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老飯店改裝搶商機 老派上海菜風華重現 台北在地芳鄰享85折優惠
雖然台北這一年來開的飯店不少，但也有歷史悠久的老飯店於近期完成階段性改裝，以嶄新面貌迎接來客。建於1979年的「國聯大飯店」走過並見證台北東區繁華變遷，是少數在國際連鎖集團環伺下仍屹立不搖的本土飯店品牌，隨著台北大巨蛋啟用再度為東區帶來商機，業主斥資3億元於近期完成第一階段改裝，包括餐廳全面裝修、客房及宴會廳等軟硬體優化，積極搶攻餐飲旅宿商機，首波由全新竣工的北馥樓中餐廳率先亮相。菜單由上海菜名廚古來文規劃，除了「醃篤鮮」、「響油鱔糊」等經典料理，事先預約還嘗得到幾乎失傳的菜式如「老雪菜豆瓣酥」、「兩面黃」、「百頁包肉」等老派上海菜。在國聯門口有勞斯萊斯迎賓接送禮車，飯店第一線接待人員的制服也換上三宅一生（PLEATS PLEASE ISSEY MIYAKE）、山崎隆史、夏姿等設計師品牌作品。（圖／國聯大飯店提供）行政主廚古來文（右）、主廚唐祺幸帶領團隊烹製北馥樓中餐廳菜色，單點260元+10%起、包廂桌菜18,800+10%元起。（圖／魏妤靜攝）北馥樓空間委託建築師、設計師陸希傑操刀，以紫色、綠色和橘色系等運用，搭配水波紋木皮、金屬與透明壓克力等現代材料，創造出活力與沉浸感共存的用餐空間。為呈現上海料理的風華，飯店力邀早年曾於國聯任主廚的古來文掌杓擔任行政主廚，有40餘年廚齡的古來文對江浙菜、上海菜知之甚深。以江浙菜必吃的「河鮮」料理來說，採桌邊服務的「響油韭黃鱔糊」需使用當日現殺的黃鱔先分兩段油溫炸至酥透鬆化，瀝乾油再入鍋裹上一層以糖、醋調製的酸甜醬汁，再於桌邊澆淋熱油、讓蒜蓉辛香噴發，更引人食慾。另外如「豌豆河蝦仁」，以及必須以豬骨、雞骨、老母雞和雞爪、火腿等每天熬煮10小時，耗時3天才能完成的「醃篤鮮」，亦值得一試。「清燉獅子頭」是將獅子頭以水煮定型，與老母雞高湯熬煮4小時，湯色清澈、風味雅致。（260元／盅，圖／魏妤靜攝）首波菜單亮點還有「老派浪漫上海老菜」，首波納入「老雪菜豆瓣酥」、「兩面黃」、「百頁包肉」、「清燉獅子頭」等雋永小品，由於製作費工耗時，皆需3日前預訂。其中口感軟嫩如豆腐的「清燉獅子頭」，需將肥瘦均勻的三層肉細絞，分次打入蔥薑水至稠狀，再形塑成每顆約二兩的肉丸燙水定型，並與白菜、雞湯清燉。如此獅子頭便能吸足大白菜與雞湯精華，滋味鮮美秀雅。少見的「兩面黃」則是將燙過的陽春麵拌上醬油，下鍋煎成表面焦脆、內層濕潤的麵餅，再以兩片麵餅夾入爆香的肉絲、蝦仁與韭黃製成，每份製作時間長達15分鐘，對現代人來說是有趣的味蕾體驗。古來文私房菜有以椰子汁和果肉增添清甜和滑脆的「椰子牛腩煲」（左，780元）、煙燻香氣迷人的「煙燻梅子鰻」。（560元，圖／魏妤靜攝）在北馥樓還可吃到古來文分別於2022、2023年台北市牛肉麵國際大賞獲得金牌的「冠軍牛肉麵」，有番茄、紅燒與清燉口味。（各560 元，圖／魏妤靜攝）「桂花片皮烤鴨」。（二吃 2,880元起，圖／魏妤靜攝）此外，行政主廚古來文的私房料理亦是一絕，必點菜色首推「煙燻梅子鰻」，結合化應子和去刺的肥美鰻魚先蒸後燻，滋味甜酸、薰香襲人；由於國人喜食烤鴨，為滿足顧客需求，北馥樓也特聘專職的燒臘師傅每日限量推出「桂花片皮烤鴨」，除了搭配特調桂花冰梅沾醬設計基本款的片皮鴨二吃，鴨肉還可另做金華火腿濃湯煨鴨粥、XO醬韭黃炒鴨絲、炙燒鴨皮壽司等多種變化吃法，同樣須於3日前預定。為歡慶開幕，北馥樓還推出「芳鄰優惠」活動，即日起至2024/10/31止，凡設籍台北大安、松山、信義、文山、中正、中山等區的居民，至餐廳用餐即享85折優惠，即日起開放訂位。「國聯套房」可將台北大巨蛋、台北101大樓等地標一覽無遺。（圖／國聯大飯店提供）另外停業近半年的太魯閣晶英酒店將於10/13重新回歸，此次酒店以「山林癒」為主題規劃一系列活動，旨在讓旅人透過與大自然的五感互動，達到身心的放鬆與療癒。活動包含料理教室「山中小廚房」、戶外遊程「天祥漫步」和「秘境散策」等，使用的食材與地點都與周邊社區﹑農場有著緊密連結。同時，太魯閣晶英酒店也加強與太魯閣國家公園的合作，學習打造有益於生態的「獨居蜂之家」，並邀請旅客親手實踐「為太魯閣做一件事」的環保理念。平日每人每晚5,500元起，並提供花蓮車站至飯店的定時、定點免費接駁服務。度假就要睡到自然醒，太魯閣晶英酒店將早餐時段延長至中午12點。（圖／太魯閣晶英酒店提供）戶外遊程「秘境散策」讓旅客得以造訪森林小學西寶國小，以及峽谷中的田園秘境。（圖／太魯閣晶英酒店提供）最受歡迎的戶外活動規劃了兩條全新主題路線：「天祥漫步」與「秘境散策」，其中「天祥漫步」以酒店所在的天祥地區為核心，遊客在峽谷山林間散步的同時，可透過故事員的深度講解，逐步「走入歷史」，並藉由擁抱樹木、輕觸溪流等活動，感受大自然的療癒力量；而「秘境散策」則精心設計了一場深入隱密景點的遊覽，帶領旅客參觀台灣第一所公立森林小學「西寶國小」與峽谷中的秘境田園，這兩處地點皆是一般旅人無法自行探訪的區域，可藉由遊程獲得獨家的專屬體驗。
謝東霖巧妙捕捉時事 獲封漫畫預言家
超人氣漫畫家謝東霖因為《神明便利商店》、《流氓書店》而備受矚目，新作《妖怪五星好評》更是將許多社會熱點融入漫畫的妖怪性格之中，例如竹篙鬼是不想努力的年輕躺平族、逐漸忘記母語怎麼講的蛇妖一族恐面臨母語失傳的危機，處處都可以看出謝東霖對社會的觀察，謝東霖說：「我有個特質就是有一點憤世嫉俗，也可以說是憂國憂民，我很在乎我生長的這塊土地發生什麼事情，但我的漫畫不想說教，純粹娛樂。」他被粉絲封為「漫畫預言家」，像是柯文哲賄選事件鬧得沸沸揚揚之際，謝東霖就在粉專分享多年前《我在詐騙公司上班》中就畫到「詐騙的點子….選總統的程序」，讓人看了不禁莞爾一笑，謝東霖笑說：「我絕對稱不上預言家，人類歷史很多都一直重蹈覆轍，所以只要掌握到那個重複且愚蠢的部分，那無論是現在或者是10年、20年後看，都可以找到類似的橋段來做對應，像是政治人物最常說的謊言就是選前承諾，只要觀察出這個，以後無論哪個政治人物承諾跳票都可以拿出來用。」新作《妖怪五星好評》是謝東霖進軍國際的野心之作，花了2年多的時間研究台灣妖怪，謝東霖表示提到妖怪，大部分人會聯想到日本妖怪，但其實台灣的妖怪也超多，只是缺少影像畫面，這也讓他有了更大的創作空間，謝東霖分享在他田調的過程中發現一個台灣傳統妖怪叫「金媚」，套句現代說法，根本就是斯德哥爾摩症候群患者，被人殺害了還是任勞任怨替仇家打掃清潔，謝東霖說:「當漫畫角色沒有刻板印象時，就更容易被不同文化背景的人所接受，我希望《妖怪五星好評》可以就像日本妖怪傳到臺灣一樣，也可以傳到別國，讓外國看到我們的文化。」從神明畫到妖怪，謝東霖說他相信世界上有神也有鬼或妖怪，但是最可怕的一定是「人類」，因為不管是對神、妖或鬼的解讀都是出自於人類，當誰掌握了話語權掌，基本上是不會講自己的壞話，不過《妖怪五星好評》沒有說教，用詼諧幽默的方式呈現各種台灣特有妖怪，謝東霖說:「之後隨著劇情的揭露，會有很多的可愛的妖怪出現，希望《妖怪五星好評》的妖怪們未來也能像寶可夢一樣，成為台灣奇幻特色。」
李珠珢韓職被消失中？9月剩3場應援全取消 背後原因惹憐
韓國職棒起亞虎啦啦隊員李珠珢因在場邊跳「三振舞」爆紅，近期傳出她明年可能來台灣工作風聲，造成韓國球迷不滿。豈料，李珠珢本來9月只剩3場應援活動，14日卻無預警宣布全部取消，遭粉絲擔心她「被消失中」；但李珠珢解釋，她得住院治療，讓眾人心疼又不捨。李珠珢明年有望加盟台灣球隊的傳言在韓網引起熱議，還有許多球迷相當不滿，也爆出李珠珢的行程從8月幾乎閒不下來，到9月卻只剩下3場應援活動，但14日李珠珢在IG限時動態又宣布3場活動她也不會出席，讓粉絲很擔心她該不會真的要「被消失」了。不過李珠珢本人解釋，她因為身體不適要住院治療，間接駁斥被消失傳言，但她的身體出狀況同樣讓粉絲擔憂，紛紛推敲是她近期爆紅後，馬上湧入大量工作所引起。但有知情人士透露，韓國啦啦隊文化中啦啦隊成員名氣不可以大過球員，有當初李多慧的先例因人氣高退團的先例，也讓外界相當關注李珠珢是否也遭遇相同處境。儘管目前已有消息指出，有台灣球隊與李珠珢經紀公司接觸，她有望明年來台發展，加入某支台灣職棒隊伍的啦啦隊；但知情人士也說，目前雙方合作細節仍未敲定，李珠珢來台還有許多不確定因素。日前韓國YouTuber「挖系桑米西」整理韓國球迷對於李珠珢可能被挖角到台灣的討論串，雖然有不少球迷批評台灣一直用錢搶走韓國人氣啦啦隊員，還揚言從此拒買台灣商品，甚至不再到台灣旅遊。反觀大部分粉絲很支持李珠珢出走台灣，畢竟韓國啦啦隊工作環境差又薪資低，還常常受到球迷不平等對待，表示一定尊重李珠珢的決定。
一番搾攜手玻璃職人陳建志聯名夢幻食器！夏日「野餐好物集點趣」即日起開跑！
美食總離不開美酒，現在人講究生活的質感和細節，KIRIN一番搾堅持使用100%麥芽，只萃取第一道麥汁製成，清爽順口的風味深受消費者喜愛！逐漸失傳的玻璃工藝靠的是多年技術累積和堅持不懈的職人精神。將兩者最象徵「職」人精神的原素搭配，餐桌美學就此展開！一番搾餐桌美學體驗 讓玻璃職人藝術走入你家餐廳！生活的質感細節從講究和堅持不懈開始，當職人玻璃藝術化身你家餐桌上食器，生活中的感動皆不自覺提升許多。KIRIN一番搾以堅持不將就的製酒態度，首度聯名玻璃藝術職人陳建志，推出「一番食器系列」，透過玻璃器品渾然天成的透亮光澤，配上一番搾綿密啤酒泡沫，形成餐桌上最美的風景。玻璃可塑性強等特性，只需改變角度、技法，成品就會截然不同，讓世上每一件手作玻璃製品都是獨一無二的存在，而燈光下璀璨耀眼的食器，彷彿也讓料理變得更加美味了！「一番食器系列」的誕生，讓食器不只是容器，享受美食不再只是味蕾的體驗，更是視覺的饗宴，詮釋了用玻璃凝結美好「食」光的典範。「一番食器系列」透過玻璃器品渾然天成的透亮光澤，完美配上一番搾綿密啤酒泡沫，形成餐桌上最美的風景（圖／台灣麒麟提供）。玻璃職人陳建志打造一番搾「職」感食器 不將就的精神如同一番搾堅持第一道麥汁釀造台灣新竹玻璃工藝遠近馳名，更有各式玻璃工作坊，新竹地區蘊藏玻璃原料矽砂與天然氣，日治時期便擁有全台唯一高級玻璃生產公司。然而隨著老師傅凋零，玻璃工藝也面臨世代斷層的危機，光彩奪目的玻璃製品背後是高溫高風險的工作環境。來自新竹的玻璃藝術家陳建志，從小喜歡動手做的性格，在一次機會中拜師學藝，開啟了玻璃職人堅持不懈的職業旅程。端看陳建志的作品風格，有別於傳統師傅喜愛祥龍、錦鯉等創作題材，更多的是接近日常生活的花器、食器等，他相信年輕世代要的是更常接觸玻璃的機會，而不是高遠的藝術擺飾。對他來說，職人精神就是在一次次不斷嘗試中，更加卓越。而玻璃製作過程要在高溫中舉起融化的玻璃液體，觀察其流動狀況，搭配轉圈、吹氣、雕塑，所有流程必須一氣呵成，稍有失誤必須從新來過。KIRIN一番搾最受消費者喜愛的特點在於堅持使用100%麥芽，且僅取用第一道麥汁釀造，而其麥味、甜味、苦味調和的完美滋味，讓飲用口感更為柔軟，在啤酒愛好者中廣受好評。此次KIRIN一番搾特邀玻璃職人陳建志打造最富「職」感的聯名「一番食器」系列，為了完美詮釋一番搾經典的金黃酒液，一共使用四種不同黃色釉料，並添加銀箔片營造酒液的流動感，最讓人目不轉睛的是刻意加入大小不一的氣泡顆粒，不但為作品增添生動感，更讓人聯想到一番搾豐厚綿密的酒帽。陳建志對玻璃的專注與熱情，正如一番搾堅持以第一道麥汁釀造，堅守著不將就的職人精神，只為呈現最好。KIRIN一番搾和玻璃職人首度聯名，完美詮釋了高「職」感的生活體驗。KIRIN一番搾以堅持不將就的製酒態度，首度聯名玻璃藝術職人陳建志，推出「一番食器系列」（圖／台灣麒麟提供）。「美味一番！野餐好物集點趣」開跑 用限量好物開啟你的夏日旅程夏日風格野餐好物就差那一樣？KIRIN「美味一番！野餐好物集點趣」活動正式開跑，無論是職人手作玻璃餐具組，或是野餐露營不能缺少的鑄鐵樂烹鍋、燒烤爐、烤盤等，集點就有機會獲得限量聯名商品！夏日是出遊的好時光，用各式裝備打造個人專屬風格更能展現獨特魅力。購買KIRIN一番搾集點兌換或抽獎，就有機會用KIRIN一番搾限量好物打造今夏最迷人的野餐時光。從LINE POINTS、一番搾泡麵碗、音波啤酒金泡機、大古鑄鐵聯名樂烹鍋到職人手作玻璃餐具組等大獎等你帶回家，而集點兌換更能直接將漾心杯、原木鍋/杯墊組、木質餐具組、木質餐碗組、單柄烤盤或圓筒型燒烤爐等限量聯名好物帶回家，打造今夏最有質感風格的美好「食」光。活動即日起開跑，快用品牌好禮一同展現一番搾的「職」感生活！7月17日起至10月31日，購買KIRIN一番搾集點兌換或抽獎，就有機會抽一番搾精美野餐限量好物，打造今夏美好「食」光（圖／台灣麒麟提供）。【優惠活動】▲活動名稱：「美味一番！野餐好物集點趣」▲活動辦法：7/17起至10/31購買一番搾，加入KIRIN會員並登錄購買商品之發票即可累積點數，點數可兌換、抽一番搾精美野餐好禮，完成指定任務還可獲得更多點數。 集點抽獎品：l 玻璃職人手作一番搾餐具l 一番搾X大古鑄鐵聯名coco樂烹鍋l GREEN HOUSE 4萬次極致音波啤酒金泡機l 一番搾陶瓷泡麵碗l LINE POINTS 10點集點換獎品：l 一番搾圓筒燒烤爐l 一番搾木質餐具組(托盤、碗)l 一番搾單柄鑄鐵烤盤l 一番搾木質餐具組(湯匙、叉子、筷子)l 一番搾特製漾心啤酒杯兩入組l 一番搾原木鍋墊杯墊組詳情請見活動辦法：https://www.kirin.com.tw/ichiban/event/2024iscampaign/月月有抽獎！你想懂酒嗎？你想品酒嗎？LINE社群搜尋：「買醉-My Drinks」。加入我們，隨時獲取最新酒類資訊，了解烈酒投資，還可參加品酒會，接收最深入的品酒心得與報導。（飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒！）
米其林星廚四手聯烹 台北文華東方酒店慶十年 頂級粵菜一饗饕客
為歡慶開業十周年，台北文華東方酒店近期推出一系列「星光熠熠」的餐飲活動，延續Bencotto集齊9位名廚、10顆米其林星級饗宴圓滿落幕，酒店又將於館內連續六年榮獲《米其林指南》一星殊榮的「雅閣」中餐廳壓軸推出4日限定的四手聯烹雙星饗宴。活動特邀來自香港文華東方酒店的中菜行政總廚黃永強與「雅閣」主廚鄭國雄，於5月30日至31日的晚餐，以及6月1日至2日的午、晚餐期間，攜手呈獻同獲米其林一星殊榮的「文華廳」和「雅閣」的經典菜色，八道式佳餚涵括黃永強得獎作品「玉鱗魚躍逐金波」與打卡美點「棋逢敵手」，還有鄭國雄手路菜「極品日本溏心吉品鮑」等，值得一試。香港文華東方酒店中菜行政總廚黃永強（中）與台灣文華東方酒店雅閣主廚鄭國雄（左4），帶領雙方廚藝團隊帶來粵菜饗宴。此次兩位名廚聯手出擊，其中黃永強擁有近四十年掌廚經驗，負責主理香港文華東方米其林星級餐廳「文華廳」以及與酒店的中式宴會廚房。他是其家族第三代大廚，早於2011年加入「文華廳」擔任副主廚，其後於掌管香港怡東酒店的「怡東軒」期間，備受國際推崇，並帶領「怡東軒」廚藝團隊首次奪得米其林星級榮譽。2018年再度回歸文華廳，他不斷復刻逐漸失傳的經典粵菜，同時也賦予個人全新的詮釋。而台北文華東方酒店「雅閣」主廚鄭國雄亦擁有逾二十五年豐富資歷，他初次接觸米其林餐廳的歷練是2008年在香港米其林一星的「利苑酒家」，之後陸續於新加坡「翡翠金閣」、香港「名苑酒家」與「陶源酒家」等知名粵菜食府擔任主廚，累積了深厚粵菜底蘊。鄭國雄講究刀工、火候、炒功、味道與擺盤等細節，將傳統經典老菜的精髓，改以「新派粵菜」的雅致美學與精湛手藝呈現。「八寶岩米釀一口乳豬」將香濃米飯填入酥脆乳豬皮中。限期品嘗的「四手聯烹雙星饗宴」菜式依序包括：來自文華廳的「八寶岩米釀一口乳豬」，是以尼泊爾岩米入饌，混合了糯米、肉末、冬菇、蝦米和新鮮薏仁釀進乳豬內（「鑲」的動作在香港多作「釀」），乳豬油脂香氣還會融進米飯中；底部則放上焦糖化的鳳梨並刷上乳豬醬，搭配以柚子醋浸漬的小黃瓜，正好可以幫乳豬飯平衡解膩。還有文華廳向廣東傳統致敬的湯品「松茸愉耳黃耳燉雪蓮」，這道燉湯嚴選蘿蔔、蘋果、甘筍燉煮8小時製成湯底，後加入黃耳、榆耳與日本松茸等頂級食材再燉製1小時，味道充滿鮮蔬、菇菌的清甜鮮美，而加入帶有膠質的雪蓮亦增加滑潤感，此湯品也被視為有助消暑、潤肺。來自香港文華廳的得獎名菜「玉鱗魚躍逐金波」，可見雙色小金魚優游其中的可愛模樣雅閣帶來的「極品日本溏心吉品鮑」彈牙鮮甜，連鮑汁都捨不得留下。再來則是黃永強獲2016年「美食之最大賞」的「至高榮譽金奬」及「金奬」的名菜「玉鱗魚躍逐金波」，底部為高湯蒸蛋，並以蛋清做出水波瀲灩狀，一旁擺上龍蝦肉及海膽做成小山，搭配以甜菜根、南瓜製作的迷你金魚蝦餃，與羊肚菌仿擬的礁石，呈現如小金魚在水中暢游的視覺感。當然也少不了雅閣的「極品日本溏心吉品鮑」，主廚鄭國雄嚴選日本25頭鮑，與炸出香氣的雞肉、瑤柱、豬肉與清雞湯蒸8小時後，再放入清鮮的雞湯燜煮2小時，撈出鮑魚後將湯汁勾芡製成香濃甘甜的醬汁，入口時不只保留鮑魚彈性，中心亦有幾分軟糯的溏心口感。「羊肚菌花膠鹿兒島A5和牛」。「鮮蘆筍白玉東星斑柳」加入綠、白蘆筍，在配色上亦顯巧思。下一道出自雅閣的「羊肚菌花膠鹿兒島A5和牛」，將花膠泡發、放入老雞湯燉煮，另將日本鹿兒島A5和牛切片、表面煎香，並與花膠及羊肚菌大火爆炒，將頂級食材帶出十足香氣；接續的雅閣「鮮蘆筍白玉東星斑柳」，將新鮮的東星斑菲力切成條狀，搭配蘆筍、雲南白木耳、蔥與蒜爆炒，在正宗粵菜的鑊氣中呈現了鮮甜海味和多層次口感。「松子南乳酥」（前起）、「薑茶奶凍」、「黑白芝麻卷」。進入收尾的甜品亦很精彩，文華廳帶來的「薑茶奶凍」口感細緻綿滑、薑味香濃，師傅更特別加入燕窩，既奢華又養顏；傳統港點「黑白芝麻卷」則以黑白芝麻、馬蹄粉與糖等製成，軟滑彈牙又不失香氣；「松子南乳酥」選用滋味鮮甜的頂級南乳，加入紅麴、紹興酒、天然發酵豆乳與松子製成，帶來鹹鹹甜甜的懷舊風味。當然還有賓客最愛拍照的文華廳甜點「棋逢敵手」，其以象棋為主題，將蓮蓉核桃酥及鳳梨酥製成雙色棋子，外層酥鬆、內餡甜而不膩，上桌時更以乾冰霧化的視覺呈現，讓棋子在霧中若隱若現，相當有意思。四手聯烹雙星饗宴套餐每位11,800元+10%，目前席次已售出8成左右，有興趣的老饕下訂從速。
米其林三星主廚加持 頂級粵菜「雋 GEN」高雄開幕 精緻套餐搶攻高端饕客
挑戰高雄中餐廳市場、以精緻位上套餐為主打的頂級粵菜餐廳「雋GEN」，近日在高雄正式開幕，吸引不少老饕搶訂。歷經近一年籌劃的「雋GEN」是由國城建設集團旗下萬象餐飲，邀請曾連續五年榮獲台北／台灣米其林三星的前君品頤宮主廚「早哥」陳泰榮擔任餐飲總監，並延請在港、澳、台餐廳擁有40年資歷的港籍主廚胡鑑波擔任駐店行政主廚，地點位於高雄市軟體園區的國城UFO總部一樓。兩位名廚致力重現1980年代粵菜雋永風華，並為此蒐羅國內外頂級珍藏食材；另外亦做到「中菜精細化」，分別打造3,680元「掬粵」、5,280元「長樂」、8,880元「自得」三款位上套餐，而且三套菜色還皆不重複。「雋GEN」延請三星粵菜名廚陳泰榮（右）任餐飲總監、港籍名廚胡鑑波駐店把關。作為餐廳標誌的「雋」字是向書法大師張月華求字而來，而圖中的入口迎賓區將擺上茶席，讓客人先品茗再用餐。「蝦米醬荳絲／梅菜鴨舌／花椒拌鮮鮑」的鴨舌口感脆嫩，搭配梅菜最是一絕。「這家餐廳不做燒臘。」一坐下來受訪早哥就如此說道，他表示一方面好的燒臘師傅難尋，也不想被拿來與前東家頤宮做比較，而且想打破「粵菜餐廳與燒臘畫上等號」的印象。「傳統粵菜餐廳的頭盤多半以燒臘搭配涼菜，我現在改成全為涼菜，還能做出區隔性。」他認為涼菜可以打破菜系框架，自由度較高，例如長樂套餐中三品一組的「蝦米醬荳絲／梅菜鴨舌／花椒拌鮮鮑」，便集結川式調味、新加坡風味蝦米醬，以及廣東惠州甘香不死鹹的梅菜；在掬粵套餐頭盤出現的「香麻拌雞絲」，則是將雞絲與小黃瓜、西芹、甜椒拌入芝麻醬與少許花椒油，以越南春捲皮包覆的香港正宗涼菜。早哥提到，那道菜雖然食材不貴但手剝雞絲相當費工，在耗人工、店租又利潤薄的情況下，1980年代後隨著一眾老師傅退休逐漸失傳。「鮮蟹肉干撈官燕」將沙公先蒸後煎再與燕窩以雞高湯稍微撈煮做成熱菜，並點綴金華火腿絲增加風味，可先品嘗燕窩與蟹肉再搭佐雞湯入口。「波特酒和牛臉頰」將澳洲和牛頰以波特酒、洋蔥、八角、香葉、柱侯醬等製成的滷水慢燉2小時，風味中西融合，以娃娃菜心包裹薏仁的配菜亦富有口感。說起粵菜輝煌的1980～1990年代，可少不了鮑參翅肚等高檔食材，「雋GEN」的菜色採保留一半傳統，一半創新。以傳統來說，「鮮蟹肉干撈官燕」算是香港經濟起飛期的高檔菜，嚴選依岩壁而居的「洞燕」金絲燕泡發後，再冷泡在雞高湯中使燕窩入味，而看似清澈實則濃郁鮮美的雞湯，第一天得先用豬龍骨、伊比利火腿和老母雞等熬煮8小時，第二天再用不同比例的相同食材文火慢燉6小時，並濾除雜質，工序繁複。若說到創新，早哥表示他觀察到目前流行起「炸花膠」的做法，有別於傳統花膠湯品，是將花膠切片後油炸搭配海膽或魚子醬，他也在研發花膠糖水，就看客人的預算與嘗鮮度。原來為講求人力精準利用與餐點穩定性，雖然餐廳主要以位上套餐出菜，但客人亦可於包廂、板前料理區另討論客製菜單。而長樂套餐中的「陳年菜脯鮑魚扣花菇」更是新舊交融的一味，主廚將六頭罐頭鮑先蒸6小時，花菇則以熱水泡開後用薑、蔥、雞肉、豬肉等製成的紅燒高湯煨煮入味，接著再和六頭鮑魚一同以鮑汁煨煮，並加入來自苗栗泰安、銅鑼一帶的30年客家老菜脯，燜煮2小時始成。這道菜在傳統鮑魚做法中加入早哥從2014年開始收集的老菜脯，據說當地環境出湧泉水，所製醃菜特別美味，原先老菜脯多用於沙拉冷盤或煲湯之中，這次拿來與鮑魚搭配，添甘香而不過鹹，厚實入味的花菇肉更有饕客忍不住喊出想「再來一朵」。「豉汁蒸鮮魚」嚴選新鮮紅條去骨後，和陳皮、豉汁調成的醬汁一同蒸至適中熟度，盛盤後灑上蔥花再澆淋熱油，鮮甜嫩口。「瑤柱蛋白炒飯」會由師傅在桌邊服務，做法是先炒香蛋白再下薑末爆香，依序放入米飯、干貝、四季豆快速拌炒，最後加入瑤柱絲炒勻起鍋。搭配「現磨杏仁茶」的油條外脆內軟中還帶有鹹味，一旁的「流沙芝麻球」就算燙口也香濃得讓人想快速吃下肚。除了精緻主菜，就連餐後茶飲點心亦很講究，像是「現磨杏仁茶」得將南杏、北杏、龍皇杏特地烤過，浸泡8小時再研磨過濾，長時間煮至醇厚濃稠，一旁搭配的油條雖是台灣衍生的在地吃法，但有別於台灣版本的酥脆口感，早哥特地採香港配方將麵團加入鹽巴揉麵後發酵一晚油炸，吃來更像是傳統小攤的「雙胞胎」，重現兒時記憶的油條口感，讓早哥表示這是他最想做的菜之一。早哥與駐店主廚胡鑑波雖認識許久，卻是首次正式合作，但兩人表示沒有所謂磨合期，原來教早哥做菜的舅舅和胡鑑波的師傅是同門師兄弟，系出一脈、做菜哲學相仿，兩人都想將粵菜正統編制帶來高雄。而早已摘得三星的早哥，一開始受業主相邀時便表示重在傳承粵菜技藝而非摘星，「不過我不摘星，他（胡鑑波）還是可以拿。」早哥笑道。也讓人期待萬象餐飲繼靠法式餐廳「Liberte」與日本料理「承Sho」分摘二星與一星後，未來或許有機會憑藉中餐廳雋GEN再添星光。用餐區設計風格雅致又不失隱密性。雋GEN設有其他中餐廳少見的板前區域，可更好拿捏溫度，主要提供給有客製化餐點需求的客人。
小吃店二代「棄高薪」回家接業？ 內行曝：月淨利至少6位數
許多小吃店第二代都會放棄高薪工作回家接業，不過就有網友好奇，是否每間店都是相同戲碼。對此，就有知情人士透露，崎時小吃店超好賺，如果客源穩定的話，每個月至少淨賺6位數，甚至月薪還遠超過工程師。原PO在PTT上發文表示，常在新聞採訪看到小吃店二代老闆回家接業，而且理由不外乎都是「毅然決然放棄都市高學歷工作、不忍爸媽好味道失傳、老闆凌晨就到市場進貨」等等，直言每間店都差不多，因此他好奇真正的原因到底是什麼。貼文曝光後，網友紛紛留言「小吃爽賺，白癡才幫人打工」、「小吃更賺」、「發現家裡有店面屌虐打工仔」、「給人管和自己當老闆感覺不一樣」、「有現成的客群當然賺，自己創業賣吃的才慘」、「能上新聞大部分都是有基礎老店，有老客群」、「一堆不用開發票的」。另外也有人說，「小吃毛利超高阿」、「小吃真的超賺，尤其客源穩定，不用繳稅、想休就休」、「老店客戶穩定，自己當老闆很爽好嗎」、「接有基礎的老店比打工仔強多了」、「出名小吃超好賺的，穩定淨利都6位數」、「接的如果是知名店，六位數是低標，你說咧?」
計程車司機「老漢推車」是拋錨嗎？ 真相一出網笑翻：時間管理大師
一名騎士日前將一段行車紀錄器分享至網路上，內容指出他行經台北市大安區臥龍街188巷與臥龍街口，正在停等紅燈時，突然看見一名小黃司機，將車尾門關上後雙手扶在後車門上「用力的向前推」，但車子仍一動也不動。這個行為持續一下子後，該名司機便回到車內，等到綠燈一亮，便把車開走，而影片一出也引起網友熱議，紛紛留言表示「哇靠，我真的以為他車壞了」、「說個笑話，職業駕駛，珍惜生命，遠離小黃」。YouTube頻道「WoWtchout-地圖型行車影像分享平台」日前在頻道內分享出一段行車紀錄器，拍攝地點位於台北市大安區臥龍街188巷與臥龍街口。從影片中可以看到，當時一名機車騎士在路口停等紅燈，此時，一名停在前方的小黃司機站在車尾，將後車門關上後，雙手扶著尾門，用盡力氣往前推，但過程中車子一動也不動，也可看見後尾燈是亮起的狀態。而當小黃維持這個動作一陣子後，便突然起身，走到車旁，打開車門坐進駕駛座，等到紅燈轉為綠燈時，計程車便開走了。而此影片的標題也寫下「沒事常做健身操，全身運動功效好」。影片一出立刻引起網友熱議，紛紛留言表示「哇靠，我真的以為他車壞了」、「失傳已久的老漢推車」、「我以為他車壞掉」、「正要說你手煞車拉起來是在推個鳥喔…看到後面原來是這樣，真的是時間管理大師」、「這樣抖幾下讓他多活一秒呢，你說香不香」。
痛失傳奇球星！德國「足球皇帝」碧根鮑華驚傳辭世 享壽78歲
被封為「足球皇帝」的德國傳奇球星法蘭斯碧根鮑華（Franz Beckenbauer）驚傳辭世，享壽78歲，昨（8日）碧根鮑華的家屬也證實，他在家人們的陪伴下，於睡夢中安詳離世，噩耗曝光震驚體壇。綜合《CNN》、《法國24》等外媒報導，家屬8日發布沉痛聲明，證實碧根鮑華的死訊，「我們深懷悲痛宣布，我的丈夫和我們的父親碧根鮑華，在家人的陪伴下，已於周日（7日）在睡夢中安詳地辭世」，並懇請外界不要追問及打擾，讓他們能平靜地哀悼。碧根鮑華為德國隊捧起世界盃足球冠軍。（圖／達志／美聯社）消息一出，各界紛紛發文悼念，德國足聯（DFL）主席瓦茨克（Hans-Joachim Watzke）表示，「碧根鮑華絕對是有史以來最偉大的德國足球運動員，也是我見過最偉大的人之一」，讚賞他為德國球壇帶來的成就與貢獻。國際足總（FIFA）主席英凡提諾（Gianni Infantino）發文稱碧根鮑華為「世界足球的傳奇人物」，感謝他畢生的付出，「足皇是一個偉大的人，是足球的朋友和真正的傳奇人物，感謝你所做的一切，我們永遠不會忘記你親愛的法蘭斯。」回顧碧根鮑華生平，他的足球生涯中取得多項重大成就，包括帶領拜仁慕尼黑時，曾為球隊貢獻了連續3年稱雄歐洲冠軍盃，及4屆德甲聯賽冠軍；跟隨德國隊征戰期間出賽103次、助攻14球，為國家隊摘下世界盃和歐國盃冠軍，更曾於1972年和1976年兩度獲得金球獎，如今這位足球傳奇巨星不幸殞落，留下外界無限悲嘆。
一路玩到年底！造訪香港感受最嗨萬聖節 「美酒佳餚巡禮」睽違5年再回歸
愈近年底，萬聖節、耶誕、跨年等節日也將陸續到來，若恰好會在這段時間造訪香港的人，可別錯過一連串特色活動。從10月起，香港便染上濃厚的萬聖節氣氛，多樣節慶限定活動讓香港夜生活更加精采；而睽違5年的香港大型戶外美食盛事「香港美酒佳餚巡禮」也將於10月底重臨中環海濱活動空間，以實體形式盛大回歸，將連續4天邀請來自世界各地的美酒佳餚愛好者共聚一堂，在香港品嘗佳釀美饌，也為11月另一大活動「品味全城」揭開序幕。不僅如此，11月起香港旅遊發展局也將向訪港旅客送出全新一百萬份「香港夜饗樂」餐飲消費劵，讓旅客輕鬆遊賞香港酒吧與餐廳。香港迪士尼樂園舉辦以時尚女魔頭酷伊拉和迪士尼惡人們為主題的「Disney Halloween Time」狂歡派對。（圖／香港迪士尼提供）香港海洋公園將有各式精采的夜間表演。（圖／香港海洋公園提供）首先來看一下香港各地的萬聖節限定活動，除了中環、銅鑼灣、尖沙咀以及各種公共交通工具，將會添上節慶裝飾，邀旅客一起找尋萬聖節造型吊飾蹤影、拍照打卡留念，香港迪士尼樂園度假區「Disney Halloween Time」也盛大回歸，以時尚女魔頭酷伊拉和迪士尼惡人們為主題的狂歡派對，搭配期間限定的主題佈置、遊行、歌舞劇和餐點，邀請旅客換上惡人服裝打扮，一同加入時尚潮流派對；香港海洋公園焦點盛事「哈囉喂全園祭2023」同樣強勢登場，以「鬼校輪迴」異域打造6大主題鬼屋，並祭出精彩的鬼間祭典和表演，讓旅客感受絕無僅有的冒險之旅。香港樂高®探索中心將舉辦「小魔怪狂歡派對」，邀請旅客戴上限定詭怪面具化身小魔怪，參與4D動感小魔怪追逐戰，還有樂高®創意工作坊可於限定期間學習拼砌神秘詭魅的萬聖節作品；香港天際100景觀台則邀請3位占卜師，透過塔羅牌、水晶占卜及失傳以久的天使惡魔牌占卜，提供旅客煩惱的解惑與心靈的指引。萬聖節當天更將設置糖果區「不給糖就搗蛋」，讓旅客可以自由組合搭配喜愛的糖果口味，一起歡度萬聖節。「香港美酒佳餚巡禮2023」將一連4天於中環海濱活動空間舉行，可一站式嘗遍各國佳釀。（圖／香港旅遊發展局提供）將於10/26～10/29於中環海濱活動空間舉行的「香港美酒佳餚巡禮2023」，睽違5年後再度登場，現場將設置約300個環球美食及佳釀攤位，海外饕客更有機會獲贈迎賓雞尾酒乙杯。活動承襲往年經典匯聚環球特色風味，包括極具港式風味的街頭小食和懷舊點心，及由香港頂尖酒店香港麗思卡爾頓酒店等精心製作的星級美食等。本次更邀請來自36個國家享譽盛名的酒莊，獻上多款難得一見的佳釀，活動重點聚焦於法國及義大利的經典美酒，以及來自新興美酒產地泰國、摩爾多瓦和芬蘭的美酒。「中國葡萄酒」區域也將首次登場展示多款中國精釀美酒，囊括來自西北寧夏西鴿酒莊和美賀莊園、雲南紅和山東蓬萊仙島酒莊的佳釀。「香港美酒佳餚巡禮2023」也設計一系列互動工作坊，涵蓋「識碳飲食健怡坊」、「咖啡尋源」及「米香之選」等活動，像來自台灣的吳寶春師傅，這次也將應邀與大家分享及教授店中的人氣伴手禮：無嫌鳳梨酥，參加除了者可現場製作鳳梨酥，還能品嘗吳寶春另一款招牌潘尼朵妮麵包（Panettone）。「香港美酒佳餚巡禮2023」也為年底的香港美食饗宴「品味全城」揭開序幕，「品味全城」將於11月接力登場推薦香港300個以上的熱門餐飲，並提供為期一個月的獨家折扣及限時菜單等優惠。例如邀請雞尾酒愛好者探索香港60多家酒吧，其中包括最近入選「亞洲50最佳酒吧」的酒吧，限時供應具當地特色的雞尾酒，期間更安排客席調酒師大玩創意搭配及現場娛樂表演；或可以85折優惠享用由蘭桂坊及周邊餐廳的頂級廚師和調酒師精心準備的限時菜單。為期一個月的「品味香港」活動，將與香港多家餐廳合作呈現餐飲體驗及餐廳獨特性。（圖／香港旅遊發展局提供）為方便台灣旅客前往香港參與美酒佳餚巡禮盛會，旅遊業者也推出限量主題套裝行程，完成預訂即可獲得特別為海外旅客準備價值港幣400元的「旅客特選禮包」（每人乙份），內容包括品酒證、含6個代幣的美酒兌換券及紀念酒杯1個。像雄獅旅遊精選歷山酒店或文華東方酒店推出雙重好禮套裝行程，主推10/27出發，完成訂購除了搶先擁有「旅客特選禮包」與網卡，隔天再享專車接送在地藝文之旅、遊覽古蹟藝術館、體驗水上人家舢舨船生活，並可享受文華東方酒店精緻英式三層下午茶，之後直達美酒佳餚巡禮現場，每人16,399元起（未稅）；可樂旅遊則推出活動期間前後可彈性出發，自選酒店最低8,888元起（未稅），完成訂購即送「旅客特選禮包」。香港旅遊發展局從今年11月至明年1月期間，推出旅客開篷巴士夜遊香港優惠。（圖／香港旅遊發展局提供）香港旅遊發展局11月起也將向訪港旅客送出全新100萬份「香港夜饗樂」旅客餐飲消費劵，以鼓勵旅客夜間出外消費。餐飲消費劵每份價值港幣100元，旅客免費領取後，憑劵可於18點後光顧參與活動的酒吧及「優質旅遊服務」計劃認可餐廳，即可享有港幣100元的餐飲消費優惠。此外，香港旅遊發展局亦將於11月～明年1月期間推出旅客開篷巴士夜遊香港優惠，旅客可於18點後，在相關路線總站現場購票，只需港幣20元，便可乘搭3條指定路線，輕鬆地穿梭香港島、九龍多個著名景點及地標，欣賞香港迷人夜景。※飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒。
王識賢爲《阿叔》敬業拜師學藝 努力半年苦學當木匠
王識賢在華視、東森《阿叔》中飾演一位木工修復師，敬業的他花了半年的時間去學習，跟著製作團隊去拜訪有著30年修復經驗的木匠師傅張春能拜師學藝，學習過程中王識賢發現，台灣的木工工藝產業是極為特別的獨有文化，認為應該將其保存、傳承下去，他希望能藉由《阿叔》讓更多台灣人看見自己本土獨有的文化資產，也感慨說：「現在做木工的人越來越少，有些師傅甚至找不到弟子傳承，漸漸的這項技術有一天就會失傳。」劇中提到的「茄苳入石柳」令王識賢印象深刻，「茄苳入石柳」又稱「異木鑲嵌」是利用茄苳、石榴兩種木材，藉由木材的質地軟硬及色澤不同，結合雕刻及鑲嵌的技術，作工相當費時，但成品精美細緻，長年受到收藏家的喜愛，是一項百年的工藝技術，王識賢也為大家科普，在廟宇看見的神桌、神轎，皆是運用茄苳入石柳這一項技術完成。為詮釋木工修復師，王識賢敬業的拜師學藝。 圖／華視提供「每一件工藝作品的講究都很深，我們不是這個領域的人，比較沒有機會去了解這個領域的學問。」他也分享拍攝期間，有許多雕刻的鏡頭，在操作的同時必須達到老師要求的細節，包括握刀姿勢與雕刻的角度等等，「過程中雖然很不容易，但更能體悟到這項工藝的迷人、特別之處。」近年來角色風格多變的王識賢，此次飾演獨自將姪子姪女拉拔長大的叔叔，是一個必須充滿父愛的暖爸角色，私下已經為人父的他笑說「劇中的人設是已經確立好的，並不是本色演出」若同樣的事件在現實生活中發生，王文欽處理的方式和情緒，與私下的他截然不同，例如劇中的姪女怡雯（林玟誼飾演）堅持要跟阿叔一樣做木工，他會堅決反對，但現實生活中女兒若有堅持想做的事情，王識賢暖爸口吻表示「會給予鼓勵與陪伴。」《阿叔》講述一生都在失去的「木工修復師」尋找自我、修補情感的溫馨療癒喜劇。由王識賢、韓瑜、張睿家、林玟誼、柏妍樺、伊正、王彩樺、黃⻄田、⺠雄、謝其文、巴鈺、黃新皓、張再興、安乙蕎、廖錦德、許瓊月、李之勤等實力派演員擔綱主演，體現台灣小鎮的濃厚人情味，平凡寫實的小人物故事，將於10月播出。
難平衡？雙語教育施行50多年 新加坡母語文化正逐漸失傳
種族多元的新加坡推行雙語教育，但在英語強勢環境下，多數新加坡下一代對母語的運用不如父母輩。新加坡教育部三番四次檢討政策，下調雙語學習標準，各人種母語程度仍是越來越差，不過，近年因中國市場強大，人們學習華語動力略有回升，但學者憂心雙語教育下導致的文化失傳，將使世代出現明顯斷層。新加坡是種族多元國家，華人、馬來人和印度人是主要3大種族，華人占新加坡人口76.2％。為了消除不同種族之間的語言隔閡及方便政令宣導，新加坡政府積極推動英語作為共同語言。不過，以英語為主的雙語政策在新加坡推行後，造成了母語教育不足的問題。新加坡出生的路易，今年25歲，父母都是華人，從小在新加坡雙語教育下長大。他在國二上中文作文時，會把簡單的「四十」和「十四」混淆，現在他雖然可以說一口流利的英語和華語，即使大學畢業了，他的中文書寫水平仍不佳、口說平平，對多數的中文生字、成語無法完全理解，到中餐廳點菜也看不懂中文菜單，需要靠翻譯軟體。另一位22歲的印度裔男生庫馬，不同於路易的家人在家會用華語和路易溝通，庫馬大多和家人用英語交談，雖然在學校以淡米爾語（Tamil）作為第二學習語言，但他與朋友以英語溝通，在他這一代，淡米爾文化近乎「失傳」。經過50多年的雙語教育，英語成了新加坡華人使用頻率最高的語言。相對地，在一昧追求提升英語能力的過程中，新加坡人不自覺地慢慢脫離了母語的文化，華語能力大幅下降，即使李顯龍政府致力調整雙語政策方向，似乎也無法力挽狂瀾。
台灣戲曲文化重大貢獻！ 第一苦旦廖瓊枝獲總統文化獎
總統文化獎今（18）日公布本屆得獎名單，分別為「文化耕耘獎」廖瓊枝、「在地希望獎」花蓮縣噶瑪蘭族發展協會、「人道奉獻獎」社團法人中華民國南洋台灣姊妹會、「青年創意獎」張徐展及「社會改革獎」我們的島。「文化耕耘獎」由台灣第一苦旦廖瓊枝獲得，她對台灣傳統戲曲文化有著莫大貢獻，曾獲傳藝金曲獎、國家文藝獎、行政院文化獎、二等景星勳章、無形文化資產保存者等殊榮，除此之外，更致力於傳統藝術傳承，不僅親自赴全台學校及社區授課，也製作唱腔錄音及教學影像，為歌仔戲建立完整表演體系，可謂「文化耕耘」的最佳代言人。「在地希望獎」獲獎者花蓮縣噶瑪蘭族發展協會（Lala Ban 新社香蕉絲工坊），則積極推動噶瑪蘭族傳統技藝，以傳統工法、取之自然的香蕉絲織品，復興即將失傳的噶瑪蘭族文化，並找回族群認同感，也織出台灣族群變遷的歷史中，獨一無二的的文化資產，而文總影像專案《匠人魂》，也特別前往花蓮拍攝嚴玉英匠人及Lala Ban 新社香蕉絲工坊，為重要的台灣歷史文化留下影像見證。「人道奉獻獎」得獎者社團法人中華民國南洋台灣姊妹會，是台灣第一個由東南亞婚姻移民女性自主成立的全國性民間團體，致力於推動台灣的多元文化，及消弭過去社會對新移民的刻板印象。他們積極參與權益倡議、法令政策的改革，並協助新移民姊妹走出孤立，鼓勵她們積極成為社會參與者，而此團體的實際影響力，更擴展到修法層面，為新移民女性打造更全面且完善的居住環境。「青年創意獎」則由當代藝術家、實驗動畫導演張徐展奪得，張徐展以卓越的藝術才華為傳統百年紙紮工藝賦予新意，大膽探索並融合文化在地性與國際性，透過精巧的逐格動畫影像，創造出令人讚嘆、如魔幻樂園般的精彩作品。除此之外，藝術成就更廣受國際肯定，不僅多次獲邀國內外美術館雙年展、三年展及電影節展出，更鬆動了美術館與電影院的影像邊界，打破傳統與當代的框架，創造新的可能，更是台灣首位榮獲德意志銀行年度藝術家獎的藝術家。「社會改革獎」則由公共電視節目《我們的島》團隊榮獲，長期追蹤環境生態、關懷土地問題為使命的公視節目《我們的島》團隊，耕耘環境議題已長達二十五年，不僅成為公視開播迄今歷史最悠久的新聞性節目，也是電子媒體中唯一以環境議題為主的塊狀節目。透過深刻動人的影像紀錄，傳遞台灣土地受創的聲音，探討環境政策施行的利弊，進而從永續發展的角度追尋台灣未來的道路，展現媒體對社會改革的影響力。文化總會祕書長李厚慶表示，在疫情趨緩後，台灣國民日常生活逐漸回到軌道，也再度看見台灣豐沛的創作能量，第十二屆總統文化獎報名情形相較過往更加踴躍，不僅投稿件數比起上一屆增加數十件，報名者背景也更加多元，像是性別、年齡，各專業領域的個人及團體皆踴躍參與，更包含原住民、新住民等不同族群，凸顯出台灣的多元價值。
職人帶遊宜蘭頭城3／外澳衝浪、烏石港體驗牽罟 一探漁民信仰與龜山島捕魚文化
若舉例頭城必去之地，一定很多人腦中都會浮現出湛藍海景，無論是衝浪客喜歡的外澳浪點或是觀光客特別多的烏石港，總能在一天的不同時刻，見到熱愛大海的人在沙灘上、在浪花上。而在推動縣市特色旅遊的「挺好Talk」與宜蘭縣政府合作的「挺好Talk Say頭城－里海篇」職人中，曾經長期投入流行時尚產業的莊幼惠，因緣際會愛上衝浪之後，也移居外澳五年，在她眼中外澳是交通最方便的一個浪點，因為只要從外澳車站下車，過個馬路就能直奔大海的懷抱，而這裡不只能享受衝浪快感，還時常可見許多人乘著海風體驗飛行傘，從高空視角俯瞰腳下美景。移居外澳的莊幼惠建議遊客可透過各種水上活動，感受大海帶來的療癒感。（圖／莊幼惠提供）夏天的外澳沙灘有時會有人用軟板代替瑜伽墊，向著大海做起沙灘瑜伽。（圖／莊幼惠提供）莊幼惠也提到，在夏天清晨，有可能在外澳沙灘看見一群瑜伽老師正在上課，有機會還能一同加入他們的行列；或者暑期還會有衝浪俱樂部不定期舉辦搞怪的公益衝浪變裝賽，偶爾還能見到衝浪者扮裝成纏著紗布的木乃伊或是電音三太子，模樣相當有趣。如果來到烏石港，而且人數眾多的話，還可以考慮體驗一種古早漁法「牽罟」，漁民會將曳網一端留在岸上，另一端由小漁船帶往海上拋撒，上岸後交給另一隊人馬，兩方人馬同時將網拉上岸以捕撈魚蝦。此漁法在宜蘭已有2百多年歷史，目前在頭城，像是宜蘭縣頭城鎮港口社區發展協會、新港澳休閒農業區為了保存此項技術，也以休閒體驗的方式讓遊客揪團預約。烏石港當地社區為避免牽罟漁法失傳，透過舉辦活動讓民眾了解老一輩的文化。（圖／莊幼惠提供）現為船長的黃士洋講述黃家先祖與拱蘭宮的淵源。（圖／魏妤靜攝）拱蘭宮隨著龜山島居民遷村移至頭城，多年後也在宮廟旁立起媽祖巨像遙望龜山島方向、庇佑討海人。（圖／魏妤靜攝）而只要講起宜蘭，龜山島一定是常被提起的地標象徵，在頭城大溪漁港旁的龜山里社區有許多捕魚好手，都來自集體遷村的龜山島上，身為龜山島後裔的船長黃士洋也帶我們來到他們的信仰中心媽祖廟「拱蘭宮」。原來黃家先祖仍居於島上時，曾於拱蘭宮內奉祀哪吒太子爺，後來從海上無人船漂來一尊媽祖神像，村民將其也迎入一同敬拜，並因媽祖位階較高而奉為主神，而當龜山島居民於1974～1977年集體遷村到大溪漁港附近後，便在頭城重建拱蘭宮、將神像遷入新廟。大溪漁港旁的魚市場總吸引民眾前來選購海鮮。（圖／黃士洋提供）對龜山島海域十分熟悉的黃士洋也提到周邊生態與捕魚文化，除了有多達17種鯨豚，吸引民眾出海觀賞之外，還有每年農曆3月23日，會在媽祖生日時準時造訪龜山島海域的「鳳頭燕鷗」；以及龜山島特有的金黃蝦膏的甜蝦，可以拌著山葵或醬油直接生食；而從中秋前後到過年前是最佳產季的牛角蟹，肉質與蟹膏都相當美味；另外這裡還是世界上除了日本駿河灣、屏東東港以外的第三個櫻花蝦產地，而目前捕撈到的櫻花蝦多數都銷往日本，是在地珍貴的漁業資源。大家之後有機會不妨也走一趟大溪漁港，在市場選購特色漁獲、一嘗鮮美滋味。棲息在龜山島海域150米到250米深的櫻花蝦，是當地特色漁獲。（圖／黃士洋提供）宜蘭縣頭城鎮港口社區發展協會網址：https://www.facebook.com/profile.php?id=100064728577392新港澳休閒農業區網址：https://www.facebook.com/sga101/拱蘭宮地址：宜蘭縣頭城鎮龜山路280號大溪漁港地址：宜蘭縣頭城鎮大溪里外大溪路375號挺好Talk Say頭城故事網址：https://www.youtube.com/@Goodtalk360/videos
吳政迪狂追大12歲姊姊 廖苡喬海邊吃沙懷疑被整
《欺妻49天》播出後好評不斷，吳政迪演出的小鮮肉小康瘋狂追求大他12歲的廖苡喬，癡情形象融化了不少姊姊們的心，將播出的集數中，吳政迪又出奇招帶廖苡喬去海邊享用大餐，畫面非常浪漫，但廖苡喬表示：「跟吳政迪拍戲，必須自動戴上粉紅濾鏡，才能製造浪漫！」並說戲裡雖然是吃法式大餐，但戲外根本是在吹風吃沙。拍攝時兩人努力營造粉紅泡泡，但海風實在太大，連美味大餐都變成「海鹽風味」，讓廖苡喬苦中作樂唱起張學友的〈想和你去吹吹風〉，並勸告觀眾最好不要模仿這段情節去約會，否則對方可能會以為被整。吳政迪則分析劇中角色小康其實早有預謀，否則怎麼一到海邊就已經準備好美食了，怕冷的他拍攝當天冷到發抖，所以儘管畫面浪漫，但當下實在沒辦法好好享受，給他留下了深刻的印象。吳政迪在《欺妻49天》狂追大12歲的廖苡喬。（圖／公視台語台提供）陳子強飾演的樂器行暖男老闆上週初登場就引起不少討論，他與林玟誼是否會發展新戀情也是一大看點。而林玟誼的咖啡館員工楊迦恩接到神秘訂位，指名要吃店內失傳的招牌奶酒布丁，陳子強決定幫忙陪做，三人展開搶救咖啡店大作戰。回想起拍攝期間趣事，林玟誼透露：「吃第一口的時候甜到差點大叫，但因為還在拍就忍下來，導演喊卡後我猛灌整杯黑咖啡才能壓下那個甜味！」事後發現原來是工作人員怕真的奶酒會醉，於是換成奶茶，讓不喝含糖飲料的她被甜到差點演不了戲。陳子強、林玟誼以及楊迦恩共同搶救咖啡店。（圖／公視台語台提供）除了財務危機，劇中咖啡店也因為口味改變開始出現酸民留言，若遇到酸民攻擊時會如何面對、調適心態也成為現在演員們的課題之一。藍葦華霸氣表示：「觀眾難免會隨著劇情心情起伏，如果網友藉由留言攻擊而讓心裡舒服點，就當作是在幫人舒壓、輕鬆看待即可。」入行超過10年的林玟誼也有類似感悟，「當初會走演員這條路就已做好心理準備，儘管看到酸民留言的第一時間會難過，但會很快冷靜下來對自己說：『不可能要求每個人都要喜歡妳』，會笑笑地看待留言。」陳子強也有感而發道出童星出身的悲哀，「如果很久沒有作品就會被說已經過氣！」現在的他會「化酸力為動力」努力自我成長，只求超越自己，並以做公益或畫畫來轉移注意力。樂觀的廖苡喬則逆向思考認為，酸民特別花寶貴時間評論其實也是浪費自己的時間，她反而覺得對這些人不好意思，並期許自己對於有建設性的留言要努力改進。年紀最輕的吳政迪笑稱，目前應該沒有把柄在網友手上，但若真的遇到酸民，分辨留言到底是故意反串或事實才更重要。
開箱高雄新旅宿2／漁旗絹印體驗海港文化 搭夢幻旋轉木馬、吃港式咖哩魚蛋
位於高雄港邊的歷史建築倉庫旅宿「棧貳沐居KW2 HOSTEL」，除了可讓旅人體驗到港口從清晨到夜間的景致變化，若下榻於此，也可以搭乘文化遊艇「大港巡航」航線，從海上欣賞高雄亞洲新灣區美景；或搭乘高雄港海上巴士，安排旗津歷史文化遊程，前往全台首座夜間開放的「高雄燈塔」等。另外目前入住「棧貳沐居KW2 HOSTEL」，還送「山津塢」漁旗桌墊絹印體驗DIY、棧貳庫純白旋轉木馬體驗。目前入住棧貳沐居，可於入住當天或隔天到山津塢櫃位享免費單色漁旗桌墊絹印體驗DIY。山津塢持續推出付費絹印袋包、明信片等體驗，亦可挑選現場櫃位上的各式文創商品。說到漁旗，其實是30至40年代左右從日本傳進台灣，通常在新船下水時，親友會致贈繪有平安、豐收等祝福的漁旗，讓船家掛滿整船，也讓漁民可以帶著親友的祝福一同出海。隨著台灣老師傅日漸凋零，這項傳統工藝近乎失傳，而國立中山大學山津塢團隊一直致力發揚在地漁旗技藝。今年4月初時，山津塢還策劃了「大魚集｜大漁旗」繪染漁旗體驗，採集「高雄五寶魚」原創設計漁旗，邀請民眾一起嘗試「傳統糊染技藝」繪製漁旗。傳統漁旗製作會使用米糊，可防止顏料互相染色，雖然山津塢目前在棧貳庫2樓櫃位持續提供的是絹印體驗，而非傳統糊染工藝製作，但民眾仍可透過絹印加上工作人員的說明，了解港口特有的漁旗文化，同時還可依喜好、需求，付費絹印束口袋、桌墊與帆布袋等，帶一份特別的港邊紀念品回家。下榻棧貳沐居KW2 HOSTEL會送免費搭乘白色旋轉木馬一次。選用高雄三鳳中街老字號香料製作的「咖哩魚蛋」（前，100元）是「爵爵&貓叔商行」必點商品。另外在棧貳庫戶外區，還可見以古典機械裝置藝術手法打造的白色旋轉木馬，成為情侶與親子熱愛的港邊打卡地標，白天、黃昏與夜晚有各自不同的風貌，週末假期更是吸引不少人來搭乘，感受愜意浪漫的港濱風情。而在棧貳庫室內商場與戶外空間，也有一些美食櫃位方便購物民眾填飽肚子，像是港台人氣插畫家「爵爵&貓叔」所開設的「爵爵&貓叔商行」，日前也剛進駐戶外貨櫃開設二店，以帶有辣度與中藥材香氣的「咖哩魚蛋」和香酥美味的「港式西多士」最受歡迎。而店內還可買到「爵爵&貓叔」設計的周邊商品，以及與知名插畫家如馬來貘、消極男子等的合作插畫也陳列在牆上，吸引粉絲拍攝。「爵爵&貓叔商行」棧貳庫二店以霓虹燈牌打造得相當可愛，店家還會一直播放經典粵語歌曲。DATA山津塢地址：高雄市鼓山區蓬萊路17號2F營業時間：10：00～21：00（週五、六延長至22：00）白色旋轉木馬地址：高雄市鼓山區蓬萊路17號海側廣場營業時間：週一～週四12：30～20：30，週五、週六12：00～21：30，週日12：00～20：30票價：全票60元、親子票90元（含1大人1孩童，孩童身高限90～110公分）、愛心票30元爵爵&貓叔商行 棧貳庫二店地址：高雄市鼓山區蓬萊路17號營業時間：10：00～21：00（週五、六延長至22：00），西多士只賣到20：00
凌晨4點開賣只賣3.5小時！ 新竹城隍廟「翁記滷肉飯」傳出永久停業
新竹城隍廟周圍販買許多特色小吃，其中一家百年傳統老店「翁記滷肉飯」深受民眾喜愛，一天更只開3.5小時，且時間還是選在凌晨4點到早上7點30分營業。許多遊客為了吃到一碗滷肉飯配上雞湯，還會特地在新竹住一晚，沒想到近日卻傳出「永久停業」的消息，讓網友們哀聲遍野。一名網友13日在Facebook社團「新竹爆料公社」中貼出城隍廟內「翁記滷肉飯」的照片表示，店內的設備目前都已經清空「對面賣骨仔肉的阿姨說，永久停業」。貼文一出立刻引起網友們紛紛留言表示「吃的不是美食，而是回憶」、「為何呀？生意不是很好嗎」、「又一家時代的眼淚」、「這家店是好多人的回憶啊」、「新竹城隍廟滷肉飯傳奇就此失傳」。不過也有網友在貼文底下表示，城隍廟中的翁記滷肉飯是由弟弟經營，而哥哥在香山區也有開設另一家分店，想要吃的民眾還是可以到哥哥的店面去吃。而根據《中時新聞網》報導，有與店家熟識的知情人士透露，翁記是因為資深員工離職又找不到人才決定「暫時歇業」，而在人力短缺的這段期間會將攤位先租給別人，所以才要將攤位設備清空，並不是永久停業。
陸小芬息影20年化身職人理髮師 重返大銀幕曝心聲：演完這個角色才退休
金馬影后陸小芬當年以《看海的日子》抱回金馬肯定、並以《桂花巷》與《晚春情事》兩度獲亞太影展最佳女主角，息影超過20年的她，如今重返大銀幕，再推新作《本日公休》，飾演經營四十年男士家庭廳的理髮阿姨「阿蕊」。陸小芬興奮表示一直期待一個喜歡的、好的劇本：「老天爺終於給我打開一個門，讓導演的眼睛有看到我！」《本日公休》今釋出超前導預告，影片中陸小芬手執美髮剪刀，現身巷弄的台式男子家庭理髮廳，客人從小孩到老人，說到：「我這輩子，就只會做這件事情，以前我師父有說，每個人都有一顆頭，做這行，不怕沒有飯吃。陸小芬透露，家庭理髮店是她兒時最喜歡去的地方，形容傳統剪髮技術，如同歌仔戲一樣是「不可以失傳的藝術」，需要好好傳承。《本日公休》導演傅天余新作回到老家拍攝，自家的理髮店成電影場景。（圖／威視提供）導演傅天余也談起初次與陸小芬見面沒有講話，就心想：「我找到了，我找到那個阿蕊了！」並表示陸小芬本人非常平易近人，沒有任何架子，讀了兩遍劇本就點頭接演，「她跟我說她一定要立刻跟我見面，她一定要演完這個角色才要退休，我覺得非常的榮幸，非常的感動！」《本日公休》 影后陸小芬熟稔拿起美髮剪刀，細膩詮釋理髮職人。（圖／威視提供）傅天余自編自導新作《本日公休》，以她自身的家庭故事為靈感，她表示從小就看著家庭理髮廳的媽媽堅守著「職人」精神，「從小在家庭理髮環境裡，看到很美好的老派人情，我非常想要透過這個電影、這樣一個故事跟很多人分享。」並說從出生開始，剪頭髮是每個人都會經歷的共同回憶：「一個家庭理髮阿姨，好像陪伴你渡過了很多人生的時刻，從一個小孩出生、長大、唸書、結婚生小孩，然後變老。」本次電影拍攝也回到導演家鄉台中，讓自家的理髮店成電影場景，藉由「阿蕊」角色描寫的台灣媽媽形象，「除了是照顧家裡的媽媽之外，她可以很有自信，也可以有非常棒的專業。」也期望在後疫情時代，傳達電影裡人跟人連結的溫度，串聯起觀眾的共同回憶。《本日公休》將於2023年3月3日全台上映。
東區青聚點年度成果展《東岸創聚嘉年華》熱鬧登場！邀請所有東岸青年一起實現幸福創生夢想！
由林姿妙縣長任內爭取的宜蘭「東區青聚點」計畫，為積極支持青年留鄉發展、返鄉創業、移居創生，自110年10月起與教育部青年發展署合作打造東岸創生基地─「東區青聚點」，串連宜花東在地近110組地方創生團隊，成功帶動線上線下破萬人次青年關注，並實際參與東岸地方創生活動。為吸引更多對東岸創生感興趣的青年夥伴一同參與，更特別於11月16日至12月31日舉辦年度成果展《東岸創聚嘉年華》，召集近百位東岸青年透過地方創生特展、音樂展演、職人體驗、風土餐飲，邀請大家一同體驗東岸創生的美好日常。非常重視青年發展議題的林縣長，與在場青年朋友們共歡。（圖／宜蘭縣政府提供）東區青聚點「東岸創生特展」將於11月16日開展持續展出至12月31日，歡迎對東岸創生感興趣的青年夥伴一同參與。（圖／宜蘭縣政府提供）本次《東岸創聚嘉年華》共分為四大主題活動，包含「創生特展」、「東岸之聲」、「職人體驗」、「風土飲食」，另還邀請到知名風土作家─洪震宇老師，帶領東岸團隊透過「創生經濟工作坊」、以6個小時的密集深度討論，陪伴青年具體審視目前團隊的現狀，進一步聚焦現有議題，各自規劃未來可執行的特色風土企劃。現場陳設有許多東岸職人們的各式主題攤位可讓與會者體驗。（圖／宜蘭縣政府提供）宜蘭縣政府表示，宜花東有許多共通性，為了持續支持宜花東青年追逐夢想，縣府積極爭取與中央合作推動的「東區青聚點」服務，從111年3月場地正式啟用以來，每月都有許多青年團隊來此舉辦實體活動，更有多達11組青創品牌進駐青聚點空間，以提供特色餐飲、甜點烘焙、藝術文創等青創商品來實現創業夢想；再透過結合宜蘭縣政府一直以來積極推動的「三專」創業輔導服務，進一步串連東部及中央的創生資源，以最完整的支持系統陪伴青年迎接各種挑戰，使青年返鄉創業逐夢過程更無後顧之憂。16日開展當日除了有東岸創聚嘉年華活動，在東區青聚點場域內也規劃有以「東岸創生新手村」為主題的「東岸創生特展」，帶領在地青年以「冒險者」身份勇敢投入探索東岸，也能認識許多同在東岸創生路上奮鬥的青年群像！譬如來自宜蘭大同的「樂水園區」，是由主理人王敬亭和一群在地、返鄉、移居青年夥伴共同組成的企業組織，希望部落的青年都能透過不同的方式回到自己的原鄉，透過參與東區青聚點《城市設計實驗室》工作坊，號召關注原鄉文化的青年共同推動原鄉的產業以及產業的活動。另外來自臺東大鳥部落的青年林司將等人，多年前就返鄉接下部落祭司的工作，努力推動部落文化教育與傳承；透過參與東區青聚點《青年共創實驗室》行動專案，組成「大鳥部落青年文化工作站」，鎖定目前部落內仍繼續保存尚未絕跡的「菸草」栽種技術與相關文化，於今年9月首次推動菸草體驗活動，而本次創生特展中也特別籌備「菸草文化氣味展」，帶領大眾透過嗅聞不同型態及製作階段的菸草，進一步了解這瀕臨失傳的部落文化。做為東岸創生基地的東區青聚點，在未來將持續透過提供場地空間、培力在地青年、支持青年實驗提案、提供創生諮詢、整合在地資源等面向，進一步連結各地社群，形成一個跨地域、跨世代的創生交流平台，讓青年可帶著熱情、創新的點子投身地方，想要留鄉發展、返鄉創業、移居創生，都能成為正在東岸發生的現在進行式！宜蘭縣政府將責成青年事務科，透過跨縣市、跨部會資源，持續支持各個階段的創生青年，讓「實踐夢想，從家鄉開始」這句話不再只是口號，而是真正成為青年們最重要的靠山，一起克服創生路上的各種難關！
鮪魚爆吃年菜不怕胖 最愛爸爸承傳下來的好手藝
女星徐瑋吟（鮪魚）為了維持火辣身材，平時大多以原型食物、清淡口味為主，日前她在所主持的料理節目《美味SO MUCH》舉辦的首屆「外帶年菜」評比盛宴中，看到評比會場的多道美食，讓她直呼：「每道年菜都好想吃。」難得有機會提前品嚐到各大飯店主廚的手藝，讓鮪魚覺得道道驚艷，尤其「花菇鮑魚」深得芳心，花菇吸滿醬汁，讓口內充滿雞湯的香氣，整個高級感都跑出來。鮪魚回想起某年因接下新加坡晚會主持，讓她無法在家圍爐過年，貼心的她提前訂好一桌外帶年菜，讓父母可以省去準備工作，好好享用在外遊子的一片孝心。除了有外帶年菜的經驗，鮪魚也分享家中的私房年菜「獅子頭」、「中式羅宋湯」、「哨子麵」，全是奶奶的拿手料理，但在奶奶過世後，好手藝一度失傳，直到爸爸退休有空鑽研料理，完美「復刻」出祖傳招牌菜，讓記憶中的好味道再次端上團圓飯桌。鮪魚表示，往年越到年底工作越忙，反而在年前會消瘦一圈，再趁著放年假時大啖年菜，從初一到十五吃好吃滿，把瘦的地方全補回來，好好儲備未來一年的工作體力。《美味SO MUCH》首屆「外帶年菜」評比，以開胃菜冷盤、肉類、禽類、海鮮、主食、佛跳牆、湯品、甜點等八大品項分類競爭，將選出金賞、銀賞、銅賞及佳賞名次，現場邀請多位知名美食評論家以及KOL評審團坐鎮，挑選出用料最好、味道最棒、CP值最高的「超澎湃外帶年菜」，讓消費者年夜飯不踩雷。