和洋食
」名店北上2/文青最愛「青春.Aoharu Burger」首進賣場 插旗新店裕隆城、和風燉飯當店獨賣
若是在台中生活多年的人,或多或少應該都聽過「田樂」(for Farm Burger)的名字,這個品牌以早午餐與和風漢堡走過12年,在2021年暑假,經營團隊於台中南屯區開設姊妹品牌「青春.Aoharu Burger」,當年底更北上在台北信義世貿商圈開品牌二店,吸引不少年輕人朝聖。今年青春.Aoharu Burger首次從街邊店進駐百貨賣場,10/20在新店裕隆城誠品生活2樓展開試營運。因為觀察到新店生活圈家庭客群會是消費主力,團隊特別從擅長的和洋食料理中,新增多款揉合和風元素的燉飯,同時主打可一次選擇多種餐點的2~3人超值套餐,希望一舉擄獲新店人的心。「拿坡里燉漢堡排與歐姆蛋」可吃到漢堡排的飽滿肉味與紮實口感,還能選搭台中烘焙名店「麵包林里」的綜合麵包或春丸的吐司。(420元,圖/趙文彬攝)先前田樂團隊旗下各品牌都以老屋改建的街邊店為主,青春.Aoharu Burger店裝風格更宛如昭和時期喫茶店,此次進駐賣場可謂挑戰不小。共同創辦人Arrant便提到,他們設法在合乎法規與既有格局內利用木料、老櫃等延續品牌一貫風格,並將舊門板、消光金屬等老件再製成桌板,讓大家一眼就能看見熟悉的「青春漢堡」影子。不過與先前兩家店客群偏向年輕族群或情侶等有別,考量賣場的長輩、小朋友等用餐需求,新北店特別推出獨賣的日式醬汁燉飯,例如將海膽與奶油醬混合推出的「海膽奶油醬北海道扇貝燉飯」,搭配兩面炙燒出香氣的帆立貝,充滿鮮明海味又鹹甜適中;還有融合西京味噌、松露與法式紅酒燉牛肉的「松露味噌牛肋燉飯」,同樣值得一試。當然來到「青春」,可不能不嘗嘗漢堡排,共同創辦人Candy表示從新北店開始他們擴充自豪的漢堡排系列,例如飯類與麵包餐都有新品推出,其中「拿坡里燉漢堡排與歐姆蛋」麵包餐將手打純牛肉漢堡排與經典的拿坡里肉醬結合,自熬的醬汁既濃郁又富口感,用麵包沾著吃更是一大享受。經典品項「糖漬白酒黃檸檬炸雞堡」醬汁略帶檸檬清香、炸雞酥脆多汁,而自家醋漬紫甘藍更是畫龍點睛、酸香開胃。(250元,圖/趙文彬攝)「漬櫻桃焦糖布丁法式吐司」放上以牧場雞蛋、國產牛奶和香草莢做成的紮實布丁,加上全部淋完也不甜膩的大人系苦甜焦糖醬。(200元,圖/趙文彬攝)店內8~10人的共享長桌是利用舊門板裁切而成,以此呼應品牌的懷舊氛圍。(圖/趙文彬攝)而品牌向來力推漢堡與義大利麵,在新北店依然可吃到眾多人氣口味漢堡,除了牛肉漢堡排系列,以龍田醬醃漬去骨雞腿肉酥炸,再搭配香菜、青蔥或檸檬白酒醬的各色炸雞堡,亦是不錯選擇;義大利麵則推出同樣可見和洋融合元素的「柚子胡椒親子奶油麵」新品。特別的是,在田樂旗下還有另一間在台中也頗受歡迎的「春丸餐包製作所」,以往雖有部分餐包與「青春」品牌的菜色結合,但為了讓更多人吃到春丸以北海道小麥麵粉、熊本製粉皇冠麵粉製作,口感濕潤且Q彈的吐司,青春新北店特別搶先其他分店推出法式吐司系列。無論是結合招牌甜點焦糖布丁的「漬櫻桃焦糖布丁法式吐司」,或以日本「赤玉紅酒」熬煮蘋果提香的「紅酒肉桂蜜蘋果法式吐司」,都是一餐的美好收尾,團隊還預告正在研發中華料理口味漢堡,相信又會掀起話題。空間融入復古咖啡館元素的卡座,以及訂製復古圓桌、方桌搭配經典歐風餐椅的2~4人用餐區。(圖/趙文彬攝)青春.Aoharu Burger 新店店地址:新北市新店區中興路三段70號2樓(新店裕隆城誠品生活內)營業時間:週日~週四11:00~21:30,週五、六11:00~22:00網址:https://www.facebook.com/aoharuburger.tw備註:內用加收10%服務費,每人低消一份餐點或飲品,用餐限時2小時,試營運初期未開放預約
尋找大胃王!重達4.2公斤「巨無霸雙拼湯咖哩」 挑戰30分鐘完食
如果你是深藏不露的大胃王卻苦無表現機會,那麼這個活動可得快點看過來!從2021年便來台設立海外分店的Suage北海道湯咖哩專門店,在近期迎來兩週年紀念日,為了感謝台灣饕客支持,特別於9/18~10/31平日下午14:00至17:00時段推出「大胃王挑戰賽」,只要在限時30分鐘內挑戰完食總重量達4.2公斤的全新商品「特大盛 巨無霸雙拼湯咖哩」套餐,除了無需支付1,988元的餐費即可大啖牛肉漢堡排、究好豬角煮等經典美味之外,還可獲得1,000元餐券,而挑戰失敗者雖需付餐費1,988元,但仍可獲得挑戰安慰獎500元餐券一張!大胃王泡芙搶先挑戰「特大盛 巨無霸雙拼湯咖哩」,以21分半時間完食、挑戰成功。(圖/Suage提供)此次大胃王挑戰賽以重達4.2公斤的全新組合「特大盛 巨無霸雙拼湯咖哩」為挑戰美食,集結Suage北海道湯咖哩兩樣招牌主菜,如疊疊樂般從碗底開始堆疊起的漢堡排是以純牛絞肉手打塑形製作,香煎後口感扎實、保有肉汁香氣,在吸附湯咖哩後更顯醇厚,而且「特大盛 巨無霸雙拼湯咖哩」共含5份牛肉漢堡排,重達600克;另外還有在碗邊鋪滿半圈份量的日式角煮,則嚴選台灣精品畜牧品牌究好豬的豬五花,以味醂、日式醬油等燉煮至軟嫩入味,再經鐵板香煎表面,帶來軟而不爛、有些微Q彈的口感,共有多達15塊共600g的角煮。除了肉量加起來共計1.2公斤之外,還有近5人份量的配菜!「特大盛巨無霸雙拼湯咖哩.大胃王挑戰賽」於Suage台北、台南共3家店舖皆可接受報名,需為單人挑戰、限平日下午,每日僅限3名,需提前一日預約或預訂。「炭烤鮭魚串」(前起順時針,180元)、「鮭魚龍田揚」(360元)、「月見鮭魚丼」。(320元,圖/鳥丈爐端燒提供)而隸屬於慕里諾餐飲集團的Suage北海道湯咖哩、勝政日式豬排、勝勢日式豬排、BEPPIN PASTA、泰迪農園咖哩等5個品牌,近期也以方便易食的鮭魚與軟殼蟹為秋季料理主題,推出各種新品。像是Suage北海道湯咖哩推出「串烤味噌鮭魚湯咖哩」,透過湯咖哩內蔬菜先串再炸的概念延伸,將切塊的鮭魚菲力、櫛瓜輪番串起,還塗抹上白味噌烤製,另外也可選擇「酥炸軟殼蟹湯咖哩」,適合愛將酥炸料理浸泡在湯頭裡享用的老饕;鳥丈爐端燒則在今秋帶來鹽炙的「炭烤鮭魚串」,展現最樸實原始的美味;還有以味醂、醬油等醃製鮭魚後酥炸的「鮭魚龍田揚」,很適合拿來搭配啤酒;「月見鮭魚丼」則以自家製沙拉醬翻拌新鮮鮭魚塊,再搭配生菜、海帶芽、蛋黃等食材,滋味鮮甜、清爽。「酥炸軟殼蟹蝦排腰內豬排套餐」。(530元,圖/勝政日式豬排提供)軟殼蟹是藉由螃蟹脫殼週期裡的自然樣態,透過冷凍來保持住連蟹殼都柔軟的風味,在擅長酥炸料理的勝政日式豬排,料理長將軟殼蟹裹上玉子粉酥炸,推出「酥炸軟殼蟹」;另有囊括酥炸軟殼蟹、無毒蝦排、腰內豬排的「酥炸軟殼蟹蝦排腰內豬排套餐」,讓人直呼過癮;另一同樣來自日本的勝勢日式豬排,則帶來「酥炸軟殼蟹草蝦老饕豬排套餐」的奢華海陸套餐,同時也供應單點的「酥炸軟殼蟹」。「軟殼蟹奶油寬麵」。(450元,圖/BEPPIN PASTA提供)除了酥炸之外,擅長將生鮮義大利麵注入各種和洋食元素的BEPPIN PASTA,則以經典的奶油醬汁為基礎推出「軟殼蟹奶油寬麵」,不僅放上整隻軟殼蟹,更加入蟹肉、蟹膏,肯定會讓愛蟹人欲罷不能;另外還推出「酥炸軟殼蟹佐青醬」以及「軟殼蟹青醬貝殼麵沙拉」共兩款簡單清爽的軟殼蟹料理。此外,同品牌位在京站百貨的BEPPIN PASTA EXPRESS,也帶來奶香濃郁、口感滑順的「軟殼蟹奶油義大利麵」,可快速享受以軟殼蟹搭配生鮮義大利麵的魅力。「酥炸蟹肉餅咖哩」(後,580元)、「酥炸軟殼蟹咖哩」。(400元,圖/泰迪農園咖哩提供)而能品嘗到多種蔬菜的泰迪農園咖哩,也自9月起販售「酥炸軟殼蟹咖哩」可依據喜好選擇搭配新宿風雞肉咖哩或帝國風牛肉咖哩,稍微浸泡過咖哩醬的軟殼蟹,在辛香裡又展現了鮮美海味;若想大口品嘗蟹肉,還可以試試以滿滿蟹腿肉為食材的「酥炸蟹肉餅咖哩」,調入紅椒、青蔥與豆蔻粉等香料,並特別加入松葉蟹蟹膏增添香氣,為秋天帶來濃郁滋味。
和洋食名店推爆量「青蔥堡」挑戰消費者 9月將拓點進駐新店裕隆城
若問到台中人喜歡哪間餐廳的早午餐或和風漢堡,許多人都會想起陪他們走過12年的「田樂」(for Farm Burger),它曾獲得「最受網友歡迎的10大早午餐店」第一名,而在2021年暑假與年底,田樂經營團隊分別於台中南屯區、台北信義世貿商圈開設姊妹品牌「青春.Aoharu Burger」,也被暱稱為「青春漢堡」。店面都改裝老屋,並順應「循,時;旬,食」的品牌概念,在延續日系質感的同時,也新詮日本洋食文化,帶來更多元的和洋風漢堡、義大利麵和甜點。近期品牌除了推出夏季新菜,更預告9月將進駐新店裕隆城,開設第三家店。「炙烤油揚田樂牛肉堡」是青春.Aoharu Burger中唯一從田樂延續的餐點,但除了原本的手打牛肉漢堡排和香菇之外,又增加油揚豆皮。(280元,圖/魏妤靜攝)店內賣最好的是多明格拉斯系列,圖為搭配焦香牛肉漢堡排的「多明格拉斯漢堡排麵」。(300元,圖/青春.Aoharu Burger提供)田樂與青春.Aoharu Burger共同創辦人Candy與Arrant都將大好青春奉獻給漢堡餐飲業,兩人投身相關行業分別約有30年與15年,品牌名的「青春」也由此而來。不僅如此,青春.Aoharu Burger的特色餐點與空間氛圍,也與老式喫茶店有所呼應,彷彿讓曾屬於某個時代的青春摩登再回歸。像是店內的漢堡、義大利麵、西式燴飯及天婦羅開胃菜等,皆以日式洋食為基礎,並遵循法式料理的精神熬煮高湯,再以高湯調煮醬汁,一菜一醬汁,超過15種的醬汁讓每一道料理風味豐富且獨特。漢堡排也強調以純牛肉製作,手工現點現做,保留最多的甜美肉汁;漢堡麵包則由職人選用日本小麥粉、丹麥發酵奶油和放牧雞蛋等,以獨家配方製作出帶有柔軟彈性食感的類布里歐麵包;義大利麵選用Delverde義大利百年品牌製作,以杜蘭小麥和泉水混合成麵糰,並經由黃銅模慢速壓製,可讓口感Q彈且吸取更多醬汁。在2022年國際香菜討厭日推出的「中華風油淋芫荽炸雞堡」,加入大量香菜不手軟,就是為了應援香菜控。(260元,圖/魏妤靜攝)「燒酎熱炒辣椒透抽鮮蝦麵」是台北世貿店限定品項,帶有辣度可以提振夏日味蕾。(380元,圖/魏妤靜攝)「熱炒辣椒多種蕈菇雞肉麵」放上酥炸後的牛蒡絲帶來近似人蔘的味道和酥脆感,增添了口感食趣。(300元,圖/魏妤靜攝)開幕以來深受歡迎的可以說是多明格拉斯系列,無論是漢堡或義大利麵都頗具人氣,另外像「手工珠貝天婦羅牛肉堡」、「炙烤油揚田樂牛肉堡」、「日風經典拿坡里培根麵」同樣各有擁護者。而今夏店家也推出新品「青蔥太陽照燒炸雞堡」,是繼為了香菜控打造的「中華風油淋芫荽炸雞堡」之後,再次以辛香料挑戰食客的力作。漢堡內的炸雞以獨特醃製醬料龍田醬醃漬後酥炸,搭配煎得焦香的太陽蛋和七味粉,而蔥段則以炙燒蔥段和炙燒青蔥末方式分別於台北店和台中店販售。和風洋食中不可或缺的義大利麵,也推出新品「燒酎熱炒辣椒透抽鮮蝦麵(台北世貿店限定)」和「熱炒辣椒多種蕈菇雞肉麵」,兩者皆屬於以蒜油、辣椒等起鍋的熱炒系義大利麵,前者續以珠貝、透抽與大白蝦煸炒,再用日本燒酎嗆燴出醬汁所需的鮮味和海味;後者則接續以日式照燒醬燒煮成醬汁,並以多種蕈菇帶出醬汁的清香和多重口感。充滿復古情懷的「喫茶風冰淇淋蘇打」(左,140元)和酸甜的「糖漬檸檬與枝仔清冰氣泡」,是消暑的最佳選擇。(150元,圖/魏妤靜攝) 甜點新品「手工原味焦糖布丁」(左,120元)、「烤蘋果可頌派與冰淇淋」。(130,圖/青春.Aoharu Burger提供)順應炎熱夏季,店家也新推出多款結合冰淇淋、甜點的飲品,包含「阿法奇朵與蘭姆葡萄巧克力餅」、「漂浮奶霜咖啡(台北世貿店限定)」,還有兩款充滿沁涼感的氣泡特調「喫茶風冰淇淋蘇打(台北世貿店限定)」、「糖漬檸檬與枝仔清冰氣泡」。其中「喫茶風冰淇淋蘇打」曾在90年代的日本喫茶店掀起風潮,當時流行以各色汽水搭配冰涼的的香草冰淇淋,視覺上沁涼消暑。在甜點部分,除了提供經典款「糖漬黃檸檬白乳酪蛋糕」外,也推出新品「手工原味焦糖布丁(台北世貿店限定)」和「烤蘋果可頌派與冰淇淋」,其中布丁以大溪地香草莢與新鮮牧場直送雞蛋、國產牛乳製作,具有濃郁的奶味蛋香,採瓶裝也方便外帶;而烤蘋果可頌派嚴選台中知名麵包店「麵包林里」手工製作的𝟸𝟽層可頌派皮,搭配自家製西西里杏仁餡、糖漬蘋果與香草冰淇淋,口感香甜酥脆。兩位創辦人也透露,9月將插旗新店拓店,空間大約60坪左右,屆時除了漢堡與義大利麵將推出新品,也預計推出當店限定的日式醬汁燉飯、法式吐司等品項,希望吸引更多喜愛日式和洋食的消費者。門面低調的台北世貿店走清新木質簡約風,第三間店也預計維持類似店裝設計。(圖/青春.Aoharu Burger提供)
餐酒館插旗信義區2/將火車駛進百貨商場 「輪輪1976」帶你重溫大正浪漫
除了日系餐酒館新潮開幕玩聯名,台北50年老店「大車輪」也推出全新系列品牌「輪輪1976-和食茶酒駅」,9月正式在新光三越台北信義新天地A11館3樓開幕,是台灣首創的和洋食茶酒列車餐廳。品牌主軸延續大車輪本舖的經典火車意象,將整體店面規劃成超大型星級茶酒列車,並融合中山店極具特色的大正時期風格,演繹出和洋摩登風潮。大車輪餐旅事業副總兼行政總主廚林宸緯,也以懷石料理為核心,並加入各種特色食材及料理手法,重新定義專屬於品牌的「跨界和洋食」。餐廳外觀與迎賓吧台區。包廂壁紙充滿浪漫風情與時代氛圍。這次品牌將火車開進百貨商場,信義店除了裝潢是以列車包廂做設計,「輪輪1976」更以星級東方快車之姿登場,像陳列櫃中以純手工製作的微縮火車模型,便將大車輪品牌意象以藝術品樣貌呈現。空間設計也將火車意象和大正時期風格發揮得淋漓盡致,例如迎賓吧檯即是以火車站票亭設計為靈感,彷彿跟隨著「輪輪1976」一起踏上摩登復古美食之旅。店內的天花板以車廂的圓拱車頂意象打造出特殊弧度,還有延伸至走道的紅色拼花磁磚,與以弧形圖形呈現車廂交接的意象等設計。同時,為了讓大正風格更為鮮明,車廂內以柔和黃色燈光營造時代氛圍,雕刻木椅上則搭配天鵝絨面觸感的坐墊,不但保留日式的木質溫潤,同時點綴著西方浪漫。還有鑲嵌玻璃、雕花飾板、銅雕造型等,更讓人回憶起大正浪漫風格。「海鮮酪梨塔最中寶盒」。(380元)「炭火生蠔牛肉燒」。(320元)此次也推出一系列全新跨界和洋食,包括特製冷菜「海鮮酪梨塔最中寶盒」,以新鮮鮪魚混搭鮮酪梨蟹卵海味塔,佐以和菓子最中餅,做成日式風格新式漢堡;「初六の二階刺身」精選六種不同當季生魚片和海鮮,反串英式風格下午茶,讓消費者以跨文化形式體驗日式生魚片;「炭火生蠔牛肉燒」也是展現和洋混搭口感的料理,將歐式風味的牛肉捲入日本新鮮生蠔,並搭配主廚特調的燒烤酌料,烤至表皮入味,搭配醃製山葵,鮮而不膩;「炭火西西里豚肉串焼」是主廚特製的日、義融合料理,將清新檸檬香氣置入日式豚肉串燒中,沾上特製的義式西西里咖啡粉,把串燒玩出新花樣;「松葉蟹肉塔」則以松葉蟹為內餡,玩轉出類似歐洲宮廷甜點的規格,合併兩種文化的優雅。「1976蝦蝦土鍋炊飯」。(980元/4人份)除了一系列和洋風格料理,品牌也推出傳統風味的日式料理,包含「炎上海苔一口壽司」,以鮪魚泥、牛肉熔岩、干貝甜蝦和蟹肉海做為內餡,一口咬下即可品嘗到豐富口感;「1976蝦蝦土鍋炊飯」則把生米、食材放入土鍋中直接炊熟,讓生米在炊熟過程中吸收大蝦與新鮮鮭魚卵的鮮香,還能品嘗到滋味濃郁的米飯、鮮蝦與野蔬互補的口感;「鰻鰻胡麻手作麵」則選用台南手工日曬麵,結合主廚自製黑糖胡麻醬,搭配外觀看似鮭魚卵,實則為提升整體味覺的小辣椒球,也是主廚親自從日本引進的驚喜巧思。「墨染寺」(左起)、「伏見桃山城」、「日光東照宮」。來此也別錯過以茶為主軸的特色調酒或飲品,包括以日本各地特色為靈感,所打造出的地方見聞調酒,店家將日式和東洋茶融合西洋基底酒,並添加水果、梅子、金棗等調和。例如「日光東照宮」以伏特加為基底,調入桂花、金萱茶的香氣,讓人感覺猶如隱藏在金色寶箱裡的日光東照宮,是輕鬆易飲的酒款;「伏見桃山城」則是一款桃意滿盈的調酒,以野莓味琴酒、煙燻茶、菸白葡萄酒果凍為底,結合葡萄柚與蜜桃類水果,入口後可嘗到香甜果香與輕揚酒感,搭配復古的玻璃城堡杯器,宛如正在日本遊城一般。另外也提供無酒精飲品,例如「墨染寺」是以酸甜桑椹果漿、甘甜的陳皮梅風味為主體,搭配煙燻紅茶交錯的氣泡口感,風味濃郁又不失清新。※喝酒勿開車!飲酒過量,有害健康,未滿18歲請勿飲酒。
提倡日本發酵文化 人氣和洋食早午餐店 首次進軍百貨商場
最近有些IG網美打卡的熱門街邊店,也開始插旗百貨商場,像styletc記者發現,主打和洋食早午餐的「糀日和Kouji Café」,即日起獨家進駐京站時尚廣場。糀日和Kouji Café京站店位於京站二樓時尚大道,店內座位共計60位,全店以開放性空間感與綠意為特色,並用塩糀為鹹味、甘糀為甘味來調味料理,致力提供單純、健康、美味與有手感溫度的餐點。糀日和京站店店景。(圖/京站提供)「辣味塔香深澳港透抽細圓麵」298元,加點飲品可折抵60元。(圖/京站提供)近幾年日本掀起甘糀風潮,提倡吃進對身體有益的食物,而糀日和就是想將這樣的發酵文化帶進台灣。因此研發團隊花了近一年時間,把日本已使用了400多年的發酵技術帶回來,自行製作了米麴、鹽麴與甘糀,並使用在所有餐點、烘焙產品、飲料中,希望讓顧客從餐點美味的體驗,來貼近米麴發酵的飲食生活。除了有搭配烤飯糰的和食早午餐,也可選擇搭配吐司與歐姆蛋的洋食早午餐。(圖/京站提供)「糀芙鬆餅_生乳布丁巧克力香蕉」。(338元)(圖/京站提供)店內主打有濃濃日本味的和食早午餐,套餐包含任選主食、日式烤飯糰兩款(海苔起司、柴魚炒蛋)、玉子燒、米麴自製漬菜三品、生菜沙拉、現切水果、甘糀味噌湯。除了招牌早午餐,更特別研發加入甘糀製作的Kouji Waffle糀芙鬆餅,此款鬆餅最特別之處,在於外皮彷彿冰花煎餃般酥脆的口感,再搭配同集團稲町家的招牌生乳布丁更是加分,可一次享受雙重美味。4/8~4/10更推出開幕慶活動,「甘糀肉桂捲」買一送一(每日限量50組,每人每日購乙組)。開幕首三日「甘糀肉桂捲」限量買一送一。(圖/京站提供)