咕咕洛夫
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備戰新年音樂會 鄔凱雯喜收「咕咕洛夫」過耶誕
超過半世紀的奧地利傳統「維也納新年音樂會」明年元旦將在維也納的愛樂之友大廳舉行，由曾獲葛萊美獎肯定的安德里斯•尼爾森斯（Andris Nelsons）擔任指揮。2020年適逢樂聖貝多芬 250 週年誕辰，維也納愛樂和尼爾森斯也將在維也納愛樂之友金色大廳共同演出貝多芬的交響曲。台視連續第18年獨家live轉播，並於元旦當晚6點15分於衛武營國家藝術文化中心戶外劇場、臺南市立美術館一館中庭迴廊同步轉播。擔任高雄衛武營主持大任的大提琴家張正傑和台視主播鄔凱雯，兩人也在耶誕節前夕交換禮物；張老師特地準備了奧地利傳統特產「咕咕洛夫（kouglof）」，與凱雯一同歡度耶誕節，「這是很家常的甜點，做法簡單又美味，我常和小孩一起做，想要多一點裝飾的時候就加上葡萄乾或是水果乾點綴。」鄔凱雯則準備了有著奧地利手提琴樣式的利口酒送給身為大提琴家的張正傑老師。2020年新年音樂會將會在九十多個國家轉播，大約五千萬人欣賞。台灣兩地戶外轉播單位當天也特別準備精采暖場節目與樂迷同歡，高雄場從下午4點開始由新銳樂團「行草樂團」演出，現場還有餐車市集，歡迎民眾攜家帶眷逛市集、看表演，台南場則自下午5點45分開始由「管絃樂四重奏」做為開場表演。《2020維也納新年音樂會》明年元旦台視財經台將從晚間6時15分起獨家live播出，歡樂迎接新年到來。
粉絲們請注意！狐狸王子Yann Couvreur即將來台教你做自然流甜點
被巴黎媒體界喻「為巴黎最具影響力之一甜點主廚」的Yann Couvreur將首次來到台灣開課。他在巴黎有三家同名甜點店鋪，標榜注重天然與時令、不用人工色素、秉棄多餘裝飾的自然流甜點，已經訂於9/25-9/27，9/29-10/1在187巷的法式烘焙/料理/烹飪教室授課，2梯次課程將會示範其招牌的摩卡蕎麥狐狸、巧克力塔等各6款甜點，有興趣的朋友歡迎手刀報名。1983年Yann Couvreur出生於巴近郊，唸到高中發現自己不適合繼續升學後，才轉往技職之路。他的第一份工作是在酒店當廚師，後來因為甜點部門缺人才轉任，也正式他上他的踏上甜點研習之路。後來，Yann Couvreur獲得知名主廚Alain Dutournier賞識，進入巴黎星級餐廳擔任甜點負責人，也在此時帶出了他對甜點的熱誠。此後，他在各大飯店與酒店任職，與不少知名甜點主廚共事，聞名於法國甜點界的招牌著作—以Panini熱壓機做出的馬達加斯加香草千層派就是Yann Couvreur在這段歷練期創作而出。2016年他在巴黎市區創業開了同名甜點店，並且以狐狸為品牌形象，狐狸王子的名號不逕而走，同時也在巴黎街頭掀起了排隊潮。Yann Couvreur在第一梯次課程中，會教導如何製作熱帶香草水果風味蛋糕。（圖／187巷的法式烘焙/料理／烹飪教室提供）法國甜點界近幾年掀起了一股追求天然與健康的風潮，而Yann Couvreur曾說過因為出身廚師，受過做菜不需放色素，僅以天然食材裝飾做色的訓練，因此讓他自然地成為這股潮流中最積極響應且得心應手的當代甜點師之一，他的甜點好友Cédric Grolet也深受其影響，在今年一系列的水果擬真甜點中開始捨棄使用人工色素而改用天然色粉。Yann Couvreur一開店就堅持店內不加色素、香精與防腐劑等，他說：「我不想用太多色素，我想強調原始的風味，做最簡單的組合，但卻帶有濃郁、很美味(gourmet)的做法，把味道呈現出來。另外，我不希望外表有太多華而不實的裝飾，我希望是以很樸實的，很耐吃的，帶有風味的想法去設計甜點。」Yann Couvreur在IG上分享的甜點作品不見花俏鮮豔的色素，新鮮多汁的水果是他愛用的裝飾素材，雖然連標示店名的插牌都不放，清新質樸的氣質卻讓人一眼就能輕易辨識出其個人風格。第一梯次的課程內容之一：焦糖香草布里歐。（圖／187巷的法式烘焙/料理／烹飪教室提供）兩梯次課程時間：9/25-9/27課程內容：1. Tarte Chocolat 2019巧克塔2. Tarte Pistache開心果塔3. EntrementVanille-exotic 熱帶香草水果風味蛋糕4. Eclair caraibes加勒比熱帶風味閃電泡芙5. Paris - Brest 巴黎與布列斯特6. Brioche vanille caramel 焦糖香草布里歐Yann Couvreur的招牌甜點摩卡蕎麥狐狸，在第二次課程裡學得到。（圖／187巷的法式烘焙/料理／烹飪教室提供）時間：9/29-10/01課程內容：1. 2019 Tarte Citron 2019新款檸檬塔2. Merveillenoisette 美味奇蹟榛果慕斯3. RenardMokabacha 摩卡蕎麥狐狸4. Eclair marron vanille 香草栗子閃電泡芙5. Tarte fuillette aux figues noix et shiso無花果紫蘇千層塔6. Kouglof 香橙糖脆杏仁咕咕洛夫【報名方式】臉書私訊187巷的法式烘焙/料理/烹飪教室(www.facebook.com/187patissiere/)或電洽(02)2831-1870