鎊。不過店家事後調閱監視器卻發現,其中一名男子在用餐完畢後,曾2度將手伸進短褲,接著抓著一把毛髮灑在食物上,行徑相當噁心。
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最新出爐米其林天菜外送到你家 這幾道熱門菜色一定要吃!
2020年,米其林版圖首次延伸台中,雙城美食魅力無法擋。美食外送平台動作快,立馬與獲得2020年台北/台中米其林「餐盤」與「必比登」的熱門餐廳合作,想吃最具指標性的米其林天菜,不用排隊、搶訂位,在家就吃得到。2020首度入選台北米其林餐盤推薦的「baan Taipei」,是泰國米其林主廚Ton來台開設的分店,堅持使用新鮮泰式香料,手工製作,原汁原味呈現泰國家常菜。招牌推薦的「嘎拋牛肉」,乾爽的嘎拋挾帶鹹香微辣,下飯程度堪稱白飯小偷!還有一道「脆炸松阪豬肉條」,特定挑選里肌與松阪豬兩部位,並將其手工修整至每條約15公分細長肉條後醃製,上桌前油炸至酥脆,越吃越香。煙燻鵝肉。(圖/鵝媽媽鵝肉‧切仔麵提供)2019、2020年連續獲得米其林餐盤的景美夜市「鵝媽媽鵝肉‧切仔麵」,必點的鵝肉切盤有白切、煙燻兩種選擇,白切肉質多汁鮮甜、煙燻肉質結實,沾上特製鹹甜醬、口味更是一絕。此外,鵝媽媽切仔麵也是到訪必吃,清淡不油膩且十分鮮美的湯頭,入口即瀰漫的淡淡鵝肉鮮,一試就成主顧!蒜苗白鯧米粉。(圖/千味海鮮屋提供)位在台中南屯的「千味海鮮屋」,主打全市區最鮮「現撈仔」直送的台式辦桌美饌,開業14年多,今年獲得米其林餐盤推薦肯定。招牌菜色首選「蒜苗白鯧米粉芋頭」,使用芋頭心、蒜苗、芹菜等食材耗時熬煮湯頭,除了甜更有鮮,吸附滿滿湯汁的米粉和芋頭更是涮嘴;酥香多汁的「椒麻雞翅」,超嫩肉質也是行家必點。涼拌海鮮。(圖/湄南河泰式料理庭園餐廳提供)「湄南河泰式料理庭園餐廳」是台灣首家引入清邁風格的泰式建築餐廳,吸引許多台中網美造訪。店內菜色集結了泰國清邁、伊桑、曼谷、合艾等各地的多樣化料理,口碑招牌首選「涼拌海鮮」,適切酸度與恰好的辣度,清爽開胃;而「咖哩軟殼蟹」也是饕客必點之一,濃郁的咖哩香氣配上酥脆的軟殼蟹,風味滑順又厚實。其他還有獲得2020必比登推介的Taj泰姬印度餐廳、台客燒肉粥、富鼎旺、馨苑小料理、新月梧桐、京華煙雲等美味料理,也都可以透過外送平台,在家輕鬆品嘗。