和牛咖哩飯
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神秘店中店4／午間限定 高木食堂
同一個地點，晚上是「乾杯BAR」，中午則是店長高木大成經營的「高木食堂」。這樣的經營形態在日本稱做「二毛作」，意思是指在同一塊田地上，一年內輪種兩種作物。 從日本來台已30年的高木大成，是乾杯集團的資深員工，疫情期間，他向公司提出利用燒肉居酒屋中午不營業的時間，專賣咖哩飯與漢堡排的企劃，獲得一致好評。「和牛咖哩飯」的咖哩加入小牛骨高湯慢火燉煮，香濃夠味。（250元）（圖／于魯光攝）強調100％頂級和牛、職人手打的「日式和牛漢堡排」，使用和牛邊角肉做成，肉香濃郁，吃起來溼潤不柴。同樣使用日本、澳洲產和牛的「和牛咖哩飯」，咖哩醬加入大量洋蔥跟蘿蔔等蔬菜一起熬煮，吃得到辛香與蔬菜甜味；「和牛重慶麻婆豆腐」則運用同集團火鍋餐廳「麻辣45」的和牛油提味，香氣逼人。「和牛重慶麻婆豆腐」先在高溫的石鍋中，將和牛小腸爆香，又多了一種油脂香氣。（250元）（圖／于魯光攝）高木食堂（敦南店）地址：台北市大安區敦化南路一段169巷5號電話：（02）2751-2261營業時間：11:00~14:30
午間限定！二毛作型態日本洋食食堂新開幕 和牛漢堡排、咖哩飯美味好誘人
最近的餐飲市場越來越多元化，前陣子才剛開了幾家店中店，現在又有一家在燒肉居酒屋乾杯 BAR中，以「二毛作」型態經營的高木食堂，於1/13正式開幕。其實，二毛作的經營模式在日本很常見，意思是指在同一塊田地中，一年內耕種兩種作物，應用在餐飲業，表示同一個店面，做更有效的運用。在台灣的例子有日本知名拉麵品牌鬼金棒，幾年前曾經在每周二，將店名換成勝王拉麵，而位於大稻埕的寅艸良舍，冬天的豬血糕專賣店三匹子豚，到了夏天改賣古早味冰品，店名也換成蜜食物。店長高木大成。(圖／乾杯集團提供)而高木食堂正是店長高木大成提出的企畫，利用僅在晚上營業的居酒屋的空間，於每日11點至下午2點半午間限定開業，將同集團燒肉、火鍋餐廳的和牛邊角肉，做成漢堡排、和牛咖哩飯等日本洋食料理。和牛漢堡排須反覆手打，讓肉質緊實。(圖／乾杯集團提供) 招牌餐點「日式和牛漢堡排」強調100 %頂級和牛、職人手打現做兩大特色，選用40天熟成的日本、澳洲產頂級和牛，經拌勻、反覆手打、塑型，客人點餐後，將和牛漢堡排兩面煎至表面焦糖化，再以和牛高湯悶至全熟，緊接著送入烤箱鎖汁，並放上鐵板以大火讓獨門醬汁完全收至漢堡排中，繁複的工序使肉質呈現柔軟、濕潤，一咬就肉汁滿溢。原味之外，另有佐上雪白的蘿蔔泥、紫蘇葉、酸甜甘口椪醋醬的「和牛椪醋漢堡排」，以及搭配切達起司的「和牛起司漢堡排」。和牛咖哩飯。(圖／乾杯集團提供)還有「和牛咖哩飯」與「和牛起司咖哩飯」，同樣選用日本、澳洲產和牛，以17種香料，加入小牛牛骨高湯，經慢火燉煮12小時的深色系咖哩，香濃夠味，入口感受得到辛香奔放氣息。和牛重慶麻婆豆腐。(圖／乾杯集團提供)styletc記者也很推薦創意菜色「和牛重慶麻婆豆腐」，不同於一般的麻婆豆腐，在高溫的石鍋中以和牛小腸爆香，口感嫩滑的手工豆腐，加入以石柱紅、大紅袍、魔鬼椒、花椒等製作而成的重慶底料，以及增添滑順感的豬腦，陣陣辛香、辣感後勁十足，吃來過癮爽快。
乍暖還寒吃火鍋最好！優質肉配特製湯底VS.東岸直送手釣鮮鯛 暖胃新選擇
台灣人愛吃鍋是出了名的，而且不只是冬天，火鍋控可是一年四季都想吃火鍋。在燒肉界經營多年品牌，最近也投入火鍋市場，結合優質肉品及7款特製鍋底，還有無限供應的和牛滷肉飯、和牛咖哩飯、手工水信玄餅及飲料等附餐，吃飽吃滿足。品質好的肉品，在高湯中輕涮幾下就很美味。(圖／鉄火鍋提供)「鉄火鍋」共有美國Prime級「霜降牛」、美國Choice級「牛小排」、等日本A4和牛「紐約客」8種肉品可選擇，不吃牛的人，建議可以點「溫體雞腿」，選用契約飼養、強調溯源管理的台灣溫體雞肉，每日新鮮直送，整隻去骨切塊涮煮，肉質多汁富彈性。湯底的部分也有豚骨、昆布、沙茶、石頭、菇菇、麻辣、⼘卜蜆等7款特製鍋底，最能品嘗食材原味的「昆布鍋」以洋蔥、蘿蔔、高麗菜、蘋果先熬煮高湯，再加入北海道日高昆布，湯頭清新淡雅。最特別的「卜卜蜆」，是在港澳流行的口味，因蛤蜊煮熟開殼發出卜卜聲而有此名，大量台灣新鮮蛤蜊加入九層塔、蒜頭、蔥段悶煮至開殼，蛤蜊鮮甜原汁讓湯頭甘醇爽口。春櫻鮮鯛海陸鍋。(圖／欣葉呷哺呷哺提供)另外台菜餐廳旗下的「呷哺呷哺」，以台灣東部手釣鮮活直送的鮮鯛為主角(主廚嚴選約1斤的野生鮮鯛如嘉鱲、赤鯮，以及市面少見的長尾鳥、金蘭、金目鯛、鳳梨魚等品種)的「春櫻鮮鯛海陸鍋」，搭配春季有機蔬菜與梅花豬、蛤仔、手工蝦餃、綜合蔬菜盤、甜品、時令水果，而且魚肉除了可以輕涮方式品嘗鮮嫩滋味，魚頭及魚尾還能依魚種特性，選擇清蒸或鹽烤吃法，完全滿足口腹嚐鮮的慾望。