反覆加熱
」 剩菜 細菌 隔夜菜 電鍋 台電
她見電費暴增到1萬5傻眼 台電揭2類型吃電怪獸解決方法
隨著物價上漲，生活成本整體提高，電費的增加會直接影響家庭的財務狀況，日前一名網友就分享自己收到最新一期的電費帳單，金額高達1萬5850元，讓她不禁感到壓力巨大。該名女網友在臉書「爆料公社」上分享自己收到的最新一期的電費帳單，從帳單上可以看到電費金額高達1萬5850元，她表示，平時家中只開一台冷氣，雖然洗澡使用電熱水器，但以往冬天電費通常只需2000多元，這次的電費暴增讓她十分困惑。為此，原PO還請台電人員檢查電表，但確認一切正常，「家裡就只有開一台冷氣，洗澡也是用電的，怎麼會有那麽大筆的電費？我整個壓力好大，找過電力公司來查電表也說沒問題，冬天的電費也才2000多」。網友抱怨這期的電費大增。（圖／翻攝自臉書「爆料公社」）貼文曝光後，許多網友紛紛留言表示自己也遇到類似情況，「電費真的莫名其妙狂漲」、「我家的電費比去年同期增加了50%」、「我電費相較去年同期增加50%，用愛發電萬歲」、「我也懷疑是不是缺錢所以亂收錢，我們都不在家，都在婆婆家，電費也比以往多出50%，可是台電說沒問題你也拿他沒辦法」、「我記得好像是改成調整電價，幾度到幾度費用是多少，每超過一個級距，費率就不同，我家也是暴增」。也有網友提醒，「你可以請比較信任的水電人員來幫你查查看，網路上的這些朋友或許只能給你一點建議，但我還是會建議你找專業的人士來幫助你」、「洗澡要用瓦斯才會比較便宜，用電熱水器都很貴，如果是舊型吃電怪獸，我們家就是電熱水器吃電吃超多後來就關機不用，去二樓洗」、「電熱水器的熱水管線有漏有可能會因為溫度下降而反覆加熱，2個月下來電費確實會暴增」。事實上，先前台電為了幫助民眾了解家庭中那些默默耗電的設備，整理出一份「默默吃電小怪獸圖鑑」，首先是穩定進攻型的電器，包括電鍋、電熱水瓶和儲熱式電熱水器。這些設備長時間保持保溫，會不斷消耗電力。為了應對這類耗電小怪獸，專家建議可以加裝定時器，避免設備長時間保溫，購買能源效率1級的產品，以降低電費。此外，還有低調隱藏型的電器，例如電視機上盒、音響和噴墨印表機。這些設備在待機狀態下同樣會耗電，甚至讓人難以察覺。應對這些電力小怪獸的有效方法包括使用獨立開關的插座，並在不使用時將其切斷。因此建議大家檢查家中這些電器的狀況，根據不同類型的耗電怪獸採用相應的對策。台電也提醒，大家一定要記得在長時間不使用電器時，確實關閉主電源並拔掉插頭，這些小動作不僅能幫助省電省錢，還能提高用電安全。
2親人罹患大腸癌 譚敦慈揭3種「NG食物」不要吃
在台灣， 大腸癌1年會奪走6000條人命。無毒教母譚敦慈透露，家族中2名親人都曾罹患大腸癌，婆婆於發病前因節儉不浪費，常吃重複加熱的剩菜，而表妹婿的飲食習慣則重油重鹹，2人後來都不幸罹患大腸癌。她也示警，要預防大腸癌，不新鮮的剩飯剩菜、醃漬類食品與高溫燒烤食物，都是「NG食物」，要盡量避免。林口長庚醫院臨床毒物科護理師譚敦慈日前上健康談話節目「健康晚點名」，被主持人問及生活中是否有很多「NG食物」會吃出大腸癌，譚敦慈表示，自己的婆婆與表妹婿都是大腸癌患者，而他們發病前「確實有吃比較不健康的食物」。譚敦慈表示，婆婆生性節儉，平時又很忙碌，常常煮了一鍋食物就重複加熱。而公公很聰明，還會教婆婆「若是菜酸掉，加點小蘇打，煮沸了酸味會不見」。譚敦慈回憶，丈夫林杰樑醫生看到這種情形「簡直嚇壞」，趕緊告訴公公婆婆，說加小蘇打後剩菜酸味雖然不見，但「細菌還在裡面，千萬不能吃！」她表示，有些人覺得在食物有點變味時「就要趕快吃掉」，這種想法其實是錯誤的，會產生很多問題，並再三強調「食物一定要保持新鮮！」再來，譚敦慈指出儘量不要吃醃漬類的東西。譚敦慈說，她有一個表妹婿，20幾歲就得了大腸癌。這名表妹女是川菜師傅，所以食物都重油重鹹，他很喜歡吃豆腐乳，直誇豆腐乳上面那層辣油是人間美味，「拿來炒菜很好吃」，但她真的不建議這樣吃。譚敦慈還說，第3個要避免的是高溫烹調食物，所有高溫烹調的食物都會有致癌物質，所以不要動不動就加熱到攝氏200度以上。她建議烤箱、氣炸鍋溫度最高就是設定到「攝氏120度」，如果想要料理的酥脆點，就拉長烹調時間。她提到很多人喜歡在鍋子很熱時下牛排，但是煙全部跑出來時，會有很多致癌物「丙烯醯胺」。譚敦慈表示，婆婆被發現罹患大腸癌時已經第3期，但經過開刀治療後，至今仍很健康。她認為關鍵在於「飲食改變」，婆婆罹癌後煮的食物都會在當天吃完，並攝取大量蔬菜，蛋白質就從魚類、雞肉中取得，甚至吃雞腿還會特意去皮、去油，最後再搭配多做運動，目前90多歲的她身體還相當硬朗。肝膽腸胃科醫師蕭敦仁則補充，根據台灣癌症基金會曾做過的調查，發現有70%的大腸癌患者，一週會吃2次重新加熱的剩菜剩飯；另有38%的人一週甚至吃到4次。他直言，飯菜不斷反覆加熱，確實可能對腸子造成傷害。
微波剩菜「這動作」害全家掛急診 6旬婦慘釀急性腎損傷
用微波爐加熱剩菜也要小心！一名60多歲婦人長期追蹤糖尿病，日前她加熱番茄炒蛋時，不介意加熱不均勻、菜的中間還是涼的就食用，導致全家人腸胃炎掛急診，就連自己也出現急性腎損傷的症狀。腎臟科醫師洪永祥在節目《健康好生活》中分享，這名婦人在他的門診追蹤健康狀況，原本糖尿病一直控制得不錯，在上一次回診時卻發現，她的腎絲球過濾率掉了30分，「這是很嚴重的一件事，通常代表有急性腎損傷，而最常見原因就是感染」。洪永祥隨即詢問對方是否有感冒，或是出現泌尿道感染、急性腸胃炎，婦人這才坦承，她一個星期前掛了急診，且是全家都中招，係因她將放隔夜的番茄炒蛋拿去微波爐加熱，食物表面已經是溫熱狀態，中間還是涼的，但想著正值夏季炎熱，涼涼的也蠻好吃，一家人就跟著吃下肚。後來，全家人在飯後開始上吐下瀉，甚至只能到急診打點滴，而婦人則因患有糖尿病又腎衰竭，造成腎功能急速下降。對此，洪永祥解釋，微波爐加熱時，可能會有受熱會不均勻的狀況，如果時間不夠，建議要再加熱一次，至少加熱至70度以上。至於要如何保存剩菜，洪永祥提出「6重點」提醒民眾：避免將剩菜擺在室溫下超過2小時；食物要裝在乾燥、密封的容器裡，如保鮮盒、密封袋以阻絕空氣；大份量料理要分裝保存，避免細菌汙染；剩菜「趁熱」就要放進冰箱，低於60度就可能引起細菌汙染；隔餐菜要加熱至70度以上；剩菜最好一次食用完畢，避免反覆加熱。
便宜貨大健康3／物價創近4個月新高！專家認「這3種外食」最浪費荷包
根據主計總處公布最新6月消費者物價指數，年增率是2.42%，創近4個月新高，根據人力銀行業者統計，外食費用大約就「吃掉」月收入的近2成，專家認為Pizza、拉麵、肉醬義大利麵是最浪費荷包的外食，因為營養價值低、熱量高，而且單價又昂貴。根據yes123求職網調查，今年每月個人「外食」總花費，平均落在8412元，若以「官方經常性薪資」46140元估算，光是外食這一項，大概就「吃掉」18.2%的月收入，更糟糕的是，若相較去年同期，今年每月個人「外食」總花費：其中有70.3%屬於「增加」，其中晚餐花費最大。「台灣外食方便購買、選擇又多，但要注意聰明挑選，才能攝取到均衡營養。」營養師程涵宇認為厚皮Pizza、肉少少的拉麵、肉醬少少的義大利麵是最「母湯」的外食選擇，能少吃就少吃！「厚皮Pizza的澱粉及油脂都偏高，以同樣總匯pizza，厚皮Pizza碳水化合物、脂肪及熱量皆是薄脆餅皮的約1.3倍，但是蛋白質含量卻差不多，所以真的要吃Pizza，建議選薄脆餅皮比較好。」另外，程涵宇認為拉麵的高鈉、高飽和脂肪、高澱粉，讓它顯得不太健康，建議挑選搭配青菜、豆芽菜的拉麵。Pizza是許多人愛吃的外食選擇，專家認為其脂肪、熱量皆過高，而厚皮Pizza比薄皮更「邪惡」。（圖／CTWANT資料照）肉醬義大利麵也同樣屬於高澱粉食物，建議挑選海鮮類義大利麵，同時搭配蔬果，營養才會比較均衡。此外，夜市、路邊攤的外食雖然部分平價，但東吃西吃加起來的金額也很可觀，同時也要避免常吃高碳水、高油脂食物如地瓜球、麵線（鈉高）、蔥抓餅、炒麵麵包等。只要挑對食物，其實自煮三餐就能顧荷包又顧健康，但若是有剩菜，也要盡快冷藏。「沒吃完的食物2小時內放進冰箱保存，並儘早食用完畢，不要放置於冰箱太久，避免滋生細菌，導致微生物污染。」程涵宇建議蔬菜類吃新鮮，因為蔬菜中豐富維生素及植化素多會因為反覆加熱而被破壞，若希望能完整攝取到蔬菜中維生素及植化素，建議不要反覆加熱。為求便宜又方便，許多民眾會一次煮大份量的飯菜，再分裝成多日便當食用，程涵宇提醒一定要先另外裝出預留，不可食物沾染口水後再分裝，如此才能吃得安全又美味。
剩菜帶便當「5大行為」超地雷！ 營養師示警：細菌破口
許多上班族為了健康或省錢，會前一晚先準備好便當，隔天再帶到公司享用，不過營養師品瑄就提醒，食物若保存不良容易腐壞臭酸，不小心吃下肚恐釀成食物中毒，她也點出5大地雷行為，提醒民眾別將細菌吃下肚。營養師品瑄日前在臉書粉專發文指出，很多家長或是上班族都會前一晚準備便當，但隨著天氣逐漸炎熱，食物稍微保存不當就容易腐壞、臭酸，因此自製便當要特別注意5大重點，分別為充分加熱、先裝便當、減少水分、保冷保鮮、加熱一次為限。1、充分加熱 營養師品瑄提醒，在準備便當菜時，要充分加熱後再裝進便當中，且食材中心溫度要達到70度C以上才能有效抑菌。此外，像半熟蛋、溏心蛋等半生不熟的料理，以及容易壞的海鮮、內臟類，都不建議當成便當菜。2、煮完先裝便當很多人會晚餐連同隔天便當一起準備，切記別有「剩菜再帶便當」的想法，記得煮完後先把料理放入便當，避免沾到口水，且過程中也避免用手接觸到食物，建議用乾的、沒用過的餐具裝菜，降低食物被細菌污染的機會。3、減少水分水分是細菌繁殖的良好介質，若便當菜中含有湯汁，更容易讓細菌滋生，營養師品瑄提醒，記得把水分甩乾再帶，或選擇比較清爽的常備菜。4、保冷保鮮便當要冰在冰箱、出門要裝進保冷袋，因為細菌在4度C以下的環境不易生長，低溫能有效幫助食物保存；而4～60度C就是危險溫度範圍，如果便當要放涼再放冰箱，建議「不冒煙就放冰箱」，近日夏天氣溫高，也要記得「不要在室溫放超過1小時」。5、加熱一次為限營養師品瑄指出，便當加熱後盡量一次就把它吃完，反覆加熱更容易讓細菌有破口，且營養價值也會跟著流失，因此加熱建議以一次為限。
賀一航大腸癌拒化療成遺憾 曾治豪兩個月減10公斤「想牽女兒的手進禮堂」
曾治豪（小賀）近日上《聚焦2.0》分享自己有大腸癌和心肌梗塞的家族史，表示父親賀一航生前被診斷罹患大腸癌，後續追求自然療法拒絕化療，最終沒能戰勝病魔，錯過抱孫女的機會，也成為他心中的遺憾。曾治豪去年與「黑澀會美眉」Meggy結婚後生下女兒小樂，升格當爸，重視飲食的他不僅戒菸、戒酒，也戒除宵夜習慣，更在兩個月內減掉十公斤，健檢數值也回歸正常，他感性地說：「想活久一點，未來要牽女兒的手走進禮堂。」曾治豪重視飲食，不僅戒菸、戒酒，也戒除宵夜習慣，他感性喊話：「想活久一點，未來要牽女兒的手走進禮堂。」（圖／年代）秀場兩大天王豬哥亮與賀一航都曾受大腸癌折磨，曾治豪回憶拍攝電影《大釣哥》期間，豬哥亮精神狀態明顯下降、胃口變差，還必須自備行動廁所隨時待命，讓他看了十分不捨，而父親賀一航在2011年宣布罹患大腸癌第二期，開刀後僅回診一次便拒絕安排化療，決心與癌症和平相處。豬哥亮和賀一航生前都沒有積極治療，導致病程快速惡化，讓曾治豪坦言，若有機會時光倒轉，一定會勸父親賀一航接受化療，擁有更長的時間再與家人相處。蕭敦仁醫師透露曾與賀一航同台探討大腸癌議題，當時也苦勸賀一航應該接受化療，可惜最終沒成功說服，蕭醫師表示若積極治療八年存活率可提高60%，「目前大腸直腸癌患者平均年齡六十八歲，建議五十歲以上民眾可安排糞便潛血檢查，檢驗陽性再做大腸鏡，平時飲食也該減少『收菜尾』習慣，反覆加熱剩菜剩飯容易將細菌吃下肚、破壞腸胃健康。」該集內容將於明（4日 ）晚間八點在年代新聞50頻道播出。
南投4蔬果農藥超標！全聯、楓康、大盤大都上榜
又爆食安疑慮。南投縣衛生局今（15日）針對轄內連鎖超市蔬菜、水果、肉品共25件抽驗，發現有4件蔬果農藥殘留超標，分別為南投市全聯福利中心「花椰菜」、國姓鄉全聯福利中心「蘿蔔」、南投市大盤大生鮮百貨「百香果」、草屯台灣楓康超市「香菜」。南投縣衛生局表示，這波3月份針對縣內市場、賣場及超市內共25件產品抽驗，發現南投市學藝路全聯的花椰菜、全聯國姓分公司的蘿蔔、復興路大盤大生鮮百貨的百香果、草屯鎮中興路台灣楓康超市草屯店的香菜，共4件有農藥殘留與規定不符情況。衛生局指出，經查超標的蔬果上游供應商分別來自雲林及彰化，已移請上游供應商所轄縣政府衛生局辦理後續裁處、法規輔導。衛生局也建議消費者應選擇有機或有認證的蔬果產品，並注意產品標籤及產地資訊，食用前也應徹底清洗蔬果，減少農藥殘留。衛生局也指，蔬菜、水果應放置冰箱保鮮層，肉品則應冷藏或冷凍，並在有效期間內食用完畢；烹調時應確保食物充分加熱以消滅可能的微生物，若未能當餐食用完畢，應妥善包覆保存，並注意生、熟食交叉污染，再次食用應確實復熱，以及減少反覆加熱、食用次數。衛生局亦會定期到市場、賣場、超市抽驗，致力降低可能的食品安全風險。
保存剩菜「4大行為超NG」！ 放電鍋保溫恐成「細菌培養皿」
北市遠百信義A13寶林茶室食物中毒案越演越烈。衛福部疾管署30日上午公佈新增4人，目前共計25名個案，而死者及住院病患共8人的體內都驗出「米酵菌酸」，目前定調此次中毒原因是米酵菌酸所引起，仍持續追查來源。而此風波也讓「如何正確的保存食物」成為熱門話題，對此食安專家「韋恩的食農生活」也整理出國人保存剩菜的4大NG行為。臉書粉絲專頁「韋恩的食農生活」於30日發文指出，以現代環保的立場，丟棄剩食是件對環境造成壓力的事，而且台灣老一輩也是有捨不得的心情，剩菜總是想要一留再留，但是剩菜保存則特別需要注意一些食安重點，食物若保存不當，可能會有食物中毒致死的風險。對此，他整理出國人保存剩菜的4大雷區，呼籲民眾保存剩菜時不要犯了這樣的毛病，以保衛生健康。1. 飯菜放電鍋保溫就不會壞：X大同電鍋切保溫，大概只會保持在40-50度左右，40-50度左右，這樣的溫度並不夠殺菌，其實對細菌來說挺舒服的，剛好像是在培養細菌，這樣放到隔餐，可能就細菌超標啦。只有超過65度以上保存，細菌才難以存活。正確方法：食物保存還是放冰箱比較好。2. 剩菜沒吃完熱好幾次：X食物反覆加熱不但營養價值會被大量破壞，而且過程中因為不斷高溫，使得食物成分產生一些氧化或是聚合等的化學反應，導致生成丙烯醯胺、氧化膽固醇等不良物質的機會，而微生物也會趁隙孳生。正確方法：只取吃得完的量出來加熱，其餘保持冷藏或冷凍。3. 飯菜不能熱的放冰箱，會容易壞：X急速冷卻當然對食物比較好，只是對冰箱裡其他東西不太好，因為熱熱的東西，會把冰箱整個平均溫度向上拉，反倒造成其他東西的保存受到影響。正確方法：如果冰箱空間足夠、壓縮機冷藏能力夠，當然熱的東西放進去沒問題；不然也是食物在覆蓋情況下稍微放涼後儘速放入冰箱，不要拖太久。4. 冷藏既然比較安全，冰箱就用剩菜塞滿滿：X冰箱東西太滿，影響裡面的空氣對流，也會造成壓縮機製冷不足，造成冰箱不夠冷，東西可能就一起壞掉了。正確方法：不要製造太多剩菜，也不要一次全部都放冰箱。
「三類隔夜食材」千萬別反覆加熱 營養師呼籲:恐致癌
為了農曆新年，家家戶戶都備滿各樣佳餚，雖然春節期間消耗了不少食材，但冰箱仍有吃不完的菜餚。營養師李婉萍在臉書PO文提醒，「三類食材」千萬別反覆加熱，最好不要吃直接丟掉，免得健康問題找上門。李婉萍營養師在臉書粉絲專頁指出，三類不要吃的隔夜菜「綠葉菜類」是其一，尤其是含有高「硝酸鹽」的綠色葉菜。長時間冷藏後反覆加熱不僅使營養流失，還有可能讓細菌足夠的時間將硝酸鹽轉化為亞硝酸鹽，進而增加癌症風險。營養師建議，若要保存綠葉菜類，最好在當日盡快食用完畢。另一類不宜隔夜的食物是海鮮，除了容易滋生細菌外，過長的保存時間還可能導致「蛋白質氧化」引發腸胃不適。營養師提醒，海鮮類食物最好當天食用完畢，避免食用變質後的食物。最後，油炸類食物也要小心，因市售的炸物通常使用不新鮮的油進行炸製，不良的油脂經過二次加熱可能產生致癌物質「丙烯醯胺」，對身體造成慢性傷害。營養師呼籲，在享受美味的同時，將食材新鮮當日料理是最健康的選擇，千萬別為了省錢葬送自己的健康。如果不得已需要隔夜食用，請確保使用至少100度的高溫進行加熱，以減少食物中毒的風險。
別再把電鍋拿去沖水 專家教你怎麼清潔更省力
使用電鍋料理的民眾要留心了！專家指出，當湯汁溢出並反覆加熱時，不僅會使湯汁變黑變黃，更可能導致汙漬或水垢在電鍋底部長期積存，進而影響電鍋的發熱效率，使食物加熱時間增加，同時也增加用電量。專家推薦白醋、檸檬酸或檸檬片能最有效清理電鍋外鍋(圖/擷取自臉書粉絲專頁 陳映如-Sona Queen的生活筆記本)臉書粉絲專頁「陳映如-SonaQueen的生活筆記本、台電電力粉絲團」指出，可以倒入約30克的白醋、檸檬酸或擺放檸檬片到外鍋中，再倒入約7分滿的水以覆蓋髒汙處。接著，按下加熱功能使其煮沸，然後關閉電源，讓外鍋浸泡約2小時。最後，將水倒出，用抹布或海綿擦拭外鍋，或參照說明書上的清潔方法進行清理。專家也強調，切忌直接將電鍋拿去沖水，或將整個機體浸入水中，以免發生故障或觸電危險。另外，建議在使用完電鍋後立即清潔鍋底，避免髒污長期累積，影響加熱效果。除了定期清潔鍋底外，專家還分享了兩個更省電的小訣竅：1. 不需要保溫時，記得拔掉插頭或關閉電源。2. 使用蒸架或蒸盤，多道菜一起蒸，達到節能效果。為了確保電鍋的高效運作，專家建議使用者定期清理電鍋，以維持其性能。清潔過程中，除了電鍋內鍋的清潔外，還需留意電鍋外鍋的清潔方式。專家更呼籲，在淨零轉型的過程中，節能是其中最重要的能源，因此使用電器時要特別注意省電的方法，共同為環保出一分力。
隔夜菜最大問題是「這個」！ 毒理專家不建議民眾加熱剩菜
隔夜菜重新加熱後，是否能食用？近日就有毒理專家在臉書粉專，指出隔夜菜最大問題在於，食物溫度在下降到70至80度以下時，微生物就容易滋生，並因此產生「內毒素」，一般的微波、水煮、水蒸都無法消滅，因此毒物專家不建議民眾食用隔夜菜。毒理專家招名威21日在臉書粉專提醒民眾，近日天氣寒冷，熱騰騰的食物很快就會涼掉，空氣中的細菌黴菌等微生物，就更容易黏附滋生到食物上。很多人認為食物烹煮後，先蓋上鍋蓋，就可以保暖，也能減少細菌與毒素滋生，事實上因為鍋蓋沒有一起加熱，上面本身還是會有殘留的細菌或黴菌。招名威指出，要妥善保存食物，以致到下一餐還可以安全食用，關鍵在於隔絕外在污染源和完整加熱。招名威也說，細菌無所不在，而這幾天下雨，潮濕的環境就會讓食物有發霉的風險。一般而言食物剛煮好的溫度約在攝氏90度至100度，烹煮完溫度開始下降，降至70度至80度以下時，就容易滋生微生物。至於隔夜菜重新加熱後，是否能食用？招名威表示飯菜最好還是隔餐勿食，在外也最好別放超過1小時。招名威也不建議民眾將剩菜反覆加熱，因為需要將食物加熱至攝氏100度以上，且加熱時間也須達到一定標準，才能確保食物中細菌與毒素被殺光。另外隔夜菜最大的問題在於細菌滋生後會有「內毒素」，加熱溫度可能需要達到160度以上，才能破壞內毒素，一般的微波、水煮、水蒸都無法做到。招名威更透露，以台灣的溫度、濕度來考量，食物上桌後建議要在1小時內食用完畢，也盡量不要對著食物講話。食物擺放越久、越多人接觸過、溫度降低等都會增加食物細菌的滋生，倘若再放到隔夜，細菌滋生問題會更嚴重。
不要直接浸水！ 台電分享清洗電鍋步驟：2物加水泡2小時
電鍋是不少人家庭必備的廚具，但要怎麼清洗才會乾淨？台電提醒，勿將電鍋直接浸水，可在外鍋倒入白醋或放檸檬，加水煮沸後泡2小時再將液體倒出，並用抹布擦拭，按時清潔鍋底，也能避免髒污累積影響加熱。台電在臉書粉專「台電電力粉絲團」表示，若用電鍋料理，溢出的湯汁經過反覆加熱變黑、變黃，這些汙漬、水垢長期積在底部，就會影響電鍋發熱效率，且隨食物加熱時間增加也更耗電，因此定期清理電鍋，才能幫助省電。如何清潔電鍋外鍋？台電指出，可在外鍋倒入白醋或放檸檬，加水到能覆蓋髒汙的地方，接著按下煮沸，之後關閉電源浸泡約2小時，再將液體倒出，並用抹布、海棉擦拭，或是參照設備附帶說明書的清潔方法。台電提醒，千萬別將電鍋直接拿去沖水，也勿拿起整個機體浸入水中，以免故障或有觸電風險，而在用完電鍋後可立即清潔鍋底，避免髒污累積影響加熱。除了定期清潔鍋底，記得拔掉插頭或關電源、使用蒸架或蒸盤一起蒸多道菜，也是2種電鍋省電的妙招。（圖／翻攝自「台電電力粉絲團」臉書）
這4種菜不要「反覆加熱」食用 醫師警告：很多細菌跟致癌物
每到農曆新年期間，家家戶戶都會準備豐盛的菜餚，而為了避免浪費，不少菜餚都會反覆加熱食用。但腎臟科醫師洪永祥表示，一些餐點如果有一些特殊食材的話，千萬不要反覆加熱後食用，否則不僅是吃下許多致癌物，也有可能因此吃下很多細菌，最後引發身體不適。腎臟科醫師洪永祥在《健康2.0》節目中表示，一道菜只要間隔8小時就算「隔夜菜」，而這時候如果在加熱隔夜菜食用的話，很有可能會因此吃下大量的致癌物與細菌。基於健康考量，洪永祥也提醒民眾，下列四種餐點千萬不要反覆加熱食用，基於健康考量就忍痛倒掉吧。葉菜類餐點肥料中有氮磷鉀，在進入植物後會變成硝酸鹽。葉菜類的食物放隔夜後，細菌會把硝酸鹽分解成亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽如果與胃酸或含胺食物混在一起的話，就會變成致癌的亞硝胺。海鮮類餐點通常吃剩下的海鮮會放在冰箱內保鮮，但即便在冰箱中，細菌還是會以緩慢的速度孳生。建議隔夜海鮮「最多加熱一次」後食用完畢。如果反覆加熱後食用，裡面的細菌恐引發急性腸胃炎。半熟蛋半熟蛋本身的細菌濃度就比較高，如果有半熟蛋放隔夜的話，請直接丟棄。佛跳牆佛跳牆本身就擁有海鮮、內臟等各式材料，其中一種材料壞掉的話，整鍋也會跟著壞掉。建議佛跳牆如果放隔夜的話，應該要加熱到70度以上來殺菌，而且最多只能加熱一次後，就要完全食用掉，否則基於健康考量，最好直接丟掉。
有聽過「香氛蠟塊」嗎？比蠟燭持久度、持香度都更好！難怪好多人現在都開始改買「香氛蠟塊」
最近香氛版上大家都在熱烈討論的「香氛蠟塊」到底是什麼？靠超多優點完勝香氛蠟燭、香氛礦石，好用到在台灣一開賣就獲得銷售好成績。這個由來自義大利米蘭的香氛精品My Fragrances所帶來的純素天然香氛蠟塊，是以植物基底、香精油、天然樹脂製成，不添加色素也不刻意雕琢於工整，以最原始狀態藉此減少身體與環境的多餘負擔，除了靜置就有優雅香氣外，透過熱能融化後，也能釋放天然精油的精緻香氣，具有複合多功能用途。My Fragrances純素天然香氛蠟塊by Anelet香品BAR 8款風味／2,290元(約13~14塊)（圖／品牌提供）不過如果只是這樣，感覺好像跟一般的香氛蠟燭都一樣？那妳就錯囉！香氛蠟塊的最大優勢就是它的持香度跟使用壽命都比蠟燭還更好，如果以香氛蠟燭可燃燒50小時相比，同份量之天然香氛蠟塊可反覆加熱多達100小時，使用壽命比蠟燭高出2倍持久度！就連持香度也達到3倍之多；且蠟塊經過45°C熱能加熱10分鐘後即可達到完全融化，並可重複使用，妳可以透過蠟塊數量調整出最佳的香味濃度，滿足各種坪數空間大小的香味傳遞。當然純素天然蠟塊不只能搭配融蠟燈使用，即使單純靜置也能當作固體香水，如放至衣櫃或鞋櫃、甚至裝入小棉布袋掛在車上成為開車族必備的精緻車香，最特別的是還可放在幸運項鍊裡當作隨身香氛機，讓自己成為行走的擴香>///<。香氛蠟塊既方便收納又擁有多樣用途。（圖／品牌提供）My Fragrances純素天然香氛蠟塊全系列共有8款大師級精選調香，分別為橙花、千花、香脂冷杉、波本香草、五月玫瑰、牡丹、雪松、琥珀，皆是義大利調香師專屬配方，從花香調到神秘東方木質調全都收錄，還能將蠟塊彼此混合使用，調製出自己喜愛的專屬香氣。呈現如同天然水晶礦石般不規則塊狀的My Fragrances純素天然香氛蠟塊。（圖／品牌提供）
租屋不NG 2／找房子避開耗電冷氣 專家教2項指標驅逐「吃電怪獸」
「不敢開冷氣，每晚都被熱醒！」一名租屋族網友吐辛酸，在社群上引起不少共鳴。租屋族對電費爆漲頭疼不已，尤其租屋配備多是老舊家電，CTWANT記者請到專家幫租屋族解惑，承租前如何判斷冷氣是否易耗電，只要避開「有吃電怪獸的耗電宅」，夏季就能輕鬆開冷氣一夜好眠。社群版上租屋族近期都在討論開冷氣電費暴漲的問題，奇美家電空調企劃部經理曾挺茵給出答案，想要吹冷氣不傷荷包，冷氣必須是「變頻冷氣」及「1級能效」，如果正在找房子，可以把冷氣規格也納入考量範圍，讓夏天過得舒服一點。如何分辨「變頻冷氣」？曾挺茵解釋，變頻顧名思義就是可以變換頻率、調控溫度，假設冷氣設定27度，當室內溫度下降到設定溫度以下時，壓縮機轉速也會降低，此時進入省電狀態，新款冷氣都是變頻冷氣；反之，舊款的「定頻冷氣」無法隨著環境溫度調控頻率，只有開和關的功能。另外，家電都有政府發的能源效率分級認證(CSPF)，共1~5級，第1級最省電，第5級最耗電，比第1級更省電的會發「節能標章」，一般能效分級都會貼在產品上，若是貼紙被撕除可上網查同規格產品。以電費舉例，假設使用定頻冷氣1個月電費是2000元，若是換成變頻第1級的冷氣只要1500元，電費上有相當驚人的差異。不只冷氣，包括冰箱、除濕機等都可以以能效分級判斷耗電量，可提前避免和「吃電怪獸」同一屋簷生活。奇美家電空調企劃部經理曾挺茵表示，「變頻冷氣」及「1級能效」才是最省電的，租屋族看屋時可以留意一下冷氣機，若是上頭的能效貼紙被撕除，可上網查同規格產品。（圖／奇美家電提供）針對穩定租屋中的人，曾挺茵也建議3招讓吹冷氣能更省電。第1招，不要隨手關冷氣，「開開關關最耗電，如果只是半小時內暫離，其實開著反而更省電。」若家裡使用變頻冷氣，剛開機時壓縮機轉速最高，也最耗電，等到溫度降低時，轉速變弱，耗電量也相當少，所以一旦因為室內溫度已降低又把冷氣關掉，室溫提高又重開冷氣，壓縮機又會進入加速運轉，反而更耗電。第2招，每季要清洗濾網，冷氣的空氣循環，是將從濾網進入的熱空氣製冷後從出風口送出冷風，因此濾網會積灰塵、塵蟎或動物的毛，若是長久不清理會影響效能，感覺冷氣不冷時又會將溫度調更低，陷入耗電的惡性循環，所以冷氣不冷時，可以優先清潔濾網。第3招，可搭配循環扇，因為冷空氣是向下流動，若能在房間角落搭配電扇或循環扇，可以加速調整室溫。曾挺茵也提醒，溫度調越低越耗電，尤其很多人喜歡蓋棉被吹冷氣，建議最佳溫度設定在26~28度。另外，也有不少網友電費暴增找不出原因，曾挺茵說，通常快煮壺、吹風機、烤箱這類速熱家電，在開啟時最耗電的。建議煮水可以一次煮好後放進保溫瓶中，避免反覆加熱；吹頭髮前可先用將頭髮多餘水分擦乾，減少吹風機使用時間。此外，電費收取的合理性，也是常見爭議。因台電採「分段累加計費」，而租屋市場最常見統一以每度5元收費，所以常被質疑有超收疑慮，特別以承租分租套雅房產生的糾紛最多。分租套雅房電費計算最公平的方式是向台電申請一址多電表，礙於現況無法有獨立電表，可以參考「每度單價以總繳費金額÷總使用度數」，統一以每度X元收費將產生超收疑慮。（圖／周志龍攝）崔媽媽基金會法務組長曹筱筠建議，合理的計算方式可採「每度單價以總繳費金額÷總使用度數」，直接以台電帳單上的總繳費金額÷台電電表的總使用度數，得出每一度的平均單價後，再用平均單價x每個房客各自的使用度數，如此一來，房東收取的總費用將會等於台電帳單的總金額。但這種計算方式，對於使用度數低的房客而言，仍然會有合法卻沒那麼公平的感受，最好還是向台電申請一址多電表（向台電申請通過後須自行委託水電行配管線、開關箱及表箱），有自己獨立的電費帳單，就不會有房間數多導致用電級距拉高的問題。曹筱筠也提醒，電費收取是代收費用，房東不可以此營利，向房客收取的電費額度，需區分為夏月（6月~9月）及非夏月，所收取的費額都不能超過台電公司所定當月用電量最高級距的每度金額。房客若發現有超收行為，可以撥打1950，向行政院消費者保護會，或當地縣市政府消保單位、地政單位申訴。
食物加熱時間增加…電鍋「耗電元兇」曝 台電揭「3解決方法」
許多家庭家中都有個電鍋，不管是要做料理還是加熱食物，都相當方便；不過電鍋若是忽略清理，汙漬和水垢長期累積在底部，就會影響電鍋的發熱效率導致耗電，因此「台電電力粉絲團」臉書就分享了相關電鍋的省電方式。「台電電力粉絲團」在臉書發文指出，電鍋外鍋定期清潔比較省電，「你是否留意過…外鍋底部的汙漬、水垢？當湯汁溢出反覆加熱會變黑變黃，這些汙漬或水垢長期積在底部，會影響電鍋發熱效率，食物加熱的時間就會增加」。「台電電力粉絲團」也分享了清潔外鍋的方法，可以倒白醋或放檸檬到外鍋，並加水到能覆蓋髒汙處，按下加熱煮沸後關電源浸泡約2小時，將水倒出再用抹布海棉擦拭，或是參照使用說明書裡的清潔方法，不過粉絲團也強調，不可將電鍋拿去沖水洗，會導致故障。「台電電力粉絲團」表示，除了定期清潔之外，若想省電還有其他方法，例如不需要保溫時，記得拔插頭或關電源，或是用蒸架或蒸盤多道菜一起蒸。
一張圖秒懂「隔夜菜怎麼吃」 醫師揭6招避開致病陷阱
對許多家庭來說，「隔夜菜」一直讓人既害怕又無奈，怕的是吃了對身體有害，而無奈的，是不想讓寶貴的食材就此浪費。不過，醫師高銘鴻指出，只要遵行「6原則」就不用過度擔心。但他也提醒，重複加熱的食物會流失部分營養素，原則上還是「現煮食」最健康。高銘鴻在臉書粉專「大禹治水 恩主公醫院 高銘鴻醫師 三峽北大鶯歌泌尿科」分享安心吃隔夜菜的6個小技巧，分別是：一、避免沾到口水。高銘鴻指出，隔天的菜應事先分開存放，避免食物沾到口水滋生細菌。且共食也應養成公筷母匙的習慣，除了避免交互傳染外，還不必擔心食物沾到對方的口水。二、煮熟食物避免室溫放太久。高銘鴻提醒，為避免細菌增長，盡量讓煮熟的食物在1到2小時內、放涼不燙手後就可放入冰箱冷藏。 三、海鮮、內臟不隔夜。由於海鮮及內臟類食品易腐敗、滋生細菌，因此高銘鴻建議這類食物應「當餐完畢」。四、避免反覆加熱。反覆加熱不僅會讓營養流失，也更容易滋生細菌，且加熱以1次為限 。五、冷藏2天內吃完，冷凍最多1個月。除了冷藏後盡快吃完和縮短冷凍時間外，高銘鴻也停醒務必不要「不斷添加」新食材重新烹調，避免變質。六、加熱到70度以上。高溫可以殺死很多細菌，吃隔夜菜前一定要充分加熱。（圖／臉書粉專「大禹治水 恩主公醫院 高銘鴻醫師 三峽北大鶯歌泌尿科」）高銘鴻也指出，重複加熱的食物會導致部分營養素，如水溶性維他命B、C流失，且儲存不當的隔夜菜可能引發中毒或急性腸胃炎，因此「原則上還是現煮現吃最營養、最健康、最美味」。
年夜飯留剩菜象徵「年年有餘」 醫警告這料理別放超過2天
過年吃年夜飯，按照傳統習俗一定要留下一點「剩菜」，象徵「年年有餘」，而剩菜通常會在隔天加熱繼續食用，但不少醫生專家都提醒民眾，盡量不要吃隔夜菜，以免健康出問題。營養師黃淑惠在「健康2.0」中表示，反覆地加熱食物，吃下去後其實對人體不好，營養素也都流失掉了；現代社會不管是超市、便利商店等店家在過年期間都不會休息，想添購食材隨時可以補充，因此不需要一次購買太大量的食材，若真的沒辦法吃完，她建議可以將蔬菜類料理當餐吃完，魚類或是肉類則可以冷藏，稍後若要食用可添加新鮮的蔬菜料理享用。另外腎臟科醫師洪永祥指出，像是海鮮最多只能加熱一次，且要在當餐吃完，食材最豐富的佛跳牆若其中一個食材壞掉，整鍋就會遭細菌感染，因此不建議反覆加熱食用。他也提到，隔夜菜經過高溫烹煮細菌就會被殺光，但溫度下降到50度以下，細菌又會開始滋生，普遍常識是把食物冰到冰箱，就可以阻隔細菌滋生，但洪永祥強調，這其實只是減緩滋生速度，不代表細菌不會繼續生長。最好的保存方式，就是用夾鏈袋或保溫盒分裝，加熱時取出需要的分量，冷藏也不要超過48小時。至於加熱食材的溫度，他建議70度以上效果最好。
剩菜反覆加熱吃壞肚…醫師提醒葉菜別隔餐吃 「這道」經典年菜最危險
年年有餘！明日除夕家家戶戶開心團圓吃年夜飯，不過大魚大肉之後，往往會剩下許多，不少家庭也會將其冷藏，在接下來的年假每天熱來吃；不過隨著健康觀念普及，醫師們也建議，盡量不要吃隔夜菜，尤其是葉菜類最好當餐通通吃完，許多人年夜飯桌上必備的「佛跳牆」更是要注意。年夜飯可以反覆熱來吃嗎？營養師黃淑惠在節目《健康2.0》中建議，年菜最好還是準備適當的份量，在當餐吃完，不過如果無可奈何還是有剩的話，「魚肉類」食品可以冷藏，但「蔬菜類」餐點最好當餐吃掉，否則經過反覆加熱，葉菜內的營養素都會流失。腎臟科醫師洪永祥也同意此說法，他更指出葉菜類在施肥過程中，肥料內的氮會轉變為蔬菜內的硝酸鹽，如果葉菜放隔夜孳生細菌，硝酸鹽會被分解成亞硝酸鹽，若將其吃下肚，就會和胃酸混合成致癌物，因此葉菜類最好當餐吃完，因為餐點一旦溫度低於50°C，就會開始孳生細菌，冰冰箱冷藏也只是讓細菌生長速度延緩，並不會阻止其生長。洪永祥也提醒，像是佛跳牆因為食材豐富，只要裡頭有一種材料壞掉，整甕都會充滿細菌；海鮮類食物最多只能加熱一次，半熟蛋則因為最初烹煮時未完整殺菌，必須特別注意保存環境，否則就要小心吃壞肚子，賠了新年假期。
市場髒髒菜3／買滷菜前先觀察人潮 一不小心「營養素恐怕都沒了」
許多主婦喜歡到市場購買滷菜、滷味，覺得入味好吃又十分方便，夏子雯營養師表示，但若是冷滷味是先滷好放著，雖然是熟食，但若是長時間在室溫及暴露於空氣中，也容易滋生細菌，不宜久放；而熱滷味、滷菜，要小心食物反覆加熱會流失部分怕熱的營養素，建議想買滷味攤，可以先觀察店家的販售狀態，選擇衛生乾淨、生意不錯的店家，可以確定食材的流動率較高，降低反覆加熱的疑慮。程涵宇營養師也不買市場的滷菜滷味，最主要就是衛生問題，尤其是一些冷滷味，在室溫下販售非常容易滋生細菌，她建議挑選有冰櫃的滷味攤，並挑選天然食材，例如當季蔬菜、肉類、菇類等等，避免挑選加工食品例如小香腸、百頁豆腐吃進過多的熱量而非吃到身體所需要的營養。市場攤販透露，自己平時只買帶殼的蝦子，因為剝殼蝦仁容易腐敗，部分店家可能會「加料」延緩腐敗速度。（圖／于魯光攝）另外，一位菜販也透露自己不會購買市場的滷蛋與滷豆干，因為醬油成本高，滷蛋要顏色漂亮必須滷相當久，難免也會讓瓦斯成本提高，所以許多小販或使用色素與甜味劑讓滷蛋賣相更漂亮。還有各類滷豆干，為了外觀顏色持久好看，也可能會添加雙氧水。夏子雯營養師表示，如果滷味不斷反覆加熱，會大量流失原本的營養素，而且還會增加身體負擔。（圖／夏子雯提供）另一個魚販則說自己不買已經剝殼的蝦仁，只買完整的蝦子，再回家自己剝殼處理，原因是剝殼蝦仁較容易快速腐敗，所以有些店家就會添加磷酸鹽、甲醛或雙氧水，這些添加物都會造成身體的負擔，有可能增加骨鬆、洗腎風險。黃昏市場的價格通常更加便宜，但青菜、肉品的新鮮度，卻可能比不上早市。（圖／CTWANT資料室）此外，如果時間允許，魚販也建議最好到早市購買，而不要選擇黃昏市場。因為大多數黃昏市場的菜、海鮮，都是早市沒賣完的貨，賣相、新鮮度都會比較差，這也是黃昏市場價格會比較便宜的原因。營養師程涵宇則建議，到市場買菜要掌握「原形食物」、「完整包裝」、「良好環境」原則，一般來說，天然的蔬果都非常安全，如果屬於加工食品就要有完整包裝與標示，肉類、海鮮等則要注意存放的溫度與環境，才不會有衛生疑慮。