土用丑日
」
夏季土用丑之日吃鰻補元氣 鰻魚飯買一送一 海陸雙饗贈指定料理
每年夏季最炎熱的時期被日本人稱為「夏季土用丑之日」，通常會落在7/19～8/7之間，自江戶時代便流傳在土用丑日這天吃鰻魚飯可以補充元氣，這個風氣也吹向台灣的鰻魚專賣店或日式餐廳，還會紛紛推出鰻魚料理優惠，吸引民眾前往。根據十二地支曆法，每年土用丑之日的日期略有差異，2024年的土用丑日為7/24與8/5兩日，而主要在台中拓點的鰻魚飯專門店「大江戶町鰻屋」，土用丑日系列活動提前將於7/20開跑，凡於7/20至8/5期間，全品牌外帶「一本鰻定食」即享買一送一優惠；7/24與8/5土用丑日當天，內用點餐「夢幻鰻魚桶飯（3+1）吃」，無論單人份或雙人份均享買一送一優惠。其中擁有高人氣的「夢幻鰻魚桶飯（3+1）吃」，延伸日本名古屋鰻魚三吃更豐富的吃法，不只可享受契作鰻魚的鮮美與獨特鰻魚醬的搭配，第二步驟加入芥末、蔥花增加風味，第三步驟獨家提供有機土雞溫泉蛋，帶來更滑順的口感，最後亦可再倒入高湯品嘗茶泡飯。「一本鰻定食」推外帶買一送一優惠。（790元，圖／大江戶町鰻屋提供）除了內用點餐，大江戶町鰻屋也推出外帶買一送一優惠。大江戶町鰻屋精選台灣養殖的頂級青口鰻，以頂規5P大小的新鰻直火炭烤而成的「一本鰻定食」，也有每日各店舖限量30份的外帶買一送一（售完為止）。消費者可品嘗到整尾鰻魚隨著高溫炭火直烤，特製鰻醬的鹹甜滋味與新鰻細緻油脂交織的美味。「炭烤鰻魚佐松露醬」。（270元，圖／鳥丈爐端燒提供）「鰻魚玉子燒」。（290元，圖／鳥丈爐端燒提供）另外由慕里諾餐飲集團引進自日本千葉縣的鳥丈爐端燒，即日起～8月底也推出一系列盛夏鰻魚饗宴，其中「鰻魚釜飯」從生米開始烹煮，讓鰻魚的鮮美油脂慢慢滲入飽滿米粒內，還可嘗到肉質細嫩、滋味鹹甜的蒲燒炭烤鰻魚；只想來點下酒菜的饕客，則可選擇以白燒鰻魚搭佐獨特松露醬的「炭烤鰻魚佐松露醬」，讓鰻魚有了不一樣的和風洋食新面貌；「鰻魚玉子燒」則以蓬鬆軟嫩的玉子燒捲入綿密的鰻魚，搭配鳥丈獨家燒肉醬，成為夏季裡的白飯小偷。「酥炸鰻魚老饕豬排套餐」。（580元，圖／勝勢日式豬排提供）另同樣為慕里諾旗下品牌的人氣豬排店「勝勢日式豬排」，也於即日起推出夏季限定的「酥炸鰻魚老饕豬排套餐」，一次集結海陸兩大美味。「酥炸鰻魚老饕豬排套餐」結合精選的白燒鰻魚，不沾裹鰻醬，純粹以日本進口的麵包粉包裹酥炸，讓口感外酥內嫩；套餐中另一精華要角，則是選用究好豬精華的老饕部位製作的炸豬排，該部位一隻豬僅能取出兩塊，肉質介於扎實里肌與軟嫩腰內之間，帶來豐富的口感變化。為了嘉惠消費者，只要於土用丑日的7/24、8/5當天，點選「酥炸鰻魚老饕豬排套餐」，即贈夏季開胃料理「鰻魚南蠻漬料理」，讓鰻魚控吃得飽又吃得巧。
夏日補元氣 鰻魚料理應景開吃
在日本有這樣的傳統，每年只要到了「土用丑日」（「土用」為立春、立夏、立秋、立冬前18日，現土用丑日多泛指夏季土用丑日），即當年最熱之際，此時就要吃點鰻魚來補補元氣、提振食慾，而今年有兩個土用丑日7/23（一之丑）、8/4（二之丑），在台灣有不少日式餐廳也特別推出鰻魚料理，錯過了7/23的人，倒不妨趁著8/4或者8月底前，好好進補一下。店鋪正面採用日本傳統方格花紋，並使用白木為整體設計添加了輕快感。（圖／江戶川提供）迷你鰻魚三吃。（圖／江戶川提供）像近鐵集團旗下經營的「江戶川」鰻魚料理專門店，開業至今近70年，是日本目前最大的鰻魚專門連鎖店，並於2018年在台北市中山區開設海外一號店，致力於把日本江戶燒鰻的美味帶來台灣。明星餐點包括能一次嘗到三種不同吃法的「鰻魚飯三吃」，並特別針對女性顧客推出迷你版，還能享用酥脆爽口的現炸天婦羅與茶碗蒸；「鰻魚一本燒」則可一次品嘗原汁原味的白燒跟經典的蒲燒雙重風味，使用日本清酒燒烤而成的白燒鰻與適用江戶川秘製醬汁烤製成的蒲燒鰻，再搭配芥末、海苔、青蔥等調味，使口感升級、後味十足。可真空宅配的鰻魚禮盒。（圖／江戶川提供）江戶川更於8月推出「葉月時旬限定套餐」，將鰻魚、玉子燒、生魚片等一次奉上，套餐中搭配傳承60餘年的秘製醬汁，濃厚香氣更增加了鰻魚的豐富感。此外，店家也針對父親節、中秋節推出感謝禮盒，以江戶川新品鰻肝串、鰻魚串，搭配人氣商品紅、白鰻魚，希望將祝福傳遞給重要的人。鳥丈爐端燒推出四款鰻魚料理。（圖／鳥丈爐端燒提供）另外常順應時節推出限定菜色的慕里諾餐飲集團，旗下兩個品牌即日起至8月底也推出各式鰻魚料理，像「鳥丈爐端燒」以台灣屏東養殖、相較一般鰻魚飯小尺寸的6P細緻白鰻為食材，帶來獨特高雅的冷食小料理「松露鰻魚銀羹」、「鰻魚玉子燒」、「炭烤鰻魚佐松露醬」，以及每年土用丑日必嘗的「鰻魚釜飯」，其中像松露鰻魚銀羹將柴魚昆布高湯加入日本鳥丈直送的「烏龍高湯」做為基底，製成高雅細緻的銀羹，羹內的白燒鰻魚以直火炭烤得恰到好處，再加上特別選以黑松露醬、鰹魚醬油等製成的松露凍，風味雅致。「酥炸鰻魚老饕豬排套餐」。（520元，圖／勝勢日式豬排提供）而擅長炸物的「勝勢日式豬排」，則推出白燒鰻魚搭配老饕豬排的「酥炸鰻魚老饕豬排套餐」，使用雲林養殖的「究好豬」，並精選一隻豬只能取出兩塊的肋眼蓋肉，其具有介於里肌與腰內之間的雙重口感，此料理的另一道美味就是白燒鰻魚，白燒鰻魚以最鮮美的風味直球對決，無論是沾特製醬汁或擠上檸檬汁享用，一份套餐都能嘗到集結滿滿活力的夏季美味。
今日大暑適逢「 土用丑日」當心高溫中暑 日本人靠吃「這一物」祛病消災
今（23日）在24節氣中，適逢炎熱難耐的「大暑」之日，今天同時也是日本的「土用丑日」（一之丑），根據日本傳統，在「土用丑日」一定要吃鰻魚，以幫助自己增添食慾、補充元氣，且這天食用鰻魚，相傳還能祛病消災。「土用丑日」是取自中國傳統陰陽五行概念，在日本一年會有4次「土用」，分別落在立春、立夏、立秋，以及立冬的前18天。而夏天的「土用」落在梅雨季結束，又剛好逢大暑，「丑日」則是以12地支來計算日子。為何日本人會選在「土用丑日」吃鰻魚？大致有2種說法。第一，因為丑的日文是「うし」，相傳若是吃帶有「う」字的食物，就能祛病消災。而像是鰻魚、烏龍麵等日文，裏頭都有「，う」字，都很適合在「土用丑日」食用。另一個說法則是傳聞在江戶時代，夏天鰻魚銷量不好，有鰻魚店老闆在店門口放著「本日為土用丑日」的看板，路過民眾看到陌生的字，瞬間停下腳步，老闆就趁機招攬客人，鰻魚因此大賣。於是在「土用丑日」吃鰻魚的習慣，就一路延續到今天。