周勝利
」 鏊屋 居酒屋 待用餐 許睿熙 周勝利
暖心居酒屋1／疫爆3個月虧百萬 年輕老闆苦撐餵飽「艱苦人」
本土疫情爆發以來重創台灣經濟，新北市知名超人氣連鎖居酒屋「鏊屋」生意也大受影響，至今虧損超過百萬元，但該店負責人許睿熙出身清寒，自幼跟著父母在夜市街口擺攤做生意，深知經濟困頓之苦，因而長期免費提供弱勢學生晚餐，疫情間還號召善心人士成立愛心待用餐平台，至今提供身障協會、家扶中心和育幼院等單位千份餐點，只盼能餵飽「艱苦人」，共同度過這波難關。8月4日上午，本刊抵達鏊屋，店內員工從10點開店便不斷忙進忙出，為身心障礙運動委員會的會員準備壽喜牛、咖哩雞和壽司等餐點，用料菜色都絕不馬虎，忙了一個多小時才大功告成，並立刻餐點裝進保溫箱中，由店長黃聖奇親自送往，讓會員在解封後的第一堂課就能吃到熱騰騰的精緻餐盒。會員們此時早已在教室引頸期盼，看到餐盒出現便開心的大快朵頤，該會會員多半家境清寒，中低收入戶的比率約5成，在疫情期間更是雪上加霜，平時只能維持基本溫飽，相對高價的日本料理則成為遙不可及的奢求，鏊屋大老闆許睿熙得知後，立刻準備50份餐點奉上，只為換取這些大孩子的純真笑容。這裡只是「鏊屋」的其中一站，本土疫情無預警爆發後，該店生意便一落千丈，從5月中至今已虧損逾百萬，許睿熙與幹部周勝利和其他員工討論後，寧願改賣便當「賠錢營業」，也不願關門讓40多名員工沒有收入，更在一名「保全伯伯」的啟發下，毅然決然擔任愛心待用餐平台，好幫助更多弱勢族群。周勝利回憶，在每天都爆出幾百例的那陣子，醫護遭受前所未有的考驗，店內也接到250個便當的大訂單，客人指名豪華餐盒給前線的英雄打氣，鏊屋原以為是大老闆豪氣撒金，沒想到最後是位衣著樸素的「保全伯伯」來付錢，得知客人真實身分後，店裡也不願多賺他的錢，整份訂單最終放棄所有利潤，只收食材和人工的工本費。在此次愛心震撼下，鏊屋開始擴大提供愛心待用餐，並想「做更多事」，許睿熙號召地方企業和善心人士共襄善舉，每當有人捐贈愛心待用餐給弱勢，他還會再加碼一半的便當數量，至今已累積到上千份餐點，預計分天提供給育幼院、家扶中心等單位，期盼餵飽弱勢孩子，也溫暖他們的心，許睿熙助人毫不吝嗇，只因為他也曾是手心向上的受助者。新北市蘆洲區體育會身心障礙運動委員會的大孩子們多半家境清寒，一見到鏊屋為他們準備的日式料理都相當開心。（圖／馬景平攝）
暖心居酒屋2／保全伯訂250個豪華便當贈醫護 愛心震撼成待用餐契機
新北市連鎖居酒屋「鏊屋」在疫情間慘虧百萬元，但該店負責人許睿熙和幹部周勝利討論後，寧願改賣便當「賠錢營業」，也不願關門讓40多名員工沒有收入，更在一名「保全伯伯」的啟發下，毅然決然擔任愛心待用餐平台，去幫助更多弱勢族群。「他訂了250個便當給醫護，我們都以為是哪個『董仔』」。周勝利回憶，在每天都爆出幾百例的那陣子，醫護人員遭受前所未有的考驗，店內也接到大訂單，客人指名豪華餐盒給前線的英雄打氣，鏊屋自是百般配合，起初還暗暗猜測這位金主是何方神聖，沒想到最後是位衣著樸素的老先生來付錢。周勝利提到，老先生對醫護十分大方，要求便當菜色「有多好來多好」，鏊屋因而特製透抽加牛肉的海陸雙拼精緻餐盒，在得知客人的真實工作後，店裡也不願多賺他的錢，整份訂單最終放棄所有利潤，只收食材和人工的工本費。就算是待用餐或是提供給弱勢團體家庭的愛心便當，許睿熙用料從不手軟，跟店裡吃到的一模一樣。（圖／馬景平攝）「看到阿嬤牽著2個孫來領一個便當，心真的會揪起來。」周勝利說，在這位老先生的「愛心震撼」下，鏊屋開始擴大提供愛心待用餐，讓所有需要的人都可上門取用，曾看到全身名牌的人上門領餐，更多的是單親媽媽或是老人家牽著幼小孩童上門，想拿便當卻往往欲言又止，員工只能強忍心酸，盡量滿足他們在餐點數量上的需求，鏊屋即使損失慘重，還是想「做更多事。」許睿熙因此號召地方企業和善心人士共襄善舉，每當有人捐贈愛心待用餐給弱勢，他還會再加碼一半的便當數量，至今已累積到上千份餐點，預計分天提供給育幼院、家扶中心等單位，期盼餵飽弱勢孩子，也溫暖他們的心，許睿熙助人毫不吝嗇，只由於他也曾是手心向上的受助者。
暖心居酒屋3／童年睡車上好像在流浪 窮孩子用餐車拚出連鎖名店
新北市連鎖居酒屋「鏊屋」憑藉精緻餐點和日式風情而積累超高人氣，而老闆許睿熙出身清寒，自幼跟著父母東奔西跑做生意，還一度睡車上「像流浪」，他深知經濟困頓之苦，因而長期免費提供弱勢學生晚餐，疫情間還號召善心人士成立愛心待用餐平台，希望能共同走過共同走過黎明前的黑暗。「小時候我也睡過車上，有段時間像流浪，知道苦跟窮的滋味。」許睿熙表示，自己幼年時家道中落，父母因投資失敗而欠下大筆債務，有記憶以來便跟著雙親到夜市作生意，當其他孩子在遊樂場和動物園嘻笑玩樂時，他則在油煙與吵雜中度過一個又一個周末和夜晚。許睿熙的童年猶如連續劇《夜市人生》翻版，下課後的第一件事不是寫作業，而是衝回家幫爸媽擺攤，拿著抹布擦桌子時，偶爾還會看到光鮮亮麗的同學被父母牽著來夜市吃飯，他往往會打起精神，以「營業用笑容」招呼客人，但心中的自卑感仍不免油然而生。「看著同學在玩，我卻要一直工作，真的會覺得不平衡。」談起昔日艱困歲月，許睿熙笑得雲淡風輕，但他仍能想起校外教學因家境而無法成行的缺憾，以及少數幾次在好心人資助下坐上遊覽車的感動，他也曾是世界展望會的認養兒，在大眾的長期關懷下才能完成學業，點點滴滴都堅定他回報社會的理念。也因此，許睿熙從高中二年級開始打工，先後到爭鮮和日式居酒屋當學徒，在最容易學壞的年紀，他並沒有被廚房高溫和繁雜龐大的工作量嚇跑，而是與妻子偕手打拚，在23歲頂下一台小攤車，從路邊攤開始積累，如今已有了蘆洲、三重和新莊共3家分店，更是網友公認超高人氣的名店。在營收穩定後，許睿熙便開始與鏊屋附近的學校接洽，他知道在校午餐是弱勢孩子的重要營養來源，但下課後可能又要「飢一頓、飽一頓」，於是與三民國中和福營國中2校校長商量後，開放清寒學子來店內吃晚餐或打包便當，每月都有約200個孩子受惠。除了餐點之外，許睿熙也不願自己曾經的遺憾在下一代出現，他因而贊助經濟困難學生的校外教學，歲末年終還會舉辦餐會，大展廚藝邀請弱勢孩子享用豐盛日本料理，有學生受其鼓舞，立志成為暖心暖胃的大廚，更有許多人被他的經歷感動，期許自己在有能力後，也能將這份愛傳遞下去。從小攤車做到擁有3家分店，許睿熙積極幫助清貧學童，開放清寒學子來店內吃晚餐或打包便當。（圖／讀者提供）