夏洛特蛋糕
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「食」髦母親節2／果香蛋糕最討巧 水蜜桃、焦糖蘋果、紅心芭樂都入餡
要慰勞媽咪的辛勞，母親節蛋糕可不能隨便挑！許多媽咪都喜歡水果入餡的清爽風味，記者這就來推薦幾款帶有果香風味的蛋糕。向來求新求變的台北東區烘焙名店「普諾麵包坊」，甜點主廚今年就選用有「果中皇后」美譽的水蜜桃入料、製成果醬，並加入奶油乳酪、北海道鮮奶油等料拌勻，呈現出軟滑香醇、風味細緻的蜜桃乳酪蛋糕，搭配酥香脆口的特色餅乾底，使蛋糕層次豐富不膩口，夾層蛋糕則嚴選台灣當地杏仁，以口感輕盈鬆軟的「杏仁戚風蛋糕」包裹香甜多汁的蜜桃果凍，酸甜交織又清爽。最後，利用白巧克力噴淋於蛋糕表層，佐上新鮮堅果及當令水果，多層次的蛋糕內餡及柔和的表層，完美詮釋母親堅強的外表與多彩的內心。即日起至5月4日前，凡於預訂付款母親節限定「桃心」8吋蛋糕，或任一款慶祝系列蛋糕，並於2023年5月5日至5月14日至普諾麵包坊．忠孝店取貨，皆享9折優惠。可於線上訂購（https://buy.sanwant.com.tw/）。「泡芙家族」系列商品一入75元。（圖／普諾麵包坊提供）另外普諾麵包坊近來也推出一系列泡芙新品，超萌又療癒的外表相信能擄獲大、小朋友們。像巧克力控不能錯過的「可可小精靈」，選用60%巧克力再加入日本鮮奶油，包裹台灣在地新鮮香蕉，濃郁而不甜膩；喜愛卡士達的消費者可選擇「莓好喵星人」，以新鮮草莓佐上香濃的自製卡士達醬，加入特選鮮奶油，搭配卡哇伊的貓咪造型泡芙，營造視覺與味覺的雙重享受；「超檬小旺仔」則是以鮮奶油拌入特製的酸香檸檬醬汁，再包裹時令水果，療癒感十足。「梔子花」蛋糕可吃到滑脆的史密斯青蘋果丁，還有蘋果酒及焦糖的香氣。（圖／法絨提供）「Ruby」主題蛋糕可感受到在口中慢慢融化的荔枝紅寶石巧克力甘納許，收服挑嘴的媽媽。（圖／法絨提供）而職人級法式甜點品牌「法絨法式手工甜點 Velvet Patisserie」也推出兩款母親節限定蛋糕，分別為「梔子花」與「Ruby」。「梔子花」蛋糕採以梔子花花語為創作主題，形容媽媽勇敢、堅強、無私與永恆的愛，以大片的梔子花瓣鮮奶油擠花層次堆疊，用潔白鮮奶油花瓣配上散落的藍色矢車菊，再用金箔點綴，耀眼不搶光芒。主味可先品嘗到手作焦糖蘋果醬，酥脆塔皮一口咬下，隨之而來的是伯爵香草香緹的香氣，使用了馬達加斯加香草卡士達香緹與法國瑪黑藍伯爵布蕾製作而成。另一款「Ruby」主題蛋糕，則使用比利時純天然紅寶石巧克力為主體，再以紅色及粉紅色玫瑰花瓣點綴，入口是滿滿的玫瑰荔枝香氣，使用法國BOIRON果泥與埔里有機手作玫瑰醬製作而成的芭芭露雅口感輕盈、入口即化，還有特選荔枝酒與屏東香水檸檬製作的荔枝檸檬香緹，既解膩且滑順，再使用法國發酵奶油製作而成的海綿蛋糕配上巴芮脆片，帶來不同口感。即日起至5月10日開放早鳥預購優惠，「梔子花」母親節蛋糕早鳥預購價1,190元（原價1,390元）、「Ruby」母親節蛋糕早鳥預購價1,280元（原價1,480元）。6吋的「拾光寶盒」表層以當令新鮮芒果鋪滿表面，並以新鮮草莓點綴，形成專屬於媽媽的甜點寶盒。（圖／mon gâteau夢卡朵提供）走線上訂購的烘焙品牌「mon gâteau夢卡朵」，也開放母親節蛋糕「拾光寶盒」預購，甜點師還原經典的夏洛特蛋糕外觀，稍加改良後將其製成類似珠寶盒可開蓋的樣式，內餡則以兩層海綿蛋糕包夾滑順清爽的椰子巴巴露亞，巴巴露亞中還加入自家製糖漬柳橙和糖漬金鑽鳳梨，將這兩種水果先糖漬過後，再以均質機均質，製成可吃到富含纖維果肉口感的果泥，做好的椰子巴巴露亞還會以白乳酪增添整體層次風味。母親節限定預購自即日起至5月14日止，分三梯次出貨，第一梯次5/4、5/5，第二梯次5/11、5/12，第三梯次5/18、5/19出貨或自取，由於內含不耐凍芒果、草莓且容易傾倒，因此宅配僅限雙北地區，4月20日前訂購，可享早鳥價800元（原價899元）。「杜樂荔花園」（左，1,490元／7吋）、「傾馨美人蛋糕」此款可宅配。（1,390元／7吋，圖／PAUL Taiwan提供）知名烘焙品牌PAUL今年則限定推出「杜樂荔花園」、「傾馨美人」兩款母親節蛋糕，其中「杜樂荔花園」選用「覆盆莓、荔枝、玫瑰」3種元素發想，將覆盆莓海綿蛋糕疊上玫瑰慕斯，夾層中的荔枝果凍與奶蓋結合，香濃甜蜜中又帶點微酸，清爽不膩，外觀則以奶油香緹、草莓、馬林糖點綴，打造屬於媽咪心中的一處花園；擁有浪漫紫色、給人沉靜感的「傾馨美人」，則以東方美人茶為主軸，從東方美人海綿蛋糕到東方美人慕斯，結合在地食材紅心芭樂做成的果凍為中間夾層，在茶香韻味中又帶有紅心芭樂的酸甜，底部的巧克力脆餅更增加層次風味。於4月30日前訂購整份蛋糕並付清款項，且限定5月1日～5月14日取貨，即享單顆95折；2顆起9折優惠。
父親節蛋糕預購88折優惠 俏皮風、新潮款通通有
為搶攻父親節商機，各家品牌都提前開啟蛋糕預購戰場。例如生乳捲品牌亞尼克特別推出「焦糖鹽之花」生乳捲，將父親對孩子蘊藏期待的家父有「嚴」、以及句句深藏愛意的家父名「言」之意象，以「名鹽」融入北海道奶霜，打造可甜可鹹的滋味。此外，還推出6款父親節蛋糕，其中節慶限定款「芒果富豪」、「沙哈公爵」、「翹鬍子偶爸爸」，只要於7/24前預購便可享88折優惠，另外還推出手作DIY蛋糕課程「帥氣萬能老爸」，不妨趁暑假到烘焙教室進行親子互動吧！亞尼克夢想村經典款芋頭派加入俏鬍子元素，推出「阿爸的芋花園」，搭配帶有顆粒的芋泥餡、奶霜與泡芙蛋糕。（650元／6吋、780元／8吋，圖／亞尼克提供）「焦糖鹽之花」生乳捲。（465元，圖／亞尼克提供）「焦糖鹽之花」生乳捲將來自法國專業的焦糖專家─依思尼，以諾曼地頂級糖品加入AOP產地認證奶油，再用傳統銅鍋慢火熬煮，並融合了給宏得鹽之花，讓焦糖奶霜的濃郁更加圓潤、回甘，與巧克力酥菠蘿及Q彈泡芙蛋糕共譜多層次的味覺之旅。隨享卡卡友可於門市寄捲補差額45元提領，相當於直接省下87元，寄捲還有轉贈功能，與朋友揪團購買、送禮、不限地區限制超方便。「6吋芒果布蕾夏洛特蛋糕」（前，1,180元）、「6吋栗子布蕾焦糖蛋糕」。（950元，圖／星巴克提供）同樣預購可享88折優惠的還有星巴克，星巴克推出夏季限定的「6吋芒果布蕾夏洛特蛋糕」以及熱賣款「6吋栗子布蕾焦糖蛋糕」獻給爸爸，前者使用滿滿的台灣在地芒果搭配香緹奶油，再夾入蛋香濃郁的烤布蕾，以戚風蛋糕為夾層，外圈再圍上手指餅乾做成夏洛特造型；後者有鬆軟的焦糖風味戚風蛋糕，抹上栗子奶油與放入栗子塊，中間夾入滑嫩烤布蕾，上方再擠上條狀栗子泥，可以細品栗子和焦糖融合的香氣。 「起司捲置物盒」。（720元，圖／星巴克提供）另也推出用酒漬櫻桃丁融合苦甜巧克力和鮮奶油的「5吋黑森林蛋糕」，以及將熱賣款「巧克力焙茶起司蛋糕」改成長條版，並提供父親節禮盒設計；除了蛋糕還推出獨特的「起司捲置物盒」，內含8支鹹甜交織、口感清爽的松露香蔥起司捲，討好喜歡創意與實用兼具的父親。即日起至7/31，於星巴克門市購買指定蛋糕及起司捲置物盒，享預購88折。「LADY M × CAFE!N竹炭咖啡千層蛋糕」。（1,800元／6吋，圖／CAFE!N提供）另外精品甜點LADY M與咖啡品牌CAFE!N，結合機能時裝品牌WISDOM®三強聯手；以「千層」為概念，並由WISDOM®主理人Hans親自操刀設計視覺，打造最具個性的兩款禮盒。聯名商品一「LADY M × CAFE!N竹炭咖啡千層蛋糕」，由CAFE!N特選咖啡製成LADY M的6吋竹炭咖啡千層，中深焙巴西豆帶來整體醇厚、苦甜平衡的風味。蛋糕外盒概念來自電影《星際效應》中漫遊時空的飛行員父親，並設計炫黑疊影的品牌M字，將三方品牌識別元素巧妙藏入。7/13～7/30，父親節聯名蛋糕將於LADY M官網獨家開放預購，將於8/5～8/8開放Lady M台北、新竹及台中五間門市領取，預訂時加購COOK!ES BOX千層酥餅乾禮盒可享禮盒88折，數量有限，售完將提早結束預購。CAFE!N × LADY M COOK!ES BOX千層酥餅乾禮盒，若餅乾吃完還可將工作箱用於收納使用。（480元／盒，圖／CAFE!N提供）聯名商品二「CAFE!N × LADY M COOK!ES BOX千層酥餅乾禮盒」，以粗獷有型的黑色工作箱，搭配浮雕式CAFE!N logo設計，箱內裝有10片象徵LADY M的M字千層酥餅，由千層酥專家品牌帕米貝可監修，研發經典奶油與限定咖啡兩大品牌專屬風味，工作箱還可用於收納隨身配件。稍早官網一開放部分數量線上預購，立即秒殺，但CAFE!N全門市與Uber Eats還將於7.14～8.31展開限量販售，期間若於CAFE!N全門市餐飲消費滿百，可享餅乾禮盒加購優惠88折。
母親節蛋糕掀戰火 立體造型、果香入饌 搶早鳥優惠趁現在！
距離母親節雖還將近一個月，但蛋糕大戰早已開打，styletc記者也蒐集了幾款各具特色的蛋糕供讀者參考。IG超夯的起司蛋糕品牌「ChizUP!」，擅長創意烙印設計，去年母親節創下2週完銷紀錄，今年推出「母后愛啵起司蛋糕」，以撲克牌的「紅心皇后」為靈感，設計眨眼啾咪、手拿叉子打點家中大小胃口的母后烙印，搭配左右對聯「母后吉祥．平安有福」，下聯「愛你哟」，俏皮地向母后撒嬌請安。這次推出的三種口味包括長年熱銷的「招牌黃金起司」，及許多女性客人回購的「酸甜藍莓起司」。此外新推的「焦糖蘋果餡起司」口味，採用當季蘋果，為呈現細緻質感只得每天小鍋少量現做，經歷削皮、去核、切丁等程序，佐以奶油炒軟加糖和蘭姆酒增添香氣，蛋糕每一口都能吃到豐富蘋果丁與濃滑起司。三款售價660元至720元，即日起開放早鳥9折預購，限量供應。 「Marquise侯爵夫人」。（圖／台北晶華酒店提供） 台北晶華酒店由新到任的法籍點心行政主廚裴洛偉（Nicolas Pelloie）操刀設計，其中有款「Marquise侯爵夫人」以法國路易王朝第一美女「龐畢度侯爵夫人」，做為謬斯女神打造3D造型蛋糕，長、寬18公分，高度26公分，內餡選用伯爵茶製成的鬆軟手指餅乾、再裹上同款茶香風味的馬斯卡邦奶油，而且與從法國空運來台的侯爵夫人人偶模型結合，並於外層綴上鮮奶油蕾絲擠花，每組售價1,980元。凡於5月8日至9日在酒店內用餐者，憑發票可享母親節蛋糕85折優惠。 「鹽之花焦糖花生巧克力慕斯」。（圖／台南大員皇冠假日酒店提供） 台南大員皇冠假日酒店則特製兩款母親節蛋糕，其中「鹽之花焦糖花生巧克力慕斯」為6吋980元，在咖啡色禮物盒造型上，鋪了頂級鹽之花焦糖醬，並以牛奶巧克力慕斯包覆著碎粒焦糖花生醬夾層；另一款「青檸草莓起司蛋糕」為6吋880元，以時下受歡迎的巴斯克起司蛋糕為基底，口感外硬內軟，暗藏的草莓內餡更畫龍點睛。凡於4月23日前完成預購並付清款項者，可享9折優惠。或是於5月1日至5月2日，憑酒店內消費發票或於酒店內餐廳用餐（元素早餐時段不適用），並同時預訂任一款母親節蛋糕，即可享85折優惠，最後預訂日為5月6日。「杏桃芒果慕斯蛋糕」。（圖／boîte à bijoux珠寶盒法式點心坊提供） 「boîte à bijoux珠寶盒法式點心坊」推出三款母親節限定蛋糕，「茉莉洋梨夏洛特蛋糕」以蜜漬洋梨搭配茉莉花慕斯，清甜的洋梨飽含水分，使慕斯餡在濃郁間帶有清爽口感，輔以檸檬柚子奶餡及洋梨果餡的微酸提味，適合氣質出眾的媽媽；「杏桃芒果慕斯蛋糕」添加愛文芒果和法國知名品牌SICOLY的杏桃果粒，蛋糕內層使用芒果慕斯和百香果卡士達，底層則以達可瓦茲收斂果香，適合熱情洋溢的媽媽。此兩款價格分別為1,420元、1,380元，在4月25日前訂購並完成付款，可享折抵一百元的早鳥優惠價。此外還有一款「白草莓鮮奶油蛋糕」，使用屏東培育的白草莓，搭配化口性佳的北海道純生鮮奶油，奶香濃郁、口感輕盈，適合送給天生浪漫的媽媽。因白草莓屬季節限定，售價1,580元、限4月30日前訂購與取貨，提早在母親節前享用。「芋香康乃馨」。（圖／六福旅遊集團提供） 六福旅遊集團旗下的「一禮烘焙」，以在地食材加上創意元素，推出的四款蛋糕中有兩款相當特別，6吋的「芋香康乃馨」899元，是每年母親節狂銷5千顆的芋香布蕾蛋糕2.0版，化身為尊榮奢華的紫色康乃馨造型，在香酥塔皮上鋪滿芋頭和紫芋餡，底層則有香草布蕾和巧克力蛋糕，層次相當豐富。「mī-tê 法韻麵茶」則以麵茶粉做出的海綿蛋糕為基底，搭配布丁和麵茶餡，佐以豐富的當季水果，6吋價格880元。4月25日前預購，可享早鳥85折優惠。
法國直送來台 貴婦甜點出隱藏版 指定7款買一送一 期間限定
來自法國擁有高人氣的「PAUL」一直是許多甜點控心中的夢幻品牌，在法國更有不少隱藏版甜點，像是在街邊麵包坊可見的不起眼糕點，即使少了浮誇的外觀造型吃起來卻是頂級口感！現在台灣PAUL也能吃得到，總共7款由法國直送來台的滋味，在10～11月指定四日還有「買一送一」優惠。「諾曼第蘋果芙朗塔」源自巴黎西邊諾曼第地區，擅長生產各式優質農產品跟乳製品，是一款家家戶戶都會做的甜點。（圖／PAUL提供）七款糕點各自有著代表性風味，像是法國最有名的傳統小點「可娜麗」(Canelé)，有著新鮮水果內餡的法國家常大塔「諾曼第蘋果芙朗塔」和「寶石紅莓塔」，源自法蘭德斯地區的傳統甜點「鳶尾花巧克力」都是經典之作。「草莓夏洛特」使用大顆多汁的新鮮草莓，微酸配上奶香蛋黃餡，是大人小孩都喜歡的不敗款！（圖／PAUL提供）由法國廚師Marie Antoine首創的「夏洛特蛋糕」（Charlotte），外圍一圈手指餅乾造型就像皇冠，據說送給英國夏洛特女皇而得名。也因為是法國直送，所以在台灣可吃到和法國一模一樣的滋味噢！憑PAUL LINE優惠券，可享指定日品項買一送一：10/9(三) 可娜麗10/23(三) 諾曼第蘋果芙朗塔、寶石紅莓塔、可娜麗11/6(三) 皇家巧克力塔、皇家檸檬塔、可娜麗11/20 (三) 鳶尾花巧克力、草莓夏洛特、可娜麗＊每日早上11:00活動開始，全台門市限定共200組，數量以各門市供應為準＊僅限外帶，售完為止＊活動限單份，折扣以價低者計＊每券僅可兌換一次，每次限購一組