大目鮪
」 東港
家樂福進口2醬料出包 遭驗出致癌農藥環氧乙烷「全數退運或銷毀」
食藥署於27日公布邊境檢驗食品不合格資訊，這除了有蔬果類產品因農藥殘留含量不符合規定而遭到打槍外，知名賣場家樂福所進口的2種醬料也被驗出含有致癌農藥環氧乙烷，總計813.75公斤的醬料要依法退運或銷毀。根據食藥署公告指出，27日所公布的不合格食品共計有13項，其中包含自美國進口的莎莎醬、安奇拉打醬，自日本進口的鮮蜜柑、鮮草莓、美國進口的芝麻菜、波菜、阿根廷進口的非基改玉米、印尼進口的洛神花與自越南進口的黑糯糙米。上述產品中，包含家樂福自美國進口的2種醬料，均是被檢驗出農藥超標，其中2種醬料被檢出殘留農藥環氧乙烷，日本的鮮蜜柑被檢出賽安勃，兩種自美國進口的蔬菜也被檢出氟尼胺、p,p' -滴滴易、Flupyradifurone與歐西比等4種農藥的殘留。除此之外，另外還有中國進口的紙皮烤核桃、塞席爾進口的冷凍大目鮪魚卵與墨西哥進口的冷凍鯊魚魚皮。其中紙皮烤核桃被檢驗出甜味劑糖精0.03 g/kg及環己基（代）磺醯胺酸鈉0.18 g/kg，而冷凍大目鮪魚卵與冷凍鯊魚魚皮均是被檢驗出重金屬鎘。
黑鮪魚12日起禁捕 漁民怨：都準備出海了
漁業署為因應今年我國黑鮪累計漁獲量迅速逼近國家配額，9日公告自12日零時起停止捕撈黑鮪，以避免因超額捕撈，造成明年我國國家配額遭扣減，並可能因未能有效做好管控，而影響未來爭取配額增加。對此，有東港漁民表示，都已經準備出海了。漁業署說明，近年黑鮪資源有回升趨勢，我國漁獲量亦逐年升高，去年我國黑鮪漁獲量達2122公噸，國家配額1,965噸已全數用盡且有不足，所幸因111年我國家配額並未用畢，尚有餘額可留用至去年，使我國不致超額捕撈。然而，因去年國家配額用畢，故本年漁獲量倘超過1,965噸之國家配額，將必須自明年配額扣除。對於已出海作業漁民，倘意外捕獲黑鮪，務須依規定丟棄並通報，惟黃鰭鮪等其他鮪旗魚類仍可繼續捕撈。漁業署為使漁民瞭解本年黑鮪配額使用情形，在漁季開始作業初期，即已向漁民說明本年度管理措施與規劃，後續並於6月3日（配額使用率達63%）、6月6日（配額使用率達75%）、6月7日（配額使用率達80%）通報各相關區漁會週知漁民，然漁海況變化迅速，自6月7日起每日漁獲量大增，配額使用率於6月9日達90%，考量海上作業狀況，即於當日公告自6月12日零時起停止捕撈，以避免漁獲量超過國家配額。漁業署表示，有別於其他鮪類，黑鮪為特定期間特定水域之魚種，為減少對漁民作業的限制，我國黑鮪配額採國家總量管控，未設定單船配額或區域分配，透過漁民通報捕撈數量及市場實際交易重量，控管國家配額使用。此外，108年我國黑鮪漁獲量僅400餘噸，當年度未使用的黑鮪配額經與日本換取大目鮪配額，為漁民帶來更大的經濟利益，惟此配額交換僅限當年，並未影響我國此後之黑鮪國家配額。漁業署強調，我國為中西太平洋漁業委員會（WCPFC）會員，遵守組織管理規範，才能確保我國穩定獲得黑鮪配額，尤其近年資源狀況良好，WCPFC持續參考科學證據，考量總捕撈限額之合理性，而會員任何未遵從之行為都可能影響其後續爭取配額增加。黑鮪為我國近海高經濟價值魚種，為我漁民重要收入來源，漁業署籲請漁民配合相關捕撈管理規範，共同維護黑鮪資源永續與產業發展。據《中央社》表示，台灣鮪延繩釣協會理事長李明信說，他10日接了50通漁民的電話，大家都認為緩衝期太短，9日公告，12日凌晨0時就不能捕，政府要有相關配套。東港區漁會總幹事鄭鈺宸指出，漁業署3日說全國捕撈量達7.5成，7日8成，沒幾天又9成，漁民沒心理準備，有人已經準備出海，建議漁業署定期更新捕撈量。
達配額9成！東港黑鮪魚大豐收「提早3天禁捕」 12日0時起停止捕撈
台灣今年太平洋黑鮪總漁獲配額為1965噸，截至6月9日累計總漁獲量已達配額9成，農業部9日公告，6月12日0時起停止捕撈太平洋黑鮪，若是違反規定就要懲處。東港區漁會10日指出，目前冷鏈貨源非常充足穩定，每公斤價格平均維持在250元至300元左右。東港黑鮪魚成交尾數已超過4800尾，創15年來新高，端午連假東港魚市場停拍，11日開市。以往從4月到7月都是黑鮪魚產季，但今年大豐收，提早達到漁獲量配額，6月初農業部即公告禁捕，短短3天讓漁民有些措手不及，有船長表示，有的補給好了，或是已經出海的漁民，沒有緩衝時間，油錢和魚餌成本都已經撒出去，經費都已經花了沒收入，太晚通知。東港區漁會總幹事鄭鈺宸表示，只要是在6月12日0時前捕到的黑鮪魚，都可進魚市場拍賣，冷鏈貨源非常充足穩定，價格平穩，停止捕撈之後，價格多少是會有一些預期心理，但實際上還是要看魚的生鮮度品質。東港區漁會表示，上周漁業署的配額數字僅約8成，沒想到一下子已經達到上限，但整體黑鮪魚行銷都已經到了尾聲，一度被炒作價格低落的問題，近期都已經恢復平穩甚至上揚，民眾也不必擔心近期沒有黑鮪魚，因為多數捕獲的黑鮪魚都已經進入冷鏈系統保存，能穩定供給全台灣的饕客。今年黑鮪魚捕撈至6月12日0時止。（圖／本報資料照片）漁業署指出，今年黑鮪國家配額在停止捕撈並經實際統計後若有剩餘，將可留用至明年使用；倘超額捕撈黑鮪，除明年度整體漁獲配額將遭扣減外，也不利未來爭取增加配額。琉球區漁會首席專業顧問蔡寶興轉述蘇澳區漁會理事長蔡源龍的說法，每年台灣的黑鮪魚從來沒有達到額度，2019年台灣尚以300噸黑鮪魚換日本300噸大目鮪魚，這次漁業署無預警，未向漁民說明，也未給予每艘船的限額，而以總限額度計算，只是一紙公文便要限制漁民捕撈，是否太草率。蔡寶興說，蔡理事長要了解的是剩下1成196.5噸如何分配，2019年和日本交換的配額有沒有拿回來，之前是我們的配額用不完所以才和日本交換。
未享優惠關稅 台灣農產品銷日總值創2009年以來新低
台灣農產品出口日本政府近年來積極開發日本市場，但據農業部統計，今年1至11月台灣外銷到日本農產品金額約6.7億美元，年減逾1億美元，大降15.2％，創下2009年金融海嘯後同期最低。學者分析指出，雖受日幣貶值影響，但也可能與日本參與的區域貿易協定或自由貿易協定陸續生效有關，台灣農產品在日本未享優惠關稅，以致農產品競爭力不如他國，這是一大警訊。農業部統計，今年前11月相較去年同期，我冷凍鮪魚出口至日本金額下滑16.6％、冷凍毛豆年減13.08％、生鮮鳳梨減少17.95％，活鰻魚更下滑達41.93％，導致我國農產品對日逆差成長至2.4億美元。農業部國際事務司副司長洪曉君說明，我國鮪魚外銷至日本主要為黃鰭鮪及大目鮪魚，受新冠疫情、日本需求疲弱，近年我國捕撈量呈現下滑；毛豆也是因疫情期間，多數日本人採取居家飲食，影響需求外，今年受到氣候干擾也影響收成；鳳梨則可能因先前外銷品質不佳，近期力推加工品項等影響；至於鰻魚，應是我國生產成本較高所致。「大多出口至日本品項都受到匯率及關稅影響。」洪曉君說，農業部將協助業者開拓其他市場，透過市場調查，開發適合當地的飲食方式，並辦理行銷活動。至於外銷補助是否會再擴大，仍在通盤考量，將視貿易情況、國內供需調整外銷方針。逢甲大學國際經營與貿易學系教授楊明憲表示，出口衰退是警訊，可能代表我國農產品在日本市場競爭力有待加強，競爭力可分為價格及非價格，我國在價格競爭上較無優勢，因此要透過如品質、品牌等非價格競爭，就要透過冷鏈等方式進一步提升。台大農業經濟學系教授徐世勳說，除了受到匯率貶值影響需求外，其實更要關注是否有受到日本與多國簽署貿易協定生效，例如區域全面經濟夥伴協定（RECP）、跨太平洋夥伴全面進步協定（CPTPP）等，其他國家農產品享有關稅調降優惠，台灣則無，他憂心台灣農產品可能會被取代，甚至農民轉赴關稅較低等地種植，而有農業外移的現象。
開箱星級飯店2／漢來海港升級版、8大餐檯任你吃 「島語」頂級自助餐千元起就能嘗鮮
台灣人到底有多愛Buffet自助餐？或許從位於台北漢來大飯店2樓的「島語」自助餐廳，今起才要迎客，但到11月底的訂位便已達平、假日午晚餐9成、下午餐7～8成滿可見端倪。漢來美食旗下蟬聯多年網路票選全台最難訂餐廳的「漢來海港」，是國內具代表性的吃到飽餐廳之一，而主打「一餐檯、一Fine Dining」的島語更號稱漢來海港升級版。不僅每座主題餐檯都供應與對應的Wine Pairing，像日料搭配清酒、西式搭配紅白酒、中式搭配小米酒、海鮮搭配白酒等；此外，初期假日晚餐更提供每人半隻活龍蝦。價位依時段僅需1,090元～2,090元+10%（早餐890元+10%，主供給房客、有空位會釋出，目前僅供電洽：02-2788-1568），可以說用料頂級但價位卻非遙不可及。座位區設置寬敞且不失隱密性。以Fine Dining為核心設計的「島語」，入口處設置了舒適候位區，還提供迎賓飲品，甚至用餐空檔若有私人電話，也可以暫離座位在這裡接聽處理，候位區還提供充電座，可以隨時解救顧客快沒電的手機。空間裝潢則有鮮明海洋意象，從迎賓區壁面到天花板所延伸無垠的海洋泡泡，還有餐檯上的大小藝術燈泡，都營造了深海的神秘氛圍，也呼應了餐廳名稱與台灣這座島嶼有關。為了給客人更舒適的用餐感受，偌大的空間僅設280席，半包廂的動線設計巧妙區隔取餐走道和座位區，客人享用美食時不易受往來取餐客人的干擾。Bar TCRC主理人阿翔設計島語聯名調酒，圖為以琴酒融合古早味紅茶和青蘋果的「Woman & Jason」。島語擁有8大「島」檯，匯聚台灣與世界各地的豐富食材，首先進入餐廳會先看到「沁」飲料區，這裡除了有百萬咖啡機與世界冠軍咖啡師烘焙咖啡豆的結合，還有海拔2,500公尺、傳承五代的精品莊園華崗茶及台灣精釀啤酒知名品牌臺虎精釀的生啤。值得一提的是，漢來美食聯手台南獲得亞洲50大最佳酒吧的Bar TCRC，推出兩款汲飲式的專屬聯名調酒「Woman & Jason」、「LAI ! Cozy」，只有來這裡才喝得到。現場會以日本海膽製作手捲（左），還有鰻魚箱壽司（右上）與佐餐清酒。第2座島檯則是「盛」－日本料理區：這裡可見大目鮪、紅魽、青魽等現流魚貨，以及挪威鮭魚腹、日本海膽、生食級北海道大干貝等高檔海鮮，從生魚片、握壽司到和牛、比目魚等炙燒握壽司皆具，醋飯作法也來自集團弁慶日本料理主廚五味澤的私藏配方，酸甘風味不搶戲又能引出鮮味，再搭配一壺清酒，更讓人大呼過癮。另外，此區還提供多道日式小菜碟及長野信州味噌湯，細緻程度亦不遜於高檔日料餐廳。師傅現烤香魚。接著來到屏幕閃動烈焰的「爍」－烤物與炸物區：此餐檯呈現高溫直火下的美味，像是外裹麵線油炸的雪絲海老揚、櫻花蝦白玉揚以及炸鮑魚天婦羅等，都是兼具創意與美味的炸物；烤物部分除了經典的烤香魚，還有現烤的「溫生蠔」，是將日本生蠔炭烤後噴上琴酒，透過酒香勾引出蠔肉的鮮美。結束這個島檯前，別忘了來杯醋飲解膩，再繼續前往下一站。在「膳」餐檯除了可以喝到小米酒（左），還有濃郁入味的「魷魚螺肉蒜」（右上）與牛雜湯。以紅磚瓦打造的第4個島檯「膳」提供中式料理，像是以契作櫻桃鴨做成的京式片皮鴨，以及燒臘師傅採正統手法製作的脆皮燒腩等，還有庶民美食「桶仔雞」，可以沾雞油或特調胡椒辛香粉品嘗；而且此餐檯更是「星光閃閃」，除了名人坊的鮑魚燒賣、長春捲，還有米其林入選餐廳漢來福園餐廳的人氣餐點「一品香東坡肉」、「魷魚螺肉蒜」，其中經典酒家菜「魷魚螺肉蒜」在這裡更添加了鮑魚，食材更豐富、湯頭更鮮美。另外，集合牛肚、牛筋與牛腱的牛雜湯，經過長時間燉煮讓湯頭更濃郁而鮮醇，也是必嘗餐點。大啖法國海螺（左上）與冰鎮鱈場蟹腳（右）同時，還可以來杯白酒。當然還有台灣人最愛的海鮮，集結蝦蟹等新鮮食材的第五站「鮮」，除了滿滿的白蝦、當令螃蟹外，還有冰鎮鱈場蟹腳以及特別的法國海螺。此區另一邊是生菜沙拉區，有在地小農生菜、產銷履歷水果，還有整支現切帕馬火腿，及腴香濃郁的松露肝醬、波特葡萄肝醬，準備大快朵頤前，記得為自己倒一杯白酒！現烤厚切美國肋眼牛。脆香煎干貝拼酒香大蝦。若想吃鐵板現煎海鮮，第六站「炙」－西式燒烤區還有「脆香煎干貝拼酒香大蝦」可以滿足你，另外此區也提供現烤厚切肋眼牛排、迷迭香羊排及台灣戰斧豬排，除了有專業配菜、主廚特製佐醬，還特別做精緻擺盤，甚至還能一口紅酒、一口肉地慢慢享用！再到第7站「煲」，此區有豚骨熬煮的龍蝦帝王蟹湯、酒蒸大蛤以及選用嘉義東石現採鮮蚵製作的XO醬鮮蚵煲，也可搭佐小米酒品嘗。在「煲」餐檯有3道現做煲類料理（左），甜點還會現場畫盤。最後一個島檯取名「繽」，一如玻璃櫃裡的甜點色彩繽紛，在這裡可吃到10多種精緻甜點、現烤的熔岩巧克力，而且可不能錯過現在韓國最流行的吉拉朵冰淇淋，共有洛神花、薑汁撞奶等6種口味，而且新鮮現做、低糖低脂，另外融合酒香的琴酒冬玉粹，也是別處吃不到的創意冰品。※飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒。
鮪魚季料理限時開賣 酥炸、醬燒或三吃 今天你想選哪一道？
隨著近期屏東黑鮪魚季登場，有些餐廳搭著話題趁勢推出美味鮪魚料理，記者也幫大家做個整理。像是以酥炸豬排聞名的勝政日式豬排端上「酥炸鮪魚套餐」、「酥炸鮪魚腰內豬排套餐」；勝勢日式豬排則推出5月限定的「蔥鹽鮪魚套餐」、「蔥鹽鮪魚腰內套餐」，以及5、6月限時供應的「薑汁醬燒鮪魚腹肉套餐」；擅長處理各式魚種的鳥丈爐端燒，則帶來5、6月台灣店舖限定的鮪魚饗宴，包括集結生切、荒煮、酥炸等五種手法的「鮪魚滿腹御膳」，以及單點菜色「荒煮鮪魚下巴」、「明太南蠻風唐揚鮪魚塊」、「鮪魚下巴柚子蜜汁燒」，和將這三道菜色集結成迷你版的「鮪魚三重奏」等選擇，就是要一次滿足鮪魚控。勝勢推出「蔥鹽鮪魚套餐」（左，530元）、「薑汁醬燒鮪魚腹肉套餐」。（390元，圖／勝勢日式豬排提供）從5月開始，勝政日式豬排與勝勢日式豬排同時再現經典鮪魚料理，像勝政日式豬排嚴選屏東東港鮮美多汁的黃鰭鮪，將鮪魚裹粉後酥炸至約2～3分熟再做厚切，光看到鮮嫩紅粉的鮪魚排剖面就讓人食指大動，喜愛吃魚的人建議直接點「酥炸鮪魚套餐」，享受滿口鮪魚肉感；另一道搭配軟嫩腰內豬排的「酥炸鮪魚腰內豬排套餐」，則能一次享用海陸雙重美味。不同於勝政的酥炸作法，勝勢日式豬排則以蔥鹽與薑汁醬燒變化出不同料理，勝勢精選油脂豐富的大目鮪魚，先將腹肉香煎至約2分熟，鎖住鮪魚鮮甜後，再加入蘋果泥、薑汁等燉煮，帶來鹹甜交織、連小朋友也喜歡的「薑汁醬燒鮪魚腹肉套餐」；而以蔥鹽做法呈現的「蔥鹽鮪魚套餐」，則將鮪魚同樣酥炸至2分熟，以蔥鹽帶出多層次風味；若是在豬排與鮪魚間猶豫不決的饕客，則不妨直接點選以東港鮪魚搭配台灣究好豬的「蔥鹽鮪魚腰內套餐」，可一次感受兩種不同肉質的口感。「鮪魚滿腹御膳」。（480元，圖／鳥丈爐端燒提供）而年年推出鮪魚季的鳥丈爐端燒，今年同樣不缺席！為了讓鮪魚控能一次吃好吃滿，特別於11：00～16：30推出午間限定的「鮪魚滿腹御膳」，料理長精選大目鮪、黃鰭鮪兩種鮪魚，以不同肉質帶來各式料理，包括可感受到鮪魚純粹鮮甜的「鮪魚生魚片」，以日式醬汁燉煮、又帶有白蘿蔔清甜的「荒煮鮪魚下巴」，及以兼具豐富油脂與紮實口感的大目鮪下巴燒製、帶有清新柚香與醬汁香氣的「鮪魚下巴柚子蜜汁燒」，和外酥內嫩的「酥炸鮪魚排」、搭配日式明太子沙拉醬的「明太南蠻風唐揚鮪魚塊」，一套500元不到的日式套餐，涵括了五種料理手法，再附上沙拉、漬菜、白飯與湯品，豐富得讓人直呼滿足。「鮪魚三重奏」。（250元，圖／鳥丈爐端燒提供）另外一個人吃飯喝酒可以說已成為現代人的用餐趨勢，鳥丈爐端燒除了於晚間時段17：00～21：00推出單點的「荒煮鮪魚下巴」、「鮪魚下巴柚子蜜汁燒」、「明太南蠻風唐揚鮪魚塊」三道料理，還針對單身客，將這三道料理組成特製迷你版的「鮪魚三重奏」，方便單身客一次嘗鮮三種不同料理，這時再來杯清涼啤酒或清酒，對辛苦了一天的自己可說是最大犒賞。「小管墨魚奶油義大利麵」。（380元，圖／BEPPIN PASTA提供）「義式酥炸小管野菜」。（280元，圖／BEPPIN PASTA提供）除了鮪魚季，此時節出海夜釣小管也是熱門活動之一，由日本靜岡BEPPIN食堂在台再進化，以使用天然紫薯、甜菜根、菠菜等食材製作繽紛貝殼麵而聞名的BEPPIN PASTA，即日起正式推出台灣沿海現捕小管季活動，提供兩道以台灣沿海捕撈進港的小管為主角的新菜色。包括加入天然墨魚汁烹調，風味濃厚、口感彈牙，每一口都吃得到鮮甜小管與鮮蝦、蛤蜊的「小管墨魚奶油義大利麵」；以及帶有起司香氣，由麵衣緊緊鎖住小管、花椰菜、櫛瓜等自然香甜的「義式酥炸小管野菜」。而即日起～6/30期間，只要出示澎湖、基隆等地的釣小管票券證明（Klook、KKday等平台釣小管電子憑證亦可），即可省下百元，以超值加購價139元，購得價值280元的「義式酥炸小管野菜」享用，每張票券限點一份主食加購一份，僅限內用、恕不外帶。
藝遊東海岸5／將漁港風味搬上餐桌 到「旗遇海味」吃最青海鮮
循著鹹鹹海風來到台東成功漁港旁離海最近的餐廳「旗遇海味」，即便是平日，餐廳也很快就客滿，從小在魚市場看父親辛勤工作、在叫賣聲中成長的老闆林昱濱，隨著每次出菜還會來到桌邊為客人說菜，盤中鮮魚都經過其在魚市精選採買，挑出肥美新鮮的時令漁獲。來到這裡，必嘗的首推「旗遇綜合生魚片」，當天林昱濱還特別指點先從大目鮪、鬼頭刀、手鏢白旗魚，再到有柴魚香氣的炙燒鰹魚依序品嘗，逐步吃進香氣與鮮甜。「黑糖旗魚」雖然醬色濃郁，但吃來卻不覺膩口。（圖／魏妤靜攝）「雙醬三角螺」。（圖／魏妤靜攝）除了尚青的生魚片，記者也推薦創意菜「黑糖旗魚」，使用的是膠質豐富的旗魚尾部位，因為口感吃來與豬腳有些相似，又被稱為「海豬腳」，傳統多採三杯做法，旗遇海味則獨創以黑糖調味；另外搭配台式五味醬與義式青醬上桌、擺盤宛如畫作的「雙醬三角螺」，則不妨先單吃不沾醬、香氣特殊的螺肉原味，再品嘗沾取醬料後的風味；而依照季節魚種不時調整的「麻油魚子」則有種拆盲盒的樂趣，像我們當日吃到的是脆彈的旗魚子，但若換成鮪魚、紅魽或鬼頭刀，口感又會變得較為綿密。「麻油魚子」。（圖／魏妤靜攝）「海味豬腳」。（圖／魏妤靜攝）特別的是，還有一道「海味豬腳」蘊藏了老一輩的智慧，林昱濱說早期成功漁港漁獲量非常大，有些未銷售出去的魚就會被曬成魚乾，再用於滷肉或炒製下酒菜，現在他們則使用鬼頭刀魚乾與豬腳同滷，再加入冰糖中和鹹味，使之多一分甘美。飯後點心還有使用單一魚種製作的「鬼頭刀蛋捲」，講究地以一層蛋液一層鬼頭刀魚鬆製作，可以直接嘗到魚鬆口感與微鹹香甜的滋味。林昱濱更預告，來客除了可選購旗魚鬆、旗魚脯及鬼頭刀蛋捲做為伴手禮，他目前也在研發另一款旗魚製品伴手禮，預計於今年底、明年初推出，除了充分利用魚貨附加價值，也讓遊客留下更多關於台東成功的美好記憶。「鬼頭刀蛋捲」使用新鮮鬼頭刀製作。（350元／盒，圖／魏妤靜攝）老闆林昱濱於2018年開設「旗遇海味」，希望客人可以從餐食中感受到成功漁港海鮮與在地食材特色。（圖／魏妤靜攝）DATA旗遇海味電話：（089）852-889地址：台東縣成功鎮港邊路19-8號營業時間：11：00～20：00網址： http://www.meetmarlin.com/備註：圖中菜色約為5,000元左右合菜餐點，亦可單點或客製化桌菜
遠洋漁船提供衛星網路 提升漁工海上勞動權
移民署南區事務大隊屏東縣服務站及專勤隊，攜手相關單位共同宣導防制人口販運，並透過衛星連線，與正在太平洋公海進行海上作業的「滿福財168號」漁船印尼籍船員進行通話，關懷海上生活及工作情形，並表揚船東陳文省理事友善照顧外籍漁工，保障海上工作權益，共同提升遠洋漁船的海上勞動人權。來自東港的漁民第三代陳文省理事，旗下有5艘遠洋漁船，以捕撈大目鮪和黃鰭鮪為主，去年底在自己的遠洋漁船「滿福財168號」及「振發利8號」加裝了高軌道衛星無限量通訊網路系統，讓船員在大海中央也能與家人通訊，希望未來能看到有更多的漁船裝設WiFi，在海上更容易對外聯繫，創造友善工作環境」。陳文省理事(右)致力提升海上勞動人權，友善照顧外籍漁工，移民署致贈感謝狀。 (圖／移民署提供)屏東縣服務站站主任黃仲傑表示，為積極關懷外籍漁工疫情期間的生活與需求，曾商請屏東縣衛生局於東港區漁會設立快打站為外籍漁工接種疫苗，另考量漁船進港時間短暫，除事先協助辦理統一證號及預約接種，也積極反映外籍漁工需求，經屏東縣衛生局指定東港安泰醫院提供各劑次隨到隨打服務，接種疫苗更便利，攜手外籍漁工讓台灣防疫工作更完整。陳文省理事(左)分享個人經驗，希望未來能看到有更多的漁船裝設WiFi，在海上更容易對外聯繫，創造友善工作環境。 (圖／移民署提供)屏東縣專勤隊隊長陳泗村表示，在美國國務院「全球防制人口販運報告」中，臺灣已連續12年列為第一級國家，移民署打擊涉及海上人權之人口販運案件不遺餘力，呼籲民眾若發現涉及人口販運之線索，請立即撥打屏東縣專勤隊電話：08-7662250檢舉，共同遏止不法人口販運集團。
台中點餐送菜「零接觸」餐廳新開幕 主打旬鮮美味直達包廂
新冠肺炎疫情衝擊台灣餐飲市場，雖然有些品牌在營運壓力下選擇歇業，但也有新思維的品牌趁勢崛起。台中一家新開幕的壽司餐廳，斥資3千萬台幣打造，還引進堪稱「3.0版」日本迴轉壽司智慧型輸送系統—日本流れ鮨（Nagaresushi），客人只要以平板點餐完成並送出確認，指定的餐點就會透過輸送帶和隱藏於盤底的感應器，迅速、正確地送到客人的包廂。黑鮪魚肚樂手卷。(圖／大漁まぐろ壽司提供)餐廳所使用的大目鮪、黃鰭鮪等皆為台灣近海捕撈、外銷日本的生鮮高級品，店內常態提供的黑鮪魚則採用自日本進口的西班牙黑鮪。鮪魚以活締方式處理放血保鮮，並全程低溫冷藏。進貨之後視魚的大小放在攝氏零下2~0度的低溫冷藏室環境中以冰溫熟成4~7天，讓魚肉的旨味更加提升。「大漁特別推薦」刺身拼盤。(圖／大漁まぐろ壽司提供)店內菜單光是以鮪魚為主題的壽司品項就多達15種，型態有握壽司、手卷、軍艦和鐵火細捲等，風味則有炙燒、加味、山藥掛、海膽等變化。另外還有東港的紅喉、澎湖的野生明蝦、紅腳龍蝦、青魽、透抽、石居小章魚，日本北海道的干貝、馬糞海膽，富山灣的白蝦、螢烏賊，以及南非的活鮑魚，可依客人喜好製成生魚片、烤物、蒸物等美食。半價列車活動，5月底前這7款壽司買一送一。(圖／大漁まぐろ壽司提供)在開幕期間，推出兩大「半價祭」優惠活動：1.即日起~5/31推出「半價列車」活動，「極上大腹」、「松露炙和牛」、「馬糞赤海膽」、「新鮮大干貝」、「特大隻牡丹蝦」、「星鰻」、「和炙胭脂蝦」這7款人氣壽司期間限定「買一送一」2.即日起至6/30到餐廳用餐，即贈當次消費總額的半價折價券（限下次平日使用）
火宴
Wildwood是主廚林明健以原木燒烤為主題一手打造的餐廳，利用龍眼木的燻香賦予食材炭烤香氣。（圖／于魯光攝）「海陸雙重奏」包括美國德州頂級肋眼菲力60z及半隻波士頓活龍蝦。(1880元)（圖／于魯光攝）甜點「義式蛋白霜」淋上橙酒加以火烤，打造驚人的視覺效果。（圖／于魯光攝）鳥丈爐端燒以備長炭直烤三星蔥雞腿肉串等串烤料理，炭香味十足。(每串70～100元)。（圖／于魯光攝）「烤大目鮪魚下巴」油花均勻細緻，抹上奶油、蒜味粉後烤熟，香到不行。(320元)（圖／于魯光攝）ULV從北歐引進油淋式鑄鐵錐，將點火燒滾的油直接淋在食材上。（圖／于魯光攝）「火烤生蠔」帶著炭香的油脂包覆著生蠔，還加上以檸檬醃漬的青蘋果增加口感，圓潤又清爽。(580元)（圖／于魯光攝）「澳洲9級和牛翼板佐紅酒鹽」肉質Q彈軟嫩，烤過後均勻分布的油脂融化，入口即感受香甜肉汁。(880元)（圖／于魯光攝）迷你大同電鍋中盛裝的「松露牛舌滷肉飯」，滷肉肉末是由牛舌切成碎丁做成，還搭配松露，香氣濃郁逼人。(180元)（圖／于魯光攝）
【直火對決3】鳥丈爐端燒 稻草燒食好彈牙
喜歡日本居酒屋氛圍的人，不妨試試來自日本千葉縣的「鳥丈爐端燒」。爐端燒發源於日本北海道釧路區，原本是將新鮮打撈的漁獲放在地爐上燒烤，再以船槳遞送，後來轉為在方形敞口式炭爐上燒烤。「烤大目鮪魚下巴」油花均勻細緻，抹上奶油、蒜味粉後烤熟，香到不行。（320元）（圖／于魯光）鳥丈爐端燒使用火力強且耐燒的備長炭，熱源可以直接傳到食材深層，能在短時間內完成烹調並保留原味。串烤系列分為鹽烤與醬烤兩種，只見師傅不斷翻轉肉串時，撒鹽或沾醬，並透過手中的扇子控制炭爐的火侯，讓肉串表面充滿迷人焦香，內裡軟嫩多汁。「稻草燒雞腿」選用鮮甜軟嫩的御鳳雞，加上稻草香氣的口感更加迷人。（380元）（圖／于魯光）店裡還有一種江戶時代流傳至今的漁夫料理「稻草燒」，雞腿肉先醃製入味後，放入特製燒烤籠中，用備長炭慢火燒炙，再點燃來自雲林斗南的稻草，讓熊熊烈火猛燒雞腿肉。完成後的「稻草燒雞腿」，肉質鮮嫩彈牙，伴隨著淡淡的草香，建議沾一點海鹽或柚子醬，滋味更棒。以雲林斗南的稻草燒熟的雞肉料理，一鼓作氣地將稻草香氣輕薄地附著雞肉表面。（圖／于魯光）鳥丈爐端燒打造食材鮮貨區，將澎湖現撈漁獲及產地直送的小農蔬菜呈現在客人眼前。（圖／于魯光）鳥丈爐端燒（大直美麗華店）地址：台北市中山區敬業三路22號5樓電話：(02)8501-5001