宅食商機
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6位網紅廚師參加選秀聯名料理包熱賣 端走百萬分紅
網紅經濟提供時下年輕人想要名利雙收的新途徑。國內一檔料理選秀節目產生6位人氣主廚，推出料理包3個月大賣55萬包，搭上疫情期間的宅食商機，6位主廚因此獲得100萬元業績分潤，成了網紅經濟新合作模式。國內一家料理選秀節目在第一季的活動中選出了6位人氣主廚，每位人氣主廚也推出自己擅長的菜肴，在電商平台的規劃包裝下推出6種口味的常溫料理包，推出才3個月就賣出55萬包，創下2,800萬的業績。業者提出分潤獎金給選手，創下選秀節目分潤給選手先例，6位廚師選手共獲得100萬元的獎金。獲得料理之王冠軍的陳首宏表示，一開始並不知道有分潤，希望透過平台的教學與啟發，可以讓有興趣料理的人知道價值在那。另一位人氣主廚料施捷夫表示，他是以一個職人的角色與心態來參加比賽，經過選秀平台出來成為網紅，對他來說網紅就是個名稱，可以增加曝光，讓更多人認識像他這樣的職人，也更了解料理。東森集團總裁王令麟表示，針對IP的產品建立分潤給選手，不僅是先例，也要建立制度，接下來都會持續比照辦理，今年料理包將上看5,000萬元營收。王令麟認為，看到很多網紅都在賣產品，但是缺乏嚴選，現在的環境是買來吃的人會在網路上直接反應，這也是最直接的回饋。除了做節目要能創造出產品、給年輕人帶來收入。東森集團表示，料理包的獲利會提撥5％給星光雲，6位廚師的料理包3個月業績2,800萬元，剛好是100萬元，這100萬將由6位選手廚師平均分配。現有的6款口味料理包外，還會陸續推出10～30個新品項，明年目標要賣出200萬包。目前國內常溫料理包市場一年產值上看12億元，據了解，東森購物今年常溫料理包總業績目標至少5億元，明年更將透過草莓網把料理包賣到海外市場。
【料理情報】居家防疫宅食自煮享大廚級美味 10分鐘端出饗家滋味！
全台瘋宅食，金蘭出招！居家防疫在家自煮成為食尚新趨勢，最懂調味的金蘭食品看好宅食商機、戶外露營隨食潮流，首度推出非瓶裝醬料—金蘭宅宅醬，一次祭出四款風味醬料包，堅持高品質製作、口味經典多元、簡單方便與一醬到底等特色，產品更貼心從生活情境開發，為料理新手、家庭親子、戶外露營等族群設計，亦或居家防疫期間，讓消費者輕鬆煮出熟悉「家｣的饗宴，享受大廚級的美味！董事長鍾淳名表示：「金蘭食品持續追求產品創新，不變的初衷是追求『家』的好滋味，金蘭宅宅醬歷時一年研發，希望讓更多消費者輕鬆料理出有溫度的美味。｣全新上市金蘭宅宅醬首發四款口味，以熱炒經典抓住味蕾，包括「鹹香三杯醬」、「嗆辣宮保醬」、「酸辣泰式醬」以及「酸甜茄汁醬」。在包裝設計上更以市面上唯一吸睛的食譜漫畫風格，展現獨特潮流的食尚美學。6月4日起於全聯等各大通路販售，預計掀起新一波宅食料理旋風！金蘭宅宅醬簡化了攜帶瓶罐的不便，戶外露營也能輕鬆享受大廚級美味。料理你做主，大玩食譜漫畫風、漫畫影片，吸年輕料理族眼球料理新手想家滋味？闔家露營想要輕量化依然保有美味享受？想來點親子料理時光？金蘭宅宅醬正是專為各色族群打造設計，主打「大廚在我家」，強調輕鬆煮出超美味菜餚！產品簡化了瓶瓶罐罐與調味上的煩擾，輕便好攜帶，省下更多時間陪伴家人或享受當下餐點。製作上延續企業「創新來自於對品質的堅持」經營理念，非濃縮調味粉型態，絕不添加焦糖色素，採用方便醬料包即開即用，不需另外加水調配，全程皆採台灣在地製造，讓消費者安心食用更健康。為了吸引更多族群體驗自煮樂趣，輕鬆享受美味，金蘭首創食譜漫畫風包裝，亮眼吸睛結合入菜美味，形成宅宅醬獨有的視覺與味覺雙重饗宴食尚。不僅如此，金蘭更是精心推出4支生動有趣的食譜漫畫影片，從不同的生活樣貌捕捉多樣使用情境，享受就從撕開宅宅醬開始，新手下廚、露營聚會、家庭團聚到親子同樂，都能讓料理一次到「味」，輕鬆享受大廚級的美味！打開金蘭宅宅醬，每次料理皆可隨心所欲搭配各種食材，輕鬆做出創意菜餚。首發四款經典熱炒風味，料理三步驟一醬到底超簡單金蘭宅宅醬首發推出的四款口味，獻出各具特色的經典熱炒風味，使用時超方便，不需再行與食材浸泡調理，可直接下鍋入菜。只需「準備好食材｣，「爆香翻炒食材｣，「適時加入宅宅醬｣三步驟即可完成大廚級佳餚。完全不用額外添加醬料或辛香料，醬料便能完美融於食材中。每次料理皆可選用喜愛或適合食材，即可隨心做出多樣化的料理。單人食用驚喜美味，多人共享大大滿足，每包建議售價62元！經典不敗的「鹹香三杯醬」，以薑蒜香、麻油香作為基底，添加天然甘甜的金蘭雪花釀畫龍點睛，渾然天成的濃郁香氣增添醬料的獨特風味，適合各種肉類料理。而香勁帶味的「嗆辣宮保醬」，則採用四川花椒、大紅袍花椒、多種醬料與香料融合，呈現完美鮮香勁辣的多層次口感，適合肉類與海鮮料理；清爽開胃的「酸辣泰式醬」，選以混和甘甜、辣香以及泰式檸檬，風味細緻爽口夠味，適合海鮮、肉類或涼拌料理；而大人小孩都喜愛的「酸甜茄汁醬」，番茄風味中帶有淡淡肉桂香，品嚐一口就能感受到滿滿的酸甜香氣，適合各種糖醋料理。
超奢華外帶美食！文華東方一星中菜、義菜聯手 三款米其林便當開賣
全民抗疫期間，外帶市場的需求大幅上升，台北文華東方酒店看準宅食商機，由米其林一星「雅閣」中餐廳以及米其林餐盤推薦「Bencotto」義大利餐廳兩位主廚聯手，將原本近30道的米其林外帶菜單再升級，並新增超過50多道中西式品項，並同步推出三款頂級便當，讓宅在家也能享受星級美食。米其林一星「雅閣」中餐廳將最受歡迎的前五名菜色做成外帶美食，依序為雅閣炒飯、蝦餃皇、桂花金絲米粉、招牌脆皮雞、咕嚕肉，新菜色則包含張國邦主廚特製、帶有煙燻香氣且口感柔嫩的雅閣叉燒皇、香氣四溢的避風塘蝦球，以及大小朋友都愛的經典港式甜品──香芒楊枝甘露、鮮果雪媚娘等，styletc記者提醒想訂購的民眾，可事先網路預訂，以雙北地區專車、專件外送宅配到府。 雅閣主廚張國邦師傅的叉燒皇帶有煙燻香氣、軟嫩多汁。獲得米其林餐盤推薦「Bencotto」義大利餐廳，新增多道義式佳餚，像是波士頓龍蝦手工寬麵、炙烤美國波克夏豬排佐肋排醬汁、低溫爐烤澳洲和牛牛肉，以及3款義式帕尼尼，經典純粹的義式料理，令人一口接一口。 義式帕尼尼夾入鹹香迷人的義大利火腿，以及新鮮芝麻葉、水牛莫札瑞拉起士等餡料。單身者或獨居者想獨享佳餚，有依照香港文華東方酒店及新加坡文華東方酒店秘方食譜而成的「海南雞飯」，也有以豉油皇炒麵為主食的「粵式經典」，以及包含照燒鮭魚、唐揚炸雞、海苔壽司捲等「日式雙饗」可以選擇。 招牌海南雞飯秘方食譜製成的「海南雞飯」，肉質軟嫩多汁。
三級警戒》鎖定宅食商機 王品、瓦城外帶滿額有優惠
新冠疫情嚴峻，因應雙北升三級警戒，連鎖餐飲集團紛紛祭出外帶優惠，其中王品集團（2727）宣布「安心袋回家」活動，即（16）日起至5月31日，只要外帶自取滿額即可現折百元，全集團20個品牌、280家門店都適用；瓦城集團則是祭出「安心美味」活動，外帶自取滿額85折。王品集團表示，此次優惠活動是歷來規模最大的優惠方案，只要外帶滿599元就現折100元，滿1198元折200元…以此類推，折抵金額無上限，期間為即日起至5月31日。瓦城集團則是祭出「安心美味」活動，只要在瓦城、1010湘、非常泰、時時香、YABI KITCHEN品牌外帶自取，單筆滿千元即可享有85折優惠；大心則是只要滿300元就可享有85折優惠。此外，王品自2020年初即已執行「安心專案」，落實「用餐實聯制」、環境定期清潔消毒、戴口罩勤洗手、配戴「今日體溫表」等，以確保同仁健康的服務客人；並協助消費者量體溫、消毒，提供公筷母匙、用餐適當間距或隔板，打造顧客安心的用餐環境。王品集團強調，除積極推出外帶、外送優惠，因應冷凍、常溫食品需求提升，也推出許多旗下品牌商品，包含「石二鍋」烏龍麵、芋香貢丸、「青花驕」麻辣鍋底等，可在全聯、家樂福等通路購買。
王令麟：「消費習慣回不去了！」 東森推料理包搶460億宅食商機
看準後疫情宅食商機，東森集團旗下東森農場與「料理之王」合作料理包與食譜代言，東森總裁王令麟說：「消費者習慣已經改變，回不去了。」今年第一季獲利4.18元，未來會繼續努力，以服務與創新，給消費者更多的驚喜。王令麟表示，除了台灣農產品外，還有在地小農、料理包與進口食材等等，像是即將開賣的澳洲野生大龍蝦，會持續推出一系列現有市場還沒有的新產品，而且價格非常地豐厚。去年因為疫情，即食商機發威，料理包年產值預估超過460億。王令麟指出，透過「新媒體」與「新零售」的結合以及大型IP宣傳等，可望帶動一波料理包的銷售熱潮，估全年有望衝出5,000萬元東森農場料理包營收，2021年，東森購物整體料理包總業績上看5億元以上。搶搭宅食料理趨勢，東森農場與《料理之王》選手合作推出六款聯名料理包。2020年東森購物料理包中，去年營收超過4億元，其中晶華牛肉麵賣出25萬碗，營收超過6000萬元；阿一鮑魚也有不錯的業績。東森農場與料理之王合作推出6種口味的料理包。（圖／東森提供）