【過桶新滋味2】大師解惑：台灣人愛雪莉桶 因為這個原因
【記者／王若】 鑽研威士忌多年、《威士忌學》一書作者邱德夫則表示，坊間所謂的輕雪莉威士忌，多半是先經過波本桶熟成再至雪莉桶短暫過桶；或是以波本、雪莉桶的威士忌勾兌調和而成，所以能保留雪莉桶原本的香甜和微辛，又能過濾掉一部分的甜膩，能夠品嚐更多層次的風味。雪莉桶威士忌擁有獨特的果乾、堅果、蜂蜜香氣，和豆蔻、肉桂的辛辣。（圖／戴世平攝） 影響威士忌風味、口感的因素極多，舉凡原料、水質、橡木桶、蒸餾器、時間、氣候…等上百種條件，只要任何地方稍有變化，威士忌就會有不同的面貌。記者個人認為，品飲威士忌最有趣的之處，就在於試著去聞出、喝出、感覺出每一款威士忌迷人的地方，而非千篇一律的風格，這正是輕雪莉威士忌重回流行的原因。純以品酒角度來看，台灣人偏愛重雪莉桶是很奇怪的現象，因為不管哪個酒廠出的酒，喝起來都是類似的風味。有一回本刊記者和多次來台灣的大摩酒廠首席調酒師理查派特森聊到這個問題，他笑著說，「因為台灣人喜歡乾杯，波本桶威士忌的酒色較淡，很容易被誤認為摻了很多水。」看來這個老外，對台灣人喝酒的習慣真是觀察入微。知名的天才調酒師理查派特森認為，台灣人偏愛酒色較深的雪莉桶威士忌，是因為加水後，還有一定的顏色。（圖／大摩提供） （提醒您：禁止酒駕，未滿十八歲禁止飲酒。）想追蹤《CTWANT》最勁爆消息、想掌握Fashion、最IN的娛樂流行資訊，請點讚粉絲團：https://www.facebook.com/want.ctw/
