吳奕堃
」 吳奕堃 新莊 吳師傅 吳師傅熱炒店
【浪子菜刀手1】街頭打殺拚義氣 中輟生成暖心廚師
新年來臨，家家戶戶都沉浸歡樂氣氛中，卻有一群寒士在冷風中難以溫飽，新北市吳師傅熱炒店自掏腰包，提供愛心待用餐給有需要的人食用。而「吳師傅」老闆吳奕堃（39歲）出身清貧，早年是人稱的「歹子」，10年前家庭變故而浪子回頭，希望藉著手藝溫暖弱勢族群的身心靈。去年12月25日深夜，他頂著低溫來到基隆崁仔頂魚市，一進入市場便收起往常的嘻笑神情，眉眼間帶著深深的慎重和專注，人聲鼎沸的吵雜及店家的推銷話語都難以影響他，逛了2圈才決定要購買的漁獲，最終帶著精挑細選過的海鮮踏上歸途。10年前的吳師傅還是在街頭逞兇鬥狠、舞刀弄槍的「浪蕩子」。（圖／讀者提供）讓人難以想像的是，10年前吳奕堃還是在街頭逞兇鬥狠、舞刀弄槍的「浪蕩子」，眼中只有義氣沒有意義，兄弟1句話便抄起傢伙「相挺」，更因打架滋事多次進出警局，父母為這兒子傷透腦筋，規勸都被當成耳邊風，只能在責罵的同時替他善後。「出事的時候才知道『兄弟』都是假的，只有家人是真的。」吳奕堃說，他曾在打架時無故鳴槍，被警方依槍砲彈藥刀械管制條例移送，但在警局時，過去「肝膽相照」的朋友全都消失無蹤，只有年邁的父母四處為他奔走。吳奕堃的生活極為節儉，卻總擔心寒士是否有飯可吃，閒暇時會烹煮數10份的炒飯湯品，在大台北地區，分發給清寒的街友。（圖／張文玠攝）吳奕堃說，他知道自己已經沒有跌倒的本錢，開店之初都在餐廳內打地鋪，日以繼夜的操勞曾讓他重病住院，即使醫生要求留院休養，但他仍拖著病體繼續打拚，終於在競爭激烈的環境中打出一片天，被眾人尊稱為「吳師傅」。得來不易的成功沒有讓吳奕堃志得意滿，反而使他思考自己能做什麼回饋社會。而1個寒冬刺骨的冬天，有位撿資源回收的老先生推著推車步經吳奕堃的餐廳，躊躇許久才走進店內，靦腆詢問是否能用電池換1碗麵吃。「那天很冷，但他穿的很薄，手腳都在發抖，告訴我他肚子好餓，可不可以給他吃的。」吳奕堃回憶，老先生的語氣既害羞又害怕，看來是已經被許多店家拒絕，他立即將老先生請到座位，煮了1碗熱騰騰的什錦湯麵奉上，看著老先生在氤氳熱氣中的笑容，吳奕堃似乎也找到了新的人生方向。
【浪子菜刀手2】兄弟都是假的 老母1滴淚讓歹子變「師傅」
新北市吳師傅熱炒店在新莊當地頗具盛名，但老闆吳奕堃（39歲）並沒有志得意滿，他時常開著車，滿載著熱呼呼的餐點，分送給大台北地區的街友；但讓人難以想像的是，10年前吳奕堃還是在街頭逞兇鬥狠的浪蕩子，因為父親的胃癌、母親擔憂心痛的淚水，喚回吳師傅的心，決心一間扛起家中經濟重擔。吳奕堃出身雲林鄉村，家境並不優渥，國中就輟學北上當學廚，大都市的繁華讓他結交許多「好朋友」，下班後就跟著所謂的「兄弟」吃香喝辣，還一度辭去餐廳工作，在「大哥」帶領下放款收帳，拿到錢便去酒店揮霍玩耍，混跡江湖的生活看似光鮮，實則步步凶險，他也因而背上前科，險些遭受牢獄之災。「出事的時候才知道『兄弟』都是假的，只有家人是真的。」吳奕堃說，他曾在打架時無故鳴槍，被警方依槍砲彈藥刀械管制條例移送，但在警局時，過去「肝膽相照」的朋友全都消失無蹤，只有年邁的父母四處為他奔走。吳奕堃出身雲林鄉村，家境並不優渥，國中就輟學北上當學廚，大都市的繁華讓他結交許多「好朋友」，下班後就跟著所謂的「兄弟」吃香喝辣。（圖／讀者提供）而當時吳父被診斷出胃癌，老家祖產又被拍賣，老母親蠟燭二頭燒，還得為這個兒子焦頭爛額，母親的眼淚終於讓吳奕堃幡然醒悟，決定告別過去的飄泊生涯，重新跟著名廚拜師學藝，從小吃店開始做起，經歷過數次失敗，慘賠約5百萬後才擁有自己的餐廳。吳奕堃說，他知道自己已經沒有跌倒的本錢，開店之初都在餐廳內打地鋪，日以繼夜的操勞曾讓他重病住院，即使醫生要求留院休養，但他仍拖著病體繼續打拚，終於在競爭激烈的環境中打出一片天，被眾人尊稱為「吳師傅」。
【浪子菜刀手3】寒流遇老翁電池換食 他從此開辦待用餐
新北市新莊區公園路上的吳師傅熱炒店，憑著物美價廉、真材實料的餐點，在新莊打出一片天，店內常座無虛席，老闆吳奕堃在成功之餘，反而開始思考如何回饋社會。在一個寒冬刺骨的冬天，有位撿資源回收的老先生推著推車步經吳奕堃的餐廳，躊躇許久才走進店內，靦腆詢問是否能用電池換1碗麵吃，讓他決定開始投身公益，用他的手藝，帶給在困境中的人希望。「那天很冷，但他穿的很薄，手腳都在發抖，告訴我他肚子好餓，可不可以給他吃的。」吳奕堃回憶，老先生的語氣既害羞又害怕，看來是已經被許多店家拒絕，他立即將老先生請到座位，煮了1碗熱騰騰的什錦湯麵奉上，看著老先生在氤氳熱氣中的笑容，吳奕堃似乎也找到了新的人生方向。吳奕堃的破舊小貨車變成「清寒送暖餐車」，街友看到他出現便笑容滿面，滿心期待能飽餐一頓。（圖／張文玠攝）「只要開口就會給，1碗麵或炒飯不算什麼，大家吃飽比較重要。」自那天起，吳奕堃默默的在店裡開始準備愛心待用餐，雖然沒有張貼公告，但附近的弱勢家庭都知道他的善行，每當走投無路、無飯可吃，總會鼓起勇氣來找「吳師傅」，吳奕堃也把他們當一般客人款待，為受贈者保留尊嚴。若碰上店內難得的休假日，吳奕堃也閒不下來，時常受邀到育幼院或社福機構當義廚，為失依孩童和弱勢族群加菜，更毫不保留的傳授手藝，讓孩子飽餐之餘還能學會基本功，將來能靠自己的手藝翻身。吳奕堃的生活極為節儉，卻總擔心寒士是否有飯可吃，閒暇時會烹煮數10份的炒飯湯品，開著車在大台北地區閒晃，看見倒臥路邊的街友便詢問用餐了沒，若需要者超過準備的數量，他還會表示歉意，自掏腰包購買食物，久而久之，吳奕堃的破舊小貨車成為「清寒送暖餐車」，街友看到他出現便笑容滿面，滿心期待能飽餐1頓。
【浪子菜刀手4】員工上班4天就被捕 吳師傅掏錢助人改過
吳師傅熱炒店老闆吳奕堃原是一個浪蕩的「歹子」，因為父親的病、母親的淚，讓他變成在新莊地區頗具盛名的善心餐廳老闆，他對自家員工也特別包容，中輟的學生來應徵總優先錄用，耳提面命教會他們廚房大小絕活，期盼這些「迷途羔羊」能透過手藝改變命運，員工阿國（化名）因通緝被逮捕時，吳奕堃二話不說就付錢保人，希望給年輕人改過自新的機會。阿國透露，他出生就沒有父母，在育幼院中長大，7歲時被富裕人家收養，但並沒有開始當「少爺」，全家僅阿嬤真心真意疼他，其他人則把他當成空氣，他也因身世常被霸凌欺負，小學就開始打架鬧事，阿嬤擔心他學壞，國中就送上台北念寄宿學校，他卻迷失在花花世界中。吳師傅熱炒店內掛著許多公益團體為了感謝他的善行，而贈送的感謝狀。（圖／張文玠攝）「除了阿嬤跟吳師傅，沒有人真的對我好過。」阿國說，阿嬤過世後，他自覺無人牽掛，每日跟著豬朋狗友四處鬼混，曾酒駕被逮捕，因居無定所未收到法院公文而遭通緝，在吳奕堃餐廳上班第4天就有警察上門，所幸老闆伸出援手，他則願意任勞任怨打拚，用行動回報吳奕堃的信任。「廚師最大任務就是讓大家吃的開心，只要有能力我就會繼續做下去。」吳奕堃說，他書念得不多，最擅長的就是煮菜，也不忍心看別人餓肚子，希望能藉由餐點表達說不出口的關懷，成為溫暖弱勢族群的力量。
CTWANT 人間暖流》黑道廚師浪子回頭 好手藝餵飽清貧身心靈
新年來臨，家家戶戶都沉浸歡樂氣氛中，卻有一群寒士在冷風中難以溫飽，新北市吳師傅熱炒店自掏腰包提供愛心待用餐給有需要的人食用。而「吳師傅」老闆吳奕堃出身清貧，早年是人稱的「歹子」，10年前家庭變故而浪子回頭，希望藉著手藝溫暖弱勢族群的身心靈。