國民美食
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心衰竭比癌症更致命!醫示警「1國民美食」超雷
世界衛生組織統計全球每年約1800萬人死於心血管疾病,依據衛生福利部111年國人死因統計結果,共計2.3萬人死於心臟疾病,平均約22分鐘就有1人。對此,心臟內科醫師陳冠任也指出,心衰竭要注意水分和鹽分的控制,尤其台灣人的國民美食火鍋竟然也是大地雷,包括火鍋的高湯,以及沙茶醬,都會導致心臟負荷過大。心衰竭比癌症更致命!心臟內科醫師陳冠任在節目「健康晚點名」中示警,心衰竭要注意水分和鹽分的控制,因為心臟已經沒有力氣去負荷這些水分跟鹽分,一下子進去太多的時候,就會導致肺積水,就沒辦法呼吸,連吃太鹹都會把水分帶進身體裡。尤其台灣人每到冬天很喜歡吃火鍋,更愛火鍋的「高湯」及台灣之光「沙茶醬」,但陳冠任醫師提醒,沙茶醬口味真的太重了,因此每當寒流來襲後,心衰竭患者就會爆增。至於哪些食物可以預防心衰竭,陳冠任醫師推薦十字花科,例如油菜、薺菜、蘿蔔、西洋菜、花椰菜、高麗菜等,不但可以預防發炎指數的增加,還能預防血管栓塞。再來就是洋蔥、茄子、藍莓等含有紫植素的食物,以及木耳等,也有助於預防心血關疾病。又或者是膳食纖維及高纖食物,例如燕麥片、糙米飯等澱粉類。陳冠任醫師還提醒,雖然肉類也是必須攝取的食物,因為蛋白質是人每天必需的營養素之一,不過他還是建議最好食用白肉類,也就是雞肉、魚肉這些,因為白肉比較沒有不好的脂肪酸,所以白肉還是比較優先。以上綜合來看,就是蔬果類、蛋白質類,還有澱粉類均衡攝取,「對心臟來講,就是一個比較好的保護。」
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哥倫比亞新銳主廚來台獻技 夜市小吃馬告香腸、胡椒蝦成靈感
將燈光調暗、改播放具有拉丁美洲風情的音樂,位於台北東區的「baan Taipei」泰菜餐廳即日起~6/15展開期間限定的快閃餐會,讓人彷彿置身微醺小酒館的氛圍中。MMHG湘樂餐飲集團創辦人林泉(Richie Lin)特邀相識多年、曾於斯洛維尼亞米其林三星餐廳「Hiša Franko」與世界50大餐廳「El Chato」擔任主廚的李奧納多・豐塞卡・塞利斯(Leonardo Fonseca Celis,以下簡稱Leo)來台,並將旗下餐廳baan Taipei與團隊交由他自由揮灑。來自南美洲哥倫比亞的新銳主廚Leo,穿梭在台灣夜市小吃、街頭美食中尋找靈感,大家熟悉的馬告香腸、胡椒蝦等,都成為他設計套餐菜單的來源之一,精心打造的6道菜式與3道甜點套餐菜單,既有其家鄉風味、在歐洲習得的技法,也巧妙揉合些許台式風情,讓人得以輕鬆地品嘗當代中南美料理。哥倫比亞新銳主廚Leo(中)以近年在世界大放異彩的拉丁美洲料理做為餐會主題。現年34歲的Leo原本修習機械工程,18歲因父親驟逝必須輟學照顧家人,他收看大量美食頻道學習做菜,並在母親鼓勵下轉往烹飪學校。其後他有幸於丹麥Noma等多家知名餐廳歷練,讓他學習從不同視角去觀察客人需求;並於2015年在世界50大餐廳「El Chato」擔任主廚、累積實戰經驗值,2018年進入世界最佳女主廚Ana Roš於斯洛維尼亞的三星餐廳「Hiša Franko」,一路晉升執行主廚,並深受Ana Roš以醃漬與發酵等食物做料理、對於食材與風味組合沒有包袱等特質影響;Leo也在2022年前往首都盧布爾雅那為Ana Roš管理風格親民的餐酒館「Jaz」,這段經歷讓他洞見餐飲訴求「輕鬆易吃」的趨勢。今年初,他在個人生涯規劃下宣布成為自由廚師,除了將第一站快閃餐會獻給台灣,未來也將前往倫敦與曼谷舉辦快閃活動。Leo將這次的餐會菜單定義為「拉丁美洲風味的當代料理」,哥倫比亞如同多數南美國家,在西班牙殖民背景下,擁有歐洲、非洲與美洲原住民的混融飲食,主食為米類與玉米餅。雖然哥倫比亞的食物調味簡單,但Leo也依循以往累積的技法與思維,運用醃漬與發酵瓜果的酸香來解膩,或加入胡椒科食材提升油脂香氣,打造風味多變又不失清爽的料理主軸。「鷹嘴豆/雞心肝醬/紅心芭樂」。在這次菜單中,頭兩道菜最讓記者印象深刻,首道「鷹嘴豆/雞心肝醬/紅心芭樂」是以脂滑鹹鮮的「肝醬」(Pâté)做為開胃菜靈感,將雞心、雞肝與瑪薩拉香料(masala)做成如慕斯般的鹹香抹醬,與白酒醋醃漬的紅心芭樂片一同填入鷹嘴豆所製作成的炸麵團,麵團外殼極為脆口,一口咬下內餡還有與肝醬拌在一起的椰奶奶油噴香而出,減低了某些人不易接受的內臟的鐵質風味,反而多了鮮活的異國風情與少許果香。而靈感取自哥倫比亞經典國民美食玉米餅(Arepa)的「玉米餅/煙燻骨髓/綠竹筍/海膽」,則是將各種食材放置在餅上大口吃下。先將炸得輕盈酥脆的玉米餅塗上薄薄煙燻蛋醬,再堆疊綠竹筍片、雞皮脆片、烤骨髓、海膽,並點綴些許食用花與拇指檸檬,為了讓玉米餅與部分食材更加脆口,主廚還採用了中南美傳統製作玉米餅時常用的石灰水鹼化處理法。洗手水(左)上桌時充滿儀式感,右為「蟹肉沙拉/紫薯/玉米」。因為前兩道菜都是以手直接拿取就口,即便以紙巾擦拭亦難免殘留氣味,主廚也貼心設計送上洗手水,其中混合了銀葉菊、尤加利、香椿葉、櫻花樹葉等植物與香草,還有佛手柑與香茅精油的香氣,滿手生香之後再進入以刀叉進食的菜色。首先便是「蟹肉沙拉/紫薯/玉米」,蟹肉沙拉是北哥倫比亞常見菜色,Leo的版本則特別加入了從台灣馬告香腸獲得的靈感-「馬告」。他發現馬告雖是山胡椒但有帶有檸檬清香,相較於許多調味的胡椒更輕盈,於是將蟹肉拌入以新鮮馬告調味的蛋黃醬,搭配鬼椒、香菜、檸檬汁所做成的傳統酪梨醬;底部還放上烤過的玉米殼、玉米鬚做成的油醋醬汁,展現個性強烈的多重風味。宛如綠意花園的「Ceviche」減輕了酸辣程度,風味爽口。「明蝦/西瓜/豬肉」的靈感也揉入主廚在台灣活蝦專賣店吃到的胡椒蝦。有些人去過南美的人,可能會對於祕魯的國民料理-醃生魚(ceviche)不陌生,Leo的「Ceviche」特別以夏季瓜果取代生魚做出清爽版本,他先將蛤蜊、香菜、薑、辣椒、芹菜與檸檬熬煮成製作該料理時會使用的「老虎醬」(leche de tigre),淋在季節時蔬、風乾西瓜、番茄與烤杏仁上,透過醃漬與風乾的作用讓瓜果更為鮮甜;選用澎湖明蝦的「明蝦/西瓜/豬肉」,則是把西瓜汁跟粉紅胡椒所調製的西瓜醬覆於明蝦上增添清爽甜味,再淋上以胡椒、香茅、蒔蘿、平葉巴西里熬煮的豬肉醬汁;蝦頭另填入佛手瓜發酵汁,品嘗時亦可將與蝦膏擠出與蝦肉一起入口,或搭配一旁以黑啤醃漬、可解膩的金煌芒果青。「和羊/茄子」適合搭配帶有焦糖與水蜜桃香氣的波爾多紅酒。用以清口的「Shot of mezcal」(左)、甜點「豆腐/焦化巧克力/奇異果」(右上)、「Petit four:Homage to fruits」。主菜「和羊/茄子」選用位於背部的羊鞍部位,香煎過並靜置於鯷魚奶油中,搭配的醬汁加入了多香果、洋蔥、墨西哥青椒、巧克力與花生醬等做成,其中多香果(Allspice,又稱牙買加胡椒)具有丁香、胡椒、肉桂、肉荳蔻等多種香料的味道,加上墨西哥青椒帶來的鮮明辣度,讓羊肉風味更為飽滿。正式進入甜點前,先來試試主廚以Mezcal、蛋白與檸檬汁用氮氣瓶做成固態雲朵狀的「Shot of mezcal」,以龍舌蘭植物蒸餾而成的烈酒「Mezcal」是Leo很喜歡的烈酒,為了搭配酒的特殊風味,他還撒上用蝦米與鹽做的煙燻鹽,並以蓮花花瓣為容器;甜點「豆腐/焦化巧克力/奇異果」使用台灣第一家義式手工乳酪坊「慢慢弄」的瑞可達起司,搭配蕎麥蛋白霜、紅奇異果醬與白巧克力焦糖臻果醬,還有酸香無比的百香果醬,十分過癮;最後的「Petit four:Homage to fruits」則於鳳梨刷上薑汁、淋上小米酒、撒上哥倫比亞咖啡粉;將葡萄糖漬並加上小茴香,看似簡單入口卻富有層次。活動期間推出三個用餐時段:18:00、19:30、20:30,晚間套餐每人2,680元+ 10%,Wine Pairing 1,180元+ 10%,即日起開放線上訂位(https://cutt.ly/JeyqnXHJ)。 ※飲酒過量,有害健康,未滿18歲請勿飲酒。
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陳子強半身麻痺查不出病因 曾爆吃五碗滷肉飯「血液淨化洗出半包油」
48歲的陳子強曾演出多部賣座電影及戲劇,近年則多接觸藝術及公益,他日前上《聚焦2.0》談論自己的健康狀況。陳子強表示因為長年拍武打戲,導致全身多處舊傷,去年底曾半夜胸悶、喘不過氣,一度左半身麻痺,至今跑了醫院十多趟都查不出病因,醫師也警告他若不積極治療,未來恐有半身不遂的可能。陳子強因為長年拍武打戲,導致全身多處舊傷。(圖/年代)陳子強是明華園第三代出身,習武、歌仔戲多年,曾演出《新桃太郎》、《新七龍珠》等知名電影,並擔任過港星甄子丹的武打替身,但他在紮實的訓練背後也留下了多處舊傷,「拍戲時肩膀曾受過多次猛烈撞擊,還曾在拍空翻特技時不慎失誤重摔,造成腰椎錯位,一度痛到暈過去。」此外,陳子強的飲食習慣不佳,導致有高血脂,他說因為自己吃東西很快,常常不知不覺就越吃越多,更曾一口氣吃下五碗滷肉飯,沒想到日前去做血液淨化時,竟然洗出半包油,讓他大吃一驚。營養師李婉萍表示,不少民眾以為少吃炸物就不會有高血脂,但其實國民美食,如滷肉飯、咖哩飯、炒麵也容易讓血脂狂飆,需謹慎攝取。
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甜點人注意!SOGO忠孝館北海道展一次帶來FAKE surprisesweets跟FROMAGEの杜的起司蛋糕,還有櫟鬆餅、多嘉屋草莓大福 也太多美食了吧!
想要飛日本吃美食,但沒時間休假?沒關係!來一趟遠東SOGO忠孝館12樓的北海道展,絕對能大大滿足你的口慾。將於3月22日至4月7日一連舉辦17天的北海道展,共集結了百家品牌,其中最引起螞蟻人注意的,就是FAKE surprisesweets和FROMAGEの杜的起司蛋糕,100%使用北海道牛乳製作而成,濃郁的乳香味搭上綿密的口感,起司控吃到小心會一口接一口熱量破表XD;另外像是廣島-櫟鬆餅、岡山-多嘉屋道明寺櫻餅及草莓大福等,也都是首次來台參展,甜點控絕對不能錯過。北海道FAKE suprisesweets起司蛋糕BOX(黃)/890元1盒、長崎 みろくや長崎皿烏龍巧克力/300元6個入(圖/業者提供)廣島櫟鬆餅(廣島檸檬)/150元1個、岡山多嘉屋草莓大福/120元1個(圖/業者提供)如果想找鹹食的人也別擔心,這次還有京都70年老店-江戶川鰻重的蒲燒鰻串、日本國民美食-三重縣的伊勢烏龍麵,不怕會找不到東西吃。京都江戶川鰻重(大)/680元、三重伊勢うどん伊勢烏龍麵/200元1份、大阪ガンジー俱樂部咖哩麵包(原味激辛)/80元1個(圖/業者提供)當然來逛北海道站,重點除了好吃的東西,別忘了還有許多職人工藝產品也很值得入手,像是這回便特別邀請到北陸地區的當地職人-岡田禎介及天野真一來台,帶來許多著名的輪島塗飾皿、漆磨杯等,或是廣島熊野筆、晃祐堂的彩妝刷,讓喜愛日本極致工藝手技的人可以買到喜歡的東西。在北陸三縣工藝品區(富山、石川、福井)當日累積消費滿1,000元,還可加碼抽獎!特獎是價值約24,000元的長榮航空台北-小松雙人來回機票。(圖/業者提供)SOGO也祭出搭配北海道展的消費禮、刷卡禮,只要持快樂購卡於日本展(含11F日本特別物販區)當日累積消費滿2,000元,便有機會抽中價值約6萬元的「台灣虎航台北-佐賀雙人來回機票」;自3月28日起並推出金喜刷活動,刷指定銀行信用卡累積消費滿5,000元即可兌換4%電子抵用券,回饋無上限,刷愈多回饋愈多喔。快來SOGO開心逛展拿回饋抽好禮!(圖/業者提供)
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台灣「1庶民小吃」狂漲⋯他一看菜單嚇壞 掀網共鳴:真的有兇狠
台灣小吃「蚵仔煎」原本是國民美食,不過隨著物價不斷飆漲,價格已經不再親民,近日一名網友分享,他到一間專賣鍋貼的餐廳用餐,沒想到一份蚵仔煎竟漲到100元,讓他傻眼直呼「嚇到我了!」該名網友在臉書社團「爆廢1公社」曬出餐廳菜單,發文表示「嚇到我了,沒想到現在竟然還有100元的蚵仔煎」,只見招牌鍋貼1顆要價7元、脆皮蚵仔煎1份100元,而什麼料都沒放的脆皮蛋煎則是定價60元。貼文曝光後,引起網友留言熱議,「蚵仔煎100真的太貴了」、「回不去的物價,不變的薪水」、「以後沒300真的吃不飽」、「一百真的有兇狠」、「堪比一個便當欸,這我不行」、「都不是銅板美食了」、「感覺此生有望看到雞排1片150元」、「他只是先漲起來放,反正大家都會統一價格。」另外,也有人驚呼,「蛋煎就要60,天啊…」、「地瓜粉加水再加蛋都要60了…」、「有些蛋煎弄起來就像粉漿蛋餅+小白菜份量還比較少,然後就要60(一顆蛋),但我去買粉漿蛋餅差不多30至40」、「蛋煎60很可怕。」
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為愛耗時10年反覆調整配方 台灣也吃得到現烤紐西蘭肉派
新店裕隆城自從開幕後便吸引不少人前往朝聖,然而除了商場內的特色餐廳,記者發現在裕隆城正對面也有一間開幕不久的紐西蘭肉派店舖「Rox‘z Gourmet」,在網路上評價不俗。「肉派」(Meat Pie)之所以被稱為紐西蘭國民美食,是因為人口數520多萬人的紐西蘭,每人平均一年會吃掉15個派,紐西蘭人一年大約能吃掉將近8千萬個派,雖然每家烘焙坊所做出的肉派看似大同小異,可是實際上卻暗藏玄機。而新開幕的Rox‘z Gourmet更是由主掌派點製作的Rox為了思念紐西蘭肉派美味的老公Allen,花了十多年時間,不斷地嘗試與調整,每隔幾年便回紐西蘭品嘗各家知名烘焙坊的肉派,盡量還原出道地風味。Rox(左)為了愛吃紐西蘭肉派的老公Allen長期測試調整配方,產品在Google上評價頗高。「豪華牛排起司派」(左)、「松露白醬雞肉派」。店內目前共有「豪華牛排起司派」、「經典牛肉起司派」、「焦糖五花豬肉派」、「塔可彩椒羊肉派」、「塔塔洋芋鮭魚派」、「松露白醬雞肉派」、「咖哩椰香蔬菜派」等7種口味,每種口味皆為每日現烤、限量供應。其中招牌推薦為「豪華牛排起司派」,一口咬下金黃酥脆的餅皮,就能咀嚼到完整切塊牛排的紮實用料與爆汁風味,而包覆於內餡中央的乳酪,還會如熔岩起司般流出,喜歡大口吃肉的人可別錯過;另外「焦糖五花豬肉派」則將肥嫩軟腴的豬五花,以辛香且帶些許焦糖味的醬汁和充滿膠質的高湯肉凍包覆,並以香菇和培根提升鮮甜滋味;「塔可彩椒羊肉派」使用來自紐西蘭的羊排肉,燒烤後加入甜椒拌炒,配上辛香料、塔可粉和高湯熬煮,風味濃郁且飽足感十足。提供給蔬食族群的「咖哩椰香蔬食派」。「塔塔洋芋鮭魚派」則在清淡的洋芋中鋪滿剁塊鮭魚排及洋蔥、櫛瓜,Rox還填塞香氣撲鼻的煙燻鮭魚增加風味,咀嚼中還帶著淡淡迷迭香的優雅香氣;「松露白醬雞肉派」嚴選來自義大利著名品牌松露醬,佐以鮮奶白醬及新鮮香菇燉煮雞腿肉,入口可感受滑口嫩雞和淡淡黑松露香;「咖哩椰香蔬食派」則以獨家印度香料咖哩搭配熬煮45分鐘以上的根莖蔬果,最後拌入新鮮花椰菜與香菇,營養飽足無負擔,也很受蔬食客群歡迎。所有大派每顆價格為120~160元左右,另也販售盒裝的一口派,每盒6入150~160元。來份一口派搭配水果氣泡飲就是美味下午茶。此外,Rox’z Gourmet也提供隨機、限量的司康,由Rox 每天親手製作烘焙,還具有9種有趣的口味與名稱,包括「九九純金」(經典起司)、「瑞森準沒錯」(經典葡萄乾)、「果香美眉」(蔓越莓)、「巧克力密室」(雙倍巧克力)、「耶穌奶香」(椰香奶酥)、「娘娘也瘋狂」(養生枸杞桂圓)、「鹹蛋超人」(鹹蛋肉鬆)、「花芝丸」(芝麻花生)、「妖嬌婆」(焦糖腰果)。特別適合搭配各式飲品,給自己一個愜意的午茶時間。
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台南外帶豬心冬粉驚見「蟑螂腳」民眾怒投訴 衞生局稽查結果出爐
近日有民眾透過媒體表示,他在台南市店家購買外帶的豬心冬粉,裡面疑似有蟑螂腳的異物,惟未獲業者妥善處理。事涉消費者食安問題,市長黃偉哲十分重視,指示衛生局及法制處盡速辦理食安查核,了解業者的衛生環境狀況,讓市民與來台南觀光的遊客,都能安心享用平民美食。台南市政府法制處與衞生局18日至消費者指稱的店家查核,該店位於北區文賢路,販售麻油雞、豬心湯等傳統溫補湯品,並可選擇加麵線、冬粉等,可內用、外帶。據業者表示,日前確有一位男性來電反應外帶的豬心冬粉湯內有疑似蟑螂腳的異物,因該男子事後未將商品拿回店內,店家無法判斷事情的真相,並表示其向來重視食材的新鮮,但仍會再虛心檢討製作的流程。經衛生局與法制處實地查核,該店家尚無重大違反食品安全衛生管理法的情形,衞生局並於現場針對食品良好衛生規範準則(GHP)部分,輔導業者應注意事項。關於店內環境包括作業區及用餐區大抵乾淨整齊,查核時尚未發現有蟑螂或蚊蟲出沒的痕跡。台南豬心冬粉遭投訴有「蟑螂腳」,衞生局稽查結果出爐。(圖/南市府提供)因為豬心冬粉是地方的傳統食物,近年來逐漸熱門晉升為台南著名的小吃之一,所以法制處與衛生局亦一併至販售此美食的店家進行查核宣導,包括附近販售此商品的店家,以及本市的知名店家包括阿明豬心、阿文豬心及大胖豬心冬粉等,未來亦會不定期針對本市各類國民美食加強查核,持續為市民的健康把關。法制處籲請商家應重視商譽,注重環境與食材的衛生安全,共同維護本市美食之都的名聲,讓消費者吃的安心,只有良好的消費體驗,才能帶來源源不絕的商機。至民眾如有任何消費疑義,皆可撥打1950消費者服務專線諮詢或向各地方政府消費者服務中心洽詢,尋求消費權益的保障。
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經典街頭小吃、家常義式料理美味上桌 加拿大龍蝦╳冰上楓糖超誘人
寒冬將至,就想來點濃郁誘人的異國美饌犒賞自己,過個讓味蕾滿足的冬日。像近期台北福華大飯店就在一樓自助餐廳「彩虹座」於即日起~12/31限時推出「義大利美食節 La Cucina Italiana Un Viaggio Culinario」,以橫跨1,185公里的義大利各地風味美食為靈感,一次端上超過50款經典佳餚,從義大利東北部弗留利(Friuli)的火腿甜瓜沙拉,到源自南義的西西里燉菜,帶領饕客展開一場義式味覺之旅。全新菜色將於活動期間週一至週日午、晚餐時段供應,平日自助午餐成人每人1,380元起、自助晚餐成人每人1,480元起,兒童與65歲以上消費者另享優惠折扣。此次義式沙拉特別精彩,包括「黑松露醬馬鈴薯鵪鶉蛋沙拉」(左上起順時針)、「羽衣甘藍沙拉佐義式香醋」、「帕瑪火腿甜瓜沙拉」、「蘆筍佐鮪魚醬」。(圖/魏妤靜攝)服務人員穿得如同威尼斯貢多拉船夫,現做「義式生牛肉佐油醋醬」。(圖/魏妤靜攝)此次「義大利美食節」由福華6月甫上任的行政總主廚劉文凱領軍,他曾奪下新加坡「Food & Hotel Asia」等多項國際大獎,憑藉在亞洲多國和非洲的萬豪體系酒店擔任行政主廚的歷練,加上於馬來西亞、孟加拉、印度和中國頂級義大利餐廳等經歷,讓他貼身觀察到來自西西里、米蘭和羅馬等來自不同義大利城市的新銳主廚,如何在傳統義式料理中激盪出嶄新火花。義大利美食節菜式既忠於經典食譜做法,擺盤等細節處卻暗藏新意,例如11月以北義菜色為主,主廚選用多種具有代表性的在地食材及調味品,像是用有「世界三大名腿」之稱的帕瑪火腿,搭配甜瓜與橄欖油的「帕瑪火腿甜瓜沙拉」,輕甜脆口的甜瓜讓生火腿的鹹香更加凸顯,是義大利夏天常見的清爽開胃菜;另外,選用頂級紐澳牛肉現場刨切的「義式生牛肉佐油醋醬」,是源自義大利東北部威尼托(Veneto)的傳統菜餚,不經醃漬和烹調,將生牛肉切成薄片搭配檸檬與油醋醬增添風味與滑順口感,在咀嚼中感受新鮮牛肉的軟嫩和甘甜。以多種義式香料醃漬的「威尼托烤豬肉」是義大利節日常見菜色,也是當地熱門街邊小吃。(圖/魏妤靜攝)「義式紅酒燴牛頰肉」。(圖/魏妤靜攝)「利古里亞烤魚」(圖/魏妤靜攝)此外,熱愛旅行的劉文凱在實地走訪義大利後,也對當地飲食和風土留下深刻印象,像是在大街小巷隨處可見的脆皮烤豬肉(Porchetta),其實是來自葡萄酒重鎮威尼托(Veneto)的街頭小吃,外皮油亮、肉香四溢,常見吃法是配上麵包做成三明治,看似簡單卻令他一再回味,也成了這次美食節的主角之一。尤其主掌的「威尼托烤豬肉」將豬肉以迷迭香、茴香籽、百里香、大蒜和辣椒等義式辛香料醃漬4小時,並結實捲起捆綁,經2小時爐烤至外皮酥脆,同時鎖住帶有香料氣息的肉汁。而在長年旅居各國後來到台灣,劉文凱發揮敏銳觀察,在讓義大利美食保有當地特色及風味之餘,也貼近台灣饕客的口味。例如在義式料理中廣為流傳的「紅酒燉牛肉」,源自葡萄酒產區皮埃蒙特,此次嚴選膠原蛋白豐富且肉質細緻的牛頰肉,加入番茄、洋蔥、百里香等食材、義式香料及紅酒燉煮,讓軟嫩Q彈的牛頰完美浸潤其中;還有來自北義最受歡迎的家常傳統菜餚之一「利古里亞烤魚」,僅以簡單的爐烤烹調,再淋上白葡萄酒與大量初榨橄欖油,最後搭配新鮮番茄、醃漬小橄欖和烤馬鈴薯,簡單而美味地呈現地中海風情。現場也設置現做義大利麵專區。(圖/魏妤靜攝)原本樸實的義式甜點也精緻化,共有「薩巴里安尼慕斯」(左上起順時針)、「義式乳酪水果塔」、「義大利焦糖巧克力布丁」、「提拉米蘇」等新品。(圖/魏妤靜攝)12月餐檯菜色則將走入有明媚暖陽與位置臨海的南義,這裡有豐富海鮮和五彩蔬果,主廚將以充滿西西里島當地食物精髓的「西西里燉菜」揭開序幕,將炸茄子、番茄和洋蔥等蔬菜切碎後,再加入葡萄乾、堅果和橄欖油等調料,酸甜開胃;另外還有源自南義第一大城市那不勒斯的「普塔內斯卡燴魚片」和「起司焗烤茄子」,以百搭的番茄為主要醬汁基底,吃得到細膩口感又不搶去食材風味,讓南義經典在餐盤上忠實呈現。君品「加拿大龍蝦&加拿大燒烤牛肉串」。(套餐價1,999元+10%,圖/君品酒店提供)另一邊君品酒店雲軒西餐廳則再度攜手加拿大駐台北貿易辦事處,即日起至11/30推出「加拿大嘉年華」,集結享譽世界的加拿大特色食材:AAA等級加拿大牛肉、北大西洋海鮮之王-龍蝦、來自鱈魚的故鄉-紐芬蘭扁鱈、扁豆、馬鈴薯特色穀物,及產量品質冠於全球的楓糖等,由雲品國際西餐行政主廚王輔立操刀設計,推出9套演繹加拿大物產豐饒的套餐,定價999元+10%起至2,599元+10%。左為現場淋上溫熱純正楓糖漿的「冰上楓糖」,右為「加拿大頂級帶骨牛小排(18oz)盛宴」。(套餐價1,599元+10%,圖/君品酒店提供)套餐陣容組成亦相當華麗,例如炭香誘人的「加拿大燒烤牛肉串套餐」、「加拿大頂級帶骨牛小排(18oz)盛宴」、雙拼主食套餐「加拿大龍蝦 & 加拿大燒烤牛肉串套餐」、「加拿大龍蝦 & 紐芬蘭炸鱈魚」等,套餐皆搭配邪惡國民美食「魁北克牛肉醬起司薯條」、療癒湯品「加拿大平原扁豆湯」、孢子甘藍、奶油玉米等豐盛配餐,及經典甜點「魁北克楓糖鬆餅」。現場更能品飲加拿大最古老獨立啤酒廠的「加拿大麋鹿頭拉格啤酒」,口感清爽沁涼,以及無限量供應加拿大每年3月重要慶典「楓糖節」必吃甜品「冰上楓糖」(Maple Taffy)。※飲酒過量,有害健康,未滿18歲請勿飲酒。
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土城雞排店貼出「物價回穩」降價公告 網友嗨翻大讚店家有良心!
台灣國民美食雞排從過去35元隨著物價一路飆漲,在飼料、人力、物價齊漲的狀況下,雞排已經從過去的35元漲價到近百元,甚至已經出現破百元的雞排店,但近期因原物料價格回穩,開始出現先前漲價的雞排店紛紛降價的狀況,每每公告也讓人讚賞,新北市土城區就有一家雞排店宣布從75元降價至70元,讓在地人在網路社團中大讚。土城雞排店傳出降價消息。(圖/翻攝自我是土城人 我愛土城區)臉書社團「我是土城人 我愛土城區」就有網友放上,土城延吉街一家雞排店貼出公告,指出因原物料價格回穩,因此即日起將雞排價格調降5元,一份雞排由75元調回70元,讓網友看到直喊「這也太有良心」。雞排降價的狀況不只發生在土城,先前連鎖的阿亮香雞排也宣布,10月16日後雞排全面降價5元,同樣調回70元;另一家連鎖店「鷄鷄炸炸」北巿信義店的雞排也從85元降價至80元,鹹酥雞從70元降至65元,原因都是雞胸肉價格回穩。這些降價的行為也讓網友們讚許,「良心店家!」、「通常漲價就回不去了」、「希望其他店家跟進」、「一定來消費!」。
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她當場抱怨「飯+2菜」卻售125元 遭店家回嗆:嫌貴就別再來
椰漿飯被譽為新加坡人的國民美食之一,常會搭配甜辣的參峇醬(Sambal)、黃瓜和煎蛋等等,是為當地的平價料理。而在日前,一名星國女子在一間寫著「經濟米粉」的攤位購買了椰漿飯,並額外加點了香腸和炸雞翅,竟要價新幣5.3元(約新台幣125元),而她當場便抱怨「一點都不經濟實惠」,不料店家還回嗆「覺得貴就別來」。根據新加坡媒體《Stomp》、《8視界新聞》的報導,這名劉姓女網友於13日在臉書社團「COMPLAINT SINGAPORE」(抱怨新加坡)發文,表示自己在「淡賓尼天地」(Our Tampines Hub)逛街,並打算於美食街外帶餐點回家給父親吃,卻被店家的標價和態度嚇了一跳。原PO提到,當時她在一間招牌寫著「經濟米粉」的店點餐,外帶了增加飯量的椰漿飯,並加上香腸和炸雞翅,售價為新幣5元(約新台幣118元),而外帶餐盒要另計新幣0.3元(約新台幣7元)。不過,原PO當下就反應「經濟攤位卻一點也不實惠」,沒想到店家卻大聲回嗆「如果妳覺得貴,就別再來了」,讓她氣得發文爆料,並在內文表明「這是我第1次也是最後1次來這個攤位」。對此,有不少網友也認為該店家的收費離譜,但也有人覺得原PO應該直接拒絕購買,而非上網抱怨。
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重生之路2/花蓮麻糬大王伸援手 董椿霳歡迎更生人一起打拼
花蓮「曾記麻糬」是觀光客必買的伴手禮,但很多人不知道「曾記麻糬」老闆董椿霳投入犯罪被害人保護活動長達20餘年,近年還參與更生保護活動,加入監外自主作業、成為合作廠商之一,今年正式簽約加入更生保護會總會的「更生事業群」,成為友善廠商更生事業體之一,「曾記麻糬」歡迎更生人的加入,大家一同打拼,成為事業上的夥伴。「曾記麻糬」的全名是「曾記麻糬股份有限公司」,原本只是董椿霳岳父曾水港老先生在花蓮市區沿路騎車叫賣的國民美食,據說以前花蓮沒有人不曾吃過他的麻糬,女兒曾惠娟傳承父親的手藝,和丈夫董椿霳一起上街販售手工麻糬,董椿霳心想一直當攤商不是辦法,因此夫妻兩人省吃儉用,1994年在花蓮市區租下店面,創立「曾記麻糬」品牌,1999年工廠已能量化生產,並拓展多家門市,成為花蓮麻糬的代名詞。回顧成家及創業過程,董椿霳非常感恩他的岳父岳母,願意把女兒嫁給他這個窮小子,而且「不要聘金、只要大餅20盒」。他表示自己是外省老兵之子,父親退伍後分配到花蓮農墾隊,原住民的母親在他3歲就跟父親離婚了,他從小跟著父親種田,靠天吃飯讓父親入不敷出,欠下農會不少債務,因此小小年紀就要打工貼補家用,讀夜校時認識了太太曾惠娟,後來他從軍當職業軍人,中士退伍後和太太一起打造麻糬王國。從小困苦的生活,讓董椿霳更能體會底層民眾的苦,這也是他20年來投入犯罪被害人保護工作的原因,5年前更保花蓮分會主委黃淑珠找他,希望提供受刑人監外自主作業的工作機會時,他一開始拒絕,後來覺得更保還是需要社會上善良正向的人進來,不過當他告訴同事決定加入時,卻遭到全公司同事的反對,理由當然是幹嘛幫助那些曾經犯罪的人,董椿霳則耐心勸說,表示監所一定會挑選過才轉介給他們,也相信來的人會表現得好。董椿霳(左)和太太曾惠娟(右)白手起家,創立「曾記麻糬」。(圖/讀者提供)5年來,共有10位更生人到「曾記麻糬」上班,目前留下2人,其中一位吳義凱已經升任基層幹部。董椿霳說,更生人要願意改變自己,「我們才能慢慢引導他」,如果能和過去的朋友斷捨離,只要努力3到5年並耐得住寂寞,慢慢地就比較穩了。至於與更生人同事相處模式,董椿霳表示,他都是平常心,像吳義凱當初留下來工作,上班有時遲到還會說粗話,經過溝通後改掉這些壞習慣,也願意分享工作上及人際關係遇到的問題,董椿霳則以過來人的身分告訴他該怎麼做。現在吳義凱不但當了幹部,還和董椿霳一起考證照,下班了還上夜校充實自己。吳義凱說,來到「曾記麻糬」這間公司令他非常驚訝,公司願意輔導及投資在每個願意成長的工作夥伴身上,這是很少中小企業願意主動做的事情,也是因為企業主的關懷與照顧,淺移默化的改變他原本偏差的價值觀及行為,「說實話,我非常感恩、也非常珍惜。」董椿霳則是歡迎更多的「吳義凱」來「曾記麻糬」上班,他強調,不要怕離家遠,只有和過去斷捨離,才能走出更美好的人生。法務部今年2月開始推動友善廠商及「更生事業群」的計畫,希望利用更生保護會自有財產及場地,結合現有廠商共同經營,降低更生人在職場上挫敗感,讓徘徊社會邊緣的更生人,回歸正軌,也讓更生人在「更生事業群」裡服務更有保障。
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日本拉麵店寒冬來臨 今年8月前竟已倒閉28家
日本拉麵是相當受到歡迎的美食,甚至在全球都有店家販售,也深受台灣人喜愛,但近日卻傳出日本拉麵迎來前所未有的寒冬,有許多店家都已經撐不下去倒閉,據統計今年到8月為止,已經有28家店關閉了。不少拉麵店撐不住成本提升,就算漲價也無法彌補虧損。(示意圖/翻攝自pixabay)據日媒《富士新聞網》報導,被譽為日本國民美食的拉麵,卻接連傳出店家倒閉訊息,甚至有一間在琦玉縣的人氣名店「ら~めん破ぐん星」,也在近期宣布開業五年的拉麵店將在9月底關閉,老闆受訪表示,「這兩三個月我一直在考慮要不要關門,但仍有客人來找我,因此不能立即決定關閉」。店家也表示,決定關門的原因是成本變得太高,已經負荷不了,根本賣一碗賠一碗,麵條、醬油、筍乾、豬油等食材的成本都飆升,加上電費、瓦斯與人事費用調漲,就算3月時已經提高價格並調整人事仍經營不下去。而這樣的狀況也出現在日本各地,東京商工研究中心的數據就顯示,今年截至8月,已經有28間拉麵店倒閉,這樣的狀況已經超越2022年的21家,甚至比疫情前還要嚴重,今年恐超越2019年的41家倒閉潮。
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到手工蛋捲店吃義式冰淇淋 開幕首3日推10元優惠
現在各家品牌愈搞愈狂,不再只滿足於單賣招牌品項,像是知名手工蛋捲品牌「海邊走走」就進駐西門町、開設第一家冰淇淋店!品牌首間複合式概念店將於9/16在西門武昌街正式開幕,推出Gelato(義式冰淇淋)和Sorbet(雪酪)共12款冰品,其中主打Gelato花生巧克力脆片口味、Sorbet莓果優格口味,以及推出武昌開幕限定「水泥冰淇淋」Gelato,搭配海邊走走黃金激厚蛋捲製成的蛋捲餅乾,沾著吃超對味!而且為了歡慶海邊走走十週年及新店開幕,更於9/16~9/18推出「限量100杯10元冰淇淋」活動,凡姓名中有「海、邊、走、西、門、武、昌」之消費者,於武昌店出示身分證,即可獲得以「10元購得1球冰淇淋」的優惠資格;更加碼全台門市及官網線上購物商城「滿2,000元贈送冰淇淋券乙張」的好康優惠。概念店找來「Mizuiro Design水色設計」操刀設計,以灰白色為主調,保留原始牆面和裸露地板管線。(圖/魏妤靜攝)「hiwalk gelato」有Gelato和Sorbet兩大系列,每一杯都可以從12種口味中混搭2種。(圖/魏妤靜攝) 為什麼海邊走走要賣義式冰淇淋呢?創辦人游盛凱表示,因為品牌核心是成為帶給人舒服、自在的lifestyle品牌,希望能融入大家的日常、增加與顧客的互動體驗。而且看準西門町是年輕客群的重要據點,也瞄準近期穩定成長的國際觀光潮,希望讓更多人以不同形式享受蛋捲的多元吃法與樂趣。這次海邊走走義式冰淇淋新品「hiwalk gelato」分為Gelato和Sorbet兩大系列共12種口味,每杯售價180元、含雙球冰淇淋,可任選2種口味。其中開店限定的「水泥冰淇淋」Gelato,風味承襲人氣品項「芝麻愛餡蛋捲」,外觀顏色宛如武昌店的水泥牆面;靈感同樣來自人氣品項的還有「花生巧克力脆片」,復刻了「花生愛餡蛋捲」中研磨花生醬的經典味道,再融合巧克力脆片。Gelato系列其他口味還包括「牛奶」、「黑巧克力脆片」、「紅茶巧克力脆片」與「薄荷巧克力」,皆奶香濃郁、口感綿密絲滑。 「花生巧克力脆片」也是主推的Gelato口味之一。(圖/魏妤靜攝)武昌店也有推出周邊商品,杯款會先開始販售,其他尚在規劃中。(圖/魏妤靜攝) 而Sorbet系列則以新鮮水果入料,口感介於雪糕與冰沙之間,吃來清爽不膩口,共推出「莓果優格」、「柚香檸檬」、「柚香百香果」、「紅心芭樂」、「葡萄」、「愛文芒果」共6種口味,其中首推滋味酸甜的「莓果優格」,試營運期間頗受女孩兒喜愛。每杯冰淇淋上頭還會插上以「黃金激厚蛋捲」為基底製作的圓形蛋捲餅乾,推出「蛋捲餅乾沾冰淇淋」獨創吃法,每口都能嘗到蛋捲的酥脆與冰淇淋的滑順。開幕特別活動「限量100杯10元冰淇淋」,從9/16~9/18為期3天,每日下午15:00開放購買,每日限量100名發送。 肯德基將開賣全新「日式可樂餅咔啦雞腿堡」。(圖/肯德基提供) 另外屢有新意的肯德基,則將推出全新「日式可樂餅咔啦雞腿堡」,9/19正式開賣!顛覆想像中的口味,此次肯德基以日本國民美食為靈感,用軟綿馬鈴薯與獨家雞絞肉製成「雞肉可樂餅」,結合酥脆多汁的咔啦雞腿堡,一口咬下後,既有綿密飽滿的口感又有雞腿排的多汁風味,再結合經典日式照燒醬,讓人瞬間感到被療癒。日式可樂餅咔拉雞腿堡「經典餐」包括日式可樂餅咔拉雞腿堡、中份脆薯、中杯可樂各1份,售價177元;若想吃得再澎湃一些,還可選擇「XL套餐」,包含日式可樂餅咔拉雞腿堡、1塊咔啦脆雞、中份脆薯、中杯可樂與1個原味蛋撻,售價為240元。9/19~10/23新品上市期間,凡購買日式可樂餅咔啦雞腿堡指定套餐,還能獲得肯德基╳三國群英傳專屬遊戲虛寶卡,刮開即有機會獲得聯名主城外觀、限定餐點道具等好禮。PK雙饗卡會員即日起開放提早預購,9/19正式開賣即可立即取餐,PK會員餐餐點內容為:日式可樂餅咔啦雞腿堡、小杯可樂、小份香酥脆薯各1份,售價155元。即日起至9/30,PK雙饗卡APP天天登入可免費抽6折起優惠券,還可再抽Marshall藍牙音響,買「日式可樂餅咔啦雞腿堡」再享最高2.5%回饋。
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麥當勞「超廢冷知識」薯條竟有這差別!網驚呼:現在才知道
連續快速食品業者麥當勞在全台分店共超過400間,近年甚至朝郊區、風景區發展,幾乎成為國民美食,大家都很熟悉。不過,有網友發現麥當勞的薯條竟然暗藏「超廢冷知識」,在網路上分享之後,許多網友才驚呼以前從來沒有發現過。薯包裝確實沒有黃色微笑線。(圖/就算知道了也對人生沒有幫助的日本小知識FB)臉書粉絲頁「就算知道了也對人生沒有幫助的日本小知識」,並曬出麥當勞三種容量的薯條照片對比,寫道「現在才知道麥當勞中薯包裝沒黃線,大薯有黃線」,並下結語「沒用的知識又增加了」。檢視麥當勞台灣官網,薯條包張果然也和日本一樣,中薯的包裝還真的沒有一條黃線。許多喜愛在麥當勞用餐的網友,都驚呼以前從沒發現過這個小細節。網友紛紛留言表示「我也是現在才知道,但份量感覺都一樣」、「但裝起來都沒照片這麼滿」、「大薯包裝倒出來還是中薯的量」、「果然只有盒子不一樣」、「難道我是花了10塊買那條線嗎?」、「大薯的份量才能讓愛吃薯條的人微笑」、「因為多付錢量又差不多,所以他笑了」、「只有一線之隔,但量都一樣」。
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中「陰暑」刮痧恐越刮越虛 醫曝解暑聖品:豆腐效果最佳
炎炎夏日又濕又悶容易引起中暑,除了多補充水分、降溫外,中醫師黃獻銘推薦,可以試試豆腐和味噌湯,傳統豆腐能夠補充鈣質、平衡電解質,味噌湯則能補充養分、鹽分及水分,讓中暑的機率減低。另外,他還提醒,豆腐水也是相當重要的補品,不會越喝越渴,還得以回甘消暑。中醫師黃獻銘在YouTube頻道「阿銘師x鍼還傳」上分享,如果當下中暑又無法及時去看醫生,建議直接去超商買豆腐來吃。他解釋道,傳統豆腐常用的賦形劑是石膏(硫酸鈣)和鹽滷(主要成分為氯化鎂),而石膏於中藥材上常用於散熱、清熱,不過現今多改用葡萄糖酸內酯,效果較差。黃獻銘認為,傳統豆腐解暑效果比蜂蜜水、青草茶更好,還有預防中暑的作用,當鈣質充足、電解質平衡代謝,身體有足夠養分,就更不容易中暑;但要注意的是,市面上像是雞蛋豆腐、嫩豆腐等又細又滑的產品,或者是純喝豆漿,都沒有什麼消暑效果。中醫師黃獻銘建議可以直接飲用豆腐水,也有回甘消暑的作用。(圖/翻攝自YouTube/阿銘師x鍼還傳)黃獻銘還提到,若是因中暑感到口乾舌燥,也可以飲用烏梅汁、酸梅湯、蜂蜜水等等,而綠豆沙一般過甜及過冰,容易把火氣悶住、生痰,反而不適合解暑。另外,他也建議,日本國民美食「味噌湯」亦為消暑聖品,在發燒、中暑時喝,可以幫助身體補充養分、鹽分和水分,通常味噌湯裡又含有豆腐,能夠助於清熱降火,但凍豆腐、百頁豆腐則不算在傳統豆腐的範疇內。不少人會選擇在中暑後刮痧,黃獻銘解釋,吹太多冷氣造成的「陰暑」並不適合刮痧排毒,還可能越刮越虛;是因過度曝曬陽光、熱氣太多導致的「陽暑」,則可嘗試藉刮痧來將熱氣洩掉,但他也提醒,現代人陰暑比例較高,刮痧可以嘗試,但不是必要。