台北西華飯店
」 西華飯店 龍蝦
再過10天西華飯店將熄燈 改建百億豪宅未定經典牛肉麵先吃再說
再過10天，知名老牌台北西華飯店即將走入歷史，市場傳言，西華飯店將改建總銷上看130億元的豪宅大樓，對此，西華飯店沒有正面回應，不過走過32年光景，不少老饕最懷念的就是西華的經典牛肉麵，飯店為此特別推出常溫包裝，凡官網下訂並於2月15日熄燈日現場領取，可獲得限量西華經典紀念品。西華集團早期以義大利餐廳起家，是全台第一個引進乾式熟成牛排技術的餐廳，即將歇業的正是坐落台北市民生東路三段上、鄰近松山機場的「起家厝」，西華飯店基地面積約1050坪，為地上20層、地下5層建物，房間數達320間。包括美國總統老布希、英國首相柴契爾夫人，以及李安、郭富城、周潤發都曾下榻台北西華飯店。（圖／台北西華飯店提供）西華飯店於2020年才剛斥資上億元重新裝修房間，不過在疫情衝擊、國境封閉下，營收大受影響，不少老飯店趁著政府鼓勵都更祭出危老獎勵，紛紛設下停損點選擇歇業改建，西華飯店便是其中之一。西華飯店於去年11月11日核准危老改建案，隨即於12月30日宣布將於今年2月15日停業。有市場傳言，西華集團研擬改建住宅大樓，只保留原有的餐廳，計算危老容積獎勵後，初估未來住宅總銷面積可達8000坪。根據目前鄰近住宅預售行情每坪153~174萬元間，估計總銷上看130億元。不過對此，常董劉恆昌上月28日接受媒體採訪表示，受疫情影響，市場缺工嚴重且建材成本上漲，西華飯店可能要到2023年才會啟動改建工程。至於改建成什麼？劉恆昌沒把話說死。西華飯店特別推出常溫包裝的牛肉麵、鮑魚雞腿麵，官網線上預購並於2月15日熄燈當天至西華飯店現場領取，可獲得限量西華經典紀念品。（圖／台北西華飯店提供）劉恆昌說，目前市場商辦大樓雖缺貨，但信義區、南港區與敦化北路都有商辦大樓興建中，「3年後，市場可能供過於求」；如果考慮改建仍經營飯店，疫情已改變商務旅行的生態，很多商務行為都利用科技與網路完成，「還是會有供需失衡的問題」；如朝改建為住宅，則要考慮到「政府持續打房，仍有風險」，「因此則需要長時間思考與規畫。」西華飯店創立於1990年，32年來接待過諸多舉世聞名的政要、巨星，甚至包括美國總統老布希、英國首相柴契爾夫人，以及李安、郭富城、周潤發，優雅經典的歐式風格，屹立飯店市場。西華飯店表示，餐廳訂位達9成客滿，不少民眾擔心未來吃不到西華好滋味，而前來用餐做最後巡禮。西華飯店也特別推出常溫包裝、可覆熱即食的牛肉麵、鮑魚雞腿麵，讓眾多「西華粉」未來也能持續品嚐好滋味。秘方特製牛肉麵，以牛大骨、紅白蘿蔔熬煮72小時，佐以香濃牛油，搭配嚴選厚切老饕牛腱肉、口感彈牙的關廟刀削麵，滋味濃潤、勁道十足；鮑魚雞腿麵，則是以老母雞與鮑魚煨煮36小時、封存海陸鮮味，搭配軟嫩的醃製雞腿、口感滑潤的關廟細麵，清鮮可口。於官網線上預購，任選2盒598元，並於2月15日熄燈當天至西華飯店現場領取，可獲得限量西華經典紀念品。
結束32年經營 台北西華飯店宣布熄燈「明年2／15劃上休止符」
震撼彈！台北西華飯店已通過危老改建，今日（30日）宣布將在2022年2月15日劃上休止符，結束32年的經營。根據台北市最新發布的危老核准案，西華飯店在11月11日通過，並取得40％容積獎勵，順利達到危老容積獎勵天花板上限。其實，該飯店前年才砸上億翻修，卻碰到疫情，導致生意受到衝擊，才會趁疫情期間申請危老重建，未來很大機率不會再蓋飯店，研擬直接蓋住宅大樓。西華飯店公告內容：西華飯店將於2022年2月15日劃上休止符。回顧32年美好時光，感謝有您，跟著西華一同成長、寫下各種美好回憶。西華歷年來曾接待舉世聞名的國際政要、巨星，並曾與世界級頂尖名廚團隊攜手合作，呈現了許多精彩絕倫的客座活動，最重要的是曾為每一位踏入西華的您，獻上發自內心的熱誠服務。這些點滴我們將永遠銘記心頭、永遠為身為西華團隊的一員感到驕傲。未來想念西華服務的好朋友們，歡迎持續蒞臨位在大直的台北萬豪酒店。台北萬豪酒店與西華飯店有著同樣的業主、同樣傑出的服務團隊，也將延續西華的服務精神及優質服務，持續獻給您宛如第二個家（home away from home）的暖心款待。
用餐人潮大減 五星飯店公告餐廳暫停開放再＋1
民眾遵守防疫維持低度活動，各餐廳、飯店用餐人潮大減，紛紛暫停營業。台北君悅酒店今(24)日在官網發出訊息，因應北市府發佈之防疫政策，自5月24日（週一）至6月8日（週二），館內8間餐廳將暫不對外開放，餐飲僅提供線上預訂之外帶、外送服務。 台北君悅酒店臉書發布快訊，館內8間餐廳將暫不對外開放至6月8日。（圖／擷取自台北君悅酒店臉書） 疫情連日爆出上百確診案例，近日包括凱達大飯店、台北福華大飯店、北投春天酒店及雲朗觀光集團旗下5家飯店陸續宣布暫停接收新房客或休館；台北華國大飯店、台北國泰萬怡酒店、台北西華飯店、誠品行旅、W飯店、士林萬麗酒店、台北萬豪酒店等皆公告餐廳暫停營運，或僅開放預約外送外帶。台北君悅飯店「凱菲屋」、「Cheers 歡飲廊」、「雲錦中餐廳」及「寶艾西餐廳」、「Baguette 禮品烘焙坊」原遵循政府防疫規範維持正常營運，僅綠洲健身中心男女三溫暖、健身房及戶外泳池、SPA至5月28日暫停開放，如今用餐人數大減，決定關閉餐廳，採預訂外帶及外送服務。
快叫男友看這篇！飯店推情人節專案 不但耍浪漫還要兼顧CP值
今年的西洋情人節已經想好怎麼過了嗎？或許是因為情人節當天也是大年初三，飯店業者紛紛推出超優惠的方案，CP值超高，styletc記者也好心動。台北西華飯店與香格里拉台北遠東國際大飯店，竟然都推出「享用情人套餐送住房」來吸引情侶，真的太令人心動。西華的TOSCANA義大利餐廳情人節限定饗宴，主菜有12盎司美國頂級肋眼牛排或爐烤波士頓龍蝦半隻及海港鮮魚，以及兩人共享16盎司美國頂級帶骨紐約客牛排等選擇，搭配嫩煎北海道干貝或香煎鴨肝或義大利帕瑪火腿沙拉、義式燉海鮮湯或經典洋蔥湯，最後再來點手工私房黑松露冰淇淋或羅馬風味提拉米蘇。用餐當晚直接入住套房，還送1瓶紅酒，浪漫滿點一整夜。豪華客房。(圖／香格里拉台北遠東國際大飯店提供)而遠東則是於上海醉月樓、香宮及ibuki等3家餐廳享用雙人份情人套餐（日式的海鮮主題套餐、精緻的粵式料理，或滬式風情的「醉愛」情人節套餐），即可免費入住豪華客房1晚，住宿如未能於用餐當晚使用，也可於3月31日前的周日至周四擇1日使用。情人放閃專案。(圖／台北君悅酒店提供)不同於前兩家的模式，台北君悅酒店是推「情人放閃」全包式住宿方案，含浪漫客房佈置、早午餐、延遲退房禮遇及餐飲8折等。其中連續3年獲得米其林餐盤推薦肯定的寶艾西餐廳，2月14日獻上五道式豪華海陸饗宴，包括鮮剖生蠔佐魚子醬、法式鴨肝與北海道大干貝及智利胡椒奶油風味帝王蟹腿，主菜則可任選爐烤黑金威靈頓公爵式海爐·龍蝦慕斯或日本馬糞海膽菲力牛排，搭配餐後精緻甜點茶飲。邱比特饗宴。(圖／台北晶華酒店提供)台北晶華酒店2月14日至3月14日推出的「拍拖情人月」，與亞洲最大的交友APP—Paktor拍拖合作，凡是APP上配對成功的佳偶，即可於每日晚間6點至8點在2樓上庭酒廊享有全系列飲品買一送一的優惠，晚間8點至10點則可以前往ROBIN’S牛排屋或鐵板燒，享有餐點全面升等為海陸雙饗宴的禮遇。而2月14日晚間的「邱比特饗宴」用了很多頂級食材入饌，像是鴨肝‧雪茄捲‧堅果、鱈場蟹‧伯那西醬‧莧菜籽、九孔鮑‧鵪鶉蛋‧火腿高湯、明蝦‧蘆筍‧煙燻魚汁、主菜可選擇日本和牛沙朗、海明威牛肉菲力或是伊比利豬，用美食為戀情加溫。
ONE ART Taipei 2021藝術台北1/15~1/17登場 色彩斑斕絕美饗宴限時供應
已經邁入第三屆的「ONE ART Taipei 2021 藝術台北」（簡稱 OAT 2021），即將在1月15日至1月17日展出，主打「飯店型藝術博覽會」的嶄新形式，呈現藝術多元樣貌，不但拉近藝術品與真實生活距離，更與房間擺設合奏出別出新意的氛圍。這屆以「消費性時代：ON FIRE」為命題，聚焦「潮藝術」與其背後精神「做自己、在舊有體制下脫穎而出」，邀集來自日本、韓國、香港、台灣等近50間國際畫廊參與，styletc記者得知身為展出場地主人的西華飯店，為了迎接這些藝術品，特別以其中幾個亮點藝術品為靈感，發想出一套「藝術台北限定套餐」，每道都美得宛如藝術品。（即日起至1月31日供應）「鵪鶉/ 西班牙醬汁/ 紅椒/ 栗子」與《古典敘事 二十七》（作者鄭農軒）。（圖／台北西華飯店提供）例如「鵪鶉/ 西班牙醬汁/ 紅椒/ 栗子」是取材自《古典敘事 二十七（作者鄭農軒），選用肉質軟嫩可口的屏東養殖香檳鳥，去骨煎至七分熟後加入栗子、培根、洋蔥、小洋芋、紅椒等食材，再淋上以牛骨湯汁燉製而成的西班牙醬汁。「頂級美國肋眼牛排/ 海膽/防風草泥/ 辣味松露醬」與《榴彈開花》（作者呂學淵）。（圖／台北西華飯店提供）「頂級美國肋眼牛排/ 海膽/防風草泥/ 辣味松露醬」則是以《榴彈開花》（作者呂學淵）為謬思對象，將4盎司肋眼牛排以海鹽及胡椒調味後先煎再烤，淋上以黑松露、青椒、紅椒、辣椒及大蒜特製的辣味松露醬，盤中搭佐以防風草泥、海膽美乃滋佐味之自製泡菜，再綴上翠綠青豆及榛果碎。 「帕芙洛娃水果蛋糕」與《黑寶烏拉拉》（作者林餘慶、魏杏諭）。 （圖／台北西華飯店提供）「帕芙洛娃水果蛋糕」把林餘慶、魏杏諭《黑寶烏拉拉》的繽紛色彩融入甜點中，以蛋白、砂糖、白酒醋、香草製成蛋白霜餅，內餡夾入以鮮奶油、砂糖及檸檬汁製成之檸檬香緹，再綴上新鮮草莓丁及藍莓。吃起來酸甜酥脆，兼具視覺與味覺的雙重享受。
餐桌上的鑽石！從前菜、主菜到甜點的白松露全饗宴 奢華噴香
在老饕心目中的頂級食材中，松露、鵝肝、魚子醬皆是要價不斐的奢華美味。而白松露的香氣比起黑松露更突出明顯、風味更細緻，當然價格亦較高昂。每年的10月開始，便進入白松露的盛產旺季，尤以11月為尖峰，台北西華飯店的TOSCANA義大利餐廳，選用來自義大利的阿夸拉尼亞(Acqualagna)白松露，以刨絲、刨片、松露醬等形式入菜，設計出一整套的白松露全饗宴，帶給味蕾極致奢華體驗。酥炸白松露瑞可塔起司球(搭佐墨魚泡芙及無花果塔)。(圖／台北西華飯店提供) 饗宴以「酥炸白松露瑞可塔起司球」為開端，主廚先將烤南瓜泥過篩、加入瑞可塔起司及自製阿夸拉尼亞白松露醬、製成球狀，沾上蛋液及麵包粉油炸。另外還搭配以墨魚汁佐色泡芙，填入以法式酸奶油、馬斯卡彭起司及匈牙利紅椒粉製成的內餡的「墨魚泡芙」，以及以香酥塔皮盛裝新鮮無花果及奶油起司餡的「無花果塔」。芹菜根/ 蟹肉/ 白松露。(圖／台北西華飯店提供) 接著「蛋/ 朝鮮薊/ 蘆筍」，刨上阿夸拉尼亞白松露絲一起品嘗。湯品「芹菜根/ 蟹肉/ 白松露」先將日本松葉蟹蒸熟剝絲，與蒸熟的去殼松葉蟹腳、些許香炒紫玉米一起置放盤中，再淋上把芹菜頭烤熟、去皮切塊，與洋蔥、鮮奶油、香濃雞高湯煮後打成泥、過篩成香滑濃湯，最後刨上阿夸拉尼亞白松露片，濃郁滑順入喉，滿口都是鮮美香氣。波士頓龍蝦/ 白松露/ 防風草。(圖／台北西華飯店提供) 在「白松露燉飯/ 桂丁雞腿」之後，是主菜「美國頂級菲力牛排5盎司/ 松露醬汁/ 防風草」、「波士頓龍蝦/ 白松露/ 防風草」二選一，兩道都是使用將防風草去皮、切塊，以奶油炒後打成泥、過篩製成奶油防風草泥提味，食用前刨上阿夸拉尼亞白松露片。白松露杏仁蜂蜜鬆糕。(圖／台北西華飯店提供) 「白松露杏仁蜂蜜鬆糕」其實就是蛋白及杏仁粉製成的達克瓦茲，夾入炒糖杏仁片，及以白松露油、白松露泥、鮮奶油製成的冰凍白松露慕斯鬆糕，外酥內冰脆，口感層次豐富。
甜點控別錯過！兒時回憶牛奶糖 變成下午茶、小湯圓啦
在許多人兒時回憶裡佔有一席之地的森永牛奶糖，已經長銷了100多年，沒想到最近成為聯名合作的搶手貨。不但有飯店邀約合作推出復刻下午茶，還被做成包餡小湯圓，不但大人回味，小朋友也喜歡。無糖巧克力鮭魚鹹派(左起)、巧克力泡芙襯辣味奶油起司、生巧克力。(圖／台北西華飯店提供)西華飯店最近推出的「Henry’s Bar森永甜蜜午茶時光」，一整套都是甜點師傅選用森永牛奶糖醬，以及特別由日本進口的各種森永經典風味，如森永可可、森永鬆餅粉、森永甘酒粉等，並佐上酸甜莓果、清香桂花等食材，做成甜點及鹹點。經典巧克力蛋糕(右)與焦糖卡士達雙餡甜甜圈。(圖／台北西華飯店提供) 首推以森永60%可可加入奶油、蛋黃、可可粉、砂糖烤成蓬鬆美味的「經典巧克力蛋糕」，再綴上香濃鮮奶油及新鮮草莓、藍莓及奇異果丁，讓誘人巧克力香氣交織酸甜果香。而「焦糖卡士達雙餡甜甜圈」將油炸得金黃誘人的甜甜圈裹上砂糖，內餡填入以森永牛奶糖醬、卡士達醬製成的甜蜜雙餡，吃得到滿滿馥郁香甜。桂冠×森永牛奶糖包餡小湯圓。(圖／台灣森永製菓提供) 另外一個令人讚嘆的聯名就是「桂冠×森永牛奶糖包餡小湯圓」，軟Q有嚼勁的湯圓皮包著香濃的牛奶糖內餡，大口咬下還會爆漿，在冷冷的冬天來一碗，身心都被療癒。
【網美搶拍情報】最好拍、好玩又好吃的ITF旅展必逛攤位
ITF台北國際旅展10/30在南港展覽館盛大展開！在偌大的展場中，如果出現一大面綠色植栽花藝的網美拍照牆面、沒有人強迫推銷，而是歡迎拍照分享，你會不會好奇，這到底是什麼樣的攤位? 原來，這是福泰飯店集團的創意，在ITF旅展會場，打造一個女性專屬的「閨蜜活動攤位」！走進南港展覽館福泰閨蜜I1606攤位，迎面而來是大面白牆與木質，搭配軟霓虹燈字點綴空間，每個角落都是適合拍網美照的巧思設計。有別於其他攤位的強力推銷，福泰閨蜜攤位不賣住宿券、不促銷，還歡迎閨蜜好友拍照打卡，只要拍照就送精緻小禮物，公開分享美照到個人社群帳號，還能參加抽獎，就是要閨蜜分享這個特別的旅展活動！「四大活動主題，每天都好玩」10/31餐飲活動預告四天旅展期間，福泰閨蜜I1606攤位以「健康、餐飲、時尚、感情」四大主題，與各領域知名品牌或KOL合作，10/31登場的主題「餐飲」，是最受閨蜜歡迎的活動！上午11點開始，台北西華飯店的TOSCANA義大利餐廳主廚石屹立將於閨蜜攤位現場示範波士頓龍蝦手工細板麵做法，並提供甜點供現場民眾試吃。此次ITF國際旅展台北西華飯店祭出西華豪華客房一晚優惠價僅3,000元(原價14,500元，等於21折)，加價至5,000元還可享24盎司美國頂級Prime丁骨牛排及頂級爐烤波士頓龍蝦一隻(原價21,500元，等於23折優惠)，以誠意十足的優惠攬客。下午2點，3點，分別舉辦兩場Cocktail party，由跨界新式雞尾酒品牌WAT，提供三款女性最愛雞尾酒試飲。WAT 源自英文中驚呼「WHAT！」的諧音，象徵打破調酒規則的新嘗試。以「Cocktails. Anywhere, Anytime.」為品牌核心概念，挑戰翻玩經典創意的跨界新式雞尾酒。此次會場提供百香果、洛神、凍檸茶三種最受女性歡迎的口味，試飲結束後並提供購物85折優惠券，憑券可直接到WAT設於台北市政府J109攤位購買，把喜歡的口味帶回家！下午4點的Happy Hour時段，參加閨蜜可品嘗台北西華飯店所提供的精緻點心，並搭配WAT最受女性歡迎的三款雞尾酒試飲，讓這天的旅展在微醺中開心結束！(飲酒勿開車,未滿十八歲者禁止飲酒)活動詳情：https://reurl.cc/Z78WAQ福泰飯店集團ITF閨蜜活動攤位攤位號碼:I1606日期：2020/10/30(五)~11/2(一)地點:南港展覽館一館1樓
新主廚報到！擅長宮廷料理 道道都是細膩工夫菜
位於台北市民生東路的知名飯店，宣布邀請料理資歷近30年的李湘華師傅擔任中餐廳主廚，鑽研中菜「清、鮮、脆、嫩」的精髓，練就一身宮廷菜的好手藝，這次掌廚，最推薦的就是使用口感紮實、色澤金黃而香氣濃郁的太監雞，與台灣在地生產、鮮嫩而適合做煲湯的太空鴨，以及豬後腿肉精燉10小時成濃鮮誘人的濃白湯頭，做為入菜湯底。李湘華師傅。(圖片提供／怡園中餐廳_台北西華飯店提供)像是李師傅的原創料理「紅藜燕窩鮮時魚」，先將切成菊花狀的豆腐花舖底，另將鮮魚去骨、開蝴蝶片(一刀不斷、第二刀斷，將魚片切成對開狀，方便包入佐料)，捲入金華火腿絲、薑絲、馬鈴薯絲及紅蘿蔔絲，淋上招牌濃白湯底，與南瓜精熬而成的黃金高湯，再綴上奢華燕窩與養生紅藜麥。琥珀桃膠燉雞湯。(圖片提供／怡園中餐廳_台北西華飯店提供)「琥珀桃膠燉雞湯」亦是於濃白湯底加入土雞及蟲草蕈菇、蛤蠣、筍片、紹興酒等慢火燉煮，上桌前加入富含膠質的桃膠，成極致宮廷湯品。冰湖野米龍蝦球。(圖片提供／怡園中餐廳_台北西華飯店提供)「冰湖野米龍蝦球」是用有「穀物中的魚子醬」之稱的加拿大產冰湖野米，以使用老母雞、金華火腿等食材精熬超過八小時的上湯蒸煮，另將半隻龍蝦脫殼、沾上蛋白漿過油油炸，並將乾辣椒、蔥段、花椒等辛香料炒香後沖入精熬十小時的濃白湯頭，再加入前述之野米、龍蝦燒煮收汁後而成。小蔥爆雪花牛。(圖片提供／怡園中餐廳_台北西華飯店提供)「小蔥爆雪花牛」將無骨牛小排切成骰子狀，表面煎至焦香，加入爆香辣椒末、乾蔥、蒜末，以及以蠔油、精燉8小時之上湯、醬油等調製而成的特調醬汁，以大火燒煮收汁，乘盤後綴上蝦夷蔥苗。不同於一般蔥爆牛以蔥段爆香，而選用蝦夷蔥苗入菜，生蔥苗口感微辛，更加增添口感及風味層次。
懷舊場景搬進飯店裡 復古氣質美照拍到飽！
在充滿懷舊時光韻味的空間，拍下一張張充滿回憶的紀念寫真，感受特別不同。台北西華飯店將五○年代懷舊場景整套搬進飯店，在即日起至9月15日，推出「永樂西華町」特別企劃，打造冰菓室、柑仔店、唱片行、大戲院、電髮廳等場景，還細心蒐羅懷舊唱盤、色彩斑斕的舊時代廣告海報、復古腳踏車等考究細節，讓人彷彿穿越時空，體驗老派的浪漫。設有各式古早味童玩，讓小朋友體驗不一樣的樂趣。(圖／台北西華飯店提供)不只可以在這裡拍攝復古美照，還設計各式古早味童玩，像是吊瓶子、復古彈珠檯、跳房子闖關、搖搖馬、套圈圈等，玩累了，來瓶復古彈珠汽水配雞蛋糕，或是枝仔冰配熱狗，重溫舊日情懷。古意照相館。(圖／蘊泉庄提供)另外，位於淡水紅樹林附近的蘊泉庄，在GF樓層也有一個古意照相館，玻璃櫃內展示多款復古相機，也設置拍照區，讓房客體驗懷舊照相館的攝影樂趣，請用「勿忘影中人」的姿勢拍照吧！
【黑金霸主2】因為姐姐而愛上咖啡 向父親借退休金創業
黃銘賢的父親是台塑員工，母親是單純家管，就讀世新大學觀光系時，他就創業想當老闆，「我因為太愛打籃球荒廢學業，大一上學期就被二一退學，只好先去當兵。空軍退伍後，在沒加分的情況下，重考上銘傳會計系。」「當時我想打工，阿嬤要我去菜市場賣胸針，一支80元，有天次碰到一個大嬸殺價說：『兩支150元，三支算我180元就好啦！』我找完錢才發現虧錢。」黃銘賢繼續笑著闡述當老闆前的打工人生，「後來知道同學家裡賣珠寶和小飾品，我便去批發來擺路邊攤，還批貨給其他人，一個飾品賺500元，朋友分300元，我分200元，皆大歡喜。」為了學會泡出一杯美味的咖啡，黃銘賢用鐵製便當盒製作簡易烘豆器，至今仍放在辦公桌上留念。（圖／黃銘賢提供）路易莎咖啡創始店坐落在台北西華飯店後面的巷子裡，招牌字體設計和現在大不同。（圖／黃銘賢提供）大二那年（2002年），黃銘賢第一次「近距離玩弄」咖啡，就此結下不解之緣。「姊姊有天帶咖啡豆回家，我不懂要怎麼喝，就用果汁機打碎加熱水，也沒濾渣，一喝下去滿口渣和苦味。」不服輸的黃銘賢，開始找書自學，甚至利用便當盒打造一個簡易烘豆機，這台機器現在還放在辦公室裡。當時為求進一步了解咖啡，黃銘賢跑去星巴克打工近一年。「從夾蛋糕到做咖啡，全部工作試完一遍要2個月，真正能『隨心所欲、掌控全場』時，已是半年後。」後來星巴克改用全自動咖啡機，黃銘賢毅然離職，「我不喜歡全部靠機器，剛好咖啡原料公司有職缺，我就決定轉行，當起業務推銷咖啡機。」當業務的那一年，黃銘賢跑遍大台北，磨練出說話技巧，「店家只給5分鐘，我必須想辦法讓客戶買單。」透過跑業務，黃銘賢深入了解咖啡店生態；2006年，他跨出一大步，在台北市民生東路三段西華飯店後面的巷子，租下店面開了咖啡店，圓了「當老闆」的夢想，「我拿出存款，還向爸爸借40萬退休金開店。」路易莎官網：https://www.louisacoffee.co/
團圓極品 外帶年菜好澎湃
「柚香野菜味噌冬鰤鍋」，內含湯底與鰤魚，客人可再挑選喜歡的蔬菜及食材做搭配。「伊達捲」是日式年菜中很重要的一品,各家作法不同,加賀屋是將山藥、蝦漿加入蛋液中慢烤塑形,並以日本上白糖增添甜味。「頂級花膠鮑魚佛跳牆」用料奢華，看似清澈的湯頭,非常濃潤可口。「紅蟳臘味糯米飯」的糯米飯充滿臘味油香,十分勾引食慾。「三蔥焗龍蝦」炸香紅蔥、洋蔥與青蔥後,再與龍蝦共炒,好吃得令人回味。「東坡肉扣鹹光餅」是飯BAR LiLi的必點招牌菜,也是「七層絲路」年菜套餐的人氣擔當。「蟹黃長年菜」以濃郁蟹黃醬汁中和長年菜的苦味,是非常聰明的搭配。「私房稻草西施牛」因以稻草捆綁牛肉再料理,品嘗時會有撲鼻而來的稻香。「蒜香黃皮雞」肉質細緻甘甜,一吃餘韻無窮。
【外帶年菜2】台北西華飯店 紅蟳臘味飯糯米噴香
逢年過節，佛跳牆絕對是必吃菜色，只要有推年菜的台式餐廳都會做，但要做到湯頭清澈而滋味濃郁醇厚，可就要靠深厚的功力了。身兼台北西華飯店與台北萬豪酒店中餐總主廚的高鋼輝，身懷一手煲湯好功夫，而他最拿手的年菜「頂級花膠鮑魚佛跳牆」，更是年年熱銷。「頂級花膠鮑魚佛跳牆」用料奢華，看似清澈的湯頭，非常濃潤可口。（3,688元／4人份）（圖／于魯光）高鋼輝的佛跳牆，必須先用老母雞、金華火腿與後腿肉精燉八小時，熬成濃韻的「上湯」湯底，再將4顆南非活鮑魚、蹄筋、冬菇、瑤柱、海參、曼波魚皮、金華火腿與雞腿肉等入甕燉煮四小時，最後加入頂級養生花膠，湯頭膠質濃郁而不油膩的佛跳牆才大功告成。「紅蟳臘味糯米飯」也讓人驚豔，糯米飯好吃的祕訣，在於事先浸泡八小時「醒米」，泡發後的糯米更容易煮熟，口感也更為鬆軟。拌入以蠔油爆香過的肝腸、臘腸、冬菇及蝦米，最後鋪上清蒸紅蟳，將傳統台菜料理融入港式作法，滋味更升級。「三蔥焗龍蝦」炸香紅蔥、洋蔥與青蔥後，再與龍蝦共炒，好吃得令人吮指回味。（1,880元）（圖／于魯光）選用宜蘭櫻桃鴨做成的「祕製爐烤八寶鴨」頗為費工，必須取出鴨大骨，且完整保留鴨肉，再將以高湯、蠔油與老薑拌炒爆香的金華火腿、貴妃鮑魚絲、梅花肉以及栗子等餡料塞入挖空的鴨肚，在表皮反覆淋上熱油，最後淋上花雕酒，再以荷葉包覆、高溫爐烤。掀開荷葉的一剎那，香氣逼人。作工繁複的「祕製爐烤八寶鴨」，需要精湛手藝才能完成。（2,680元）（圖／于魯光）台北西華飯店地址：台北市松山區民生東路三段111號電話：（02）2718-1188轉怡園中餐廳
國宴主廚幫你做最港味年菜 「佛跳牆」不是多料大鍋就好吃
農曆新年一月來得早，想到準備年菜就心累？怎麼選擇「外帶年菜」才不踩雷？建議首選一盅對味的「佛跳牆」，立馬年味飄香，滿足全家心胃。由「最高工」國宴主廚高鋼輝師傅示範，台北西華飯店怡園中餐廳經典年菜冠軍──「頂級花膠鮑魚佛跳牆」，饕家下單check三看點：一講究「湯頭」，以師傅家鄉香港最經典的煲湯好手藝，以老母雞、金華火腿、後腿肉精燉八小時成濃韻「上湯」湯底；二點名「好料」，放滿四顆南非活鮑魚、蹄筋、冬菇、瑤柱、海參、曼波魚皮、金華火腿、雞腿肉，入甕燉煮整整四小時；三獨門「鮮味」，加入頂級養生花膠，膠質濃韻而絲毫不油、每一口都令人回味。難怪成為媒體年菜評比常勝軍、行家每年指定好料！▲外帶年菜有單點、套餐服務，滿足大小家庭需求。（圖片提供／西華飯店）高師傅有近四十年中菜料理功夫，除了佛跳牆，也以家鄉港味揉合豐美食材，精心設計多款外帶手工年菜：「私房鮑魚烏骨雞湯」也以港式上湯熬製，加入四顆南非活鮑魚及整隻烏骨雞熬煮而成。「脆皮爐烤豬腹肉」特選肉Q香濃的台灣黑毛豬精製酥脆口感，佐獨門泰式酸辣醬，令人食慾大開！和「秘製爐烤八寶鴨」、選用整支豬腿超霸氣「爐烤噶瑪蘭豬大腿」，都是香烤類年菜首選。以及高人氣「紅蟳臘味糯米飯」、「乾燒大明蝦」也是團圓飯喜氣要角。▲「紅蟳臘味糯米飯」帶來飽足感和暖紅色喜氣。（圖片提供／西華飯店）