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中友百貨彰化店驚傳不蓋了？ 總公司出面回應
總投資超過40億元的中友百貨彰化店，於今年3月底正式開工，預計工期4年，2028年農曆新年前完工。然而近期卻有消息傳出施工進度延宕，甚至有謠言稱「不蓋了」。對此，中友百貨也回應了。據了解，中友百貨是台中市一家大型百貨公司。2022年4月，彰化縣政府與中友百貨簽署開發合約，計畫打造地下4層、地上21層的白色緞帶式建築商城。根據計劃，中友百貨彰化店將於2026年在彰化市開設，項目由友聯國際通過甄審並取得50年特許經營權，預計投入超過40億元興建。不過近日有傳聞施工進度延宕，甚至有謠言稱「不蓋了」，根據《ETtoday新聞雲》的報導，部分品牌商家也透露，收到招商暫停的通知。對此，中友百貨坦承，由於基地地質較軟，加上台北大直新建案地基掏空事件後，彰化縣政府要求補件及進行第二階段危險評估。但中友百貨強調「不可能不蓋」，施工進度將按計劃進行。彰化市城觀課長林佳蓁也證實，目前正在進行連續壁的土方挖掘與鋼筋籠組立等作業。截至9月10日，已完成3個單元，預計11月17日完成全部連續壁施工。對於謠言，中友百貨表示，彰化店的施工因地質因素進行設計變更，並已完成第一階段危險評估，後續將遞交第二階段評估報告，審核通過後將繼續施工。招商工作則未停止，仍在持續進行中。中友強調，施工每週都會與縣府及公所單位開會，報告進度，確保工程按計劃推進。
蕭敬騰將回台舉辦世紀婚禮！時間、地點曝光 親友證實了
金曲歌王蕭敬騰2023年10月宣布，與愛情長跑16年的經紀人Summer林有慧結婚，正式升格人夫。近日再有好消息傳出，2人婚禮訂於10月13日，將在台北大直萬豪酒店盛大舉辦。根據鏡週刊報導，蕭敬騰與林有慧登記結婚10個月，婚後2人頻頻放閃，婚禮的日期傳出訂於10月13日，地點在台北大直萬豪酒店，將盛大舉辦，並邀請親戚好友們到場見證幸福。對此，親友證實收到邀請簡訊。回顧過去，蕭敬騰在接受訪問時放閃表示，對老婆是一見鍾情，「確實我第一眼看到她，我就覺得她超正的。」蕭敬騰說，「早就已經抓住她了，在我們彼此心中，早就已經到了這個地步，不需要追求，我們也已經沒有所謂，什麼事情要追求，包括婚姻，也沒有一定要這樣做，婚姻是我要的，給我自己必須要的。」蕭敬騰感性告白，「我唯一這一生，做過兩件最重要的事情，就是自己決定的事，第一個就是我20歲的那一年，當天我就跟（經紀人）Summer簽約，第二個決定就是16年之後的求婚。」此外，蕭敬騰親自譜曲〈在無名指有你的名字〉，唱出對老婆林有慧堅定不移的愛。
中式新「食」力1／台北預約制高端私房菜又一間 米其林星廚操刀「aMaze心宴」直攻老饕
中式風味是台灣人無法捨棄的味蕾記憶之一，「多元融合」亦常是其中一大特色，此次便介紹三家近期在台北開幕、兼具此要素的餐廳，饕客們不妨擇日嘗鮮。2022年，當亞都麗緻大飯店米其林一星餐廳「天香樓」行政總主廚楊光宗宣布退休後，大家都在揣測他下一步怎麼走，不少業主相繼遞出橄欖枝，坦承閒不下來的他甚至一度動了「自己創業開煨麵店」的念頭，但饕客近日終於在8月甫於台北大直開設的「aMaze」（心宴餐廳）看見其身影。籌備一年多的aMaze是家標榜以「誠心款待」為出發的預約制高端私房菜餐廳，以江浙菜為基底但又巧妙融入日式與西式等元素，跳脫了國界、沒有單一菜系框架束縛，有的反而是楊光宗與具有中、西餐背景的廚房團隊創意激盪，在繁瑣的菜色調整中持續「保持玩心」。「腰果、鱔魚｜番茄｜雞肉、鴨胗、鴨舌、毛豆」還有發想自傳統上海菜「糟缽頭」的涼菜，是特地向酒廠尋來以酒糟加茴香、橘皮等封甕數年的「香糟」製作，風味圓潤厚實。（圖／侯世駿攝）「龍井茶葉｜泰國蝦」連底部脆餅都是將兩張餛飩皮擀薄，真實夾入蝦仁做成的蝦餅捲，品嘗時可吃原味、淋上鎮江醋，或搭配淡雅的東方美人茶。（圖／侯世駿攝）「魚丸｜花膠｜白刺蝦」除了將鴨湯澄清，為了讓原本以鴨和火腿為主的湯頭風味更豐富，又再加入雞與蔬果入湯。（圖／侯世駿攝）「南非鮑魚｜水雲醋」先捶再煎的做法讓鮑魚口感更軟嫩，也是過往楊光宗為熟客做菜時的烹調法，搭配上日式酸香的水雲醋，整體風味更平衡。（圖／侯世駿攝）首發套餐以「念」為名，有部分脫胎自天香樓杭州名菜，也有來自楊光宗當時為熟客客製的隱藏版菜色，在aMaze也重新調整再升級。例如三品一組的開胃涼菜中，便有靈感源自「無錫脆鱔」的「腰果、鱔魚」，以巴薩米克醋、白葡萄酒醋、紅醋、烏醋與鎮江醋和檸檬混搭，透過多層次酸香與爽脆開啟味蕾；同樣有鎮江醋提味的「龍井茶葉｜泰國蝦」，便是變化自「龍井蝦仁」，光是要「漿蝦仁」便得耗時兩天，1公斤蝦仁得用上6、7顆蛋白打漿，以蛋白氣泡撐開蝦仁組織，才能呈現既蓬鬆又不失彈性的口感。楊光宗拿手的「神仙鴨魚丸湯」也進階成「魚丸｜花膠｜白刺蝦」，其中最大重點「浮水魚丸」，除了經過多次嘗試、選定使用野生七星斑，製程也得經歷細網過篩，以及在下鹽過程中打至出筋，才能造就如豆腐般綿密細滑的口感；然而要說最能代表「念」主題的還是主菜「美國安格斯黑牛牛小排｜蘆筍」，其又名「劉先生牛小排」，也是楊光宗過往為老饕熟客劉先生多次調整而生的菜色，屬於坊間少見的中式全熟紅燒牛排，最講究之處是先經油煎，再於2天內4次滷泡，以如同西式低溫烹調的手法讓醬汁能滲入牛肉纖維裡。以蘋果木煙燻的「鴨蛋」使用屏東四重溪的鴨蛋製作，建議與底下的牛肉韃靼一起入口，會在喉間隱隱感受到刺激辣感。（圖／侯世駿攝）「綠竹筍｜羽衣甘藍｜山當歸」的筍子得先過油逼出水氣，再經歷去油味、白滷、爆香、油炸等過程，才能將香味濃縮。（圖／侯世駿攝）「楊媽媽炒糖｜拇指檸檬｜手洗愛玉」的糖水製作需先將蔗糖翻炒出香氣，再添白糖加強甜度後熬煮。（圖／侯世駿攝）而愈加講求味道精細與手工製作，也成為楊光宗在aMaze的「樂趣」，例如靈感來自「溏心蛋」、以低溫冷泡製成燻蛋的「鴨蛋」，底部還放上一層法式生食常見的牛肉韃靼，是將日本和牛翼板微煎後，加入剝皮辣椒與炒過的酸豇豆提味，既模糊了國界，那一抹中式辣味更加深記憶點；「綠竹筍｜羽衣甘藍｜山當歸」亦是看似簡單、實則繁複的一道，除了將帶殼綠竹筍以米湯慢煮，去殼後還只取最嫩的筍尖處入菜，更別說鋪在底下先炸再烤的羽衣甘藍與山當歸，尤其山當歸的獨特野香與甜鹹交織的調味，更是教人難忘。然而整套菜單不僅有楊光宗近30年廚藝資歷的沉澱與挑戰，還有來自家人、故鄉的念想，甜點之一「楊媽媽炒糖｜拇指檸檬｜手洗愛玉」便源自楊媽媽的食譜，楊光宗老家在屏東恆春頂虎頭山，昔日開雜貨舖的母親在盛夏還兼營冰舖，楊光宗以母親50年配方的古法炒糖搭配當日手洗愛玉，加上檸檬、無籽檸檬的香氣與拇指檸檬的口感，讓味蕾最後得以清爽洗滌。沒有包袱的楊光宗的中菜不為創新而創新，是否能如他所想讓客群年齡再下修，也值得期待。餐廳整體小而美，散客用餐區與包廂區共34席，在散客用餐區還裝飾了台灣當代藝術家江賢二的畫作〈比西里岸之夢〉。（圖／侯世駿攝）aMaze總主廚楊光宗曾於貿易公司上班、在亞都麗緻天香樓待了27年，現於aMaze重新出發，他說是開啟了自己的「第三人生」。（圖／侯世駿攝）DATA電話：（02）8501-5980地址：台北市中山區明水路598號1樓營業時間：18：00～21：30，週一休線上訂位：https://reurl.cc/zDe1Ya備註：目前8月已訂滿，套餐餐價4,980元+10%，Tea pairing：1,200元+10%／4杯；Wine pairing：1,980元+10%／5杯
日式無菜單料理「米匠」華山展店 套餐1千5有找、鰹魚半敲燒限店必嘗
夏日到來，可吃到魚貨鮮美的握壽司與清爽的日式餐飲愈加備受喜愛，睽違4年，繼深受觀光客青睞的台北中山一號店與座落富豪社區的台北大直二號店之後，開創Omakase日式無菜單料理新體驗的「米匠」，在離台北捷運忠孝新生站、華山文創園區僅數分鐘步行距離之地開設三號店－華山店，也是目前米匠系列中空間感最強、客席數最多、餐點形貌最多元的分店。華山店以套餐形式呈現招牌菜，包含握壽司、日式前菜、熱食、炸品、太捲、甜點等15道佳餚，每位1,300元＋10%，價格相當實惠。米匠華山店打造25公尺超長流動感板前座位，呈現摩登和風食堂氛圍。米匠華山店共有4大亮點，「亮點一：以不規則板前創造流動感」：走進店內，目光即被沉靜優雅的現代京都風空間吸引，天花板壯觀的椽樑、散發柔光的Herman Miller吊燈和大膽的京都甚三紅色土牆讓人印象深刻。為凸顯空間感，用餐區設計之初即決定去包廂化，改以分段曲折的板前設計巧妙界定出座位區域分隔，只見直線與圓弧構建的檜木板前環繞廚師作業檯面，並以無斷點工法打造出一條流動的河，25公尺超長流動感板前座位讓廚師備餐與說菜服務皆成為視覺焦點。此外，華山三號店的用餐檯面還加深為50公分，藉此提升顧客的舒適體驗。「葡萄蝦海膽握壽司」以台灣特有、產自宜蘭龜山島附近的葡萄蝦搭配北海道馬糞海膽，透過濃厚的礦物風味提升了海鮮甜度。「白魽黑鮪魚大腹握壽司」使用產自日本鹿兒島的白魽，油脂豐富、口感Q潤，搭配黑鮪魚腹肉、薑泥，吃得到滿滿的魚脂清香。「亮點二：親赴大溪漁港採買食材搭配進口海產」：米匠系列使用的海鮮以國產為主、進口為輔，採購團隊每週前往宜蘭大溪漁港補貨2～3次，與熟識的漁民合作以確保取得的都是在地撈捕、品質最新鮮的海鮮。例如套餐菜色之一「海味太捲」是將當日魚貨綜合切丁後加入紫蘇、芝麻等調味，再搭配低溫熟成蛋包捲成醋飯捲，嫩滑順口；而以富含礦物風味著稱的現撈葡萄蝦、肉厚甜糯的花甘（深海大魷魚），再搭配日本黑鮪魚大腹、白魽與馬糞海膽等，透過不同魚生在味蕾上交融出一加一大於二的旨味變化。「香菇蝦茸丸」在鮮香菇中塞入以葡萄蝦、小甜蝦和荸薺調成的內餡，沾上薄粉酥炸，香菇香氣和葡萄蝦的海味很契合。「亮點三：增闢多功能煙燻室」：米匠華山店在廚房亦規劃新增配置，板前的煙燻室集燻、烤、炸等烹調功能，讓套餐菜色得以呈現更多樣的風味與口感。例如日本高知縣傳統料理「鰹魚半敲燒」，在鰹背肉先抹鹽讓多餘水分釋出，再以稻草炙燒、煙燻至表皮微焦，切片搭配水果醋和洋蔥絲品嘗，魚鮮和燻香十分合拍；以酥炸處理的白油旗魚串和香菇蝦茸丸也令人食指大動，將富含油脂的白油旗魚切片依序沾裹麵粉、蛋液和細麵包粉酥炸，肉質Q實細膩、多汁酥香；咬下塞入葡萄蝦、小甜蝦和荸薺內餡酥炸的「香菇蝦茸丸」時則有飽滿鮮味充盈鼻息，山珍海味的組合風味立體、口感美妙，這些新品皆為華山店限定。「鮟鱇魚肝最中餅」是以日本傳統和菓子的最中餅殼為載具，層疊珍珠馬鈴薯泥、鮟鱇魚肝醬、醋味蘿蔔泥和鮭魚卵，具有多層次口感。米匠華山店入口外觀。「亮點四：結合國產金牌好物呈現台灣風土」：華山店位於國內外觀光客匯流的華山文創園區商圈，為讓來客體驗更多台灣風土滋味，料理中除了大量使用大溪漁港撈捕的本地海鮮，還首度選用獲得日本最具權威「米．食味分析鑑定競賽」特別優秀賞的台南16號同安烏溪米，由台中小農悉心培育的台南16號有「台版越光米」美譽，米粒晶瑩剔透、煮成米飯柔軟Ｑ彈，是做壽司的絕佳選項，未來還將搭配季節食材推出炊飯等變化吃法。想嘗鮮的消費者請建議線上（https://mijian.com.tw/）訂位。
這款母親節蛋糕你吃過嗎？生魚片、蒲燒鰻魚堆滿滿 即日起開放預訂
即將迎來母親節，今年想來點不一樣的母親節蛋糕嗎？以海鮮魚貨為強項的台中知名大漁餐飲集團，旗下「大漁迴轉壽司」與「大江戶町鰻屋」兩品牌分別推出以生魚片、鰻魚設計的母親節蛋糕，其中「大漁迴轉壽司」以炙燒海鱺和鮭魚、鯛魚等生魚片製成「海洋狂想曲」、「鮭魚女神」、「三彩魚」3款生魚片蛋糕；若不喜生食，亦有以外銷日本等級的頂級鰻魚聞名的大江戶町鰻屋，推出營養滿滿的「我愛鰻鰻」、「黑皮嘛樂」兩款鰻魚蛋糕。為了保持風味與兼顧食安，母親節蛋糕僅限餐廳內用，不提供打包服務，即日起至5/12開放預訂（需於用餐3天前預訂）。「三彩魚」（左）、「海洋狂想曲」。（各1,380元，圖／大漁餐飲提供）在這次的鮮魚蛋糕中，大漁迴轉壽司推出的「鮭魚女神」以台灣人最愛的炙燒鮭魚生魚片為主要食材層層疊疊為蛋糕體，更點綴鮪魚生魚片與海鱺魚生魚片製作的玫瑰花，以及海膽、鮭魚卵，星鰻等頂級食材，想讓愛吃海鮮的媽媽心花怒放；另一款「海洋狂想曲」則有滿滿炙燒過的鮪魚、真鯛、鮭魚，以及壽司蝦與蟹肉棒，加上鮭魚卵、蘆筍等綴飾，亦海鮮控必點的華麗美味；海味滿滿的「三彩魚」母親節蛋糕，則集結鮪魚、鮭魚、海鱺魚、生食級大干貝共四款海味，其中干貝還點綴松露醬增添風味，蛋糕本體裡也夾入龍蝦沙拉，讓醋飯吃起來更為香甜滑順。每份蛋糕約6吋、可供約4人享用，每款皆含有4碗味噌湯。大江戶町鰻屋推出兩款母親節蛋糕「我愛鰻鰻」（右，1,688元）、「黑皮嘛樂」。（1,388元，圖／大漁餐飲提供）另外將外銷日本的頂級青口鰻以實惠價格在台供應的大江戶町鰻屋，適逢母親節將來臨，烤鰻師傅為媽媽們打造了全台罕見的「我愛鰻鰻」、「黑皮嘛樂」兩款獨家版鰻魚蛋糕。「我愛鰻鰻」是將大江戶町鰻屋與南部鰻農契作的4P鰻魚做成蒲燒風味，加上鮭魚卵、壽司蝦、玉子燒的飽足感，鹹甜迷人；若媽媽想與小小孩一同分享，也可挑選黑咖哩版本的「黑皮嘛樂」，蛋糕本體以黑咖哩香鬆飯帶來鹹香風格，一旁有各式經典炸物，包含小朋友最愛的日式唐揚雞、玉米球、起司可樂餅、櫛瓜之外，還有愛心形狀的玉子燒，讓媽媽們吃在嘴裡、甜在心裡。鳥丈爐端燒5/6起將推出全新四人套餐。（特價3,599元，圖／鳥丈爐端燒提供）另外位於台北大直美麗百樂園內的鳥丈爐端燒，隨著母親節到來，一口氣推出雙人套餐（特價1,899元、原價2,340元）、四人套餐（特價3,599元、原價4,190元），以及多達15道以上全新單品料理，提供高自由度的輕鬆加點。全新「雙人套餐」從前菜到串燒、主食皆有，包括和風芥末洋蔥沙拉、多道備長炭火現烤的串燒，廣受家庭客層喜愛的炭烤鯖魚、和風雞唐揚、京風小魚乾玉子燒與甜點等亦通通涵蓋在內，還有充滿飽足感的鳥丈雞肉溫泉蛋釜飯，同時也附有沁涼暢快的三得利頂級生啤酒或無酒精飲品；「四人套餐」則是餐點份量通通升級，並有鮮度十足的經典「竹」三種生魚片拼盤、鳥丈招牌沙拉，以及明太子透抽炒烏龍麵與甜點。單點新品「飛魚卵香腸」（左）、「鹽烤羊排」。（圖／鳥丈爐端燒提供）另外以澎湖、基隆、阿里山等地新鮮直送的各種食材，過去多以當日手寫板方式供應，隨著熱門程度升高，也將15道人氣料理正式納入常態菜單。全新菜單共有備長炭炭燒、逸品串燒、炭烤野菜、彩菜共四大系列，每道售價為80元～700元不等。全新套餐與新品料理於5/6起正式開賣，母親節不妨就到融合居酒屋與日式料理的鳥丈爐端燒和媽媽乾一杯吧！※喝酒勿開車！飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒。
點火、噴煙、虹吸壺煮湯 法餐與香氛品牌打造春季套餐 互動體驗大玩儀式感
現在用餐除了滿足味覺之外，視覺與嗅覺等其他感官體驗同樣備受重視，位於台北大直的LOPFAIT樂斐法式餐廳即日起～6月底推出2024春季套餐，特別與「1893｜Ritual」旗下香氛品牌Trudon進行跨界合作，由樂斐行政主廚Josh鄭裕錞與主廚Eric余承諭帶領團隊，巧妙地將Trudon的香氛蠟燭氣味概念融入菜品。桌邊服務更以點火、果香泡泡、虹吸式萃取煮湯等充滿儀式感的演示過程，企圖打造不一樣的用餐體驗。LOPFAIT樂斐入口處以香氛品牌Trudon人氣系列布置，呼應春季套餐靈感。以飾品概念打造的「珠寶盒」，從餐點外型到特意尋來的盛裝容器都頗富巧思。用餐前不妨先了解一下此次套餐靈感來源，1643年誕生於法國巴黎的「Cire Trudon」，曾是路易十四、瑪莉皇后及拿破崙的御用蠟燭品牌，廚藝團隊化用品牌的經典蜂蠟系列與Trudon在2024年世界首發限量的「凡爾賽」系列香氛元素，加上拿破崙與妻子約瑟芬的愛情故事，以及呼應雙方理念的經典法式工藝，打造8道式春季套餐。每套3,980元起，採預訂制、僅於晚餐供應，若想於午餐時段享用，須於3天前預訂。首道餐點以璀璨「珠寶盒」揭開序幕，透過模擬4款飾品講述拿破崙與約瑟芬的戀情，像「珍珠」湯球融合了法式培根、洋蔥、酸白菜湯和波特酒風味，一口咬下就有鮮美湯汁在口中炸開；「戒指」則將春季韭菜與馬鈴薯編織後酥炸，綴以自製辣杏桃膠與酢醬草象徵寶石，吃來彷彿迷你版韭菜盒；「鑽石」則精選日本白鰻慢烤至外皮微脆，拌入赤味增，並搭配主廚特製醋栗番茄、以清酒晶凍點綴成鑽石切面光澤；最後，則是翻玩經典調酒Side Car的「琥珀」，咬破瞬間釋放出甘甜清爽的湯汁，還封存了柑橘香氣。「法國白蘆筍 玫瑰蛋白霜 爆米花」燒開後會見到藏在底下的白蘆筍奶凍。接下來，便是一道道講求視覺效果與香氣的餐點，首先以火柴棒點燃火花、紙片燒開後出現的是首道冷前菜「法國白蘆筍 玫瑰蛋白霜 爆米花」，用以歌頌約瑟芬皇后熱愛的玫瑰園。主廚將春天盛產的白蘆筍做成綿密奶凍布丁，當白蘆筍與奶油煮打、過濾後產生如同爆米花的香氣，搭佐的咖啡風味油則讓人想到火柴燃燒的氣味；於桌邊撒上的玫瑰蛋白霜隱喻約瑟芬皇后鍾愛的玫瑰園，隨著液態氮帶來的煙霧，也增添了浪漫與故事性。下一道則是以玉米為主軸、模擬綻放春菊的「金標伊比利火腿 法國魚子醬 白龍王玉米」，不妨先輕啜一口冷玉米鬚茶清新味蕾，主廚特選香甜多汁的台灣白龍王玉米，中間夾入筊白筍與綠竹筍，底層是將手工春捲皮烤製而成的脆口酥皮，與伊比利火腿、玉米和豆薯揉合豬板油製成特製醬泥，交互堆疊而成，搭配法國魚子醬，滋味清甜鮮美。「金標伊比利火腿 法國魚子醬 白龍王玉米」（左）、綴上芭樂泡泡的「南非鮑魚 芭樂 時令蔬菜」。「法式澄清湯 有馬山椒 船釣小卷」會在客人面前展示萃取煮湯過程（左），淋上熱湯後，可見小卷上頭的雕花慢慢舒展開來。帶來春日綠意的冷沙拉「南非鮑魚 芭樂 時令蔬菜」尤為驚喜，其造型源自凡爾賽湖畔，除了以澄清芭樂汁象徵湖水鏡面、將麵包丁做成小石頭，圍出湖面範圍的餅乾恰好以其香甜平衡了拌上鮑魚肝醬的南非鮑魚丁；上菜時還會在湖面打出一顆芭樂泡泡，當泡泡破掉瞬間，如同清晨凡爾賽池畔朦朧的霧氣，同時也象徵地球臭氧層，主廚希望透過大家一起保護地球，使美麗的綠意與生機得以延續。緊接著上場的湯品「法式澄清湯 有馬山椒 船釣小卷」，則以虹吸式萃取方式呈現，讓人聯想到欣賞凡爾賽宮阿波羅噴泉的雅致。湯品基底為法式雞肉澄清湯，加入竹筍殼與肉桂、百里香等數種香料，增添鮮明的木質香氣；選用日本干貝搭配香麻的有馬山椒，並以新鮮船釣小卷包覆，配上油封櫛瓜、番茄泥及海蘆筍增添鮮味。「鵪鶉 雞油菌 法國黑松露」。主菜「牛菲力 煙燻骨髓 鴨肝」。熱前菜「鵪鶉 雞油菌 法國黑松露」則呼應香氛的蜂蠟系列，選用嘉義鮮嫩鵪鶉胸鑲嵌特製雞肉餡，外層包覆豬網油，再刷上蜂蜜雞汁醬反覆香烤入味，並搭配雞油菌、紅鳳菜等時令食材，以及咖啡黑松露醬。點睛之筆為另外附上的蜂蜜，饕客可依喜好自行淋上適量蜂蜜，讓人在豐潤中又感受香甜滋味。而為了歌詠極致法式工藝並象徵法國皇室傳統，主廚決定以Pithivier酥皮肉派形式發想主菜「牛菲力 煙燻骨髓 鴨肝」，其製作過程相當費工，既強調食材的堆疊、風味交融還有精準的火候控制。金黃酥脆的千層酥皮以可麗餅皮、紅酒燉牛尾燉肉餡、菲力牛、鴨肝及菠菜依序疊入派皮中，特選南美牛菲力做成三分熟，粉嫩肉質中還帶有香氣，淋上濃郁的煙燻骨髓醬汁後更是唇齒留香。4月甜點「苦杏仁 綠葡萄 薄荷」綴以萊姆凝膠、金箔及香堇，呈現優雅清爽、層次鮮明的春日清新風味。最後呈上的甜點「苦杏仁 綠葡萄 薄荷」發想自Trudon「凡爾賽」系列香氛，主要風味來自其前調的薄荷元素，底層以薄荷冷湯象徵凡爾賽宮周圍綠意盎然的風光，中間搭配杏仁冰糕慕斯、無籽綠葡萄，上方糖片的圓形孔洞，則如同阿波羅噴泉的水珠輕落，帶來漣漪效果。有趣的是從4～6月，每個月都會有不同主題的尋味甜點，透過不同口味也讓人從另一角度感受香氛的千變萬化。除了與香氛結合的晚間套餐，樂斐也同步獻上全新系列午間套餐，包括常態的7道式「午間套餐」，每套1,980元起；亦有特設的「雙週二中午的續食午間套餐」，每套1,680元起，以親民價格提供大家自在的法式體驗。
中華眷村文化發展總會號召眷村人一起努力！讓眷村文化永留存
去年甫成立的「中華眷村文化發展總會」，3月23日在台北大直典華舉辦「凝聚力量 萬眷一心」春季聯歡晚會，現場匯集桃園忠貞新村、左營明德新村、鳳山黃埔新村、台北成功新村等，涵蓋海、陸、空、勤、警各地眷村出身的第二代人士，包括前陸軍總司令陳鎮湘、前國防部部長李天羽、高華柱、前國安會秘書長胡為真、前海基會副秘書長李慶平、婦聯會主委雷倩、前台北市副市長李永萍、退警總會總會長耿繼文、立委王鴻薇、影視明星周丹薇、鄧美芳、熊海靈等共450餘人齊聚交流，現場熱鬧非凡。凝聚全台眷村人 持續為眷村發聲過去全台大大小小的眷村有將近900個，隨著社會變遷，老舊眷村陸續被拆除，有關眷村的史實也隨之逐漸式微；現今各地雖有眷村組織為眷村發聲，但資源及力量未能集中，中華眷村文化發展總會乃應運而生，第一屆理事長趙怡表示，我們串聯全台各地眷村人士，成立全國性社團，將來亦計劃成立各地分會，為保存與傳承台灣獨有且寶貴的眷村歷史文化而奉獻一己之力。眷村雖然已成為歷史名詞，眷村人也已蓬飛四散，但是我們依然秉持著恆久不移的共同理念：「愛中華、愛國旗、愛台灣、愛和平」，並以此做為大家心手相連的紐帶。晚會開場儀式上，由女青年國旗隊高舉國旗及代表不同軍種的眷村旗幟進場拉開序幕，展現出中華眷村文化發展總會凝聚各方力量、為全體眷村族群發聲的決心。趙怡在致詞中提到，民國38年前後，百萬軍民隨著國民政府遷台，並以血汗與勇氣捍衛台灣的安全，並促成其後的繁榮昌盛。但是近年來，不斷聽見部分人對大陸來台軍民的種種偏見和汙衊，我們不容再保持緘默，我們必須為前人的奉獻、為歷史的真相、為社會的公理挺身而出，有所作為。女青年高舉國旗及不同軍種眷村旗，展現中華眷村總會凝聚眾人力量的決心(圖／中華眷村總會提供)陳鎮湘也表示，有志一同的眷村人只有團結，才能有力量在混亂的局勢中撥亂反正；雷倩也說，過去婦聯會建造了282個村子，婦聯會的前輩們非常努力在承擔責任，而身為眷村第二代，我們也應該承繼歷史、傳承文化，並承擔兩岸和平的責任。在左營眷村長大、救國團主任葛永光表示，眷村多元、包容的文化，為台灣培育了無數人才，救國團也希望培養出正面、積極的青年，建立一個自由、民主、均富、康樂的中華民國。胡為真也分享，雖然我不是眷村子弟，但我的父親曾經在台北建了一個眷村，讓將領們沒有後顧之憂，擋住中共攻擊。在座各位，很多人都奉獻了幾十年給國家，盼大家都能繼續盡一己之力，力挽狂瀾，做社會的中流砥柱。當晚參與活動的還包括前國際奧會委員、來自台北成功新村的吳經國，眷村第三代、北投中心新村張中模，打歌協會前理事長、桃園忠貞新村魯李仁，台中彩虹眷村開創人魏丕仁，高雄市國軍眷村文化發展協會理事長鄭羽庭等人，秉持著相同的信念，以自己擅長的方式，讓逐漸式微的眷村文化不被社會大眾遺忘，更要以新的姿態在社會上持續閃耀。另外，晚會上還邀請到雲南打歌協會表演，穿著亮麗的傳統服飾、載歌載舞，展現出彝族的文化特色。桃園龍岡忠貞新村的打歌協會，由來自雲南、滇緬泰邊境一帶孤軍及他們的後代組成，一起傳承了雲南文化。「打歌」是一種樂舞，集合歌唱、樂器彈奏及舞蹈三者合一的民間娛樂，如今除了是雲南人婚喪喜慶的餘興活動外，更是凝聚雲南社群相當重要的文化資產。中華眷村總會舉辦春酒，現場聚集來自全台各地眷村人士，場面熱鬧(圖／中華眷村總會提供)『眷戀之村』、『眷村樂生活』重回眷戀的老時光，讓眷村人的奉獻被後人看見過去的顛沛流離，造就了軍公教第二代堅韌奮發的性格，培育不少在各領域出類拔萃的人物，如房產界的永慶房產集團董事長孫慶餘、知名氣象專家李富城、活躍於政論界的前大使介文汲、外交耆宿胡志強、戴瑞明、王豫元等人，甚至如鄧麗君、林青霞、歸亞蕾等影藝界頂尖影藝紅星也都在眷村中渡過童年時期。眷村是構成台灣近代史和多元文化不可或缺的一部分，對於軍公教二代來說，眷村是他們在台灣生根的棲息地，兒時成長的點滴永遠不會從心中消失。眷村文化總會致力於保存眷村文化，不只為未來的眷村後代留下尋根軌跡，也期望讓社會知道，在那段烽火歲月中，國軍將士與家屬們為台灣所付出的犧牲奉獻。中華眷村文化發展總會發行「眷戀之村」作為總會會刊，並創建「眷村樂生活」Line官方帳號，結合歷史、故事、傳記、眷村旅遊、眷村美食等內容，將文化與世代介接，讓眷二代、眷三代及喜歡眷村文化的民眾，一起回顧那個壯烈的年代，也還原更多與1949年為起點的近代史真相。歡迎加入「眷村樂生活」Line官方帳號，收穫全台眷村旅遊、美食、傳記、故事、文化等豐富內容！中華眷村總會出版眷戀之村雜誌，介紹眷村歷史、人物、旅遊、美食等主題(圖／中華眷村總會提供)
新餐廳進駐飯店2／台北萬豪「中城廣場」喜迎雙品牌 名廚打造精品肉舖餐廳、頂級鍋物推管家服務
台北大直商圈近年頂級餐飲市場熱絡，近期又有新餐廳進駐！台北萬豪酒店「MIDTOWN中城廣場」於2024年第一季迎來兩間人氣餐飲品牌，包含曾被《紐約時報》譽為「最能定義當代摩登料理」的英籍名廚詹姆士．夏門（James Sharman）與老牌肉品專家台畜攜手創立的精緻肉品概念店「RÒU x James Sharman」；以及被稱為「火鍋界愛馬仕」的台北頂級鍋物「合．SHABU」的姐妹品牌「食令．SHABU」，兩間明星餐飲接連入駐，勢必再掀起一波高端美食旋風。MIDTOWN中城廣場目前共有12家常駐品牌。（圖／台北萬豪酒店提供）台北萬豪酒店坐落於繁華的大直中心地帶，集飯店、會展中心、餐廳於一身，距離捷運劍南路站也只需步行7分鐘。旗下「MIDTOWN中城廣場」目前共有12家常駐品牌，包含精緻米其林一星「欣葉‧鐘菜」、川菜餐廳「奇岩一號旗艦店」、精品肉舖「RÒU x James Sharman」、日本米其林一星串燒名店「鳥喜」、胡同旗下「葫同燒肉10號店」、起司暨高級食材舖「固德威餐桌」、巧克力店、時尚品牌、咖啡廳、文藝品牌等 ，吸引許多會展商務人士駐足，亦成為大直高消費族群喜愛的精緻餐飲與生活休閒指標地帶。台北萬豪酒店常務董事劉恒昌表示，將結合酒店國際客源優勢，持續引進更多高端品牌，未來朝「高端多樣化」發展規劃。精緻肉品概念店「RÒU x James Sharman」由英國鬼才主廚James Sharman攜手精品肉舖ROU by T-HAM打造。（圖／台北萬豪酒店提供）在TikTok創下極高觀看數的「英式早餐」（左）與「法式吐司」。（圖／RÒU x James Sharman提供）在中城廣場一樓全新開幕的「RÒU x James Sharman」，來自英國名廚James Sharman之手，他曾任職於倫敦米其林二星餐廳Tom Aikens及被譽為世界最佳餐廳的Noma，與台畜旗下的精品肉舖《RÒU by T-HAM》強強聯手，以「從肉舖到餐桌」為概念，嚴選國內外頂級生熟肉品如日本和牛、美國USDA Prime頂級牛肉、西班牙伊比利生火腿、台灣晶鑽豬、台畜職人手造火腿及西班牙伊比利黑豬手切生火腿等優質肉品，製成各式歐洲傳統美食，菜單囊括經典英式早午餐、冷肉熟食拼盤、帶骨肋眼與約克夏布丁、三明治及義大利麵等。現場也提供零售區可讓肉食控購買頂級肉品，店內更有熟成冰箱，不論是培根、香腸、血腸都由主廚James Sharman親手自製。除了食材講究，主廚James Sharman更獨家首創全影音動態菜單，以獨具一格的拍攝手法搭配輕快音樂，只要點擊該菜品即可觀看完整製作過程，獨特呈現方式也引發網路討論和分享。相關影片上傳至TikTok，不到一個月就突破千萬次觀看，其中經典的「Full English breakfast 英式早午餐」與「French Toast法式吐司」更超過800萬觀看次數，成為店內全新招牌美食。頂級鍋物品牌「食令．SHABU」推出的季節限定松葉蟹雙人海陸饗宴。（圖／台北萬豪酒店提供）「食令．SHABU」整體面積約百坪，空間設計頗具質感。（圖／台北萬豪酒店提供）另外位於二樓、於2023年底展開試營運，預計2024年第一季正式開幕的台北頂級鍋物品牌「食令．SHABU」，是曾被英國《Wallpaper*》亞洲區唯一親訪推介鍋物餐廳「合．SHABU」的姊妹品牌。整體面積約百坪，分為一般座位區及具隱密性的6間包廂，適合商務人士或家庭聚餐。食材嚴選各大洋頂級活鮮海鮮、美國USDA Prime頂級牛肉，以及小農產地直送的蔬菜盤等，為迎接大直店開幕，更特別引進日本三大和牛之一的「近江牛」。品牌主打日式淡琥珀色高湯及頂級壽喜燒，以及代客烹煮、涮燙的桌邊管家式服務，希望帶給饕客獨一無二的頂級體驗。
舌尖遊日本2／愛媛縣「膠原鯛」變身法餐新食材 融合日法烹調技法詮釋高雅風味
現在在台灣可以吃到愈來愈多日本各地食材，近期更有不少台日交流、食材推廣活動，讓饕客得以品嘗用日本食材設計的各類料理。像近期日本株式會社愛媛電視台便代表愛媛縣特地來台，推廣台灣人較陌生的－吃膠原蛋白長大的「膠原鯛」，並攜手擅長詮釋優雅法餐的LOPFAIT樂斐法式餐廳，由主廚鄭裕錞（Chef Josh）以「膠原蛋白的循環」為主題，發想一套9道式「愛媛縣膠原真鯛套餐」，將於2024/1/2至2/7晚餐期間推出，每套3,680元＋10%。愛媛電視台西岡局長（右）將愛媛縣物產「膠原鯛」贈予樂斐法式餐廳主廚Josh。一般如果說到愛媛縣特產，大家首先想起的可能是香甜多汁的蜜柑，但其實愛媛縣是全日本鯛魚捕獲量最高的地方，這裡因為有從太平洋黑潮流入宇和海的養分，加上海流穩定、水溫適當，以孕育魚身鮮紅的赤鯛而聞名。愛媛縣當地養殖業者YONKYU公司還特別開發出所謂的膠原鯛，他們在餌料中加入膠原蛋白、葡萄種子提取多酚、維生素等成分來餵食魚群，而且養殖密度特別低於標準的65%，就是希望鯛魚能在相對舒適的環境中成長。這些主要吃膠原蛋白長大的膠原鯛，不僅魚身色澤鮮豔、相較其他鯛魚更不易變色，而且肉質紮實、鮮度持久，經烹調後軟嫩細緻，是現下備受矚目的養殖鯛魚。在當地平均價格為每公斤3千日圓，較同等重量的一般鯛魚價格約貴上3.5倍。以壽司卷呈現的冷前菜「馬賽克魚」，畫盤帶來魚兒悠游在水中的樣貌。「宇和島鯛魚飯」在鋪有銀杏的熱飯上會放上膠原鯛生魚片。此次愛媛縣的合作夥伴－坐落於台北大直的LOPFAIT樂斐法式餐廳，主廚Josh曾於「亞洲50大餐廳」樂沐法式料理餐廳累積多年深厚功力，擅於將正統法餐結合東方韻味。Josh提到，鯛魚風味較為清新淡雅，因此重點在於突出其本身的高雅香氣，同時又得設法帶來豐富變化。在9道式套餐中，共有4道以愛媛膠原鯛為主軸，其中有兩道菜更都以法式經典的馬賽魚湯做出變化。其一為冷前菜「馬賽克魚」，主廚以海苔捲起經昆布鹽輕醃過的膠原鯛、魷魚膘，中間搭配有山葵辛香風味、以野菜「小葉碎米薺」做的野菜醬汁，再點綴愛媛縣蜜柑增添香甜，另以金蓮葉油、橙醋、澄清的馬賽魚湯做醬汁，畫盤出魚兒搖擺尾鰭的悠游意象。另外一道則是援引日本飲食文化，在套餐主餐後會補充澱粉質的釜飯「宇和島鯛魚飯」，其作法是致敬愛媛縣南予地區的宇和島鯛魚飯，傳統吃法是以高湯煮飯再鋪上或煎或煮的鯛魚拌著吃，有的還會整尾放上，十分霸氣。此次樂斐的作法則是在熱飯上放上膠原鯛生魚片與生蛋黃，澆淋的醬汁則以馬賽魚湯為基底濃縮調製，並以日本紅芽增加辛辣感，巧妙地將傳統日式鯛魚飯結合法式手法呈現，風味優雅細緻。風味溫潤的「醃篤鮮」為冬日帶來暖意。敲開「漁場」帶有漁網意象的脆片後，可見下方口感紮實的鯛魚菲力。在套餐中另有兩道菜也使用了膠原鯛，其中包括由上海菜轉化而來的「醃篤鮮」，這是套餐中的第一道熱菜，主廚以鯛魚肉質的潔白特色為發想，在清甜爽口的冬筍片下，有著以法式油封手法低溫泡熟的柔嫩鯛魚片，以及口感鬆軟中帶有Ｑ彈、類似愛媛縣宇和島市名產魚糕的干貝慕斯，三者層疊後再淋入摻有鮭魚卵的醃篤鮮高湯，湯頭鹹鮮溫潤，更顯膠原鯛的滑順鮮美。另外還有視覺驚艷又充滿樂趣的「漁場」，主廚以酥脆馬鈴薯絲做成漁網狀覆蓋在上方，敲開後可見櫛瓜、海瓜子，以及整塊香煎鯛魚菲力，為了呈現魚肉香煎後的飽滿豐美，主廚也特別搭配魚白湯、酸豆與西班牙臘腸熬煮的濃厚醬汁，為鯛魚菲力帶來濃郁的鹹、酸、辣等滋味。帶來一抹鮮豔色彩的「冬季溫沙拉」。主餐「日本和牛板腱」。除了4道鯛魚菜色，套餐中還加上餐廳季節新品開胃小點、冬季溫沙拉、主餐日本和牛板腱與兩道甜點，其中揭開套餐序幕的是鮮野小點「黑松露泡芙」；如水彩盤鮮豔多彩的「冬季溫沙拉」則具有滑順、爽脆等多種蔬菜口感；口感軟嫩的「日本和牛板腱」搭佐了焦化洋蔥與紅鳳菜；兩道甜點「山羊乳酪」、「酸柑茶」，前者以蒔蘿帶出鮮明草本香氣，後者則以象徵客家元素的酸柑茶與東方美人茶為無花果與越南巧克力賦味，帶來多重驚喜。享用完套餐，主廚還會致贈一款暖心鯛魚燒伴手禮，讓人留下美好紀念。餐後的討喜伴手禮鯛魚燒。
43歲陳冠希近況曝光 他鬢角冒白髮預告來台網狂讚「老了還是帥」
43歲香港男星陳冠希，擁有帥氣長相，昔與金城武、吳彥祖、古天樂受封「台港四大美男」，不過近年頻被指不敵歲月摧殘，整個人顏值崩壞，暌違多年，陳冠希宣布將來台參加時尚活動，並曬出近照，讓網友看了都直呼「老了...但還是帥」。陳冠希2017年娶女模秦舒培，婚後育有1女。（圖／翻攝自陳冠希IG）陳冠希在332萬追蹤數的個人IG轉發活動照，可見他有幾絲白髮，但五官及神態依舊，雖然臉上的細紋瑕不掩瑜，但帥度仍舊不減當年，原來，GQ年度盛事Men of the Year年度風格大賞20日登場，這位亞洲潮流天王拿下「Most Stylish of the Year」，陳冠希會和《Vogue》雜誌全球編輯總監、「時尚女魔頭」安娜溫圖（Anna Wintour）、奧斯卡最佳男配角關繼威等人現身台北大直，參加盛會。陳冠希的禁照曝光後，立刻吸引大批網友喊讚，「有冠希就給讚」、「哇！冠希哥要來」、「冠希真的也老了...（但還是帥）」！他在19歲拍廣告被發掘，20歲便自樂壇出道，除了發行過多張專輯外，亦參與多部電影演出，憑藉帥氣外型擄獲大票粉絲，不過2008年爆出「艷照門」風波，火速退出香港娛樂圈。陳冠希淡出娛樂界後，2017年娶了超級名模秦舒培，兩人育有一女，婚後的他成為女兒傻瓜，不時分享一家三口日常點滴，如今則定居美國洛杉磯，除了經營經營潮流品牌CLOT外，也將更多心力花在家庭上，生活過得非常幸福，他上月在四川成都「AYO！音樂節」演出，包括太太秦舒培、女兒Alaia都在台下打氣。陳冠希將來台參加活動。（圖／翻攝自陳冠希IG）
全台第一場結合身、心、靈與品酒的沈浸式展覽 「瓶醒時空」登陸大直英迪格
為了讓葡萄酒的風味層次更好地展現，醒酒瓶是不可或缺的工具，接觸氧氣、沈澱雜質，使葡萄酒得以呼吸、綻放出迷人香氣。而人生也好比在醒酒器中的過程，生活中所經歷、創造的五味雜陳，再透過不斷嘗試和調整，製作最能展現自我特色的醒酒器及尋找能理解自己的侍酒師。「瓶醒時空Mind Decanter」是場為期三天、前所未見的沈浸式展覽，結合療癒市集與身心靈自我探索主題，以飯店空間為媒介，就像是進入一座巨大的醒酒瓶，集結了優秀的身心靈工作者，同時包含講座、工作坊，及包羅萬象的酒款品飲，讓精神與時空跨越藩籬、相互激盪，活動會持續至夜晚，參與者可以在最有安全感的狀態下，打開五感、無拘束地探索身心靈。場地介紹（圖／瓶醒時空提供）。故事引導（圖／瓶醒時空提供）。「瓶醒時空Mind Decanter」由致⼒於酒類知識的傳遞、酒品進口及開設各類專業課程的M+風格選酒，以及由兩性戀愛作家—米鹿，第三空間靈性生活實驗室創辦人一千與小蔡所成立的宇宙俱樂部共同主辦，其中最大特點「身心靈沈浸式體驗」，將於大直英迪格酒店的房內展開，與外界隔絕的樓層空間，讓熱衷於夜生活的人們能有著別於傳統酒吧，如白晝之夜般的嶄新體驗，飯店迴廊與房間，營造出進入不同場域時的探索感。參與者可獲得一杯「醒神湯」作為迎賓邀請，指引通往愛情、事業、家庭、情緒、靈魂與敞開等六大主題心靈房，房內不僅有不同的身心靈工作者可進行一對一諮詢，同時也有集體冥想、頌缽等活動。本次也邀請蔚龍藝術，將國際級的藝術作品融入其中。此外，為期三天的活動現場，除了邀請新創科技圈國師—簡少年、麻瓜通靈日記—大寶、米薩小姐的星座塔羅，以及人類圖畫館長—Yuyu等講者進行主題講座，還有豐富的美食攤位與琳琅滿目的酒款品飲，更多活動詳情請上官網查詢。Hotel Indigo Taipei North-Exterior場地全景圖（圖／瓶醒時空提供）。【活動資訊】瓶醒時空 Mind Decanter時間：10/13(五)18:00-22:0010/14(六)10:00-22:0010/15(日)10:00-18:00地點：台北大直英迪格酒店(台北市中山區植福路200號)4樓＆5樓。票價資訊：早鳥票$1,080/預售票$1,280/四人套票$3,800/現場票$1,480。內容包含飲品兌換券 2 張、100 元現場抵⽤券 1 張、環保品飲杯 1 個以及體驗活動兌換券 1 張（包含頌缽靜心、力量動物、靈擺、紫微流年、家族排列等多樣選擇)，並享有講座票加購價$450（原價$850)。購票連結：https://www.myfunnow.com/zh-tw/branches/3050145218504。
竹北水岸豪宅吸引「有境界」的買家
竹北產、商、住滾起驚人消費力，據《財訊》報導，不少精品在竹北都有亮眼表現，GUCCI竹北店甚至在去年登上全台坪效王，竹北人口不到全台1%，更占了保時捷銷售量的7%，而且年年成長，也因此吸引宏匯新竹未來之心、享平方娛樂影城、豐生活購物中心、竹北遠百等四大百貨插旗；住宅市場在高所得族群湧入下，中小坪數的「寶佳奇磊」去年9月也衝出單坪74.64萬元數字，近期「惠宇謙恆」跟「浩瀚寬郁」也雙雙寫下單坪79.62萬、80.4萬新高。專家推估，在通膨推升與產業拉動下，竹北的「新案常態」：靠近高鐵、絕版水岸、預售小宅這三類產品未來會更貴。另一方面，竹北的新成屋豪宅因為擁有營建成本「沒被通膨到」的優勢，單價換算下來更超值、划算，近期也在台商回流、科技業AI狂潮兩大資金湧入下，越來越搶手。甲桂林廣告總經理陳衍豪用「舊麵粉做的新麵包」形容竹北成屋豪宅優勢，認為現在是高資產客進場的最佳時機，同地段條件未來推預售只會更貴、或者斟酌降級結構建材，他認為「當前竹北市場品質最好、價格最甜的是現貨。」今年6月開始，甲桂林代銷的紅樹林水岸豪宅「豐盈海」和竹北「名發天琚」，不約而同都出現原住戶考慮加碼，對比兩岸三地水岸豪宅價值，和台灣預售單價走升的趨勢，買家確實感受到成屋豪宅「甜蜜點」浮現。竹北高鐵特區水岸建築聚落興隆路三段開發飽和，釋出稀有，「名發天琚」第一排水景視野大戶吸引高端客賞屋。(圖／業者提供）隨城市產業不斷創造新的巔峰，會誕生出一群競逐水岸豪宅的層峰客群。台北大直、紅樹林，新竹竹北水岸亦然。代銷業者透露，「竹北豪宅買主挑案子特別重視心境。」許多科技業企業主、在地自營商的人生是伴隨竹北的發展崛起，在竹北水岸豪宅指標案「名發天琚」135坪大戶尺度所打開的廣闊水岸前，隔頭前溪遠眺新竹科學園區、雪山山脈及南寮漁港景色。買家立於過去的成就之上，感受到更高的視野眺望城市發展、在水岸沉澱人生，因為水岸豪宅會跟境界相符的買家產生共振、共鳴。擁有竹科、台元科技園區、AI及生醫園區的竹北磁吸國內外國際大廠爭相投資，台元科技園區1至8期已有逾300家國內外高科技企業進駐，包含聯發科、聯詠、力旺、世芯-KY、閎康等近50家上市櫃公司、逾2萬科技人，今年底9期交屋還有一波企業進駐潮，十期也將於本季動工。今年AI題材大爆發，緯創進駐AI智慧園區，在台元設廠的世芯KY更是從農曆年950元一路飆漲到8月一度登上股王寶座，目前也有2千多元身價，竹北科技大廠表現亮眼下，也帶動一波身價跟著公司股價水漲船高的科技業企業主，和高階主管進場竹北水岸豪宅。「名發天琚」以巨型切面石材和水景，為公設大廳營造山水氣度。(圖／業者提供）
基泰建設出包…影響這棟樓恐慘賠10億 重建費翻3倍
台北大直民宅昨（7日）晚發生傾斜、坍塌下陷，追查是「基泰大直」建案施工未做大底，土質問題引發事故，波及到其他住戶，相關黑歷史也被起底，發現類似糾紛不是首次發生。雖然基泰建設發聲明承諾負起相關責任，但有許多網友分析，從安置、重建和賠償等系向來看，預估規模超過3億，若影響新建案「躍大直」恐上看10億。基泰建設發表聲明，因營造廠施工不慎，造成鄰房損壞深表遺憾，為維護公共安全，已於第一時間要求停工，同時進行相關措施，包括安頓受損戶住宿等事宜，並在協力廠商的協助下，進行全晚灌漿穩定工地，防止災害擴大，台北市政府也大力協助管制交通、斷水、斷電、斷瓦斯，提供現場照明。基泰建設強調，本次意外的相關責任絕不推卸，對受損戶會盡最大慰問、關懷與協助安置，相關損失金額尚待評估中，理賠事宜將進行處理，工程將報經主管機關會勘安全無虞後，再行申請復工。基泰建設強調會負起責任，但網友估計賠償要3億。（圖／方萬民攝）消息在PTT引發討論，網友十分好奇後續賠償，「保險不知道是哪家的」、「根本賠不起好嗎」、「人為的話保險不賠吧？」、「北市府掛保證沒問題，看來要全民賠償了」、「相關責任…這個可以拖很久」。其中，一名專業網友分析，重建費2億多，加上5年安置費跟拆遷補償，損害不要再擴大的話，大概3億多元。不能用房價算，房價是含地，損失的只有建物，轉虧為盈應該沒辦法，拿回一點彌補損失是可以，重建費和其他賠償大概3億多，基泰負責重建的話，分屋大概可以拿2億左右回來。網友指出，就算上法院也是賠重置費，估算大約2億多，安置5年的情況，1戶1年50萬，35戶就是8750萬，拆遷補償大約落在1戶50～100萬的程度。基泰要注意的是，是否會影響到對街建案「躍大直」，要釋出問題，重建費恐怕不是2億多就能解決，而是10億。
隋棠無畏遭控擾鄰曬「豪華內裝」網驚呼：太美了
藝人隋棠4月時因「噪音事件」被樓下住戶投書媒體爆料，一度引發外界關注，她近日發文，透露搬到新家一年，理想中的廚房終於完成，並難得曬出家中內部裝潢，讓不少網友驚艷。隋棠在臉書感慨寫下，「搬來新家一年，邊住著邊想著邊弄著，理想中的廚房，終於趨近於完成」，表示在過程中與設計師從零開始討論，才注意到自己從未發現的使用習慣和細節，她更曬出內部質感裝潢，表示相當滿意新家的模樣。隋棠曬出完成後的裝潢，其中吧檯是最令她最滿意的部分之一，「現在孩子晚上上床睡覺後，我最喜歡和先生坐在這裡的吧台聊天，他喝威士忌，我喝牛奶」。隋棠新家的超美裝潢也讓網友紛紛留言，「家中有吧台的感覺真的很棒」、「簡直跟夢想中的廚房一模模一樣樣！！！好美」。42歲的隋棠2015年婚後育有3子，一家五口在去年搬至台北大直某社區後，卻被指控擾鄰，隋棠在2021年以8250萬買下大直豪宅，今年2月卻被樓下鄰居投訴放任小孩吵鬧，隋棠則和老公Tony發文回擊，雙方各說各話一度鬧上法庭，但後續兩方都沒再提告，案件低調落幕。據知，鄰居後來向法院「聲請調解」，雙方碰面時沒達成共識，調解失敗不成立，然而雙方後續沒有提告，案件也就此結束，不會再開庭，對於鄰居後續的指控，隋棠態度也軟化稱，「希望事情圓滿落幕，我也不想刺激到鄰居太太，擔心小孩也擔心她本身」。隋棠曬出家中廚房吧檯完工照片。（圖／翻攝自隋棠 Sonia Sui臉書）
知名烤鴨品牌進軍南台灣搞噱頭 攜手老字號推紅茶牛奶剉冰
知名品牌展店不停歇，還不忘聯名搞創意、推特色菜單吸客。像先前主要布點在北部與中部的王品集團旗下中華料理品牌「享鴨」，向來以百變烤鴨吃法和歡樂用餐氛圍聞名，歷時5年、近期首度進駐南台灣，第一家店「享鴨高雄裕誠店」插旗巨蛋商圈。還特別與創立70週年的在地老字號「老江紅茶牛奶」攜手聯名，即日起～9/17限期於享鴨高雄裕誠店獨家推出「紅茶牛奶水果海之Bling」，並顛覆傳統形式，以老江經典紅茶牛奶為基底，上面布滿繽紛的季節水果，讓紅茶牛奶變身「剉冰」，為經典創造新火花。享鴨依據人數推出多種歡聚餐，可嘗到烤鴨不同吃法與特色中華料理。（圖／王品提供）「享鴨」專注於推出多變烤鴨料理，並供應各式中華料理，不需湊滿多人，兩人約會亦可以親民價格品嘗。品牌選用花東縱谷放養、自由覓食的櫻桃鴨，堅持新鮮烤製出爐，不論兩人享用或揪滿十人一桌，師傅都會於桌邊以精準刀法展現片鴨秀。「招牌片皮鴨」有三種吃法，其一為「蘸白糖」，可享酥脆口感，以胸上黃金8片鴨皮蘸冰晶砂糖，可巧妙平衡鴨皮油脂；「半月滑肉搭蘸水」則以特製花椒鹽及主廚利用季節水果蘸水，讓鴨肉層次更豐富；而「鴨肉捲餅佐醬」以香嫩多汁的鴨肉搭配享鴨六品，品嘗麵香、肉香、醬香交織的好滋味。除了片皮烤鴨，亦可試試蒜酥鴨下巴、慢火白菜鴨架湯、功夫鴨絲粥，以及創意的香橙魚子醬燒餅佐片鴨等菜色。享鴨高雄裕誠店店景。（圖／王品提供）除了招牌片皮烤鴨外，打破傳統框架的特色中華料理也頗受民眾喜愛，招牌菜色包括每日限量的「焦糖慢烤松阪豬」，是將松阪豬烘烤後覆上白糖炙燒至酥脆，再搭配新鮮檸檬片，鹹甜酸香的滋味令人驚豔；「瑤柱醬爆蘿蔔糕」則是以主廚特製XO醬爆炒炸得酥脆的蘿蔔糕，鹹香微辣的XO醬汁搭配大量青蔥香氣，十足開胃；「酸菜芝麻流沙湯圓」則將炸芝麻湯圓搭配花生粉與酸菜，甜鹹交織，別有一番風味。「旬菜旬魚十二菜膳」宛如藝術品，是最具特色的菜膳。（圖／莞固茶寮提供）莞固茶寮有多款作工細緻的和菓子與茶點。（圖／莞固茶寮提供）另外由本土家電大廠聲寶與日本餐飲集團GANKO合作引進的「莞固」系列餐廳，抓緊疫後餐飲業報復性成長態勢，首家打出「莞固茶寮」旗號的新店民權店也推出全新菜單，在日本料理長笠原隆昌設計監督下，結合台灣當季與日本食材，創造出屬於台灣分店專屬的創意和食，從壽喜燒、名物逸品料理到手工限量和菓子一應俱全，搭配日式文青風空間、精緻器皿擺盤，營造秒飛日本的氛圍。莞固茶寮新店民權店有別於主打正統關西料理的「莞固和食」林口店、台北大直店、台南安平店，以日本創意和食、和菓子茶點為兩大特色。菜單中像「季節菜膳」會依四季變換，菜色清爽也不過分調味，特色餐點包括彷如藝術品的「旬菜旬魚十二菜膳」，選用季節時蔬與旬魚呈現12道精緻料理；「魚介三段重一汁九菜膳」則以刺身、燒烤與炸物3種料理方式，呈現魚的多樣食感；還有「蒲燒鰻魚三吃御膳」採正統日本3吃吃法：先享用鰻魚原味，再拌入藥味與加入茶高湯；而在和菓子茶點部分，則有採傳統和菓子製法、外型雅致的「日式上生和菓子」；還有做出富士山樣貌的「富士山錦玉」，隨四季有不同口味；自家製「蘋果南瓜肉桂塔」則小巧可愛，以蘋果片層層堆疊起花朵，搭配南瓜泥與酥脆塔皮，是女生們的最愛。
飯店推新酒單、甜點Chill一夏 調酒控、甜點控快列進朝聖名單
飯店每季推出新菜單，酒單、甜點也都必須跟著推陳出新吸引目光。台北大直英迪格酒店「sneaKOut BAR」即日起邀請曾任Asia49首席調酒師的Hank擔任酒吧顧問，帶來多款特色調酒，並將台式宵夜以異國料理方式呈現全新下酒菜單；台北晶華酒店則由法籍甜點行政主廚羅倫(Laurent Delcourt)，將法式甜點技法結合奢華的日本食材推出「Regent x Lexus聯名午茶組」，成為今夏調酒控、甜點控一定要朝聖的餐廳！台北大直英迪格酒店「sneaKOut BAR」坐落於飯店4樓，擁有占地200坪的戶外露台。酒吧內裝選用異材質磚牆，呼應酒店獨特的建築風格，桌椅高明度的配色，不僅帶來豐富的視覺效果，更為空間注入時尚感；戶外區則是極具個性的工業風，簡約沙發座椅及金屬吧檯，成為下班後小酌聚餐、浪漫約會的首選之處。今年，「sneaKOut BAR」委託曾擔任吧沐、Asia49與Bar Bridge首席調酒師的Hank擔任酒吧顧問，為品牌量身打造獨一無二的專屬酒單。「sneaKOut BAR」全新餐點主打「台灣宵夜」為特色，結合日、韓、美、義等異國料理，有酥炸澎湖小卷、椒麻鹽水雞、牛奶炸雞翅、醬燒無骨雞翅，及清酒芥末椒鹽鳳螺等可品嚐。（圖／大直英迪格酒店提供）由於酒店前身為一座磚瓦廠，因此Hank在本季酒單設計概念，以當年建築所使用的醒目紅磚、磚瓦為靈感，推出「三合院」等多款調酒，而調酒中也運用如紅椒、藍莓等六大洲食材，創造出「哈比屋」「瓦哈卡的街道」等酒品，藉由味蕾讓來自世界各地的旅客感受家的歸屬感；此外，餐點則更加凸顯台灣宵夜的文化特色，但卻將台灣人最愛的「鹽酥雞、串燒、鹽水雞」等，融入日、韓、美、義等異國料理手法，創造出絕無僅有的獨家下酒料理。台北晶華酒店持續擴展多元性的美食跨界合作，今年夏天再度攜手日系豪車品牌Lexus，由法籍甜點行政主廚—羅倫，將法式精緻且細膩的甜點技法、結合奢華經典的日本食材，即日起至9月19日於2樓上庭酒廊推出「Regent x Lexus聯名午茶組」，消費者可以品嚐到柚子榛果可頌、白味噌焦糖爆米花香緹、櫻花香檳草莓杯、巧克力蛋糕佐山葵、抹茶百香果夏洛特等5款甜品，燻鮭魚鵪鶉蛋、迷你龍蝦布里歐、和牛沙拉3款鹹點，包含2杯咖啡或茶飲品。台北晶華酒店法籍甜點行政主廚—羅倫，將法式精緻且細膩的甜點技法、結合奢華經典的日本食材，打造期間限定的Lexus聯名午茶組。（圖／台北晶華酒店提供）羅倫時隔9年再度回到台北，回歸後第一個美食活動就是打造「Regent x Lexus聯名午茶組」，當中最吸睛的是「白味噌焦糖爆米花香緹」，他用Infusion萃取提味的方式，製成滿溢奶油玉米香氣的鮮奶油，內餡的鹹焦糖則將西方的焦糖與日本的特色食材白味噌做融合，最後以金箔點綴，可愛的爆米花造型及多層次的口感風味讓人印象深刻；「柚子榛果可頌」是將可頌轉化為輕巧的甜點，先揉製出3種顏色的麵糰，層層堆疊後進爐焙烤出可頌獨有的層次感，夾心則搭配清香爽口的日式柚子內餡，酥脆入口後奶香與果香並陳。「Regent x Lexus聯名午茶組」每套售價1,680元，每日限量販售(需於3天前預訂)。
王偉忠新書見面會變政見發表會 盼改良台灣殯儀館提升「人生美學」
王偉忠最近出版新書《欸！我坐到哪裡了！？：王偉忠繼續哈啦，不知老之將至......》，他於6日在台北大直NOKE忠泰樂生活的蔦屋書店舉行見面會。現場讀者提出的問題包羅萬象，像是有人問起如果王偉忠競選總統，只能提出一個政見，會是什麼？王偉忠笑說他覺得台灣最大的問題之一是「老無所終」，因為從南到北的殯儀館都很像「鬼廟」，感受真的不好，應該提升「人生美學」，讓「老有所終」的地方溫暖而且感性。觀眾各個點頭如搗蒜，甚至主動請纓要當他的競選總幹事。王偉忠覺得拿敬老卡就像是人生的勳章。（圖／金星文創提供）還有位讀者提出大齡女兒明明有男友卻不結婚的煩惱，王偉忠也大方分享個人看法，「千萬不能催，也千萬不必問，因為現在離婚名人這麼多，怎麼結？怎麼養？都是年輕人要面對的問題。爸媽問多了，孩子搞不好會穿上最近很流行的T恤，上面寫著『你不要問』。」王偉忠笑說，專欄寫了十六年，自己也進入敬老卡的年齡，什麼都能寫，百無禁忌。新書收錄了這四年的《今周刊》專欄短文，兼具趣味與感性，也紀錄下主持中廣節目《欸！我說到哪裡了？》一年多的幕後心聲，像訪談楊惠姍、柯文哲、楊志良等嘉賓，引起讀者共鳴。新書中除了談演藝圈現象，也抒發心情、評論時事，王偉忠聊起他拿到敬老卡的心情，除了能夠半價搭高鐵很爽之外，還覺得敬老卡就像是人生的勳章，拿這張卡，就像是身上掛滿勳章的北韓大將。他也把這些心情放進九月和于子育、郭子乾主演的全新舞台劇《謝謝大家收看》。
桃園青溪特區移居首選 吸引質感買家出手
開發加速度，人氣居高不下桃園建設興盛、居住條件優越，吸引外縣市民眾持續遷入，人口數於今（2023）年6月正式突破230萬大關，重劃區發展亦隨之加速，其中「小檜溪暨埔子自辦市地重劃區」（又名：青溪特區）開發效率驚人，2019年問世迄今，各大建商競相獵地插旗，現下開發程度已過半，可謂蓋完一塊少一塊，價值更顯稀有。（圖／好風采提供。）水岸好生活，四大商圈加持青溪特區能獲得建商高度青睞、進而積極佈局，究其原因，仍在於其不可多得的住居優勢。全區佔地雖僅約12萬坪，卻坐擁觸動之森、音樂之林、繽紛之丘、小檜之心、香氛之園共計5座公園，綠覆率高達近15%，加上東、北側以南崁溪為界、東門溪流淌境內，造就媲美台北大直的水岸風光。此外，有別於其他競區機能待起，青溪特區因緊貼藝文特區、大有商圈、中正夜市商圈與站前商圈，民生資源豐沛，又有國道1號、桃園車站及捷運綠線（預計2030年通車）所組成的便捷交通為後盾，「桃園新東區」美名不脛而走。（圖／好風采提供。）李文勝全案規劃，24層環景地標青溪特區正值地貌新塑之際，亟需世界級建築大師傾力相助。曾獲德國iF、日本Good Design等國際設計大獎肯定的李文勝應邀出手，繼「國泰川青」、「東騰青一」之後，精心籌劃青溪第三幢代表作【好風采】。全區佔地1769坪，位於民光東路三面臨路闊境，大師將建蔽率控制在40%以內，搭配110米長與51米寬的建築幅度、34米寬的雙塔棟距，導引風光完善空間的吐納。外觀立面則透過錯落層疊、斷續面狀、垂直綠意、轉角柔化以及玻璃格柵石材的虛實相襯等手法，創造多視角觀點，建築化作有機雕刻體，自然律動舉目即現。（圖／好風采提供。）近百棵翠樹庭園，千坪泳池會所呼應南崁、東門雙溪在側的地理脈絡，李文勝大師特意為【好風采】中庭植入藍帶語彙，並廣佈近百棵常綠喬木，搭配流蘇、青楓的四季變化，成就近500坪的星野花園。會館空間逾400坪，其中大廳挑高8米2、縱深達22米，尺度氣派；御景廊道是動線主軸，營造步移景易之美。至於輕食交誼廳、多功能習藝空間、親子遊戲區以及無邊際空中泳池等機能場域則各司其職，拓展住戶的生活幅度。【好風采】規劃39-60坪，適合中產菁英換屋置產，為減輕知音負擔，特別推出「結構工程0付款」方案，敬請把握。貴賓預約專線：03-3368888線上導覽影片：reurl.cc/AAyEmY建案網址：reurl.cc/pZqq4d
甜點大師小山進、法餐名廚簡天才強強聯手 將大地時蔬揉入費南雪 台日合作打造經典
喜歡日本甜點的愛好者，對甜點大師小山進絕對不陌生，他不僅榮獲「世界百大巧克力大師」桂冠，還曾九度獲得法國最具權威的「C.C.C.」巧克力大獎、於日本「電視冠軍」連續蟬聯五屆優勝，其研發的小山蛋糕捲在鮮奶油捲中加入栗子，口感鬆軟綿密，深受大家喜愛。而在高雄法式料理領域深耕多年、擁有「南霸天」之稱的簡天才師傅，過往常與來自歐洲各國的知名主廚合作交流餐會，此次首度以甜點形式和日本名廚合作，而且找上的便是甜點大師小山進，兩人針對中秋檔期聯手推出「小山進費南雪禮盒」，即日起至7月31日在高雄漢神巨蛋快閃櫃限量開賣，LA ONE eshop網店即日起至7月21日開賣，LA ONE烘焙坊則於即日起至9月17日開放預訂，想搶購的人手速可要快！https://eshop.laone.com.tw/products/eskoyama「抹茶費南雪」。（圖／LA ONE提供）今天（19日）小山進與簡天才兩位大師於「台北大直NOKE忠泰樂生活」同台，舉辦媒體及粉絲見面會。小山進也在現場分享日本的洋菓子歷史，原來16世紀左右，葡萄牙等國的傳教士將蜂蜜蛋糕等甜點傳進日本，而可調整上、下火的烤箱設備也在當時傳入，後來除了各式烘焙設備不斷進化，許多日本師傅也到德、法、奧地利等國精進技藝，並在其中融入屬於日本甜點口感「蓬鬆、濕潤」的DNA。這樣的風格在小山進製作的甜點中也可見到，像這次的「小山進費南雪禮盒」，他便採用「岩漿對流」手法，使用高度較高、容積較大的模型，以約230℃的高溫快速烘烤，利用麵團的潛在張力和熱能造就出圓弧凸起的飽滿外型，以及外層略焦、內層帶有流動感的口感。簡天才也補充，傳統法式費南雪偏向焦化、奶油香氣重，口感紮實有Q度，與小山進的輕盈感有所不同。而小山進選用蛋白、不用蛋黃製作，雖然整體香氣不似法式明顯，但能突顯出所使用的蔬果食材風味。「大地時蔬費南雪」以數十種季節蔬菜與辛香料拌入奶油麵團後，還滴入荔枝蜂蜜的甜純花香。（圖／LA ONE提供）邀請知名設計師馮宇合作，以LA ONE品牌藍為主色調，並融入聯名款獨家山形視覺符號的「小山進費南雪禮盒」共有三種口味，最特別的是以簡天才師傅的招牌菜「大地時蔬」做成費南雪。簡天才笑說，由於小山進的費南雪原本就頗具含水性，怕大地時蔬直接做成蔬果汁放入甜點中，會使得水分過多，因此小山進希望簡天才可以將其做成粉末。然而他即便再怎樣簡化都至少得放入二十多種食材，還得先將洋蔥、大蒜等爆香拌炒再和南瓜等多種蔬菜調和比例，相當費工，而且兩人怎麼吃都覺得「欠一味」，最後小山進從法式料理主廚有時會在收尾扭動胡椒罐的動作，神來一筆加入「胡椒」，使得吃起來會在微鹹中帶有悠長的胡椒尾韻，讓人記憶深刻。「荔枝巧克力費南雪」使用香氣飽滿的台灣荔枝製作。（圖／LA ONE提供）簡天才（左）與小山進互贈彼此陶製品，並表示有持續合作的想法。（圖／魏妤靜攝）其他口味還包括使用兩款頂尖可可原料的「荔枝巧克力費南雪」，在飽含果香的荔枝提領下，融合出有花果木質香的甜潤風味，滋味高雅迷人，小山進也分享他過往曾使用台灣烏龍茶製作甜點，這次難得選用台灣荔枝，濃郁香氣讓他相當驚艷，未來若有機會也想嘗試使用台灣芒果或其他特色食材；還有一款「抹茶費南雪」，使用日本著名茶道「裏千家」的御用抹茶，在發酵奶油的陪襯下，散發迷人茶香，堪稱是費南雪糕點中的「綠寶石」。兩人今天還互贈彼此禮物，簡天才知道小山進愛喝茶，特別向知名陶藝家林永勝訂製茶壺；小山進則贈給簡師傅一個自己製作的陶藝小丑面具，他提及兩人無論是製作甜點或料理，都是為了帶給大家幸福感，就如同小丑一般，「把歡樂帶給觀眾，將苦和淚藏在背後。」除了7月19日於NOKE忠泰樂生活推出「ARTISAN」職人系列合作選品活動，7月20日下午2點也將在高雄漢神巨蛋B1快閃櫃舉辦快閃見面會，小山進、簡天才將近距離與粉絲互動，現場若購買費南雪禮盒也可以請大師簽名。簡天才團隊與贏得28座國際大獎的創夏設計合作，以水庫泥漿、風琴紙等循環材料打造漢神巨蛋快閃櫃，可拆卸組裝再利用。（圖／LA ONE提供）
飯店主廚新氣象2／維多麗亞酒店雙囍中餐廳 吳宇軒將田雞腿端上桌、南投玫瑰入粵菜
原以粵菜為主，台、川、淮揚風味為輔的維多麗亞酒店「雙囍中餐廳」，在台北大直一直是中餐廳代表性店家，近期迎來有老粵菜紮實功底，又擅長以立體、不對稱擺盤方式營造新意的新任主廚吳宇軒後，除了優化原本的5成菜餚，也換新半數菜品。吳宇軒雖年僅35歲，但已累積近20年資歷，其廚藝生涯有3大轉折點，包括17歲入行，師承台籍粵廚大老劉連豐奠下基本功；25歲從新竹轉戰台中，進入寶麗金餐飲集團工作、參加國際廚藝競賽增進見聞與技能；34歲打掉重練，進入台北文華東方酒店雅閣從炒菜師傅做起，向米其林星級粵廚習藝。雙囍推出的新菜看似雜揉各家菜系，但實際都與粵菜脈絡有所連結，無疑是扎根傳統又煥發新貌。雙囍中餐廳主廚吳宇軒從8、9年前開始便會進行產地小旅行，希望多以台灣當季食材取代矜貴進口貨。（圖／焦正德攝）常見於「西施泡飯」的脆米多使用泰國香米，吳宇軒則選用花蓮產的醜美人米蒸熟、風乾、油炸而成，口感亦不俗。（圖／焦正德攝）「玫瑰醋栗靚蝦球」特調酸香的花果醬汁，再搭配新鮮水梨與紫地瓜泥品嘗更為清爽。（880元，圖／焦正德攝）例如吳宇軒這次就大膽使用老粵菜中會出現的食材田雞腿，端出一道「脆米吮指田雞腿」，他將田雞腿裹上以打發蛋白、樹薯粉、沙拉油調製的蛋白漿，薄炸後沾覆用糖、醋、話梅調製的宮保醬，再沾裹以花蓮產的「醜美人」白米（高雄139號）所製作的脆米，帶來酥脆口感與淡雅米香。但特色台灣食材可不只這樣，另一道靈感來自傳統粵菜「富貴蝦球」的「玫瑰醋栗靚蝦球」，吳宇軒以野莓取代原本的鳳梨，並添加南投有機玫瑰果醬和食用玫瑰花瓣，讓彈牙草蝦仁又多了點浪漫花香。 「摩登復古小炒骨」的醬汁特別添加屏東萬巒可可含量80%的巧克力，讓咖啡排骨多了高雅醇厚的風味。（580元，圖／焦正德攝）「泡野山椒浸斑片」煮魚的雞湯要用黃皮雞蒸6小時，搭配以朝天椒醃製發酵的泡野山椒，讓滑嫩的龍虎斑吃來酸中帶辣、很是過癮。（1,020元，圖／焦正德攝）「澳洲和牛生煎包」（前）以不浪費食材的概念，取酒店人氣餐廳「N°168 PRIME牛排館」修下的和牛邊角肉入餡，麵皮因為經過發酵使口感更鬆軟。（300元，圖／焦正德攝）吳宇軒也提到，粵菜受到移民文化與貿易交流等影響，常見不少西式與南洋元素，例如曾經在新加坡風靡一時的「咖啡排骨」，也曾見於某些粵菜餐廳菜單上。他將這道菜常用的肋排改為帶軟骨的三角腩，做成「摩登復古小炒骨」，在加入雲林古坑咖啡濃縮液、咖啡梅、咖啡醋與咖啡利口酒調製的醬汁將排骨燒煮入味前，還使用傳統粵菜的處理手法，先將排骨走水，再以洋蔥、西芹、紅蘿蔔打製的蔬菜水醃漬，讓肉質軟化並去除過重肉味；而看似純川菜的「泡野山椒浸斑片」，雖然靈感來自人氣川菜館老闆娘的分享，但吳宇軒表示，他不選川菜慣用的河魚，而依廣東沿海喜用石斑的習慣挑選龍虎斑，再放入粵菜分支之一「客家菜」常見的酸菜與雞湯元素，讓這道菜一次匯聚麻、辣、酸等多重滋味。除了推出新菜，吳宇軒也協助酒店中餐行政總主廚何慶輝於婚禮宴席發想創新擺盤，持續替經典粵菜添加摩登視覺感。雙囍中餐廳空間風格典雅溫馨，常有家庭客造訪，換新菜單後預計將人均控制在1,200元上下。（圖／焦正德攝）維多麗亞酒店 雙囍中餐廳 電話：（02）6602-5672地址：台北市中山區敬業四路168號2樓營業時間：午餐11：30～14：30、晚餐17：30～21：00