四臣湯
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路邊攤販驚見「四臣湯」 網一查狂道歉：我無知…真相大逆轉
長知識了！有民眾經過路邊攤販，看到其中一個品項為「四臣湯」，原以為是打錯字，結果真相曝光後，才發現錯了好多年，掀起一陣議論。一名網友在臉書「路上觀察學院」社團PO文，可以看到餐車旁邊寫著「高家燒賣四臣湯」，販售的品項有燒賣50元、四臣湯50元、肉包20元、肉粽40元，不過四臣湯卻沒聽過，也懷疑是把「四神湯」打錯，直呼：「這湯…」。四神湯原名四臣湯。（圖／翻攝自路上觀察學院臉書）然而貼文一出，大批網友卻表示：「終於有人取對名了」、「四臣才是對的，四神是積非成是的結果」、「Google了一下，發現無知的是自己」、「老闆有文化」、「其實這才是正確的用字」。事實上，四神湯原名「四臣湯」，相傳乾隆下江南時，同行的4位大臣日夜操勞全都累倒。因此，乾隆下命重賞尋覓良醫妙方，有位高人開出「芡實、蓮子、淮山、茯苓」燉煮豬肚，4人服用後隨即立即康復，讓皇帝龍心大悅，昭告天下「四臣，事成！」。從此，「四臣湯」在民間廣為流傳，閩南、台灣的百姓也愛用這藥膳來調理身體，因為閩南語的「臣」和「神」發音相同，長久口耳相傳，加上這藥膳傳聞的「神」效，「四臣湯」就變成大家熟知的「四神湯」了。
一碗泡麵198元？ 四神湯口味雙11搶攻高價市場
南僑「小廚師」慢食麵再推新品，6日舉辦新品發表會，由南僑集團會長陳飛龍親自宣布，將於11月11日上市小廚師全新的「四神排骨豬肚湯麵」，不僅是市面上前所未見的泡麵口味，更是陳飛龍的私房菜，一碗定價198元，首批限量4,800碗，預計12月還將進第二批9,000碗，搶攻高價麵市場商機！該款「四神排骨豬肚湯麵」是小廚師的第八個口味，陳飛龍分享，之所以開發四神湯口味的慢食麵，源自於他記憶中年幼時吃到的口味，他認為，現在坊間很多四神湯的做法都已簡化，用料也較少，「如果有機會把真正好吃的四神湯介紹給大家，是一件好事！」因此，陳飛龍決定透過兩個方式推廣，一是南僑旗下點水樓餐廳將開賣「四臣湯」，從前置作業到熬煮成湯品上桌需耗時兩天，首波先於懷寧店、南京店限定開賣；再者就是透過「小廚師」慢食麵進一步擴大推廣，讓消費者在家也能快速、方便吃到跟點水樓餐廳雷同的口味。南僑表示，小廚師「四神排骨豬肚湯麵」在泰國南僑生產，使用泰國當地的豬，並承襲台灣點水樓餐廳的做法，希望呈現餐廳原味，首波將於11月11日開賣，在點水樓餐廳、寶萊納餐廳、小廚師官網跟其他電商平台銷售。
台味早餐 透早呷飽未
【萬華無名牛腩湯、排骨湯】牛腩湯(90元)【阿萬油飯】刈包(50元)【普里鹹油條】起司蛋鹹油條(60元)「焢肉飯」的三層滷肉鹹香入味，堪稱白飯殺手。(65元)簡單的「雞肉絲飯」，滋味極具魅力。(25元)打開蒸籠，「油飯」的香氣隨著熱氣四溢。(小30元、中45元、大55元)「四臣湯」用的是台灣本土豬肉內臟，口口Q彈有味。(50元)包入溏心蛋的「炸彈飯糰」視覺感很強烈。(50元)「打拋豬蛋餅」的香酥餅皮裡包著越式打拋豬內餡。(60元)「德式香腸蛋鹹油條」是新推出的口味，增添鮮脆的鹹香嚼感。(60元)「普里鹹油條」以半煎炸的方式，使外層金黃酥脆，裡面的口感Q軟帶勁。(35元)掀開蒸籠蓋，古早味「碗稞」的香氣隨著熱氣蒸騰撲鼻而來。(35元)「米苔目」的湯頭加入大量油蔥，香氣醇厚，與米苔目很搭。「黑白切」嘴邊肉切的較薄，鮮嫩中不失嚼勁。(60元)
【透早呷台味2】阿萬油飯 醬汁提味
早期油飯在早餐裡占有舉足輕重的地位，市井小民的工作型態大多以體力活為主，口感香Ｑ又吃得飽的油飯受到熱烈歡迎，不少小販推著攤車兜售油飯，就這樣一路傳承下來，成為老字號。目前拌油飯是老闆兒子的工作，需使勁用力攪拌，讓糯米和醬汁混合均勻。（圖／于魯光）位在台北市萬華車站對面的「阿萬油飯」就是從攤子起家，老闆黃亦清回憶，「一開始是我媽媽做好油飯跟四湯載到三水市場賣，後來有了店面，才再加入刈包、肉粽、羮麵等菜色，一做就超過五十年。」阿萬油飯的店面沒有裝潢，靠真材實料吸引客人。（圖／余玫鈴）「油飯」將浸好的糯米放入木桶裡炊煮約四、五十分鐘，接著倒入大臉盆中，趁著熱氣氤氲，將油蔥、香菇、肉汁、豬油調成的醬汁一起攪拌均勻，最後再放入蒸籠裡保溫，淋上瘦肉燥和味噌、糖、醬油、辣椒醬和中藥粉調成的海山醬一起吃，讓入口的香氣更有韻味。「四臣湯」用的是台灣本土豬肉內臟，口口Q彈有味。（50元）（圖／于魯光）以傳統芡實、蓮子、淮山、茯苓四味中藥燉煮的「四臣湯」中，豬肉及內臟都是當天清晨到市場採購，再自己處理，鮮嫩跟Q彈程度就是和別人不一樣。「來我們這裡吃飯的很多都是老客人，挑嘴的一吃就知道。」黃亦清笑著說。阿萬油飯地址：台北市萬華區艋舺大道162之4號電話：（02） 2302-7862