馬祖美味藏桃園2／繼光餅 甜鹹各人愛
民國五O至七O年代台灣經濟起飛，離島馬祖人為求工作機會陸續移居到桃園從事紡織業，其中以八德地區最為集中，許多馬祖家鄉味也開始在此發散，從陸光街、四維路至廣福路一帶的「大湳市場」，就此成為台灣本島的馬祖滋味集中地，隱藏不少美食。竹簍裡擺滿剛起鍋的繼光餅，眼看餅還透著餘溫，興奮地想夾上幾塊，老闆急喊：「這批一早被客人訂走了，要吃得再等等！」來自馬祖東莒的姜世壽，國中時隨家人遷居台灣，承襲媽媽的製餅手藝在市場外開了「姜記繼光餅」，小巷內拉起自家鐵門做生意，人潮絡繹不絕，早上六點開張不到十一點售完收工，晚來只能向隅。▲「繼光餅」和膨膨餅中間的凹陷，是源自行軍時方便攜帶所留下的印記。 （圖／于魯光攝）傳統而費工的炭烤繼光餅，二十分鐘出一爐，中心凹陷的外型，源自當年戚繼光率軍掃蕩倭寇時，為方便行軍而將燒餅中打洞以麻繩串起，利於攜帶食用。沈甸厚實的繼光餅帶有淡淡鹹味，咀嚼中散發芝麻香，較少吃到的「膨膨餅」則是包有糖餡，外觀膨起、中間呈空心狀，滋味香甜，讓人一口接一口停不住嘴。姜記繼光餅地址：桃園市八德區廣福路20巷21弄31號電話：（03）361-0270
