外場
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勞動部再給力!疫後缺工專案延長至年底 「1類人」每月最高可領9200元
為紓緩疫後景氣復甦的人力需求,勞動部自去年5月1日起推出「疫後改善缺工擴大就業方案」,提供最高1.3萬元專案就業獎勵,鼓勵失業勞工投入缺工職缺,目前已協助約2,900人成功就業。該方案原定試辦至今年6月30日,考量旅宿業及餐飲業仍有人力需求,加上暑假旅遊旺季隨即到來,因此,勞動部宣布延長該方案旅宿業及餐飲業專案辦理期限至今年12月31日。勞動部表示,各地公立就業服務機構都可協助求才業者媒合人力,另為協助疫情期間受影響產業,於疫後景氣回溫人力需求增加,推動「疫後改善缺工擴大就業方案」提供專案媒合及就業獎勵,經與中央目的事業主管機關會商已納入專案職缺範圍包含旅宿業房務(含清潔)人員、餐飲業內外場服務人員和航空站地勤業地勤作業與航機清艙人員,已超過800家企業參與。本方案透過與產業中央目的事業主管機關合作,由產業中央目的事業主管機關提出申請參加專案之行業別職務,與勞動部共同設定專案職缺合理薪資標準,由勞動部提供受僱之勞工每月最高1.3萬元的就業獎勵及最高8,000元的職訓津貼,同時結合中央目的事業主管機關的產業輔導資源,協助業者改善工作環境、勞動條件及薪資福利,提高勞工投入及留任的意願。該方案原試辦至今年6月30日,經交通部及經濟部評估,旅宿業及餐飲業仍有人力需求須續予專案協助,地勤業後續則已可透過現行航空公司既有人力規劃及需求徵才持續媒合,故勞動部同意延長方案之旅宿業及餐飲業專案辦理期限至今年12月31日。不僅如此,勞動部公告自7月1日起延長辦理僱用安定措施,適用對象為「橡膠製品製造業」、「電子零組件製造業」、「電腦、電子產品及光學製品製造業」、「機械設備製造業」、「其他運輸工具及其零件製造業」5行業的受僱勞工,如在公告辦理期間(12月31日前)與事業單位協議實施減班休息,可透過台灣就業通網站線上申辦系統申領薪資補貼,以降低薪資減損對勞工生計的衝擊,穩定勞雇關係。(圖/勞動部提供)勞動部表示,符合公告業別的受僱勞工(包括全時勞工,或有固定工作日(時)數或時間的部分時間工作勞工),經勞雇雙方協商同意減班休息,且在公告辦理僱用安定措施期間內(12月31日),減班休息達30日以上,並由地方勞工行政主管機關列冊通報,可於減班休息日每滿30日之次日起90日內透過台灣就業通網站線上申辦系統或向勞動部勞動力發展署所屬各分署提出申請,補貼請領月數合併第1次公告辦理期間最長為12個月。勞動部說明,薪資補貼計算方式為:勞工實施減班休息日前1個月至前3個月的平均月投保薪資及實施減班休息後實際協議薪資差額的50%發給(無條件進位至百位數),按月發給,每人每月最高可領9,200元。例如某全時受僱勞工,於實施減班休息前1個月至3個月的平均月投保薪資為4萬5,800元,與雇主協商減班休息期間實際協議薪資為3萬元,可依規定每月申請薪資補貼7,900元。至於未符合本次公告適用行業之勞雇雙方如有協商實施減班休息情形,可運用「充電再出發訓練計畫」,在職勞工免費參加事業單位辦理、勞動力發展署所屬分署自辦或委辦的職業訓練課程,並可在勞保投保薪資差額範圍內,依實際參訓時數請領訓練津貼,比照每小時基本工資發給,每月最高100小時,以持續發展個人所需技能,維持生計並穩定就業,對於企業則可補助辦訓費用最高190萬元。另外,因應產業缺工,考量壯世代亦為重要勞動力來源,為強化壯世代退休準備,支持其退休後再就業,勞動部規劃「567就業力續航計畫」,重點包含新增辦理55+職前訓練專班、結合產業人才投資方案加強退休再就業技能、開發再就業準備數位課程、補助再就業諮詢獎勵及訂定行業指引鼓勵雇主僱用等措施,預定於下半年完成具體規劃後發布實施。勞動部預定自113學年度第1學期實施失業勞工子女就學補助,針對失業勞工上一學期申請補助合格、補件者,將主動以簡訊通知申請及補件訊息,並以簡訊通知審核結果,讓失業勞工即時獲得補助訊息。失業勞工線上申辦補助者,可透過My Data平台直接取得戶籍資料,節省申請人往返戶政單位時間。
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林柏宏、徐碩廷雙帥現身Samsonite無畏前行主題公園!喊話粉絲一起來拍照打卡拿禮物!
昨日林柏宏率師弟徐碩廷共同出席《Samsonite Moving Strength Theme Park無畏前行主題公園》快閃活動,聊到現場互動裝置,都大讚很值得來一趟!就能知道Samsonite的行李箱受歡迎的原因到底是什麼。(圖/品牌提供)走進微風南山1樓北側戶外場地的《Samsonite Moving Strength Theme Park無畏前行主題公園》,從高達5米的巨型「冒險熱氣球」裝置,到超夢幻的「雲朵之門」和象徵夢想啟航的「機場伸展台」設計,每個互動裝置都搭載有可相呼應的行李箱,不管是堅韌輕盈Curv材質的經典貝殼行李箱C-LITE系列、MAJOR-LITE系列行李箱或使用全新Aero-Trac Whirl減震懸架系統的EVOA Z系列行李箱,難怪林柏宏和徐碩廷會說:「逛完這裡真的可以感受到Samsonite的創新、輕盈、堅韌和真的好好推!」(圖/品牌提供)值得一提的是,來《Samsonite Moving Strength Theme Park無畏前行主題公園》,只要在體驗完系列流程並拍照上傳個人社群打卡後,還能獲得品牌限量卡夾,讓妳把精美小禮物免費帶回家喔。(圖/品牌提供)《Samsonite Moving Strength Theme Park無畏前行主題公園》時間:2024.06.28-2024.06.30 每日14:00-20:00地點:台北微風南山1樓北側戶外場地(台北市信義區松智路17號1樓)
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蒼蠅飛、老鼠爬還有食物中毒!北中南食安危機連環爆
知名連鎖早餐店「包手」高雄路竹店26日被網友踢爆小籠包未加蓋,現場蒼蠅飛來飛去的噁心畫面,經衛生局到場發現店家多項缺失,業者已暫停營業至27日並被要求限期改善;另有民眾於台北信義商圈A8美食街「蘭芳麵食館」吃飯,驚見老鼠在出餐口亂竄,嚇得民眾驚慌失色;台中市沙鹿區某燒烤店則爆出疑似食物中毒案。衛生局皆各自前往稽查。位於高雄路竹區知名連鎖早餐店平常會先將食物製作好後等人拿取,但有民眾透過手機現場錄下蒼蠅在小籠包上亂爬,食物周邊不僅未設置驅趕設施,食材也未覆蓋,讓民眾看了相當驚恐。高雄市衛生局表示,派員前往早餐店稽查後發現,作業場所有蒼蠅、部分食材未妥適覆蓋、未妥善設置病媒阻隔設施,及未離地放置、抹布髒汙等缺失,業者已自主暫停營業進行改善,若經複查未改善,將依規定處新台幣6萬元以上罰鍰。另有民眾於台北信義商圈A8美食街吃飯,卻在結帳時聽見店員尖叫,發現有老鼠在出餐口亂竄,廚師見狀也立刻拿起雨傘到外場追捕,引起一陣騷動,台北市衛生局表示,已於25日下午前往現場,發現包括冰箱外部及廚房地面不潔等缺失事項,已要求28日前改善完成,複查如仍不符合規定,最高可開罰2億元罰鍰。蘭芳聲明稿表示,事發後立即暫停該門店營業全面消毒,並配合衛生單位稽查、改善完成,未來會持續嚴格把關食安。台中市沙鹿區某燒烤店則是爆出疑似食物中毒案,台中市食安處6月19日接獲大甲李綜合醫院通報,有民眾16日晚間至該店用餐後,出現噁心、嘔吐等疑似食品中毒症狀,截至25日止,共有6位民眾就醫。食安處19日即派員到該餐廳稽查,現場發現有生熟食刀具及砧板混用、冰箱中的生熟食材混放及餐具籃積塵等3項缺失,當場責令業者限期改善,若後續複查不合格,將依違反《食品安全衛生管理法》規定,處6萬元至2億元罰鍰,另當天也採集食物、環境等檢體送驗,預計最快兩周後有初步結果。
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花蓮唯一高級西餐初夏開幕迎賓 日式官舍內享用精緻料理
美崙溪畔日式宿舍建築-將軍府1936園區,費時3年多修復後重新展現新面貌,成為花蓮最新的餐飲文化新地標。新落成的將軍府共邀請十六間餐飲知名店家入駐,眾多名店裡,以花蓮首間精緻餐飲fūjō restaurant最受矚目,詢問度也最高。圖二 餐廳由全檜木構建,用餐空間雅致且有大片綠意。(圖/fūjō restaurant提供)藉由迴廊與隔間營造輕巧屏幕 fūjō restaurant的意思即為「富足」之意,動線流暢,藉由迴廊、書卷展示櫃與植栽,透過光線的隱約與明暗,默默地劃分了用餐區域。餐廳內有間小包廂,包廂內另有休憩區,白天陽光灑落,清新明亮,夜晚暖黃燈光亮起,另有風情。除此之外,fūjō團隊從創辦人、執行主廚、甜點主廚、侍酒師到外場經理,清一色都是由女性擔當,且食材有90%以上使用花東地區在地生產,更設立摘下米其林綠星的目標。「餐廳裡所用的食材,有八成來自花蓮,我們的休息日也是夥伴們的食材探尋日。」店經理Sandy表示,所有食材的味型與呈現環環相扣,餐廳食材大多與花蓮有機食材商洄瀾無毒合作,季節交替時便去產地造訪,自新城到玉里,從壽豐到富里,足跡遍布花蓮的山與海。透過食材與風味的層次,讓客人輕易地感受到來自花東縱谷的養分、太平洋的風、溪流的生命力以及在地生活。圖三 餐廳團隊全為女性,祈使展現女性細膩秀雅的特質。(圖/fūjō restaurant提供)圖四「扁食」以鬼頭刀取代豬肉,外皮將小卷打成魚漿,再淋上魚高湯。當季食材全運用 從最不起眼的開始餐盤上,就從最不起眼的蔬菜開始。例如茄子四吃,一條茄子分別以天婦羅、醬燒、煙燻後搗成泥與香料以及油炸等四種方式處理,讓茄子入口後飄散著柔美的中東香料氣息、乾爽的脆片與味濃的醬燒等等,洗鍊的烹飪技巧讓賓客稱讚連連。吉安芋頭也是本季的入幕之賓,香氣濃、擁有獨有的彈Q口感的檳榔心芋,主廚讓芋頭膨起成椪餅狀,上面鋪放綴有些許煙燻紅椒的起司片增加香氣與脆感。圖五 鰹魚去骨後,燃燒稻草炙烤鰹魚肉表面,再佐以煙燻茄子泥,淋上特製土佐醋。(圖/fūjō restaurant提供)每年農曆4-5月的鰹魚最肥最好吃,所以有「四月煙、免油煎」說法,代表著魚肉肥嫩無比。主廚將鰹魚整體去骨後,用稻草燃燒的烈火炙烤鰹魚肉表面,搭配上煙燻茄子泥與自已烘乾製成的柴魚調製的土佐醋一起入菜,每一口都能感受到當季的鮮美。「我們嘗試每五周更換一次菜單,希望能讓賓客在餐盤中看見花蓮的美好。」主廚cammie說。暑假即將到來,去花蓮遊玩的人們,可別錯過了這間好餐廳。
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新光三越A8「蘭芳麵食館」驚見老鼠逃竄!北市衛生局曝稽查結果
新光三越A8美食街「蘭芳麵食館」遭民眾投訴,驚見老鼠出沒亂竄,北市衛生局獲報後昨(25日)已派員前往現場稽查,發現有2項衛生缺失,已責令業者限期改善,若複查仍不符規定,將依違反《食品安全衛生管理法》開罰6萬至2億元罰鍰。據了解,有民眾昨(25日)中午12時許,前往位於新光三越A8美食街的「蘭芳麵食館」用餐時,突聽見店員大聲尖叫,他這才發現原來是有老鼠現蹤在出餐的窗口,廚師也急忙跑到外場追捕,引起一陣騷動。關於百貨公司麵食館有老鼠出沒,北市衛生局食藥科科長林冠蓁表示,接獲民眾通報後,當天下午已立即派員前往餐廳稽查,針對人員衛生、食材處理、病媒防治與作業場所衛生等項目進行查核,但並未發現老鼠等病媒。林冠蓁說明,經稽查現場發現,查獲冰箱外部、廚房地面不潔等2項衛生缺失,已責令業者限期改善,若複查仍不符規定,將依違反《食品安全衛生管理法》第8條及第44條,處以6萬至2億元罰鍰;另查核業者產品責任險,結果皆符合規定。
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女大生吃壽司郎「守宮放醬料盤」沒事? 衛生局揭「只罰業者」原因
元智大學一名女大生,日前到壽司郎用餐,期間將寵物守宮放在醬料碟上,引發軒然大波。對此,壽司郎發聲明表示不排除採取法律途徑,而桃園市衛生局也要求業者限期改善,否則就開罰,然而卻無法對女大生開罰,原因也曝光了。女大生20日到壽司郎用餐,竟私帶寵物守宮入店,還放在醬料盤上,甚至擺拍上傳IG限時動態炫耀,笑稱是「壽司胖胖包」,被其他網友看到,轉發到其他《Dcard》,砲轟:「只有我覺得在吃壽司的店這樣玩爬蟲類很噁心嗎?還上傳動態讓其他人更不想去這家壽司店!」事後,台灣壽司郎透過律師嚴正聲明,該女大生的行為,已經引發餐飲衛生之疑慮,並且造成本公司聲譽受損。目前台灣壽司郎所有分店已加強餐具之清潔消毒,確保用餐安全無虞,並且已經掌握該名消費者的相關資訊,就該消費者個人行為所造成商譽受損及其他損害,擬將採取法律行動追究責任。另外,桃園市衛生局指出,消費者攜帶寵物入店用餐,業者應根據食品良好衛生規範準則有管制措施,若經查獲未依規定將要求業者限期改正,屆期未改善,可以按《食安法》第44條裁罰業者6萬元台幣以上罰鍰。至於女大生會不會被懲處?衛生局解釋,「消費者」不屬於食安法的規範對象,因此無法對女大生開罰,但餐飲業者有維護環境衛生的義務,像是外場人員巡場之類,近期會約談業者,看情節輕重再決議是否開罰。
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差點吃掉1棟房!到高檔牛排館慶生「被刷2400萬」 店家道歉回應了
到牛排店用餐竟差點吃掉1棟房。台中市一名女子日前與友人到當地高檔牛排館用餐,一行人消費約1.2萬元,不料店家結帳時發生失誤「刷了2400萬餘元」,幸好店家發現失誤拒收款項,並寄信致歉。據《ETtoday新聞雲》報導,該名女子與好友11日到素有「股神巴菲特愛店」之稱的高檔餐廳慶生,刷卡時被店員告知刷不過,「心想奇怪,1萬2怎麼會刷不過?隨後換1張卡」。不料用完餐回家,竟收到銀行1頓晚餐2400多萬元的訊息,嚇得她驚喊:「吃頓飯刷了1棟房!」幸好,訊息亦顯示餐廳拒收這筆款項,女子也同時寫信向店家瞭解狀況。餐廳則於回信時道歉,並指女子擔心被盜刷的部分,「會找出原因後向您回報致歉,待外場主管瞭解整體狀況後會致電您回報與致歉」。針對女子吃1餐刷掉1棟房,店家回應員工按正常流程輸入統編及消費金額,卻因系統出現錯誤,把統編號碼顯示成消費金額,因此出現刷卡2400多萬元的烏龍事件;刷卡失敗也同樣是系統異常造成。店家進一步解釋,由於訂位者與刷卡者疑似不同人,因此沒有在第一時間找到刷卡者,並鄭重向消費民眾致歉。女子也表示,店家後來有致電向她道歉。
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告五人14個月「繞地球兩圈」再創新紀錄 跨越赤道南半球開唱
超人氣樂團告五人《第一次新世界巡迴演唱會【宇宙的有趣】》自去年於台北小巨蛋啟程至今,在短短十四個月以近四十場大型演出插旗世界三大洲、二十六座指標城市,累計飛行逾八萬公里,等同於繞行地球兩圈,再創自身紀錄。告五人六月跨越赤道,首度登上大洋洲的澳洲和紐西蘭開唱,更在十天內在雪梨、墨爾本、奧克蘭、伯斯帶來一連四場超過萬人的大舞台,也在南半球的入冬夜晚找到熱力激情夜生活。生平第一次踏上大洋洲,就算穿越四季,溫差和時差也抵擋不了三位團員的好奇心,他們精力十足地探索每座城市帶來的「宇宙有趣」,坦言第一次和南半球哈瓜(粉絲名)見面心情緊張,「結果!大家的合唱聲超乎想像,所以我們特別感動覺得很窩心!」演出場場爆滿,甚至有歌迷從宜蘭遠赴奧克蘭親身支持,他們也在台上與觀眾零距離互動,讓歌迷嗨衝包圍舞台。告五人坦言第一次和南半球哈瓜(粉絲名)見面心情緊張,但歌迷熱情依舊不減。(圖/相信音樂)南半球首站進軍紐澳四大城市開唱,即便隔了一片太平洋,台下觀眾依舊熱情不減,告五人帶來〈好不容易〉、〈給你一瓶魔法藥水〉、〈披星戴月的想你〉等多首夯曲,全場也齊聲合唱。當入圍今年金曲獎年度歌曲獎的〈又到天黑〉琴聲響起,告五人將歌曲獻給努力追尋明天的異鄉遊子,感性說道:「有沒有人像我們一樣飄洋過海來到這裡?是來工作、讀書?還是來談戀愛?對告五人來說,我們是來找到那個你。演唱會對我們來說就像一個家,因為現場有你們,就是屬於告五人的一個家!」振奮人心的一番話讓歌迷熱淚盈眶。每當到一座新城市時,告五人習慣「一步一腳印」探索各種景點,連走數公里狂操,一天走超過兩萬步的他們笑說:「每到一個城市,我們就是『美食、超市、City Walk』!不管如何都會抓時間起身感受不同城市的人文律動,讓自己融入並抓緊時間體會。」他們不僅踏上了奧克蘭近百年劇院The Civic Auckland舞台、全球知名的澳網盛事場館Margaret Court Arena開唱,也造訪了世界著名的雪梨歌劇院,還撥空參加了「無尾熊見面會」,漫步在墨爾本泛紅的楓葉林中,短時間大量充電的他們也得到滿滿的創作能量,雲安興奮說道:「這次有帶著器材在身邊,想到什麼內容就立刻寫下來,大家可以好好期待!」告五人造訪世界著名的雪梨歌劇院。(圖/相信音樂)成團七年的告五人人氣急速飆升,不僅一舉入圍第三十五屆金曲獎「最佳樂團獎」、「年度歌曲獎」、「最佳華語專輯獎」、「年度專輯獎」四項大獎,並在上個月底拿下2024 hito流行音樂獎「hito冠軍王」、「hito進榜最久歌手」、「hito樂團」、「2023hito年度十大華語歌曲」、「2023 Hit Fm年度十大專輯」等五項大獎,打響金曲獎前哨,日前也獲今年KKBOX風雲榜「年度百大風雲歌手」,樣樣都見證了告五人炙手可熱的高人氣。告五人「內外夾攻」打造宇宙有趣世界開唱,帶來萬人室內場「宇宙的有趣」、壯闊戶外場「宇宙超有趣」雙巡迴,雙管齊下前進全世界各大城市開唱。告五人接下來將前往吉隆坡、新加坡帶來「宇宙的有趣」演出;7月20日將在深圳灣體育中心-春繭體育場舉辦「宇宙超有趣」戶外演唱會;下半年也將前往倫敦、巴黎和香港等城市,與世界各地的哈瓜見面。
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面試遭老闆當眾洗臉「妳長得很醜」拒用!客人尬笑 妹子淚崩:想挖洞跳
最近是畢業季,不少人都開始投履歷、面試。一名女網友表示,近日去面試餐廳外場人員,沒想到居然被老闆大聲嫌棄「長得很醜,所以沒辦法錄用」,讓她超傻眼,而且旁邊還很多人。貼文一出引發熱議,不少人直呼「人品很差」。原PO在Dcard表示,承認自己就是普妹,皮膚蠻黑,但沒有到很胖,沒想到近日去一間義大利麵餐廳面試外場人員,老闆在最後居然對著她說「妳長得很醜,不好意思,我們沒辦法錄用妳,就跟你說聲不好意思了啦,謝謝」,讓她備受打擊。原PO說,「跟我說等通知,我還比較好受一點,而且還當很多服務生和客人的面前說,我走的時候還有服務生在笑,有的客人還尷尬的看著我,我都想挖洞了,第一次遇到這麼直接的老闆。」貼文一出引起討論,網友紛紛留言「什麼破店還人身攻擊,老闆情商有夠低,不想錄用找其他理由帶過去就行,還當客人面前這樣羞辱人,素質有夠爛,完全不想去消費」、「這種人品很差的人,平常一定也對客人品頭論足,噁心」、「至少遠離了一份爛工作,老闆這人品,想必這工作不怎麼樣」。另外也有人建議,Google評論一顆星。對此,原PO回應,已經有留一顆星了,看店裡的女服務生確實都長得比她好看很多,可能老闆都吃這種菜的。
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變貴了!鼎泰豐宣布即起調漲 平均漲幅約6%品項曝光
物價通膨持續,知名餐飲店鼎泰豐今(12日)宣布調漲,業者表示:「考量營運成本持續增加,於113年6月12日星期三起,調整部分產品單價,本次平均調幅大約6%。」在這波漲價名單中,鼎泰豐列舉幾項顧客較熟悉的品項,像是小籠包一籠10顆,從250元調整為280元;小菜從100元調整為120元;菜肉紅油抄手從180元調整為200元;元盅雞湯從230元調整為250元;蝦仁蛋炒飯從270元調整為300元。業者直言:「主要還是在人力成本方面,因為服務業人力缺口,為持續提供優質的服務與餐點品質,公司在招募人才、留才及薪資福利方面持續投入資源,調整價格實在是不得不的做法。」據悉,鼎泰豐今年5月1日為員工加薪,幅度約6%~9%;此外,因應各地物價差異,針對在雙北市及新竹地區工作的營運部正職同仁,該公司每季另提供9000元的區域獎勵金,調整後,以外場服務人員來說,起薪5萬元,無經驗可,通過考核,薪資加獎金,月薪上看6萬元,料理廚師起薪5萬9千元,通過考核,薪資加獎金,月薪有機會達到7萬元。值得一提的是,鼎泰豐111年11月22日也曾調整部分產品單價,當時整體品項平均調幅約4%,同樣是為因應人力缺口及原物料上漲等影響;不過此次調幅到6%,也可見通膨怪獸正持續漲大。
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演唱會遇致災性大雨 張信哲終於登杜拜坦言「怕被捷足先登」
張信哲《未來式∞世界巡迴演唱會》杜拜站圓滿結束,其實此場演唱會原本2月就要舉辦,但因碰到杜拜罕見的致災性大雨而延期,張信哲在受訪時被問到在杜拜開唱的心情,笑說:「很開心啊,差點變成不是第一個在這裡唱的華人歌手,原本二月的演出票房很好,大家越來越有興趣,很多歌手都在接觸,很怕被別人捷足先登!」張信哲成為第一位在杜拜開唱的華人歌手,笑說很怕被捷足先登。(圖/潮水音樂提供)問及得知能在杜拜演出時的心情,張信哲表示:「第一反應是真的假的?有人要聽嗎?之前沒來過杜拜,完全不了解,但後來知道這邊華人很多,而且是交通樞紐,很多人從歐洲或是俄羅斯飛過來。」他也坦言原本擔心杜拜限制很多,來了之後發現其實對外國人很寬容,而且很支持娛樂活動。談到二月被取消的演出,由於是戶外場地,加上杜拜沒有完善的排水系統,張信哲坦言:「那個場地真的是爛掉,土質流失太嚴重,我們還有器材把人家的地板壓壞,好幾棟樓停水停電。」不過因為是天災,歌迷比較少抱怨,大多沒有退票,而是把票留到此次的演出;他也說前段時間一直在橋檔期,因為之後7、8月杜拜天氣太熱,接著又有齋戒月,因此檔期卡得很緊。
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空降餐廳老闆…她「請不到員工」急求救 網看這條件傻眼:超爛的好嗎!
台灣餐飲業近年普遍遭遇缺工問題,一名從媽媽手中接下店面的宵夜店女老闆,就透露近半年人才持續流失,希望網友們對她的用人與經營策略提出建議,未料網友們看完竟群起砲轟,還有人直呼:「超爛的好嗎!」原Po在Dcard發文表示,自己剛畢業就從「對餐飲一竅不通」的媽媽手中接下自家店,並針對母親一直沒處理的員工守則、SOP,訂定完整的規矩,未料去年11月底空降到現在,人才持續處於流失狀態,老員工也不爽離職。為了瞭解自己的經營盲點在哪,原Po公布宵夜店的內規:「想問看看是不是我哪裡的條件沒有開好?吸引不到人。」她表示,營業時間為下午5點到凌晨1點,大夜班基本8小時,超過會有加班費。以及月休8天,紅字不休,基本有加班費、1個月可休到1天六日、底薪27,470元加19,80元(伙食),合計29,450元、請假沒獎金的全勤2,000元、夜間津貼2,000元、內場技能加給最高3,000元、外場有套餐業績抽成、有勞健保與團保,還有公司有賺錢前提下的分潤制度。原Po表示,配上加班費員工最少約有3萬8至3萬9薪資,分潤則因為店之前有1個月賠11萬,去年沒有分紅。她認為,自己是第一次接觸這樣的工作,還在學習與犯錯,並自認不會擺老闆架子與虧待員工,員工做壞的成本都是她在倒貼,非常希望能請到願意好好做的人,無奈「這個月與下個月一共要走3個,人力嚴重不足」。網友們看完文章後毫不客氣指出,「上大夜領基本薪資,隨便找個早8晚5見紅休不好嗎」、「夜班錢這麼少還想訂一堆規則,質疑自己條件不夠好?是超爛的好嗎」、「這種薪資結構如果換成妳是員工,妳覺得如何」、「勞健保是基本,每次看到拿來當噱頭就覺得這老闆是施捨嗎」?
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默爾義式餐廳應對餐飲人力市場挑戰!最高調整薪資21%吸引新血
外場專員36,000元起、內場人員40,000元起,主廚上看70,000元當前餐飲市場面臨最大的挑戰,就是人才的招募與培育,今年二月才正式收購「FORE restaurant 柴燒牛排」的「More默爾義大利餐飲集團」,對此選擇正面迎擊、主動採取積極措施,4月起為旗下員工全面進行調薪,幅度最高達21%,同時最高年薪也可達14個月;不僅如此,也十分重視員工的教育訓練,在每個月安排員工內部教育訓練課程之餘,還會提供證照考取補助,3月份舉辦的集團春酒,也請到知名歌手們到場演出與員工同樂,期許良好就職環境能吸引更多新血加入,並與同仁培養長期夥伴關係、共同切磋成長,展現經營企圖心。「More默爾義大利餐飲集團」是許多饕客吃義大利料理的首選(圖/品牌提供)外場服務專員起薪36,000元起、內場人員40,000元起,最高調薪幅度達21%「More默爾義大利餐飲集團」自2007年台中街邊店起家,一路向北擴展至各大百貨商場,目前在雙北、桃園、台中都有門市,憑藉零添加、堅持留住天然與原味的餐點受到饕客們喜愛。而當被問及成功秘訣時,集團執行長Alan指出:「擁有優秀的員工,才是餐廳成功的重要保證」,因此決定從根本上著手,進行全面調薪,4月起,外場服務專員起薪36,000元起、內場人員40,000元起,最高調薪幅度達21%;內場幹部則是調薪至46,000元起,主廚部分更是直接起薪55,000元起、上看70,000元,調薪幅度也達15%,所有職等每年將調薪2次,年薪最高可達14個月。3月份舉辦的集團春酒,也請到知名歌手們到場演出與員工同樂(圖/品牌提供)每年還有2次調薪機會,升至高階主管後,更能參加「共識營」,一同參與國外美食之旅(圖/品牌提供)教育訓練、加薪不手軟,相關證照也能替自己調薪不僅如此,重視企業長遠發展的「More默爾義大利餐飲集團」,也計劃通過提供更多的培訓和發展機會,打造一個積極向上、充滿活力和創造力的工作環境,為餐廳的長遠發展提供有力的支持,每個月將安排員工參加內部教育訓練課程,如獲外派參加外部教育訓練課程,費用也將由公司全額支付;而同樣重視員工生涯發展的他們,也積極鼓勵員工考取相關證照、並提供相應補助,只要有相關證照就可加薪500~2,000元不等,每年還有2次調薪機會,升至高階主管後,更能參加「共識營」,一同參與國外美食之旅。集團春酒也有亮點,「糜先生」、韋禮安到場同樂不只是從薪資的根本、員工發展上著手,「More默爾義大利餐飲集團」也提供員工工作上最佳的享受,今年3月所舉辦的集團春酒,便大手筆邀請Luxy girls、超人氣樂團「糜先生」,以及人氣創作歌手韋禮安到場與員工同樂,執行長Alan表示:「希望隨著集團的擴大,未來能請到更多夥伴們喜愛的歌手、團體來表演,為大家帶來更多工作上的調劑與樂趣!」打造一個積極向上、充滿活力和創造力的工作環境(圖/品牌提供)執行長霸氣表示「全面調薪雖是當前必要之舉」Alan指出,對於企業主來說,全面調薪雖是當前必要之舉,但對於不少餐飲業者來說,從實際層面考量,並不是一個簡單就能做出的決定,「但默爾深信,這將為餐廳的未來帶來積極的影響,不僅能夠提高員工生活水平,還可以提高員工對工作的投入和滿意度,進而提升食物和服務的質量,同時確保能夠吸引到最優秀的人才加入餐廳的團隊,進而擴大我們自身在市場上的競爭優勢,實現長遠的發展目標,在提供夥伴們更好的就職環境與發展機會之時,才能繼續為顧客帶來最好的用餐體驗,以及更多驚喜和美味。」內場幹部則是調薪至46,000元起,主廚部分更是直接起薪55,000元起、上看70,000元(圖/品牌提供)「More默爾義大利餐飲集團」目前在雙北、桃園、台中都有門市(圖/品牌提供)「More默爾義大利餐飲集團」2024年Q2進駐新莊棒球場而「More默爾義大利餐飲集團」自身除了今年完成收購「FORE restaurant 柴燒牛排」的一大里程碑外,今年4月更進駐新莊棒球場,讓球迷們能邊看球賽邊享用美食,同時下半年更規劃將餐飲版圖擴張至南台灣,帶著「FORE restaurant 柴燒牛排」進駐台南、高雄,滿足南部饕客們的期盼,持續為全台民眾提供最高品質的餐飲服務。
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以為置身日本魚市場 「藤哲商行」用豐洲市場叫賣聲迎客 河豚拉麵每天限量30碗
最近在台北捷運芝山站旁巷弄內多了一家勢必會掀起打卡潮的拉麵店,吊掛著的魚模型、漁網從半開的窗戶透出來,「藤哲商行」從門面開始就充滿濃濃日式風情。有趣的是,當你以自助點餐機選好餐點、結帳,踏入店內的那一刻,便發現裡頭完全復刻成日本魚市場的模樣,不僅以塑膠籃裝滿以假亂真的魚、蝦、蟹模型,讓經過的路人忍不住探頭詢問能否買海鮮食材回家,牆上也貼滿彷彿日式小食堂的各種日文廣告。更有趣的是,店內主打的是少見的「河豚拉麵」,每天限量30碗,5月21日正式開幕,想吃可得手刀排隊!彷彿日本魚市場的整體視覺設計出自曾參與《人選之人—造浪者》劇組的美術道具人員之手。店內有許多裝著海鮮食材的塑膠籃,除了牡蠣殼是真的之外,其他都是仿真模型。藤哲商行讓人有置身日本錯覺的還有更多細節,像店內不停播放的是豐洲市場令和元年(2019年5月起)第一場交易的交賣聲,以日語熱情應答的外場人員穿著雨鞋、內場則著青蛙裝,主掌風味的還是來自東京淺草的藤原一智。他擁有30年料理經驗,曾在日本各地及歐洲工作,做過居酒屋也精通懷石料理和茶會席料理。由於2011年在福島工作時,感念台灣對日本震災的幫助,讓他表示:「總有一天會來台灣。」而後在台灣旅行時,因緣際會下認識開設「手串本舖」、「鳥哲」等餐廳的燒鳥達人蕭哲文,兩人自此展開2至3年的料理互助情誼,也催生出「藤哲商行」的合作。「河豚拉麵」整碗海味十足,也可以吃到Q彈的河豚肉。(單點690元、套餐組合839元)「醬油拉麵」並非純粹醬油風味,還有十分鮮明的魚介風味。(單點260元、套餐組合409元)由於藤原一智想做出市場區隔性,本身深黯海鮮、魚類處理,又有河豚技師執照,便發想出河豚魚骨湯底。他也提到就觀察發現台灣人喜歡複合風味,因此湯底可都經過特別「組合」,例如首發推出的「河豚拉麵」,便取河豚骨湯與其他魚骨湯1:1勾兌,既有河豚膠質又有豐富魚骨香氣,而其他魚骨也會依季節調整,例如使用青魽、比目魚等魚類。而每碗皆有約100g河豚肉,會提供含膠質的魚臉肉、Q彈的身體肉等不同部位,目前河豚使用的是台東沿海、產季在5~8月俗稱「刺龜」的無毒六斑二齒魨,若產季一過,可能會調整河豚品種,或推出其他魚種拉麵。另外亦有常態的「醬油拉麵」及「雞白湯拉麵」,兩者皆混入加了蝦皮、香菇、小魚乾等6~7種乾物的魚介,使湯底增添鮮味。另外醬油款還調和淡口、濃口醬油與豚骨,雞白湯則借重蕭哲文長才,放入桂丁雞全雞熬煮,雞白湯食材也會不定時調整,像目前為應援花蓮,也放上來自花蓮的半天筍與山蘇。「雞唐揚」(左)、「炸餛飩」等小食除可搭配拉麵套餐,亦提供單點。(各110元)店內提供自製的昆布醋、放了小干貝與魚乾的醬油,還有自炒辣椒。牆上各式日文廣告、魚類圖鑑、菜單設計等都讓人像在市場食堂用餐。而三款拉麵單點價在260~690元間,若組合套餐便可增加小食4選1、加料5選1、飲料2選1,小食提供雞唐揚、炸餛飩、柚香蘿蔔等選擇,加料則可挑選海苔、青蔥、溏心蛋等,飲料則可挑選紅茶或麥茶。由於完全復刻日本魚市場風格的拉麵店在台灣難得一見,相信開幕後會在網路引起討論度。藤哲商行位於士林區福華路巷弄內,座位僅有24席。
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東京名店「漢堡排_嘉」週六開幕 炭火燒烤美味噴香、厚切牛舌限量開吃
深受日本人喜愛的東京知名炭火漢堡排專門店「漢堡排_嘉」(ハンバーグ嘉)登陸台灣,首店進駐Global Mall新北中和環球購物中心4樓,將於本週六5/11正式開幕!台灣菜單將與日本同步,5/11起會先開賣「國產牛漢堡排定食」、「牛舌漢堡排定食」、「特選牛舌排定食」三款定食,5/20起增加「WAGYU和牛漢堡排定食」品項,「牛肉橫膈膜排」則預計晚些推出,有特定偏好的粉絲們記得筆記下來!主打炭火直烤的漢堡排入口充滿鮮明炭火香氣,烤台人員燒烤完成後會將漢堡排放上架高的爐網,方便外場人員送餐。「漢堡排_嘉」創辦人安川嘉紀擁有超過20年以上的炭火燒烤經驗。漢堡排會每日新鮮現打做成長條狀(左),限量提供的厚切牛舌僅於「特選牛舌排定食」提供。「漢堡排_嘉」創辦人安川嘉紀最初是從1992年起在日本北海道經營炭火燒肉專門店,並陸續在北海道開設超過十家以上炭火燒肉專門店,2021年才於東京原宿神宮前開設第一間漢堡排店舖,並立即成為排隊名店,目前於東京表參道、韓國首爾皆有展店。品牌的漢堡排特色是表皮脆口、內裡軟嫩多汁,原來是利用高達300度的炭火瞬間將漢堡排外皮變得Q脆,再利用不同區域的炭火溫度將肉汁緊緊鎖住,為了習得美味關鍵,台灣烤台人員都必須前往東京本店經過至少2個月的嚴格訓練。店家招牌定食為以日本F1國產牛製作的「國產牛漢堡排定食」,必須每天早上新鮮分切製作絞肉,再親手拍打成漢堡排,每日使用肉量可超過100公斤,而在台灣也特別與販售優質牛肉的「富可食品」成為長期合作夥伴。以漢堡排口感來說,油脂適中的國產牛漢堡已很軟嫩多汁,喜歡油脂香氣重一些的人則可選擇和牛漢堡排;但如果喜歡豐富口感的人則不妨試試以牛舌舌尖與中段製作的牛舌漢堡排定食,可一次吃到稍帶彈性的牛舌漢堡排與國產牛漢堡排;另外「特選牛舌排定食」還可吃到Q彈又香氣十足的厚切牛舌排,每日限量供應。「牛舌漢堡排定食」包含2個牛舌漢堡排與1個國產牛漢堡排。(520元)「特選牛舌排定食」包含1個厚切牛舌排與2個國產牛漢堡排,漢堡排雖然色深但裡頭柔嫩多汁。(650元)將可生食級雞蛋拌入飯中更添滑順(左),店內提供米飯每天也不相同,例如圖中為來自日本長野縣的越光米。再說到其他搭配亦不馬虎,漢堡排_嘉與台灣「中興米」為合作夥伴,特別引進與東京本店相同的北海道產地米及來自日本各產地的精米,讓消費者每次造訪都能品嘗到不同特性的日本米;另外店家也空運日本製造的的羽釜鍋至台灣店使用,以呈現米粒結實口感,並擁有和肉汁結合後的適度黏性,而且米飯還很佛心地無限供應。而在日本店每人都可以取用一顆生雞蛋來做生雞蛋拌飯,台灣店選擇使用搶先曝光即將全台上市的「大武山牧場」AA級可生食級雞蛋,蛋白濃稠、蛋黃香濃,加點昆布柴魚醬油拌進飯裡更是美味。而搭配漢堡排的調味料還包括清爽的「瀨戶內海檸檬鹽」、微辣的「青唐辛子三升漬」,以及用紅生薑製作、帶酸微辣的「生薑醋檸檬」,可以幫漢堡排提味解膩;另外店員也會送上融入現磨黑胡椒、風味濃郁的多蜜醬,在個人座位前的小烤爐持續加熱,一樣可搭配漢堡排品嘗。可用小湯匙澆淋些許加熱的多蜜醬在漢堡排上,或直接夾漢堡排蘸取醬汁品嘗(左),並可以100元購買蘋果或蜜柑風味氣泡飲解膩。飲品部分則與各個不同知名品牌合作,例如由「Asahi」獨家供應生啤,還有來自日本「KIMINO」的氣泡果汁飲,提供較具果汁感的「青森富士蘋果」及有明顯氣泡暢快感的「和歌山蜜柑」兩種口味,還有台灣品牌「七三茶堂」提供的「炒菁綠茶」及「半生熟烏龍茶」等選擇。而據品牌方透露,除了將開幕的中和環球店,今年還預計在雙北再展兩間店,同樣會以進軍商場為主。台灣店空間設計與日本店相仿,都採吧檯座位、牆面以浮世繪美人畫圖像作為亮點。記者也提醒想嘗鮮的民眾,中和環球店座位僅有25席次,營業時間為11:30~21:30(最後入場點餐20:30)。用餐規則如下:1. 使用「立保科技」點餐機,可自助點餐支付、2.每人基本消費需點用一份漢堡排套餐、3.用餐時間為入座後一個小時、4.所有餐點皆無提供外帶及打包、5.為避免危險請勿抱著兒童用餐、6.現場使用炭火為避免危險不提供兒童座位。候位規則如下:1.僅提供現場排隊入場,無提供任何形式訂位、2.每位候位客人最多僅能等候兩個位子,超過三位以上不一定能夠安排坐在一起、3.每日接待客人上限為300位;針對5/11開幕排隊規則:1.GlobalMall 新北中和環球購物中心一樓大門口處為統一排隊等候起始點、2.11點商場正式營業後,漢堡排_嘉人員將前往一次發放25張號碼牌,並帶領已有號碼牌客人上樓候位入場、3.當日排隊達上限300人席次將會提前結束排隊動線。記者曾於2023年1月造訪「漢堡排_嘉」東京原宿神宮前本店,觀察到該店特別吸引年輕族群。