國民飲食
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榴槤「熱量、鉀含量」不容小覷！ 營養師：3大族群要適量食用
被譽為「水果之王」的榴槤，有些人很受不了其特殊味道，但也有人愛得不得了。對此，張佩蓉營養師表示，榴槤熱量也不容小覷，每100克的熱量就有132大卡，且榴槤的熱量與鉀含量算相當高，若是糖尿病、腎臟病患者及肥胖者應該要適量食用。張佩蓉在臉書粉專「Q老師的營養教室-張佩蓉營養師」發文指出，榴槤營養成份相當高，因此也被譽為水果之王，富含鈣、鎂、鉀、維生素C、B群等多種維生素、礦物質。而榴槤雖然屬於水果，但熱量也不容小覷，每100克熱量就有132大卡，一不小心就相當於一碗飯的熱量，其中要注意的是榴槤的熱量與鉀含量算相當高，若是糖尿病、腎臟病患者及肥胖者應該要適量食用。張佩蓉表示，此外榴槤也屬於熱性水果，若容易長痘痘、便秘、口乾舌燥等熱性體質的人也建議應適量食用。此外，營養師程涵宇指出，台灣的國民飲食指南建議一般人每天吃2份水果，總熱量需求較高的人可以每天吃到4份，程涵宇也說明，1份水果是指有15g醣類的水果份量，糖多的水果，1份的可攝取量較少，約45至115g，像是榴槤1份45g，一天吃2份就是90g。
減脂可以吃水果嗎？營養師曝常見20種含糖量：每天吃2份最剛好！
不少正在減脂減肥的民眾一定都會疑問到底可不可以吃水果。對此，營養師程涵宇也解釋，其實水果只要不要過量，都非常建議民眾攝取，因為水果富含人體必需的多種營養素。尤其可以多攝取糖少水果，也能更好地幫助控制熱量及體重。程涵宇昨（28日）在臉書粉專《程涵宇營養師 Dietitian Han-Yu Chen》貼出1圖發文分享，討論減肥減脂到底可不可以吃水果？答案是「可以吃水果！而且一定要吃！」因為水果提供維生素C，以及各種抗發炎及增強身體保護力的類黃酮、花青素等營養素。程涵宇也直呼，台灣水果真的超好吃！甜度夠且香氣足，「適量吃真的沒問題！如果因為怕水果甜而完全不吃真的很可惜，而且不吃水果還會少了很多人體必需的營養！」因此程涵宇也以入門簡單的方式告訴大家，一般人吃水果需注意的重要原則，首先掌握份量是關鍵，而且含糖量多的水果記得減少攝取量，含糖量少的則可以稍微增加！尤其「1天吃2份水果最剛好！」（圖／翻攝自Facebook／程涵宇營養師 Dietitian Han-Yu Chen）台灣的國民飲食指南建議一般人每天吃2份水果，總熱量需求較高的人可以每天吃到4份，程涵宇也說明，1份水果是指有15g醣類的水果份量，以圖示來做解釋，「糖多水果這區，1份的可攝取量較少，約45至115g，像是榴槤1份45g，一天吃2份就是90g。」而糖少水果這區，1份的量則可以攝取到150至165g，程涵宇續稱，「像是葡萄柚1份是165g，大約3/4個，1天吃2份就是330g」，由此可見，同樣是1份，不同水果可以攝取的份量真的差異很大！所以她也建議，當減重中要達到高飽足感效果，可以優先吃圖示中的糖少水果，才能更好地幫助控制熱量及體重，「小提醒！一般我們在講的『不要吃太多糖』、『限制糖攝取量』，指的是飲食中『添加糖』攝取量不超過總攝取熱量的10％添加糖。」程涵宇補充，添加糖指的是在製造或製作食物時加入的糖或糖漿，包括黑糖、蔗糖、糖霜、玉米糖漿、蜂蜜等，並不包含自然存在食物內的糖，「例如水果和牛奶中所含的糖，都是不包含的喔，不用太擔心！」
少吃糖是對的！ 醫曝若必須使用糖「紅糖會比白糖好一些」
糖攝取過多，除了容易蛀牙外，還會誘發胰島素抗性，增加肥胖、代謝症候群機會。營養醫學醫師劉博仁指出，少吃糖是對的，但是如果必須使用糖，紅糖會比白糖好一些。劉博仁在粉專《劉博仁營養功能醫學專家》說明，紅糖是比較沒有精煉的糖，裡頭所含的鈣是白糖的8到10倍，含鐵也是白糖的3到4倍，裡面還有少量的微量元素，像是鋅、錳、鉻，所以營養價值會比純粹的白糖好。劉博仁說，「不過因為這些營養素濃度其實也不是相當高，千萬不能當作補充這些營養素的藉口，又多吃了一些紅糖，反而也不太好。」另外，他也提到，紅糖不是二砂糖，與黑糖還是稍有不同，但是已經類似了，重點是，只要是糖，都不宜攝取過多。有關每日添加糖攝取量上限，國健署2018年發布新版「國民飲食指標」，增列「每日飲食中，添加糖攝取量不宜超過總熱量的10%」之建議，添加糖指在製造或製備食物與飲料時額外添加的糖，包括黑糖、蔗糖、糖霜、葡萄糖、砂糖、白糖、玉米糖漿、蜂蜜、楓糖漿等，不包括人工甜味劑及自然存在食物內的糖，例如牛奶和水果中的糖。國健署指出，喝1杯含糖飲料，添加糖攝取量就容易超過每日上限參考值，若每日攝取2000大卡，添加糖攝取應低於200大卡，以1公克糖熱量4大卡計算，每日添加糖攝取應低於50公克；依據食藥署食品營養成分資料庫，1杯700毫升的「全糖」珍珠奶茶，含糖量近62公克，一天一杯就超過每日糖攝取上限。
選錯恐越吃越胖！營養師揭不同豆製品熱量陷阱 蛋白質攝取順序應這樣吃
根據國民飲食指南，每人每日攝取優質蛋白質是維護健康的一環，近期，營養師劉雅惠就在臉書上以一張圖，揭示了不同豆類製品之間的脂肪和熱量差異，教導民眾在選擇植物性蛋白質時需慎重，否則可能面臨「越吃越胖」的困擾。劉雅惠建議，攝取蛋白質的順序應為豆製品→魚→蛋→肉，將豆製品列為優先。她表示，豆製品中豐富的植物性蛋白對素食者和健身、瘦身族都是很好的營養來源，但也提醒民眾，挑選豆製品時應特別注意其脂肪含量。營養師劉雅惠建議，攝取蛋白質的順序應為豆製品→魚→蛋→肉，將豆製品列為優先。（圖／翻攝自營養師Emma臉書）劉雅惠列舉不同豆製品之間的極端例子，以一般30克的豆皮為例，熱量為62大卡，然而經過油炸的「炸豆皮」熱量和脂肪瞬間倍增，熱量竟高達134大卡，超出甚遠。她也指出，選錯豆腐可能會導致熱量翻倍，使人們在攝取足夠的蛋白質之前就攝取過多的油脂，進而造成「越吃越胖」的問題。另外，劉雅惠特別提到了百頁豆腐和三角油豆腐，雖然同為豆腐的產品，但其脂肪含量卻都相對較高，民眾應注意食用量。劉雅惠呼籲民眾在講究蛋白質攝取的同時，應慎選大眾豆類製品，忌攝取過量脂肪，進一步影響身體健康。深入了解不同豆類製品的脂肪差異，是維持健康飲食習慣的重要一環。
逾14%大學生飲酒過量 國健署傳授5招拒絕勸酒！聚會喝酒別再「乎乾啦」
【健康醫療網／記者吳儀文報導】根據國健署「111年大專校院學生健康行為調查」顯示，竟有14.39%的大專生過去30天內飲酒過量，而最常的喝酒場合以「朋友聚會」居多，占72.79%。因此，國健署提供5招拒酒方法，幫助民眾拒絕勸酒，扭轉勸酒文化，避免過量飲酒有害健康。最常因「朋友聚會」喝酒 國健署5招拒絕勸酒國健署調查發現，大專生過去一年曾飲酒率為67.76%，過去30天內飲酒率為38.45%。而值得注意的是大專生過去30天內飲酒過量（曾經一次喝6杯或6杯以上酒）比率為14.39%，其中男性較高為16.42%，女性則為12.61%。調查也顯示，大專生最常喝酒的場合，第一名是「朋友聚會」，占72.79%，其次依序為家人團聚（占41.1%）、覺得開心（占23.46%）及想犒賞自己（占21.59%）。國民健康署提供5招，希望民眾能拒絕勸酒，避免過量飲酒有害健康，包含：第一招：可以說喝酒傷身（會起酒疹、會傷肝、會傷胃、醫生說不能喝酒及正在吃藥不能喝酒等）。 第二招：或者說開車來的、怕酒駕臨檢取締、要找代駕麻煩等。第三招：不然說以茶、飲料、咖啡代酒陪喝。第四招：誠實說不喝酒，直接拒絕。第五招：還有其他說法拒酒（酒量不好、尿遁、易醉、易吐、不喜歡等）。酒精危害多 每日建議飲酒量別超過！世界衛生組織（WHO）指出，酒精是一種具有毒性和精神作用的成癮性物質。而許多研究也提到，酒精對中樞神經、消化系統及心血管系統有毒性作用，且酒精中的乙醇被國際癌症研究機構（IARC）歸類為第一類致癌物質，還會抑制免疫力，增加罹患傳染病（如：結核病、愛滋病）的風險。終身飲酒量及飲酒內容、飲酒頻率和每次飲酒量，都會增加各種健康和社會危害的風險。根據「國民飲食指標手冊」的建議，男性每日不超過1罐啤酒（或相當於20g酒精量），女性不超過半罐啤酒（或相當於10g酒精量）而國民健康署吳昭軍署長也呼籲，飲酒過量有害健康，聚餐時應儘量減少飲酒，或以無酒精飲品代替，並營造沒有勸酒壓力的用餐及活動氛圍，既能擁抱友情與親情也能擁抱健康，同時更要避免後續發生酒駕等，傷害自己也傷害他人的憾事。健康醫療網提醒您：飲酒過量有害健康！
義大利麵價格飛升 義國召開緊急會議討論「抑制麵價」措施
義大利麵是為義大利的國民飲食，不僅連結著義大利的歷史文化，也間接促進了國民的身份認同，但在近日，義大利麵價格的飛漲引起了政府關切，甚至促使了該國召開緊急會談。各方於昨（11）日會晤於羅馬，共同討論如何抑制麵價，也將採取措施避免價格哄抬。根據《CNN》報導，義大利今年3月和4月的義大利麵價較去年同月分別上漲了17.5%和16.5%，而義大利企業部長烏索（Adolfo Urso）於11日在羅馬召集了緊急危機會議，邀請了官員、麵食生產商和消費者權益組織，討論可以採取哪些措施來降低麵食價格。儘管作為義大利麵原料的小麥價格下跌，已比一年前下降了30%，麵食價格卻正飆升。義大利消費者協會（Assoutenti）的理事長富里奧（Furio Truzzi）指出，義大利人平均每年吃掉23公斤的義大利麵，而俄烏戰爭爆發更導致原料成本上升。烏索表示，由於現在的麵食是原物料成本仍高時所製造的庫存，許多生產商也保證麵食價格上漲只是暫時性的，未來幾周有望大幅降低。義大利最大的自耕農協會（Coldiretti）表示，麵食的高零售價並沒有給農民帶來更高的收入，而有人也開始質疑製造商是否惡意哄抬價格，對此，代表食品生產商Unione Italiana Food的發言人卡洛（Ivana Calò）則回覆，不只是原物料成本，麵價也將很大程度地受到能源、包裝和物流價格的影響。
你喝酒會臉紅嗎？ 醫師：這種人罹癌風險大幅增加
台灣酒精不耐症衛教協會及台灣酒害防治協會自2019年開始推動每年 5/9為 「台灣無酒日」，獲得衛福部國健署、醫界、公衛界、學界，許多社福團體的支持，今年同樣在無酒日喊出「無酒、節酒、零酒精」的口號。過度飲酒對健康、社會及家庭均造成巨大的損傷。酒精所引起的疾病包括台灣常見的食道癌、口腔癌、胃癌、大腸直腸癌、乳癌及成癮，精神病，失智，肝硬化，胰臟炎，心臟病等各類疾病。根據台灣國民健康署2018年的報導: 「不當飲酒行為每年約導致4500名國人死亡，平均每天就有11名飲酒者因此失去生命，造成約11萬人年損失，另有約4萬多人因不當飲酒而罹病，整體醫療資源損失約35億元，經濟損失更高達近549億元。」高雄義大醫院內視鏡科主任王文倫醫師回想曾經遇到過一個40多歲的男性上班族前來看診，說他最近總是覺得吃完東西後會出現胸口疼痛，且喉嚨經常有異物感，體力更是急遽減退，檢查後發現他同時罹患了食道癌和下咽癌。患者本來只是覺得自己壓力太大，飲食不正常，但一問之下，才發現他的工作屬性天天都得飲酒應酬。雖說每次喝酒都不覺得不適，只是容易臉紅，但一周有五天會喝掉約一瓶威士忌，這就嚴重了。 台灣酒精不耐症衛教協會理事長陳哲宏指出，這個案例可以看出兩個重點：一是「酒精不耐症」，二是「過量飲酒」。喝酒臉紅就是「酒精不耐症」的警訊；酒精不耐症指缺乏乙醛去氫酶 (ALDH2)代謝酵素，導致「乙醛」累積，才會出現臉紅、心跳加速、嘔吐、頭痛、頭暈等現象。乙醛是世界衛生組織國際癌症研究署（IARC）列為人類的一級致癌物，因此喝酒臉紅的人比一般喝酒的人，更容易罹患食道癌、口腔癌等酒精所引起的疾病。酒精不耐症是亞洲人特有的ALDH2基因變異；根據2021年最新台灣人體生物資料庫的基因體資料顯示，全台酒精不耐症人數為總人口的49%，亦即在台灣幾乎每兩人中就有一位帶有酒精不耐症。此數字代表台灣是全世界酒精不耐症盛行率最高的國家，台灣民眾更要警覺。。衛福部國健署『國民飲食指標手冊』目前建議，男性每日喝酒不宜超過一瓶500毫升啤酒（約20克純酒精），女性不宜超過半瓶啤酒（亦即250毫升或約10克純酒精）。台灣酒精不耐症衛教協會建議如果患有酒精不耐症者，其實最好就是不要喝酒，或一周內最多不超過20克的酒精（等於一瓶500毫升啤酒,或是一杯的紅酒）。也建議多用零酒精飲料或以茶、水替代，符合現在千禧世代追求的清醒世代。 針對即將到來的的5月9日「台灣無酒日」，台灣酒精不耐症衛教協會今年特別聯手知名網紅「白癡公主」共同破解飲酒相關都市傳說。透過「無酒、節酒、零酒精」的推廣，幫助民眾獲得健康新知，進一步改善民眾的不當飲酒行為、預防癌症發生。歡迎鎖定「白癡公主」的YouTube官方頻道：https://www.youtube.com/channel/UCJWXJTaLqI5KBnJuaXbCaTg，追蹤＃癡驚大發現！
別再喝到斷片！每周飲酒超過「危險罐數」 失智風險提高
農曆春節即將到來，許多人都會參加公司尾牙或是朋友聚會，也免不了小酌一杯。但有研究發現，喝酒容易臉紅的人，罹癌風險會提高，甚至還會加速阿茲海默症的發生，若是每周飲用超過「7罐啤酒」，容易有失智風險。根據《三立新聞網》報導，國健署科長柯睿期表示，若短時間飲酒量讓血中酒精濃度急速上升達0.15%（以70公斤體重估算，相當於短時間內飲用7罐5%、500毫升的啤酒），就會產生「斷片」的情況，喝到斷片的人會短暫失憶，但仍可以繼續與人互動、聊天，不過酒醒後會不記得做了甚麼是或是只記得片段。若長期過量飲酒，例如每周喝超過7罐5%，500毫升的啤酒或是酒精量與此相的酒，將提高失智風險，若是每周多喝3罐，失智風險將再增加1.2倍，有酒精濫用或酒精依賴問題的人失智風險則高達2倍。國民健康署署長王英偉也表示，相較於白種人，亞洲人因缺乏酒精代謝酵素「乙醛去氫酶（ALDH2）」，是特有的基因變異，酒後容易有臉紅、心跳加快、頭痛、頭暈、嘔吐、宿醉等症狀，也稱「酒精不耐症」，台灣有近半人口有此症狀，因此為了降低罹癌或失智症的風險，需特別節制飲酒，若遇到不喝不可的聚會場合，根據「國民飲食指標手冊」的建議，男性每日飲酒量不超過1罐啤酒，女性則是半罐啤酒；而懷孕期間或是準備懷孕的女性，則千萬不要喝酒，以免影響胎兒健康。◎喝酒勿開車！飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒。