墨西哥餐廳
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必比登名單今公布 全台126家入選 台北首見墨西哥餐廳上榜
在迎接8/27頒布的《台北、台中、台南＆高雄米其林指南2024》摘星名單前，米其林今日（20）先公布新一屆必比登推介名單。今年總入選必比登推介的店家數共126 家，包括台北43家、台中27 家、台南 31 家，以及高雄 25 家，與去年總數139家相比，整體少了13家，各縣市皆有消減。所謂的必比登推介店家是提供「物有所值」的美食，意味著在評選城市中，消費者能以新台幣1千元以下的價位，吃到有水準的三道菜（不含飲料）。在這次名單中有16家新入選店家，超過一半仍是提供台灣在地美味與小吃。台北共有6家新入選必比登推介店家，其中「心潮飯店」是高雄知名台菜餐廳「老新台菜」推出的品牌，店名諧音「新炒飯」主要供應別具新意的台菜，尤其以炒飯為主軸，例如厚炸排骨菜香炒飯與炙燒干貝烏魚子炒飯，在創新與傳統中取得平衡；另外還有在巷內經營了幾十年的老店「黃記魯肉飯」，主打的招牌滷肉飯雖以肥肉為主，但肥而不膩，鹹香醬汁略帶膠質，令人回味，經典滷白菜也是熱門小菜之一。另外同樣藏在巷弄中的「麵鋪」於2007年開業，該店以芋頭米粉聞名，不但為鄰里間的早餐熱點，也是上班族的午餐好去處，老闆選用充滿米香的粗米粉，吸滿湯汁後充滿風味；還有坐落於行天宮旁巷內、以南台灣的軟式粉漿蛋餅為特色的「軟食力」，將蛋餅煎至表皮酥脆、內餡軟嫩，還有超過10種餡料可以選擇，如花椒麻辣香腸或豆乳雞，也為傳統早餐注入新滋味。店裡還提供飯糰與饅力堡，後者以黑糖饅頭取代漢堡麵包，經典之餘帶有創意巧思。在台北新入選名單中，「Pàng」是首家以墨西哥料理入榜餐廳。以及自晚間營業至清晨、許多在地人宵夜首選的「小品雅廚」，每日提供20多道家常台式料理，菜餚主要以冷菜呈現，多為每日新鮮製作，例如帶有醬香的紅燒蹄膀，以及乾燒茄子、滷白菜亦是推薦菜。最後一家今年台北新入選必比登推介的「Pàng」，則是自《台灣米其林指南》推出以來，首家也是唯一一家提供墨西哥料理的餐廳。年輕老闆兼主廚受美國文化薰陶，加上曾在南美餐廳工作，將精緻墨西哥風味融合台灣食材，像是熱門品項「胭脂樹籽手撕豬」將燉煮豬肉、自製魔鬼椒莎莎醬，搭配以台灣洛神花漬的紫洋蔥，風味層次分明。台中今年共27家入選必比登，其中「裡小樓」、「繡球」這兩家是新進店家。台中入選必比登名單之二。台中則有2家新入選，其中「裡小樓」以台灣家常菜和小菜聞名，像是「金門老壇高梁香腸」腸衣輕薄，又帶濃郁酒香；「鹽焗玉米雞腿」也是招牌菜色，建議搭配一碗滷肉飯享用；另一間「繡球」老闆娘曾經營江浙私廚，故此處的麵食以川味和江浙風味為主，每日現作的小菜是不少客人到訪的理由之一，品項依時令食材調整，其中「冰糖㸆苦瓜」想吃也得碰運氣。台南共有31間店家入選必比登推介名單，其中3家是新入選。台南新入選名單包括創意麵食與傳統小吃。台南共有3間店家新入選必比登推介，其中「麥謎食驗室」本著實驗及研發精神創作出新穎麵食，具有深度和層次。菜單按季更迭，選用來自世界各地的食材，當中包括在地人熟悉的剝皮辣椒、赤味噌，也有富東南亞特色的參巴醬、青木瓜，甚至是法式燉菜；「添厚」則隱藏在大天后宮旁的小巷弄，經營者是虔誠的媽祖信徒，故店名、室內設計也以此為連結。其家常台菜精緻細膩，如充滿層次的「金銀蛋時蔬」與經典湯品「魷魚螺肉蒜」。第3家「葉桑生炒鴨肉焿」老闆則曾在嘉義新港經營鴨肉羹生意，於2021年落腳台南。其鴨肉羹以小鍋炒香而成，帶著淡淡鑊氣，同時散發蒜香和鴨肉肉香，搭配清甜筍絲，風味十足。鴨肉飯同樣不容錯過。今年高雄整體有25家入選必比登，其中有5家新入選。今年高雄共有5家新入選必比登推介，其中2家以台菜入選，像是以傳統台菜聞名的「賣塩順」，「老薑炒雞腿」使用三杯作法，讓雞肉帶有誘人的麻油香、醬香和九層塔香氣；「小燉食室」則提供5道中式燉湯搭配主食與小菜，像是「剝皮辣椒蛤蜊雞湯」以去骨土雞腿、高雄岡山的剝皮辣椒、雲林蛤蠣與新鮮蔬菜煨煮，甘甜微辣，層次分明。高雄新入選店家以台菜和小吃類型為主。其他3家高雄店家則以小吃入選，「春蘭割包」以其充足用料、份量與極佳味道聞名，推薦品嘗「綜合割包」，是以爽脆的酸菜搭配呈琥珀色澤的半肥瘦滷肉、花生糖粉以及特製醬汁，滋味迷人；「秀明豬心冬粉」則推薦配上油亮半熟煎蛋的「月見肉燥飯」，以絲滑蛋液混合鹹香米飯，令人回味無窮。鮮嫩厚實的豬舌也很受歡迎。另外「良佳豬腳」走過近半個甲子，其豬腳飯一直深受在地老饕歡迎。帶有胡椒辛香的中藥材滷製的豬腳，呈迷人的琥珀色、軟嫩可口，搭配來自花蓮的米飯、口感爽脆的滷筍絲，整體風味清爽，肥而不膩。完整《台灣米其林指南2024》餐廳入選名單將於8/27的實體發布會公布，入選名單屆時將以數位形式同日發布於米其林指南的官網與米其林指南App（iOS 及 Android）上。
老闆收32萬小費「平分給全體員工」 美國餐廳爆紅「超多人搶應徵」
美國猶他州鹽湖城（Salt Lake City）一間墨西哥餐館，其老闆日前從客人手上收到1萬元美金（折合新台幣約32萬元）的小費後，老闆決定將這筆天價小費平分給所有員工，更在網路上發文感謝客戶的慷慨。未料此舉卻讓餐廳整個爆紅，不僅生意變好，甚至還有不少民眾跑來希望應徵。根據《Business Insider》報導指出，這家位於鹽湖城的墨西哥餐廳莫納卡（Monarca），在9月中時招待了熟客麥克亨利（Michael McHenry）與其24位友人。而在麥克亨利與朋友酒足飯飽之後，麥克亨利就請老闆與主廚前來桌邊，當眾從口袋中掏出1萬美金當作小費，感謝工作人員整晚的辛勞。在收到如此鉅額的小費後，老闆布里托（Alfonso Brito）先是留下2000美元給當晚負責這桌的服務生，之後將剩餘的8000美元平分給每一位員工。布里托也表示，麥克亨利過去就多次留下巨額的小費給服務生，但這次是最多的一次。未料，整起事件曝光後，吸引到不少民眾前來莫納卡消費用餐，甚至有不少人希望應徵莫納卡餐廳的職缺。布里托也在IG上發文表示「一筆1萬美元的小費使我們所有人感到驚訝，並讓我們的心中充滿了巨大的喜悅。這個動作的影響，遠遠超出言語所能表達的。這份慷慨的影響不僅擴展到我們的員工，也延伸到他們的家庭以及我們整個社區，不僅提振了我們的精神，也為我們在追求烹飪卓越上提供了動力。」
美餐廳老闆拖欠219萬加班費 還找牧師強迫員工「告解罪惡」
日前，加州一家墨西哥餐廳的老闆雇了一名「假牧師」來讓員工告解，引導他們「承認自己的罪惡」，如是否偷東西、遲到，或是傷害雇主、厭惡工作，不僅如此，這位老闆還拖欠35名員工的薪水，最終接受了美國勞工部的調查。根據《紐約郵報》（New York Post）、《每日郵報》（Daily Mail）的報導，美國勞工部宣布，加州墨西哥餐廳「Taqueria Garibaldi」試圖對員工進行恐嚇和報復，並透過所謂的「假牧師」強迫員工聽取懺悔，承認他們在工作場所犯下的罪過。當局介入調查後稱，發現該餐廳不僅找來牧師讓員工告解，更拒絕支付員工每週工作超過40小時的加班費，還偷偷將員工小費的資金拿走，而法院最終判定雇主應返還35名員工約7萬美金（約新台幣219萬元）的薪水，及同等數額的違約金，外加5千美金（約新台幣15.6萬元）的罰款。據了解，這家雇主還曾試圖藉由別的方式向員工進行報復，讓他們保持沉默，並阻撓調查。對此，法院也下令警告，命令「不得採取任何行動阻止員工主張自己的權利，不得干擾任何部門的調查，也不得解雇、威脅或歧視任何被認為與調查人員交談過的員工」。另外，若餐廳未按約定支付費用，將被處以10%年利率的懲罰。
只因餐點裡有這東西 正妹女經理遭奧客拿「火燙液體」噴滿臉
美國德州一名24歲女經理寶藍（Jannelle Broland）日前在任職的墨西哥餐廳上班時，遭到一對疑似情侶的奧客持餐點上前理論，就在寶藍試圖解釋與向同仁求助時，女奧客居然拿起火燙的熱湯撒在她臉上，並在潑完熱湯後揚長而去，留下輕微燙傷又不知所措的寶藍在原地。據《每日郵報》報導，在墨西哥餐廳「Sol De Jalisco」工作的寶藍，在7日於櫃檯值班時，突然被一名女顧客拿碗湯上前質問，女顧客控訴她點的外帶熱湯，因為「湯太熱讓碗上的塑膠蓋融化在湯裡」，女顧客在描述事情的過程中，身邊的男子也一臉不悅地盯著寶藍。就在寶藍拿起手機與東張西望、疑似想尋找同事幫助時，女奧客突然將手中那碗「墨西哥辣牛肚湯」潑在寶藍臉上，隨即與全程不發一語的男子離開餐廳。女顧客疑似不滿寶藍的解釋與態度，突然對她撒了一臉熱湯。（圖／翻攝自section_8_ TikTok）這段衝突過程全被店內監視器拍下，並被上傳到TikTok上，引起網友熱烈討論，有網友指出「這湯是有多熱？居然熱到把塑膠蓋融化？」懷疑女顧客是否弄錯，或是有精神方面問題；不過也有網友認為，寶藍在過程中多次使用手機與四處張望的舉動可能是導致女顧客情緒失控的主因。寶藍事後接受訪問時還原經過，表示該名女顧客事發前就有打電話抱怨，當時她即提出免費換餐或提供退款服務，卻遭對方拒絕還怒罵她一頓，更直言「不接受任何補償」，沒想到之後就進店裡理論。寶藍指出，被潑的當下感到「臉像是被噴了胡椒粉一樣」，當她要走到洗手間清洗時還因地上的湯而跌倒，而一走進洗手間裡就立刻情緒崩潰大哭。當地警方透露，警方已循車牌追蹤到這對奧客，而寶藍也決定提起訴訟，潑灑熱湯的女顧客可能將面臨刑事上的罰責。寶藍也強調，當地雖是小社區但每個人都非常友善和熱情，事發當下就有其他女顧客拿紙巾幫她擦臉與頭髮，同事也用自己的制服替換她滿身湯汁的衣物，之後也收到當地其他人與網友的祝福，讓她感到相當窩心。