台南牛肉湯
」 牛肉湯 台南台南牛肉湯遭爆「添加化學骨粉」!業者怒告網友:未經證實公然毀謗
說到台南代表性美食,一定少不了熱呼呼的牛肉湯,不過近日就有一名網友爆料,指多家牛肉湯業者使用「化學牛骨粉」,還拿進口牛「充當本土牛」,引起被點名的店家不滿,決定提告該名網友妨害名譽。一名網友在社群平台Threads發文表示,自己先前曾經營過牛肉湯店,因此只要吃過就能辨識出哪家業者不是用牛骨熬湯,而是使用「化學牛骨粉」以次充好,「基本上府X、旗X、阿X、X村、鬍X、六X都是用同一間的粉」,並加碼爆料還有業者售賣進口牛,「進口肉充當本土肉賣」。貼文曝光後,引起網友留言熱議,「這幾家很早就不吃了」、「想知道XX有沒有加骨粉,那個湯好喝到不可思議」、「真正會吃一定喝得出來是熬還是粉!」、「真的會加粉,我好幾年前在老店,老板的湯頭就是有加粉,加完香蠻多的」、「看來下次去台南要換一間吃了。」不過,也有網友抱持質疑態度,「有證據加骨粉就把證據拿出來」、「你誰?憑什麼以你為標準」、「發這種文拿不出證據小心被告」、「如果只憑自己的味蕾來斷定,拿不出證據,那毫無參考價值。」對此,阿杰牛肉湯的葉姓老闆也現身駁斥,強調開店5年來都是使用當日現宰的台灣牛,放話若賣進口牛肉會立即關店以示負責,且會捐出1000萬元做公益,「你的發言已經嚴重毀謗本店名譽,為了本店名譽,我將委請律師對你提告毀謗,未經證實就公然毀謗,你將會為此付出法律責任!」
沉浸式永續食驗派對 打造城市桃花源!回歸永續人居環境
遠雄建設在台南鹽行國中重劃區的第二案「遠雄山禾」,於5月正式登場,該案呼應基地環境紋理,以「城市桃花源」為主題,強調與土地共融的理念,為了讓客戶感受結合自然、建築與人居規劃的社區價值,特別在6/16(日)舉辦「永續好日子.食境派對」,以一系列環保、永續概念打造沉浸式體驗,並宣告啟動台南綠色行動元年,逐年增加在地綠色採購比例並深化串連人文關懷。遠雄房地產總經理張麗蓉表示,山禾實踐了遠雄建設「美好共生」的品牌價值,以友善、宜居、共享,為生活創造美好居住體驗。而遠雄房地產「最懂生活的購屋專家」,則藉由這場活動,讓永續融入日常,與客戶、在地店家、公益單位,攜手台南邁向永續好生活。結合台南品牌在地創生 展現豐厚地方特色 活動特以「城市中的桃花源」為發想,佈置大自然元素,並結合台南風土特產如關廟鳳梨、竹筍、台南鹽與台南牛肉湯等,以吃在地、食當令的綠色低碳飲食為共鳴,藉由「永續、在地、美學、體驗」等元素,營造放鬆、愜意氛圍,現場更由風格野餐品牌璐露野首次客製化「無火料理食境秀」,以創意烹飪當地美食,讓食材、料理與產地的價值升級,打造出風格獨特且充滿感官剌激的質感晚宴。「遠雄山禾」更精心規劃「為自己選一杯茶」、「不只活一次的花植」、「擘劃山禾美好生活詩籤」三大主題體驗環節。賓客們可以在奉茶區挑選自己心儀的手工陶杯和茶款,陶杯由曾獲得「2022德國紅點獎」的台南在地陶藝工坊「無光造物」精心製作,並搭配台南百年品牌振發茶行的茶飲,活動後不僅可將陶杯帶回家,還能從現場的綠植、花藝佈置中挑走花材,由現場老師以環保包材花束後帶回家,以減法哲學打造深度體驗。活動現場以「城市中桃花源」為發想,佈置了大自然中的元素。(圖/品牌提供)2500坪森態大苑 山建築形塑隱富氛圍而延續「遠雄綠禾」自然系建築概念,「遠雄山禾」擁有2528坪壯闊基地,藏身永康大排兩側綠帶,三面臨路角地、幽靜街闊,大器釋出逾400坪社區前庭小公園,以山建築為自然載體,一脈相承斜屋頂、風車型配置與戶戶採光特色,加上格柵、跳層陽台框住自然,全區以超越法定標準的108%高綠覆率,慢釀自在陶然的生態社區。遠雄山禾行銷副總馬志忠表示,鹽行國中重劃區以北外環交通優勢,吸引了高質感、菁英白領及南科人的購屋目光,已成為台南新興的富人重劃區,便利的交通、新的城市規劃、豐富機能,客戶是相當看好區域的未來性。遠雄山禾大器釋出逾400坪社區前庭小公園,以山建築為自然載體。(圖/品牌提供)42坪旗艦3房 滿足台南主流家庭結構需求遠雄山禾規劃28~47坪、3~4房,以3房42坪的舒適尺度為主力房型,補足市場3房較稀少的坪數真空,讓住戶享受愜意的居住空間,體驗生活的從容與優雅,充分滿足現代家庭對於空間和舒適度的需求。公設空間強調與綠共鳴,充分考慮採光與戶外景觀相呼應,透過設計很巧妙的把戶外輪廓帶入室內,讓住戶在繁華都市中也能享受桃花源般的靜謐,擁抱自然的愜意。該案兼具優越地理位置,親水親綠低密度開發,近享鹽水溪畔景觀,輕取市區、鄰近商圈完熟機能,更以永續人居理念打造舒適、健康的居住尺度,為台南注入新的活力,譜寫永續人居的新篇章,更為台南描繪更加美好的城市新樣貌。遠雄山禾以42坪旗艦3房為主力,打造寬闊雙廳格局。(圖/品牌提供)【遠雄山禾】更多詳情:https://www.fgrealty.tw/63er5t
台南牛肉湯「每月成本80萬」疫情苦撐險倒閉 2類人報恩…結局超暖心
台南一家牛肉湯店在2016年維冠金龍大樓倒塌時,體諒消防人員辛勞,便每天提供免費熱湯,2020年爆發新冠肺炎時,又發起醫護人員用餐免費活動,怎料2021年疫情嚴重,禁止店家內用,生意慘澹到快要關門,結果消防和醫護來「報恩」,幫助店家撐過難關。2016年2月6日凌晨3時57分,一場震央位於高雄美濃的規模6.6強震,間隔4秒觸發台南第2主震,重創台南市,導致多棟房屋傾斜、倒塌,其中又以永康區的16層樓建物「維冠金龍大樓」災情最嚴重,共造成115人死亡、96人受傷。當時鴻品牛肉湯老闆張志宏體諒消防人員辛勞,於是在災難現場每天2時段提供免費熱湯,給消防人員打氣。後來新冠肺炎爆發,又看到辛苦的醫護人員,因此發起醫護用餐免費活動,曾有護理師不信,10人到店裡用餐,吃了3000元,但店家一分錢都沒收,讓護理師超驚訝。疫情嚴峻,讓店家差點結束營業。(圖/中國時報程炳璋攝)隨著疫情嚴重,店家禁止內用,台灣小吃業在2021年面臨最嚴峻情況,使得牛肉湯生意暴跌趨近0,每個月人事、物資和租金成本高達7、80萬,險些關門大吉。消息曝光後,經過台南市經發局斡旋,店家決定繼續苦撐,市府各局處也開始鼓勵員工外帶,終於撐過最艱苦的半年。等到開放內用後,醫護和消防人員開始「報恩」,奇美醫院各科室由主管率領員工,輪流到店家包桌捧場,也有許多人私下光顧,幫店家帶來整個月一半的業績。在艱難時期感受到社會溫暖,店家解封後決定捐助公益,與救國團合作,只要捐血就有牛肉湯,每年舉辦近50場,直到去年底結束。只要是醫護消防人員上門,表達身分仍然有優惠,不忘過去受到的恩情。
Cheap澄清「從沒說牛肉湯不好」 前空姐嘴:廉價網紅到處點火
台南牛肉湯遠近馳名,是不少人的最愛。而近日百萬網紅Cheap表示,牛肉湯比不上日本A5和牛,此話一出引發討論,而他也澄清原意。對此,前復興空姐批,「廉價網紅的行銷套路就是到處點火。」前空姐黃敬雅在臉書發文,「廉價網紅的行銷套路就是到處點火、硬要評論製造對立後被批評,被輿論反噬後,再說自己得罪側翼、被抄家。」此文一出,不少人紛紛留言「廉價網紅也只配用這種廉價的手段炒作自己」、「故意引戰炒流量,被電又說別人抄家」、「已經退訂便宜網紅」、「專業跟智商是兩碼事,不過他的專業是歷史還是抄襲」。Cheap於26日表示,「我覺得真心累,還要為各種造謠抹黑出來澄清,看我的原文,我從沒說牛肉湯不好,甚至我還拍影片大力讚揚」,Cheap強調,「我從沒說牛肉湯不好,我甚至今年還拍影片說台灣的牛肉湯很好喝,一碗120$跟一口300$怎麼比?」據了解,在作家陳志東討論台灣酪農業和牛肉湯的文章下,Cheap也澄清,「看了你的文章就知道,牛肉湯就是那樣,肉品再怎樣,都不可能比得上國外那種專門飼養的肉牛,不管是品種、飼料、飼養環境等,但不知道怎麼回事,我竟然看到有人說『我們牛肉湯不輸日本A5和牛』」,有網友酸,「感謝示範什麼叫做品味很cheap 嘴巴也很cheap。」陳志東回,「台灣牛肉目前確實不會有日本A5和牛好,但強在新鮮不經過冷凍,且部分業者有在加強改善飼養環境與品質提昇。這裡的文章點出種種問題都是期望未來養殖環境與牛肉湯都能更好,不是為了酸我們自己國內的產業潑冷水。」
Cheap「牛肉湯輸日本和牛」遭出征 他喊一碗120$跟一口300$怎麼比
網紅Cheap在臉書一句:「我竟然看到有人說『我們牛肉湯不輸日本A5和牛』。」掀起台南人怒火。對於自身言論引發美食信仰大戰,Cheap事後澄清從沒說牛肉湯不好,「但一碗120$跟一口300$怎麼比」?作家陳志東在臉書分析紐乳即將免關稅,衝擊本土酪農業,部分業者也因乳品廠解約棄養牛隻,影響台南牛肉湯食材來源。貼文引來Cheap留言,「看了你的文章就知道,牛肉湯就是那樣,肉品再怎樣,都不可能比得上國外那種專門飼養的肉牛,不管是品種、飼料、飼養環境等,但不知道怎麼回事,我竟然看到有人說『我們牛肉湯不輸日本A5和牛』」。對於喜愛美食疑似遭嫌棄,網友們酸Cheap,「拿A5和牛去做牛肉湯,你是想喝油嗎」、「感謝示範什麼叫做品味很cheap,嘴巴也很cheap」、「他不知道台南每家牛肉湯都有他自己獨家湯頭吧」。Cheap之後表示,自己是半個台南人,並指原文點出台灣肉品問題,但民眾無法得知自己吃的是乳公牛、閹牛、淘汰牛、生病或意外緊急屠宰的119牛,加上看到有人表示牛肉湯不輸A5和牛覺得奇怪,且「我從沒說牛肉湯不好,我甚至今年還拍影片說台灣的牛肉湯很好喝。」不過一碗120元跟一口300元的怎麼比?Cheap強調,希望大家以後喝牛肉湯時詢問店家肉哪裡來?什麼牛?有看過飼養環境嗎?當業者知道客人在意,就會詢問肉商,當肉商感到壓力,肉牛的環境才能獲得改善。他也感嘆:「現在得罪側翼連睡覺都沒時間了,我只有一張嘴,光闢謠就跑斷腿了,真心覺得累。」
李懿崩潰喊6「不」老天爺聽到了!「康樂街牛肉湯」宣布將繼續營業
台南必吃美食之一「康樂街牛肉湯」今年8月才剛獲得《米其林指南》大眾美食指標「必比登推介」(Bib Gourmand)的肯定,怎料昨天(17日)就驚傳店家即將頂讓該店的消息,讓眾多饕客震驚又不捨。對此2週前才說熱愛該店牛肉湯的李懿得知消息後超崩潰,連續在Instagram的限時動態中大喊6個「不」。不過「康樂街牛肉湯」似乎聽到了李懿的心聲,於他們的FB粉專發文表示,因為店租的問題,所以不頂讓了!李懿難過發限動。(圖/翻攝自Instagram/summer_lee_oh)李懿17日更新了Instagram的限時動態,圖片背景是康樂街牛肉湯門口,上面還貼上了「頂讓,洽老闆娘」的字樣,對於上上個禮拜才高喊熱愛康樂街牛肉湯的她來說,可說是晴天霹靂的消息,「!!!!!!!不不不不不不,我上上禮拜才發文說,我好喜歡康樂街牛肉湯。」創立於1993年的台南「康樂街牛肉湯」,以法式高湯融合溫體牛肉,讓這家店多年來一直是愛吃牛肉湯的饕客,一間必須攻略的台南牛肉湯名店之一。在Google評論上更擁有近2600則評論,綜合評價為4顆星。但業者表示,因為人生另有規劃,早在今年初,就已有將這間店頂讓的計畫,希望能尋找愛惜食材、用心經營、真誠待客的有志青年接手這間店,「確定您是願意一刀一刀用心切的精神,每碗肉用心煮,每盤炒得用心控火」,就能與店家洽談頂讓細節。不過「康樂街牛肉湯」的FB粉專今天(18日)上午又發文向饕客們道歉,「關於盤讓事宜,但房子共有人反對承租他人,所以盤讓事宜被迫取消,引起騷動真的很抱歉,請大家原諒,我們還是會先繼續營業!」
才獲必比登推介…台南老店「康樂街牛肉湯」宣布頂讓 接手條件曝
說到台南的代表美食,許多台灣人第一個想到的,一定是牛肉湯。而位於台南市中西區康樂街的「康樂街牛肉湯」,今年8月才風光獲得必比登推介(Bib Gourmand)的肯定,但昨天(17日)卻驚傳店家即將頂讓該店的消息,讓眾多饕客震驚又不捨。但店家雖然要頂讓這家店,但也開出了頂讓條件,就是希望能找到有心經營的青年接手,把美味傳承下去。創立於1993年的台南「康樂街牛肉湯」,以法式高湯融合溫體牛肉,讓這家店多年來一直是愛吃牛肉湯的饕客,一間必須攻略的台南牛肉湯名店之一。但業者表示,因為人生另有規劃,早在今年初,就已有將這間店頂讓的計畫,希望能尋找愛惜食材、用心經營、真誠待客的有志青年接手這間店,「確定您是願意一刀一刀用心切的精神,每碗肉用心煮,每盤炒得用心控火」,就能與店家洽談頂讓細節。「康樂街牛肉湯」業者昨天晚間在臉書社團「台南店面出租頂讓‧設備買賣」發文公告要頂讓這間店,徵求有意者可約時間詳談。業者也提到:「這間店,我母親打拼近30年,有深厚情感,年初即有頂讓計畫,而在今年尾有幸得必比登的肯定,認為不枉費30年的堅持」。而聽到「康樂街牛肉湯」要頂讓的消息,讓不少饕客大呼可惜,「沒想到這次國慶連假是最後一次吃」、「天啊,我的炒牛腩和炒骨髓」、「我去台南最愛吃的,除了汕頭麵就是你家了欸」。
創意麵食餐酒館再升級 鮮燙玫瑰牛湯搭配古早麵 小米酒特調帶入原民風
如果讀者到過台南,或許曾造訪過藍晒圖文創園區的「小覓秘麵食所」,本身喜歡美食的藝人臧芮軒,因為夢想開一家自己的店,加上與小覓秘創辦人認識多年,恰巧對方也有北上拓點想法,兩人一拍即合於今年4月在台北東區巷弄,合夥開了創意麵食餐酒館「小覓秘Little Secret」,近期也將餐點大升級,開發出更具特色的麵食滋味。「鮮燙玫瑰牛湯/古早味蒜香乾拌麵」沖入的高湯使用牛大骨加蔬菜熬煮,可以先嘗原味,再加有放藥材的料酒進去。(圖/魏妤靜攝)「蒸籠海鮮西瓜綿鍋麵」以西瓜綿熬煮濃雞湯底。(圖/魏妤靜攝)從傳統麵食中尋找新思維的「小覓秘Little Secret」,這次推出的六款麵食都以Q彈有嚼勁的菠菜麵做搭配,其中熱銷品項「鮮燙玫瑰牛湯」再升級,從台南牛肉湯與肉燥飯的組合得出靈感,從原本的湯麵吃法改成搭配加了油蔥的「古早味蒜香乾拌麵」;隱藏版新品「泰式海鮮乾拌麵」則加入精心研發的特製酸辣醬,展現清爽開胃的泰式風味。其他創意麵食還有添加當歸、八角等多款中藥與蔬果熬煮湯頭,並紅燒帶骨牛小腿肉的「雷神戰鎚慢燉牛膝麵」;也有將一般人不太熟悉的西瓜綿入菜,將未成熟的小西瓜進行醃漬,搭配以蒸籠方式料理的海鮮做成「蒸籠海鮮西瓜綿鍋麵」,以及「義式蕃茄燉小排濃湯麵」、「淘金流沙雙拼乾拌麵」等。「祖靈之眼」(左)以小米酒取代蘭姆酒,還可嘗到九層塔香氣;「彩虹橋的神話」(右)使用獨家「蜂年祭」蜂蜜啤酒與小米酒混合。(圖/小覓秘Little Secret提供)除了特色麵食,也推出台南店沒有的特製調酒,由於臧芮軒擁有原住民血統,調酒還都以小米酒做為基底,連酒款命名都與原民特色有關,例如以九層塔取代薄荷葉的台版Mojito「祖靈之眼」,與融入特製薑味伏特加、手工製作的鳳梨黑醋栗果乾的「彩虹橋的神話」等。「小覓秘Little Secret」開在台北東區巷弄,外觀頗具設計感。(圖/小覓秘Little Secret提供)響應最近的振興五倍券,店家也於十月推出兩檔優惠活動,包含「五倍券幸運抽抽樂」、「國慶雙十加碼好禮」。即日至12月31日使用五倍券,消費滿200元即可獲得一次抽獎機會,最大獎是招牌「鮮燙玫瑰牛湯」一年份,二等獎可獲得一年份150杯小覓秘特調飲品任你喝,還有基本獎50元抵用券,人人有獎;另外,雙十節雖已過去,但整個10月到店消費滿2,500元,再送「ㄅㄧㄥˋㄅㄧㄤˋ叫」點心組,組合內容包含10顆炸雞佛與10顆炸生蠔,提供饕客雙倍幸福。◎喝酒勿開車!飲酒過量,有害健康,未滿18歲請勿飲酒。
臧芮軒生日圓夢開店砸光積蓄 個性急被疑「有躁鬱症?」
臧芮軒選在今(18)日生日當天圓夢開麵店,她與「小覓秘」台南創始人謝凱雯合作,在台北成立麵食館旗艦店「小覓秘Little Secret」,希望北部的朋友也能吃到屬於南台灣的美味。今舉辦開幕記者會時,圈內好友黃云歆、黃沐妍、顏永烈、吳季璇等人力挺站台,臧芮軒透露自己花光入行六年存的錢,更把保單解約,和合夥人砸了5百萬開店,但個性很急的她卻被店員開玩笑問:「她是不是有躁鬱症啊?」她說,因為愛吃也愛煮,因此在入行時就想開餐廳,自己努力存錢、賺錢就是夢想要開餐廳,在去年和合夥人決定要開店,她花兩個月找了30多間店面,但不是太小就是太貴,還好最後搭上疫情尾巴房東降價,找到這間40坪大的店面、月租大概8、9萬,才說服合夥人承租。她這次完全沒有找家人資助自己,砸錢圓夢後戶頭剩下六位數存款,但仍許下願望:「希望明年就可以再開店。」18日舉辦開幕記者會時,臧芮軒的圈內好友黃云歆、黃沐妍、顏永烈、吳季璇等人都到場力挺站台。(攝影/焦正德)臧芮軒透露自己花光入行六年存的錢,更把保單解約,和合夥人砸了5百萬開店。(攝影/焦正德)除了白天開麵店,為融合臧芮軒泰雅族原住民的文化,麵館晚變成餐酒館,讓大家不只能餵飽肚子,晚上還能來點酒精放鬆上班的壓力,他們找來亞洲最佳酒吧TOP50的調酒師藉由小米酒為基底調製,並運用在地食材九層塔研發「覓秘mojito」,打造出專屬店內5款口味調酒,為找創意費盡心思。合夥人爆料臧芮軒酒量很好,「酒精經過喉嚨就出來了。」她則笑說最近有過下兩瓶紅酒醉酒嘔吐的經驗,但她也驕傲的說:「可是我不會斷片,下計程車還會記得拿收據。」臧芮軒籌備開店的同時也在趕拍大愛的戲,她坦言因為試採胖了不少,原本劇組借了22、23腰的衣服結果她根本穿不下,「我全身胖了三公斤,像灌糯米腸一樣,還好這週籌備開幕沒有吃飯慾望只喝湯,有瘦回來。」兩頭燒的她每天只睡三、四個小時,也自認個性急,因為店內問題會對夥伴咄咄逼人,員工開玩笑問:「她是不是有躁鬱症啊?」臧芮軒31歲這天圓夢開創意麵店,料理由在地食材發想延伸,像是台南牛肉湯就是其中之一,用牛肉片排成玫瑰花,淋上熬煮2天的牛骨高湯,加上特製藥酒及椒麻醬,創意搭配讓視覺、味覺都是種享受。但臧芮軒及合夥人謝凱雯想做的不只是麵館,以「既然創意就要創意到底!」為念,由麵食出發,麵館晚上則變成餐酒館,讓大家不只是餵飽肚子,晚上還能來點酒精放鬆上班的壓力。
曾昱嘉喝台南牛肉湯收驚 跨年巧遇高鐵誤點趕趕趕
曾昱嘉原定台南跨年熱唱〈太好了〉、〈如果沒有你〉、〈在我眼裡的她〉等新歌,未料先是活動因為防疫取消觀眾入場,當天又遇到高鐵延誤事件,讓表定第二位上場演出的他大遲到,幸好歌手呂士軒提早抵達,一到現場便衝上台救火演出,曾昱嘉在後台遇到呂士軒便說:「你真是太好了,救了我們一命。」演出結束後,他立即去品嚐台南必吃的牛肉湯,結束這場跨年驚魂記。 演出結束後,曾昱嘉不忘去品嚐台南必吃的牛肉湯,結束這場跨年驚魂記。(圖/福茂唱片提供) 曾昱嘉新歌〈太好了〉由蘇亦承詞曲,黃冠豪編曲,弦樂悠揚開場,鋪陳以鋼琴和電吉他,並以小鼓搭配合成器音效堆疊出帶有希望的行進感。歌詞描述好男人在愛裡的堅定陪伴和無悔守護,曾昱嘉覺得暖男人設符合他自己的真實性格:「很堅定地跟對方說,我會一直在這邊等你,等你說願意的那一刻。」他回憶一聽到demo帶就深受感動:「結果我一聽到就愛上這首歌,窩在廁所反覆聽了10幾分鐘,一走出來就立刻跟製作人說我很想唱。」人生中總有〈太好了〉的難忘moment,曾昱嘉想起當初拿到《超偶》冠軍的肯定,「因為從那刻起我終於可以用歌手的頭銜身分,證明我是一個歌手了。」〈太好了〉從收歌、配唱到成品,都十分喜歡的曾昱嘉形容:「每每聽到歌都還是會起雞皮疙瘩。」笑稱能唱到〈太好了〉,真的是太好了。
玩家帶路/屏東潮州 綠野悠遊
四季溫暖的屏東,在盛夏之際,陽光更為熱情,而位於屏東縣正中央的小鎮潮州,不僅有美麗的綠色隧道,更有距離鬧區最近的平地森林,成了近期最夯的消暑勝地。距離潮州火車站車程不到十五分鐘的「林後四林」,是全台三座平地森林園區之一。該園區擁有近千公頃、由大武山脈及林邊溪沖積而成的河床平原,四百年前原為平埔族的遊獵區,後來成了甘蔗園與稻田;近五年來,林務局在此培育樹林、規劃草澤溼地與生態池等,而今一棵棵小樹已具備成林的雛形,因此先開放核心區域,雖然才八十五公頃,已足夠讓遊客玩上一整天。彩繪了台灣黑熊的電塔,廢棄後因造型特殊,成為台灣少見的景觀電塔。(圖/宋岱融攝)透過太陽花形狀的漂流木藝術品《窗裡窗外》,可看見遠方的大武山。(圖/宋岱融攝)二峰圳 爽玩水這塊緊鄰城市的綠色祕境,種滿了無患子、光臘樹、欖仁與苦楝等低海拔樹種,並以二十四節氣規劃分區,在二○一五年「斜坡上的藝術節」後,更有了漂流木藝術品的妝點。不時可見當地人在爬滿三星果藤的休憩亭下乘涼、鐵馬族順著遊園路線追風;當大人們把野餐墊沿著「二峰圳體驗區」兩側鋪好,就是孩童們戲水消暑、盡情放電的天堂。距離「林後四林」不遠的「泗林健走步道」,沿路種滿近五百棵小葉欖仁,綿延一公里的綠色隧道十分涼爽,騎車、散步或慢跑都很舒服。回程時,設計採巴洛克風格的「屏東戲曲故事館」呼喚著旅人前往,該館前身為一九一六年(日本大正五年)的舊潮州郵局與潮州庄役場,如今則深藏了潮州戲曲文化的靈魂。「二峰圳體驗區」是民眾戲水消暑的好去處。(圖/林務局提供)林後四林平地森林園區地址:屏東縣潮州鎮潮義路221-1號電話:(08)781-3529開放時間:每日8:00至17:00園區內的「大腳丫迷宮」,高度約成人身高的一半,適合小朋友嬉戲玩耍。(圖/宋岱融攝)泗林健走步道(潮州綠色隧道)地址:屏東縣潮州鎮潮州路整排樹林綠蔭蔥蘢,適合一家大小來享受森林浴。(圖/宋岱融攝)老戲偶 說掌故早在日據時期,歌仔戲、布袋戲或皮影戲等傳統戲曲的盛行,已讓繁華的潮州小鎮聲名遠揚,包括知名歌仔戲團「明華園」、蘇家班布袋戲團「明興閣」等,也都出自於此。目前正在屏東戲曲故事館展出戲偶的「新復興掌中劇團」,也是在地深耕已久的布袋戲世家,熱愛戲偶工藝的第四代接班人陳俊明,以大量收藏的「彰化偶」,帶旅人瞬間進入時光隧道,領略各時期的布袋戲偶風華。近期「屏東戲曲故事館」正在展出「新復興掌中劇團」第四代陳俊明所收藏的各式戲偶。(圖/宋岱融攝)現場志工親自示範布袋戲偶,並一一說明獨特造型美學。(圖/宋岱融攝)屏東戲曲故事館地址:屏東縣潮州鎮建基路58號電話:(08)789-3596開放時間:9:00至17:00(周一休館)備註:「新復興掌中劇團」《巧手藝成真》戲偶典藏展,展期至今年8月30日。「屏東戲曲故事館」保留了黑瓦及檜木打造的屋頂。(圖/宋岱融攝)根據屏東「萬金教堂」神父的形象所打造的戲偶,結合了傳統與在地生活民情。(圖/宋岱融攝)牛肉湯 俐落吃來到潮州鎮上,雖然著名的沙茶牛肉火鍋,是觀光客絕不放過的美食,但在地人最愛的滋味,其實是牛肉湯加白飯的俐落吃法。位於太平路的「牛大福」,第一代老闆葉德福運用中醫知識調配湯頭祕方,不同於台南牛肉湯的清甜,更像是藥膳肉湯,為老潮州人的早餐注入滿滿活力。店內很受歡迎的「花肉湯」,將厚切花肉在沸鍋裡涮過後,再用熱湯汆熟上桌,提味的角色則以九層塔替代熟悉的嫩薑絲,微濁湯色誘人食慾,牛肉有筋有肉、嘗來嫩口;若敢吃內臟,還可以來碗「牛雜湯」,滿滿牛肚、牛腸與牛肝等,蘸上薑末辣醬就是絕配。「花肉湯」以厚切花肉搭配九層塔,是潮州獨有的牛肉湯吃法。(100元/碗)(圖/宋岱融攝)燒冷冰 強強滾潮州鎮上還有不少別具特色的在地美食,例如熱呼呼的粉紅色粿條,是用番茄炒醬拌炒的道地吃法,木瓜牛奶則要加顆蛋才夠香醇;而台語稱作「燒冷冰」的冷熱冰,將沁涼剉冰與熱湯圓一起上桌,更是潮州的招牌甜品。最出名的二家燒冷冰都在鬧區的圓環旁,其中「正老牌」主打現包現煮的花生湯圓、糯米粥與綠豆蒜等,豔陽天下依然在熱鍋裡滾著;一勺盛入碗中,再削下大把剉冰,老闆說,上桌時別急著拌,同時舀起溫熱的餡料、湯圓和剉冰,才能體會「燒冷」的滋味。花生湯圓、綠豆蒜和芋頭,是燒冷冰的招牌配料。(50元/碗)(圖/宋岱融攝)牛大福地址:屏東縣潮州鎮太平路165號電話:(08)788-5180營業時間:每日10:30至14:30、16:30至22:00正老牌潮州冷熱冰地址:屏東縣潮州鎮新生路120號電話:(08)788-6117營業時間:9:30至22:30(周三公休)「燒冷冰」的配料現點現煮,撒上剉冰後,冷熱交錯的口感令人難忘。(圖/宋岱融攝)
【玩家帶路】善化牛墟蹓躂趣
位於台南市正中央的善化區開發極早,不僅擁有台灣最大的牛墟市集、仙人掌園區,還有迄今仍維持運作的百年糖廠,不來玩一趟怎麼可以!古名「目加溜灣社」的善化,在明朝時便已開墾,儘管現在因台南科學園區的興起而人口激增,高樓與飯店也紛紛落成,但當年善化人賴以維生的產業,迄今仍能搜索到痕跡,那便是牛墟與糖廠。熱鬧集市 肉湯飄香「牛墟」是什麼?在早期以農業為主的時代,牛墟是牛隻交易的所在,如今則成為市集的代名詞。目前全台除了善化的「二五八墟」,還有台南市鹽水區的「一四七墟」及雲林縣北港鎮的「三六九墟」(數字代表國曆每月集市的日期尾數);其中僅善化牛墟能買到當日現宰溫體牛肉,也是台南牛肉湯的濫觴。清早踏進善化牛墟,即可見到來自各地的攤販不斷地叫賣著海鮮、堆得老高的薑母、一字排開的農機零件與用具,以及附近農民的農產品,將現場炒得熱熱鬧鬧。往小吃區前進,很快就看到開業已四十多年的「旺成牛肉攤」。「我們一開始是賣現宰牛肉,後來也賣加了酸菜丁的紅糟牛肉羹。」至今仍在現場打理的創店老闆娘說。店裡有多種牛肉湯底,除了以大骨熬的清湯,也有蘿蔔大骨湯底、當歸湯底及紅糟湯底。推薦「當歸牛肉湯」與「菜頭牛腩湯」,前者氣味沉穩,肉質富嚼勁,後者湯頭清甜,肉質細嫩香滑。若想買牛肉回家自己料理,店裡也販售肉汁飽滿、肉質滑嫩的溫體牛肉,保證一吃難忘。離開牛墟後,不妨前往位於善化鬧區的一甲子老店「一等涼冬瓜原汁」,享受古法熬製的「冬瓜檸檬」,清香淡雅,尾韻飄香,讓不少遊人品嘗後,立即宅配冬瓜原汁回家。「旺成牛肉攤」招牌之一的「當歸牛肉湯」,湯頭清澈甘冽,牛肉新鮮有嚼感。(60元)(圖/高靜玉攝)老客人往攤頭一坐,在氤氳的蒸氣中舉箸品嘗,是「旺成牛肉攤」的日常風景。(圖/宋岱融攝)善化居民尊沈光文為「台灣孔子」,並為他立碑紀念。(圖/宋岱融攝)文化亮點 台灣孔子善化人還有一項歷史性的驕傲──「台灣孔子」沈光文。沈光文不僅是最早從大陸渡海來台定居講學、創立詩社的文人,還為人治病,更完成了台灣第一本地理學誌,當地也因他的「首善教化」而得名「善化」。善化人在感念沈光文的同時,尊之為「台灣孔子」,並立碑紀念。如今,「沈光文紀念碑」前仍可見到準備考試的人們虔誠擊鼓,祈求金榜題名。距離沈光文紀念碑僅五分鐘車程的「掌上明珠善化植物園」,園主李連池自小就對植物有興趣,退休後專門研究仙人掌等多肉植物,二十多年來已擁有兩個園區,規模在台南數一數二。園中造型各異、開著鮮豔花朵的仙人掌令人驚嘆;看見生機盎然的罕見盆栽,遊人若沒抱個三、五盆,根本不想離開。「掌上明珠善化植物園」是台南市數一數二的仙人掌與多肉植物園。(圖/宋岱融攝)有一甲子歷史的老店「一等涼冬瓜原汁」,生意從早到晚絡繹不絕。(圖/宋岱融攝)兌入新鮮檸檬汁的「冬瓜檸檬」,兼具冬瓜茶的厚韻與檸檬的清香。(25元/杯)(圖/宋岱融攝)善化牛墟營業地點:該市集沒有地址,可先依導航找到「7-11牛墟門市」,旁邊即是市集入口。營業時間:每月2、5、8日的上午06:00至11:30營業,不受任何假日影響。旺成牛肉攤地址:牛墟市集內電話:(06)581-3162一等涼冬瓜原汁地址:台南市善化區中山路468號電話:(06)581-0800沈光文紀念碑地址:台南市善化區建業路和光文路交叉口掌上明珠善化植物園地址:台南市善化區嘉南里64-3號電話:0933-674-977百年糖廠 甜蜜饗宴來善化遊玩的必訪之地,絕對是擁有一百一十六年歷史的「善化糖廠」。著名的善化糖廠,是台灣目前少數仍在製糖的糖廠之一,也是唯一生產古早糖的地方。隨著糖業變革,占地遼闊的善化糖廠兩年前便將老舊宿舍與閒置土地整修為「善糖文化園區」,開放多家特色餐廳、咖啡、烘焙與書亭進駐,加上廠內的製糖工場、文物館、台糖門市與廠外周遭景點,讓整個善化糖廠充滿趣味與新意。善化糖廠門市部有幾款在地限定的商品,其中「古早糖」、「古早糖冰淇淋」與「紅豆牛奶冰」是絕不容錯過的美味。古早糖是「二砂」糖製程中,經過純糖蜜煉煮與人工翻炒而成的糖,既有細緻的顆粒感,又具特殊糖蜜香味;而古早糖冰淇淋,便是將細粉般的古早糖撒在冰淇淋上,入口的甜美香氣與韻味媲美太妃糖。紅豆牛奶冰選用頂級萬丹紅豆熬煮成濃郁的紅豆餡,搭配牛奶冰淇淋入口,紅豆香甜,牛奶爽口,宛如美妙和諧的味覺雙重奏。在善化糖廠附近,有一座台糖認養的「溪美社區森林公園」,園內種植了三百多棵小葉欖仁,陽光從樹葉之間細細灑落,微風不時輕拂臉頰,置身其中,相當自在怡人,倘若逛完糖廠還有餘暇,不妨來此拍照打卡。種植了一整片小葉欖仁的「溪美社區森林公園」,吸引許多遊客駐足拍照。(圖/宋岱融攝)已運轉上百年的「善化糖廠」,與位於雲林縣的「虎尾糖廠」,是台灣目前唯二仍持續生產蔗糖的糖廠。(圖/宋岱融攝)糖廠的老舊宿舍與閒置土地,經整修開放為「善糖文化園區」,並有餐廳與咖啡館進駐。(圖/宋岱融攝)來「善化糖廠」必吃的人氣冰品是「古早糖冰淇淋」(前)與「紅豆牛奶冰淇淋」(後)。(各30元)(圖/宋岱融攝)米尬咖啡 品味閒情離糖廠不遠,還有一處適合歇腳的特色咖啡館。「米尬咖啡」的前身,是舊稱「米尬」的小型碾米廠,老闆原在科技業上班,繼承父親留下的米尬後,將其改成咖啡館,販售自行烘焙的莊園咖啡豆、堅果以及老闆娘手作的麵包。若能在下午時分閒坐館內,感受隨興復古的氛圍,慢慢地品嘗一杯咖啡,再舒服也不過如此了。改裝自舊碾米廠的「米尬咖啡」,是在地人的口袋咖啡館。(圖/宋岱融攝)店裡的咖啡豆、原味堅果與麵包等商品,都是老闆夫妻親手烘焙、製作而成。(圖/宋岱融攝)一張昭和3年(1928年)的製糖專賣特許牌照,迄今仍堅守著上百年的糖廠機器,年復一年地榨汁運轉。(圖/宋岱融攝)善化糖廠地址:台南市善化區溪美里310號電話:(06)581-9731預約導覽:製糖工場每年12月至隔年3月開放預約導覽,預約電話(06)581-9731#254米尬咖啡地址:台南市善化區胡厝寮胡厝里95之2號電話:0938-168-628來去善化開車:從國道1號至「安定交流道」下或國道3號至「善化交流道」下,再轉市道178號,即可通往善化鬧區。搭車:搭乘高鐵至「台南」站下車,站內步行約1分鐘至「沙崙車站」轉搭火車,車行約50分鐘可到「善化車站」。(繪圖/陳家榆)
【鮮乳冷知識1】台灣乳牛是荷蘭牛 擠不出奶後變成「台南牛肉湯」上餐桌
氣候慢慢轉涼,這樣的季節裡最適合來杯加了牛奶的飲品,不論是熱咖啡拿鐵,亦或是紅茶拿鐵,既有飽足感,又能覺得溫暖。本刊專訪「鮮乳坊」的創辦人,龔建嘉醫師(阿嘉醫師),也了解許多關於鮮乳的小知識!阿嘉醫師分享,乳牛並非一出生就能泌乳,至少要等到2歲半到3歲,大概會懷2至3胎,每次能泌乳300天,不過台灣的乳牛大概平均壽命是6至7歲。「咦?那無法泌乳的牛去哪兒了呢?」阿嘉醫師說:「幾乎都去台南,當餐桌上的『牛肉湯』啦!」其實,本土牛肉只佔全台牛肉市場 6%,約3萬6千頭台灣牛。而「台南牛肉湯」有95%的肉質來源都是乳牛,包含乳公牛及閹公牛、淘汰母牛,以及受傷的乳牛。台灣最常見、具黑白斑點的乳牛是「荷蘭牛」,其起源於歐洲,是世界上第二古老(約在西元前100年至西元後100年間)的品種。特徵為黑白花或紅白花毛色,體態優美且體型大,以其明顯之毛色(黑白分明),以及高泌乳能力著稱。目前也是全球第一大乳牛品種。健康仔牛出生時重量就能達到40kg以上,成熟母牛之體重平均為650公斤。其實「荷蘭牛」也是有公乳牛和母乳牛的分別,長得完全一樣,但公乳牛並不能哺乳,僅負責繁殖後代,故公、母乳牛的數量是8:100,再加上現在品種選育的考量,公乳牛的數量直直落。