台灣鰻魚
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中秋烤什麼4／蒲燒、白燒鰻輕鬆上桌 瘋搶1元起食材 韓式萬用醬、棉花糖為烤肉加分
距離9/29的中秋節剩下不到半個月了，想好要怎麼度過團聚時刻了嗎？如果打算以烤肉方式慶祝的人，記者也整理一些有趣的「烤」物供大家參考。像是來自台灣鰻魚專門店的「大江戶町鰻屋」，以精選在地頂級鰻魚、用自家特製鰻醬直火炭烤而成的蒲燒鰻魚，以及吃得出真正優異品質的白燒鰻魚料理而聞名，今年品牌特別推出「整尾不分切」的經典蒲燒鰻魚2入、頂級白燒鰻魚1入的「經典滿月禮盒」，以及經典蒲燒鰻魚2入的「無敵金月禮盒」共兩款中秋鰻禮，凡於10/31前訂購皆可享任3盒9折的優惠，即日起於台中大墩店、公益路店、Lalaport店共3分店開放訂購。「經典滿月禮盒」。（1,380元，圖／大江戶町鰻屋提供）由大漁餐飲集團開設的大江戶町鰻屋，以使用頂級食材、賣超值價格著稱，兩款中秋禮盒選用的鰻魚皆與店舖所售的鰻魚飯食材同等級。這是由鰻農獨家契作，採用古法粉料飼育僅約一年養殖的新鰻，具有肉質纖細、肉刺細微等特色，加上鰻農在抓取鰻魚時皆採手工圍網，減少鰻魚表面受到傷害等講究細節，就連日本人都會來台搶購。優質的青口新鰻還需再經由師傅們宰殺、去骨、清洗、蒸炊、拔刺等手續，再以日本醬油職人獨家調配的鰻醬炭火直烤而成。中秋禮盒採真空冷藏包裝提供，每包約重250g的蒲燒鰻風味鹹甜，還吃得到微微炭香；每包約重230g的白燒鰻則僅以少許鹽巴、直火炭烤而成，保有鰻魚纖細風味。食品級的真空包裝袋可直接在熱水內覆熱，簡單放上烤箱加熱或純粹以微波爐加熱皆可（因中秋檔期物流忙碌，宅配9/22起無指定到貨日）。「涓豆腐韓式燒肉組」包含BBQ豬里肌、BBQ豬五花、辣醬豬梅花與辣醬豬五花。（880元免運費，圖／豆府餐飲集團提供）「涓豆腐韓式BBQ萬用醬禮盒」原價316元，中秋期間優惠價只要299元，數量有限，想囤貨手腳可要快。（圖／豆府餐飲集團提供）知名連鎖韓式料理涓豆腐則與大成集團攜手合作，推出「涓豆腐韓式燒肉組」，一箱就能省去上市場挑肉、買肉、費心醃肉以及等待的時間，開箱即可開烤！「涓豆腐韓式燒肉組」選用大成黑蜜豬，因自然養成240天熟齡，孕育出獨特圓潤香氣，再加上未使用生長激素及抗生素，所以口感柔軟、鮮甜細膩，一組還可享用豬里肌、豬五花、豬梅花等3種部位，而且以涓豆腐韓式BBQ醬和辣醬醃製，讓烤肉再也不單調，可以上涓豆腐購物商城（https://reurl.cc/Oj0xYR）下單。此外，為了讓消費者在家烤肉也能享受韓式醬燒滋味，涓豆腐直接將主廚研發的「韓式BBQ萬用醬」升級為兩罐組的禮盒版，以嚴選食材加上經長時間恆溫發酵，不但散發濃郁黃豆和小麥香味，其甘甜風味更適合烤肉時拿來刷魚、蝦、透抽等海鮮。另外據電商蝦皮購物觀察9月起站上「烤肉食材、用具」等關鍵字搜尋量，相較上月彈跳超過1倍！為讓用戶佳節時刻能放肆大口吃肉，蝦皮購物將於9/18至9/29打造超奢華「中秋專區」，精選多款霜降牛排、戰斧豬排、雞腿排等百樣頂級食材，可以1元起銅板價入手，領券下單滿899元加碼再折90元。像是鮮美多汁的澳洲帶骨小羊排、油花入口即化的「上野物產 霜降雪花嫩肩牛排」，9/18限時通通下殺9元；不吃牛沒關係，9/19還有蒜香嫩煎雞腿排同樣大方祭出9元甜甜價；巨無霸的阿根廷比臉大魷魚、經典美味的義美香腸、補充蛋白質必備的美國骰子牛，也將於9/20～9/21輪番上陣讓大家以1元瘋搶，下單再抽價值1,360元的KINKO食尚電煮鍋。除了頂級食材，蝦皮購物也集結中秋團圓必備夯品6折起優惠，像是好攜帶的「KINYO壓縮機車用行動冰箱」，讓你在戶外烤肉也能保存食物鮮度，可以56折價6,690元帶回家；另外也有不用2,000元的「KINYO雙溫控火烤兩用爐」，一次滿足烤肉與火鍋兩大享受；若覺得生火烤肉太麻煩，也可選「飛利浦 熱穿透氣旋科技4.1L數位小白健康氣炸鍋」，一鍵輕鬆完成整桌美食，9/18現買現省只要4,690元。「巧克力麥芽雪球濃心棉花糖」除了用來串烤還可以夾餅乾吃，有多種吃法。（59元／包，圖／阿華田提供）另外烤肉除了必備的土司夾肉片、奶油玉米之外，還可以來個好吃又「好玩」的甜點，阿華田在7-11推出全新限定版、有可愛雪人小包裝的「巧克力麥芽雪球濃心棉花糖」，就很適合用來中秋燒烤享用。可視炭火大小決定烘烤時間，將巧克力麥芽雪球濃心棉花糖用竹籤串起固定，與炭火保持適當距離、緩慢轉動，讓它均勻受熱後，就能獲得表皮金黃酥鬆，內餡溫熱爆漿的熔岩巧克力麥芽甜點。不僅如此，還可以有其他吃法，例如用餅乾包夾，不但防燙手還同樣可以感受爆漿效果。
強調堅持逐批檢驗 台灣鯛穩住內外銷
石斑魚因藥檢問題外銷大陸受阻，雲林縣口湖鄉「漁類生產合作社」總經理王益豐15日表示，逐批檢驗是永續外銷的重中之重，台灣鯛曾於2017年因國外競爭出口受挫，後來堅持逐批檢驗強化國際競爭力，並與漁民契作養殖避免供過於求，加上內銷市場擴大，現在內外銷情況相當穩定。大陸13日起禁止台灣石斑魚銷陸，15日更傳出輸陸白帶魚包裝樣本驗出新冠病毒核酸陽性，讓全台水產養殖業者人人自危，王益豐認為，國際市場對於進口水產藥檢相當嚴格，漁民與加工業者必須自我要求，才能在國際市場與他國競爭。王益豐表示，「漁類生產合作社」以飼養台灣鯛為主，早年漁民沒有計畫經濟觀念，一見價格好便一窩蜂搶養，往往造成供過於求、價格崩盤，因此他決定與漁民契養，先接訂單再飼養，如此既能維持市場價格，漁民也不會血本無歸，加上不用削價競爭，品質自然相對提升。王益豐說，為讓消費者對台灣鯛品質有信心，取得SGS、ASC、BAP等相關國際認證是基本的，最重要的是打撈魚隻時，一定要逐批檢驗，不僅可確保品質，且可從中掌握何處有疏失，如此才能持續進步，只要把最好的東西呈現在消費者面前，不管是外銷或內銷都不用怕。王益豐指出，台灣鰻魚銷日、韓，也曾因藥檢問題受挫，台灣鯛2017年因大陸、東南亞的競爭，出口大受影響，後來藉由加強藥檢與計畫養殖，不斷提升自身競爭力，才能絕處逢生。此次石斑魚等魚類銷陸受阻，應設法把危機化為轉機，如此才能精益求精、永續經營。
遭人做哽圖稱「藻礁殺手」 蔡易餘笑稱：正好順便行銷漁產
立委蔡易餘今天（19日）在立院質詢時，關切漁產價格過低的問題，正好發現網路上有人盗用他的照片，做哽圖指稱他是「藻礁殺手」；蔡易餘在臉書上駁斥這是「來自國民黨滿滿的『餓』意」，但也笑稱圖中配了一顆來自嘉義布袋的虱目魚丸，正好可以順便幫忙行銷嘉義的漁產。在網路上的哽圖中，蔡易餘手中拿著一顆虱目魚丸，他配合這張哽圖，順勢推銷布袋出產的虱目魚說，虱目魚蛋白質含量相當高，衛生署公布每日成人蛋白質建議攝取量約60-70克，只要食用200克的虱目魚，就能獲超過一半以上需求量；而且虱目魚含有多元不飽和脂肪酸EPA、DHA，EPA可以減少血栓形成， DHA不僅能幫助胎兒視力健全發展，也是構成腦細胞傳遞訊息的重要物質，對健康十分有益。蔡易餘今天在質詢農委會副主委陳駿季時也特別指出，今年日本武漢肺炎疫情狀況嚴重，使得日本市場對鰻魚需求大幅下降，也直接影響到台灣鰻魚的價格，往年均價800元以上，今年則跌破400元，已不足約500元左右的鰻魚養殖成本。陳駿季說，政府已針對新冠肺炎疫情影響，編列3.15億的內外銷獎勵金，對國內促銷也規劃更多通路行銷，例如過去農會並不銷售漁產品，現在也規劃做為拉抬漁產銷售的通路。蔡易餘則指出，雖然農委會有特別編列預算推廣漁產品，但針對鰻魚的部分目前仍沒有規劃，在產季將至，漁民將面臨忍痛賠錢出售，要求農委會儘速規劃。