咖啡市場
」 咖啡 咖啡豆 精品咖啡 超商 越南
路易莎再1門市歇業 店家親吐關閉原因：成本不斷攀升
許多人休閒時間會到咖啡廳悠哉度過，這也導致台灣咖啡市場競爭激烈，近年來本土品牌「路易莎」近年快速崛起，然而如今卻疑似出現問題，原本計劃於今年申請上櫃的路易莎，突然宣布撤回申請，雖然公司強調營運狀況良好，但卻接連傳出門市歇業的消息，引起外界關注。近期「路易莎」咖啡台中兩家分店相繼宣布關門，繼9月底公益路上的門市歇業後，清水五權路上的路易莎也將於11月中結束營業。有網友在臉書社團「清水小鎮」發文表示，「清水五權路上的路易莎竟然在11月中要結束營業了」。從清水五權路店發出的歇業公告中可以看到，公告寫著後疫情時代的經濟環境變遷劇烈，原物料價格上漲、人力成本攀升，加上租金等固定成本壓力，導致產業環境日益嚴峻。經過審慎評估後，店家最終決定結束營業。該分店自營運5年以來，頗受當地消費者喜愛，這次歇業消息引發在地網友熱議。清水五權路上的路易莎也將於11月中結束營業。（圖／翻攝臉書社團「清水小鎮」）不少網友紛紛留言表示，「點一杯4、50元的飲料可以坐一整天，真的很難生存」、「清水人潮少，相對的營收不敷成本，那附近開的店家很快就收了，路易莎算厲害了，撐了蠻多年的」、「房租租金才是最大影響因素！」、「哇噢！又少了一個喝咖啡聊事非的場所了」。但也有網友表示，「」、「可能與路易莎投資虧損4500萬有關係吧？」、「加盟主不堪虧損，5年總部約到期不玩了，然後總部也不承接，也找不到其他加盟主接手，於是就結束營業了」。
大叔變少女！伯朗咖啡館26年首度改裝 搶攻20歲網美打卡族
金車集團旗下伯朗咖啡館，品牌成立26年來，首度大幅度改裝，從原本以木質色為主的沉穩風格，如今搖身一變明亮、淺色舒適的空間，幕後推手是金車第三代李家迪。首間改裝的「南京概念店」，據了解，耗資3000萬元、近半年時間，李家迪從建築外觀、室內裝潢到餐點菜色全部重新調整，希望降低客群年齡，讓伯朗咖啡館在競爭激烈的南京建國商圈，也能成為網美打卡咖啡廳。伯朗咖啡館啟動史上最大規模轉型計畫，位於北市南京建國路口的「南京概念店」，占地3層樓約300坪、客席數約230個的空間重新改裝。金車第三代、目前擔任咖啡事業部主任的李家迪說，經過拉皮整骨、洗心革面的全新概念店，志在讓客人體現全新生活態度。李家迪帶著記者們參觀出自他手的全新伯朗咖啡館，「一樓規畫有特調手沖吧與外帶區；二樓是以如家裡大客廳，規畫有安靜區和開放區，還有一個中央圓環沙發區；三樓如交誼廳概念設計，有會議室與咖啡實驗室，企業若有需要可在此包場辦活動。」伯朗咖啡館「南京概念店」成為第一家改裝店鋪，除了內裝革新，外表也拉皮變美。（圖／金車提供）李家迪為大家逐層介紹，從品牌識別、內裝風格到菜單，都朝著年輕、生活、現化的全新概念出發，空間採用淺色系帶金屬元件相互搭配，大片玻璃窗讓空間更通透明亮，桌椅也從制定的方桌排列改有圓形、方形、環形沙發、單人和多人、互有高低，不同材質跳色讓空間更活潑和層次感，部分座位也搭配插座，不論是商務開會、姊妹喝下午茶、情侶約會，或是來看書、工作都能滿足。金車伯朗咖啡是本土連鎖咖啡館老店之一，高峰期全台74家，不過目前店舖數已縮減至13間，今年是26年來首次進行大規模改裝。李家迪認為，台灣的咖啡市場已經相當成熟，要在從中開拓出新商機，必須要進行包含品牌識別在內的大規模改變，目前觀察伯朗咖啡館的消費客群平均年齡約40歲，也希望全面翻新後，能吸引年輕人目光，將客群年齡降為20歲，當然此次調整菜單，也將客單價從原本150至200元提升到300至400元。「南京概念店」7月試營運以來，觀察消費客群年齡的確有下降趨勢，除假日原有的家庭客群，更多了年輕人約會打卡，她也透露，「近幾年觀察到年輕世代消費者習慣與過去大不相同，所以伯朗咖啡館轉型迫在眉睫，預計下半年還會再繼續改裝，大型門市改為概念店，小型店則因應地區性的市場需求，因地制宜調整。」「南京概念店」也獨家與金車旗下品牌噶瑪蘭威士忌跨界合作，研發設計推出獨家「桶陳酒香咖啡」，以噶瑪蘭奪得威士忌世界冠軍的雪莉桶、波本桶和葡萄酒桶3種酒桶，為不同產區的咖啡豆進行陳化，賦予咖啡豆不同香氣與風味，推出限定桶陳酒香咖啡與咖啡調酒等，也是「南京概念店」的限定產品。
創業王第二人生1／64歲王品前副董為老婆開咖啡廳 「成真」舒芙蕾意外爆紅認證B型企業
「人生可以分成兩段，現在是我的第二階段。」4月連假前，成真咖啡創辦人王國雄在台北松菸店接受CTWANT記者專訪，這家咖啡廳不只是文青店，年營收破億，還是台灣首間國際B型認證咖啡企業，在競爭白熱化的咖啡市場異軍突起，從王國雄的人生轉折處開始。雖是平日下午時段，CTWANT記者觀察松菸的成真咖啡店裡幾乎客滿，路過的行人會放慢腳步，看一眼這間水藍色樹葉「Come True」招牌下飄出咖啡香的餐廳，只見店裡人手一杯咖啡，員工不斷從開放式廚房端出舒芙蕾。就是這道舒芙蕾，使成真成了網紅咖啡廳。「一般咖啡廳會設置甜點櫃讓客人挑選，但是我們的甜點一定要現點現做。」打造這間熱門名店的王國雄，將事業和人生分成兩段，「第一階段是利己，就是從學校學習知識、進入職場提升自己，然後讓自己往更高職位發展，或是運氣好有創業機會去創造自己的事業，然後發揚光大。」今年64歲的王國雄，在王品集團位居20多年的高位，不僅開創品牌旗下陶板屋、藝奇、舒果、曼咖啡，是公認的「創業王」，將王品集團推上餐飲一哥的位置，更是集團創辦人戴勝益曾欽點的接班人。王品集團創辦人戴勝益（右二）看好王國雄（右一）的創意，曾欽點其為接班人。（圖／報系資料照）不過，2015年5月26日戴勝益將王品集團交棒給陳正輝，也成為王國雄人生的轉捩點。「當時，整個內部氛圍加上個人生涯規劃，我感覺是時候了，我很確定是要往公益方向發展。」穿著一身休閒的王國雄，雲淡風輕回首這段動盪期。「人生第二階段就是利他，要想能幫社會或環境解決什麼樣的問題，剛好有機緣讓我做舞台轉換。」他思索著要做什麼？「選對產品很重要，不只要可以養活自己，還因為有獲利去幫助更多人。」他把握3個原則，包括具備剛性需求，就是每天要吃、要喝或要用的；顧客已熟悉的產品，從功能、價錢、得到什麼代價都是消費者了解的，重點是還要擁有廣大市場。「小火鍋、燒肉、茶飲都符合條件，但我最終選擇咖啡，還有一個因素，就是以前在王品忙完都比較晚下班，我回家如果把小孩搞定後，都會和老婆偷溜出去喝咖啡，既然我們那麼愛喝咖啡，就乾脆來開咖啡廳。」他褪下領軍300間店副董事長頭銜的隔天，便帶著4人團隊，拿出一千萬資本創辦「成真社會企業」。想創業做公益的他，第一間咖啡店就選在台中「公益路」上，初期採取線上賣咖啡豆的模式，「我推出訂閱制，就像現在Netflix一樣，我們每週只要把咖啡豆烘好、充填到耳掛，再寄出去，所以每個人收到製造日期可能只有2、3天前，這是很難得的。」兩年後，成真發展線下實體店面，從台中審計新村發跡，更成為人氣打卡名店，至今已經有16間門市，包含海外一間，並寫下年破億的營收表現。CTWANT記者搜尋Google評論，成真咖啡平均拿下超過4.6顆星（滿分為5顆星），消費者留言大多是稱讚咖啡好喝、舒芙蕾口感佳、彩虹飯很好吃，也有不少人提及自己一個月內已經回訪好幾次。成真咖啡成為人氣打卡名店，即使是平日下午時段也充斥人潮。（圖／方萬民攝）成真咖啡成軍2年就獲利，王國雄就捐錢到非洲挖水井，2017年取得台灣首間國際B型認證咖啡企業，當企業追求獲利之餘，還需要兼顧社區經營、環境友善、公司治理、員工照顧等利害關係人的利益。 「人生一定會有挫折，就當成讓你的能力再升一級，也可以發現自己不足的地方；而且遇到挫折一定要找到收穫，因為每個挫折一定會帶來痛苦，但是痛苦的背後一定有收穫。」王國雄從打造台灣最大餐飲集團的副手，到從零開始的成真咖啡，此時，他正朝著人生第二階段的新目標「成為世界最好的企業」前進。就像五月天《第二人生》的歌詞，「即使傷痕，也奮不顧身。」
伯朗咖啡精品級「世界藏家」系列新上市！「五國頂級美式」&「五國特選拿鐵」獨選5國精品咖啡豆
伯朗咖啡身為台灣即飲咖啡領導品牌，繼2019年推出單一產區精品咖啡系列後，今年再度獨步市場，重磅推出全新精品級產品－「世界藏家」罐裝咖啡系列，含「五國頂級美式」（無糖）與「五國特選拿鐵」（微糖）。有別於市面上以單一產區為主軸的精品咖啡，世界藏家兩款新品嚴選來自五個不同國家產區的精品咖啡豆，並以黃金比例放大各產區的豆種特色，調配出富含多種層次的絕佳風味，讓咖啡愛好者每一口都能嚐到全世界！世界藏家系列新品每罐240ml，建議售價30元，目前已於各大通路陸續上架中，上市期間皆享有新品嚐鮮價 (優惠訊息以各大通路公布為主)。伯朗咖啡獨步市場 首推5國精品咖啡系列據調查，全球即飲咖啡市場預計2027年將達到117億美元，年增長率為7.23%，而全球精品咖啡市場更以每年12%的速度增長。觀察到此趨勢，伯朗咖啡率先推出全新「世界藏家」系列，該系列可謂為品牌今年度的精品級產品。伯朗咖啡持續深入探索世界咖啡莊園，並由國際認證的專業研發團隊嚴選出各大產區100%精品咖啡豆，以超過40年豐富的咖啡研製經驗打造全新商品。從挑豆、烘焙到調配，因應各產區咖啡豆風味屬性不同，精準掌握最適烘焙度，全程嚴格專業把關，不僅保有每款咖啡豆的獨有特色，同時將五國精品豆以黃金比例調配出絕佳平衡的完美風味，打造一罐即能品嚐多層次風味的精品咖啡。「五國頂級美式」精選巴西、哥倫比亞、瓜地馬拉、尼加拉瓜與印尼五國精品咖啡豆，運用手沖工法，散發出醇厚堅果香氣、烤杏仁及焦糖風味層次，打造濃郁均衡，甘醇柔順的口感（圖／金車集團提供）。黃金陣容！ 5國精品咖啡豆打造豐富層次風味「五國頂級美式」精選巴西、哥倫比亞、瓜地馬拉、尼加拉瓜與印尼五國精品咖啡豆，運用手沖工法，散發出醇厚堅果香氣、烤杏仁及焦糖風味層次，口感濃郁均衡、香醇柔順。「五國特選拿鐵」則嚴選衣索比亞、宏都拉斯、哥倫比亞、瓜地馬拉與巴西五國精品咖啡豆，經由獨家製程技術，打造散發出柑橘氣息與細膩花香風味，絕佳的糖奶比例，調和出輕盈不膩的微甘口感。造福咖啡愛好者 伯朗盼引領市場推出更多新選擇「世界藏家」系列特別選用240ml輕巧的鋁罐，細長質感罐身更增添即飲便攜性，包裝設計以世界地圖作為背景，結合咖啡產地的代表性圖騰，洋溢異國風情，咖啡豆圖樣與阿拉伯數字「5」巧妙結合，代表著來自5國的精品咖啡豆，打造世界探索氛圍感。伯朗咖啡期待提供消費者更多元的精品咖啡新選擇，也希望藉此能夠引領風潮，帶動市場推出更多高規格與創新思維的罐裝咖啡，造福廣大的咖啡愛好者。「世界藏家咖啡系列」選用240ml輕巧俐落鋁罐，增加飲用與攜帶的便利性，設計呼應咖啡產地的代表性圖騰，增加消費者飲用罐裝咖啡的體驗及視覺豐富性（圖／金車集團提供）。「世界藏家」系列每罐240ml，建議售價30元，目前已於全聯、7-11、全家、萊爾富、金車線上購及美廉社等通路開賣，4月18日起於OK超商，4月20日於家樂福、愛買、大潤發等連鎖量販通路陸續開賣，上市期間皆享有新品嚐鮮價 （優惠訊息以各大通路公布為主）。
節慶風味咖啡、耶誕倒數月曆一次擁有 飯店搶「黑金」商機推咖啡外帶店
有許多人至少每天一杯咖啡的需求，造就龐大的咖啡商機，尤其是具有便利性的膠囊咖啡與外帶咖啡，更是一些上班族的充電來源。距離耶誕節只剩一個多月，Nespresso與法國精品滑雪服飾品牌Fusalp首度攜手，以阿爾卑斯白雪皚皚的山峰為靈感，獨家推出全新耶誕倒數月曆、節慶限量款咖啡膠囊與多款聯名配件，邀大眾感受一場雪季耶誕。在全球同步開賣的「冬之綺境節慶限量款咖啡系列」中，三款節慶風味融合Fusalp時尚標誌性的鑽石菱格織紋設計精神與Nespresso頂級咖啡專業萃取技術，針對Original系列與Vertuo系列咖啡機皆有提供；還推出期間限定販售的Nespresso × Fusalp節慶限量耶誕倒數月曆（Original系列1,680元，Vertuo系列1,880元），邀請您連續24天，體驗充滿雪季耶誕的驚喜滋味。凡購買耶誕倒數月曆，隨貨附贈100%中獎率的耶誕驚喜卡（乙張），有機會抽中萬元咖啡機、限量配件及咖啡抵用金！「Nespresso耶誕倒數月曆」（左）、「節慶濃烈雙份濃縮咖啡－Vertuo系列（右上，350元，單條10顆裝）、「限量版Nespresso 香檸檬與粉紅胡椒風味巧克力」。（圖／Nespresso提供）在三款節慶風味咖啡中，「節慶濃烈黑咖啡」Original系列與「節慶濃烈雙份濃縮咖啡－Vertuo系列」，採用來自宏都拉斯、烏干達等產區的100%水洗阿拉比卡豆，在蘊含烘烤的木質香調中，點綴些許香甜辛香與一抹果醬香調，若想來點不同的，還可添加些許香草糖漿、鮮奶油與冰塊，即可輕鬆製作出「阿爾卑斯雪山濃烈咖啡馬丁尼（無酒精）」；另一款「節慶焦糖堅果風味咖啡」則以金黃焦糖甜香與杏仁堅果，融合滑順的南美洲阿拉比卡咖啡，以此為基底添加熱奶泡與焦糖牛奶醬，便可製作出香醇的「甜脆焦糖堅果瑪奇朵」；第三款「節慶香料風味咖啡」以熱紅酒為靈感，調和口感圓潤的南美洲阿拉比卡豆，每一口都充滿柑橘和辛香肉桂，若再添加蔗糖糖漿與新鮮柳丁切片，擠上些許鮮奶油，點綴新鮮橙皮與肉桂粉，便是風味濃烈的「香料熱紅酒風味維也納咖啡」。夜幕藍NOMAD大杯量咖啡隨行杯與Fusalp經典配色相互輝映。（1,120元，圖／Nespresso提供）另外還有其他可感受節慶氛圍的驚喜，「驚喜1」：時尚Nespresso耶誕倒數月曆正式登台，包含Nespresso暢銷經典人氣咖啡膠囊與三款節慶風味限量款咖啡；「驚喜2」：聯名隱藏版「香檸檬與粉紅胡椒風味巧克力」推出，以70%黑巧克力微妙融合香檸檬與粉紅胡椒，口感散發獨特迷人的滋味。即日起，凡購買任150顆咖啡膠囊，即可免費獲得Nespresso頂級巧克力與限量香檸檬與粉紅胡椒風味巧克力各乙盒（價值1,040元），數量有限、送完為止；「驚喜3」：Nespresso與Fusalp推出聯名節慶限量款咖啡馬克杯（售價820元），融合獨特的鑽石菱格紋設計風格，採啞光效果白瓷製成，呈現阿爾卑斯雪峰的時尚度假風情；「驚喜4」：限量新色「夜幕藍NOMAD 隨行杯」登場，以540ml大杯量的選擇貼近不同需求。天成17CAFE外帶店提供自家烘焙咖啡搭佐手作點心。（圖／台北天成大飯店提供）另一廂為搶進百億外帶咖啡市場，台北天成大飯店全新品牌「天成17CAFE外帶店」即日起開幕，主打外帶客群，除了飯店住宿可以免費品嘗自烘咖啡外，11月底前國際觀光客凡出示護照購買咖啡豆或濾掛咖啡，可享第二件半價，另外加入Line官方帳號消費還可累積咖啡點數抵消費。「天成17CAFE外帶店」師出「拾柒Café」，店內咖啡師擁有SCA國際咖啡師證照、SCA國際烘豆師證照以及TQUK國際吧台師證照，精選中美洲、非洲與亞洲等地的咖啡生豆，以人工細心揀選，在地新鮮烘焙，依照每款咖啡豆的風味與特色，選擇適合焙度，表現出豐富的均衡口感。義式配方豆以巴西、肯亞、瓜地馬拉、曼特寧四個產區為主，提供美式、拿鐵與各式風味的義式咖啡，每杯85元起；特調氣泡美式是以Espresso搭配果香氣十足的氣泡飲呈現，有橙皮、蘋果以及百香果可挑選，每杯100元起；四款單品手沖則以藝妓最為推薦，藝妓優雅的花香伴隨柳橙、莓果香，凸顯咖啡豆原有風味，甜感悠長、酸度柔和，每杯130元起。在天成17CAFE外帶店亦可選擇單品手沖系列。（圖／台北天成大飯店提供）另外店內也提供手作西點，例如蜂蜜磅蛋糕、瑪德蓮、達克瓦茲與手工餅乾等，每款售價30元至50元不等；而針對不喝咖啡的消費者也提供果汁、茶的選項，茶品特別挑選木柵區張協興茶行產製的鐵觀音，以傳統炭焙製茶技術造就獨特香味與品質，每杯售價75元；而鮮榨蔬果汁挑選新鮮蔬果每日食材自由變換，每杯售價85元。另設有選品專櫃，因應飯店近80%住客皆為國際旅客，集結各式「台味」伴手禮與文創選品，包括「拾柒Café」飯店自家烘焙咖啡豆、濾掛咖啡組，天成文旅-繪日之丘紅茶方塊酥，張協興茶行鐵觀音茶葉牛軋糖、太妃糖等禮盒；在地精緻選品則有台灣風格城市啤酒杯、花磚磁鐵、復古茄芷袋，與台灣在地陶藝工作室DUAHO所出產的陶製器皿及手作達人手工印章口金包等。
飲品新軍超商獨家上架 暖手鐵罐牛乳、氣泡咖啡、調酒系啤酒全都有
想要嘗鮮新飲品的人，記者又蒐羅到了一些有趣品項，而且有不少都是在超商獨家上市！像是超萌的蠟筆小新系列就有冬季飲品新登場，一次推出兩款鐵罐牛乳及一款提拉米蘇奶茶。香濃牛乳風味搭配可愛的蠟筆小新，讓人在逐漸變冷的天氣裡更暖心，3款飲料即日起都在全台7-ELEVEN門市獨家開賣，鐵罐系列在12月26日前享第二件8折（原價35元／瓶）；提拉米蘇風味奶茶在10月31日前優惠兩件只要59元（原價32元／瓶）。蠟筆小新環遊世界系列推出甜點系「蠟筆小新提拉米蘇風味奶茶」。（圖／SUNFRIEND MOUTH提供）其中「蠟筆小新焦糖風味牛乳」就像在喝牛奶糖般，添加糖蜜均衡甜味，正反兩面還有不同造型的蠟筆小新，不論是冰冰地喝或熱熱喝都有絕佳風味，冬天拿著熱鐵罐更是暖手好物；口感溫和的「蠟筆小新蜂蜜風味牛乳」則選用台灣蜂蜜，香氣特殊具有記憶點，不論大朋友或小朋友接受度都很高；另外蠟筆小新環遊世界系列也來到義大利，把義大利代表甜點提拉米蘇做成「蠟筆小新提拉米蘇風味奶茶」，濃厚的咖啡香與香醇巧克力，再搭配錫蘭紅茶基底，香甜不膩口，就像正在品嘗提拉米蘇一般，甜蜜滋味不妨一試。「韋恩西西里氣泡咖啡」以黑咖啡融合酸甜檸檬汁及清爽沁涼氣泡，喝起來解膩又過癮。（35元，圖／黑松提供）另外看準市面上果味咖啡頗受歡迎，但在國內瓶裝咖啡市場中，較少有相關產品類型。因此黑松特別推出檸檬口味瓶裝咖啡新品「韋恩西西里氣泡咖啡」。除了西西里咖啡最經典絕配的「黑咖啡」和「檸檬汁」，韋恩西西里氣泡咖啡加入清爽氣泡提升層次，開瓶就能看見綿密氣泡從瓶底迅速上升，入口更感受到輕盈氣泡在舌尖舞動。由CQI咖啡品質鑑定師嚴選中焙咖啡豆，利用「閃萃工藝」技術，打造出口感細緻且不苦澀的咖啡，加入酸甜檸檬汁與清爽氣泡，冰冰地喝讓口感更升級。即日起於全台7-ELEVEN獨家限量上市，10月31日前還享有兩件8折、三件77折優惠。「水果盤調啤No.1」罐裝設計呼應復古潮流大勢，以水果盤機台重現遊藝氛圍。（99元／瓶，圖／SUNMAI金色三麥提供）如果想來點「刺激」的酒精類飲品，資深啤酒玩家SUNMAI金色三麥最近也挑戰「調酒系啤酒」支線任務，系列首作「水果盤調啤No.1」就以噴發的果香和氣泡尬上完美和諧的7.77%酒精度，希望一舉攻陷調酒愛好者。打怪神救援、球賽逆轉勝的精彩時刻，就是要在聊天室刷一排「777」，SUNMAI金色三麥把「777」爽感實體化成「水果盤調啤No.1」，靈感來自雞尾酒始祖「潘趣酒（PUNCH）」，釀酒師挑選出黃金柚子、紅白葡萄、香甜蘋果，以及7.77%酒精度打造黃金比例，入口可感受到洋溢柑橘調的天然精油香氣、清新果香席捲味覺，讓人輕鬆Carry全場，即日起於全台7-ELEVEN販售。「PABLO X SUNMAI金色三麥 桃子啤酒」靈感來自PABLO經典半熟起司塔的桃醬內餡。（109元／瓶，圖／SUNMAI金色三麥提供）「SAKIMOTO X SUNMAI金色三麥 黃金柚啤酒」。（139元／瓶，圖／SUNMAI金色三麥提供）除了調啤新作，金色三麥先前也與日本半熟起司塔名店「PABLO」合作，將豐饒的夏季水果裝進罐裝啤酒，像「桃子啤酒」重現了PABLO經典半熟起司塔內餡果香，更在啤酒中封存季節限定的水嫩豐沛，尾韻令人像是剛剛吃了一顆水蜜桃；另一款「芒果啤酒」則以夏季限定「芒果mini起司塔」為靈感，選用愛文芒果釀造，開瓶瞬間便有飽滿的熟果香氣撲鼻，兩款可以喝的微醺甜點限時限量上市，每瓶定價109元，即日起於全家便利商店獨家販售。此外，金色三麥更與「嵜本SAKImoto Bakery高級生吐司專門店」以和食風味代表「黃金柚」釀出道地日本味，「黃金柚啤酒」以清爽的拉格啤酒為基底，展現黃金柚的自然精油香氣，純淨風味沁涼心扉，龍眼蜜香再進一步交織出酸香清甜的層次感，即日起於全家便利商店、嵜本SAKImoto Bakery高級生吐司專門店開賣。※飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒。
臺灣咖啡躍上咖啡界「奧斯卡」國際競標 超高均價創拍賣紀錄
臺灣本土咖啡年產值約10億，近期在民間與政府的努力下，逐漸獲得世界的矚目。今年，為持續提升臺灣咖啡市場能見度，農業部指導「臺灣咖啡產業策略聯盟」與「ACE 卓越咖啡聯盟」合作，促成國際咖啡產業中最具指標性的評選競賽「COE 卓越盃」登臺舉辦，由國際主審帶領來自世界各地的咖啡評審，選出了品質優異的20件得獎咖啡，並在8/24晚間進行國際網路同步競標。本次賽事，總共有63支咖啡豆報名，合計全台8縣市、43位咖啡種植者，實際收件重量達2.492公斤。經歷兩輪的國家評選與三輪的國際評選，共五輪評測長達8天的賽程，在優異的咖啡中找出萬中選一的卓越作品，代表台灣登上世界的舞台。本次競標吸引超過15個國家，以及超過100位買家參與競標，在歷經了1378次的激烈出價，與超過4個小時的線上拍賣後，本次競標的平均成交單價高達 NTD5,293／kg（$75.54／lb），是一般期貨價格的49倍，創下了COE拍賣平台紀錄。拍賣總成交金額高達新台幣354萬（$111,409.25），總成交重量達669kg，皆創下臺灣咖啡的新紀錄，也是國產咖啡登上世界舞台的里程碑。最高價由第一名的豆御香藝伎莊園拔得頭籌，這件水洗藝伎的成交單價高達 NTD15,170／kg（$216.50／lb） ，是一般臺灣進口咖啡價格的94倍，該批次的總金額達新台幣75.85萬元（$23,864.80）。買家是由來自日本的「ORIOWL CO..Ltd」，串連歷年日本烘焙冠軍共同買下。其他批次亦不乏國内外知名買家，包括美國精品咖啡指標的藍瓶咖啡Blue Bottle，以及來自日、韓、英、澳、法、馬等六個國家的國際買家，合計買下了11個拍賣批次。除了來自國際的肯定外，臺灣的生豆商與咖啡館，對於在地咖啡農的支持也是毫不保留。世界知名的競標豆買家黑金咖啡Black Gold標下了兩個批次，由BEANSUPER豆超國際領軍的6名業者以及里響咖啡RESHOCK COFFEE也各標下了兩個批次。此外還有Joy Coffee & Cacao空中咖啡館、KAKALOVE CAFE、傑恩咖啡 Just GoCoffee，也各標下了一個批次。維啦怡森Vela Ethan領軍的跨國買家群，包括蠻荒咖啡Desolate Coffee、井井咖啡以及馬來西亞的Kafein Roastery，則合力標下了第19名。
每間便利商店都有這一鍋！ 茶葉蛋7年漲6成照樣長銷不敗
台灣國民美食茶葉蛋，已經有便利商店將售價調漲至一顆13元，儘管連年接受通膨考驗，茶葉蛋價7年來漲逾6成，依然是受歡迎的鮮食；雖然近年來一些便利商店把熟食區的熱狗機、關東煮機、包子機收起來，不過那鍋茶葉蛋將持續存在，因那是吸客商品，香氣能直接刺激消費者購買。卜蜂（1215）董事長鄭武樾今（22）日表示，由於禽流感導致蛋雞減少，蛋量下滑，美國過去一年蛋價大漲兩倍以上。賣茶葉蛋的OKmart先自行吸收蛋的漲價成本，茶葉蛋保持每顆10元，並透露茶葉蛋是鮮食獲利要角。OKmart鮮食部主管指出，茶葉蛋和咖啡為獲利雙雄，而兩者分別因為是方便的優質高蛋白來源、國人飲用咖啡普遍度提升，市場大開，每隔幾年就會進化配方。OKmart鮮食部主管表示，茶葉蛋的滷汁和滷包3-5年就會換一次配方，中藥材還會根據蛋的風味調配，煮蛋時上面要蓋一塊布幫助入味，一鍋蛋大約要煮4小時，中途店員還會把蛋上下互換，讓口味鹹淡、色澤平均，茶葉蛋是快速方便的美食，一間店一天會煮兩次，以一鍋40顆算，一天平均賣出80顆，尤其冬天銷量更好，因為茶葉蛋還多了暖手功能。OKmart攜手獲得無添加純淨標章三星認證的黑糖品牌「黑糖道」，推出現煮咖啡、麵包聯名系列商品，OKCAFE並和阿華田聯名。（圖／OK提供）在咖啡部分，據國際咖啡組織（ICO）調查，台灣咖啡市場規模預計超過800億元，以一年28.5億杯咖啡的消費量計算，平均每人喝下約200杯咖啡，其中平價快速的超商外帶咖啡更搶下6成上班族市場。OKCAFE選用莊園級咖啡「巴西伊帕內瑪莊園豆」，在耶誕前夕推出與阿華田、黑糖道聯名飲品，OKmart指出聯名商品因迅能速引發社群討論具有擴散效應，比一般商品銷量能多3成，每年春節期間現煮咖啡業績較平日更可成長5倍。此外，被視為「白金商機」的麵包有市場規模600億元「軟食力」，OKmart的麵包湯種也進化到2.0版本，達到柔軟濕潤，微波加熱後口感像剛出爐一樣。 OKChoice烘焙坊推出聯名黑糖麵包系列，這次推出黑糖桂圓糕、黑糖肉桂捲、黑糖墨西哥奶酥麵包3種口味；其中「黑糖肉桂捲」使用花蓮鳳林有機土肉桂，講求甜而不膩吃了還想再回購。
掰了連2年負成長！ 飲料店前8月營收破810億年增近23%
近年飲料店品牌推陳出新，加上民眾外食、飲品需求增加，根據經濟部今（15）日統計，飲料店營業額由2011年546億元躍升至2021年924億元，其中除2020、2021年受疫情影響外，其餘年度均呈遞升態勢，平均每年成長5.4%。今（2022）年國內民眾逐漸與疫情共存，外出用餐意願增加，推升1至9月飲料店營業額為810億元，創歷年同期新高，加以因去年三級警戒餐飲禁止內用因素下，年增22.8%。預期今年飲料店業全年營業額可望突破千億，結束連續兩年負成長。依據財政部營利事業家數資料顯示，近10年飲料店家數以倍數成長，2022年8月底已來到2萬7,509家，其中以「冰果店、冷熱飲店」占81.7%居首，其次為「咖啡館」占14.9%；與2011年底相較，咖啡館成長近1.6倍，顯見國人對飲用咖啡需求日益增加，帶動咖啡市場規模蓬勃發展。就縣市別顯示，2022年8月底全國咖啡館家數占比前六名均為直轄市，以臺北市929家居首(占22.7%)、臺中市474家次之(占11.6%)、新北市459家再次之(占11.2%)，六都合占71.3%。觀察咖啡館密度，若以人口計算，六都中以臺北市每萬人口有3.8家居冠，臺南市2.0家與臺中市1.7家分居2、3名；若從土地面積觀察，地狹人稠的臺北市平均每平方公里就有3.4家咖啡館，冠居全國。近年黑金商機持續發酵，除連鎖和個人咖啡店積極拓點外，各大超商、超市和速食等業者也投入搶食咖啡市場，帶動咖啡需求不斷增長。據農委會統計，我國近年自產咖啡豆產量大約落在700～1,100公噸，因不足供應所以大多仰賴進口，財政部資料顯示，2022年前9月累計金額已達2.1億美元，進口金額首度突破2億美元，年增38.2%，主要進口來源依序為巴西(占15.5%)、衣索比亞(占15.3%)、美國(占12.4%)及哥倫比亞(占12.1%)，合計超過5成。根據International Trade Centre資料顯示，2021年全球226國家中，咖啡豆進口金額前三名國家分別為美國(占全球進口值19.1%)、德國(占11.4%)及法國(占8.5%)，亞洲地區以日本排名最高(全球第7，占3.6%)、南韓次之(全球第12，占2.5%)，我國為全球第28位(占0.6%)，較2011年推進11個名次，近10年進口值平均成長7.4%，高於全球平均成長率(-0.04%)，平均增幅在前30大國家中，僅次於中國大陸15.0%及土耳其10.9%。
全台拚千億「黑金」？！《網路溫度計民調中心》公布2022國人喝咖啡習慣偏好
你知道咖啡有多深受現代人喜愛嗎？除了10月1日是國際咖啡日，緊接著在11月8日、11月23日分別為卡布奇諾（Cappuccino）日與濃縮咖啡（Espresso）日。根據國際咖啡組織（ICO）統計，台灣人2021年共消費72.5萬包咖啡（每包60kg），全年咖啡消費總數約28.5億杯，平均每人每年約喝122杯，自2018年起每年增加1.6%。2022年，全球咖啡（每包60kg）消費量為1.71億包，台灣則佔了其中的0.45%。大數據股份有限公司今(28)日發布最新《台灣民眾飲食習慣洞察—咖啡篇》研究報告，內容係以2022年9月10日至9月16日，透過旗下《網路溫度計民調中心》針對年滿18歲之網路人口進行飲食習慣偏好網路調查，抽樣方式為簡單隨機抽樣。其中，近4成台灣民眾每天會喝一杯以上的咖啡，平均每人每年的咖啡消費量約為122杯，咖啡產業總營業額可達近千億台幣，產業產值高，預期扮演重要人力雇用角色。約4成受訪者過去一年每天喝一杯以上的咖啡（圖／網路溫度計民調中心提供）。4成台灣人一天一咖啡 拿鐵、美式最熱銷《網路溫度計民調中心》透過網路調查方法，簡單隨機抽樣1,121份有效樣本，在95%信心水準及正負2.93%以內的抽樣誤差下，完成了《飲食習慣洞察—咖啡篇》調查。據調查數據顯示，約4成台灣民眾每天至少喝1杯咖啡，僅14.8%民眾不喝咖啡。會喝咖啡的受訪者中，66.3%偏好拿鐵咖啡，52.7%偏好美式咖啡，偏好其餘種類咖啡人數則都低於20%。此外，冰咖啡和熱咖啡的喜好佔比分別為39.0%及37.8%，兩者偏好程度在伯仲之間。喝咖啡的受訪者中，66.3%偏好拿鐵咖啡，52.7%偏好美式（圖／網路溫度計民調中心提供）。連鎖咖啡品牌「星巴克」市佔最高 9成咖啡族曾喝過「統一超商」咖啡數據顯示，52.8%喝咖啡的受訪者每次購買咖啡的單價平均落在51-100元間，38.4%則在50元以下。若以平均每次消費30元來估計，咖啡市場2022消費營業額估近千億元。至於品牌偏好部分，過去一年喝過咖啡的受訪者中，喝過星巴克者佔比最高，為68.9%，其次則是喝過85度C者，佔比53.9%。換算成人口估計，過去一年中約1,130萬人至少喝過一次星巴克，進一步與地區、年齡做交叉分析，結果顯示星巴克在北部、中部、南部以及所有年齡層中，喝過的比例均最高。過去一年喝過咖啡的受訪者中，68.9%喝過星巴克，53.9%喝過85度C（圖／網路溫度計民調中心提供）。Maciejewskiand Mokrysz （2019, 136）曾透過消費者行為理論與咖啡市場特性，提出未來5年（2020-2024年）8項咖啡市場產品趨勢預測。其中第5項為「便利商店咖啡興起」，這點也和《飲食習慣洞察—咖啡篇》的調查數據相互呼應。在台灣購買便利商店咖啡的情形十分普遍，90.1%咖啡族曾喝過統一超商咖啡，74.7%咖啡族曾喝過全家便利商店咖啡。會喝咖啡的受訪者中，90.1%喝過統一超商咖啡，74.7%喝過全家便利商店咖啡（圖／網路溫度計民調中心提供）。「個人偏好口味」為大部分人購買咖啡的首要考量在喜好層面數據調查顯示，個人偏好口味為大部分人購買咖啡時考量的首要條件。以喝星巴克的人為例，該族群在購買咖啡時第一個考量的為個人偏好口味，其次考量條件依序為個人喝咖啡的習慣、個人方便、咖啡飲品品質、咖啡飲品價格。至於其他品牌的消費者，也多以個人偏好口味作為首要的購買咖啡考量因素。比較特別的是，購買CAMA咖啡的消費者，會以「咖啡飲品品質」為首要的購買考量因素。整體而言，民眾購買咖啡，口味重於行銷，習慣優於廣告。喝星巴克的人咖啡購買考量（圖／網路溫度計民調中心提供）。喝Cama咖啡的人咖啡購買考量（圖／網路溫度計民調中心提供）。完整報告免費下載：《台灣民眾飲食習慣洞察—咖啡篇》
金車「伯朗EX雙倍濃烈咖啡」強勁登場 2倍咖啡因提供雙倍續航力
金車伯朗咖啡為台灣罐裝咖啡市場領導品牌，帶動台灣隨開即飲的咖啡風潮，今(2022)年，是伯朗咖啡陪伴台灣消費者的第40年，伯朗咖啡也啟動品牌再造計畫，以簡潔俐落的線條勾勒出伯朗先生頭像，搭配其招牌笑容、柔和的暖棕色調，營造現代簡約感；英文品牌字「Mr. Brown」以襯線融合現代字體特性，中文「伯朗咖啡」則呼應英文字體細節，「伯」、「朗」的撇點更以抽象形式巧妙融入伯朗先生的戴帽動作，傳達開心享受但不失成熟穩重的品牌調性，期望透過此次LOGO與識別更新，展現伯朗咖啡全新樣貌的同時，也延續伯朗咖啡不變的溫暖與真誠。「伯朗EX雙倍濃烈咖啡」，330ml全新升級容量，一罐的咖啡因就能滿足高需求飲用族群，提供雙倍續航力，每罐建議售價30元。（圖／伯朗咖啡提供）「伯朗EX雙倍濃烈咖啡」是伯朗咖啡啟用新LOGO後推出的第一款新品。全新330ml的升級容量，每罐含有原味伯朗的2倍咖啡因，一罐就能滿足高需求飲用族群，提供雙倍續航力。同時延續一貫對品質的嚴謹要求，堅持百分百咖啡原豆萃取，並以中深烘焙焙炒，打造醇香順口的含奶咖啡產品。罐身採用沉穩鮮明的酒紅色，傳達咖啡的力量與質感；而醒目、閃著金屬火焰光芒的EX字樣，則呼應濃烈咖啡因的強勁續航，期望陪伴每位消費者克服生活中的一切挑戰，成為生活中的推動力。每罐建議售價30元，即日起陸續於全台各大通路強勁登場。
陸咖啡市場商機驚人…2025年規模可望達1兆 華為擬也打算進軍
大陸近年掀起一股「跨界咖啡」樂潮。繼中國郵政、中石化及中石油後，大陸華為也打算進軍咖啡市場，並已申請註冊「一標咖啡吸收宇宙能量」作為商標。大陸咖啡市場商機驚人，2025年市場規模可望達到1兆元（人民幣，下同）。華為選在此時插旗咖啡市場，增添不少話題性之餘，預料也將在相關產業掀起一場「咖啡大戰」。大陸證券時報網引述艾媒諮詢資料指出，2021年中國咖啡市場規模約為3817億元，消費者突破3億人次。同樣來源的資料提示，中國國內咖啡市場預計將保持27.2％的增長率上升，遠高於全球2％的平均增速，預計2025年中國市場規模將達10000億元。在一些業內人士看來，從這個邏輯來看，華為真正入局咖啡賽道的可能性不小，而且以「一杯咖啡吸收宇宙能量」這個口號作為品牌名，不管是從華為本身品牌的考量，還是從這句話蘊含的深刻含義，無疑都是最為合適的。而且，華為做咖啡還可以帶有濃郁的科技特色，更容易吸睛。而早在數年前華為就在嘗試在咖啡消費領域提供技術支援，2018年的華為全聯接大會上，華為與瑞幸咖啡聯名推出一種運用AI技術，讓現場觀眾在設備前比畫愛心手勢就能點咖啡。有趣的是，華為創辦人任正非在經營企業上也有一套所謂「咖啡哲學」。他自己不止一次在公開的談話匯總提到關於咖啡、咖啡館和咖啡文化的相關話題，並將咖啡文化和管理方法進行融入，而且他在華為的工作環境中對咖啡元素很是重視。據大樂天眼查資料顯示，截至目前大陸咖啡相關企業15.9萬家，2021年新增註冊企業2.4萬家，註冊企業增速達到18.9％。從成立時間來看，超6成企業成立於5年之內。如果華為真的要加入咖啡賽局，面臨的競爭也相當激烈。事實上，或許是看準咖啡市場「錢景」，搶在華為腳步之前的大陸企業並不算少。有分析人士表示，咖啡賽道正處於紅利期，此時入局咖啡就等於乘上賽道的東風，還能完美避開品類新開的市場教育成本，這也是為什麼如此多企業跨界入局咖啡的原因。舉例來說，今年2月，中國郵政宣布大陸首家郵局咖啡店將正式落地廈門，門店售賣產品包括咖啡、茶飲、甜點等；隨後天津「狗不理包子」也加入混戰，就連百年中藥品牌同仁堂也推出「中藥咖啡」的品項。更不用說，中石油、中石化也紛紛在加油站賣起咖啡。報導認為，對於這些跨界巨頭來說，自己本身就有強勢IP、店鋪網路和鮮明的辨識度，咖啡元素的加入是錦上添花，而且還可以不斷尋找新利潤增長點。
盲測即溶咖啡3／每杯只要花8元 即溶咖啡成通膨小確幸
根據2019年的調查，台灣有55%的民眾每天都會喝咖啡，每月花費約900元。到了2021年，因為受到疫情影響，民眾外出購買咖啡的次數減少，整體咖啡市場下滑，但花在即溶咖啡上的錢卻比過去成長。這意味著即溶咖啡雖已非市場主流，但其方便、便宜，加上愈來愈精緻的風味，仍會在咖啡市場占有一席之地，尤其許多忙碌的辦公室上班族，便是即溶咖啡的愛好者。本刊這次盲測11款市售即溶黑咖啡的目的，便在於讓消費者可依據自己喜愛的口感、風味，選擇合適的咖啡。盲測地點及沖泡，由台北市達文西咖啡協助。（圖／黃威彬攝）評審團團長蔡治宇表示，即溶黑咖啡再怎麼精緻進化，都很難比得上現磨現煮的精品咖啡。在這種先決條件下，咖啡商會利用混豆或以不同烘焙程度的咖啡豆，來製造更多種風味的即溶咖啡，以吸引消費者。但受限於價格，即溶咖啡使用的咖啡豆通常品質也較一般。林哲豪認為老豆的氧化度較高，會影響咖啡的整體口感。（圖／黃威彬攝）「某些咖啡商在成本考量下，甚至會使用保存期限（通常為一年至一年半）快到期的老豆來生產即溶咖啡。」評審林哲豪表示，「老豆的氧化度較高，製造出來的即溶咖啡雖不致影響健康，但的確會影響咖啡的風味與整體平衡感，而且一喝就知道。」以這次盲測咖啡為例，每克咖啡粉（顆粒）的價格平均約在2元左右，沖泡一杯300c.c.的咖啡需要4克咖啡粉只需要8元，比膠囊、掛耳式咖啡都便宜。面對萬物皆漲的通膨壓力，只要選對相對便宜的即溶咖啡，仍可享受難得的小確幸。
飄香惹議2／搶佔咖啡市場 男神開咖啡店夯到賣光
不僅蕭亞軒弟弟蕭聖諺愛喝咖啡到自己開店，藝人們看準龐大咖啡商機，搶進咖啡市場，最近黃少祺開的咖啡店就瞬間爆紅，東西提前賣光還得提前關店。黃少祺開店創咖啡品牌，生意相當好。（圖／截自黃少祺臉書）黃少祺本身就咖啡成癮，今年砸350萬獨資創咖啡品牌「HSQ」，賣有質感的好咖啡，豆子可都是他親自品嘗精選。店址選在內湖，對面還有連鎖咖啡品牌，即便競爭，「HSQ」營業以來大受歡迎，店內時常爆滿，還曾賣光光提前關店，他也不排斥繼續展店。林俊傑在台北開設咖啡店，裝潢別有風情，餐點和飲品也很用心設計。（圖／截自Miracle Coffee臉書）林俊傑與台灣咖啡冠軍合作，開設Miracle Coffee，內湖、東區各有一家店，東區走複合式經營，可以逛完街、坐下喝咖啡吃美食。開幕初期林俊傑還親自在店內做送餐服務，吸引粉絲爭睹。吳姍儒開的咖啡店是非常有名的網美店。（圖／截自吳姍儒臉書）吳姍儒（Sandy）在台北東區開設無聊咖啡，環境布置夢幻風，一度是爆紅網美店，但生意受疫情影響，Sandy去年透露營業虧損，有意將實體店賣掉，轉線上經營，但目前仍未做下一步。
不畏疫情！HWC 黑沃咖啡拓展國際與Subplace結盟進駐馬來西亞
追求全球視野與國際接軌的HWC 黑沃咖啡，在3月30日與馬來西亞國內最大訂閱制平臺Subplace簽署合作方案，正式紮根馬來西亞市場！插旗喊話品牌最新口號「EspresSoul」，以撐起咖啡界半邊天的意式咖啡基底Espresso，意喻喚醒國際間的咖啡魂，目標成為享譽國際的連鎖精品咖啡品牌。HWC黑沃與Subplace於3月30日與在吉隆坡市中心GM Hall 舉行結盟簽約儀式，由Subplace 創辦人許健川、CEO 麥濰閎、HWC黑沃創辦人林佩霓、HWC市場顧問麥鳳玲、Palaterium Sdn Bhd總執行長黃微微等人共同出席，宣布雙方未來的合作計劃，精心佈局國際咖啡版圖，將馬來西亞作為東南亞重要據點，逐步把咖啡相關業務拓展至新加坡、汶萊、越南及印尼等國家，規劃今年內在馬來西亞設立超過15間實體店，並於2023年拓展至汶萊。黑沃咖啡由創辦人林佩霓創立，向來以專業性與創意性聞名，開業至今在台已設置超過70家門市店，獲得臺灣清真產業品質的肯定，擁有優質清真獎的殊榮。這次進軍馬來西亞咖啡市場，試圖將黑沃咖啡的人才管理及專業技術認證，加入Subplace熟悉國內飲食和咖啡市場的特性，透過訂閱制及廣大的數據庫，安排系列企劃將品牌融入在地元素，創造品牌的全新樣貌，推廣台灣精品咖啡。設立實體店讓民眾體驗從豆子到杯子的專屬享受，且在全馬來西亞各大超商及電商平臺同步上架，讓黑沃掛耳包與防彈咖啡變得觸手可得，更透過合資單位Subplace訂閱平臺，以便捷優惠的訂閱制度優勢，為咖啡愛好者提供一杯高雅實惠的咖啡。黑沃咖啡不忘放眼未來，規劃設立國際咖啡師認證培訓學院，讓更多人認識台灣精品咖啡，提供在地年輕人學習專業技能、發揮創意的機會，為社會資源盡一份力。黑沃咖啡提倡咖啡與人的深度連結，追求咖啡品質外，更強調人力資源的投入與研發，將咖啡和科技結合，推出有寄杯應用程序及AI智能販賣機，為消費者打造專屬的咖啡時尚。馬來西亞首間咖啡亭將於4月1日於萬達廣場正式投入營業，從4月13日起至4月30日，將舉行一系列新店開張優惠活動。
把春天藏進杯裡 來品嘗花香系咖啡
春季來臨，喝杯有花香的咖啡正好。styletc記者便發現，成立5週年的「HWC黑沃咖啡」夢幻獻上「我把春天，藏進杯裡」特別企劃，將春季浪漫氛圍與手沖咖啡結合，推出兩款精品花香手沖咖啡「乾燥花手沖－甜橙花」與「乾燥花手沖－靜謐花園」，透過獨創研發的沖煮技術，燜蒸萃取天然玫瑰與洋甘菊花香，搭配嚴選中淺焙咖啡豆手沖製作；而開元食品則看準咖啡市場區隔化，旗下「璞珞珈琲」品牌採用100%阿拉比卡咖啡豆，推出首款花果濾掛咖啡系列，咖啡中呈現的花果香氣皆是原摘乾燥花瓣與咖啡融合後的花香，帶來一抹優雅氣息。精品花香手沖咖啡包含「乾燥花手沖－甜橙花」（120元）、「乾燥花手沖－靜謐花園」（160元）兩款。（圖／HWC黑沃咖啡提供）「HWC黑沃咖啡」從3/14至4/30推出精品花香手沖咖啡特惠活動，以「我把春天，藏進杯裡」為主題，形塑季節轉換的專屬儀式感，精選產自秘魯的藝伎咖啡豆「靜謐花園」，由茉莉花與檸檬草點綴厚實咖啡香，帶有溫潤順口的純淨感受；來自肯亞、衣索比亞的「甜橙花CR90」，帶有輕柔典雅的柑橘風味，蘊含著橙花香所包覆的蜂蜜微甜，清香酸爽、餘韻綿長。近日「HWC黑沃咖啡」也於台北捷運松山新店線與文湖線交會點的南京復興站，設立全新雙頭店門市，插旗北捷首創雙頭微型商場，讓忙碌的通勤族出入車站或轉運之際，能快速取得咖啡能量補給。「原摘花果濾掛咖啡」由專業團隊設計出完美的花果咖啡比例配方，圖為玫瑰風味。（圖／開元食品提供）「璞珞珈琲」先前推出的花果濾掛咖啡則由華人首位ACS國際認證專業咖啡師盧貞君親自監製，創新地將原摘乾燥花辦融入濾掛咖啡的製程中，透過沖煮濾泡過程，將花果與咖啡結合在一起。兩款咖啡都採用100%阿拉比卡咖啡品種，及選用巴西喜拉朵單一產區咖啡豆，喜拉朵（Cerrado）產區位居巴西中部偏東岸，是具有歷史的經典產區，咖啡豆擁有不苦、不酸、且蘊含堅果香氣的韻味，口感中後段的餘韻還有一股香甜氣味。「原摘花果濾掛咖啡－桂花」。（圖／開元食品提供）其中「原摘花果濾掛咖啡－玫瑰」結合重瓣玫瑰乾燥花瓣，成分天然單純，百分百無添加人工香料；另一款「原摘花果濾掛咖啡－桂花」，是選用手摘乾燥的黃金桂花品種，在中淺焙製程中，融合清新的桂花香氣搭襯著獨特堅果味，每一口都意猶未盡，即日起於全台門市開賣，兩款建議售價358元（1盒6入）。
從一顆種子到一杯咖啡1／尋豆師產地尋寶之旅
台灣人一年喝掉28.5億杯咖啡，平均13秒就賣掉一杯，咖啡館更是19年成長了815%，且這些年間，又有越來越多專業的咖啡師，分別從烘豆、沖煮、杯測與咖啡師等國際大賽中大放異彩，都有台灣人奪冠，這不僅迅速累積台灣在國際咖啡市場的名聲，也讓咖啡產業在國內漸漸被矚目。國際賽事中，唯一沒有設立比賽標準，卻又至關重要的，是尋豆師(Green Bean Seeker)的角色。尋豆師必須具備精確的烘豆技術及品評能力，才能細究品種、批次、處理法的差異，且必須在一座座咖啡農場間，經過杯測、選樣、選批次後，找出值得深究的風味，由於生豆品質因為極易受外在環境影響，任何環節都有可能導致品質生變，因此尋豆師的判斷能力至為重要。 挑選出的咖啡豆，會被送至推廣單位，由冠軍咖啡師沖煮介紹，這天擔綱的是2018WCE世界咖啡烘焙台灣選拔賽亞軍的黃宥澄。（圖／象藝創意提供） 杯測的第三階段-破渣，以湯匙趕開杯面的浮渣嗅聞咖啡香氣。（圖／高靜玉攝）儘管台灣現在有自產咖啡，品質也出色，但受限於土地面積產量有限，且微型氣候多變，豆款呈現多樣性，這個特色讓台灣的生豆採購與國際市場略有不同，使得採購前的杯測與檢視生豆至關重要。標準杯測流程首先聞乾粉香，注水後聞第二階段的溼香，第三階段用湯匙破渣聞香氣，最後撈渣進行啜吸品嘗風味。杯測表內也細分乾淨度、甜質、酸質、口感、風味、餘韻、均衡度，總分在80分以上即屬精品咖啡等級。 現在產地咖啡莊園多設有咖啡沖煮專區，等待產季時尋豆師的造訪。（圖／高靜玉攝）尋豆師正與鼎豐珈琲莊園人員進行意見交換。（圖／高靜玉攝）由於嘉義縣有地形與氣候上的優勢，所生產的咖啡豆品質在國際上已具知名度，今年起，嘉義縣政府推出為期三年的咖啡三部曲建置計畫，並成立「咖啡莊園品牌學院」，邀請業界具實務經驗的講師來互動及理論概念分享如「咖啡培管理技術課程」、「評制度」等多種課程，結業時邀請國內十位尋豆師來進行杯測以及產地造訪，今年共有120個莊園報名，62家結業。嘉義梅山鄉過去多種植高山茶，具地理優勢，是高品質咖啡的潛力產區。（圖／高靜玉攝）鼎豐珈琲莊園地址:嘉義縣梅山鄉瑞里村6鄰8-2號電話: 05-2501816如何前往梅山?大眾交通工具於嘉義火車站前轉搭往梅山客運7304、7315、7323即可。自行開車開車於國道3號梅山出口下交流道，接往中興路三段朝梅山方向行駛，接環南路右轉後續行中山路左轉，即抵。
咖啡豆期貨價「10年新高點」 首次供應吃緊
咖啡豆期貨價格已經登上十年新高，分析師指出由於咖啡產區氣候欠佳，加上全球供應鏈陷入混亂，恐讓市場吃緊情況料將延續到2023年，並且推升咖啡豆價格進一步攀高。紐約洲際交易所12月交貨咖啡合約價格曾在在11月25日升抵每磅2.46美元，創下2011年最高價。同期間，國際咖啡協會（International Coffee Association）11月26日的基準價格也走高到每磅2.07美元，較去年同期勁漲85％。盛寶銀行（Saxo Bank）商品策略部門負責人韓森（Ole Hansen）接受媒體訪問時指出，過去12個月期間，一場完美的風暴正帶動咖啡豆價格飆升。他還表示，未來價格走勢如何將取決於這場完美風暴還會持續多久。韓森解釋，釀成這場完美風暴的事件，包括全球最大咖啡豆生產國巴西今年的收成情況不盡理想。由於先前有些地區出現低溫與霜害，有些則是處於乾旱，導致從今年底到2022年、甚至是2023年的收成都會受到影響。咖啡豆在2011年曾經升破每磅3美元大關，也是受到巴西因素居多，這也不禁讓市場揣測咖啡價格是否將會再度突破這個關卡。除了氣候不佳、全球供應鏈大亂也對咖啡市場造成重創。另外衣索比亞瀕臨爆發內戰邊緣，與越南先前疫情惡化，也一度使得市場不確定性升高。衣索比亞與越南都是咖啡豆出口大國。韓森認為，過去處於平衡的咖啡市場多年來正首次顯現供應吃緊的情勢。他說未來數月，若咖啡產能持續減緩或下滑，價格續漲機會將相當高。Marex歐洲咖啡銷售部門執行董事柯普斯塔克（Maximillian Copestake）則提到，過去五到八年期間，咖啡供應主要集中在巴西與越南。然而上述兩國今年都有狀況況發生，加上貨運受阻雪上加霜，令咖啡價格應聲飛漲。他解釋為因應價格變化，咖啡產能調整約要兩年時間，也意味咖啡價格未來將持續處於高位、波動也會加大。
斜槓搏商機！「喜鴻旅行社」百萬會員煉金術 跨足電商、露營開紅盤
剛熱播結束的韓劇《海岸村恰恰恰》，男主角「洪班長」處處斜槓的人生經歷，某種程度，正契合著受疫情影響的現實生活。位處疫情海嘯第一排的旅行社，不支倒地所在多有，但以國外團為主的「喜鴻」，非但未坐以待斃，更挾其百萬會員的強大實力，「斜槓」出電商、咖啡館、露營、保險等各領域行業，成績斐然，而這「百萬會員煉金術」的成功，幕後推手，正是總經理鄭穆誠。因疫情轉戰國旅的「喜鴻」，挾豐富經驗，跨足國旅同樣開出紅盤。切入電商 「喜鴻」疫情覓商機走進台北市長春路這家「咖啡候機室」，白色簡約的裝潢，正如同出國時，為旅人打造出一隅休憩的候機場域。這處洋溢著「偽出國」氛圍的咖啡館，正是知名旅行社「喜鴻」因應疫情衝擊、跨足餐飲的新品牌。疫情對經濟海嘯式的摧枯拉朽，首當其衝便是旅行社，「陣亡」退出市場的不少，咬緊牙關苦等國境開放者更多，但「喜鴻旅行社」兩者皆不選，而是「以攻擊取代防守」，近兩年跨足各領域開疆闢土，而帶頭往前衝的人，正是鄭穆誠總經理，除了轉戰國旅外，改造的第一步，便是由「電商」切入。「喜鴻旅行社」總經理鄭穆誠捲起袖子衝第一線，帶領員工下鄉轉型拚電商。「旅行社本業就是吃喝玩樂，所以我們先從民生必需的『吃』著手。」鄭穆誠表示，原本疫前計畫拿來送客戶的「乾拌麵」，陰錯陽差成了做電商的第一支產品。而與一般電商業者不同，「喜鴻」沒聘請任何電商專才，都是由旅行社這群「電商素人」從頭開始斜槓，鄭穆誠更是坐不住辦公室，第一個帶頭衝下鄉談生意，沒想到初試啼聲的首批乾拌麵，三萬包的數量，竟在一個半月內就售罄，成效驚人。轉型電商首波商品乾拌麵，三萬包的份量，短短一個半月售罄，歸功於「喜鴻」深耕會員的封閉式行銷奏效。封閉式行銷 龐大會員成「利基」身為電商界的「菜鳥」，為何沒有銷售撞牆期，鄭穆誠也給出了解答：「我們電商的銷售對象，一開始為周邊旅行社客戶。基本上是封閉式行銷。」原來，在旅遊業耕耘多年，「喜鴻旅行社」擁有的會員數十分龐大，光是互動性高的會員，約莫有2、30萬之譜，加上其他後臺會員資料，掌握近三百萬的會員資訊，這驚人的會員個資，成了跨足電商的最大利基。有了乾拌麵斐然的成績，「喜鴻」的商品開始如樹根般向外延伸，從縣市政府到小農一一造訪，而旅行社本業的優勢，也在此波轉型盡顯，「國旅暢旺，加上縣市政府農產品都有銷售壓力，雙方一拍即合，結合旅遊，還可把遊客送去消費。」包括嘉義縣長翁章梁、台東縣長饒慶鈴都親自接待，也讓鄭總足跡開始跑遍全台。鄭穆誠帶頭衝，拜訪各縣市政府開發電商產品，受到縣市首長歡迎，圖為台東縣長饒慶鈴。疫情影響的旅遊空窗期，鄭穆誠馬不停蹄不斷拜訪小農，發掘台灣良品，不斷壯大喜鴻的電商通路，「像是薑醋、檸檬醋，一般合成醋三個月就能製作，但天然的需耗時一年半，時限雖長，但順口不嗆辣。」他認為，台灣優質農產不少，但最欠缺的是通路、包裝，直接接觸小農還可以減少被剝削。他並舉例，以今年販售的老欉文旦來說，透過喜鴻電商通路，銷售逾五千斤，讓農民笑得合不攏嘴。鄭穆誠表示，透過親自拜訪小農，也讓他發現台灣農產品絕佳的品質。鄭穆誠為「喜鴻」斜槓電商的成績單表示滿意，今年單月最高營業額已破500萬元。他進一步解釋，旅行本業意外的跨業延伸，都是在替未來打基礎，一旦邊境開放後，電商平台預計會再有三倍的成長，提供的商品會更多。「我們會與國外的商品做結合，例如過去喜鴻帶入薯條三兄弟，未來可能有黑海紅酒等優質選品進來通路，預計將占5成左右。」全新餐飲品牌「咖啡候機室」，未來將結合旅行社功能，讓民眾能在舒服愜意的環境中購買旅遊產品。喝咖啡順便旅遊 異業整合有玄機有意思的是，「喜鴻」事業版圖延伸至咖啡館，可非為了與星巴克、露易莎等搶食咖啡市場，背後真正動機，仍是圍繞旅行社打造。鄭穆誠指出，「咖啡候機室」在設計發想時，思考的是未來邊境開放後的定位，「在咖啡館內，會有廣告看板，會有旅遊行程，是帶有旅行社性質的咖啡館，當你走進來，咖啡吧台也能是旅行社。」他笑說，以後的咖啡師就是旅遊規劃師，直接就能諮詢、推薦，解答關於機位、訂房的疑難雜症，畢竟這些人的「本業」都是旅行社，且加入餐飲元素的複合經營，會比單純旅行社營業來得更具生存力道。鄭穆誠指出，咖啡館也能成為「喜鴻」電商產品的陳列區，讓消費者再從線下延伸至線上。鄭穆誠說，咖啡館設置，更帶有「虛實整合」的特性，比如電商的虛擬陳列，在咖啡館就有落地的可能，透過開闢展示區，能讓會員與非會員能實際接觸商品，從而再帶入線上電商環境中，發揮1+1大於2的效果。「像是旅遊簽約可以約在咖啡館碰面，或是購買行程我請你喝咖啡，甚至加入會員送電商商品等等，能操作的商模有很多，預計三年內目標，成立25家咖啡館搭配旅行社性質的門市。」「喜鴻」看好國內露營市場，目前已打造南投、花蓮兩處奢華露營車場地，並預計在全台打造7至8處露營園區。衍伸露營車、保險事業一條龍開創更多可能挾旅行社多年來會員積累的優勢，「喜鴻旅行社」因應疫情的跨業經營，甚至還延伸至保險經紀的領域。「疫情讓旅行業人心惶惶，我鼓勵員工多多考試，目前已經有不少人考取證照。」鄭穆誠解釋，集團投資保險領域，背後仍脫不了旅遊業的本質，因為旅遊與保險息息相關，從機票到旅遊平安保險若能整合，效果將越顯著。以高科技鋁合金打造的露營車，讓人宛若有置身國外的感受。向來主推國外旅遊的「喜鴻」，此次因應疫情，不得不開拓原本不熟悉的國旅市場，卻意外發掘奢華露營的商機，目前已有南投、花蓮兩處露營車場地，未來預計再拓點到七、八處的規模。鄭穆誠說：「原本是打算投資飯店，但評估後發現金額太大且回收慢，反觀國內露營車市場跳脫傳統旅遊思維，投資不大卻潛力無窮。」他認為，奢華露營有其市場獨特性，且適合作為公司行號包場，客製商品的彈性空間高，不管是融入旅遊套裝行程，或是散客量身訂做都很適切，也可循「咖啡館模式」，串聯線上電商、旅行社本業、咖啡館餐飲等服務，團體作戰更能提供完整旅遊服務，並提升集團收益。鄭穆誠認為，疫情是危機也是轉機，「喜鴻」並未浪費兩年時光，而是帶領員工「斜槓」，不斷學習成長。即便積極轉型，正面應對疫情海嘯衝擊，「喜鴻旅行社」人力也從原本的五、六百人，縮編至目前約兩百餘人的規模。面對疫情帶來的旅行業寒冬，鄭穆誠認為最大收穫，便是員工成長，「我們沒有浪費這兩年時間，藉由集團各領域的拓展，讓大家共同成長十分值得，不管成功或失敗，已經努力過沒有遺憾。」鄭總樂觀地表示，疫情是危機亦是轉機，「喜鴻」對於國門開放早已準備就緒，這回，就等解鎖天空，將練兵兩年的成果展現，屆時預估人力將會增至八百人以上，再現旅遊榮景。
現磨咖啡市場破1000億 大陸月薪3萬者年喝377杯
如今咖啡不僅提神也成為大陸社交神器，好友相聚、商務洽談在咖啡館成為常有事情，進而帶動咖啡文化普及與市場。近日消費界發佈《2021中國咖啡行業發展白皮書》顯示，預計2021年大陸僅現磨咖啡市場的規模增速就將達20％，突破1000億元（人民幣，下同），2021年消費者規模將從3.34億人增至3.54億人，增長率6％。同時觀察咖啡滲透率與消費者的收入有一定相關性。收入越高的咖啡消費的滲透率、喝的頻率越高，統計月薪達3萬元以上的人群，咖啡滲透率可達到80％以上，平均每年攝入在377杯左右。從職業分佈來看，大陸現有的咖啡消費者主要是企業白領，占比44％，且多分佈在金融業、互聯網／IT業以及廣告／傳媒業。從年齡來看，主要集中在25至40歲，且女性占比高於男性。據界面新聞引述該《白皮書》，隨著大陸咖啡市場的逐漸下沉，人群增長率預計在10％左右，其中一線城市占比37％，二線城市占比32％，三線城市占比29％。不過，相較其他國家，2020年大陸人均咖啡消費量為每年9杯，與日本280杯、美國329杯、韓國367杯相比，大陸國內咖啡市場仍有較大的增長空間。但值得一提的是，大陸一二線城市咖啡滲透率達67％，已養成飲用咖啡習慣的消費者攝入頻次在一二線城市分別達到每年326、261杯，接近日、美、韓人均咖啡消費量，接近成熟咖啡市場水準。