國宴指定
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馬祖酒廠x泰山企業 兩大企業聯手共創雙贏未來
成立超過七十年的國內食品大廠泰山企業，宣布聯手台灣三大公營酒廠之一的馬祖酒廠實業股份有限公司，兩大企業聯手推廣馬祖高粱酒，彼此相輔相乘發揮資源，共創雙贏未來。馬祖酒廠董事長陳漢樹及泰山董座劉偉龍兩人攜手宣布合作喜訊，訊息一揭露，引起業界與媒體極大關注。泰山總經理蔡政達、泰山董事長劉偉龍、馬祖連江縣縣長王忠銘、馬酒董事長陳漢樹、馬酒總經理劉九銘（由左至右）（圖／馬祖酒廠提供）。食品大廠泰山企業跨足酒界從油品起家、經營飲料、甜品點心等民生消費品70餘年的泰山，跨足酒業成功獨家取得馬祖酒廠兩岸總經銷。泰山表示，會由泰山負責台灣市場，子公司泰山(漳州)負責大陸市場。泰山擁有全方位食品通路的優勢，結合馬祖酒廠精湛的釀製技術，兩企業聯手，將大大拓展馬酒的知名度與能見度，讓馬祖酒廠高粱酒不再只是流傳於老饕間的傳奇好酒，更要揭開中式白酒的行銷新局，拓展市場版圖。馬祖高粱酒是風味獨具的「島嶼高粱」，馬祖酒廠共有二座酒廠(東引、南竿)，超過一甲子以純糧固態古法釀製、低溫完全發酵、坑道窖藏，酒質甘醇夠勁，大受中式白酒愛好者青睞。馬祖高粱酒三年陳高馬祖酒廠建廠68周年龍年紀念酒(左)、馬祖高粱酒馬酒建廠68周年龍年紀念酒(右)（圖／馬祖酒廠提供）。馬祖酒廠四大特色一、緯度。酒廠位於北緯26度23分，無論溫度濕度都是專家公認的最佳釀酒環境，是擁有台灣緯度最高的島嶼型酒廠。二、水質。釀酒至關重要的水，乃是花崗岩層流出天然礦泉水，富含礦物質成份，花岡岩層具有麥飯石的過濾效果，水質極佳適合釀酒。三、坑道。戰地坑道永續活用，維持在攝氏16-19度，恆溫、恆濕的環境，自然的甕藏陳年老酒。四、釀酒工藝。二蒸二釀的釀酒工藝，獨步全台最長的發酵時間。整粒高粱不壓碎蒸煮，且不加稻穀輔助發酵。加稻穀的出酒率雖能提高，但馬酒不加稻穀發酵，風味更純淨，雖出酒率低但耗時費工取得無糠味的優質酒體，更體現出馬酒對於品質的堅持。首推頂級十年醇厚大麴 宣告邁向精品白酒馬酒產品優質且多元，與泰山聯手後，即刻將精緻化、精品化的概念運用在新酒品的設計概念上。新春年節前後是烈酒的旺季，泰山與馬祖酒廠特地在年節前舉辦記者會，大舉宣示將中式白酒推向精品的決心。此次記者會最受矚目的，當推白酒老饕們垂涎欲滴的「馬祖酒廠 東引頂級十年大麴」，取名「粹麴」二字，意為麴之精華，白酒之宗，外瓶設計以強勁有力的書法字象徵馬祖頂級十年大麴的醇厚風味。每一滴酒液沉睡在花崗岩坑道恆溫恆濕的天然儲酒環境，粹煉出擁有天然陳年烏梅醬香，滑順又不失厚實酒體的絕世名酒。加上堅持古法工藝，在坑道窖藏十年，並以珍稀禮盒包裝，選用烈酒重裝瓶，更顯收藏質感。每瓶皆附有限量編號保證書，加上數量稀少，入手難度高，市場詢問度破表！2023/12/20起，全家便利商店、佳賀洋酒、寶檳洋酒開始預購。數量有限，依各通路實際銷售情況而定。建議售價5,120元，預購價4,980元。馬祖酒廠東引頂級十年大麴（圖／馬祖酒廠提供）。此外，因應新春節慶隆重推出搶手的「馬祖高粱酒馬酒建廠68周年龍年紀念酒」，共有具收藏價值的瓷瓶禮盒和首度推出的玻璃瓶裝。製酒首重水質，因此將五行中「水」的代表色運用在龍型上，以北方之龍「黑龍」象徵馬祖酒廠的地理位置，輔以金色點綴，搭配金色提袋，無論送禮自用皆顯貴氣大方。馬祖酒廠連續7年獲選國慶國宴指定用酒，原本即為少數行家才懂得品評珍藏的白酒，本次透過與泰山企業的聯盟，期望與消費市場共緊密連結，走進各種宴會小酌時刻，擴大白酒消費市場。而泰山企業也深具信心，在跨足酒業的第一步即打出馬祖酒廠這張好牌，在龍年飛躍的時刻強強聯手，相信能共創雙贏霸業，必能「新局開泰，馬到成功！」
台灣奇雞3／育種之路不被看好 飼料大廠要吞經營權
作為台灣民間第一隻純種土雞，桂丁雞的誕生過程並不容易，凱馨會投入桂丁雞的育種之路，主要是因為賣到好市多時被退貨，被嫌土雞不夠白、看來不新鮮。對此，鄧學極解釋，真正原生的純種土雞都很瘦，如果吃太胖，黃鼠郎來了飛不到樹上，就變點心了！因此過去雞農為追求換肉率（投入飼料可產出的肉量），長期雜交不同品種改良，造成土雞的雞肉不白、大小不一，雞隻又容易生病，「好市多的退貨讓我們沉冤莫白，決心走育種的路，讓土雞膚色白回來、增強抗病力。」在兩千坪土地放養的帕修斯雞，即使生病也不投藥，汰弱留強只留最健康強壯的雞隻。（圖／凱馨提供）為此，鄧學極兄弟檔與農委會畜產試驗所合作，蓋了一棟雞舍，請兩名專家研究育種，6年間花了800多萬元，養了6萬隻紅羽母雞、歷經7代育種，最終培育出台灣第一隻桂丁雞，「桂丁雞特色是皮薄肉細、健康抗病、換肉率高，還有高產蛋率。賣到通路時，依飼養天數分Ｓ、Ｅ、Ｃ三級，Ｃ級是飼養10周，可供炸雞使用；Ｅ級是飼養10至14周，目前由全聯獨賣；Ｓ級是飼養14周以上，供應有機通路、高級餐廳，現在還多了帕修斯雞，是飼養180天以上的『超級Ｓ』等級。」帕修斯雞首批限量100隻，每隻皆有專屬的身分徽章與編號。（圖／報系資料庫）不過，鄧進得坦承，當年沒有勇氣走育種的路，看到桂丁雞才相信兒子們成功了，「凱馨歷經兩次增資，賺錢的時候人人搶投資，低潮時想找人投資100萬元都很難，甚至有飼料大廠想爭奪經營權，幸好朋友幫忙增資，加上打開生鮮通路，桂丁雞研發成功，才穩住經營權。」鄧進得首度提到當年祕辛時，不由得大嘆一口氣，但當本刊記者進一步追問，他就閉口不願多談。鄧學極與父親鄧進得形容桂丁雞皮薄肉細，無論煎、炒、燉、煮都適合。（圖／宋岱融攝）如今，凱馨一年自養加契養480萬隻土雞，也在緬甸設立種雞、電宰、豆粉廠，並將開發烏茲別克市場。鄧學極透露：「凱馨去年營業額14億元，若不是疫情影響，今年可能已朝掛牌前進。」