咖啡市場
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大叔變少女!伯朗咖啡館26年首度改裝 搶攻20歲網美打卡族
金車集團旗下伯朗咖啡館,品牌成立26年來,首度大幅度改裝,從原本以木質色為主的沉穩風格,如今搖身一變明亮、淺色舒適的空間,幕後推手是金車第三代李家迪。首間改裝的「南京概念店」,據了解,耗資3000萬元、近半年時間,李家迪從建築外觀、室內裝潢到餐點菜色全部重新調整,希望降低客群年齡,讓伯朗咖啡館在競爭激烈的南京建國商圈,也能成為網美打卡咖啡廳。伯朗咖啡館啟動史上最大規模轉型計畫,位於北市南京建國路口的「南京概念店」,占地3層樓約300坪、客席數約230個的空間重新改裝。金車第三代、目前擔任咖啡事業部主任的李家迪說,經過拉皮整骨、洗心革面的全新概念店,志在讓客人體現全新生活態度。李家迪帶著記者們參觀出自他手的全新伯朗咖啡館,「一樓規畫有特調手沖吧與外帶區;二樓是以如家裡大客廳,規畫有安靜區和開放區,還有一個中央圓環沙發區;三樓如交誼廳概念設計,有會議室與咖啡實驗室,企業若有需要可在此包場辦活動。」伯朗咖啡館「南京概念店」成為第一家改裝店鋪,除了內裝革新,外表也拉皮變美。(圖/金車提供)李家迪為大家逐層介紹,從品牌識別、內裝風格到菜單,都朝著年輕、生活、現化的全新概念出發,空間採用淺色系帶金屬元件相互搭配,大片玻璃窗讓空間更通透明亮,桌椅也從制定的方桌排列改有圓形、方形、環形沙發、單人和多人、互有高低,不同材質跳色讓空間更活潑和層次感,部分座位也搭配插座,不論是商務開會、姊妹喝下午茶、情侶約會,或是來看書、工作都能滿足。金車伯朗咖啡是本土連鎖咖啡館老店之一,高峰期全台74家,不過目前店舖數已縮減至13間,今年是26年來首次進行大規模改裝。李家迪認為,台灣的咖啡市場已經相當成熟,要在從中開拓出新商機,必須要進行包含品牌識別在內的大規模改變,目前觀察伯朗咖啡館的消費客群平均年齡約40歲,也希望全面翻新後,能吸引年輕人目光,將客群年齡降為20歲,當然此次調整菜單,也將客單價從原本150至200元提升到300至400元。「南京概念店」7月試營運以來,觀察消費客群年齡的確有下降趨勢,除假日原有的家庭客群,更多了年輕人約會打卡,她也透露,「近幾年觀察到年輕世代消費者習慣與過去大不相同,所以伯朗咖啡館轉型迫在眉睫,預計下半年還會再繼續改裝,大型門市改為概念店,小型店則因應地區性的市場需求,因地制宜調整。」「南京概念店」也獨家與金車旗下品牌噶瑪蘭威士忌跨界合作,研發設計推出獨家「桶陳酒香咖啡」,以噶瑪蘭奪得威士忌世界冠軍的雪莉桶、波本桶和葡萄酒桶3種酒桶,為不同產區的咖啡豆進行陳化,賦予咖啡豆不同香氣與風味,推出限定桶陳酒香咖啡與咖啡調酒等,也是「南京概念店」的限定產品。
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創業王第二人生1/64歲王品前副董為老婆開咖啡廳 「成真」舒芙蕾意外爆紅認證B型企業
「人生可以分成兩段,現在是我的第二階段。」4月連假前,成真咖啡創辦人王國雄在台北松菸店接受CTWANT記者專訪,這家咖啡廳不只是文青店,年營收破億,還是台灣首間國際B型認證咖啡企業,在競爭白熱化的咖啡市場異軍突起,從王國雄的人生轉折處開始。雖是平日下午時段,CTWANT記者觀察松菸的成真咖啡店裡幾乎客滿,路過的行人會放慢腳步,看一眼這間水藍色樹葉「Come True」招牌下飄出咖啡香的餐廳,只見店裡人手一杯咖啡,員工不斷從開放式廚房端出舒芙蕾。就是這道舒芙蕾,使成真成了網紅咖啡廳。「一般咖啡廳會設置甜點櫃讓客人挑選,但是我們的甜點一定要現點現做。」打造這間熱門名店的王國雄,將事業和人生分成兩段,「第一階段是利己,就是從學校學習知識、進入職場提升自己,然後讓自己往更高職位發展,或是運氣好有創業機會去創造自己的事業,然後發揚光大。」今年64歲的王國雄,在王品集團位居20多年的高位,不僅開創品牌旗下陶板屋、藝奇、舒果、曼咖啡,是公認的「創業王」,將王品集團推上餐飲一哥的位置,更是集團創辦人戴勝益曾欽點的接班人。王品集團創辦人戴勝益(右二)看好王國雄(右一)的創意,曾欽點其為接班人。(圖/報系資料照)不過,2015年5月26日戴勝益將王品集團交棒給陳正輝,也成為王國雄人生的轉捩點。「當時,整個內部氛圍加上個人生涯規劃,我感覺是時候了,我很確定是要往公益方向發展。」穿著一身休閒的王國雄,雲淡風輕回首這段動盪期。「人生第二階段就是利他,要想能幫社會或環境解決什麼樣的問題,剛好有機緣讓我做舞台轉換。」他思索著要做什麼?「選對產品很重要,不只要可以養活自己,還因為有獲利去幫助更多人。」他把握3個原則,包括具備剛性需求,就是每天要吃、要喝或要用的;顧客已熟悉的產品,從功能、價錢、得到什麼代價都是消費者了解的,重點是還要擁有廣大市場。「小火鍋、燒肉、茶飲都符合條件,但我最終選擇咖啡,還有一個因素,就是以前在王品忙完都比較晚下班,我回家如果把小孩搞定後,都會和老婆偷溜出去喝咖啡,既然我們那麼愛喝咖啡,就乾脆來開咖啡廳。」他褪下領軍300間店副董事長頭銜的隔天,便帶著4人團隊,拿出一千萬資本創辦「成真社會企業」。想創業做公益的他,第一間咖啡店就選在台中「公益路」上,初期採取線上賣咖啡豆的模式,「我推出訂閱制,就像現在Netflix一樣,我們每週只要把咖啡豆烘好、充填到耳掛,再寄出去,所以每個人收到製造日期可能只有2、3天前,這是很難得的。」兩年後,成真發展線下實體店面,從台中審計新村發跡,更成為人氣打卡名店,至今已經有16間門市,包含海外一間,並寫下年破億的營收表現。CTWANT記者搜尋Google評論,成真咖啡平均拿下超過4.6顆星(滿分為5顆星),消費者留言大多是稱讚咖啡好喝、舒芙蕾口感佳、彩虹飯很好吃,也有不少人提及自己一個月內已經回訪好幾次。成真咖啡成為人氣打卡名店,即使是平日下午時段也充斥人潮。(圖/方萬民攝)成真咖啡成軍2年就獲利,王國雄就捐錢到非洲挖水井,2017年取得台灣首間國際B型認證咖啡企業,當企業追求獲利之餘,還需要兼顧社區經營、環境友善、公司治理、員工照顧等利害關係人的利益。 「人生一定會有挫折,就當成讓你的能力再升一級,也可以發現自己不足的地方;而且遇到挫折一定要找到收穫,因為每個挫折一定會帶來痛苦,但是痛苦的背後一定有收穫。」王國雄從打造台灣最大餐飲集團的副手,到從零開始的成真咖啡,此時,他正朝著人生第二階段的新目標「成為世界最好的企業」前進。就像五月天《第二人生》的歌詞,「即使傷痕,也奮不顧身。」
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伯朗咖啡精品級「世界藏家」系列新上市!「五國頂級美式」&「五國特選拿鐵」獨選5國精品咖啡豆
伯朗咖啡身為台灣即飲咖啡領導品牌,繼2019年推出單一產區精品咖啡系列後,今年再度獨步市場,重磅推出全新精品級產品-「世界藏家」罐裝咖啡系列,含「五國頂級美式」(無糖)與「五國特選拿鐵」(微糖)。有別於市面上以單一產區為主軸的精品咖啡,世界藏家兩款新品嚴選來自五個不同國家產區的精品咖啡豆,並以黃金比例放大各產區的豆種特色,調配出富含多種層次的絕佳風味,讓咖啡愛好者每一口都能嚐到全世界!世界藏家系列新品每罐240ml,建議售價30元,目前已於各大通路陸續上架中,上市期間皆享有新品嚐鮮價 (優惠訊息以各大通路公布為主)。伯朗咖啡獨步市場 首推5國精品咖啡系列據調查,全球即飲咖啡市場預計2027年將達到117億美元,年增長率為7.23%,而全球精品咖啡市場更以每年12%的速度增長。觀察到此趨勢,伯朗咖啡率先推出全新「世界藏家」系列,該系列可謂為品牌今年度的精品級產品。伯朗咖啡持續深入探索世界咖啡莊園,並由國際認證的專業研發團隊嚴選出各大產區100%精品咖啡豆,以超過40年豐富的咖啡研製經驗打造全新商品。從挑豆、烘焙到調配,因應各產區咖啡豆風味屬性不同,精準掌握最適烘焙度,全程嚴格專業把關,不僅保有每款咖啡豆的獨有特色,同時將五國精品豆以黃金比例調配出絕佳平衡的完美風味,打造一罐即能品嚐多層次風味的精品咖啡。「五國頂級美式」精選巴西、哥倫比亞、瓜地馬拉、尼加拉瓜與印尼五國精品咖啡豆,運用手沖工法,散發出醇厚堅果香氣、烤杏仁及焦糖風味層次,打造濃郁均衡,甘醇柔順的口感(圖/金車集團提供)。黃金陣容! 5國精品咖啡豆打造豐富層次風味「五國頂級美式」精選巴西、哥倫比亞、瓜地馬拉、尼加拉瓜與印尼五國精品咖啡豆,運用手沖工法,散發出醇厚堅果香氣、烤杏仁及焦糖風味層次,口感濃郁均衡、香醇柔順。「五國特選拿鐵」則嚴選衣索比亞、宏都拉斯、哥倫比亞、瓜地馬拉與巴西五國精品咖啡豆,經由獨家製程技術,打造散發出柑橘氣息與細膩花香風味,絕佳的糖奶比例,調和出輕盈不膩的微甘口感。造福咖啡愛好者 伯朗盼引領市場推出更多新選擇「世界藏家」系列特別選用240ml輕巧的鋁罐,細長質感罐身更增添即飲便攜性,包裝設計以世界地圖作為背景,結合咖啡產地的代表性圖騰,洋溢異國風情,咖啡豆圖樣與阿拉伯數字「5」巧妙結合,代表著來自5國的精品咖啡豆,打造世界探索氛圍感。伯朗咖啡期待提供消費者更多元的精品咖啡新選擇,也希望藉此能夠引領風潮,帶動市場推出更多高規格與創新思維的罐裝咖啡,造福廣大的咖啡愛好者。「世界藏家咖啡系列」選用240ml輕巧俐落鋁罐,增加飲用與攜帶的便利性,設計呼應咖啡產地的代表性圖騰,增加消費者飲用罐裝咖啡的體驗及視覺豐富性(圖/金車集團提供)。「世界藏家」系列每罐240ml,建議售價30元,目前已於全聯、7-11、全家、萊爾富、金車線上購及美廉社等通路開賣,4月18日起於OK超商,4月20日於家樂福、愛買、大潤發等連鎖量販通路陸續開賣,上市期間皆享有新品嚐鮮價 (優惠訊息以各大通路公布為主)。
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節慶風味咖啡、耶誕倒數月曆一次擁有 飯店搶「黑金」商機推咖啡外帶店
有許多人至少每天一杯咖啡的需求,造就龐大的咖啡商機,尤其是具有便利性的膠囊咖啡與外帶咖啡,更是一些上班族的充電來源。距離耶誕節只剩一個多月,Nespresso與法國精品滑雪服飾品牌Fusalp首度攜手,以阿爾卑斯白雪皚皚的山峰為靈感,獨家推出全新耶誕倒數月曆、節慶限量款咖啡膠囊與多款聯名配件,邀大眾感受一場雪季耶誕。在全球同步開賣的「冬之綺境節慶限量款咖啡系列」中,三款節慶風味融合Fusalp時尚標誌性的鑽石菱格織紋設計精神與Nespresso頂級咖啡專業萃取技術,針對Original系列與Vertuo系列咖啡機皆有提供;還推出期間限定販售的Nespresso × Fusalp節慶限量耶誕倒數月曆(Original系列1,680元,Vertuo系列1,880元),邀請您連續24天,體驗充滿雪季耶誕的驚喜滋味。凡購買耶誕倒數月曆,隨貨附贈100%中獎率的耶誕驚喜卡(乙張),有機會抽中萬元咖啡機、限量配件及咖啡抵用金!「Nespresso耶誕倒數月曆」(左)、「節慶濃烈雙份濃縮咖啡-Vertuo系列(右上,350元,單條10顆裝)、「限量版Nespresso 香檸檬與粉紅胡椒風味巧克力」。(圖/Nespresso提供)在三款節慶風味咖啡中,「節慶濃烈黑咖啡」Original系列與「節慶濃烈雙份濃縮咖啡-Vertuo系列」,採用來自宏都拉斯、烏干達等產區的100%水洗阿拉比卡豆,在蘊含烘烤的木質香調中,點綴些許香甜辛香與一抹果醬香調,若想來點不同的,還可添加些許香草糖漿、鮮奶油與冰塊,即可輕鬆製作出「阿爾卑斯雪山濃烈咖啡馬丁尼(無酒精)」;另一款「節慶焦糖堅果風味咖啡」則以金黃焦糖甜香與杏仁堅果,融合滑順的南美洲阿拉比卡咖啡,以此為基底添加熱奶泡與焦糖牛奶醬,便可製作出香醇的「甜脆焦糖堅果瑪奇朵」;第三款「節慶香料風味咖啡」以熱紅酒為靈感,調和口感圓潤的南美洲阿拉比卡豆,每一口都充滿柑橘和辛香肉桂,若再添加蔗糖糖漿與新鮮柳丁切片,擠上些許鮮奶油,點綴新鮮橙皮與肉桂粉,便是風味濃烈的「香料熱紅酒風味維也納咖啡」。夜幕藍NOMAD大杯量咖啡隨行杯與Fusalp經典配色相互輝映。(1,120元,圖/Nespresso提供)另外還有其他可感受節慶氛圍的驚喜,「驚喜1」:時尚Nespresso耶誕倒數月曆正式登台,包含Nespresso暢銷經典人氣咖啡膠囊與三款節慶風味限量款咖啡;「驚喜2」:聯名隱藏版「香檸檬與粉紅胡椒風味巧克力」推出,以70%黑巧克力微妙融合香檸檬與粉紅胡椒,口感散發獨特迷人的滋味。即日起,凡購買任150顆咖啡膠囊,即可免費獲得Nespresso頂級巧克力與限量香檸檬與粉紅胡椒風味巧克力各乙盒(價值1,040元),數量有限、送完為止;「驚喜3」:Nespresso與Fusalp推出聯名節慶限量款咖啡馬克杯(售價820元),融合獨特的鑽石菱格紋設計風格,採啞光效果白瓷製成,呈現阿爾卑斯雪峰的時尚度假風情;「驚喜4」:限量新色「夜幕藍NOMAD 隨行杯」登場,以540ml大杯量的選擇貼近不同需求。天成17CAFE外帶店提供自家烘焙咖啡搭佐手作點心。(圖/台北天成大飯店提供)另一廂為搶進百億外帶咖啡市場,台北天成大飯店全新品牌「天成17CAFE外帶店」即日起開幕,主打外帶客群,除了飯店住宿可以免費品嘗自烘咖啡外,11月底前國際觀光客凡出示護照購買咖啡豆或濾掛咖啡,可享第二件半價,另外加入Line官方帳號消費還可累積咖啡點數抵消費。「天成17CAFE外帶店」師出「拾柒Café」,店內咖啡師擁有SCA國際咖啡師證照、SCA國際烘豆師證照以及TQUK國際吧台師證照,精選中美洲、非洲與亞洲等地的咖啡生豆,以人工細心揀選,在地新鮮烘焙,依照每款咖啡豆的風味與特色,選擇適合焙度,表現出豐富的均衡口感。義式配方豆以巴西、肯亞、瓜地馬拉、曼特寧四個產區為主,提供美式、拿鐵與各式風味的義式咖啡,每杯85元起;特調氣泡美式是以Espresso搭配果香氣十足的氣泡飲呈現,有橙皮、蘋果以及百香果可挑選,每杯100元起;四款單品手沖則以藝妓最為推薦,藝妓優雅的花香伴隨柳橙、莓果香,凸顯咖啡豆原有風味,甜感悠長、酸度柔和,每杯130元起。在天成17CAFE外帶店亦可選擇單品手沖系列。(圖/台北天成大飯店提供)另外店內也提供手作西點,例如蜂蜜磅蛋糕、瑪德蓮、達克瓦茲與手工餅乾等,每款售價30元至50元不等;而針對不喝咖啡的消費者也提供果汁、茶的選項,茶品特別挑選木柵區張協興茶行產製的鐵觀音,以傳統炭焙製茶技術造就獨特香味與品質,每杯售價75元;而鮮榨蔬果汁挑選新鮮蔬果每日食材自由變換,每杯售價85元。另設有選品專櫃,因應飯店近80%住客皆為國際旅客,集結各式「台味」伴手禮與文創選品,包括「拾柒Café」飯店自家烘焙咖啡豆、濾掛咖啡組,天成文旅-繪日之丘紅茶方塊酥,張協興茶行鐵觀音茶葉牛軋糖、太妃糖等禮盒;在地精緻選品則有台灣風格城市啤酒杯、花磚磁鐵、復古茄芷袋,與台灣在地陶藝工作室DUAHO所出產的陶製器皿及手作達人手工印章口金包等。
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飲品新軍超商獨家上架 暖手鐵罐牛乳、氣泡咖啡、調酒系啤酒全都有
想要嘗鮮新飲品的人,記者又蒐羅到了一些有趣品項,而且有不少都是在超商獨家上市!像是超萌的蠟筆小新系列就有冬季飲品新登場,一次推出兩款鐵罐牛乳及一款提拉米蘇奶茶。香濃牛乳風味搭配可愛的蠟筆小新,讓人在逐漸變冷的天氣裡更暖心,3款飲料即日起都在全台7-ELEVEN門市獨家開賣,鐵罐系列在12月26日前享第二件8折(原價35元/瓶);提拉米蘇風味奶茶在10月31日前優惠兩件只要59元(原價32元/瓶)。蠟筆小新環遊世界系列推出甜點系「蠟筆小新提拉米蘇風味奶茶」。(圖/SUNFRIEND MOUTH提供)其中「蠟筆小新焦糖風味牛乳」就像在喝牛奶糖般,添加糖蜜均衡甜味,正反兩面還有不同造型的蠟筆小新,不論是冰冰地喝或熱熱喝都有絕佳風味,冬天拿著熱鐵罐更是暖手好物;口感溫和的「蠟筆小新蜂蜜風味牛乳」則選用台灣蜂蜜,香氣特殊具有記憶點,不論大朋友或小朋友接受度都很高;另外蠟筆小新環遊世界系列也來到義大利,把義大利代表甜點提拉米蘇做成「蠟筆小新提拉米蘇風味奶茶」,濃厚的咖啡香與香醇巧克力,再搭配錫蘭紅茶基底,香甜不膩口,就像正在品嘗提拉米蘇一般,甜蜜滋味不妨一試。「韋恩西西里氣泡咖啡」以黑咖啡融合酸甜檸檬汁及清爽沁涼氣泡,喝起來解膩又過癮。(35元,圖/黑松提供)另外看準市面上果味咖啡頗受歡迎,但在國內瓶裝咖啡市場中,較少有相關產品類型。因此黑松特別推出檸檬口味瓶裝咖啡新品「韋恩西西里氣泡咖啡」。除了西西里咖啡最經典絕配的「黑咖啡」和「檸檬汁」,韋恩西西里氣泡咖啡加入清爽氣泡提升層次,開瓶就能看見綿密氣泡從瓶底迅速上升,入口更感受到輕盈氣泡在舌尖舞動。由CQI咖啡品質鑑定師嚴選中焙咖啡豆,利用「閃萃工藝」技術,打造出口感細緻且不苦澀的咖啡,加入酸甜檸檬汁與清爽氣泡,冰冰地喝讓口感更升級。即日起於全台7-ELEVEN獨家限量上市,10月31日前還享有兩件8折、三件77折優惠。「水果盤調啤No.1」罐裝設計呼應復古潮流大勢,以水果盤機台重現遊藝氛圍。(99元/瓶,圖/SUNMAI金色三麥提供)如果想來點「刺激」的酒精類飲品,資深啤酒玩家SUNMAI金色三麥最近也挑戰「調酒系啤酒」支線任務,系列首作「水果盤調啤No.1」就以噴發的果香和氣泡尬上完美和諧的7.77%酒精度,希望一舉攻陷調酒愛好者。打怪神救援、球賽逆轉勝的精彩時刻,就是要在聊天室刷一排「777」,SUNMAI金色三麥把「777」爽感實體化成「水果盤調啤No.1」,靈感來自雞尾酒始祖「潘趣酒(PUNCH)」,釀酒師挑選出黃金柚子、紅白葡萄、香甜蘋果,以及7.77%酒精度打造黃金比例,入口可感受到洋溢柑橘調的天然精油香氣、清新果香席捲味覺,讓人輕鬆Carry全場,即日起於全台7-ELEVEN販售。「PABLO X SUNMAI金色三麥 桃子啤酒」靈感來自PABLO經典半熟起司塔的桃醬內餡。(109元/瓶,圖/SUNMAI金色三麥提供)「SAKIMOTO X SUNMAI金色三麥 黃金柚啤酒」。(139元/瓶,圖/SUNMAI金色三麥提供)除了調啤新作,金色三麥先前也與日本半熟起司塔名店「PABLO」合作,將豐饒的夏季水果裝進罐裝啤酒,像「桃子啤酒」重現了PABLO經典半熟起司塔內餡果香,更在啤酒中封存季節限定的水嫩豐沛,尾韻令人像是剛剛吃了一顆水蜜桃;另一款「芒果啤酒」則以夏季限定「芒果mini起司塔」為靈感,選用愛文芒果釀造,開瓶瞬間便有飽滿的熟果香氣撲鼻,兩款可以喝的微醺甜點限時限量上市,每瓶定價109元,即日起於全家便利商店獨家販售。此外,金色三麥更與「嵜本SAKImoto Bakery高級生吐司專門店」以和食風味代表「黃金柚」釀出道地日本味,「黃金柚啤酒」以清爽的拉格啤酒為基底,展現黃金柚的自然精油香氣,純淨風味沁涼心扉,龍眼蜜香再進一步交織出酸香清甜的層次感,即日起於全家便利商店、嵜本SAKImoto Bakery高級生吐司專門店開賣。※飲酒過量,有害健康,未滿18歲請勿飲酒。
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臺灣咖啡躍上咖啡界「奧斯卡」國際競標 超高均價創拍賣紀錄
臺灣本土咖啡年產值約10億,近期在民間與政府的努力下,逐漸獲得世界的矚目。今年,為持續提升臺灣咖啡市場能見度,農業部指導「臺灣咖啡產業策略聯盟」與「ACE 卓越咖啡聯盟」合作,促成國際咖啡產業中最具指標性的評選競賽「COE 卓越盃」登臺舉辦,由國際主審帶領來自世界各地的咖啡評審,選出了品質優異的20件得獎咖啡,並在8/24晚間進行國際網路同步競標。本次賽事,總共有63支咖啡豆報名,合計全台8縣市、43位咖啡種植者,實際收件重量達2.492公斤。經歷兩輪的國家評選與三輪的國際評選,共五輪評測長達8天的賽程,在優異的咖啡中找出萬中選一的卓越作品,代表台灣登上世界的舞台。本次競標吸引超過15個國家,以及超過100位買家參與競標,在歷經了1378次的激烈出價,與超過4個小時的線上拍賣後,本次競標的平均成交單價高達 NTD5,293/kg($75.54/lb),是一般期貨價格的49倍,創下了COE拍賣平台紀錄。拍賣總成交金額高達新台幣354萬($111,409.25),總成交重量達669kg,皆創下臺灣咖啡的新紀錄,也是國產咖啡登上世界舞台的里程碑。最高價由第一名的豆御香藝伎莊園拔得頭籌,這件水洗藝伎的成交單價高達 NTD15,170/kg($216.50/lb) ,是一般臺灣進口咖啡價格的94倍,該批次的總金額達新台幣75.85萬元($23,864.80)。買家是由來自日本的「ORIOWL CO..Ltd」,串連歷年日本烘焙冠軍共同買下。其他批次亦不乏國内外知名買家,包括美國精品咖啡指標的藍瓶咖啡Blue Bottle,以及來自日、韓、英、澳、法、馬等六個國家的國際買家,合計買下了11個拍賣批次。除了來自國際的肯定外,臺灣的生豆商與咖啡館,對於在地咖啡農的支持也是毫不保留。世界知名的競標豆買家黑金咖啡Black Gold標下了兩個批次,由BEANSUPER豆超國際領軍的6名業者以及里響咖啡RESHOCK COFFEE也各標下了兩個批次。此外還有Joy Coffee & Cacao空中咖啡館、KAKALOVE CAFE、傑恩咖啡 Just GoCoffee,也各標下了一個批次。維啦怡森Vela Ethan領軍的跨國買家群,包括蠻荒咖啡Desolate Coffee、井井咖啡以及馬來西亞的Kafein Roastery,則合力標下了第19名。
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每間便利商店都有這一鍋! 茶葉蛋7年漲6成照樣長銷不敗
台灣國民美食茶葉蛋,已經有便利商店將售價調漲至一顆13元,儘管連年接受通膨考驗,茶葉蛋價7年來漲逾6成,依然是受歡迎的鮮食;雖然近年來一些便利商店把熟食區的熱狗機、關東煮機、包子機收起來,不過那鍋茶葉蛋將持續存在,因那是吸客商品,香氣能直接刺激消費者購買。卜蜂(1215)董事長鄭武樾今(22)日表示,由於禽流感導致蛋雞減少,蛋量下滑,美國過去一年蛋價大漲兩倍以上。賣茶葉蛋的OKmart先自行吸收蛋的漲價成本,茶葉蛋保持每顆10元,並透露茶葉蛋是鮮食獲利要角。OKmart鮮食部主管指出,茶葉蛋和咖啡為獲利雙雄,而兩者分別因為是方便的優質高蛋白來源、國人飲用咖啡普遍度提升,市場大開,每隔幾年就會進化配方。OKmart鮮食部主管表示,茶葉蛋的滷汁和滷包3-5年就會換一次配方,中藥材還會根據蛋的風味調配,煮蛋時上面要蓋一塊布幫助入味,一鍋蛋大約要煮4小時,中途店員還會把蛋上下互換,讓口味鹹淡、色澤平均,茶葉蛋是快速方便的美食,一間店一天會煮兩次,以一鍋40顆算,一天平均賣出80顆,尤其冬天銷量更好,因為茶葉蛋還多了暖手功能。OKmart攜手獲得無添加純淨標章三星認證的黑糖品牌「黑糖道」,推出現煮咖啡、麵包聯名系列商品,OKCAFE並和阿華田聯名。(圖/OK提供)在咖啡部分,據國際咖啡組織(ICO)調查,台灣咖啡市場規模預計超過800億元,以一年28.5億杯咖啡的消費量計算,平均每人喝下約200杯咖啡,其中平價快速的超商外帶咖啡更搶下6成上班族市場。OKCAFE選用莊園級咖啡「巴西伊帕內瑪莊園豆」,在耶誕前夕推出與阿華田、黑糖道聯名飲品,OKmart指出聯名商品因迅能速引發社群討論具有擴散效應,比一般商品銷量能多3成,每年春節期間現煮咖啡業績較平日更可成長5倍。此外,被視為「白金商機」的麵包有市場規模600億元「軟食力」,OKmart的麵包湯種也進化到2.0版本,達到柔軟濕潤,微波加熱後口感像剛出爐一樣。 OKChoice烘焙坊推出聯名黑糖麵包系列,這次推出黑糖桂圓糕、黑糖肉桂捲、黑糖墨西哥奶酥麵包3種口味;其中「黑糖肉桂捲」使用花蓮鳳林有機土肉桂,講求甜而不膩吃了還想再回購。
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掰了連2年負成長! 飲料店前8月營收破810億年增近23%
近年飲料店品牌推陳出新,加上民眾外食、飲品需求增加,根據經濟部今(15)日統計,飲料店營業額由2011年546億元躍升至2021年924億元,其中除2020、2021年受疫情影響外,其餘年度均呈遞升態勢,平均每年成長5.4%。今(2022)年國內民眾逐漸與疫情共存,外出用餐意願增加,推升1至9月飲料店營業額為810億元,創歷年同期新高,加以因去年三級警戒餐飲禁止內用因素下,年增22.8%。預期今年飲料店業全年營業額可望突破千億,結束連續兩年負成長。依據財政部營利事業家數資料顯示,近10年飲料店家數以倍數成長,2022年8月底已來到2萬7,509家,其中以「冰果店、冷熱飲店」占81.7%居首,其次為「咖啡館」占14.9%;與2011年底相較,咖啡館成長近1.6倍,顯見國人對飲用咖啡需求日益增加,帶動咖啡市場規模蓬勃發展。就縣市別顯示,2022年8月底全國咖啡館家數占比前六名均為直轄市,以臺北市929家居首(占22.7%)、臺中市474家次之(占11.6%)、新北市459家再次之(占11.2%),六都合占71.3%。觀察咖啡館密度,若以人口計算,六都中以臺北市每萬人口有3.8家居冠,臺南市2.0家與臺中市1.7家分居2、3名;若從土地面積觀察,地狹人稠的臺北市平均每平方公里就有3.4家咖啡館,冠居全國。近年黑金商機持續發酵,除連鎖和個人咖啡店積極拓點外,各大超商、超市和速食等業者也投入搶食咖啡市場,帶動咖啡需求不斷增長。據農委會統計,我國近年自產咖啡豆產量大約落在700~1,100公噸,因不足供應所以大多仰賴進口,財政部資料顯示,2022年前9月累計金額已達2.1億美元,進口金額首度突破2億美元,年增38.2%,主要進口來源依序為巴西(占15.5%)、衣索比亞(占15.3%)、美國(占12.4%)及哥倫比亞(占12.1%),合計超過5成。根據International Trade Centre資料顯示,2021年全球226國家中,咖啡豆進口金額前三名國家分別為美國(占全球進口值19.1%)、德國(占11.4%)及法國(占8.5%),亞洲地區以日本排名最高(全球第7,占3.6%)、南韓次之(全球第12,占2.5%),我國為全球第28位(占0.6%),較2011年推進11個名次,近10年進口值平均成長7.4%,高於全球平均成長率(-0.04%),平均增幅在前30大國家中,僅次於中國大陸15.0%及土耳其10.9%。
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全台拚千億「黑金」?!《網路溫度計民調中心》公布2022國人喝咖啡習慣偏好
你知道咖啡有多深受現代人喜愛嗎?除了10月1日是國際咖啡日,緊接著在11月8日、11月23日分別為卡布奇諾(Cappuccino)日與濃縮咖啡(Espresso)日。根據國際咖啡組織(ICO)統計,台灣人2021年共消費72.5萬包咖啡(每包60kg),全年咖啡消費總數約28.5億杯,平均每人每年約喝122杯,自2018年起每年增加1.6%。2022年,全球咖啡(每包60kg)消費量為1.71億包,台灣則佔了其中的0.45%。大數據股份有限公司今(28)日發布最新《台灣民眾飲食習慣洞察—咖啡篇》研究報告,內容係以2022年9月10日至9月16日,透過旗下《網路溫度計民調中心》針對年滿18歲之網路人口進行飲食習慣偏好網路調查,抽樣方式為簡單隨機抽樣。其中,近4成台灣民眾每天會喝一杯以上的咖啡,平均每人每年的咖啡消費量約為122杯,咖啡產業總營業額可達近千億台幣,產業產值高,預期扮演重要人力雇用角色。約4成受訪者過去一年每天喝一杯以上的咖啡(圖/網路溫度計民調中心提供)。4成台灣人一天一咖啡 拿鐵、美式最熱銷《網路溫度計民調中心》透過網路調查方法,簡單隨機抽樣1,121份有效樣本,在95%信心水準及正負2.93%以內的抽樣誤差下,完成了《飲食習慣洞察—咖啡篇》調查。據調查數據顯示,約4成台灣民眾每天至少喝1杯咖啡,僅14.8%民眾不喝咖啡。會喝咖啡的受訪者中,66.3%偏好拿鐵咖啡,52.7%偏好美式咖啡,偏好其餘種類咖啡人數則都低於20%。此外,冰咖啡和熱咖啡的喜好佔比分別為39.0%及37.8%,兩者偏好程度在伯仲之間。喝咖啡的受訪者中,66.3%偏好拿鐵咖啡,52.7%偏好美式(圖/網路溫度計民調中心提供)。連鎖咖啡品牌「星巴克」市佔最高 9成咖啡族曾喝過「統一超商」咖啡數據顯示,52.8%喝咖啡的受訪者每次購買咖啡的單價平均落在51-100元間,38.4%則在50元以下。若以平均每次消費30元來估計,咖啡市場2022消費營業額估近千億元。至於品牌偏好部分,過去一年喝過咖啡的受訪者中,喝過星巴克者佔比最高,為68.9%,其次則是喝過85度C者,佔比53.9%。換算成人口估計,過去一年中約1,130萬人至少喝過一次星巴克,進一步與地區、年齡做交叉分析,結果顯示星巴克在北部、中部、南部以及所有年齡層中,喝過的比例均最高。過去一年喝過咖啡的受訪者中,68.9%喝過星巴克,53.9%喝過85度C(圖/網路溫度計民調中心提供)。Maciejewskiand Mokrysz (2019, 136)曾透過消費者行為理論與咖啡市場特性,提出未來5年(2020-2024年)8項咖啡市場產品趨勢預測。其中第5項為「便利商店咖啡興起」,這點也和《飲食習慣洞察—咖啡篇》的調查數據相互呼應。在台灣購買便利商店咖啡的情形十分普遍,90.1%咖啡族曾喝過統一超商咖啡,74.7%咖啡族曾喝過全家便利商店咖啡。會喝咖啡的受訪者中,90.1%喝過統一超商咖啡,74.7%喝過全家便利商店咖啡(圖/網路溫度計民調中心提供)。「個人偏好口味」為大部分人購買咖啡的首要考量在喜好層面數據調查顯示,個人偏好口味為大部分人購買咖啡時考量的首要條件。以喝星巴克的人為例,該族群在購買咖啡時第一個考量的為個人偏好口味,其次考量條件依序為個人喝咖啡的習慣、個人方便、咖啡飲品品質、咖啡飲品價格。至於其他品牌的消費者,也多以個人偏好口味作為首要的購買咖啡考量因素。比較特別的是,購買CAMA咖啡的消費者,會以「咖啡飲品品質」為首要的購買考量因素。整體而言,民眾購買咖啡,口味重於行銷,習慣優於廣告。喝星巴克的人咖啡購買考量(圖/網路溫度計民調中心提供)。喝Cama咖啡的人咖啡購買考量(圖/網路溫度計民調中心提供)。完整報告免費下載:《台灣民眾飲食習慣洞察—咖啡篇》
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金車「伯朗EX雙倍濃烈咖啡」強勁登場 2倍咖啡因提供雙倍續航力
金車伯朗咖啡為台灣罐裝咖啡市場領導品牌,帶動台灣隨開即飲的咖啡風潮,今(2022)年,是伯朗咖啡陪伴台灣消費者的第40年,伯朗咖啡也啟動品牌再造計畫,以簡潔俐落的線條勾勒出伯朗先生頭像,搭配其招牌笑容、柔和的暖棕色調,營造現代簡約感;英文品牌字「Mr. Brown」以襯線融合現代字體特性,中文「伯朗咖啡」則呼應英文字體細節,「伯」、「朗」的撇點更以抽象形式巧妙融入伯朗先生的戴帽動作,傳達開心享受但不失成熟穩重的品牌調性,期望透過此次LOGO與識別更新,展現伯朗咖啡全新樣貌的同時,也延續伯朗咖啡不變的溫暖與真誠。「伯朗EX雙倍濃烈咖啡」,330ml全新升級容量,一罐的咖啡因就能滿足高需求飲用族群,提供雙倍續航力,每罐建議售價30元。(圖/伯朗咖啡提供)「伯朗EX雙倍濃烈咖啡」是伯朗咖啡啟用新LOGO後推出的第一款新品。全新330ml的升級容量,每罐含有原味伯朗的2倍咖啡因,一罐就能滿足高需求飲用族群,提供雙倍續航力。同時延續一貫對品質的嚴謹要求,堅持百分百咖啡原豆萃取,並以中深烘焙焙炒,打造醇香順口的含奶咖啡產品。罐身採用沉穩鮮明的酒紅色,傳達咖啡的力量與質感;而醒目、閃著金屬火焰光芒的EX字樣,則呼應濃烈咖啡因的強勁續航,期望陪伴每位消費者克服生活中的一切挑戰,成為生活中的推動力。每罐建議售價30元,即日起陸續於全台各大通路強勁登場。
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陸咖啡市場商機驚人…2025年規模可望達1兆 華為擬也打算進軍
大陸近年掀起一股「跨界咖啡」樂潮。繼中國郵政、中石化及中石油後,大陸華為也打算進軍咖啡市場,並已申請註冊「一標咖啡吸收宇宙能量」作為商標。大陸咖啡市場商機驚人,2025年市場規模可望達到1兆元(人民幣,下同)。華為選在此時插旗咖啡市場,增添不少話題性之餘,預料也將在相關產業掀起一場「咖啡大戰」。大陸證券時報網引述艾媒諮詢資料指出,2021年中國咖啡市場規模約為3817億元,消費者突破3億人次。同樣來源的資料提示,中國國內咖啡市場預計將保持27.2%的增長率上升,遠高於全球2%的平均增速,預計2025年中國市場規模將達10000億元。在一些業內人士看來,從這個邏輯來看,華為真正入局咖啡賽道的可能性不小,而且以「一杯咖啡吸收宇宙能量」這個口號作為品牌名,不管是從華為本身品牌的考量,還是從這句話蘊含的深刻含義,無疑都是最為合適的。而且,華為做咖啡還可以帶有濃郁的科技特色,更容易吸睛。而早在數年前華為就在嘗試在咖啡消費領域提供技術支援,2018年的華為全聯接大會上,華為與瑞幸咖啡聯名推出一種運用AI技術,讓現場觀眾在設備前比畫愛心手勢就能點咖啡。有趣的是,華為創辦人任正非在經營企業上也有一套所謂「咖啡哲學」。他自己不止一次在公開的談話匯總提到關於咖啡、咖啡館和咖啡文化的相關話題,並將咖啡文化和管理方法進行融入,而且他在華為的工作環境中對咖啡元素很是重視。據大樂天眼查資料顯示,截至目前大陸咖啡相關企業15.9萬家,2021年新增註冊企業2.4萬家,註冊企業增速達到18.9%。從成立時間來看,超6成企業成立於5年之內。如果華為真的要加入咖啡賽局,面臨的競爭也相當激烈。事實上,或許是看準咖啡市場「錢景」,搶在華為腳步之前的大陸企業並不算少。有分析人士表示,咖啡賽道正處於紅利期,此時入局咖啡就等於乘上賽道的東風,還能完美避開品類新開的市場教育成本,這也是為什麼如此多企業跨界入局咖啡的原因。舉例來說,今年2月,中國郵政宣布大陸首家郵局咖啡店將正式落地廈門,門店售賣產品包括咖啡、茶飲、甜點等;隨後天津「狗不理包子」也加入混戰,就連百年中藥品牌同仁堂也推出「中藥咖啡」的品項。更不用說,中石油、中石化也紛紛在加油站賣起咖啡。報導認為,對於這些跨界巨頭來說,自己本身就有強勢IP、店鋪網路和鮮明的辨識度,咖啡元素的加入是錦上添花,而且還可以不斷尋找新利潤增長點。
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盲測即溶咖啡3/每杯只要花8元 即溶咖啡成通膨小確幸
根據2019年的調查,台灣有55%的民眾每天都會喝咖啡,每月花費約900元。到了2021年,因為受到疫情影響,民眾外出購買咖啡的次數減少,整體咖啡市場下滑,但花在即溶咖啡上的錢卻比過去成長。這意味著即溶咖啡雖已非市場主流,但其方便、便宜,加上愈來愈精緻的風味,仍會在咖啡市場占有一席之地,尤其許多忙碌的辦公室上班族,便是即溶咖啡的愛好者。本刊這次盲測11款市售即溶黑咖啡的目的,便在於讓消費者可依據自己喜愛的口感、風味,選擇合適的咖啡。盲測地點及沖泡,由台北市達文西咖啡協助。(圖/黃威彬攝)評審團團長蔡治宇表示,即溶黑咖啡再怎麼精緻進化,都很難比得上現磨現煮的精品咖啡。在這種先決條件下,咖啡商會利用混豆或以不同烘焙程度的咖啡豆,來製造更多種風味的即溶咖啡,以吸引消費者。但受限於價格,即溶咖啡使用的咖啡豆通常品質也較一般。林哲豪認為老豆的氧化度較高,會影響咖啡的整體口感。(圖/黃威彬攝)「某些咖啡商在成本考量下,甚至會使用保存期限(通常為一年至一年半)快到期的老豆來生產即溶咖啡。」評審林哲豪表示,「老豆的氧化度較高,製造出來的即溶咖啡雖不致影響健康,但的確會影響咖啡的風味與整體平衡感,而且一喝就知道。」以這次盲測咖啡為例,每克咖啡粉(顆粒)的價格平均約在2元左右,沖泡一杯300c.c.的咖啡需要4克咖啡粉只需要8元,比膠囊、掛耳式咖啡都便宜。面對萬物皆漲的通膨壓力,只要選對相對便宜的即溶咖啡,仍可享受難得的小確幸。
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飄香惹議2/搶佔咖啡市場 男神開咖啡店夯到賣光
不僅蕭亞軒弟弟蕭聖諺愛喝咖啡到自己開店,藝人們看準龐大咖啡商機,搶進咖啡市場,最近黃少祺開的咖啡店就瞬間爆紅,東西提前賣光還得提前關店。黃少祺開店創咖啡品牌,生意相當好。(圖/截自黃少祺臉書)黃少祺本身就咖啡成癮,今年砸350萬獨資創咖啡品牌「HSQ」,賣有質感的好咖啡,豆子可都是他親自品嘗精選。店址選在內湖,對面還有連鎖咖啡品牌,即便競爭,「HSQ」營業以來大受歡迎,店內時常爆滿,還曾賣光光提前關店,他也不排斥繼續展店。林俊傑在台北開設咖啡店,裝潢別有風情,餐點和飲品也很用心設計。(圖/截自Miracle Coffee臉書)林俊傑與台灣咖啡冠軍合作,開設Miracle Coffee,內湖、東區各有一家店,東區走複合式經營,可以逛完街、坐下喝咖啡吃美食。開幕初期林俊傑還親自在店內做送餐服務,吸引粉絲爭睹。吳姍儒開的咖啡店是非常有名的網美店。(圖/截自吳姍儒臉書)吳姍儒(Sandy)在台北東區開設無聊咖啡,環境布置夢幻風,一度是爆紅網美店,但生意受疫情影響,Sandy去年透露營業虧損,有意將實體店賣掉,轉線上經營,但目前仍未做下一步。
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不畏疫情!HWC 黑沃咖啡拓展國際與Subplace結盟進駐馬來西亞
追求全球視野與國際接軌的HWC 黑沃咖啡,在3月30日與馬來西亞國內最大訂閱制平臺Subplace簽署合作方案,正式紮根馬來西亞市場!插旗喊話品牌最新口號「EspresSoul」,以撐起咖啡界半邊天的意式咖啡基底Espresso,意喻喚醒國際間的咖啡魂,目標成為享譽國際的連鎖精品咖啡品牌。HWC黑沃與Subplace於3月30日與在吉隆坡市中心GM Hall 舉行結盟簽約儀式,由Subplace 創辦人許健川、CEO 麥濰閎、HWC黑沃創辦人林佩霓、HWC市場顧問麥鳳玲、Palaterium Sdn Bhd總執行長黃微微等人共同出席,宣布雙方未來的合作計劃,精心佈局國際咖啡版圖,將馬來西亞作為東南亞重要據點,逐步把咖啡相關業務拓展至新加坡、汶萊、越南及印尼等國家,規劃今年內在馬來西亞設立超過15間實體店,並於2023年拓展至汶萊。黑沃咖啡由創辦人林佩霓創立,向來以專業性與創意性聞名,開業至今在台已設置超過70家門市店,獲得臺灣清真產業品質的肯定,擁有優質清真獎的殊榮。這次進軍馬來西亞咖啡市場,試圖將黑沃咖啡的人才管理及專業技術認證,加入Subplace熟悉國內飲食和咖啡市場的特性,透過訂閱制及廣大的數據庫,安排系列企劃將品牌融入在地元素,創造品牌的全新樣貌,推廣台灣精品咖啡。設立實體店讓民眾體驗從豆子到杯子的專屬享受,且在全馬來西亞各大超商及電商平臺同步上架,讓黑沃掛耳包與防彈咖啡變得觸手可得,更透過合資單位Subplace訂閱平臺,以便捷優惠的訂閱制度優勢,為咖啡愛好者提供一杯高雅實惠的咖啡。黑沃咖啡不忘放眼未來,規劃設立國際咖啡師認證培訓學院,讓更多人認識台灣精品咖啡,提供在地年輕人學習專業技能、發揮創意的機會,為社會資源盡一份力。黑沃咖啡提倡咖啡與人的深度連結,追求咖啡品質外,更強調人力資源的投入與研發,將咖啡和科技結合,推出有寄杯應用程序及AI智能販賣機,為消費者打造專屬的咖啡時尚。馬來西亞首間咖啡亭將於4月1日於萬達廣場正式投入營業,從4月13日起至4月30日,將舉行一系列新店開張優惠活動。
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把春天藏進杯裡 來品嘗花香系咖啡
春季來臨,喝杯有花香的咖啡正好。styletc記者便發現,成立5週年的「HWC黑沃咖啡」夢幻獻上「我把春天,藏進杯裡」特別企劃,將春季浪漫氛圍與手沖咖啡結合,推出兩款精品花香手沖咖啡「乾燥花手沖-甜橙花」與「乾燥花手沖-靜謐花園」,透過獨創研發的沖煮技術,燜蒸萃取天然玫瑰與洋甘菊花香,搭配嚴選中淺焙咖啡豆手沖製作;而開元食品則看準咖啡市場區隔化,旗下「璞珞珈琲」品牌採用100%阿拉比卡咖啡豆,推出首款花果濾掛咖啡系列,咖啡中呈現的花果香氣皆是原摘乾燥花瓣與咖啡融合後的花香,帶來一抹優雅氣息。精品花香手沖咖啡包含「乾燥花手沖-甜橙花」(120元)、「乾燥花手沖-靜謐花園」(160元)兩款。(圖/HWC黑沃咖啡提供)「HWC黑沃咖啡」從3/14至4/30推出精品花香手沖咖啡特惠活動,以「我把春天,藏進杯裡」為主題,形塑季節轉換的專屬儀式感,精選產自秘魯的藝伎咖啡豆「靜謐花園」,由茉莉花與檸檬草點綴厚實咖啡香,帶有溫潤順口的純淨感受;來自肯亞、衣索比亞的「甜橙花CR90」,帶有輕柔典雅的柑橘風味,蘊含著橙花香所包覆的蜂蜜微甜,清香酸爽、餘韻綿長。近日「HWC黑沃咖啡」也於台北捷運松山新店線與文湖線交會點的南京復興站,設立全新雙頭店門市,插旗北捷首創雙頭微型商場,讓忙碌的通勤族出入車站或轉運之際,能快速取得咖啡能量補給。「原摘花果濾掛咖啡」由專業團隊設計出完美的花果咖啡比例配方,圖為玫瑰風味。(圖/開元食品提供)「璞珞珈琲」先前推出的花果濾掛咖啡則由華人首位ACS國際認證專業咖啡師盧貞君親自監製,創新地將原摘乾燥花辦融入濾掛咖啡的製程中,透過沖煮濾泡過程,將花果與咖啡結合在一起。兩款咖啡都採用100%阿拉比卡咖啡品種,及選用巴西喜拉朵單一產區咖啡豆,喜拉朵(Cerrado)產區位居巴西中部偏東岸,是具有歷史的經典產區,咖啡豆擁有不苦、不酸、且蘊含堅果香氣的韻味,口感中後段的餘韻還有一股香甜氣味。「原摘花果濾掛咖啡-桂花」。(圖/開元食品提供)其中「原摘花果濾掛咖啡-玫瑰」結合重瓣玫瑰乾燥花瓣,成分天然單純,百分百無添加人工香料;另一款「原摘花果濾掛咖啡-桂花」,是選用手摘乾燥的黃金桂花品種,在中淺焙製程中,融合清新的桂花香氣搭襯著獨特堅果味,每一口都意猶未盡,即日起於全台門市開賣,兩款建議售價358元(1盒6入)。