呂敬來
」《黑白大廚》呂敬來提台灣3優點 自爆24小時錄影「又累又冷」
Netflix韓國廚藝競賽節目《黑白大廚》掀起熱潮,其中台韓混血的中式主廚呂敬來可以說是聲名大噪,雖然在1比1賽事中,呂敬來敗給外送員廚師林泰勳,但呂敬來依舊收穫了廣大的人氣。在接受訪問時,呂敬來坦言24小時錄影過程讓他覺得又冷又累,尤其攝影棚內的溫度低得難以忍受。當賽事結束後,自己雖然遺憾被淘汰,但呂敬來也直言「可以回家好好睡覺」是讓他最開心的事情。根據《中時新聞網》報導指出,呂敬來1960年生於韓國,15歲便開始當中餐學徒,至今已有超過50年的廚藝經歷。他雖在韓國長大,卻精通中文,並且對中式料理有著深厚的熱情。在《黑白大廚》中,呂敬來表示自己是以輕鬆的心情面對比賽,對於淘汰一事,呂敬來自述是「雖然有些遺憾,但也算是一種解脫」,畢竟當時的他除了這場比賽外,還同時參加另一場已進入準決賽的廚藝大賽。呂敬來也提到,《黑白大廚》的錄影從早上五點起床開始,持續到隔天早上六點,幾乎是24小時不停歇。如此高強度的攝影流程,對年過六旬的呂敬來來說,是艱難的挑戰。呂敬來表示,節目中千坪攝影棚雖然寬敞,但由於溫度偏低,他曾想用毯子取暖,卻被製作人認為不符合節目形象而收走。呂敬來苦笑表示「年紀大了,本來就應該白天多休息,但現場連躺的地方都沒有」,因此在輸掉比賽後,他心情反而輕鬆不少。自從《黑白大廚》播出收穫高人氣後,呂敬來的生活變得相當忙碌。他笑稱自己年紀大了,體力有限,但在節目爆紅後,每天的行程排得滿滿的,除了要在餐廳忙碌,還要參加各種節目、演講和表演,幾乎無暇休息。訪談中,呂敬來提到自己對台灣的小吃文化有著深刻的印象。他曾於2023年來台,對於台灣小吃豐富的選擇、合理的價格以及便捷的購買方式表示非常欣賞。他認為這些因素正是吸引韓國遊客來台的原因之一。呂敬來甚至認為「食物好吃、方便又不貴、有好風景」等3樣因素,是台灣長期吸引韓國人旅遊的原因。呂敬來表示,每次來到台灣,朋友們總是熱情邀請他品嚐美食,而他自己則笑稱,因為每次都喝金門高粱,導致最後喝得醉醺醺,甚至忘記餐廳的名字和位置。呂敬來也稱自己酒量不差,但提到金門高粱「它(金門高粱)真的厲害,一聽到金門高粱,我馬上就嚇壞了」。呂敬來也表示,未來如果有空,還是很希望能夠再度訪台,因為台灣的朋友們給予了他很多支持,他也想再一次體驗台灣的美好。
她發黑白大廚討論片竟被「中式料理之神」親回! 網讚超親民:海巡署長
Netflix熱門廚藝競賽節目《黑白大廚:料理階級大戰》推出後在Netflix的非英語劇集中排名全球第一,成為時下最受歡迎的節目,該節目是韓國料理界20位明星主廚「白湯匙」和80位素人廚師「黑湯匙」之間的競賽,播出後便引起熱議,許多廚師都瞬間爆紅。其中,「中式料理之神」呂敬來雖在賽中被外送員打敗,但表現出的風度及謙虛讓不少人都被圈粉。台灣YouTuber「Ki笑人生」近日就做影片討論,豈料竟出現一位自稱是呂敬來廚師的繁中留言,經確認還真是本尊,讓她又驚又喜。「Ki笑人生」日前發文分享,在發完黑白大廚影片後,突然看到一位自稱是呂敬來廚師的繁中留言,她本來以為是網路冒用名人的帳號,但當她點進去看後又覺得怪怪的,因為加入YouTube的時間是16年前,頻道也真的都是好幾年前發的隨手記錄影片,內容有呂敬來和家人的畫面。因為她實在太好奇是不是本尊,就半夜特地私訊呂敬來的Instagram確認,結果不到半小時就收到回覆,對方也確認真的是他本人的回應,讓她又驚又喜,驚呼「呂師傅也太潮了吧XDD(據說他也會海巡脆?)」貼文一出便引起熱議,網友紛紛留言分享,「呂大師aka海巡署長好可愛」、「呂主廚會海巡喔!我就被巡過」、「對!呂大廚會海巡脆,我也被他按讚過」、「確實在脆上面看過幾則呂老師的回覆,而且是繁中字體」、「呂師傅也有在我的文章的留言過哈哈哈哈!」、「呂敬來大廚在各社群平台超活躍的!好欣賞心態保持年輕活力和好奇心的他」。被譽為「中華料理四大名廚」的呂敬來是韓國華僑出身的中餐廚師,他具有中華民國國籍與韓國永久居留權,能說流利的中文。現在呂敬來在韓國經營至少4家餐廳,且是曾獲《首爾米其林指南》推薦的首爾鉑爾曼大使酒店「紅寶閣」中餐廳的主廚。
影爆點/Netflix料理實境秀《黑白大廚:料理階級大戰》把階級鬥爭搬上料理檯
Netflix新推出的料理實境韓綜《黑白大廚:料理階級大戰》剛上架就引發熱烈討論,網路熱度持續飆升中。延續大熱體能實境節目《體能之巔:百人大挑戰》開始的超巨型實境選秀邏輯,節目一共找來80位實力尚未獲得驗證的「黑湯匙」無名廚師,對決20位備受肯定及高知名度的「白湯匙」超級菁英主廚。一共100位美食界的武林高手們加入這場黑白對決,究竟誰能突破殘酷的淘汰機制,打敗眾多高手,站上韓國料理界的頂端?「白湯匙」組包括白宮國賓晚宴主廚、料理明星、《廚神當道》冠軍等一線主廚。(圖/Netflix提供)近年來韓國的各類實境節目滿地開花,從偶像選秀、戀愛實境、體能挑戰、網紅對決、機智解謎等紛紛開創出前所未見的風格,早已走出其他國家創造的經典套路,擅長翻轉套路及慣性,顛覆觀眾及參賽者的既有想像,甚至設下規則,大大玩弄及挑戰人性,讓觀眾對參賽者產生同理心或選邊站的濃烈情感,加上重金製作,超華麗的佈景及場面安排,都讓韓國實境節目的可看性大大提升。《黑白大廚:料理階級大戰》除了直接端出100位參賽者的豪華規格與《體能之巔:百人大挑戰》相同之外,也沿用了節目中不分運動類別,全部選手都拉進來一起大亂鬥的方式。100位料理人裡有韓式、日式、歐式、中式、花式等各種類別,從串烤料理、精緻料理、路邊小吃什麼都有,參賽者的背景包含了米其林一星到三星廚師、超資深明星主廚、《鐵人料理》冠軍、連鎖店老闆、YouTuber、私廚小店主、營養午餐阿姨、從漫畫學習料理的自學者。無論是校園食堂裡的辣炒豬肉,鄉下小店的樸實煎餅,米其林名廚的精緻法餐,打破高級與平民料理中間的那道牆,只在意「真正美味的食物」。在這個標準下,所有的參賽者都同樣擁有一樣的料理檯,在時間限制裡以自豪的料理一決高下,也打破料理競賽節目最大的競賽框架,大大增加了觀賞節目的娛樂性。如果認為《黑白大廚:料理階級大戰》只是挪用了《體能之巔》大亂鬥的概念就滿足的話,節目的高明之處當然不止於此。將《黑白大廚:料理階級大戰》真正的節目精髓濃縮成四個字,就是「翻轉階級」。與大量的韓國影視作品相同,《黑白大廚》撒了最重口味的調味料,那就是韓國傳統社會中根深蒂固的「湯匙階級論」文化。《黑白大廚:料理階級大戰》將參賽者的階級直接一分為二,讓力爭上游的80位「黑湯匙」對決菁英貴族的「白湯匙」主廚們。比賽開始就讓20位「白湯匙」從居高臨下的二樓華麗登場,跳過競爭激烈的「黑湯匙」80選20超血腥初賽,站在樓上悠哉觀賽。「白湯匙」們以本名現身,而不服氣的「黑湯匙」們只能以代號為名;「黑湯匙」想挑戰「白湯匙」的權威,「白湯匙」也要捍衛大師尊嚴與業界地位,比賽持續進行,黑白兩極的對立及緊張情緒持續升高,當衝突及不平衡產生,戲劇張力自然就隨之而來。《黑白大廚:料理階級大戰》中,「黑湯匙」廚師必須經過80選20超血腥初賽。(圖/Netflix提供)「白湯匙」組端出極度夢幻的名單,包括美國版《鐵人料理》冠軍、白宮國賓晚宴主廚,美國第一代韓裔名廚李愛德華(Edward Lee)、韓國最著名精緻料理明星主廚崔鉉碩,中式料理大師呂敬來,韓國首位女性中式料理明星主廚鄭智善,《廚神當道》冠軍崔康祿,《韓食大賽》冠軍李英淑等人,都是餐飲界地位不可撼動的貴族階級。而雖然被歸類在「黑湯匙」中,參賽者們同樣臥虎藏龍,不少人曾在超過一間米其林星星餐廳工作,有破百萬人訂閱的料理KOL,其中也有連鎖餐廳老闆。而誰是最有資格擔任節目評審,擁有評判權威的人選?答案是有「韓國食神」之稱的餐飲超級巨星白種元,以及韓國第一間米其林三星餐廳「Mosu Seoul」創辦主廚安成宰。白種元老師是韓國無人不知、無人不曉的食神,身兼美食家、企業家、節目主持人、廚師及作家,旗下的餐飲集團The Born Korea在韓國以及海外共有超過2700間分店。懂吃也懂料理,白種元走遍全球探訪各式美味,尤其擅長平民美食,他追求直觀的美味,認為再平凡的食材只要掌握烹飪原則,同樣能做出美味料理,因此擁有「國民美食企業家」的稱號。而另一位三星評審安成宰創立的「Mosu Seoul」是韓國唯一拿下米其林三星最高榮譽的頂級餐廳,品味絕對是極其刁鑽且追求高度精準,與白種元兩相比較,同樣也有黑與白的有趣對照。跳脫一般我們熟悉的料理競賽節目《鐵人料理》(Iron Chef)、《廚神當道》(Master Chef)以及《地獄廚房》(Hell's Kitchen)的規則,《黑白大廚》創造了全新的遊戲規則,始終以緊湊的節奏安排維持緊張感,從節目開始就以對立、分化、不公平待遇點燃參賽者的鬥志,將地獄朝鮮的階級抗爭展現在料理競賽中。在火裡來水裏去,劍拔弩張的情緒裡,其實也還是有許多暖心時刻,黑白湯匙之間有師徒與同事關係,也有參賽者曾經與評審主廚並肩工作,勝出之外,他們更希望自己的料理被尊敬的師傅認可。而美食無分貴賤,無論料理資歷深淺及名聲高低,做出真正美味及讓人感動的料理,也才是《黑白大廚:料理階級大戰》試圖翻轉階級想傳達的真正意義。《黑白大廚:料理階級大戰》Netflix播映中。自介:資深媒體工作者,曾任國際中文版封面及電影線採訪編輯。成長於港片最輝煌的80年代,相信在黑黑的電影院裡痛哭一場的神奇療癒力,沒有一場好電影不能解決的事,如果有,那就看兩場。