土耳其蛋
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蛋出危機3／農業專家揭進口蛋安全管理是關鍵 立委批食藥署置身事外也該負責
進口蛋爭議引爆食安風暴襲捲全台，農業部長陳吉仲和畜產會董事長林聰賢雙雙請辭，但農業專家提醒，農業部今年以專案進口比往年多10倍數量的雞蛋，卻未顧及蛋的品質，導致後續演變成食安風暴，就算部長下台也該審慎檢討，而立委也質疑衛福部食藥署並未對進口蛋相關產品，進行後續稽查。進口蛋爭議延燒，未來是否還會持續進口？一名農委會人士指出，農委會今年的雞蛋專案進口措施，考量今年10月底會再爆發H5N1高病原禽流感疫情，為確保雞蛋供應，原預計進口措施持續到明年6月，但以目前狀況，會先建立安全庫存，再行滾動調整。他也強調，自今年7月開始，進口蛋國別僅剩澳洲、泰國和美國，且只有麥當勞採購美國殼蛋外，已無其他民間業者再進口殼蛋。農業專家「Linbay好油」林裕紘指出，以前台灣缺蛋時，先靠美國、後從日本進口，不料去年日本也發生禽流感，接著台灣黑市雞蛋價格飆漲，今年3、4月最缺蛋，全省開始買不到蛋。他也透露，農業部今年初第一批進口的土耳其蛋品質不佳，很多都放到過期，近日在虎尾查獲2百多萬顆過期蛋中，有2批土耳其蛋，製造日期分別是4月6日、4月19日，都已過期1個多月。衛福部食藥署被質疑沒有對大量進口蛋進行管理，也沒在專案進口蛋品流入市面後，針對上架殼蛋、加工蛋品，以及液蛋進行市場稽查。圖為衛福部次長王必勝。（圖／黃耀徵攝）為何今年進口蛋爭議，會演變成食安風暴？林裕紘表示，台灣過去6、7年來都缺蛋，廠商自行調控，1個月進口1千萬顆都沒出過問題，但今年農業部突然專案進口10倍數量，許多蛋品質極差，連洗選都沒有。他質疑，蛋殼有微生物，放常溫2小時內須用掉，大型廠商用鮮度分析儀就能判別好壞，基本食品安全管理知識，農業主管機關會不知道嗎?「食藥署有沒有針對如此大量的進口蛋進行管理配套措施呢？」立委林淑芬也質疑，在大量進口蛋發配給各業者進行標示和加工時，主管單位食藥署有對各業者輔導和加強稽查嗎？在專案進口蛋品流入市面後，食藥署有針對上架殼蛋、加工後的加工蛋，以及液蛋進行市場稽查嗎？林淑芬表示，自己已發函詢問食藥署，今年初至今是否有針對專案進口蛋品進行後市場稽查，食藥署至今仍未回覆。她認為，政府確實應要求各業者落實上架殼蛋、液蛋，或各類加工食品符合《食品安全衛生管理法》規範，讓人民可以安心無虞購買蛋品，讓家長放心孩子在校園的食品安全。進口蛋爭議延燒，新北市衛生局日前稽查某液蛋加工廠，將進口蛋與國產蛋混合，相關產品已流入團膳業者，製成炒蛋或蒸蛋等校園營養午餐。（圖／新北市政府提供）
蛋蛋的危機！廖偉翔：180公噸土耳其蛋被銷毀 由人民納稅錢買單？
近期超思公司資本額僅50萬，卻從巴西進口近9千萬顆雞蛋，引發爭議。國民黨市議員徐巧芯3日更質疑，超思進口的蛋可能致癌，超過83,860公斤被銷毀引起軒然大波。台中第四選區立法委員候選人廖偉翔指出土耳其蛋也有問題遭到銷毀，遭銷毀的蛋總數來到180公噸，「難道180公噸的的虧損，要讓人民用納稅錢來買單嗎？」台中第四選區立法委員候選人廖偉翔在臉書上指出，不只巴西的蛋有問題，「土耳其」專案進口的蛋不符標準的狀況更嚴重。6月6日的三批蛋以及6月16日的兩批蛋，皆檢出硝基呋喃代謝物3-amino-2-oxazolidinone(AOZ)，五批蛋總共有127,260公斤而退運或銷毀。土耳其在農業部進口國家中，進口商是中央畜產會。根據公布的資料，可以了解土耳其的蛋被退運或銷毀數量是所有輸入國中最高的，在7月時就不再進口土耳其蛋。但是8月6日又有一批高達53.3公噸的蛋「檢出硝基呋喃代謝物3-amino-2-oxazolidinone(AOZ)」被銷毀。這使得土耳其蛋被銷毀的數量達到180公噸！廖偉翔質疑，畜產會沒有搞清楚狀況，就開放國家進口雞蛋。到了8月，畜產會犯過的其他廠商再犯，畜產會有盡到輔導、協助、釐清產地潛在問題的責任嗎？這些180公噸的虧損是否要用人民納稅錢報銷？
隱身純白老宅的全新酒吧 讓台中巷弄飄散地中海風情
地中海得天獨厚的地理位置，孕育出人文色彩與歷史文化的多樣性，而臺虎精釀剛開幕的第二間調酒吧「BAR MED」便以南歐地中海風為主題，進駐台中西區小巷弄，讓人在此感受度假氛圍。MED主打手作雞尾酒與烈酒，為了讓人有更貼近地中海的體驗，除了經典調酒品項、歐洲常見的Apéro（餐前酒，通常也包括開胃小點）文化，還有特製的MED Signature系列。調酒師將來自地中海的酒款揉合當地原物料與少見香料，並融入部分台灣在地特色作為靈感發想，設計出具有台灣元素的地中海風情調酒。店內提供特色雞尾酒（左），以及發想自2000年代西班牙，廚師們隨興加上香料與水果做成的「Gin Tonica」。其中融入台灣元素的南歐經典調酒，包括將義大利「Beer Americano」中的Lager換成台灣在地的臺虎生啤酒，特別改用苦艾酒降低甜度，讓這杯酒更適合比米蘭還炎熱許多的台中氣候；另外還使用西班牙海濱自治區生產的Gin Mare製作出MED專屬的「Gin Tonica Marina」，Marina是西班牙文海畔的意思，除了基酒選用道地，也特別使用南歐醃漬橄欖與地中海的通寧水，最後加上台灣羅勒，為經典的Gin Tonic注入更多海洋意象與地中海氣息。還有遵循西班牙傳統做法的「SANGRIA AFRUTADA」，則將多樣新鮮水果切丁，加入香草及多種香料，搭配南歐釀酒用葡萄汁，繁瑣的工序加上充分的浸潤，換來多層次的風味酒香及近似葡萄酒的濃郁酒感，也是特色調酒之一。除了手作雞尾酒，這裡也有on tap的汲取雞尾酒，同樣出自吧檯團隊悉心研發，將各種風味酒與香料元素用適飲的比例預先調和，提供更快速簡單的微醺選擇。以手工自製烤餅搭配多樣風味配菜與醬料的「MED Platter」，是必點餐點之一。店內也提供炭烤海鮮，透過飲食呈現讓人體驗地中海風情。除了酒單精心設計，因為擁有獨立完整的半開放式廚房，也特別將種類繁多的歐洲各地開胃菜融入菜單。像是以地中海小點作為前菜，「MED Platter」搭配手工自製烤餅加上主廚特製的風味配菜與醬料，有多種不同搭配，以豆泥特製而成的鷹嘴豆條和土耳其蛋也都是道地組合。此外也有炭烤肉食及海鮮，包含牛肉、羊肉、雞肉與烤章魚和多種薄餅組合；值得一提的還有以酒入菜的番茄伏特加麵和起司麵餃增添微醺選擇。餐後配酒甜點還可以吃到西西里小吃可諾里、義式奶酪等經典點心，充分展現異國美食文化。酒吧從內到外都以白色做為主色調，增添清新氛圍。酒吧位於純白色老宅，可見暖黃燈串映照在綠色植栽與鮮豔花卉上，光影錯落有致地灑在側牆紅磚上，保留著一些舊城記憶。室內以典雅的南歐海島風格進行改造，擁有蔚藍瓷磚鑲嵌的吧檯如同海水般湛藍清澈，內凹拱門設計的陳列酒櫃在暖色光下格外耀眼，無論是餐桌椅飾與牆面都使用大面積的純白色裝潢與配置，呼應地中海北岸一線的白牆藍瓦。整體的純白意象不僅可望成為一個新的打卡熱點，也恰巧與鄰近區域清一色的磚牆老屋形成鮮明對比，更顯詩意。※飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒。