台式火鍋
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人氣店家擴點4／台中鍋物名店插旗長安東路 台灣小吃限時搶先嘗
現在吃火鍋不僅講求湯底口味需多元、食材用料要新鮮，連附餐與甜點都得進化再進化。主打台式火鍋、2021年首度北上插旗的台中排隊名店「萬客什鍋」， 繼台北八德店後，費時兩年籌備，終於選定鄰近中山美食激戰地的長安東路，開設台北二店，5/11起正式對外試營運。為歡慶台北長安東店試營運，還以台灣經典小吃為發想推出2款新品：「蔥燒蝦仁飯」、「好運燒麻糬冰」，5/11至5/20活動期間更祭出兩大優惠，第一重：加入會員即贈會員點數5點與招牌點心二選一（雲朵白糖粿、古早味炸年糕）；第二重：會員獨享任點鍋物，附餐免費升級蔥燒蝦仁飯，還可再以39元加購新品好運燒麻糬冰。試營運活動優惠只要加入會員，就可從招牌點心「雲朵白糖粿」（右，48元）、「古早味炸年糕」（45元）中二選一。用餐區以沉穩的木質櫃檯搭配淺卡其牆面與柔軟的皮革座椅，呈現內斂溫暖的待客之道。此次推出的兩款新品都是長安東店限時獨家搶先吃，店家表示若反應良好會於長安東店正式開幕後，再陸續於其他分店推出。附餐新品「蔥燒蝦仁飯」讓人聯想到台南蝦仁飯，使用的雖非傳統火燒蝦，但以未發泡蝦仁與青蔥和鹹香特調醬汁一起爆炒，加上粒粒分明的台灣在地一等米，可以吃到彈牙鮮甜的蝦仁口感與鹹鹹甜甜的滋味。推薦可加點店家招牌的「麻油炸蛋」，讓流洩的蛋黃均勻融合到每一粒米上；另外以台灣古早味點心「燒麻糬」改良而成的「好運燒麻糬冰」，則以純糯米磨出的糯米漿製成清甜麻糬，並遵循傳統煮製工序，另以紅糖水小火燉煮糯米糰子，讓紅糖香氣慢慢滲透進麻糬裡，並分別使用花生粉和芝麻粉包裏後放在剉冰上，最後再淋上濃郁煉乳，帶出冷熱交織、香氣四溢的風味。萬客什鍋台北二店落腳於台北伊通街商圈內。「魷魚螺肉蒜烏骨雞鍋」（前，458元）、「絲瓜蛤蠣石頭鍋」都是餐廳人氣鍋物之一。（368元）根據萬客什鍋八德店門市觀察，男女性消費者口味偏好有所不同，女性顧客偏愛特色性鍋物，前三名依序是剝皮辣椒鍋、絲瓜蛤蜊鍋、牛奶鍋；男性則喜好重口味湯頭，前三名依序是燒酒麻香鍋、蒜頭爆炒鍋、魷魚螺肉蒜；唯一不變就是經典燒酒鍋底與石頭鍋底，從中部到北部持續擄獲消費者味蕾，若首次到店消費的人，也不妨作為選擇參考。「萬客燒酒雞鍋」會倒入整瓶米酒、中藥材，並點火讓酒精揮發後留下酒香，搭配鮮嫩雞肉很是甘甜。（380元）「雞滷飯」也是人氣附食之一，以肥美不膩的滷肉搭配雞腿肉絲。（前，單點42元、加購價30元）店家標榜的「萬客三寶」包括「萬客燒酒雞鍋」、「剝皮辣椒烏骨雞鍋」、「蒜頭蛤蠣烏骨雞鍋」，其中「萬客燒酒雞鍋」以整瓶19度料理米酒做為湯底，加上綜合中藥材與米酒燃點揮發，放入獨門高湯與烏骨雞，將一切精華濃縮在湯頭中。消費者還可依照喜好選擇全燒與不燒的料理方式。全燒酒精近乎揮發，湯頭鮮甜僅留下酒香和藥材香，半燒則可後續自行加入剩下的半罐米酒，更能吃出暖心暖胃的幸福感，而不燒則可品嘗到傳統燒酒雞的正宗風味；其他特色鍋物還有「魷魚螺肉蒜烏骨雞鍋」、「絲瓜蛤蠣石頭鍋」，前者以台灣經典酒家菜為靈感，精選魷魚、螺肉搭配招牌烏骨雞爆炒，湯頭更加香醇濃郁；後者使用薑片、麻油與大份量絲瓜爆炒，再加入高湯與蛤蜊，帶出海味與絲瓜鮮甜。
最潮台式火鍋新開店 吃鍋轉扭蛋人人有獎 送一年免費火鍋券
冬意來襲，最是吃鍋暖胃的好時機！styletc記者發現下半年新開餐廳當中，具有高度討論度的就屬台式火鍋，位在西門町甫開幕的「尬鍋」主打多種台式濃郁湯頭、一鍋雙主餐選擇以及半自助式吃到飽，首度推出人人有獎的「求愛扭蛋機」，只要完成指定任務，除了有機會能獲得指定鍋物買一送一券、免費海鮮拼盤等，最大獎是火鍋一年份免費吃。金銀蒜頭蛤蜊雞鍋，有著滿滿蒜香及蛤蜊的鮮甜海味。尬鍋以復刻台菜為初衷，將經典滋味濃縮在每一鍋湯裡成為精華，主打「一鍋雙饗」特色，可自由搭配的雙主餐。基底以帶骨新鮮雞腿肉，慢火熬煮出富含膠質的湯頭，再以數十種辛香料、藥材提香，其中，招牌鍋底「金熬剝皮辣椒雞鍋」，將剝皮辣椒加入雞湯一同燉煮，吸足湯汁的雞肉香嫩清甜又回甘。第二人氣款「金銀蒜頭蛤蜊雞鍋」以金銀蒜頭和肥美蛤蜊熬煮湯頭，品嚐完雞肉後，再豪邁涮煮肉片，每一口都滿溢蒜香及蛤蜊的鮮甜海味。而可乾溼兩吃的「辣子爆雞乾濕雙饗鍋」，「乾吃」以多種獨家調配辛香料及中藥材，搭配純雞油高溫爆炒的雞肉，接著用麻辣雞湯涮肉片「濕吃」，此外必須來份拉吧起司，讓香麻雞肉塊尬上濃郁拔絲起司，每一口都無比銷魂。店家獨創的辣子爆雞乾濕雙饗鍋，可乾濕兩吃。冬季進補暖身，最推薦酒香薑煸麻油雞鍋。尬鍋首次與Dcard推出合作企劃，邀請陌生卡友來場吃鍋面對面，尬出感情線活動，更大手筆在西門商圈打造「求愛扭蛋機」，讓吃鍋成為情侶感情升溫的甜蜜觸動器，即日起至12/26(日)，凡按讚追蹤尬鍋Facebook官方粉絲團，即可獲得扭蛋機會乙次，除了有機會獲得指定鍋物買一送一券、免費海鮮拼盤及肉片免費加量等，更有機會拿到最大獎—招牌雪花牛肉剝皮辣椒雞鍋一年份免費吃。主打台式火鍋的尬鍋，店內以標語大字增加空間趣味性。
BALLISTIK BOYZ難忘台式火鍋「好吃到衝擊」 砂田將宏踢足球尬贏師兄AKIRA
來自放浪家族的七人男團BALLISTIK BOYZ，為放浪一族團體中首個全員兼任唱跳的隊伍，在新專輯《PASS THE MIC》發行之際，BALLISTIK BOYZ抽控接受台灣媒體視訊採訪，奧田力也分享MV拍攝趣事，透露每位成員都有單獨鏡頭，但他事前並不知道其他人的拍攝內容，走回休息室的途中，看到砂田將宏騎著馬出現，讓他嚇了一大跳。深堀未來表示新專輯包含他們出道以來的所有歌曲，「最近才喜歡上我們，或是過去就很支持我們的粉絲，可以透過這張專輯感受到我們的成長與變化。」主打歌〈All Around The World〉獻給活在無法輕易地向前邁進，也不太懂得自我肯定的Z世代族群，BALLISTIK BOYZ在逐夢的過程中也曾遇過瓶頸，砂田將宏表示：「因為疫情不能開演唱會，很多原先安排好的事情無法進行，對我們來講就像是遇到了高牆。」他們試著正面積極地思考，社長HIRO也會定期找他們開會，砂田將宏說：「他（HIRO）很關心我們的工作規劃，也非常為我們著想，會透過會議告訴我們未來的計畫 ，兩年後的樣子，跟我們深入討論。」BALLISTIK BOYZ接受台灣媒體聯訪。疫情漸漸趨緩，BALLISTIK BOYZ終於能和粉絲近距離見面，奧田力也印象最深刻的是演唱會一開場，就看到有觀眾已經在哭了，「看到他們的眼淚，就覺得我們真的都互相想念著對方。」海沼流星也表示：「見到座位上有人，粉絲就在我們眼前，覺得很感動，以前覺得理所當然的事情變得不太容易也更加珍惜。」在疫情之下還能舉辦有觀眾的演唱會，日高龍太替團隊打了100分，他認為能夠演出是靠著很多人的努力才能完成，就連觀眾也必須遵守防疫規定，不能出聲，以這樣的角度來看，他們完成了很棒的演唱會。加納嘉將補充道：「儘管不能出聲也能感受的到他們的心意，我們也盡力去帶來更好的表演，帶給大家精神。」BALLISTIK BOYZ參與放浪兄弟（EXILE）出道20週年「EXILE TRIBUTE」紀念企劃單曲，一連翻唱前輩四首歌，奧田力也表示，他們把〈Touch The Sky〉重新編曲加入了RAP，放浪兄弟的TETSUYA稱讚他們的詮釋能夠反映時代流行，這是BBZ的優勢，很樂見這樣的版本。砂田將宏則透露前輩們都會關心他們錄音是否順利，NAOTO和KENJI都期許BALLISTIK BOYZ可以超越他們。疫情期間，BALLISTIK BOYZ成員持續精進各種技能，松井利樹因對中文感興趣，加上很喜歡來自四川的RAPPER「更高兄弟」，正在學習中文。他最近學到的句子是「絕對不鬆開手」，為AJ 賴煜哲歌曲《FOREVER》中的歌詞，松井利樹試著翻唱中文歌曲，還與朋友一起在錄音室錄製。砂田將宏則是LDH⾜球部的一員，被問到誰的球技最好，砂田將宏說：「大家都很厲害耶，AKIRA前輩也很厲害，但最厲害的是我吧。我有跟AKIRA前輩對決過，我贏了啊！」砂田將宏回想，當時是五人對五人的賽製，最後他那隊以5:2贏了AKIRA所在的隊伍。BALLISTIK BOYZ新專輯《PASS THE MIC》收錄他們出道以來的作品。BALLISTIK BOYZ曾在2019年造訪台灣，加納嘉將對台式火鍋印象深刻，直呼「好吃到衝擊」，他表示距離上次來台已經兩年多了，雖然這段時間無法按照原定計畫展開活動，但相信之後狀況會好轉，「我們也會繼續努力，希望回到台灣時能實現當時的承諾，成為能塞滿小巨蛋的團體。」BALLISTIK BOYZ新專輯《PASS THE MIC》11月24日正式發行；放浪兄弟（EXILE）出道20週年「EXILE TRIBUTE」紀念企劃單曲《BALLISTIK BOYZ FROM EXILE》12月8日正式發行
乾杯集團瞄準火鍋300億市場 推出全台最高的重慶麻辣鍋
乾杯集團宣布再創全新鍋物料理品牌「麻辣45」，以集團強項「和牛」結合「正宗重慶麻辣鍋」打造全「辛」殿堂。標榜全台唯一100%和牛油的重慶式麻辣鍋，集「九宮格吃法」、「頂級和牛油鍋底」、「百種上乘食材」及「四次上癮法則」四大特色席捲全台，首店坐落台北信義區微風信義45樓，成為集團旗下第一個麻辣火鍋品牌，更是全台最高的麻辣火鍋景觀餐廳。台灣人愛吃火鍋，整體市場產值約300億，其中麻辣火鍋佔比更超過20%，但產品及價格帶同質性極高。乾杯集團看準市場缺口，在和牛事業體上展開全新形式，運用頂級和牛油鍋底結合重慶麻辣鍋，創立全新品牌《麻辣45》，以和牛強項做出差異化切入火鍋紅海市場。乾杯集團董事長平出莊司表示，「重慶式麻辣火鍋之所以未在台灣盛行原因，是因為台灣無法供應足夠的牛油，製作重慶式麻辣火鍋所需的牛油量，一鍋必須要2～3kg以上！」擁有全台第一大和牛使用量的乾杯集團，在台灣一年引進日本及澳洲和牛約250噸，使《麻辣45》成為全台唯一使用100%和牛油的重慶麻辣鍋底。麻辣45跟一般的台式火鍋不同，許多特殊菜餚。（圖／攝影馬景平）乾杯集團聚焦牛肉核心事業為發展策略，兼具連鎖餐飲與肉品進口商雙重角色，除了擁有龐大採購優勢，和牛以一整頭的方式採購，並依照不同部位特性供應給旗下各品牌使用，像是燒肉業態(乾杯、老乾杯、和牛47)使用背部、腹部等；火鍋事業(黑毛屋、黑毛屋本家)則使用前胸、腿部等；全新品牌「麻辣45」即是使用肩部、腿下、內臟等其他品牌較少用的部位，而牛油更可透過《麻辣45》發揮極致，使整頭和牛利用率提升達100%，強化集團和牛的商品結構，期望擴大和牛在市場的競爭優勢。乾杯集團目前旗下共有乾杯、老乾杯、黑毛屋本家、黑毛屋（新型態）、和牛47等品牌。乾杯集團持續運用牛肉進口優勢，打造全新品牌《麻辣45》，不僅將集團牛肉事業發揮極大化，更期望能成為讓世界各地的人專程來台灣吃的一家店，加上《麻辣45》後，目前集團已達6種品牌，預計能再為集團增添營運成長動能。毛肚的切法跟一般看到的不同，以片狀呈現。（圖／攝影馬景平）