古法製作
」 中秋節
堅持古茶樹單一純料及產區 珍藏光陰的故事!
今年的年份普洱，王德傳茶莊開倉5年期(2017年) 的臨滄曉光山春蕊普洱，和10年期(2012年)的臨滄春蕊、易武春蕊與倚邦貢茶春蕊；以及另有適合秋冬品茗的勐海黑製普洱。無論是5年期的或10年期的年份普洱，由於經過時光的靜置，不但宜飲宜藏，更可醇厚傳家，有意品飲及收藏者請把握良機，自即日起已可於門市或官網購買，若購買七子筒再送梧桐木箱珍藏。珍藏光陰的故事! 普洱的滋味隨時間轉換呈現不同的樣貌普洱茶分為生普和熟普兩種類型；生普的製程看似簡單但是要能掌握火侯，必須要是經驗老道的製茶師，在鮮葉採摘後先經攤涼且不可產生發酵，再以燒柴加熱鐵鍋殺青，手工揉捻、陽光曬乾、並以蒸汽蒸軟壓成餅、磚。生普製成後，需經時間陳放進行後續發酵，生普多酚含量較高，品飲時可感受到花香和太陽的清香，口感較強，富含奔放的原野氣息。而製程中增加渥堆發酵過程的就是熟普，因為加速發酵，所以多酚物質被迅速轉換，茶湯醇和溫潤，甘甜滑順。對於剛入門想收藏普洱的愛茶者，如果不知該如何選擇，可從普洱天下第一倉的臨滄產區或西雙版納產區的倚邦山所產的普洱茶來參考。臨滄產區的曉光山普洱，挾帶特殊地理位置優勢，積聚水氣，再加上茶園周圍原始林圍繞，使得茶湯內涵豐富有層次，香氣高揚帶樟香與蘭香，滋味鮮爽甜醇，醇厚耐泡，喉韻深、回味悠長，鮮飲與陳化皆宜；如若想要明顯感受茶品經時光轉化，呈現出味覺嗅覺的差異，臨滄春蕊便是好選擇，因為臨滄春蕊初期茶質勁揚，充滿陽剛之氣，陳放後期更顯茶氣強而有力、甘甜飽滿、氣韻綿長。茶色青淺猶如綠茶、勁揚略帶苦澀，富含果膠質口感堅硬鮮明，滋味最為突出。歷來客商推崇的倚邦貢茶亦是不容錯過的選擇，倚邦山是六大茶山之首，是清代上乘的貢茶，因中小葉品種造就出清爽香甜、香高馥郁，再加上雲南古樹茶耐泡醇厚的特點，湯質飽滿，湯色亮黃清透，喝來苦澀味輕，回甘爽口，一直是行家爭相收藏的茶品，想入手普洱茶者不應錯過。對於剛入門想收藏普洱的愛茶者，如果不知該如何選擇，可從普洱天下第一倉的臨滄產區或西雙版納產區的倚邦山所產的普洱茶來參考。（圖／王德傳茶莊提供）王德傳茶莊堅持古茶樹、採摘一心三葉展演好茶的香甘重滑王德傳茶莊第五代傳人王俊欽先生說，一般常見普洱茶製法是採用一心二葉，但王德傳的是採用一心三葉的古茶樹，這是香氣和滋味的來源。歷史上以愛茶著名的宋徽宗，最在乎的「香甘重滑」，甘味從芽心來；甜味從第一葉帶來；香氣來自第二葉，第三葉則是帶來香氣及陳年效果。古茶樹茶葉沖泡的茶湯，在品飲時可感覺茶味是在舌頭後方出現而有回甘的滋味；而一般的台地茶沖泡出的茶湯，味道最多只出現在舌頭前端就散了，即便是陳放時間久，也無法呈現古茶樹的豐富層次與風味。拒絕「不透明」 王德傳茶莊用三個堅持贏得消費者信賴近幾年「不透明」是消費者購買茶葉的最大困擾，還伴隨著近日的混茶隱憂，從產區來源製程，到售價都充滿不透明與不信任感。對此，王俊欽先生說，普洱茶的古茶樹有兩個標準：一、茶樹必須是從種子開始栽種，原因是這樣的茶樹根系才能發展健全，隨時間深入土壤才能吸取豐富的微量元素；二、茶樹一定要活超過百年以上，葉脈中所蘊涵的風味絕非一般年輕茶樹可以比擬。以上兩條件均符合者，將能更增加收藏的價值。王德傳茶莊每一餅普洱茶的內飛都有清楚註明編號，從來源產地就一一追溯、講究，所販售的普洱茶皆是堅持單一產區、單一來源、堅持古茶樹單一純料，還經過SGS無農藥檢測，更特別是仍堅持古法製作，採菁、獨特攤涼、柴燒殺青、手工揉捻、再到日光曬乾落菌，輔以現行科學研究方法，精準掌握時間、溫度、濕度，從傳統到創新，完整呈現普洱茶的絕佳風味及價值，每一個過程都不馬虎，這是其他無法追溯或摻雜不同來源的普洱茶無法比擬的。很多人除了養生之外，也看重普洱茶的投資價值，對此王俊欽進一步說明，投資價值與普洱茶的原料品質、製程、轉化、保存有關。而存放普洱茶的方式，王俊欽建議，儲存普洱的溫濕度控制，不用太嚴格、太刻意，順其自然，但前提仍是環境要乾爽通風。王德傳茶莊的年份春蕊普洱秉持百多年來的傳承及熱忱，採摘每年春天古茶樹萌發的芽葉製作德傳普洱，撿選一心三葉，堅持不拼配其他產區、不併堆其他季節，只用單一產區的春茶，讓每個部位的葉片都有不同的滋味，將茶葉的甘味、甜味、香氣封存，隨時間轉化更加陳化鮮明。王德傳茶莊官網：https://www.dechuantea.com/ 王德傳茶莊普洱茶購買：https://shop.dechuantea.com/page/puertea
陳建仁赴苗栗合體徐定禎 參香祈福翻轉苗栗
民進黨苗栗縣長候選人徐定禎今（10）日與前副總統陳建仁、內政部長徐國勇、立委羅致政及台北市長候選人陳時中等人前往苗栗縣通霄鎮白沙屯五雲宮，出席「迎聖五朝王船醮祭典」參香祈福行程，並舉行送王船儀式，一席眾人齊聚五雲宮，誠心祈求除瘟驅疫。徐定禎表示，苗栗白沙屯是全台宗教信仰重心，白沙屯拱天宮媽祖俗稱「粉紅超跑」，信仰者遍佈全台、參拜香火鼎盛，而白沙屯五雲宮30年一次的「迎聖五朝王船醮」，更是苗栗地方宗教盛事，特別是今年燒王船儀式象徵送走侵擾全台的疫情，苗栗鄉親早已期待多時要共赴盛會祈求平安。徐定禎指出，遶境進香和燒王船等宗教盛事，飽含信徒對未來的寄託與期待，也保留台灣民俗工藝技術代代相傳，這次祭典新造的王船便是耗時三個月依循古法製作，是台灣珍貴且獨特的文化。據指出，白沙屯五雲宮王爺在2019年就已指示廟方打造王船，透過擲筊指定由徐國勇為王船開光點睛，並於3年後的今日舉行送王船儀式。
味蕾搶先自由行 電商限時推出日本美食季
近期日本針對外國觀光客入境限制再鬆綁，今（7日）起開放無導遊團客入境，雖然暫時還未開放自由行，但亞洲設計購物網站Pinkoi倒是先趁勢推出「日本美食季」，讓消費者來個味蕾先行。此次活動集結日本超人氣伴手禮，包含以名古屋城最具代表性建築裝飾為靈感的「鯱最中和菓子」、經茶鑑定士所嚴選的宇治「抹茶蕎麥麵」，百年名店Chikiri的「造型茶泡飯」等，帶大家先複習記憶中的經典滋味。9/12前凡購買Pinkoi美食商品，使用Pinkoi APP結帳輸入優惠序號「@happymoon」，消費滿新台幣1,700元，即享100元現金折抵優惠，活動期間消費滿新台幣999元即享免運優惠。PRESS BUTTER SAND中秋限定2件組。（1,810元）ROYCE'「大吉嶺紅茶生巧克力」（左，520元）、「洋芋片巧克力（焦糖）」。（480元） 此次活動中的商品亮點，包括日本東京排隊人氣甜點PRESS BUTTER SAND推出中秋限定組，該品牌使用「雙層烤法」讓餅乾具有紮實與鬆脆的口感，並注入「生奶油×焦糖」雙層內餡，帶來兼具滑順與濃稠的特色；而創立於北海道札幌的ROYCE‘巧克力，則將生巧克力加入大吉嶺紅茶，為生巧克力帶來濃郁的茶香味；另也採用焦糖巧克力包覆洋芋片，使洋芋片的鹽味凸顯焦糖的香甜滋味。chikiri最中茶泡飯禮盒組。（959元）shachimonaka名古屋銘菓鯱最中。（899元／12入）而日本百年名店chikiriru傳承古法製作鰹魚片及和風高湯包，帶來最中茶泡飯禮盒組，其堅持不添加任何化學及人工調味料，講究活用食材原味，帶來記憶中的好滋味；另一間百年和菓子名店「shachimonaka名古屋銘菓元祖」，則以名古屋城最具代表性的建築裝飾「金鯱」為靈感，用香氣十足的糯米餅皮包裹獨家熬製的紅豆泥，結合有驅邪效果傳說的金鯱造型，帶來讓人一吃難忘的「鯱最中」。kiyosen「蕎麥麵綜合禮盒－宇治抹茶口味＋焙茶口味」。（1,135元）此外，還有使用由日本茶鑑定士所嚴選之高級宇治抹茶製成的「宇治抹茶蕎麥麵」，以及將莖焙茶揉入麵中且具有豐富香氣的「焙茶蕎麥麵」，透過人工細心磨製與兩天兩夜的低溫熟成，使麵條具有滑溜口感與豐富的抹茶、焙茶香氣，吃來特別爽口。
麵包族福音！吳寶春x棉花田聯名款 solo size 世界冠軍麵包、不老生吐司..6款新品雙北8月新鮮開賣！
有機食品通路龍頭 —— 棉花田生機園地，看準健康也要兼顧美味、台灣人口轉向小家庭消費商機，於今（2）日宣布與吳寶春麥方店聯手推出6款通路限定版solo size世界麵包，10逾年參賽經驗與全台368鄉鎮采風的小農食材心血，都將於棉花田生機園地雙北地區門市獨家販售，無論是有別於日本風味的獨門不老生吐司、遵循古法製作的果香麵包，或是綿密柔軟的雲蛋糕…等品項，都能讓消費者安心享用！6款吳寶春麵包即日起上架棉花田52家雙北門市！棉花田生機園地上架冠軍作品 吳寶春麥方店攜手引進有機與健康棉花田生機園地創辦人翁湘淳表示：「棉花田一直以來都是以友善環境、引領消費者認識健康生活為營運宗旨，而透過新鮮適量的新飲食型態，不僅方便、少負擔，也是另一種友善環境的表現，也因為相同理念我們與吳寶春師傅開啟了此次合作的機緣。未來我們也期待有更多優質品牌能加入棉花田生機園地，讓食材青春共好的理念，持續傳遞給大眾。」棉花田生機園地總經理黃昭明也透露，現代小家庭比例越來越高，棉花田也特別關心這樣的消費市場與趨勢；觀察台灣人非常喜愛麵包，所以積極邀請世界冠軍吳寶春師傅展開合作，將新鮮手作優質麵包引進棉花田生機園地，一方面提升服務與商品競爭力，同時吸引吳寶春麵包的愛好者走進門市，認識更多棉花田的有機健康產品，此次除了有6款吳寶春麵包上架棉花田52家門市，後續會推出更多獨家品項。此外，吳寶春麥方店更超越聯名！吳寶春師傅也提到：「這是我們首次嘗試這樣的合作模式，雙方經過一年多的研發改造，讓消費者在這麼好的通路來認識吳寶春麵包。而且這次的合作是雙向的，接下來第二階段也會在吳寶春麥方店開設棉花田的有機商品食材專區，一起合作推廣健康有機觀念，讓民眾更容易選擇健康又美味的產品。」歐洲評審也驚艷！6款solo size世界級麵包雙北獨家販售！此次棉花田生機園地攜手世界麵包大賽冠軍吳寶春，推出融入職人匠心的無添加solosize手作麵包，包含：不老生吐司、荔枝玫瑰、酒釀桂圓麵包、燕麥奶生吐司，主打 24小時內新鮮手作直送門市。不老生吐司（290g，$99）。不老生吐司(290g/售價$99)：生吐司好吃的關鍵，就是它獨有的細緻氣孔，能讓吐司吃起來濕潤、綿密！原為吳寶春麥方店門市銷售的不老白吐司，此次也獨家與棉花田推出全新改良配方的「不老生吐司」堪稱麵包界的精品！不同於日本人風靡的生吐司，不老吐司使用新的燙麵技法，不僅保持麵體新鮮，口感比日版嚼勁更高、Q度再升級！無論何時食用，都像一般新鮮出爐般美味，讓吃麵包的心情更加樸實喜悅！荔枝玫瑰（240g，$120）。荔枝玫瑰(240g/售價$120)：吳寶春師傅歷經12個月的鑽研造就出獨特層次風味，2010年世界麵包大賽中取得首獎的“冠軍之作”！選用在地 “黑葉荔枝”與“玫瑰“釀製成酒後，將發酵15小時以上的麵團浸漬一夜，烘焙後不僅外酥香、內柔軟，且每口都伴隨著花果與酒香交織而成的清甜！連歐洲評審也大讚：「每一口都吃得出台灣風味！」酒釀桂圓麵包（240g，售價$120）。酒釀桂圓麵包(240g/售價$120)：6天5夜不斷火燻焙，搭配融合紅酒、胚芽、核果激盪出醇郁香氣！桂圓更是畫龍點睛的靈魂所在，選用東山百年古法龍眼乾，食材皆無採用奶油、牛奶等，也讓吳寶春師傅在2008年世界麵包大賽中榮得亞軍頭銜，是一款連全素者也可以安心食用的美味！燕麥奶生吐司（265g，$120）。燕麥奶生吐司(265g/售價$120)：此款採用瑞典高品質OATLY燕麥奶製成的生吐司，少了乳糖成分，多了豐富膳食纖維，搭配石墨機研磨成的細緻小麥粉，整體口感綿密，還能吃出燕麥的香氣，植物性蛋白質也非常適合全素者享用。雲生蛋糕（240g，$185）。雲生蛋糕(240g/售價$185)：不加任何一滴水！以100%在地小農鮮乳，揉入北海道酪乳粉，濃郁乳香讓人垂延不已！使用的黃金AA級優質蛋，葉黃素含量更是一般雞蛋的3倍以上，營養更加分！即使冷藏退冰後，也因為高保濕技術，讓蛋糕維持如剛出爐時的柔潤，彷彿融化在舌尖上的雲朵蛋糕，蛋奶素者也可食用。榖物起司餐包（56g4入，$99）。榖物起司餐包(56g*4入/售價$99)：棉花田生機園地推出全台獨賣，鬆軟麵包加入高營養價值的綜合穀物及香醇乳酪丁，每一口都能品嚐出穀物及超濃起司醇香美味，多層次口感，越嚼越香！可說是營養加倍的早餐最佳夥伴！6款商品即日起將於台北市、新北市共52家「棉花田生機園地」正式販售！為歡慶新品上市，同步推出多款商品優惠！活動詳情：https://www.healthyfood.com.tw/events/吳寶春冠軍麵包就在棉花田
中秋大戰開打5／廣式月餅經典不敗 融合傳統、南洋DNA
迎接即將到來的中秋佳節，飯店與餐飲品牌都各顯神通，但有不少都以傳統廣式月餅出發，再於其中融入自家創意。像是星級主廚林明健（Chef Kin）旗下餐飲品牌、連續四年榮獲米其林一星肯定的LONGTAIL，今年首度推出中秋月餅禮盒，外盒設計融合LONGTAIL餐廳內部空間的熱帶植栽圖騰，搭配棕色皮革壓紋與燙金logo，呈現雪茄盒般沉穩尊榮的質感，內裡裝盛的看似傳統廣式月餅，但所包覆的內餡延續LONGTAIL的DNA，揉合熱情南洋與經典港式風味。口味包括經典蓮蓉蛋黃、班蘭蓮蓉蛋黃、干貝XO醬3種，其中最特別的可說是「班蘭蓮蓉蛋黃」口味，香氣獨特的班蘭充滿南洋熱情，也是LONGTAIL招牌甜點法式咖椰吐司的靈魂食材之一，拌入蓮蓉後口感更為溫和細膩，揉合鹹蛋黃的油潤濃香，尾韻還洋溢班蘭特有的芋頭馨香。禮盒於8/12前預購全額付清，可享早鳥優惠88折，另有大宗訂購優惠（以上優惠恕不合併使用）。「月映清輝禮盒」。（1,280元／9入，圖／大倉久和大飯店提供）大倉久和大飯店則限量推出「月映清輝禮盒」，禮盒設計以廣寒宮闕為發想，八角形盒形蘊含中國傳統建築的重要元素，融入月兔樂跳霓裳舞、歡聚月下宴，並加入日本典雅織紋及代表大倉集團的銀杏葉紋，交織古典日式及中秋古典傳說的豐饒元素。月餅口味循傳統廣式經典，推出「烏豆沙蛋黃」、「奶皇蛋黃」及「蓮蓉黑糖Q心」三款，「烏豆沙蛋黃」承襲古法製作，選用飽滿的屏東萬丹紅豆，以頂級紅糖慢火熬煮6小時以上，豆沙綿細輕盈，帶有淡淡紅糖清甜；「奶皇蛋黃」內餡澄亮飽滿，馥郁奶香與蛋黃相得益彰；「蓮蓉黑糖Q心」以淡雅蓮子餡包覆沁涼黑糖Q心麻糬，為秋季增添一抹驚喜。即日起至8/15前預購付款享85折優惠，大宗訂購另享折扣。「烏魚子酥禮盒」。（圖／大倉久和大飯店提供）除了廣式月餅外，亦有多款其他禮盒選擇，例如「烏魚子酥」是大倉久和長銷熱賣商品，將台灣烏魚子手工捏揉入餡，鹹鮮的海味與湘蓮子及紅豆沙甘甜交織；「蛋黃酥」則以細緻淡雅的蓮子餡為主調，變化三種口味華麗演繹；「綠豆酥」以薄如雪花片的酥皮層疊包裹綿密綠豆沙餡，餘韻無窮。「詠月」廣式月餅禮盒以低筋麵粉、花生油等造就月餅綿密口感，出爐後還要於冷氣房中置放3日使其「回油」，才能柔軟油潤。（1,480元，圖／台北萬豪酒店提供）台北萬豪酒店即日起至9/8，也推出三款中秋限定月餅禮盒。送禮首選「詠月」手工廣式月餅禮盒，以掀蓋及抽屜設計營造「珠寶盒」驚喜感，盒身印製法國名家克萊德（Alexis Kreyder）的19世紀名畫〈永無止境的璀璨〉，內含秘製XO醬雙蛋黃月餅1入、白蓮蓉雙蛋黃月餅1入、棗泥核桃桂圓蛋黃2入、柚香伯爵月餅2入。出自擁有40年料理資歷的「國宴主廚」高鋼輝之手。攜手舊振南合作推出「喜月」台式小巧漢餅禮盒。（880元，圖／台北萬豪酒店提供）另有新穎的「芯月」禮盒，以用色大膽的紫色掀蓋式外盒為主軸，繪上滿月及古典窗櫺，將去年人氣熱銷日式桃山月餅皮再升級，搭配流心月餅內餡，口味包含奶黃流芯、香芋奶黃流芯、巧克力流芯；今年台北萬豪還首度攜手漢餅行家舊振南推出「喜月」台式小巧漢餅禮盒，採溫暖喜氣的正紅色調，圓月內綴以華麗牡丹及俏皮玉兔，內含鳳梨、烏豆沙、棗泥三款口味各3入。即日起至8/14前預購中秋禮盒及付清款項，可享早鳥優惠9折。每筆訂單實付金額滿 3,000 元，享本島單一地址免運優惠。
外帶享美食5／下訂中式合菜、無國界料理 還有機會獲得電影票
當防疫成為日常，待在家也要好好享用美食，而且現在買外帶竟然還有機會獲得電影票！styletc記者發現，eslite hotel誠品行旅即日起正式啟動「宅家聚聚│饗樂即時」美食提案，再度推出線上訂餐，其中The Chapter Café全日餐廳及聚聚樓館外中餐廳分別規劃適合小家庭共享的「異國味遊分享餐」與「聚聚合菜」，亦同步提供20道以上的單點選擇，自取外帶可享全面85折優惠，並可於專屬得來速車道安心取餐，誠品會員也加碼再享點數回饋。此外，飯店還推出首波快閃活動，5/28～6/1限時5天，每日前5組分別訂購「異國味遊分享餐」或「聚聚合菜」的消費者，每組即贈誠品電影院電影票2張，可於11/30前選擇喜愛的電影欣賞。限時5日，每日前5組訂購「異國味遊分享餐」或「聚聚合菜」的人，即贈誠品電影院電影票2張。位於誠品行旅一樓的無國界料理餐廳The Chapter Café，特別精選多道長期受歡迎的菜餚，推出適合四人共饗的「異國味遊分享餐」，菜色包括運用南法輕盈手法烹調的「蔚藍海岸尼斯沙拉」，搭配鮪魚及白鯷魚入菜，再淋入檸檬油醋提出清朗風味；米蘭傳統料理「燒烤香料雞腿排／義式番紅花燉飯」，以揉入珍貴番紅花的義式燉飯為主角，搭佐肉質飽滿的去骨雞腿排，並使用巴薩米哥醋膏點綴，充滿番紅花與香料共構的香氣；「義大利番茄蔬菜寬麵」則由番茄碎、洋蔥、櫛瓜、山葵醬與特製醬料交織，在舌尖綻放地中海風情。The Chapter Café充滿思鄉味的「麻油蔥薑香煎蛋」。喜愛台式經典的饕客亦不可錯過「椒鹽海白蝦」，將Q彈海蝦與蒜末、蔥花、黑胡椒碎及乾辣椒拌炒，嘗來酥爽可口；「鐵鍋塔香三杯土雞腿」則選用仿土雞腿肉，揉入依循古法製作的彰化傳統黑麻油與老薑煸香，再襯上加入醬油、米酒的濃郁醬汁，讓肉質染上透亮色澤；暖身也暖心的「麻油蔥薑香煎蛋」，將蛋煎至起泡、待蛋邊緣微焦上色後翻面至半熟，再利用餘油煎炒蔥薑，以中式醬汁搭佐雞湯及黑麻油賦予清香尾韻。同時餐廳亦提供「時蔬義式番紅花燉飯」、「招牌美國牛肉起司漢堡」、「香料雞腿排起司漢堡」、「苦茶油炒時蔬」等單點選擇。「聚聚合菜」每組3,040元，單點每道180元起。匯集了江浙、廣式、川菜與台式等大中華料理，並兼容新意的「聚聚樓」，此次於線上訂餐平台推出「聚聚合菜」，融合8道人氣料理。包括將台版鹹蜆仔華麗升級的「醉醃鹹九孔」，選自東北角純淨水質養殖的九孔鮑，肉質彈Q、口感鮮甜，揉入醬油、醬油膏、梅子粉與糖醃製，交融出溫和鮮甜的層次；延伸自口水雞的「胡麻XO醬紅油雞」，藉由醬料變化賦予經典美味靈魂；「黃金酥排骨」則使用肉質軟嫩的豬腩排，與蔬菜汁、蒜末、五香粉共同醃製2小時後油炸，炸至呈現金黃色澤，起鍋後香氣四溢；養生湯品「人蔘富貴雞湯」使用仿土雞腿塊川燙去血水，並疊入人蔘、紅棗枸杞及茯苓等中藥材燉煮，展現清潤甘美的尾韻。來自粵菜經典的「干貝蛋白炒飯」。 另外還有傳承自江浙地區的年節名菜，象徵十全十美祈福寓意的「十香如意菜」，以繁複刀工與料理手法將十種蔬菜切絲拌炒，風味雅緻；來自粵菜經典的「干貝蛋白炒飯」，使用蛋白、新鮮干貝、油炸干貝絲、白米飯與菜粒混合翻炒，口感清淡卻吃得出鮮美風味；「蝦球蟹黃豆腐」則將黃蔥頭末、蒜頭末、小蝦米、鹹蛋黃及蟹肉精心熬製的蟹黃羹汁，搭配雞蛋豆腐及特選蝦仁一同燒製，柔滑脆嫩；創意經典小菜「雪菜松露腐竹」，先將腐竹以溫水泡過後加高湯煨煮入味，再拌入炒至乾香的雪菜及松露醬，是令人驚豔的美妙轉場。另外亦有其他菜餚可選購，包括融入果香的「荔香辣子雞丁 」、選用美國特級牛小排的「蒜香牛小排」、富有營養價值的「雨來菇炒蛋」等，詳情可見官網（http://www.eslitehotel.com）。
雞不可失5／古法製作甘蔗雞、鹽水雞 「雞大王飯館」不凡家常味
開業超過22年、中北部多家市場都能見到加盟攤商身影的「雞大王」，為將自家以古法製作的「甘蔗雞」、「鹽水雞」推廣給更多客群，也讓大家隨時都能一飽口福，不只在拜拜或有歡聚需求時才能買大份量的半雞或全雞回家嘗鮮，去年在台北小巨蛋商圈開設「雞大王飯館」，透過家常餐點，擄獲不少婆媽與上班族的胃。「古早味蔗香雞腿飯」的雞腿煙燻入味、飽滿多汁，不用蘸醬就很夠味。（120元，圖／侯世駿攝）全店雞肉餐點皆以肉質鮮嫩又不失嚼勁的仿土母雞製作，雖不似品牌官網可選購玉米雞、烏骨雞、文昌雞等雞種，但仍秉持一條龍服務，從契約雞農配送到處理加工、真空包裝，皆由自家控管，每天送到店內的都是現宰溫體雞。最受歡迎的餐點可說是「古早味蔗香雞腿飯」，因為加入甘蔗煙燻，除了增添蔗香也有水果酵素附著於雞肉上，吃起來感覺更健康，因為相當搶手還時常中午就賣完，想吃的人不妨提早預訂。濃縮雞湯精華的「黃金雞湯雞絲粥」（90元）喝來暖胃，也可搭配以麻油調味的人氣小菜「心肝珍拼盤」。（60元，圖／侯世駿攝）同樣取自甘蔗雞的還有「黃金雞湯雞絲粥」，以大量雞骨熬製的雞湯為基底，搭配細嫩甘蔗雞絲，讓肉與粥中的煙燻香氣合而為一。若還不滿足，可以加點一盤「塩水雞切盤」，沒有過度調味，可以品嘗到食材鮮甜，亦可搭配店家以生辣椒自製的辣椒醬油，或以黑、白胡椒和五香粉等調製的椒鹽粉，更能提升美味，難怪會成為另一主打。用餐區配色繽紛童趣，營造宛如自家廚房一般的親切感。（圖／侯世駿攝）雞大王飯館電話：（02）2570-3838地址：台北市松山區八德路三段174號營業時間：11：00～14：00（最後點餐時間14：00）、14：00～16：00（此時段只販售半雞、全雞、雞肉切盤、雞腿切盤，不販售其他餐點）、16：00～20：00（最後點餐時間19：30），週日休備註：現場提供甘蔗雞、鹽水雞的仿土母雞半雞、全雞販售，若想購買肉質較具咬勁的仿土公雞，須至少提前一天預訂
居家清潔控注意！來自南法Fer à Cheval法拉夏最強居家清潔品牌進駐台灣！
現代人越來越注重天然不傷身體的居家清潔用品，尤其年末到了，家家都要除舊布新，選一個天然不傷手的居家清潔產品真的很重要，從馬賽皂到黑皂液、黑皂膏一應俱全，來自南法的居家清潔品牌Fer à Cheval法拉夏終於進駐台灣！讓有富貴手或是敏弱肌膚的家庭主婦再也不用擔心清潔讓手又乾又不舒服了！（圖／品牌提供）這個南法百年品牌，於1856年創⽴於⾺賽，Fer à Cheval法拉夏南法莊園是法國最古⽼、也是 迄今仍沿⽤傳統古法製作⾺賽皂的⼯坊之⼀，160多年來遵循傳統⾺賽古法，以獨特⼤釜熬煮、皂化，由製皂⼤師把關及獨特祖傳古法製成的正宗⾺賽皂，是法國⼿⼯業遺產的傳奇。如今由他的徒弟Stephane繼承嚴師，持續地為品牌製造出優質的⾺賽皂。⾼CP值居家清潔品！ 90%以上天然植物油製造 敏弱肌膚不傷⼿家庭主婦平常最困擾的就是，清潔品的品質很重要，除了需要強效的清潔⼒外，更希望可以盡量不要傷害肌膚。法國百年品牌Fer à Cheval法拉夏，能輕鬆清潔又能保養雙⼿和身⼼。 Fer à Cheval法拉夏的⾺賽皂以最純粹和正宗的形式呈現，是家庭可選擇來代替化學清潔劑的最佳產品，全系列⾺賽皂是屬於「防過敏」溫和配⽅，90%以上天然橄欖油/植物油、鹽、⽔及⼩蘇打製成，不含⼈⼯防腐劑、染料、⾹精或動物油，所有膚質都適⽤，即使是敏弱肌膚亦適⽤！對環境的影響溫和，是可⽤來代替化學清潔劑的環保產品，可被分解且無汙染，價格上更屬經濟實惠！Fer à Cheval法拉夏經典⾺賽皂使⽤功能非常多⽤途，強效清潔功能包括洗衣、拋光、居家清潔通通辦得到，除此之外像是皮製沙發；清理熨斗、清洗雙手、也適用於天花板牆壁等，非常多功能。Fer à Cheval法拉夏 經典馬賽皂(植物油、橄欖油兩款)-方形，300g/840元（圖／品牌提供）Fer à Cheval法拉夏外包裝更是有質感女孩的最愛，外包裝來⾃時尚之都法國的設計，令許多貴婦們愛不釋⼿！其中萬能的 「⿊皂液」對於⽪製⽤品、陽台的⽊板等還能具有拋光保養效果，再者，法國貴婦們對於穿搭的要求，衣服絕不能有⼀絲皺摺，⾺賽皂還能搭配熨⽃使⽤解決此困擾！讓法國許多使⽤過的貴婦驚稱：「這根本不只是清潔品，是美麗的魔法！」清潔汙漬只要加入半公升的溫⽔與半杯的⿊皂液和半杯的⽩醋於⼀個擠壓瓶裡⾯，再添加⼀湯匙的⼩蘇打粉後搖晃 均勻， 就可開始清潔物品。也可擦是銀器不銹鋼、銅器等，還有汽車表面。更是溫和的寵物洗毛精喔！Fer à Cheval法拉夏 黑皂液 1000ml/2,550元（圖／品牌提供）Fer à Cheval 法拉夏 除垢清潔噴霧、多用途噴霧（圖／品牌提供）
繽紛輕食3／Mr. 豐田 蔬食麻辣
有20年蔬食經驗的音樂人田定豐，近年斜槓跨界有成，不但出過攝影書、經營Podcasts安眠書店，去年出版「豐蔬食」一書獲得大量迴響後，今年成立「Mr.豐田」電商平台，除了網羅中西式各大蔬食品牌，也推出自家研發的產品。「滷底香四川麻辣鍋底」可以做火鍋湯底或運用在川味菜色。（1500元）（圖／Mr. 豐田提供）熱愛麻辣鍋的田定豐，第一款研獨家料理自然從麻辣湯底下手。產地直送的二荊條乾辣椒、郫縣豆瓣醬、青花椒、花椒等取其鮮香辣麻，加入十多種中藥材以古法製作，芥花油取代牛油後緩解腸胃不適感，溫潤不上火，與葷食的滋味相差無幾，作火鍋湯底或運用在川味菜色，百搭不厭。加入嗆辣開胃紅辣椒粉的「地獄辣未來雞咖喱飯」是嗜辣者最愛。（179元）（圖／Mr. 豐田提供）另外一系列和RicoRico健身品牌合作的「減醣健康餐盒」同樣受歡迎，原料是健康無副作用的大豆蛋白或未來肉製成，每份含有5種以上蔬菜、花椰菜米，滿足一天所需三成以上膳食高纖和維生素營養。目前有「日式野菇醬燒未來牛」、「椒麻宮保未來雞丁」、「泰式羅勒檸香未來豬」等口味，另也有「日式地獄辣未來雞」、「南洋椰汁未來豬」、「地中海鷹嘴豆豐蔬」三款咖哩飯可選，滿足味蕾和飽足感。Mr. 豐田網址：https://www.fonglab.com.tw/「地中海鷹嘴豆豐蔬咖哩」口感豐富、清甜爽口。（179元）（圖／Mr. 豐田提供）
【飄香美食情報】歷久彌新的正宗台灣廣式月餅始祖 馬來亞餐廳廣式月餅
風行半世紀 飄香六十年西元1961年，華僑林氏及周氏響應政府鼓勵華僑投資台灣的政策，共同合資於台北市西門町閙區成立餐廳。當時廣式餐廳在台灣較少(在東南亞華人圈反而是普遍的美食)，同時感念華僑出身地，故取名為馬來亞廣式餐廳。由於料理實在，功夫道地。甫一成立即成為台北政商名流必去的高級餐館。據當時員工口述，老闆們飯後連在馬來亞餐廳門口聊天都覺得是件光采的事，可見其風光榮景。西元1966年，老闆林氏熱愛於中秋節吃廣式月餅，但當時台灣尚無廣式月餅販賣，只能每年中秋節託人飛至香港採購廣式月餅回台。西元1966年，馬來亞餐廳開始自製中秋廣式月餅，成為台灣廣式月餅的始祖。為使台灣民眾也能品嘗到廣式月餅的美味，林氏特別聘請香港五星級文華酒店港師來台製作，一推出即大受好評。蔣宋美齡女士、影星林青霞、作家李昂等皆是馬來亞中秋月餅的忠實顧客。從此在地製作及真材實料成為馬來亞中秋月餅堅持的傳統，風行半世紀，飄香六十年，馬來亞中秋廣式月餅成為手工廣式月餅的第一品牌。馬來亞廣式月餅特色馬來亞中秋廣式月餅。每一個月餅均由具有五十年製餅資歷的港師精選港台兩地新鮮食材，於中秋時節親自在台灣以手工方式限量製作，憑藉著師傅多年的真功夫、月餅餅皮細薄有勁，斤兩上的拿捏幾無差異。獨門餡料講究真材實料，月餅內餡綿、細、密，每一顆月餅切開來，沒有任何空隙，也不含任何人工添加物，並以高貴鐡盒封裝，風味飄香五十年不變。月餅口味〔金腿伍仁月餅〕金腿伍仁是馬來亞月餅最出名的口味。不同於其他品牌，馬來亞金腿伍仁月餅餡料豐富，包含金華火腿、糖蓮子、瓜子仁、杏仁、芝麻、欖仁、核桃仁、叉燒絲、檸檬葉、砂糖、糖冬瓜、金門高粱等多達22種以上的高貴食材，沒有多年的捏製經驗，很難將此多種食材完美呈現於一個月餅內。〔蛋黃蓮蓉月餅〕「愈鹹的蛋黃愈能襯出蓮蓉的香。」從選用最高級的蓮子，磨出滑順溫潤的蓮蓉，並搭配古法製作的鹹蛋黃製作。〔松子白蓮月餅〕不同於傳統的紅蓮蓉，純白蓮蓉更需長時間的餡料熬煮。口味較傳統紅蓮蓉細膩，如果喜歡享受微甜口感的人士，建議可選擇白蓮蓉品嚐。〔玫瑰豆沙月餅〕手工洗揉出來的豆沙餡，用香港進口的玫瑰糖磚熬煮，中和了豆沙原本甜膩的口感，飄著淡淡的玫瑰香氣，這是蔣宋美齡女士的最愛。〔核桃棗泥月餅〕黑棗去籽後燉煮，然後用布袋手工洗出細緻的棗泥餡，再加入核桃、蓮蓉等物，去黑棗的苦味而帶出濃厚核桃香。 〔欖仁蓮蓉月餅〕特別進口高級橄欖仁搭配蓮蓉的甜香，不但養生，每一口同時享受濃郁橄欖和蓮蓉散發的清新香氣。歷久彌新的堅持半世紀來，馬來亞餐廳月餅始終遵從古法，堅持職人精神，讓每一塊月餅保留60年代的美味及回憶。吃一口月餅，便讓人感受到傳統的美味及團圓的滋味。隨著時代的變遷，除了經典的鐡盒包裝外，也推出充滿文創風味的紙盒包裝，讓消費者有更多的選擇。「在地製作、團圓好味」，馬來亞中秋月餅六十年的職人精神，歡迎您來品嚐。購買資訊馬來亞月餅共分為大小兩種尺寸，大尺寸月餅每個重188公克，小尺寸月餅每個重68公克。包裝上則分為經典鐡盒及藝術紙盒。經典鐡盒有豪華六喜，豪華四喜、經典十二及經典六曉等四種選擇。經典鐡盒有福氣雙月，雙星伴月、吉利三星等三種選擇。訂購專線：(02)2552-6191購物網：shop.newenjoy.com.tw
飯店推防疫美食 50元港點、經典燒臘、烤鴨二吃 任君挑選
疫情當前，民眾減少外出活動待在家抗疫，外帶美食成為餐飲業者首要任務。天成飯店集團旗下各大餐廳，將自家拿手好菜、經典菜色推出各式外賣餐飲，像是從港點、粵式燒臘、烤鴨、炸雞、披薩等，讓民眾可以在家享用星級美味料理。台北天成大飯店的「翠庭」中餐廳，除了於推出銅板價50元的外帶港點外，式江浙人氣美食，如東坡肉、老燒蛋、醃篤鮮、鯧魚米等都能預訂外帶，尤其明爐烤鴨二吃，外皮油亮酥脆、肉質柔軟帶汁，相當受到消費者親睞。翠庭中餐廳出烤鴨二吃，外皮油亮酥脆、肉質柔軟多汁。（圖／天成飯店集團）一樓的「車頭站古早味冰品」，提供鹹甜小食也是外帶好選擇，如：雞絲麵、東坡肉刈包外，本著古法製作的美味冰品、木瓜牛奶、新鮮柳橙汁等，帶給大家宜古宜今的美味；另外，也有體恤上班族推出的「小資便當」也有多種選擇，最受歡迎的就是油雞、烤鴨、叉燒「經典三寶錦便當」。 油雞、烤鴨、叉燒的「經典三寶錦便當」廣受好評。（圖／天成飯店集團）位在忠孝新生站附近的華山町餐酒館，則推薦以特製配方研發的「寶比炸雞」搭配「經典瑪格麗特披薩」，以牛番茄結合莫札瑞拉起士與九層塔呈現經典的紅、白、綠三種元素，搭配自製風乾聖女番茄，更添香氣與口感。 華山町餐酒館的寶比炸雞及經典瑪格麗特披薩。（圖／天成飯店集團）除了經典料理外，華山町餐酒館主廚團隊以「雙主菜，雙享受」概念研發「主廚經典雙饗錦便當」，共有「馬告鹹豬肉＋日式炸蝦」、「山椒牛五花＋日式炸蝦」、「韓式炸雞＋日式乾煎靖魚｣三款雙主菜便當，外帶限時優惠價格150元。 華山町研發三款雙主菜便當，需2日前預訂。（圖／天成飯店集團）
戰地好風光 單騎走烈嶼
騎上單車環烈嶼一圈，以漫遊方式蒐集沿途戰地景點與人情風光，是難得且獨特的旅遊體驗。趨吉避凶的吉祥物「風雞」，在烈嶼鄉處處可見。（圖／于魯光攝）「來小金門最好的玩法，就是騎單車慢慢逛！」在地人聽到我們初次造訪，熱情地分享如何騎單車一次收服島上景點。烈嶼鄉的環島自行車道，是過去為了能隨時機動作戰而闢建的車轍道所改建，全長十八．三公里，左右有兩道水泥路，中間夾以碎石塊，環繞小金門全島，無論海岸線、戰地碉堡、或是人文聚落，全都串聯在其中。過去完善的戰備車轍道，如今改成環島自行車道，方便旅客遊玩各景點。（圖／于魯光攝）烈嶼三堡 置身戰事前線沿著小徑騎過小麥田，春風輕吹拂面，氣氛與心情都滿點。不用多久，「烈嶼三堡」的第一站「將軍堡」即在眼前。緊鄰海岸的「將軍堡」在過去八二三砲戰期間佔有舉足輕重的角色，專門監控大小金門之間的「金烈水道」有無敵軍偷襲。隨著戰事褪去雖已無駐軍，但留下的迷彩碉堡，在藍天白雲下映照著無邊海景，迷人的戰地風情令旅客駐足。勇士堡的「地雷主題館」展示著各式不同大小、型號的地雷。（圖／于魯光攝）沿著北環道騎約五分鐘，即可抵達第二站「勇士堡」，這裡的地下坑道直接與「鐵漢堡」相連，由於金門過去遍布地雷禦敵，如今過去做為防禦的兩座碉堡合而為一，規劃成「地雷主題館」，上層為砲堡、中山室與寢室；下層有機槍堡、彈藥庫、消防水池，最特別的是有座戰車堡，建議實際走一圈，直擊昔日國軍駐軍所在的煙硝與氣氛。狹長幽暗的地雷展示坑道內，在聲光效果加乘下很有臨場感。（圖／官其蓁攝）在此處的地下坑道和多個大小不一的空間內，不只有各式各樣的地雷，也展示著過去地雷在戰爭中的重要性，其中一段沙礫步道，埋有感應式地雷，最為有趣，一不小心踩到兩側就會響起轟炸聲，相當刺激，讓旅客宛如置身戰爭前線。深入九宮坑道 窺探舊時軍醫院探索著大小不同的戰地坑道，最重要的一處當然得來「九宮坑道」報到！這裡和金門本島的翟山坑道一樣，過去是為了確保軍事運補作業的地下化設施，強勁海水隨著漲退潮守著兩側出入口，保衛著昔日的九宮軍醫院，目前則改建為遊客中心並設置模擬蠟像，還原當時開鑿坑道的情況，每日有四場定時解說導覽，提供給有興趣想深入了解的遊客。原九宮醫院和九宮坑道的水路打通，改建為遊客中心。（圖／金門縣政府提供）玩累了就回到碼頭附近，小金門數一數二的老字號餐廳「海園餐廳」，主打海鮮料理及芋頭料理，最推薦將芋頭刨絲炸成酥脆細絲的「海苔芋絲」，像日式手卷般用海苔包裹入口，風味獨特涮嘴；而麵線則配上豬血、大腸、石蚵等，再加入芹菜與紅蔥頭提香，鮮甜滑順令人回味。小金門特產石蚵拌入麵線，鮮甜滋味讓人一口接一口。（300元）（圖／于魯光攝）芋頭手工刨絲後油炸，再包入海苔品嘗，香脆可口。（300元）（圖／于魯光攝）戰地一條街 復古新店家有著「戰地一條街」稱號的西方社區老街，在過去六、七○年代以經營軍人生意著名，曾經繁華的街道逐漸沒落，經過社區改造，加上許多年輕人返鄉接手，短短短不到兩百公尺，利用寫著標語的布條、國旗及彩繪壁畫等，讓老街變得有活力起來，現已有不少飲料店、炸物餐廳、冰果室、青年旅舍等店家進駐。西方社區的「戰地一條街」在青年返鄉進駐後，成了新店家聚集地。（圖／于魯光攝）戰地一條街目前仍有長輩居住，十分歡迎遊客造訪此地。（圖／于魯光攝）嘉年華冰菓室的剉冰配料每樣十元，可任客人喜好自行搭配。（圖／嘉年華冰菓室提供）其中，由下一代回來接手的「嘉年華冰菓室」，過去是理髮院及百貨店。漫長地休息了三十年後，現在成了街上高人氣店家。除了有傳統四果冰之外，也將在地特色的桶餅、貢糖、麻荖、口糧餅乾、花生粉、麵茶等全變成刨冰配料，隨客人心意搭配。走之前別忘了繞回隔壁巷逾百年的老店「合成餅舖」，宛如圓形小燒餅的桶餅，是烈嶼必買伴手禮，可單吃以外，還能沖牛奶一起品嚐，當地人則會用薑和麻油煎過，用來補身子；除了原味之外，最推薦第五代所研發的芋頭口味。傳承三代的合成餅舖，延續古法製作桶餅，是最好的伴手禮。（60元）（圖／于魯光攝）立榮航空與長汎旅行社攜手，推出「開啟金豔烈嶼」深度遊程，包括團體3日遊6,999起，機加酒自由行「春日嬉遊鈔級省」快閃價最低只要2888元起。知名景點「八達樓子」位在烈嶼九井路圓環，是為了紀念1933年抗日勇士而建。（圖／于魯光攝）
連滷蛋都”尬 ”好了！超狂「神麵」台味魂上身 好市多獨賣快衝一波
台灣包裝麵市場商機無限，如今又有一款「神麵」橫空出世！在好市多獨賣、近來掀起一陣話題的「五木擔仔麵」，不僅讓經典台味在家就能完整復刻，更狂的是除附上肉燥外，居然還「尬茶葉滷蛋」，吃擔仔麵不用在外面傻傻排隊，家裡就可享用。「五木擔仔麵」為台灣首款可在家煮的擔仔麵，一推出便掀起話題，目前為好市多獨家販售。疫情讓包裝麵市場百花齊放，群雄割據的乾拌麵已經不夠看，如今居然連台味經典的擔仔麵都能吃到了！好事多近來推出一款「五木擔仔麵」就掀起一陣話題，不僅這是台灣首款可以在家煮的擔仔麵，重點是還原度百分百，不僅招牌肉燥沒缺席，最誇張的是擔仔麵靈魂的滷蛋居然都幫你準備好，誠意十足。「五木擔仔麵」將台味的四大天王：滷蛋、肉燥、蝦米與翠蔥通通準備到位。「五木擔仔麵」將台味的四大天王：滷蛋、肉燥、蝦米與翠蔥通通準備到位，完美復刻，其中肉燥是以古法製作，使用台灣豬絞肉、紅蔥頭、醬油、蒜頭、胡椒粉與五香粉等食材香料調配，呈現經典的肉燥風味。至於擔仔麵靈魂的茶葉滷蛋，在香濃滷汁中帶有茶葉清香，擔仔麵最關鍵的滋味讓人吃來滿足。非油炸麵體不僅香Q帶勁，更吃得健康。至於麵體，則為非油炸麵體，麵體香Q帶勁，滑嫩爽口，美味之餘兼顧健康取向；就連調味粉包也不馬虎，使用豬肉、醬油、糖、蝦粉製作，加入湯中讓湯頭鹹香濃郁，風味不輸餐館正宗擔仔麵滋味。五木推出的這款擔仔麵，目前只在好市多獨賣，喜愛擔仔麵風味、又不想到外頭餐館人擠人的台味控，在家DIY，既方便又美味。
彰化在地品牌三強聯手 用胡蘿蔔豬、益生菌鹹蛋黃 製成手工肉乾
現在除了以在地食材打造產品成為趨勢，更有不少品牌開始攜手合作，製造更多話題度，像styletc記者最近發現，從金門到彰化，傳承一甲子堅持手工古法製作的「水根肉乾」，就攜手在彰化以無毒農產飼育、科學養豬聞名的永隆牧場，及強調室內養殖益生菌鴨蛋的福華牧場，彰化在地品牌三強聯手，推出新品「金沙鹹蛋黃肉乾」，採用肉質細緻的胡蘿蔔豬肉與益生菌鹹蛋黃，以手工慢製呈現低油、淡雅的鹹香風味。其中永隆牧場的自有品牌「花田喜彘」在網上頗具人氣，最著名的便是以當季無毒農產品加上胡蘿蔔做為飼料飼養的胡蘿蔔豬，肉質甘醇無腥味，不僅通過政府產銷履歷及台灣安全農法等認證，也是米其林餐廳指定使用的台灣豬肉。位於彰化芳苑的福華牧場則曾榮獲第32屆全國十大神農獎，是全台唯一將益生菌加入鴨隻飼料的牧場。而傳承自第三代的水根肉乾，秉持古法與職人手作精神，製作出的肉乾可吃到完整豬肉纖維，這次用鹹蛋黃結合軟嫩的胡蘿蔔豬，打造出具有濃厚彰化風情的「金沙鹹蛋黃肉乾」，除保留香氣不留腥味，還有鹹蛋黃顆粒襯托肉乾鮮甜，每口都涮嘴。左起福華牧場負責人吳鴻基、水根肉乾第三代職人邱信翰、永隆牧場「花田喜彘」負責人張勝哲。
冬日好食光！暖胃食補湯品 在經典中玩出美味新火花
入冬之後，總是想吃點暖呼呼的食補湯品，才像是過冬天。選用上好食材細火慢燉，滋味豐美，暖胃又補身。位於誠品行旅1樓的The Chapter Café，即日起推出「異遊味境」冬季限定新菜中，就將國民美食進行改造，做成小清新版的「麻油酒香薑母鴨」，以自行調配的藥膳香料與鴨腿骨為高湯底，放入南投老薑、烘乾薑片與煸炒薑片堆疊出不同層次薑味，再加入依循古法製作的彰化傳統黑麻油、米酒等香料慢燉細熬一整晚，層層鋪襯出濃郁又柔和的薑香與麻油香氣。而鴨肉選用的是肉質肥美細嫩且多汁的宜蘭豪野鴨，先將鴨腿肉外皮以香煎去除多餘油脂，再以鴨高湯浸泡一晚後再取其湯底滷製3小時，使口感更加細嫩甘甜不油膩，隨後分別鋪上高麗菜、冬粉絲、凍豆腐、鴨肉丸，以及老滷鵪鶉蛋，最後再淋上特製薑味麻油與乾燥薑片，雖然是台式經典，口感卻超高級。川味水煮鮮牛肉。（圖／誠品行旅提供）另一道麻辣控必吃的「川味水煮鮮牛肉」，將大紅袍花椒、乾辣椒、蔥、薑、蒜等辛香料與素有川菜之魂稱號的郫縣豆瓣醬共同拌炒後，加入牛骨高湯慢熬30分鐘製成川味紅湯，上桌前先以油花均勻的美國牛五花、銀芽及老油條平鋪於鑄鐵鍋底，再將蒜頭、蒜苗與乾辣椒爆香後與紅湯勾薄欠加以高溫沖淋，最後撒上花椒粒、糯米椒、藤椒與自製花椒粉增色添麻，再綴入些許熱香油提味，辛香夠勁，勾引食慾。海陸勁爆鍋。（圖／台北福華大飯店提供） 而擁有不同菜系餐廳的福華飯店，一口氣推出江浙、台式和粵式冬季限定鍋物，江南春江浙料理名廚劉宜嘉的「海陸勁爆鍋」，湯頭使用了老母雞、豬瘦肉、後腿肉、金華火腿、瑤柱、豬龍骨、雞爪、冰糖、白鬍等一同熬製，食材則是美國牛肋眼、海大蝦、蛤礪、手工旗魚丸、山茼蒿、珍珠菇，將火鍋和煲湯做了完美結合。 白魚米粉鍋。（圖／台北福華大飯店提供）經典古早味「白魚米粉鍋」，蓬萊邨台菜餐廳阿宗師先將白鯧魚與當季大甲芋頭油炸後加入香菇、蝦皮小火慢熬成高湯，並選用澎湖在地、俗稱石鮔的小章魚，用傳統方法曬成干，一起燉煮，做出來的湯頭香氣獨特、海味十足，再加入阿根廷魷魚、芋頭、蒜苗和芹菜，滋味好豐盛。枝竹羊腩煲。（圖／台北福華大飯店提供）珍珠坊主廚葉晉誠專研粵式料理，以豐富中藥食材為基底，做出「蟲草絲燉烏雞湯」、「金線蓮燉雞湯」、「四物排骨湯」等湯品，主廚還推薦「枝竹羊腩煲」，嚴選富含膠質的帶皮羊腩部位，羊腩肉有嚼勁，炒香後以枝竹、冬菇、馬蹄 、八角等中藥材共同慢熬，除了豐富的膠原蛋白之外，還能養胃健胃。
超奢華中秋月餅！黑松露、鮑魚、燕窩入餡 送禮好氣派
中秋節腳步近，各家業者競推各式月餅搶商機，不但在口味上別具巧思，更將高檔食材入餡，讓月餅口感變得很豪華！來自新加坡頂級純手工松露品牌，推出號稱「世界最強的松露冰皮月餅」，將頂級義大利黑松露與貓山王榴槤、熔岩白巧克力結合，做成兩款口味月餅。「黑松露貓山王榴槤冰皮月餅」嚴選出產於馬來西亞彭亨州的貓山王榴槤肉，與黑松露撞出濃郁新意，外層是手工竹炭冰皮，再撒上可食用的金箔，從裡到外都高級。「黑松露熔岩白巧克力冰皮月餅」則是用義大利黑松露製成冰皮，內餡特地選用黑巧克力混合綿密蓮蓉為基底，內藏有白巧克力球注入濃郁的松露熔岩，還加點澳洲堅果點綴突顯風味，層層口感驚喜令人讚嘆。璽月雙層禮盒。(圖／台北福華大飯店提供)仁愛路上的老字號飯店，今年首度推出精裝限量的頂級蘇式月餅禮盒，使用沉穩優雅的日本進口高級漆器盛裝，蘇式月餅依循古法製作，純手工將油皮與酥皮層層相疊製成，多層次口感的雪白外皮，包著鮑魚火腿奶黃、松子櫻桃鴨胡椒、鮭魚咖哩、古早味魯肉乾、烏魚子鳳梨及干貝XO醬等6種內餡。燕窩奶黃月餅禮盒。(圖／香格里拉台北遠東國際大飯店提供)而敦化南路上的飯店也有一款純手工製作的「燕窩奶黃月餅禮盒」，以鮮奶、新鮮椰漿、細砂糖、全蛋、奶油等混合蒸製內餡，並需於每五分鐘掀蓋攪拌一次，前後需費時約1.5小時，待其冷卻再調入珍貴燕窩，再將其包入酥皮裡進行烘烤；那黃橙色澤誘人的色澤與迎面而來的香氣，口感不僅綿潤滑順，更是純正的港式美味。福燕窩禮盒。(圖／六福旅遊集團提供)若是覺得吃燕窩月餅熱量太高，還有飯店集團直接推出燕窩禮盒，特選印尼5A等級燕盞，人工挑撿，純淨度更高。每瓶含47克燕窩，燕絲晶瑩飽滿，口感綿密又Q彈滑嫩，非常滋補養生。
人氣爆紅點心來了！超夯干貝麻糬、布丁蛋糕 首度快閃台北
隨著疫情趨緩，外出用餐及出遊人潮增加，愛品嘗美食的消費者不用台灣跑透透，Global Mall板橋車站六月一次蒐羅IG爆紅話題美食，包括來自台南、以干貝造型麻糬造成熱烈討論的「中崙粿仔伯」首度進軍北部，還有懷舊好滋味的「春上布丁蛋糕」及「二吉軒豆乳」，皆為期間限定新北獨家店，板橋人絕對不能錯過。干貝造型麻糬，沾著花生芝麻粉，香氣十足。單個35元，快閃優惠3個100元。（圖／Global Mall）從台南起家、創立於1930年的中崙粿仔伯，近期靠著一款「干貝麻糬」在IG人氣爆紅，即日起至6月28日在板橋車站登場，期間限定僅有不到兩周的時間。依循古法製作的「中崙粿仔伯」以糯米、蓬萊米製成麻糬，類似粿的口感，其中網路爆紅的干貝造型麻糬，每顆厚度飽滿紮實，白嫩的樣子乍看就像干貝一樣，可以選擇單純白色原味或黑白麻糬，白色麻糬品嘗得到Q彈軟嫩的原味，還能沾著花生芝麻粉，香氣十足，黑色則帶有淡淡的黑糖滋味，不會過於甜膩。除了經典花生之外，還有芋粿、紅豆粿、雙糕潤、九層粿等鹹甜滋味都有。（圖／Global Mall）同樣走古早味的，還有來自新竹、先前在板橋車站創下排隊人潮的「春上布丁蛋糕」，空氣感蛋糕有許多受歡迎的口味，像是原味、濃郁巧克力，以及吃得到黑糖顆粒的手工黑糖蛋糕，為了這次快閃還加碼推出期間限定伯爵紅茶蛋糕、起司布丁蛋糕，蓬鬆口感搭配清香茶香或是香濃起司。Global Mall板橋車站引進「春上布丁蛋糕」快閃，綿密鬆軟，一口接一口。（圖／Global Mall）
【屏東好好玩】走到鐵腿也值得 「美食漫步小旅行」用味蕾吃遍東港
隨著「屏東第一鮪」高價拍出，2020年屏東黑鮪魚文化觀光季也成了近日熱門旅遊話題，其實東港不僅物產豐富，人文底蘊也很深厚，透過在地人帶路，來趟深度導覽的「東港小旅行」，你會發現東港迷人的魅力。來到屏東東港，是否喚起你澎湃的「海鮮魂」呢？東港不僅是魅力漁港，更是洋溢活力及人文氣息的漁村，想要深入旅遊，其實可以透過在地人導覽帶路，這回跟著在地達人Milk的腳步，一起來發掘東港的獨特風情。東港黑鮪漁村x美食漫步時間：每日早上10：00～12：00費用：2小時499元電話：0910-999-325報名方式：可於「東港漁創小鎮」報名屏東黑鮪魚季最新訊息，請參考活動官網：https://www.i-pingtung.com/2020-ptcf01.慶鴻雙糕潤東港小吃有三寶，肉粿、旗魚黑輪及雙糕潤，其中位於第二市場內的老店「慶鴻雙糕潤」知名度可是數一數二。雙糕潤的由來，源自於哥哥送給妹妹的嫁妝，研發出以糯米跟黑糖結合的甜點，有著祝福的心意。雙糕潤口感Q彈帶甜，隨時間演變業者也開發多種口味，像是紅豆、抹茶綠豆、米糕、花豆、芋頭、芝麻黑糖等風味，不過許多本地人最喜愛的還是經典的原味。雙糕潤是東港特有甜點，有著幸福的寓意。Info.慶鴻雙糕潤地點：東港第二市場內電話：（08）835-5689、0953-958 213、0953-885 736時間：06：28～14：0002.東隆堂想尋找「東隆堂」十分容易，因為店面就位於東港信仰中心東隆宮旁，拜拜兼養生，一舉兩得。「東隆堂」最有名的就是龜苓膏與青草茶，龜苓膏是遵循古法製作，健康降火氣，而且每份僅賣70元，把香港還便宜。另一類明星商品則是「養生茶類」了，清涼退火，入口回甘，目前共有青草茶、決明麥茶、桂花烏梅茶、洛神仙楂茶、夏枯草茶與蔘花茶等等。養生的龜苓膏每份僅要70元，前往東隆宮的遊客都不會忘了這一味。「東隆堂」青草茶清涼退火，主要成分為白鶴靈芝。Info.東隆堂地址：屏東縣東港鎮光復路三段181號電話：（08）833-2365時間：09：00～17：0003.東港正宗肉丸 這家有著超過80年歷史的「東港正宗肉丸」，個頭獨樹一格，小小的，一份三顆，每多一顆加10元，因為採手工製作，每顆大小不盡相同，有原味肉圓與蝦筍肉圓兩種選擇。作法是用地瓜粉製作，先蒸再油泡，QQ的口感帶有嚼勁，通常在地人都會油炸香腸等小菜。東港正宗肉丸已經飄香超過80年。Info. 東港正宗肉丸地址：屏東縣東港鎮新勝里新基街45巷39號(第二市場內)電話：（08）8325238時間：07：00～賣完為止04.王匠生魚片&日本料理 美女主廚李語嫻為財經碩士，家族擁有漁船，父親又是魚市場拍賣官，不想單純只賣生魚片的念頭，藉著每年從日本學藝，逐步改造攤位成為「小築地」，充滿和風的設計以及精緻的擺盤，已經成為市場中最受歡迎的攤位。參加東港小旅行可以品嘗到新鮮的一人份日本料理。Info. 王匠生魚片&日本料理地址：東港華橋市場228攤位電話：0921-241-520時間：平日10：00～19：00∕假日09：00～19：3005.味益 明信片魚鬆文創傳心意「味益」是標榜各種鬆品的專賣店，包括十多種的魚鬆系列，加上鮪魚蛋捲等超人氣商品，也拿下屏東十大伴手禮與台灣百大伴手禮的肯定。尤其近年來「味益」在包裝上力求突破，結合東港元素，打造多款特色伴手禮，像是可以當作明信片寄出的鮪魚鬆與花殼蝦鬆，新穎的創意深獲過外旅客的喜愛。「味益」一口吃鮪魚鬆蛋捲為超人氣商品。Info. 東港味益鮪魚鬆地址：屏東縣東港鎮新生三路129號電話：（08）833-5930時間：平日08：30～19：30假日08：30～20：30
【娛樂TeaTime】台南祕境趴趴走 陳詠芯餵你胃滿
曾參加《亞洲超模生死鬥第五季》的伊林名模陳詠芯，日前回到父母的故鄉「台南」，訴說自己與當地的故事：「很喜歡台南的古色古香，在古蹟跟文化的保存上都有珍貴的地位，在台灣歷史上也是舉足輕重的角色。但最喜歡台南的原因還是對這裡的感情。因為父母、阿公阿嬤、外公外婆都來自這裡。美食的部分，就是加分再加分了！」每年至少回台南兩次，陳詠芯對台南有著特殊情感，「對台南有很多印象都來自父母的描述。身為運動員的父母，運動生涯都是在台南發跡，會講很多以前的故事，包含以前哪裡是草原還沒蓋房子，跟他們以前晨跑都跑什麼路線，還跟我說從哪裡『切西瓜』。」這次，陳詠芯準備了自己的口袋名單，向本刊讀者推薦台南好玩好吃的祕境，她笑說：「回台南就是一直吃！不知道為什麼到台南就像在不同次元，胃整個都會變大，無時無刻都想吃，更不會錯過宵夜。」IG景點 好所在赤崁樓西元一六五二年，荷蘭人建立普羅民遮城，歷經幾度整修改建以維持原貌。清朝時期，「赤崁夕照」是當時著名的台灣八景之一。現在的赤崁樓，能從建築、文物、傳說故事了解歷史外，週末夜晚還會舉辦音樂會，市民、遊客聚集，來趟夜巡古蹟也是不錯體驗。（圖／彭子桓攝）「小時候爸媽很常帶我走訪台南各個歷史古蹟，像赤崁樓、億載金城、孔廟，從小就接受台南歷史文化的薰陶，回學校上課的時候，歷史課本講到這些地點時我就會很驕傲地裝熟。」安平樹屋原本是德記洋行的倉庫，廢棄之後，任榕樹樹根在屋頂與牆壁生長，盤根錯節，形成屋、樹依附共生的景觀。走進樹屋，必定讚嘆榕樹的生命力，構成如此傑作奇景，可以在木棧道上歇息，在樹蔭下躲躲太陽，與自然共處，大人從中獲得恬靜，小孩也能得到樂趣。（圖／彭子桓攝）「常常特地跑來安平附近走走，除了旁邊有漁港外，具有歷史痕跡的安平樹屋也是適合全家來晃晃，還會有展覽及介紹。」神農街神農街在清朝時代原本是河港入口。兩百多年過去，水道成了陸地，保留了歷史的痕跡。充滿古意的老屋、街巷，加上文創小販進駐，午後享受靜謐的清閒，夜晚的神農街也別有迷人韻味。（圖／彭子桓攝）「前幾年過年時和家人來過，文創崛起後，跟家人像是發現新天地一樣，很適合花一個下午在這裡悠哉地享受。」大魚的祝福去年一月才落成的台南安平新地標，可愛的大鯨魚出現在安平港旁的港濱歷史公園內，白天視野廣，可以走進鯨魚的大嘴裡，遠眺整個安平港，傍晚能欣賞日落，夜晚的時候，透過光影欣賞大魚的裝置造型，是台南非常熱門的IG景點。「新的景點，很希望能帶家人來拍照留念。」（圖／翻攝自台南旅遊網）古早老店 吃好料安平豆花古早味豆花，到台南絕對不可不吃，四十年傳承的手藝，遵循古法製作，吃得到原物料濃濃的豆香、口感又綿又嫩。配料都是店家新鮮熬煮，綠豆、紅豆、粉圓都各自有擁護者，店家料給得大方，糖水甜度也符合現代人口味，碗內的所有元素都恰到好處。陳詠芯表示「每次回台南都會特地來吃。」（圖／彭子桓攝）阿和肉燥飯被譽為台南最強肉燥飯，飄香超過30年，每天清晨6點開賣，就客滿。飯鋪上大塊的滷肥肉及香菜。它的肥肉肥而不油膩、入口即化，很下飯。（圖／郭曉芸攝）施家小卷米粉國際大導演李安，指名要吃的台南「小卷米粉」，絕對是遊子懷念的家鄉味。菜單只有小卷米粉、小卷湯、米粉湯三樣。（圖／郭曉芸攝）二哥炒鱔魚出名的台南小吃，新鮮的鱔魚、花枝，絕對是有誠意的分量，撲鼻而來的鍋香更是迷人。夯到日本遊客都懂，二哥炒鱔魚意麵可是別處吃不到的好料。（圖／郭曉芸攝）永記虱目魚丸台南人的早午餐就是這味，魚丸湯加肉燥飯。以虱目魚做成的魚丸，口感香脆，還有蝦丸及肉丸作伙，加上韭菜的清甜為湯頭提魂，肉燥飯飄著油脂香，卻不油膩。（圖／郭曉芸攝）蜜桃香楊桃湯 創立於1964年的老店，楊桃釀製的最後工序是以蜂蜜泡製，嘗起來有「蜜」的味道，因此取名「蜜桃香」。專賣古早味冷飲，像是楊桃湯、鳳梨湯、李鹹湯等，店家也販賣純手工釀製的各式蜜餞，到台南不妨來嘗一口懷舊鹹酸甜的滋味。（圖／郭曉芸攝）
秋風起柿子紅了 走入新竹新埔「曬柿餅」來看柿子做日光浴
秋風起，就是豐收的季節來臨！隨著東北季風吹起，新竹知名的九降風也隨著降臨新埔，催熟柿子的風味，每年10月開始到隔年1月正是柿餅產收的時刻．想看一片金黃「曬柿子」的景色，知名的味衛佳柿餅觀光果園可不能缺席，不僅柿子產量多，柿餅生產量也豐足。說到柿子的產地，新竹、苗栗、台中、嘉義都有，其中又以新竹最為知名，占全台產量的九成，原因在於新竹的特殊地形，讓東北季風從山上誇下來的同時阻擋了水氣，成就了「天乾物燥」的環境，搭配秋冬和煦的暖陽，最適合曬柿餅。金黃色圓球狀的新鮮柿子，在曬場裡做日光浴。（圖／于魯光攝）味衛佳依循古法製作柿餅，以日曬乾燥、龍眼木材碳烤、手工捏壓按摩等方式製作柿餅，並開放遊客參與製作過程的「捏柿餅」體驗，遊客親自幫柿子「馬殺雞」軟化、塑型，體驗完還可品長石柿、牛心柿、筆柿三大品種製成而成的柿餅，其風味、甜度都有不同。民眾可報名捏柿餅體驗，結束後可帶走兩顆柿餅。（每人80元，含導覽）（圖／于魯光攝）除了柿餅和柿干，農場販售的柿子冰棒也相當消暑，若想帶回特色伴手禮，則有口感軟Q的盒裝柿餅、柿乾可供選購。以新鮮柿餅做成的冰棒，也是特色伴手禮之一。（圖／于魯光攝）味衛佳柿餅觀光農場地址：新竹縣新埔鎮旱坑里11鄰旱坑路一段283巷53號（免費入園）