奶油薄餅
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衝擊味蕾新滋味 煙燻培根藏入布朗尼、起司蛋糕 奶油薄餅抹上天然果醬超療癒
台灣人愛吃甜，也讓各家品牌使出渾身解數開發特色新品，最近在冷凍與常溫甜點部分，就有生力軍報到。像是隸屬於以製作雞塊起家的碁富食品（K&K FOODS）旗下的KKLife拓展生產線，近期推出旗下首款冷凍甜點—「燻」系列，包括布朗尼與起司兩款，有趣的是，所謂「燻」就是以德國櫸木燻製培根入甜點，那種鹹甜交織的味蕾衝擊，只有親自吃了才能了解箇中滋味；另外網購人氣甜點品牌creammm.t則與曾在英國「世界柑橘類果醬大賽」奪得多面獎牌的果醬女王．柯亞攜手，發表最新力作「creammm.t柯亞果醬奶油薄餅」，以酥香的奶油壓花薄餅搭配天然的柯亞果醬，準備搶攻常溫禮盒的甜點市場。KKLife「燻．布朗尼」含黃金比例的可可粉、黑可可，並融入煙燻培根香氣。（圖／KKLife提供）KKLife「燻．起司」濃醇滑順的秘密在於嚴選符合歐盟標準、通過歐盟檢核的德國酸奶、紐西蘭鮮奶油起司。（圖／KKLife提供）先來說說發揮創意在甜點中放入培根的KKLife，燻系列畫龍點睛的自製培根是選用台灣豬五花原塊切片，以德國櫸木先燻數小時後再烘烤，而櫸木可賦予烤肉深邃的煙燻香氣。其中布朗尼為正方形，大小約8.5平方公分，含可可粉與黑可可雙重加乘風味，再融入煙燻培根香氣，溫熱吃風味更佳；起司為圓形、直徑9公分，除了煙燻培根還放入德國酸奶、紐西蘭鮮奶油起司，造就濃醇滑順的口感。由於是迷你Size，即使一個人吃也不會有太大的罪惡感。而且為堅持食用安心，「燻．布朗尼」和「燻．起司」兩者均不添加甜味劑、味精、防腐劑、人工色素，售價皆為135元。若要品嘗布朗尼蛋糕，可以在常溫解凍1小時或冷藏解凍12～24小時後食用，建議放入烤箱以200℃覆熱或氣炸鍋以180℃覆熱，每片皆只要烤或氣炸7分鐘；若要品嘗起司蛋糕，只要常溫解凍1～1.5小時，或冷藏解凍4～6小時即可直接食用。燻系列可於KKLife官網、momo與蝦皮購物等電商平台，和KKLife台北南港實體門市選購。「creammm.t 柯亞果醬奶油薄餅」禮盒設計採一體成型的手提外盒，風格簡約內斂。（320元，圖／creammm.t提供）輕抹些果醬於奶油薄餅上，可嘗到果香與酥香口感相呼應的風味，圖為「玫瑰艾波」口味果醬。（圖／creammm.t提供）另一邊「creammm.t柯亞果醬奶油薄餅」則嚴選法國產區限定奶油、單一牧場新鮮全蛋，更加入鹽之花、杏仁粉於餅皮之中。奶油薄餅造型以藝術感的壓花為設計亮點，印上品牌經典識別LOGO，有經典款與滿版款，深具別緻感與高顏值。禮盒共有兩款，分別搭配「百香芒果」、「玫瑰艾波」口味的柯亞果醬，前者使用屏東枋山的愛文芒果、南投埔里大坪頂百香果，慢火熬煮出天然果膠，吃得到純粹膠感與果粒；後者使用來自南投埔里的玫瑰花瓣與香甜可口的蘋果，除了馥郁迷人的玫瑰香氣和蘋果酸香襯托，還點綴台灣綠檸檬的酸韻，與奶油薄餅交融出微甜滋味，頗富層次。禮盒即日起於creammm.t官網（https://www.creamtea.com.tw/）販售，若有選擇困難症，亦不妨考慮2款都入手。
非傳統秋禮3／法式甜點搞創意 費南雪夾餡、瑪德蓮爆醬
各家中秋節禮盒預購已邁入含淚收單期，如果今年想送個不一樣的中秋禮盒，也不妨參考一下這幾家精緻伴手禮！以棕櫚糖研發甜點的專門店「SUGARbISTRO 食糖製菓」，今年中秋特別推出「夾餡費南雪 南國味旅禮盒」，以使用柬埔寨棕櫚糖為基底的夾餡費南雪結合特色屏東食材，帶味蕾踏上一場南國之旅。法式經典費南雪質地濕潤、充滿奶油香氣，此次共推出5種口味，包括使用九如大花農場玫瑰醬、奶油乳酪與法國奶油製作奶霜餡，再搭配慢火熬煮覆盆莓果醬的「玫瑰白巧覆盆莓」；還有使用屏東佳冬瑞祥巧克力在地耕種的黑可可，搭配法國法芙娜可可粉製作苦甜奶霜餡，中間填入蘭姆酒香櫻桃果醬增添風味的「可可酒香櫻桃」。「玫瑰覆盆子白巧費南雪」（左）、「蝦夷蔥馬告起司」。（圖／SUGARbISTRO提供）另外3款口味為低糖慢炒萬丹紅豆泥搭配屏東新園流油鹹蛋黃的「紅豆金沙麻糬」；選用屏東九如栽種、香氣柔和又微帶辛辣的蝦夷蔥，搭配馬告山胡椒的特殊檸檬香氣與三種起司打造的「蝦夷蔥馬告起司」；及選用柬埔寨低GI棕櫚花蜜糖、法國蓋朗德鹽之花、法國總統牌奶油等呈現經典的「鹽之花棕櫚焦糖」。南國味旅禮盒共有兩款，一款含10入夾餡費南雪、5種口味各2入，售價1,280元；另一款則有夾餡費南雪5入+芙米花泡芙餅乾4入，售價880元。可上官網（https://www.sugarbistro.tw/）查詢。「open it. ╳ beard papa’s爆醬卡士達瑪德蓮」只在open it.官網獨家販售。（688元／6入，圖／open it.提供）「THE MOON」禮盒視覺融合了氣勢磅礴的宇宙感，每顆瑪德蓮都像獨特小隕石一樣衝擊味蕾。（792～980元，圖／open it.提供）而以獨到口味顛覆法式經典瑪德蓮的「open it.」，在兩週年之際推出的中秋禮盒，首度攜手日本泡芙專賣店「beard papa’s」推出聯名新作「爆醬卡士達瑪德蓮」，使用beard papa’s獨家配方的香草卡士達，大量灌進open it.的瑪德蓮中，一口咬下，滿滿餡料在口中迸發，集雙品牌香醇濃郁美味於一身，目前也在完售倒數中。open it.同步推出含3款限定新品的「THE MOON」中秋禮盒，包括嚴選秋季特產柚子、蔓越莓果乾與楓糖核桃的「金柚核菓」，還有使用日本GABAN肉桂粉和小農蜂蜜結合、風味高雅的「蜜蘋肉桂」，再加上帶有日本山崎威士忌淡淡麥芽香氣的「山崎布朗」，再次突破創意。禮盒可根據需求有8入或10入的選擇，即日起開放預購、加碼全館限時95折優惠，消費滿1,350元即享宅配免運，滿3,800元再送「法式原味6入禮盒」，全館消費滿5,200元還有只送不賣的限量「open it. 週年購物袋」。Convey．傳遞甜點烘焙坊「花開月明共偕老」野餐籃禮盒。（圖／德麥食品提供）O'PARIS法式甜點「羅浮宮禮盒」（左）、名坂奇洋菓子「夏威夷豆塔」。（圖／德麥食品提供）另外還有多家台南烘焙坊也推出中秋限定禮盒，像是以粉嫩色系打造的「Convey．傳遞甜點烘焙坊」，今年推出野餐籃伴手禮盒「花開月明共偕老」，內含手煮芋泥蛋黃酥、黃金柚小月餅、莓果酥餅、蝴蝶酥餅、香草白乳酪餅乾等多款點心，其中黃金柚小月餅嚴選德麥桃山皮和黃金柚子雙餡，寓意花好月圓；以質感法式點心為主打的「O'PARIS法式甜點」，則推出以燙金線條搭配緞帶包裝的「羅浮宮禮盒Boîte Lourve」，使用法式栗子、法國愛樂薇動物性鮮奶油等法國進口原料，製作法式瑪德蓮、費南雪、經典棒棒脆餅與獨家手工果醬等，層次風味多變；還有台南人熟知的「名坂奇洋菓子」，其推出的「夏威夷豆塔」選用德麥塔皮及大日本明治上白糖，搭配粒粒飽滿香脆的夏威夷果仁，濃郁卻不膩口。En patisserie大口心心「肥德蓮」（左）、奶油小聲「E.T.外星人禮盒」。（圖／德麥食品提供）從台北工作室起家的「奶油小聲」，去年在台南公園路巷內開設首家實體店面，短時間內就成為當地超人氣甜點店！店內設計走復古風，就連伴手禮也不例外，禮盒封面以經典科幻電影《E.T.外星人》為主題，再現E.T.使用超能力，讓騎著自行車的孩子們飛到天上的經典畫面，盒內則以鹹蛋黃花生肉鬆軟餅乾及嘉麗寶經典70%巧克力布朗尼蛋糕為主角，鹹甜組合讓大人小孩都喜歡；而在IG上頗具人氣的法式甜點「En patisserie大口心心」，研發由兩片瑪德蓮組合而成，再擠上香濃內餡的「肥德蓮」，嚴選頂級萊思克AOP發酵奶油製作、口味推陳出新。「金啾賞月」款式在「秋」字旁點上小愛心，一下子增添了可愛感。（圖／ChizUP!提供）官網會員滿1,800元贈復古帆布袋（左），另推出「金啾賞月」4入起司杯禮盒，含招牌黃金起司、柚柚果香起司、鹹蛋黃起司、酸甜藍莓起司。（預購499元不含運，圖／ChizUP!提供）而以節慶烙印主題蛋糕、365天日曆蛋糕於網路創造話題的美式起司蛋糕品牌「ChizUP!」，以高達70%頂級起司含量，經繁複水蒸烘焙保留濃郁口感，以及相較一般起司蛋糕減糖20%、減脂15%，搭配冰過依然酥脆的酥脆奶油薄餅備受好評。中秋也推出應景的「金啾賞月」款式，除了集結吃得到鹹蛋黃顆粒的「金秋鹹蛋黃起司」、常年銷售冠軍「招牌黃金起司」，還有以清香白柚包覆飽滿芒果丁的「楊枝甘露起司」口味，佐以椰奶點綴，讓微酸微甜的滋味漫遊在嘴裡；再加碼推出「柚柚果香」口味，指定日本高知堅持人工採摘、純手工壓榨的100%鮮柚原汁，並添加台灣新鮮紅柚果肉勾勒立體酸香，滋味滑順又高雅。官網會員還有獨享優惠，滿1,000元贈心靈雞湯起司貼紙、滿1,300元贈啾起司杯、1,800元贈復古帆布袋、2,000元再享免運、最高滿額禮3,000元贈抗UV晴雨傘。
揉和花香與甜蜜的「花系列」下午茶套餐 視覺與味覺都好繽紛
在春暖時節，花神悄悄與下午茶邂逅，位於飯店38樓的酒廊，這次與造型師李明川合作，將花藝結合下午茶，設計一套聯名下午茶套餐，希望用加入花朵的甜點，讓人在疫情緊張時刻稍微舒緩一下心情。(2020年3月21日至4月30日期間週末限定)南投枇杷薰衣草杯子蛋糕(左)和枇杷杏仁奶油薄餅。(圖／香格里拉台北遠東國際大飯店提供)這套下午茶將花卉、香草如玫瑰、薰衣草等等元素融入午茶餐點中，不管是鹹食還是甜點，都讓人宛如置身花團錦簇的香草花園中！像是「南投枇杷薰衣草杯子蛋糕」就使用南投國姓鄉所產的枇杷，果實多汁香甜。再將薰衣草注入杯子蛋糕中，口感軟嫩散發香草的清香；外型上搭配白色系香草奶油，撒上些許薰衣草以及食用花卉，典雅清新充分展現了甜點主廚的藝術手感。玫瑰枇杷馬卡龍。(圖／香格里拉台北遠東國際大飯店提供)將馬卡龍搭配玫瑰和枇杷的「玫瑰枇杷馬卡龍」，迷人的玫瑰香氣帶著枇杷的清甜，是甜而不膩的幸福滋味。宜蘭柑橘塔襯花生堅果。(圖／香格里拉台北遠東國際大飯店提供)選用宜蘭盛產的柑橘與彰化特有的花生，嘗試做成的「宜蘭柑橘塔襯花生堅果」是一種大膽又和諧的搭配，竟無違和感。酸甜的柑橘與香濃的花生巧妙平衡，看似沒有連結卻又不會互相搶戲，酥香的餅皮串起美味的橋樑，著實是這花系列中的黑馬，令人回味無窮。