台南牛肉湯
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《麻辣鮮師》女星罹癌開刀！術後迫不及待回台東 身體現況曝光
47歲女星林利霏因演出《麻辣鮮師》中「Gina」一角打開知名度。12月初林利霏透露，自己罹患大腸癌一期，近日她完成手術治療，昨（21）日透露已出院，當天就迫不及待想要回台東，現在舒服休養，心情很好。林利霏日前開刀處理大腸2公分息肉，她昨日在臉書上發文表示，終於到了出院的日子，她迫不及待搭火車回到台東，可以回家實在太開心，「我可以好好的、舒服的休養，好好的生活。」林利霏憶起開刀後8天不能進食，住院時又只能喝米湯、流質食物，回到家收到思念已久的台南牛肉湯，讓她超感動。貼文最後，林利霏曬出一張住院照，她穿著病服、戴口罩，身上掛著引流管，女兒在旁貼心牽著她走路，另一張則是老公張翰在病房的照片，感謝家人的陪伴。演藝圈好友張棋惠、蔡逸帆回應：「平平安安」；網友也紛紛留言祝福：「好好休養，早日康復」、「要好好休息」、「保重身體」。張翰15日透露林利霏做完手術好轉，已可以下床走路。（圖／張翰IG）林利霏先前透露，10月到台東醫院做身體檢查，發現大腸有一顆2公分的息肉，經切除後化驗顯示為惡性，確診大腸癌第一期，必須開刀治療，轉診到台北台大醫院進行手術。張翰15日在社群透露，愛妻在手術後第5天有明顯好轉，現在的她已經能走路，「太太恢復得很好，謝謝大家的祝福。」
日本優質食材直送台灣 大分縣和牛、宮崎縣鱒魚卵美味入菜
台灣與日本往來頻繁，更有不少餐廳使用日本特色食材設計菜餚，近期便有台灣飯店、知名餐廳分別使用來自日本大分縣、宮崎縣的嚴選食材，推出期間限定料理。像是擁有日本最豐沛的溫泉湧出量和最多泉眼數的大分縣，不僅有別府、湯布院等知名溫泉觀光地，更是食材寶庫。位於台北的大倉久和大飯店與大分縣三度攜手進行食材推廣，並由大倉久和歐風館自助餐廳行政主廚山本克哉（Yamamoto Katsuya），以及桃花林中華料理主廚王建榮研製多款料理，12/17至12/19先推出三天限定推出口碑場，在歐風館午、晚餐時段可享用由山本克哉設計的「爐烤大分縣和牛佐香草野菇肉汁」位上料理，另將於餐檯供應「大分縣冷醃鰤魚襯椪柑綜合沙拉」，以及「深海鮃魚／大分縣生蠔／奶油柚子胡椒鮮蝦」等餐點；桃花林中華料理則在活動期間推出限量供應的「煙燻浸滷大分和牛」、「大分和牛牛生湯」兩道和牛料理。明年2月大倉久和還將進行為期2週的正式活動，屆時消費的賓客還有機會抽中大倉日航酒店集團日本住宿券，以及大倉久和住宿券等好禮。「煙燻浸滷大分和牛」。（圖／魏妤靜攝）口碑場起跑前，大倉久和飯店內舉辦了「日本溫泉之最-大分縣之夜」晚宴推廣大分縣食材，其中擁有160年歷史的南酒造、自西元1712年創業的縣屋酒造株式會社都帶來自豪酒款。（圖／魏妤靜攝）在此次食材活動推廣中，亮點食材「大分和牛」是大分縣知名牛肉品牌，具有赤身瘦肉與細膩的霜降肉脂交融的特色。精研法式料理40餘年的山本克哉，將浸泡2天的乾香菇與紅蔥頭、大蒜一同以黃油爆香，加入法式多蜜醬汁和高湯調味，以此調和成濃郁醬汁，讓「爐烤大分縣和牛佐香草野菇肉汁」增添層次；桃花林主廚王建榮則將肉質入口即化的大分和牛經過煙燻與浸滷，再加入紹興酒文火慢燉，以中藥材、冰糖、醬油等熬煮醬汁，用中西合併方式呈現「煙燻浸滷大分和牛」；王建榮另以台南牛肉湯為靈感設計「大分和牛牛生湯」，湯頭以牛骨、藥材、鮮蔬慢燉8小時，以手沖熱湯帶出大分和牛的鮮嫩。滋味鮮甜暖胃的「大分和牛牛生湯」（左）、品質優良的「大入島生蠔」。（圖／魏妤靜攝、大倉久和飯店提供）大分縣養殖鮃魚產量位居日本第一。（圖／大倉久和飯店提供）「大分縣冷醃鰤魚襯椪柑綜合沙拉」風味酸甜清爽。（圖／魏妤靜攝）另外大分縣的海鮮亦頗有名氣，像是養殖鮃魚產量位居全國第一，還有產自水質優良的大入島海域的生蠔，肉質鮮甜又多汁；而大分縣的養殖鰤魚產量亦高居日本第三，在日本，鰤魚被稱為「出世魚」，因為魚兒隨著年齡成長會有不同的名稱，是日本慶典宴席上寓意吉祥的魚種。由於大分縣海域水流湍急，造就鰤魚肉質緊實、脂肪豐潤。山本克哉也針對肥美的鰤魚，以食鹽、胡椒、特級初榨橄欖油醃製，搭配椪柑沙拉，並以椪柑果汁調製清爽沙拉醬，端上「大分縣冷醃鰤魚襯椪柑綜合沙拉」；另以鮃魚、大入島生蠔與小蝦，搭配紅蔥頭和蘑菇、以白葡萄酒蒸煮，利用料理湯汁調製白酒醬，再以柚子胡椒點綴，獻上「深海鮃魚／大分縣生蠔／奶油柚子胡椒鮮蝦」。台中多家餐廳使用宮崎特色物產入菜。（圖／宮崎物產祭提供）另外以絕美海景聞名的日本宮崎縣，近期不僅恢復台灣直飛航線，在去年與台中市同名「日南車站」締結姐妹站結下緣分後，今年歲末正式與台中簽訂友好交流協議，積極促進觀光、農產品交流，並帶來與台中餐廳期間限定合作的「宮崎物產祭」。此次活動結合宮崎縣產鱒魚卵、柚子、辣味噌等約30款特色物產，首發由2021年蟬聯《台灣米其林指南》推薦餐廳至今的「鳥苑」打頭陣，帶來12道式全新冬季套餐，每位1,880元+10%，將於12/20起開賣；接下來由台中高人氣燒肉店「脂·板前炭火燒肉」、台中無菜單預約制「淡粹」、獨棟純白系餐廳「Les aqua」等共10家台中精選餐廳，延續宮崎物產祭的特色產品，預計於2025年開春陸續推出期間限定菜單。「炭烤雞肉煙燻鱒魚卵手捲」。（圖／宮崎物產祭提供）「燒鳥5款」與「焦化洋蔥」可搭柚子胡椒提味。（圖／宮崎物產祭提供）由於宮崎縣在地美食以外觀沾裹木炭燻黑的「地雞炭火燒」料理聞名日本，此次宮崎縣政府藉以地雞炭火燒連結兩地美食的想法，特別邀請以日式燒鳥技法詮釋台灣地雞的台中「鳥苑」合作。此次在鳥苑推出的套餐共有「肝醬吐司」、「炭烤雞肉煙燻鱒魚卵手捲」、「金華火腿雞湯」、「焦化高麗菜」、「燒鳥5款」、「焦化洋蔥」、「鳥苑咖哩飯」、「焙茶泡芙」共12品菜式。主廚湯仲鴻Tommy表示因要符合冬季厚實風格，調味上稍微厚重些，如「炭烤雞肉煙燻鱒魚卵手捲」便與常見手捲不同，不僅以風格溫潤的炭香雞油米飯與炭燒雞肉作為主食材，也點綴全日本僅0.3%流通率的本櫻鱒，取下珍貴魚卵醃漬的「SMOLT 月見黃金醬油漬鱒魚卵」，以獨特鹹鮮與略帶雞蛋黃的濃厚風味，為手捲增添食趣口感。另外像造訪鳥苑必吃的燒鳥，本季菜單端出里肌、雞心、雞肉丸、雞翅與雞頸肉共5大部位，其中「雞頸肉」以宮崎「かぐらの里 柚子胡椒」增添風味。該款柚子胡椒以遵循自然栽種柚子製作、具有濃烈氣息，加上辣度足夠，「與油脂較高、帶有鹹度的雞頸肉搭配能帶來平衡。」※飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒。
孫盛希把關餐酒館風味 冬令進補、泰式風情都上桌 又愛又恨大蒜也入酒
名人加持的餐廳總是備受關注，自2022年底開幕、緊鄰台北東區仁愛圓環的「緩緩 FABULA」餐酒館，主打無國界料理、融合來自全球的美食元素，菜單根據春夏、秋冬等季節定期更換，每次調整均經過約2至3個月的修正與討論，背後其中一位老闆便是今年榮獲金曲歌后的孫盛希。孫盛希提到，「緩緩」的誕生源於她前幾年常於收工後前往一家居酒屋，在那裡認識了現在「緩緩」的另一位股東Tony，兩人都希望能擁有屬於自己的「秘密基地」，餐酒館也因運而生。目前緩緩除了找到契合的調酒師，依據餐廳調性設計出專屬酒單；2024年新推的冬季菜單亦加入了台灣人熱衷的「進補」元素，將藥膳食材與西式餐飲結合，為顧客帶來有趣的味蕾體驗。孫盛希親自把關緩緩的菜色與酒款，還向調酒師現學現調以蘭姆酒結合茉莉綠茶的調酒「一棵Tree」。（圖／魏妤靜攝）以西式手法呈現台南牛肉湯變奏版的「澄清熟成牛肉湯細麵」，會於桌邊倒入熱湯，整體風味偏酸。（520元，圖／魏妤靜攝）孫盛希提到，「開餐廳與做專輯很像，都是從『概念』出發。」她從初期的裝潢設計、菜單規劃到社群經營都全程參與，目前主要負責品牌形象、行銷、社群媒體操作；主理人Tony則專注於營運管理、人事運籌及策略擬訂等領域。孫盛希推薦冬季菜單的新菜品，首先提到靈感來自台南牛肉湯的「澄清熟成牛肉湯細麵」，是將台灣溫體牛菲力經味噌熟成兩天，並搭配使用大量番茄、老菜脯熬煮的澄清湯底；另外還有以羊肉爐作為發想的「慢燉貴妃小羊腿」，因為淋上自製十全大補湯藥膳醬汁，未入口前便有明顯藥膳香氣；還有以直火炭烤至7分熟，保留肉汁、以薰衣草油點綴的「十天熟成鴨胸」，讓人聯想到冬天必吃的薑母鴨。頗有咬勁的「慢燉貴妃小羊腿」，將羊腿肉直火炭烤注入炭香，並有鮮明的藥膳調味。（890元，圖／魏妤靜攝）「風乾熟成薩索雞」（左，860元）選用肉質鮮嫩肉質的法國薩索雞腿，搭佐以粵式肝腸、蒜苗煸炒後製成的醬汁，右為「現流刺身」。（480元，圖／魏妤靜攝）此外，同樣注入藥材元素的還有冷前菜「現流刺身」，除了以帶有百香果香氣的樹番茄搭配現流漁獲，也放入以山當歸自製而成的醬油，除了果香酸度也帶出鮮明藥材香氣；記者較為推薦的是「泰式伊比利肋條」，主廚將伊比利豬先高溫煎至金黃再以炭火烤熟，並加入香茅、青檸、椰奶、青龍椒等熬煮泰式綠咖哩，再搭配爽口青木瓜，風味意外契合。「檸檬百里香冰糕」最特別的是在冰糕上層加入以韓式辣醬調和的白巧克力甘納許，甜中微辣很是奇妙。（300元，圖／魏妤靜攝）冬季調酒新品「Hate U MORE」（左前，420元）、「兔子森林」（左後，400元）、「Dugh」。（400元，圖／魏妤靜攝）在「緩緩 FABULA」包廂還可見孫盛希親自繪製的畫作。（左，圖／魏妤靜攝）既是餐酒館，自然少不了微醺調酒，「緩緩 FABULA」第一季的調酒都從孫盛希的專輯創作中汲取靈感，現推出的第二季酒單亦有「夢遊」和「Hate U MORE」兩款繼續以其歌曲命名。其中「Hate U MORE」是以粗獷強烈的波本威士忌加入某些人敬而遠之的大蒜，但喝來帶有甜香、蒜味不會過重，以讓人又愛又恨的材料搭配呼應歌曲傳達的「愛恨模糊」含義；其他有趣的調酒還包括與調酒師Pi經歷相關的「Dugh」，原來Pi曾造訪伊朗，受到當地以辛香料搭配優格的鹹優格湯啟發，將其轉化為以琴酒為基底，加入薄荷、大黃、綠豆蔻與一層優格的調酒，再將原本優格湯的「鹹」元素轉為杯上放置的醃漬小黃瓜，品飲時可搭配著喝、增添趣味。為了滿足顧客敲碗對於白天微醺時光的需求，「緩緩 FABULA」餐酒館從11月起已正式新增「日光下午酒吧」時段（週一至週五14：00～17：00），並於此時段推出Happy Hour暢飲&酒類買一送一。下午時光也適合品飲帶有森林氣息的清爽調酒，例如調酒師從兒時奶奶家附近稻田發想的「兔子森林」，以蘭姆酒為基底，透過胡蘿蔔、芳香萬壽菊、龍膽草與四季春等，帶出彷彿雨後清晨潮濕土壤的氣味。pd by petit doux「地中海市場好好逛」系列包括「普羅旺斯燉牛肉」、「希臘風鮮烤鱸魚」等菜餚。（圖／金色三麥提供）「冰湖野米輕盈碗」系列商品之一「舒肥雞胸野米輕盈碗」。（圖／金色三麥提供）另外金色三麥旗下品牌微兜petit doux以無負擔飲食主題，於2021年成立的旗艦店「pd by petit doux」，延續女性視角，以好蔬、好穀、好肉、好油搭配葡萄酒，即日起推出10道全新地中海風格料理。其中「地中海市場好好逛」系列選用地中海飲食常見的橄欖油、酸豆、紅酒、番茄、香草等元素，像是「希臘風鮮烤鱸魚」以初榨酪梨油輕刷鮮鱸魚，佐以檸檬、百里香與酸豆慢烤出鮮嫩多汁的飽滿肉質；「西西里炸蔬菜」精選甜椒、玉米筍、茄子、香菇、杏鮑菇與栗子南瓜等時蔬酥炸至金黃香脆，搭配羅勒美乃滋，展現西西里島飲食特色；還有使用超級食物「野米」（Wild Rice）取代精製澱粉，推出的「冰湖野米輕盈碗系列」等。為了讓大家能輕鬆入門餐酒搭配，團隊嚴選有莓果香氣的「桑托斯利馬莊園醇風粉紅葡萄酒」，與「希臘風鮮烤鱸魚」、「嫩煎鮭魚野米輕盈碗」、「西西里炸蔬菜」搭配享用，清爽酸甜更對味；經過長時間發酵與橡木桶培養的「桑托斯利馬莊園秘密情人紅葡萄酒」，則是果香濃郁奔放，適合搭配「普羅旺斯燉牛肉」、「佛羅倫斯燉牛肚」、「嫩煎牛排野米輕盈碗」等滋味濃郁的肉食料理。◎飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒。
影射台南數間牛肉湯都加「牛骨粉」挨告 他道歉：沒惡意批評
近日有網友在Threads點名台南數間牛肉湯店都加「牛骨粉」，這也讓業者不滿喊告，而風波越演越烈，原PO也道歉稱，沒要惡意批評，因為母親罹癌他才想提醒消費者。警方表示，目前還沒傳PO文者做筆錄。原PO發文，他鑑定過了，牛肉湯被他打槍，基本上6家業者都用同一間的粉，他很納悶，還有人在討論哪間湯比較好喝。此文一出，讓不少消費者跟餐飲業者廣泛討論，原PO也被人肉搜，更有業者在留言處抗議喊告。也有不少人留言，「笑死身為台南人的我真的看不下去了，你的嘴巴真的有夠厲害欸有沒有粉用嘴巴吃得出來」、「把整全台南牛肉湯店家得罪光光變成吉他社」、「怎麼可以這麼猛直接噴地圖砲，到人家店老闆來跟你講了，才在那邊打太極」。據《自由時報》報導，數間業者打算提告，他們強調，牛肉湯都是天然食材製作。原PO也道歉，沒要惡意批評，因為母親罹癌他才想提醒消費者。台南市第五分局表示，已受理提告，案件移交警二分局轄區，但現在只能被動找PO文者，因為不是重大犯罪，平台公司不能提供資料。法界人士認為，牛肉湯業者與原PO都有提供相關事證，如果據刑法113條規定，如果言論出於善意，是「可受公評之事實」，不會構成犯罪。
台南牛肉湯遭爆「添加化學骨粉」！業者怒告網友：未經證實公然毀謗
說到台南代表性美食，一定少不了熱呼呼的牛肉湯，不過近日就有一名網友爆料，指多家牛肉湯業者使用「化學牛骨粉」，還拿進口牛「充當本土牛」，引起被點名的店家不滿，決定提告該名網友妨害名譽。一名網友在社群平台Threads發文表示，自己先前曾經營過牛肉湯店，因此只要吃過就能辨識出哪家業者不是用牛骨熬湯，而是使用「化學牛骨粉」以次充好，「基本上府X、旗X、阿X、X村、鬍X、六X都是用同一間的粉」，並加碼爆料還有業者售賣進口牛，「進口肉充當本土肉賣」。貼文曝光後，引起網友留言熱議，「這幾家很早就不吃了」、「想知道XX有沒有加骨粉，那個湯好喝到不可思議」、「真正會吃一定喝得出來是熬還是粉！」、「真的會加粉，我好幾年前在老店，老板的湯頭就是有加粉，加完香蠻多的」、「看來下次去台南要換一間吃了。」不過，也有網友抱持質疑態度，「有證據加骨粉就把證據拿出來」、「你誰？憑什麼以你為標準」、「發這種文拿不出證據小心被告」、「如果只憑自己的味蕾來斷定，拿不出證據，那毫無參考價值。」對此，阿杰牛肉湯的葉姓老闆也現身駁斥，強調開店5年來都是使用當日現宰的台灣牛，放話若賣進口牛肉會立即關店以示負責，且會捐出1000萬元做公益，「你的發言已經嚴重毀謗本店名譽，為了本店名譽，我將委請律師對你提告毀謗，未經證實就公然毀謗，你將會為此付出法律責任！」
沉浸式永續食驗派對 打造城市桃花源！回歸永續人居環境
遠雄建設在台南鹽行國中重劃區的第二案「遠雄山禾」，於5月正式登場，該案呼應基地環境紋理，以「城市桃花源」為主題，強調與土地共融的理念，為了讓客戶感受結合自然、建築與人居規劃的社區價值，特別在6/16（日）舉辦「永續好日子．食境派對」，以一系列環保、永續概念打造沉浸式體驗，並宣告啟動台南綠色行動元年，逐年增加在地綠色採購比例並深化串連人文關懷。遠雄房地產總經理張麗蓉表示，山禾實踐了遠雄建設「美好共生」的品牌價值，以友善、宜居、共享，為生活創造美好居住體驗。而遠雄房地產「最懂生活的購屋專家」，則藉由這場活動，讓永續融入日常，與客戶、在地店家、公益單位，攜手台南邁向永續好生活。結合台南品牌在地創生 展現豐厚地方特色 活動特以「城市中的桃花源」為發想，佈置大自然元素，並結合台南風土特產如關廟鳳梨、竹筍、台南鹽與台南牛肉湯等，以吃在地、食當令的綠色低碳飲食為共鳴，藉由「永續、在地、美學、體驗」等元素，營造放鬆、愜意氛圍，現場更由風格野餐品牌璐露野首次客製化「無火料理食境秀」，以創意烹飪當地美食，讓食材、料理與產地的價值升級，打造出風格獨特且充滿感官剌激的質感晚宴。「遠雄山禾」更精心規劃「為自己選一杯茶」、「不只活一次的花植」、「擘劃山禾美好生活詩籤」三大主題體驗環節。賓客們可以在奉茶區挑選自己心儀的手工陶杯和茶款，陶杯由曾獲得「2022德國紅點獎」的台南在地陶藝工坊「無光造物」精心製作，並搭配台南百年品牌振發茶行的茶飲，活動後不僅可將陶杯帶回家，還能從現場的綠植、花藝佈置中挑走花材，由現場老師以環保包材花束後帶回家，以減法哲學打造深度體驗。活動現場以「城市中桃花源」為發想，佈置了大自然中的元素。（圖／品牌提供）2500坪森態大苑 山建築形塑隱富氛圍而延續「遠雄綠禾」自然系建築概念，「遠雄山禾」擁有2528坪壯闊基地，藏身永康大排兩側綠帶，三面臨路角地、幽靜街闊，大器釋出逾400坪社區前庭小公園，以山建築為自然載體，一脈相承斜屋頂、風車型配置與戶戶採光特色，加上格柵、跳層陽台框住自然，全區以超越法定標準的108%高綠覆率，慢釀自在陶然的生態社區。遠雄山禾行銷副總馬志忠表示，鹽行國中重劃區以北外環交通優勢，吸引了高質感、菁英白領及南科人的購屋目光，已成為台南新興的富人重劃區，便利的交通、新的城市規劃、豐富機能，客戶是相當看好區域的未來性。遠雄山禾大器釋出逾400坪社區前庭小公園，以山建築為自然載體。（圖／品牌提供）42坪旗艦3房 滿足台南主流家庭結構需求遠雄山禾規劃28~47坪、3~4房，以3房42坪的舒適尺度為主力房型，補足市場3房較稀少的坪數真空，讓住戶享受愜意的居住空間，體驗生活的從容與優雅，充分滿足現代家庭對於空間和舒適度的需求。公設空間強調與綠共鳴，充分考慮採光與戶外景觀相呼應，透過設計很巧妙的把戶外輪廓帶入室內，讓住戶在繁華都市中也能享受桃花源般的靜謐，擁抱自然的愜意。該案兼具優越地理位置，親水親綠低密度開發，近享鹽水溪畔景觀，輕取市區、鄰近商圈完熟機能，更以永續人居理念打造舒適、健康的居住尺度，為台南注入新的活力，譜寫永續人居的新篇章，更為台南描繪更加美好的城市新樣貌。遠雄山禾以42坪旗艦3房為主力，打造寬闊雙廳格局。（圖／品牌提供）【遠雄山禾】更多詳情：https://www.fgrealty.tw/63er5t
台南牛肉湯「每月成本80萬」疫情苦撐險倒閉 2類人報恩…結局超暖心
台南一家牛肉湯店在2016年維冠金龍大樓倒塌時，體諒消防人員辛勞，便每天提供免費熱湯，2020年爆發新冠肺炎時，又發起醫護人員用餐免費活動，怎料2021年疫情嚴重，禁止店家內用，生意慘澹到快要關門，結果消防和醫護來「報恩」，幫助店家撐過難關。2016年2月6日凌晨3時57分，一場震央位於高雄美濃的規模6.6強震，間隔4秒觸發台南第2主震，重創台南市，導致多棟房屋傾斜、倒塌，其中又以永康區的16層樓建物「維冠金龍大樓」災情最嚴重，共造成115人死亡、96人受傷。當時鴻品牛肉湯老闆張志宏體諒消防人員辛勞，於是在災難現場每天2時段提供免費熱湯，給消防人員打氣。後來新冠肺炎爆發，又看到辛苦的醫護人員，因此發起醫護用餐免費活動，曾有護理師不信，10人到店裡用餐，吃了3000元，但店家一分錢都沒收，讓護理師超驚訝。疫情嚴峻，讓店家差點結束營業。（圖／中國時報程炳璋攝）隨著疫情嚴重，店家禁止內用，台灣小吃業在2021年面臨最嚴峻情況，使得牛肉湯生意暴跌趨近0，每個月人事、物資和租金成本高達7、80萬，險些關門大吉。消息曝光後，經過台南市經發局斡旋，店家決定繼續苦撐，市府各局處也開始鼓勵員工外帶，終於撐過最艱苦的半年。等到開放內用後，醫護和消防人員開始「報恩」，奇美醫院各科室由主管率領員工，輪流到店家包桌捧場，也有許多人私下光顧，幫店家帶來整個月一半的業績。在艱難時期感受到社會溫暖，店家解封後決定捐助公益，與救國團合作，只要捐血就有牛肉湯，每年舉辦近50場，直到去年底結束。只要是醫護消防人員上門，表達身分仍然有優惠，不忘過去受到的恩情。
Cheap澄清「從沒說牛肉湯不好」 前空姐嘴：廉價網紅到處點火
台南牛肉湯遠近馳名，是不少人的最愛。而近日百萬網紅Cheap表示，牛肉湯比不上日本A5和牛，此話一出引發討論，而他也澄清原意。對此，前復興空姐批，「廉價網紅的行銷套路就是到處點火。」前空姐黃敬雅在臉書發文，「廉價網紅的行銷套路就是到處點火、硬要評論製造對立後被批評，被輿論反噬後，再說自己得罪側翼、被抄家。」此文一出，不少人紛紛留言「廉價網紅也只配用這種廉價的手段炒作自己」、「故意引戰炒流量，被電又說別人抄家」、「已經退訂便宜網紅」、「專業跟智商是兩碼事，不過他的專業是歷史還是抄襲」。Cheap於26日表示，「我覺得真心累，還要為各種造謠抹黑出來澄清，看我的原文，我從沒說牛肉湯不好，甚至我還拍影片大力讚揚」，Cheap強調，「我從沒說牛肉湯不好，我甚至今年還拍影片說台灣的牛肉湯很好喝，一碗120$跟一口300$怎麼比？」據了解，在作家陳志東討論台灣酪農業和牛肉湯的文章下，Cheap也澄清，「看了你的文章就知道，牛肉湯就是那樣，肉品再怎樣，都不可能比得上國外那種專門飼養的肉牛，不管是品種、飼料、飼養環境等，但不知道怎麼回事，我竟然看到有人說『我們牛肉湯不輸日本A5和牛』」，有網友酸，「感謝示範什麼叫做品味很cheap 嘴巴也很cheap。」陳志東回，「台灣牛肉目前確實不會有日本A5和牛好，但強在新鮮不經過冷凍，且部分業者有在加強改善飼養環境與品質提昇。這裡的文章點出種種問題都是期望未來養殖環境與牛肉湯都能更好，不是為了酸我們自己國內的產業潑冷水。」
Cheap「牛肉湯輸日本和牛」遭出征 他喊一碗120$跟一口300$怎麼比
網紅Cheap在臉書一句：「我竟然看到有人說『我們牛肉湯不輸日本A5和牛』。」掀起台南人怒火。對於自身言論引發美食信仰大戰，Cheap事後澄清從沒說牛肉湯不好，「但一碗120$跟一口300$怎麼比」？作家陳志東在臉書分析紐乳即將免關稅，衝擊本土酪農業，部分業者也因乳品廠解約棄養牛隻，影響台南牛肉湯食材來源。貼文引來Cheap留言，「看了你的文章就知道，牛肉湯就是那樣，肉品再怎樣，都不可能比得上國外那種專門飼養的肉牛，不管是品種、飼料、飼養環境等，但不知道怎麼回事，我竟然看到有人說『我們牛肉湯不輸日本A5和牛』」。對於喜愛美食疑似遭嫌棄，網友們酸Cheap，「拿A5和牛去做牛肉湯，你是想喝油嗎」、「感謝示範什麼叫做品味很cheap，嘴巴也很cheap」、「他不知道台南每家牛肉湯都有他自己獨家湯頭吧」。Cheap之後表示，自己是半個台南人，並指原文點出台灣肉品問題，但民眾無法得知自己吃的是乳公牛、閹牛、淘汰牛、生病或意外緊急屠宰的119牛，加上看到有人表示牛肉湯不輸A5和牛覺得奇怪，且「我從沒說牛肉湯不好，我甚至今年還拍影片說台灣的牛肉湯很好喝。」不過一碗120元跟一口300元的怎麼比？Cheap強調，希望大家以後喝牛肉湯時詢問店家肉哪裡來？什麼牛？有看過飼養環境嗎？當業者知道客人在意，就會詢問肉商，當肉商感到壓力，肉牛的環境才能獲得改善。他也感嘆：「現在得罪側翼連睡覺都沒時間了，我只有一張嘴，光闢謠就跑斷腿了，真心覺得累。」
李懿崩潰喊6「不」老天爺聽到了！「康樂街牛肉湯」宣布將繼續營業
台南必吃美食之一「康樂街牛肉湯」今年8月才剛獲得《米其林指南》大眾美食指標「必比登推介」（Bib Gourmand）的肯定，怎料昨天（17日）就驚傳店家即將頂讓該店的消息，讓眾多饕客震驚又不捨。對此2週前才說熱愛該店牛肉湯的李懿得知消息後超崩潰，連續在Instagram的限時動態中大喊6個「不」。不過「康樂街牛肉湯」似乎聽到了李懿的心聲，於他們的FB粉專發文表示，因為店租的問題，所以不頂讓了！李懿難過發限動。（圖／翻攝自Instagram／summer_lee_oh）李懿17日更新了Instagram的限時動態，圖片背景是康樂街牛肉湯門口，上面還貼上了「頂讓，洽老闆娘」的字樣，對於上上個禮拜才高喊熱愛康樂街牛肉湯的她來說，可說是晴天霹靂的消息，「！！！！！！！不不不不不不，我上上禮拜才發文說，我好喜歡康樂街牛肉湯。」創立於1993年的台南「康樂街牛肉湯」，以法式高湯融合溫體牛肉，讓這家店多年來一直是愛吃牛肉湯的饕客，一間必須攻略的台南牛肉湯名店之一。在Google評論上更擁有近2600則評論，綜合評價為4顆星。但業者表示，因為人生另有規劃，早在今年初，就已有將這間店頂讓的計畫，希望能尋找愛惜食材、用心經營、真誠待客的有志青年接手這間店，「確定您是願意一刀一刀用心切的精神，每碗肉用心煮，每盤炒得用心控火」，就能與店家洽談頂讓細節。不過「康樂街牛肉湯」的FB粉專今天（18日）上午又發文向饕客們道歉，「關於盤讓事宜，但房子共有人反對承租他人，所以盤讓事宜被迫取消，引起騷動真的很抱歉，請大家原諒，我們還是會先繼續營業！」
才獲必比登推介…台南老店「康樂街牛肉湯」宣布頂讓 接手條件曝
說到台南的代表美食，許多台灣人第一個想到的，一定是牛肉湯。而位於台南市中西區康樂街的「康樂街牛肉湯」，今年8月才風光獲得必比登推介（Bib Gourmand）的肯定，但昨天（17日）卻驚傳店家即將頂讓該店的消息，讓眾多饕客震驚又不捨。但店家雖然要頂讓這家店，但也開出了頂讓條件，就是希望能找到有心經營的青年接手，把美味傳承下去。創立於1993年的台南「康樂街牛肉湯」，以法式高湯融合溫體牛肉，讓這家店多年來一直是愛吃牛肉湯的饕客，一間必須攻略的台南牛肉湯名店之一。但業者表示，因為人生另有規劃，早在今年初，就已有將這間店頂讓的計畫，希望能尋找愛惜食材、用心經營、真誠待客的有志青年接手這間店，「確定您是願意一刀一刀用心切的精神，每碗肉用心煮，每盤炒得用心控火」，就能與店家洽談頂讓細節。「康樂街牛肉湯」業者昨天晚間在臉書社團「台南店面出租頂讓‧設備買賣」發文公告要頂讓這間店，徵求有意者可約時間詳談。業者也提到：「這間店，我母親打拼近30年，有深厚情感，年初即有頂讓計畫，而在今年尾有幸得必比登的肯定，認為不枉費30年的堅持」。而聽到「康樂街牛肉湯」要頂讓的消息，讓不少饕客大呼可惜，「沒想到這次國慶連假是最後一次吃」、「天啊，我的炒牛腩和炒骨髓」、「我去台南最愛吃的，除了汕頭麵就是你家了欸」。
創意麵食餐酒館再升級 鮮燙玫瑰牛湯搭配古早麵 小米酒特調帶入原民風
如果讀者到過台南，或許曾造訪過藍晒圖文創園區的「小覓秘麵食所」，本身喜歡美食的藝人臧芮軒，因為夢想開一家自己的店，加上與小覓秘創辦人認識多年，恰巧對方也有北上拓點想法，兩人一拍即合於今年4月在台北東區巷弄，合夥開了創意麵食餐酒館「小覓秘Little Secret」，近期也將餐點大升級，開發出更具特色的麵食滋味。「鮮燙玫瑰牛湯／古早味蒜香乾拌麵」沖入的高湯使用牛大骨加蔬菜熬煮，可以先嘗原味，再加有放藥材的料酒進去。（圖／魏妤靜攝）「蒸籠海鮮西瓜綿鍋麵」以西瓜綿熬煮濃雞湯底。（圖／魏妤靜攝）從傳統麵食中尋找新思維的「小覓秘Little Secret」，這次推出的六款麵食都以Q彈有嚼勁的菠菜麵做搭配，其中熱銷品項「鮮燙玫瑰牛湯」再升級，從台南牛肉湯與肉燥飯的組合得出靈感，從原本的湯麵吃法改成搭配加了油蔥的「古早味蒜香乾拌麵」；隱藏版新品「泰式海鮮乾拌麵」則加入精心研發的特製酸辣醬，展現清爽開胃的泰式風味。其他創意麵食還有添加當歸、八角等多款中藥與蔬果熬煮湯頭，並紅燒帶骨牛小腿肉的「雷神戰鎚慢燉牛膝麵」；也有將一般人不太熟悉的西瓜綿入菜，將未成熟的小西瓜進行醃漬，搭配以蒸籠方式料理的海鮮做成「蒸籠海鮮西瓜綿鍋麵」，以及「義式蕃茄燉小排濃湯麵」、「淘金流沙雙拼乾拌麵」等。「祖靈之眼」（左）以小米酒取代蘭姆酒，還可嘗到九層塔香氣；「彩虹橋的神話」（右）使用獨家「蜂年祭」蜂蜜啤酒與小米酒混合。（圖／小覓秘Little Secret提供）除了特色麵食，也推出台南店沒有的特製調酒，由於臧芮軒擁有原住民血統，調酒還都以小米酒做為基底，連酒款命名都與原民特色有關，例如以九層塔取代薄荷葉的台版Mojito「祖靈之眼」，與融入特製薑味伏特加、手工製作的鳳梨黑醋栗果乾的「彩虹橋的神話」等。「小覓秘Little Secret」開在台北東區巷弄，外觀頗具設計感。（圖／小覓秘Little Secret提供）響應最近的振興五倍券，店家也於十月推出兩檔優惠活動，包含「五倍券幸運抽抽樂」、「國慶雙十加碼好禮」。即日至12月31日使用五倍券，消費滿200元即可獲得一次抽獎機會，最大獎是招牌「鮮燙玫瑰牛湯」一年份，二等獎可獲得一年份150杯小覓秘特調飲品任你喝，還有基本獎50元抵用券，人人有獎；另外，雙十節雖已過去，但整個10月到店消費滿2,500元，再送「ㄅㄧㄥˋㄅㄧㄤˋ叫」點心組，組合內容包含10顆炸雞佛與10顆炸生蠔，提供饕客雙倍幸福。◎喝酒勿開車！飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒。
臧芮軒生日圓夢開店砸光積蓄 個性急被疑「有躁鬱症？」
臧芮軒選在今（18）日生日當天圓夢開麵店，她與「小覓秘」台南創始人謝凱雯合作，在台北成立麵食館旗艦店「小覓秘Little Secret」，希望北部的朋友也能吃到屬於南台灣的美味。今舉辦開幕記者會時，圈內好友黃云歆、黃沐妍、顏永烈、吳季璇等人力挺站台，臧芮軒透露自己花光入行六年存的錢，更把保單解約，和合夥人砸了5百萬開店，但個性很急的她卻被店員開玩笑問：「她是不是有躁鬱症啊？」她說，因為愛吃也愛煮，因此在入行時就想開餐廳，自己努力存錢、賺錢就是夢想要開餐廳，在去年和合夥人決定要開店，她花兩個月找了30多間店面，但不是太小就是太貴，還好最後搭上疫情尾巴房東降價，找到這間40坪大的店面、月租大概8、9萬，才說服合夥人承租。她這次完全沒有找家人資助自己，砸錢圓夢後戶頭剩下六位數存款，但仍許下願望：「希望明年就可以再開店。」18日舉辦開幕記者會時，臧芮軒的圈內好友黃云歆、黃沐妍、顏永烈、吳季璇等人都到場力挺站台。（攝影／焦正德）臧芮軒透露自己花光入行六年存的錢，更把保單解約，和合夥人砸了5百萬開店。（攝影／焦正德）除了白天開麵店，為融合臧芮軒泰雅族原住民的文化，麵館晚變成餐酒館，讓大家不只能餵飽肚子，晚上還能來點酒精放鬆上班的壓力，他們找來亞洲最佳酒吧TOP50的調酒師藉由小米酒為基底調製，並運用在地食材九層塔研發「覓秘mojito」，打造出專屬店內5款口味調酒，為找創意費盡心思。合夥人爆料臧芮軒酒量很好，「酒精經過喉嚨就出來了。」她則笑說最近有過下兩瓶紅酒醉酒嘔吐的經驗，但她也驕傲的說：「可是我不會斷片，下計程車還會記得拿收據。」臧芮軒籌備開店的同時也在趕拍大愛的戲，她坦言因為試採胖了不少，原本劇組借了22、23腰的衣服結果她根本穿不下，「我全身胖了三公斤，像灌糯米腸一樣，還好這週籌備開幕沒有吃飯慾望只喝湯，有瘦回來。」兩頭燒的她每天只睡三、四個小時，也自認個性急，因為店內問題會對夥伴咄咄逼人，員工開玩笑問：「她是不是有躁鬱症啊？」臧芮軒31歲這天圓夢開創意麵店，料理由在地食材發想延伸，像是台南牛肉湯就是其中之一，用牛肉片排成玫瑰花，淋上熬煮2天的牛骨高湯，加上特製藥酒及椒麻醬，創意搭配讓視覺、味覺都是種享受。但臧芮軒及合夥人謝凱雯想做的不只是麵館，以「既然創意就要創意到底！」為念，由麵食出發，麵館晚上則變成餐酒館，讓大家不只是餵飽肚子，晚上還能來點酒精放鬆上班的壓力。
曾昱嘉喝台南牛肉湯收驚 跨年巧遇高鐵誤點趕趕趕
曾昱嘉原定台南跨年熱唱〈太好了〉、〈如果沒有你〉、〈在我眼裡的她〉等新歌，未料先是活動因為防疫取消觀眾入場，當天又遇到高鐵延誤事件，讓表定第二位上場演出的他大遲到，幸好歌手呂士軒提早抵達，一到現場便衝上台救火演出，曾昱嘉在後台遇到呂士軒便說：「你真是太好了，救了我們一命。」演出結束後，他立即去品嚐台南必吃的牛肉湯，結束這場跨年驚魂記。 演出結束後，曾昱嘉不忘去品嚐台南必吃的牛肉湯，結束這場跨年驚魂記。（圖／福茂唱片提供） 曾昱嘉新歌〈太好了〉由蘇亦承詞曲，黃冠豪編曲，弦樂悠揚開場，鋪陳以鋼琴和電吉他，並以小鼓搭配合成器音效堆疊出帶有希望的行進感。歌詞描述好男人在愛裡的堅定陪伴和無悔守護，曾昱嘉覺得暖男人設符合他自己的真實性格：「很堅定地跟對方說，我會一直在這邊等你，等你說願意的那一刻。」他回憶一聽到demo帶就深受感動：「結果我一聽到就愛上這首歌，窩在廁所反覆聽了10幾分鐘，一走出來就立刻跟製作人說我很想唱。」人生中總有〈太好了〉的難忘moment，曾昱嘉想起當初拿到《超偶》冠軍的肯定，「因為從那刻起我終於可以用歌手的頭銜身分，證明我是一個歌手了。」〈太好了〉從收歌、配唱到成品，都十分喜歡的曾昱嘉形容：「每每聽到歌都還是會起雞皮疙瘩。」笑稱能唱到〈太好了〉，真的是太好了。
玩家帶路／屏東潮州 綠野悠遊
四季溫暖的屏東，在盛夏之際，陽光更為熱情，而位於屏東縣正中央的小鎮潮州，不僅有美麗的綠色隧道，更有距離鬧區最近的平地森林，成了近期最夯的消暑勝地。距離潮州火車站車程不到十五分鐘的「林後四林」，是全台三座平地森林園區之一。該園區擁有近千公頃、由大武山脈及林邊溪沖積而成的河床平原，四百年前原為平埔族的遊獵區，後來成了甘蔗園與稻田；近五年來，林務局在此培育樹林、規劃草澤溼地與生態池等，而今一棵棵小樹已具備成林的雛形，因此先開放核心區域，雖然才八十五公頃，已足夠讓遊客玩上一整天。彩繪了台灣黑熊的電塔，廢棄後因造型特殊，成為台灣少見的景觀電塔。（圖／宋岱融攝）透過太陽花形狀的漂流木藝術品《窗裡窗外》，可看見遠方的大武山。（圖／宋岱融攝）二峰圳 爽玩水這塊緊鄰城市的綠色祕境，種滿了無患子、光臘樹、欖仁與苦楝等低海拔樹種，並以二十四節氣規劃分區，在二○一五年「斜坡上的藝術節」後，更有了漂流木藝術品的妝點。不時可見當地人在爬滿三星果藤的休憩亭下乘涼、鐵馬族順著遊園路線追風；當大人們把野餐墊沿著「二峰圳體驗區」兩側鋪好，就是孩童們戲水消暑、盡情放電的天堂。距離「林後四林」不遠的「泗林健走步道」，沿路種滿近五百棵小葉欖仁，綿延一公里的綠色隧道十分涼爽，騎車、散步或慢跑都很舒服。回程時，設計採巴洛克風格的「屏東戲曲故事館」呼喚著旅人前往，該館前身為一九一六年（日本大正五年）的舊潮州郵局與潮州庄役場，如今則深藏了潮州戲曲文化的靈魂。「二峰圳體驗區」是民眾戲水消暑的好去處。（圖／林務局提供）林後四林平地森林園區地址：屏東縣潮州鎮潮義路221-1號電話：（08）781-3529開放時間：每日8:00至17:00園區內的「大腳丫迷宮」，高度約成人身高的一半，適合小朋友嬉戲玩耍。（圖／宋岱融攝）泗林健走步道（潮州綠色隧道）地址：屏東縣潮州鎮潮州路整排樹林綠蔭蔥蘢，適合一家大小來享受森林浴。（圖／宋岱融攝）老戲偶 說掌故早在日據時期，歌仔戲、布袋戲或皮影戲等傳統戲曲的盛行，已讓繁華的潮州小鎮聲名遠揚，包括知名歌仔戲團「明華園」、蘇家班布袋戲團「明興閣」等，也都出自於此。目前正在屏東戲曲故事館展出戲偶的「新復興掌中劇團」，也是在地深耕已久的布袋戲世家，熱愛戲偶工藝的第四代接班人陳俊明，以大量收藏的「彰化偶」，帶旅人瞬間進入時光隧道，領略各時期的布袋戲偶風華。近期「屏東戲曲故事館」正在展出「新復興掌中劇團」第四代陳俊明所收藏的各式戲偶。（圖／宋岱融攝）現場志工親自示範布袋戲偶，並一一說明獨特造型美學。（圖／宋岱融攝）屏東戲曲故事館地址：屏東縣潮州鎮建基路58號電話：（08）789-3596開放時間：9:00至17:00（周一休館）備註：「新復興掌中劇團」《巧手藝成真》戲偶典藏展，展期至今年8月30日。「屏東戲曲故事館」保留了黑瓦及檜木打造的屋頂。（圖／宋岱融攝）根據屏東「萬金教堂」神父的形象所打造的戲偶，結合了傳統與在地生活民情。（圖／宋岱融攝）牛肉湯 俐落吃來到潮州鎮上，雖然著名的沙茶牛肉火鍋，是觀光客絕不放過的美食，但在地人最愛的滋味，其實是牛肉湯加白飯的俐落吃法。位於太平路的「牛大福」，第一代老闆葉德福運用中醫知識調配湯頭祕方，不同於台南牛肉湯的清甜，更像是藥膳肉湯，為老潮州人的早餐注入滿滿活力。店內很受歡迎的「花肉湯」，將厚切花肉在沸鍋裡涮過後，再用熱湯汆熟上桌，提味的角色則以九層塔替代熟悉的嫩薑絲，微濁湯色誘人食慾，牛肉有筋有肉、嘗來嫩口；若敢吃內臟，還可以來碗「牛雜湯」，滿滿牛肚、牛腸與牛肝等，蘸上薑末辣醬就是絕配。「花肉湯」以厚切花肉搭配九層塔，是潮州獨有的牛肉湯吃法。（100元／碗）（圖／宋岱融攝）燒冷冰 強強滾潮州鎮上還有不少別具特色的在地美食，例如熱呼呼的粉紅色粿條，是用番茄炒醬拌炒的道地吃法，木瓜牛奶則要加顆蛋才夠香醇；而台語稱作「燒冷冰」的冷熱冰，將沁涼剉冰與熱湯圓一起上桌，更是潮州的招牌甜品。最出名的二家燒冷冰都在鬧區的圓環旁，其中「正老牌」主打現包現煮的花生湯圓、糯米粥與綠豆蒜等，豔陽天下依然在熱鍋裡滾著；一勺盛入碗中，再削下大把剉冰，老闆說，上桌時別急著拌，同時舀起溫熱的餡料、湯圓和剉冰，才能體會「燒冷」的滋味。花生湯圓、綠豆蒜和芋頭，是燒冷冰的招牌配料。（50元／碗）（圖／宋岱融攝）牛大福地址：屏東縣潮州鎮太平路165號電話：（08）788-5180營業時間：每日10:30至14:30、16:30至22:00正老牌潮州冷熱冰地址：屏東縣潮州鎮新生路120號電話：（08）788-6117營業時間：9:30至22:30（周三公休）「燒冷冰」的配料現點現煮，撒上剉冰後，冷熱交錯的口感令人難忘。（圖／宋岱融攝）
【玩家帶路】善化牛墟蹓躂趣
位於台南市正中央的善化區開發極早，不僅擁有台灣最大的牛墟市集、仙人掌園區，還有迄今仍維持運作的百年糖廠，不來玩一趟怎麼可以！古名「目加溜灣社」的善化，在明朝時便已開墾，儘管現在因台南科學園區的興起而人口激增，高樓與飯店也紛紛落成，但當年善化人賴以維生的產業，迄今仍能搜索到痕跡，那便是牛墟與糖廠。熱鬧集市 肉湯飄香「牛墟」是什麼？在早期以農業為主的時代，牛墟是牛隻交易的所在，如今則成為市集的代名詞。目前全台除了善化的「二五八墟」，還有台南市鹽水區的「一四七墟」及雲林縣北港鎮的「三六九墟」（數字代表國曆每月集市的日期尾數）；其中僅善化牛墟能買到當日現宰溫體牛肉，也是台南牛肉湯的濫觴。清早踏進善化牛墟，即可見到來自各地的攤販不斷地叫賣著海鮮、堆得老高的薑母、一字排開的農機零件與用具，以及附近農民的農產品，將現場炒得熱熱鬧鬧。往小吃區前進，很快就看到開業已四十多年的「旺成牛肉攤」。「我們一開始是賣現宰牛肉，後來也賣加了酸菜丁的紅糟牛肉羹。」至今仍在現場打理的創店老闆娘說。店裡有多種牛肉湯底，除了以大骨熬的清湯，也有蘿蔔大骨湯底、當歸湯底及紅糟湯底。推薦「當歸牛肉湯」與「菜頭牛腩湯」，前者氣味沉穩，肉質富嚼勁，後者湯頭清甜，肉質細嫩香滑。若想買牛肉回家自己料理，店裡也販售肉汁飽滿、肉質滑嫩的溫體牛肉，保證一吃難忘。離開牛墟後，不妨前往位於善化鬧區的一甲子老店「一等涼冬瓜原汁」，享受古法熬製的「冬瓜檸檬」，清香淡雅，尾韻飄香，讓不少遊人品嘗後，立即宅配冬瓜原汁回家。「旺成牛肉攤」招牌之一的「當歸牛肉湯」，湯頭清澈甘冽，牛肉新鮮有嚼感。（60元）（圖／高靜玉攝）老客人往攤頭一坐，在氤氳的蒸氣中舉箸品嘗，是「旺成牛肉攤」的日常風景。（圖／宋岱融攝）善化居民尊沈光文為「台灣孔子」，並為他立碑紀念。（圖／宋岱融攝）文化亮點 台灣孔子善化人還有一項歷史性的驕傲──「台灣孔子」沈光文。沈光文不僅是最早從大陸渡海來台定居講學、創立詩社的文人，還為人治病，更完成了台灣第一本地理學誌，當地也因他的「首善教化」而得名「善化」。善化人在感念沈光文的同時，尊之為「台灣孔子」，並立碑紀念。如今，「沈光文紀念碑」前仍可見到準備考試的人們虔誠擊鼓，祈求金榜題名。距離沈光文紀念碑僅五分鐘車程的「掌上明珠善化植物園」，園主李連池自小就對植物有興趣，退休後專門研究仙人掌等多肉植物，二十多年來已擁有兩個園區，規模在台南數一數二。園中造型各異、開著鮮豔花朵的仙人掌令人驚嘆；看見生機盎然的罕見盆栽，遊人若沒抱個三、五盆，根本不想離開。「掌上明珠善化植物園」是台南市數一數二的仙人掌與多肉植物園。（圖／宋岱融攝）有一甲子歷史的老店「一等涼冬瓜原汁」，生意從早到晚絡繹不絕。（圖／宋岱融攝）兌入新鮮檸檬汁的「冬瓜檸檬」，兼具冬瓜茶的厚韻與檸檬的清香。（25元／杯）（圖／宋岱融攝）善化牛墟營業地點：該市集沒有地址，可先依導航找到「7-11牛墟門市」，旁邊即是市集入口。營業時間：每月2、5、8日的上午06:00至11:30營業，不受任何假日影響。旺成牛肉攤地址：牛墟市集內電話：（06）581-3162一等涼冬瓜原汁地址：台南市善化區中山路468號電話：（06）581-0800沈光文紀念碑地址：台南市善化區建業路和光文路交叉口掌上明珠善化植物園地址：台南市善化區嘉南里64-3號電話：0933-674-977百年糖廠 甜蜜饗宴來善化遊玩的必訪之地，絕對是擁有一百一十六年歷史的「善化糖廠」。著名的善化糖廠，是台灣目前少數仍在製糖的糖廠之一，也是唯一生產古早糖的地方。隨著糖業變革，占地遼闊的善化糖廠兩年前便將老舊宿舍與閒置土地整修為「善糖文化園區」，開放多家特色餐廳、咖啡、烘焙與書亭進駐，加上廠內的製糖工場、文物館、台糖門市與廠外周遭景點，讓整個善化糖廠充滿趣味與新意。善化糖廠門市部有幾款在地限定的商品，其中「古早糖」、「古早糖冰淇淋」與「紅豆牛奶冰」是絕不容錯過的美味。古早糖是「二砂」糖製程中，經過純糖蜜煉煮與人工翻炒而成的糖，既有細緻的顆粒感，又具特殊糖蜜香味；而古早糖冰淇淋，便是將細粉般的古早糖撒在冰淇淋上，入口的甜美香氣與韻味媲美太妃糖。紅豆牛奶冰選用頂級萬丹紅豆熬煮成濃郁的紅豆餡，搭配牛奶冰淇淋入口，紅豆香甜，牛奶爽口，宛如美妙和諧的味覺雙重奏。在善化糖廠附近，有一座台糖認養的「溪美社區森林公園」，園內種植了三百多棵小葉欖仁，陽光從樹葉之間細細灑落，微風不時輕拂臉頰，置身其中，相當自在怡人，倘若逛完糖廠還有餘暇，不妨來此拍照打卡。種植了一整片小葉欖仁的「溪美社區森林公園」，吸引許多遊客駐足拍照。（圖／宋岱融攝）已運轉上百年的「善化糖廠」，與位於雲林縣的「虎尾糖廠」，是台灣目前唯二仍持續生產蔗糖的糖廠。（圖／宋岱融攝）糖廠的老舊宿舍與閒置土地，經整修開放為「善糖文化園區」，並有餐廳與咖啡館進駐。（圖／宋岱融攝）來「善化糖廠」必吃的人氣冰品是「古早糖冰淇淋」（前）與「紅豆牛奶冰淇淋」（後）。（各30元）（圖／宋岱融攝）米尬咖啡 品味閒情離糖廠不遠，還有一處適合歇腳的特色咖啡館。「米尬咖啡」的前身，是舊稱「米尬」的小型碾米廠，老闆原在科技業上班，繼承父親留下的米尬後，將其改成咖啡館，販售自行烘焙的莊園咖啡豆、堅果以及老闆娘手作的麵包。若能在下午時分閒坐館內，感受隨興復古的氛圍，慢慢地品嘗一杯咖啡，再舒服也不過如此了。改裝自舊碾米廠的「米尬咖啡」，是在地人的口袋咖啡館。（圖／宋岱融攝）店裡的咖啡豆、原味堅果與麵包等商品，都是老闆夫妻親手烘焙、製作而成。（圖／宋岱融攝）一張昭和3年（1928年）的製糖專賣特許牌照，迄今仍堅守著上百年的糖廠機器，年復一年地榨汁運轉。（圖／宋岱融攝）善化糖廠地址：台南市善化區溪美里310號電話：（06）581-9731預約導覽：製糖工場每年12月至隔年3月開放預約導覽，預約電話（06）581-9731＃254米尬咖啡地址：台南市善化區胡厝寮胡厝里95之2號電話：0938-168-628來去善化開車：從國道1號至「安定交流道」下或國道3號至「善化交流道」下，再轉市道178號，即可通往善化鬧區。搭車：搭乘高鐵至「台南」站下車，站內步行約1分鐘至「沙崙車站」轉搭火車，車行約50分鐘可到「善化車站」。（繪圖／陳家榆）
【鮮乳冷知識1】台灣乳牛是荷蘭牛 擠不出奶後變成「台南牛肉湯」上餐桌
氣候慢慢轉涼，這樣的季節裡最適合來杯加了牛奶的飲品，不論是熱咖啡拿鐵，亦或是紅茶拿鐵，既有飽足感，又能覺得溫暖。本刊專訪「鮮乳坊」的創辦人，龔建嘉醫師（阿嘉醫師），也了解許多關於鮮乳的小知識！阿嘉醫師分享，乳牛並非一出生就能泌乳，至少要等到2歲半到3歲，大概會懷2至3胎，每次能泌乳300天，不過台灣的乳牛大概平均壽命是6至7歲。「咦？那無法泌乳的牛去哪兒了呢？」阿嘉醫師說：「幾乎都去台南，當餐桌上的『牛肉湯』啦！」其實，本土牛肉只佔全台牛肉市場 6%，約3萬6千頭台灣牛。而「台南牛肉湯」有95%的肉質來源都是乳牛，包含乳公牛及閹公牛、淘汰母牛，以及受傷的乳牛。台灣最常見、具黑白斑點的乳牛是「荷蘭牛」，其起源於歐洲，是世界上第二古老（約在西元前100年至西元後100年間）的品種。特徵為黑白花或紅白花毛色，體態優美且體型大，以其明顯之毛色（黑白分明），以及高泌乳能力著稱。目前也是全球第一大乳牛品種。健康仔牛出生時重量就能達到40kg以上，成熟母牛之體重平均為650公斤。其實「荷蘭牛」也是有公乳牛和母乳牛的分別，長得完全一樣，但公乳牛並不能哺乳，僅負責繁殖後代，故公、母乳牛的數量是8：100，再加上現在品種選育的考量，公乳牛的數量直直落。