一碗肉粥打天下2／嚴母教出生意子 父親驟逝兒接手
後來，張貴美在一名當廚師的客人建議下改良肉粥，像是用豬大骨和整隻雞熬高湯，提高湯的濃度，肉燥也用高湯滷過。張貴美的用心，讓肉粥攤逐漸累積出一批主顧。「我媽做生意時會變成另一個人，很兇！」林昭成回憶，「我讀小學時就得到攤子上洗碗，但我總會在家多看一局兄弟象的棒球賽才過去，我媽看我遲到，就一掌從頭劈下去！頓時全場客人都安靜地看著我，我回頭微笑以對，大家才又開始吃。」創業初期，張貴美一家生活不穩定，搬過六、七次家，曾遇過刻薄的房東，屋頂漏水卻不修繕，每逢大雨，屋內就下小雨。「為了防漏水，有次媽媽爬到屋頂上蓋帆布時，突然摔下來，掉進神明桌與牆壁間的縫隙，幸好額頭上縫兩針就沒事了。」開在晚餐及宵夜時段的阿旺澄，愈晚生意愈好。（圖／張文玠攝）生意穩定後，張貴美在豐原圓環西路租下店面，當時圓環西路是通往台中石岡、潭子與梨山的必經之路，許多卡車司機都會來這裡吃宵夜。熱絡的生意，看在林昭成眼中，是父母辛苦的代價。「我從台北技術學院（今台北科技大學）畢業後，就有接手肉粥店的想法，當兵時看了很多料理書，有點心得。」林昭成退伍後，父親林澤玉因心肌梗塞過世，林昭成正式接班，並經算命師建議，將肉粥店命名為「阿旺澄」。
