台大毒理學研...
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保鮮膜別包「3種食物」 毒理專家示警：小心塑化劑吃下肚
保鮮膜是許多家庭必備的消耗品，用來阻絕空氣中的水氣或細菌，延緩食物變質。不過，只要用了保鮮膜就可以安心嗎？台大毒理學研究所陳佳煌博士指出，使用保鮮膜時，要避免包裹「3類食物」，免得熔出塑化劑，反而危害健康。台大毒理學研究所陳佳煌博士在健康談話性節目《奕起聊健康》中提到，市面常見的保鮮膜，大致可以分為PE、PVC、 PVDC，及較耐高溫的PMP四大類。其中PVC、PVDC的延展性佳，但裡面可能添加塑化劑，使用這2種保鮮膜要特別注意，建議民眾不要用於包覆「高溫、酸性、高油脂」的食品，可能熔出塑化劑。所謂高溫，指的是避免保鮮膜長期接觸溫度大於80度的熱食。酸性，則指避免直接接觸含有番茄醬、醋這樣的酸性調味料，免得塑膠單體產生分解。高油脂則指，保鮮膜應避免與過油食物裝在一起，以減少塑膠單體的溶解。陳佳煌進一步提到，從2023年7月開始，已規定台灣禁用含PVC材質的包材，停止製造與輸入，但在2023年7月前製造的PVC保鮮膜，則不受規範，所以民眾購買前，可參考製造日期，還有仔細看保鮮膜的材質，使用上才較安全，另外建議盛裝食物的容器，最好挑選玻璃或陶瓷材質。
米酵菌酸「沒有解毒劑」致死率達4成！毒物醫洪東榮曝：可嘗試「1方法」救命
台北市遠百信義素食餐廳「寶林茶室」爆發集體食物中毒案，導致2人死亡、5人重症命危，衛生福利部昨（28日）召開記者會，指出解剖死者後發現，檢體中確定採樣到「米酵菌酸」（Bongkrekic Acid），而這也是台灣首次檢出該毒素，事實上米酵菌酸毒性相當兇猛，只要些許劑量就可能喪命，且目前仍無有效治療方法。對此，中國醫藥大學附設醫院毒物科主任洪東榮建議，或許可嘗試使用「乙醯半胱胺酸」（N-Acetyl Cystein，NAC）解毒劑來救治中毒患者。洪東榮表示，毒性十分猛烈的米酵菌酸，只要被人體攝入1至1.5毫克就能致命，當粒線體遭到毒素入侵，包括腦、肝臟、腎臟等器官及身體組織都會受到損害，無法維持人體正常的生理機能，且一旦細胞壞死是不可逆的傷害，更沒有解毒劑能讓粒線體恢復功能，因此「米酵菌酸中毒」的死亡率高達4成以上。目前醫院救治肝腎衰竭的患者，大多以支持性療法為主，或是採用血液透析（洗腎）、血漿置換術，移除體內毒素，醫界對於米酵菌酸中毒尚無有效治療方法，只能仰賴身體器官自我修復，洪東榮認為，或許可嘗試使用「乙醯半胱胺酸」（N-Acetyl Cystein，NAC）解毒劑來救治中毒患者。他解釋，此種解毒劑通常用來治療「乙醯氨酚」中毒患者，像是服用過量普拿疼，由於乙酼氨酚與米酵菌酸有不少相似中毒症狀，嘗試用它作為解毒劑，可能對於搶救米酵菌酸中毒的患者有助益。針對使用NAC當解毒劑，台大毒理學研究所教授姜至剛持不同看法，他指出以中毒患者的病況而言，只能透過血漿置換術清除毒素，緩解病程發展，要想使用NAC救命恐怕有一定難度。
台灣首次驗出米酵菌酸 專家揭「死亡率超過3成」曝症狀：發病數小時恐致命
「寶林茶室」信義A13店發生2死5命危疑似食物中毒事件，衛福部今晚（28日）臨時召開記者會說明解剖結果，表示呂姓死者的檢體驗出30％至100％的米酵菌酸，為台灣首次驗出米酵菌酸毒素。衛福部次長王必勝表示，經台大法醫學研究所實驗室檢驗，確定首名死者39歲呂姓男子體內有米酵菌酸。食藥署長吳秀梅則指出，米酵菌酸是很罕見毒素，不會因為洗滌、烹飪被破壞，更是第一次在台灣驗到。台大毒理學研究所教授姜至剛表示，米酵菌酸最嚴重會造成身體所有細胞失去能量、無法運作，患者都有嚴重肝臟衰竭、代謝性酸中毒等症狀，且因無法代謝使腦部、心臟、肌肉乃至全身癱瘓。姜至剛指出，米酵菌酸主要影響腦、肝、腎，並有全身無力、頭暈、嗜睡、腹痛、嘔吐等症狀，或併發血便、血尿、少尿、低血壓、心律不整、體溫過高、黃疸、呼吸困難、瞻妄、休克、呼吸困難、四肢僵硬、昏迷。嚴重時發病1到20小時內死亡，國外報告的群聚致死率約在30％至100％之間。姜至剛進一步說明，米酵菌酸分子結構半衰期約102小時，以病患解剖檢體來看，相當於每4天減少一半的量，因此能造成患者在數小時、1天內死亡，與導致患者因肝臟衰竭在到院前死亡需急救。
行政院解禁福食 食藥署公布最新評估：癌症風險可忽略
日本福島核災區食品輸台可能解禁，其中包括農漁產品影響最大，圖為新潟越光米。（圖／報系資料照片）日本福島等五縣食品即將叩關？食藥署今公布109年度「輸入食品風險分析」，經專家依據日本官方輻射檢測資料，以及自行採樣的食品，分析日本食品的癌症風險在各年齡層皆低於標準，可視為「可忽略之風險」。對此食藥署長吳秀梅表示，將依這份報告與各部會討論，進行政策評估。109年度「輸入食品風險分析」是由台灣大學執行研究計畫，計畫主持人為台大毒理學研究所教授、腎臟科醫師姜志剛，該研究參酌台灣、日本及香港等地的輻射檢測資料，針對輸入食品風險進行評估，並曾在去年8月3日召開專家會議，討論研究成果與施政走向。姜志剛表示，本次研究利用2020年日本官方輻射檢測資料，以日本國內可流通產品估算。結果顯示日本輸入食品會使孩童每年增加0.001762毫西弗暴露量、成人每年增加0.002814毫西弗暴露量、老年人每年增加0.002406毫西弗暴露量、育齡女性每年增加0.002334毫西弗暴露量。姜志剛說，依國際放射防護委員會ICRP報告中提出，一般民眾接觸來自非背景輻射的游離輻射，年劑量不超過1毫西弗。本次計算結果，各年齡層為標準值的0.17-0.28％；產生的癌症及遺傳效應增加風險，依據美國國家環境保護局癌症風險等級之劃分，應可歸類為「可忽略之風險」。吳秀梅指出，我國早在2016年就已將銫134與銫137總和為370貝克/公斤的標準，下修到100貝克/公斤，標準比CODEX或是其他國家都嚴格，不是沒有標準，而報告所評估出來的量，則是用每天食用累積1年來計算，因此實際上相當安全。
公投意見發表會正反交戰 蘇偉碩指健康問題可能禍三代
公投意見發表會今（2）日舉行，贊成反萊豬的正方由精神科醫師蘇偉碩出席和反方代表則由台大毒理學研究所教授姜至剛擔任。蘇偉碩表示，萊克多巴胺的毒性與安全性尚未有完整的評估報告，基於捍衛食安的立場，必須用公投讓政府的行政命令失效，用更嚴謹的方式驗證萊克多巴胺的安全性；姜至剛指出，萊劑只是多種動物用藥殘餘肉類其中1項，首先要以科學為基礎作風險溝通，否則會爭吵不休。蘇偉碩以DES（己烯雌酚）這種促進牛豬生長的賀爾蒙為例，指歐盟禁止賀爾蒙和畜牧業使用瘦肉精是有原因的，DES已經造成美國人禍延三代的健康問題，歐盟認為前車可鑑，1979年也禁止使用在畜牧業；雖然萊克多巴胺1999年才問世，但若我們輕忽萊克多巴安的問題，可能就會禍延我們的子孫。蘇偉碩說，藥是三分毒，我們因為要把病治好，必須忍受副作用把病治好，但萊克多巴胺並非用來治療疾病，目的只是增加畜牧業者的利潤，吃飯是為了補充營養，不是為了治病，檢視的要求當然要更嚴格。姜至剛則表示，萊劑一開始是開發為氣喘用藥，因此剛好有健康受試者，本來ADI（一日可接受攝取量）是每天、每公斤67微克，除以60後變1微克，再來要有更小的MRL（最大殘餘劑量），依此人類每天吃、時時吃、吃一輩子都不至於造成風險，是政府行政管制的量，台灣採取的標準為豬肉0.01ppm（百萬分之一）、肝0.04ppm也比國際食品法典委員會（CODEX）嚴格。