天下第一攤
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名廚便當店3／馬師原創料理 無菜單吸饕客
早上11點左右來到台北市大安區的安東市場，只見絡繹不絕的排隊人潮聚集在「馬師原創料理」前，老闆馬才淯舀菜的手沒停過，還不忘跟前來光顧的老客人聊上幾句，超旺人氣不輸名廚。之所以會這麼紅，是因為「馬師原創料理」曾在台北市市場處舉辦的「天下第一攤」比賽中，屢屢獲得金賞獎。七年級生的馬才淯，曾在欣葉、碧海山莊、高玉等餐廳工作過，因緣際會得知安東市場有攤位要出租，決定出來試試，剛開始以供應熟食為主，後來在客人的建議下賣起便當。單點年菜「團圓大四喜烤麩」是浙江著名的冷盤菜，烤麩吸飽湯汁，入味有嚼勁。（320元）以無菜單形式，每天推出3樣主菜（可單點，或是任選1樣主菜加3樣配菜組成便當），目前已經累積100多道主菜菜色做輪替。「這附近是文教區，開伙的人相對較少，有些固定常客甚至天天來買，用這樣的形式，客人才不會吃膩。」馬才淯說。「馬鈴薯燉肉」雖然是中式滷法，卻加入月桂葉、奧勒岡等義大利香料，增添特殊香氣。（100元）採訪當天推出的3道菜「梅汁二弄雞」、「馬鈴薯燉肉」和「成都水煮牛」，都是下飯菜，不到半小時就完售的「梅汁二弄雞」，是客人喜愛排行榜前幾名的菜色，紫蘇梅汁裹著外酥內嫩雞腿丁，光是那色澤及酸溜滋味，教人還沒吃到就開始吞口水了。「成都水煮牛」軟嫩的牛肉薄片，滿是濃烈的麻辣花椒香。（100元）馬師原創料理電話：（02）2706-3968地址：台北市大安區瑞安街75號（安東市場143攤位）「馬師原創料理」的老闆馬才淯（中）與團隊夥伴合作無間。
嚴選市場好店4／手作布蕾 滋味香濃
獲得2019年台北傳統市場節「天下第一攤」金賞獎肯定的「索菲烤布蕾」，店家不惜成本使用法國Isigny鮮奶油、大溪地香草莢和新鮮紅殼雞蛋等天然食材，手工製作布蕾，客人購買後才撒上糖粉並炙烤表面，嘗來表層甜脆、裡層濃厚綿密又入口即化。「小山園抹茶塔」外層的奶油與內餡，分別使用2款小山園抹茶粉製作，能感受到不同層次的茶味與香氣。（120元／3吋）（圖／施岳呈攝）老闆索菲不斷地研發新品項，特別是不加水和麵粉、以澳洲奶油乳酪取代吉利丁製作的「誠實重乳酪」，保證能嘗到濃重的乳酪風味，成為店內的高人氣商品。低溫烘烤的「誠實重乳酪」，奶香濃厚綿密，還巧妙地加入新鮮檸檬汁增加清爽尾韻。（四八○元／六吋）（圖／施岳呈攝）店名：索菲烤布蕾公館店電話：0906-821-708地址：台北市中正區羅斯福路四段92號2樓001攤（水源市場）充滿個人手作風格的「索菲烤布蕾公館店」，在水源市場內格外亮眼。（圖／施岳呈攝）
小餃子大花招4／多餃舍 生魚片入餡
在台北市萬華的三水市場，有家曾獲得傳統市場最高殊榮「天下第一攤」金賞的「多餃舍」，竟然奢華地把生魚片包進水餃裡。老闆徐義能笑說，之所以開發生魚片口味水餃，是因為岳父是市場內老字號「丸合生魚片」的老闆，切完生魚片後留下的邊肉，正好拿來包水餃。「測試適合包進水餃的魚種跟餡料比例，讓我嘗盡苦頭，最後發現包鮪魚最對味。」與「鮮鮪魚水餃」搭配的是紅麴皮，口感鮮甜爽口。（160元／20顆）（圖／于魯光攝）接著，徐義能強調自家水餃的食材都很講究，例如黑豬肉是三峽來的、干貝則是日本進口的，而且學產品設計出身的他，還使用紅麴、紅蘿蔔、菠菜、燕麥等天然食材和入麵粉中，調出不同的色彩，讓水餃不只好吃，也充滿美感。「多餃舍」是三水市場裡的人氣攤位，前來購買水餃的客人絡繹不絕。（圖／于魯光攝）多餃舍地址：台北市萬華區三水街70之5號電話：（02）2308-9995
雙城論壇確定舉行 柯文哲：兩岸一家親總比兩岸一家仇好
台北市長柯文哲今(10)日出席市場處「天下第一攤」頒獎活動時表示，今年與上海市的雙城論壇暫定在7月22日採視訊方式進行，媒體追問是否還是支持兩岸一家親的說法？柯文哲回答：「兩岸一家親總比兩岸一家仇好」，並強調有交流才有善意、有善意才有交流。柯文哲表示，目前兩岸之間沒有對話，他認為這不是好事；他指出，兩岸之間經貿關係密切，但政治對抗越來越高，非常不合理，「我的想法還是一樣，試著維持兩岸之間和平發展，對抗是不好的，一直升高對抗局勢更不好，還是盡量傾向維持交流溝通。」柯文哲說，包括即將舉行的這一次，雙城論壇已經辦了11屆，他的任內也是第6屆，台北跟上海可以算是兩岸之間最先進的城市，雙方引以為鏡，對處理事情的模式有更高的參考價值，「台北之後要成立大數據中心，也要持續推動數位基礎建設，這部分上海比較強，不足的地方我們也要好好學習。」媒體提問，柯昨日接受專訪時首度表態有意願角逐2024總統大位，是否認為自己有勝算？柯文哲聞言則笑著說，不要去考慮個人的勝敗，要思考如何才是對國家最好的，但他也坦承：「我要當總統的話，還要好好學習，我還有很多不足。」