嘉義雞肉飯
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嘉市行人號誌小綠人有伴了！火雞陪走還會變「冒煙雞肉飯」 網笑翻
火雞肉飯是嘉義市美食代名詞，24小時都吃得到。近來嘉義市行人專用號誌燈多了新創意，在特定路口設置火雞LED燈動態圖像，隨秒數遞減，火雞變成冒煙雞肉飯，創意設計與「火雞肉飯之都」相呼應，讓許多用路人感到有趣，稱是嘉義市獨一無二的奇景，甚至有網友打趣火雞在嘉義走路都會變雞肉飯，根本不敢踏進嘉義市。嘉義市以火雞肉飯聞名全台，嘉義市立博物館為此舉辦「嘉義火雞肉飯特展」，據統計，嘉義市賣雞肉飯店家曾多達上百家，百家爭鳴，包括特展呈現的「嘉義人全時段火雞肉飯」地圖就有65家店，對在地人來說，雞肉飯就是嘉義的味道，火雞燈號正來自年輕人的創意。嘉義市政府交通處表示，透過「有事青年實驗室」計畫，交通處媒合由陳長毅、葉蕙瑄、王薏瑄3位年輕人所提「雞燈城市」創意發想，與交通號誌廠商開發LED面板技術設計，以加裝燈箱方式，將火雞燈融入行人專用號誌運作中，展現創意，同時也符合全國一致的交通管制工程設施設置規範。特殊設計的火雞燈號誌搭配小綠人一同出現，依燈號變換顏色和圖樣，除了紅色、綠色火雞圖案外，還會從火雞變成火雞肉飯，甚至加入冒煙動態，大燈箱設計也讓號誌更加醒目，警示作用更強化。儘管火雞肉飯名氣響全台，卻因在地人慣稱「雞肉飯」，外地店家常用「嘉義火雞肉飯」，一度引發是否需正名的討論，不過嘉義人都知道，正宗嘉義雞肉飯一定是用火雞肉烹製，就連嘉義市火雞肉飯協會理事長、「劉里長雞肉飯」負責人劉宗源說，網路、年輕人常用「火雞肉飯」，嘉義店家就順著用火雞肉飯了。
食髦嘉義1／人氣品牌進駐山樣子美食基地 嘉義首間fine dining鐵板燒「初物」迎客
近年嘉義逐漸成為許多遊客的首選之地，不僅在地小吃選擇眾多，特色店家也紛紛開設，本週便要來介紹今年剛開不久的美食店家，饕客們快點筆記下來！像是位於嘉義市東區的大雅路商圈雖被當地人稱為「嘉義小天母」，坐擁蘭潭與仁義潭兩座景觀優美的水庫，還有歐式建築、咖啡廳與餐廳林立其間，但對觀光客而言仍是較少踏足的區域。今年5月這裡成立了「山樣子美食基地」，原先的休閒旅館在承億集團改裝下搖身一變為新聚落，除了有承億與新銳主廚毛乃康攜手打造的「初物鐵板燒鍋物」，目前在地名店貓尾巴麵包、嘉義新創品牌松檜木創、洛澄貓咖啡、八之五食堂、隱居。酣、CITTA義大利冰淇淋店、梨窩-鳳梨飲品專賣店等店也已進駐營業，未來還將有連鎖餐飲「橘焱胡同集團」開設雲嘉首間全新品牌，排隊名店「林聰明沙鍋魚頭」及其他嘉義新創品牌亦將陸續插旗。山樣子美食基地內進駐店家以嘉義在地品牌為主，網羅輕食點心、家常菜、餐酒館與高檔鐵板燒等不同類型。（圖／焦正德攝）為呼應秋蟹季節，開胃小點以松葉蟹為主食材搭配洋蔥慕斯與香檳晶凍，酸甜交織的風味適切地揭開秋季套餐序曲。（圖／焦正德攝）秋季是蕈菇盛產的季節，「鐵板時蔬」便運用大量菇類加上紅酒松露醬突顯林間山野氣味，口感不會太厚重的薯泥彷彿襯托的土壤。（圖／焦正德攝）在美食基地中備受饕客矚目的便是「初物鐵板燒鍋物」，也號稱嘉義首間Fine Dining級鐵板燒，主廚毛乃康曾先後於獲得米其林星級殊榮肯定的UKAI餐飲團隊「Ukai-tei Kaohsiung」及米其林推薦餐廳「Papillon」歷練，除了星級主廚對料理的創意拆解、組合影響了他對菜色的設計，亦可見其所習得日、法融合的鐵板燒技法。例如在因應採訪搶先曝光的秋季套餐中，看似簡單的「鐵板時蔬」便運用氮氣瓶讓馬鈴薯泥口感相對輕盈不膩口，湯品也使用日式技法「立鱗燒」，透過熱油高溫讓當季的馬頭魚鱗片立起，營造酥脆口感，而且湯品從視覺上看似樸實，卻是以馬頭魚骨熬湯加上分別處理的雞湯、蛤蜊湯三湯融合，帶出多層次鮮味。湯品除了使用立鱗燒技法讓馬頭魚皮脆肉嫩，並透過香草燜蒸為魚肉賦味，搭配的爽脆蓮藕亦是秋季常見食材。（圖／焦正德攝）海鮮料理將鮑魚處理得口感柔嫩，加上在醬汁中帶出特殊香氣的小米酒與不會太軟爛的小米，形成頗具記憶點的菜餚。（圖／焦正德攝）此外由於毛乃康是來自台東的排灣族，在套餐中也可見馬告、小米酒在調味上的運用，以及主廚摻入的兒時鄉間記憶。由於秋天是收割的季節，早期割下的稻草常被農人燒掉用作肥料，套餐熱前菜就借用稻燒意象，將先舒肥24小時的澳洲牛舌在迷迭香上稍做煙燻，再刷上自製日式甜醬，搭配的馬告爆米花則呼應在秋天收穫的玉米；在主餐前推出的海鮮料理，則是將小米煮成類似燉飯口感，並將法式經典奶油醬的白酒替換為小米酒，淋在熟度適中的韓國活鮑上，入口既酸香濃郁又有鮑魚彈牙口感。圖中為來自日本山形縣的和牛菲力，處理為3分熟、保留肉汁，不另附醬汁以食材原味決勝負。（2,980元＋10%晚間套餐主餐，圖／焦正德攝）主廚會現場端上土鍋刨入蘑菇，讓米飯增添風味。（圖／焦正德攝）「日式漢堡排香雅飯」的手打漢堡排除了加入焦化洋蔥調味，還得拋打出筋性，搭配濃郁甘甜的多蜜醬十分飽足。（不吃牛者可更換為純豬肉款，圖／焦正德攝）而在依個人喜好挑選伊比利豬、美牛或日本和牛等主餐後，還會送上土鍋飯，有別於夏季首發以嘉義雞肉飯為靈感，秋季套餐改為放入牛豬混合的日式漢堡排，並將生蘑菇現刨入土鍋中，燜出季節香氣；飯後甜點則是將月餅再解構，在楓糖冰淇淋上灑上烤過的鹹蛋黃，搭配焦糖榛果或是桂圓、栗子，帶來一季秋意。除了鐵板燒，初物也提供單一湯底的鍋物選項，此湯底是以嘉義童仔雞全雞搭配蔬果熬製的澄清湯，湯色清澈、實則鮮美暖胃，亦值得一試。圖中秋季甜點搭配焦糖榛果，預計之後會更換為桂圓、栗子版本。（圖／焦正德攝）新銳主廚毛乃康年僅28歲，由於曾在知名fine dining餐廳習藝，料理除了融入自身經歷也可見法、日融合技法。（圖／焦正德攝）初物2樓主打頂級鐵板燒，用餐空間配置大片窗戶、引進天光，以灰色調大理石裝潢加上不鏽鋼元素點綴，風格沉穩內斂。（圖／焦正德攝）DATA山樣子美食基地地址：嘉義市東區大雅路一段730號網址：https://www.facebook.com/MountScapeSquare/初物鐵板燒 鍋物電話：（05）278-8828地址：嘉義市東區大雅路一段730號（山樣子美食基地內）營業時間：11：30～14：00（最後點餐時間13：00）、17：30～21：00（最後點餐時間20：00），週二、三休線上訂位：https://bit.ly/3Ut9kO9備註：每月20日開放次月訂位，圖中拍攝秋季套餐預計於9月中推出，晚間套餐價格依主餐選擇2,080元＋10%起（含水資），食材可能依季節做部分更動
嘉義火雞肉飯卻叫「雞肉飯」 業者吐真實原因
嘉義市本月21日舉辦「火雞肉飯展」，卻因為名稱引發爭議，因為在地人都知道，雞肉飯用的都是火雞肉，但都直接講「雞肉飯」，許多店家的招牌和菜單寫的也都是「嘉義雞肉飯」，而非強調火雞肉。對此，業者也揭露背後原因了。說到嘉義的特色美食，一定少不了雞肉飯，淋上油蔥酥，有的會放酸菜、有的會放蘿蔔乾，同樣的是都使用火雞肉，非本土品種。日前舉辦的「火雞肉飯展」，總統府資政張博雅提到，嘉義人習慣只講「雞肉飯」，特意強調火雞肉反而像是外縣市店家的講法，呼籲市府要重視地道問題。嘉義市火雞肉飯協會理事長、「劉里長雞肉飯」負責人劉宗源也表示，協會用「火雞肉飯」，但客人都習慣說雞肉飯，台語說「雞肉飯」較順口，國語則講「火雞肉飯」，近年因網路、年輕人常用「火雞肉飯」，嘉義店家就順著用火雞肉飯了。至於為何只講雞肉飯？據《三立新聞》報導，業者表示這樣感覺比較親切，也較道地，「我們這邊簡單講雞肉飯，大家就知道我們使用的是火雞肉」。使用火雞肉也大有來頭，源自二次世界大戰結束，當時本土雞肉太貴，美國阿兵哥把火雞肉帶進嘉義，由於美味、營養價值又高，大家就紛紛改用火雞肉來製作雞肉飯。
楊奇煜因一句話脫衣大露身材 毫不留情喊話峮峮粉絲「她完蛋了」
楊奇煜、朵拉、綠茶、Amanda、Teddy等人上最新一集的《飢餓遊戲》，和主持群到嘉義市出外景。楊奇煜頻頻碎念：「好像穿太多了。」孫協志便給他一個「脫掉」的機會，說：「身為一個男神，就是不管是不是冬天，裡面都要只穿著吊嘎。」聽到這番話，楊奇煜立馬拉開外套拉鍊，露出猛男身材，讓在場女藝人一陣驚呼。王仁甫愛吃嘉義雞肉飯，表示一餐吃五、六碗都沒問題。（圖／中視）一到嘉義，極度偏愛雞肉飯的王仁甫就特別期待，「雞肉飯我一餐吃五、六碗都沒問題。」製作單位也投其所好，為王仁甫量身打造雞肉飯特輯，他每一關都可挑選一位來賓和一位主持群成員與他組隊，三人必須對戰其他七人，若是王仁甫這隊獲勝，三人就可獨享一碗雞肉飯。而製作單位也很用心，買來的雞肉飯都是饕客推薦名單，包括劉里長雞肉飯、阿宏師雞肉飯、大同雞肉飯等，規則一出完全激起王仁甫的勝負欲。峮峮玩遊戲蹲著被打。（圖／中視）該集製作單位還設計「一對一亞洲蹲枕頭大戰」，一個人必須在床墊上踮腳尖亞洲蹲，敵隊則可拿枕頭攻擊，峮峮意外對上楊奇煜，沒想到楊奇煜毫不留情，「不好意思峮峮的粉絲，這邊跟你們說聲抱歉，她完蛋了。」另一組換許孟哲PK蔡黃汝，沒想到蔡黃汝只是拿枕頭輕輕碰一下，許孟哲就當場失去平衡「仆街」，讓蔡黃汝心懷愧疚。向來被視為遊戲黑洞的綠茶，竟被發現無法亞洲蹲，「我不會蹲，所以我討厭蹲馬桶大便。」綠茶（右）被發現無法亞洲蹲。（圖／中視）蔡黃汝則好奇綠茶怎麼上廁所，綠茶也很認真回答：「我就是坐著馬桶，不然就是憋回家上。」遊戲玩到歪樓，綠茶上廁所的話題引起藝人熱烈討論，王仁甫和孫協志還模擬他上蹲式馬桶上大號的姿勢。該集將於本週日（28日）晚間8點在中視播出。
諸羅搖滾國慶連假嘉義登場 台日28組樂團接力全台最強音樂祭
被譽為國慶連假全台最大場搖滾音樂盛典「2023嘉義市搖滾音樂祭-諸羅搖滾」，將於10月8日至9日一連2天，在嘉義文化創意產業園區舉行，集結金曲獎及金音獎常勝獨立樂團，打造南部最嗨音樂祭。嘉義市政府今（25日）特別舉辦記者會，邀請人氣樂團Traveller旅人樂團、P!SCO到場造勢，嘉義市長黃敏惠公布驚喜彩蛋，邀請日本人氣樂團「Tokyo Honey Trap」跨海演出，請樂迷手刀搶嘉義住宿、交通票，國慶連假一起來「嘉」瘋搖滾。為期2天的「諸羅搖滾」音樂祭，今天一口氣宣布28組夢幻獨立樂團接力登場，為歷年之最，10月8日將由滅火器擔任壓軸，打倒三明治、胖虎、溫室雜草、老破麻、Traveller旅人、固定客、等阮返來、怕胖團及胡凱兒熱力演出。10月9日則由麋先生擔任壓軸演出，P!SCO、粗大BAND、溫蒂漫步、OBSESS、The Tic Tac、庸俗救星、無妄合作社及體熊專科等多元風格樂團輪番上陣，市長黃敏惠穿上龐克外套皮衣，化身鍵盤手與樂團即興演出，架式十足；樂團主唱笑稱「一早吃了嘉義雞肉飯，聲音才可以這麼宏亮」，也預告當天一定要揪團吃遍嘉義美食。嘉義市長黃敏惠公布驚喜彩蛋，今年諸羅搖滾將邀請日本人氣樂團「Tokyo Honey Trap」跨海演出。（圖／三立電視提供）嘉義市長黃敏惠更宣布活動亮點，今年首度邀請日本超人氣樂團「Tokyo Honey Trap」演出，讓音樂祭更加國際化，這個國際級的華麗龐克搖滾樂團，首張專輯就被西方音樂圈譽為「帶著Mac的Sex Pistols樂團！」，在日本跟歐美深獲好評，日前才剛完成韓國、日本以及倫敦的全球巡演，接著就要來嘉義演出。文化局表示，今年嘉義市搖滾音樂祭正式定名為「諸羅搖滾」，並強調嘉義市一直以來是個年輕有活力、具有創新基因的城市，為了鼓勵熱愛音樂的年輕人，提供他們展現自我才華的機會，嘉義市一直致力於在地文化的深耕和獨立音樂的推廣，積極發掘那些堅守夢想、敢於表現自我的創作者。此外，今年持續舉辦樂團線上徵選活動，由204個報名團隊中選出前8名具有無限創造力的新秀樂團，入選樂團有三重電音宮、公館青少年、步行者、Tickle Tickle、上山、TFAP、紛亂交錯 Find The Intersection、非典型招待所，將在搖滾音樂祭舞台上大放異彩，誠摯邀請大家一同來嘉玩搖滾、聽音樂，共同享受嘉義市的文化氣息。除了精彩舞台演出，現場還有搖滾市集可以逛，各式文創商品及美食市集，帶給大家視覺、聽覺及味覺的多元感官饗宴，歡迎樂迷朋友一同前來享樂。諸羅搖滾音樂祭活動期間，將在三立新聞官方YouTube、Vidol影音頻道進行實況轉播。超多活動精彩內容將陸續公布，更多詳情請至：嘉義+1 We Chiayi粉絲團。
16款經典飯類熱量排行出爐…第1名「每份破千卡」油脂爆表 網哀號：超愛吃
台灣號稱「美食王國」，幾乎每個縣市都有獨特的食物和小吃，其中滷肉飯、爌肉飯等更是國人的最愛，堪稱國民美食。不過，美女營養師程涵宇整理出16款國民美食飯類熱量排名，發現國人常吃的爌肉飯每份熱量超過1000大卡，咖哩飯也有973大卡，根本是減肥、減脂、減醣進行中的炸彈，提醒民眾多注意。程涵宇日前在臉書透露，「台灣美食選擇超級多，巷口牛肉燴飯、嘉義雞肉飯、名店肉絲蛋炒飯都是我真心愛！大家最喜歡的台灣美食是什麼呢？這次整理了各種飯類的熱量排名，其中有些更是減肥、減脂、減醣進行中炸彈中的炸彈啊！ 16款國民美食飯類熱量排名＋吃飯小提醒，看這邊！」美女營養師程涵宇整理出16款國民美食飯類熱量排名。（圖／翻攝自程涵宇營養師臉書）根據專家整理出的排名，前3名分別為爌肉飯1057大卡、咖哩飯973大卡，以及三寶飯960大卡，之後依序為八寶粽911大卡、牛肉燴飯872大卡、牛丼786大卡、親子丼743大卡、肉絲蛋炒飯718大卡、肉羹飯700大卡、燒肉飯685大卡、滷肉飯648大卡、雞肉飯549大卡、飯糰519大卡、肉粽511大卡、鴨肉飯456大卡、屏東飯湯442大卡。程涵宇以爌肉飯為例，「一碗下來光油脂的部分就高達58g（522大卡）。58g的油脂這是什麼樣的概念呢，就是已經超過一整天你需要的油脂量的意思啊！（1700大卡每日油脂上限為57公克）」，建議民眾若真的想吃，可以請老闆挑瘦一點的部位或指定全瘦肉，如此一來可減少近一半的熱量，又可滿足口腹之慾。
嘉義雞肉飯名店「售價反映房價」 一碗飯差10元每坪房價少2萬
經濟學中有「大麥克指數」來反映各國購買力，在雞肉飯首善之都嘉義市，也可用雞肉飯售價來反映周遭房價。像是嘉義知名「蕭老師火雞肉飯」、「桃城三禾火雞肉飯」雞肉飯和房價皆最高；「李ㄟ火雞肉飯」每碗火雞肉飯便宜10元，周邊每坪房價也少2萬元。吃米知米價也可知房價，過年返鄉、出遊期間不妨到嘉義雞肉飯名店一探究竟。東森房屋研究中心近期發現嘉義市5間雞肉飯名店的雞肉飯售價與店址所在方圓2.5公里的平均房價呈現正相關。以位處市中心西區「蕭老師火雞肉飯」來說，一碗雞肉飯售價30元，周遭2.5公里之平均單價為13.2萬元；位於嘉義公園周遭的「桃城三禾火雞肉飯」雞肉飯同樣每碗30元，周遭平均房價13.08萬元。「阿溪火雞肉飯」及「文化火雞肉飯」每碗飯25元，周邊平均單價約12萬元，而離市區較遠的「李ㄟ火雞肉飯」內用價一碗僅需20元，而周圍均價則為11.9萬元。5間雞肉飯名店的售價與周邊房價呈現遞減正相關。餐飲店家經營成本除了人力與食材外，尚有店面取得成本，因此若當地房價較高，反映在終端產品售價上也是符合市場法則的。嘉義市近年房市買氣熱絡，由於房價基期低，近5年整體漲幅已近30%。東森房屋嘉義諸羅山加盟店店東賴建龍表示，新建案多往市中心外圍延伸，嘉義市主力客群多為當地換屋族居多，目前區域內主力產品分為電梯大樓住宅以及透天厝，新成屋電梯大樓目前單價約在22~30萬元，後者總價則已突破千萬，指標建案如博東二路上「金石成大砌」，開價已突破4,000萬元。賴建龍表示，不僅房屋交易熱絡，素地也不遑多讓，目前單坪土地行情約在20~40萬元，如近期營造建設在新生、博東路購入1,700多坪土地，單價落在33萬元，考量建築以及土地取得成本，未來建物單坪價位至少30萬元。對於未來房市，賴建龍表示，以5年30%的漲幅來說，嘉義市房市可說已進入高點，但仍會持續緩漲且難跌。