土用丑之日
」 土用丑之日夏季土用丑之日吃鰻補元氣 鰻魚飯買一送一 海陸雙饗贈指定料理
每年夏季最炎熱的時期被日本人稱為「夏季土用丑之日」,通常會落在7/19~8/7之間,自江戶時代便流傳在土用丑日這天吃鰻魚飯可以補充元氣,這個風氣也吹向台灣的鰻魚專賣店或日式餐廳,還會紛紛推出鰻魚料理優惠,吸引民眾前往。根據十二地支曆法,每年土用丑之日的日期略有差異,2024年的土用丑日為7/24與8/5兩日,而主要在台中拓點的鰻魚飯專門店「大江戶町鰻屋」,土用丑日系列活動提前將於7/20開跑,凡於7/20至8/5期間,全品牌外帶「一本鰻定食」即享買一送一優惠;7/24與8/5土用丑日當天,內用點餐「夢幻鰻魚桶飯(3+1)吃」,無論單人份或雙人份均享買一送一優惠。其中擁有高人氣的「夢幻鰻魚桶飯(3+1)吃」,延伸日本名古屋鰻魚三吃更豐富的吃法,不只可享受契作鰻魚的鮮美與獨特鰻魚醬的搭配,第二步驟加入芥末、蔥花增加風味,第三步驟獨家提供有機土雞溫泉蛋,帶來更滑順的口感,最後亦可再倒入高湯品嘗茶泡飯。「一本鰻定食」推外帶買一送一優惠。(790元,圖/大江戶町鰻屋提供)除了內用點餐,大江戶町鰻屋也推出外帶買一送一優惠。大江戶町鰻屋精選台灣養殖的頂級青口鰻,以頂規5P大小的新鰻直火炭烤而成的「一本鰻定食」,也有每日各店舖限量30份的外帶買一送一(售完為止)。消費者可品嘗到整尾鰻魚隨著高溫炭火直烤,特製鰻醬的鹹甜滋味與新鰻細緻油脂交織的美味。「炭烤鰻魚佐松露醬」。(270元,圖/鳥丈爐端燒提供)「鰻魚玉子燒」。(290元,圖/鳥丈爐端燒提供)另外由慕里諾餐飲集團引進自日本千葉縣的鳥丈爐端燒,即日起~8月底也推出一系列盛夏鰻魚饗宴,其中「鰻魚釜飯」從生米開始烹煮,讓鰻魚的鮮美油脂慢慢滲入飽滿米粒內,還可嘗到肉質細嫩、滋味鹹甜的蒲燒炭烤鰻魚;只想來點下酒菜的饕客,則可選擇以白燒鰻魚搭佐獨特松露醬的「炭烤鰻魚佐松露醬」,讓鰻魚有了不一樣的和風洋食新面貌;「鰻魚玉子燒」則以蓬鬆軟嫩的玉子燒捲入綿密的鰻魚,搭配鳥丈獨家燒肉醬,成為夏季裡的白飯小偷。「酥炸鰻魚老饕豬排套餐」。(580元,圖/勝勢日式豬排提供)另同樣為慕里諾旗下品牌的人氣豬排店「勝勢日式豬排」,也於即日起推出夏季限定的「酥炸鰻魚老饕豬排套餐」,一次集結海陸兩大美味。「酥炸鰻魚老饕豬排套餐」結合精選的白燒鰻魚,不沾裹鰻醬,純粹以日本進口的麵包粉包裹酥炸,讓口感外酥內嫩;套餐中另一精華要角,則是選用究好豬精華的老饕部位製作的炸豬排,該部位一隻豬僅能取出兩塊,肉質介於扎實里肌與軟嫩腰內之間,帶來豐富的口感變化。為了嘉惠消費者,只要於土用丑日的7/24、8/5當天,點選「酥炸鰻魚老饕豬排套餐」,即贈夏季開胃料理「鰻魚南蠻漬料理」,讓鰻魚控吃得飽又吃得巧。
「土用丑之日」吃鰻補元氣 滿額送鰻魚飯半價券、會席料理限時開吃
從江戶時代開始就流傳在夏、秋兩季之間,暑氣仍旺盛的「土用丑之日」大啖鰻魚飯來補元氣,因此日本每年到這段時間的鰻魚需求便會大漲,尤其是台灣高品質的上等新鰻幾乎被日本搶購一空。今年土用丑之日將於7/30到來,有多家餐廳就針對此推出鰻魚料理優惠或特色鰻魚餐,想在炎夏補身體的饕客不妨參考看看。像是推廣台灣在地鰻魚不遺餘力的「大江戶町鰻屋」,多年來與產地合作,以精準目光與時機點購入養殖約10~12個月的新鰻,並以親民價格在台推廣鰻魚料理。不僅是土用丑之日當日,今年大江戶町鰻屋特別延長鰻魚飯優惠期限,凡即日起~8/24期間到店消費滿千元,就送招牌「夢幻鰻魚桶飯」半價券,消費者可於8/25~10/31期間在鰻屋Lalaport店、公益路店、大墩店共三間台中店舖使用,可享夢幻鰻魚桶飯系列第2份半價優惠;外帶優惠殺更大,即日起~8/4期間外帶「黑白配組合」可享約6折優惠,是以頂級整尾鰻魚飯供應的「老饕黃金青口蒲燒鰻」(原價628元)搭配「老饕黃金青口白燒鰻」(原價628元),活動期間雙組合只要788元,還送限量專用提袋,每日限量50份、每人限購2組,鰻魚控們可要把握一年一次的超值好康!「夢幻鰻重半尾」(左,398元)、「夢幻鰻魚桶飯3+1吃」(458元/人,圖/大江戶町鰻屋提供)大江戶町鰻屋與遵循古法養殖的鰻農長期契作,鰻農在每年冬至購入鰻苗,並以傳統粉料製成的煉餌餵養鰻魚,可使肥美度更佳。(圖/大江戶町鰻屋提供)「大江戶町鰻屋」於2017年開業至今,堅持只使用台灣在地養殖10~12個月、一公斤4~5尾規格(4P~5P)的高品質新鰻,並且以直火碳烤烹調;「新鰻」並非是海鰻類的星鰻,而是被稱為「白鰻」的日本鰻,指的是養殖一年至一年半的鰻魚,相較養殖兩年以上的老鰻,新鰻刺較為細軟、肉質也更加綿密細嫩。值得一提的是,大江戶町鰻屋所用的新鰻,更是鰻魚等級裡最高的「青口鰻」,而青口鰻指的便是鰻魚外觀呈現粉藍色的樣貌,是屬於外銷日本的高級品。京樂日本料理餐廳推出鰻魚八吃的會席料理。(2,880元+10%/位,圖/高雄萬豪酒店提供)京樂鰻魚八吃亮點之一「蒲燒鰻魚飯」。(圖/高雄萬豪酒店提供)而位於高雄萬豪酒店11樓、由日本籍主廚渡邊正紀執掌的京樂日本料理餐廳,特別針對土用丑之日於即日起至9/15限定推出獨特的「鰻魚八吃會席料理」,並以日本產的食材加以烹調,精心呈現11道傳統和風美饌。鰻魚料理一般分為關東與關西兩種做法,身為關東人的渡邊主廚承襲正統技法,將鰻魚先蒸後烤,口感上更加軟嫩細緻。他以加入柴魚高湯做成的「鰻魚果凍」及「鰻魚慕斯」為宴席開端,風味鹹甘可口;第二道燻烤「白燒鰻」和炙烤「日本A5和牛」則融合在爽口雪梨醋飯上,並以松露味噌增添獨特風味;「鰻魚有馬山椒煮」將以秘製醬汁醃滷的有馬山椒與鰻魚一同煨煮,香氣獨特醇厚;「鰻魚打豆揚」則將酥炸後的豆皮捲裹毛豆泥與烤鰻魚,外層酥脆、內裡綿密;「鰻卷玉子」以蛋汁層層捲裹烤鰻魚,口感柔嫩甘甜。重頭戲「蒲燒鰻魚飯」則先將特製醬汁刷烤在肥美鰻魚上,色澤微焦金黃,佐上山椒粉、海苔絲及蔥花等辛香食材提味,鹹香味美;止椀(湯品)則以滷香「鰻肝」佐入口即化的朧昆布熬煮,去除腥味與苦味,香氣濃郁誘人。HAYASE日本料理針對土用丑之日推出「鰻魚懷石料理」,即日起全面供應。(3,800元,圖/JR東日本大飯店台北提供)另外位於JR東日本大飯店台北B1的「HAYASE」日本料理,是日本東北仙台的hotel metropolitan 旗下品牌餐廳、有著30年歷史。料理長郡司行雄特別在土用丑之日推出整套「鰻魚懷石料理」,美食饕客可以品嘗到以不同手法用鰻魚入菜的懷石精選,包括「鰻魚黃瓜拌」、「和牛澤煮椀」、「薄切白身魚」、「鰻魚押壽司」、「鰻魚白燒」、「鰻魚丼飯」等,加價600元還可品嘗到「鰻魚捲玉子」,即日起至8/20於午、晚餐時段推出。除了鰻魚懷石套餐外,活動期間選擇其他懷石料理套餐也可加價200元將食事升級為「迷你鰻魚丼」(土用丑之日7/30當天不需加價即可升級)。
土用丑之日7/21、8/2!這兩天吃鰻魚補元氣 還享超值優惠
這一夏熱力十足,幾乎天天都飆高溫。在日本,就有在「土用丑之日」吃鰻魚的習慣,藉以強身補氣。今年的土用丑之日落在7/21、8/2這兩天,就有鰻魚餐廳業者趁機在這兩天舉辦優惠活動,超級划算!「鰻入火」是小火、長時間,讓鰻魚大量吃火的技法。(圖/小倉屋提供)源自知名日本百年鰻魚名店田舍庵的鰻魚餐廳,使用的品種為日本鰻(日本原生種),以獨特的「鰻入火」全程直火燒烤,讓鰻魚烤到外表酥脆內部蓬鬆,燒烤過程中分3次反覆淋上由百年丸莊醬油基底的小倉屋特製蒲燒醬醬汁,吃起來甘醇鮮美。今年推出的新品「鰻牛重」,是鰻魚、牛肉、鮭魚卵的華麗組合,除了鰻魚,還搭配以特調醬油及日本味醂慢火燉煮的牛後腹肉,還佐洋蔥帶出牛肉的甘味層次,並加上來自日本宮城縣的「醬漬鮭魚卵」,爆漿鮮甜海味,為整體風味賦予畫龍點睛的神提味。※7月21日、8月2日超值優惠:1.「鰻牛重」外帶定食便當買一送一(當日限量100份/每人限購一份/售完為止)2.在店內享用「鰻牛重」,蒲燒鰻增量25%3.使用振興券滿1000元,加碼贈送100元餐點抵用券,每單筆消費最多贈送300元餐點抵用券(次回使用)夢幻鰻魚桶飯3+1吃(雙人份)。(圖/大江戶町鰻屋提供)另外位於台中的鰻魚餐廳,使用的是現殺、龍眼木炭火現烤的頂級青口鰻,以關東式的「開背」手法先殺,再串籤碳烤直烤,然後回蒸籠將鰻魚稍微蒸軟,最後再以炭火回烤、反覆淋上鰻魚醬汁,如此處理的鰻魚,口感軟嫩、香氣層次豐富。而主打的「夢幻鰻魚桶飯3+1吃」(雙人份),可以一次享受4種吃法,一開始先品嘗原味,再加入芥末、蔥花,接著放上有機土雞溫泉蛋,藉由蛋黃的溫潤為料理增加風味,最後倒入高湯變身湯泡飯,口感變化多端,令人無法抗拒。※7月21日、8月2日超值優惠:凡點夢幻鰻魚桶飯3+1吃(雙人份)套餐,贈送日本「木村系列飲品」2瓶
百變鰻魚料理插旗台中 限量50組鰻魚飯買一送一
開設200坪大的大江戶町鰻屋二店《無敵一家鰻や》正式插旗台中,延續採用外銷等級的青口鰻為食材,推出全台最多元的鰻魚飯吃法,除了傳統經典的鰻重、鰻魚釜飯、鰻魚蒸籠御膳等,再推出視覺系鰻魚壽司蛋糕等多達20種以上菜色!在日本品嘗鰻魚有特日子,像是今年7/27的「土用丑之日」,以及10/31的「二之丑」,《無敵一家鰻や》也特別推出「土用丑之日」限定優惠,凡於10/26~11/26期間外帶鰻魚飯「大鰻重」390元或「老饕青口鰻」590元,即享有買一送一優惠,每日限量50組、每人限購兩組,外帶限定優惠。另外,開幕期間來店用餐打卡,再送「鰻骨薯條」,好吃又涮嘴呦。沾附蒲燒醬汁的「蒲燒鰻魚」配上飽滿Q彈的越光米飯。(圖/無敵一家 鰻や)師傅以關東式的開背手法,每日新鮮現殺,再串籤碳烤直烤,然後再回蒸籠將鰻魚稍微蒸軟,最後再以炭火回烤、反覆淋上鰻魚醬汁,頂級「鰻重」價格每客只要300元起,平均客單價約在400至500元之間,在台中匯集各種高端美食的一級戰區,如此價位可說是相當超值。以日本名古屋名物—鰻魚三吃所延伸的吃法「夢幻鰻魚桶飯3+1吃」。(圖/無敵一家 鰻や)大江戶町鰻屋二店《無敵一家 鰻や》日期:即日起試賣、10/31正式開幕地址:台中市南屯區公益路二段725號(文心南五路交叉口)電話:(04)2382-2266