名東蛋糕
」![alt](https://static.ctwant.com/images/cover/18/242718/sm-2a042303f9e06a55f463e5a1fe3e605c.jpg)
台灣「缺蛋原因」一次看! 盤點「蛋蛋危機」受害餐飲業者
台灣近期蛋荒越演越烈,在過去3週內,蛋價已經調漲了2次,批發價格更是創下歷史新高,讓全台餐飲業者苦不堪言。對此,南投日月潭知名的阿婆茶葉蛋業者也表示,每顆茶葉蛋的價格自3月開始從13元漲到15元,如果雞蛋的供應量仍然不足,他們可能需要考慮暫停販售茶葉蛋。到底「蛋蛋危機」為何發生?受害的餐飲業者又有哪些,CTWANT在此也整理「蛋蛋危機」始末。原因1:全球性禽流感2022年爆發國際型的高病原性禽流感,光是台灣因為禽流感撲殺的蛋雞至少超過22萬隻。據日本農林水產省統計,本季日本養殖場也撲殺了1502萬隻家禽,創歷史新高。美國農業部去年年底則指出,禽流感疫情席捲美國50州,逾4000萬隻產蛋雞死亡,美國1月蛋價也因禽流感爆發而較去年同期暴漲150%,創史上新高,一盒12顆雞蛋從2美元(約新台幣61元)漲到逾5美元(約新台幣152元)。原因2:雞隻飼料漲價俄烏戰爭的爆發導致國際原物料上漲,帶動雞飼料價格攀升,2021年每公斤還在11元、2年後已經變成每公斤17元,而雞飼料的成本占比又是蛋雞的7成,蛋價因此跟著上升。中華民國養鴨協會前理事長陳自成先前就表示,一隻鴨每天吃150至160克飼料,蛋雞約100至110克,玉米佔飼料比例50至55%,如果玉米漲1元,每隻鴨成本漲至少5毛,這是原料的直接成本,但這次玉米跌了2元飼料卻沒有降1元,可能是微量元素價格沒有降,因此成本也墊高。原因3:氣候因素蛋雞產蛋的溫度大約在13至24度,溫度過低產蛋就會下降,今年台灣遇到多次寒流低溫、日夜溫差大,也影響了雞下蛋的狀況,加上雞群換羽、老蛋雞退休,導致每日消費量缺口約在50萬顆至80萬顆之間波動,其中又以北部大型通路影響較大。被影響的餐飲業者有哪些?新竹湖口名店「老五鹹粥」日前宣布因缺蛋停業10天至3/16,老闆表示「現在有錢也不一定買的到蛋」。新北市拉麵店「白川麵場」改用成本較高的雞叉燒替代溏心蛋。桃園市平鎮區的茶餐廳「香港西多士」暫停提供通心粉、湯麵、撈麵及飯類,每餐點減10元。彰化排隊名店「蓁古早味現烤蛋糕」則因缺蛋無法供應每天產量需求,營業時間與蛋糕口味將每日調整,提醒消費者出門購買先來電確認。台北市遼寧夜市40多年蚵仔煎老店「勝利號」在臉書粉專宣布,因為即將「斷蛋」,6日起蚵仔煎沒蛋可加,蛋煎、蛋花湯、滷蛋也無限期停賣。台南超人氣「名東蛋糕」扛不住,宣布之後打烊時間不固定,大筆訂單也視情況接單,怕做不出來,老闆表示10多年經營第一次遇到這樣的狀況。台南排隊小吃國華街「七誠米粿」繼2月下旬休2天後,於3月7日上午公告「3/7至3/9店再休3天」,業者指出,雞蛋成本上漲而「調漲價格」,消費者還能接受,但無蛋可賣就不是店家可以解決,只好採取此一方式緊急因應。
![alt](https://static.ctwant.com/images/cover/10/242610/sm-b1c80d6cc8cf93ee9d8ac4d553b5720f.jpg)
台南名店「名東蛋糕」缺蛋縮短營業時間 老闆嘆10多年來第一次遇到
全台缺蛋問題持續延燒!台南超人氣排隊名店「名東現烤蛋糕」近日貼出公告,指因雞蛋供應不足(不穩定),當天蛋糕賣完即提早打烊,時間將不固定。有網友撲空後說,「終於體會到『蛋蛋』的哀傷!」以古早味蛋糕聞名全台的名東現烤蛋糕,位於台南市中西區民生路上。去年該店正式進軍日本東京後,在海外掀起熱賣,也讓原本的超人氣繼續往上推升。名東蛋糕原本的營業時間為每天上午7點至晚上7點,但因受到此波缺蛋潮的影響,近日公告調整營業時間,雖仍從上午7點開賣,但賣完即提早打烊。「真的很缺蛋」,名東蛋糕業者郭東蒝表示,其實從農曆年前就有感覺缺蛋,但越來越嚴重,現在叫蛋是「叫10箱來7、8箱」,經詢問其他雞蛋供應商也沒有蛋,大概減產1/3的蛋糕量,只好「雞蛋來多少,就做多少蛋糕」,除了隨機調整營業時間外,大筆訂單也不太敢接,擔心會做不出來。以昨天為例,原本是晚間7點打烊,實際上下午4點就收工。郭東蒝還強調,經營蛋糕店10多年來,這是第一次遇到這種狀況,蛋價每台斤破50元,還不一定買得到雞蛋;日前也曾經向朋友調借雞蛋,但卻不是長久之計;現在可以做的就是「做多少算多少」。名東現烤蛋糕貼出的公告指出,「因為蛋荒,雞蛋供不應求,我們已經竭盡全力向供應商調貨,但是已經無法像往日那樣充足。名東要在這裡跟客戶說聲抱歉,因為雞蛋供應不足,所以我們只能用當天現有的新鮮雞蛋製作,蛋糕賣完即提早打烊,時間不定時,請顧客們諒解。待雞蛋供應充足後,會恢復往日的供應時間。」