宇宙深海酵母
」
二線城市旅遊夯3／高知必嚐上天下海「宇宙深海酒」 入境隨俗High玩酒桌遊戲
為了瞭解日本二線城市旅遊特點，CTWANT記者跟隨燦星旅遊來到位於日本四大本土島嶼之一四國島中南側的高知縣，高知縣擁有好山好水，可造訪浮在海中的鳥居、探索神秘鐘乳石洞窟、欣賞知名建築師隈研吾設計的網美圖書館，品嚐稻草炙燒鰹魚的美味。來到有18酒造(酒廠)的高知，一定要試試宇宙深海酵母釀的清酒，再體驗一下不同的酒桌文化。高知又被稱為「日本最後秘境」，自然景點中最令人印象深刻是「龍河洞」，是一處約有1億7500萬年歷史的鐘乳石洞，洞內有壯麗的瀑布、小河，還有約2000年前古代洞穴生活遺留下來的「神之壺」土器遺物，被指定為國家天然紀念物和史蹟。「龍河洞」與其他鐘乳石洞景點相比，通道有寬有窄、有上有下，時而需側身或彎腰前行，地形步道相當多元具挑戰性，接近出口處，還有光雕展演。來到日本，一定要造訪寺廟與神社，高知五台山的「竹林寺」，秋天賞楓、春天賞櫻，為高知縣三大名園之一，更是四國遍路88座靈場中第31番號佛寺；「鳴無神社」則是近期網路熱門打卡景點，因其面海而建的鳥居及通往海中的參道，酷似宮島的海上鳥居，又有「土佐的小宮島」之稱。這裡以祈求良緣而聞名，一般日本神社詩籤是綁在樹上，「鳴無神社」的籤卻可溶於水，旅客能體驗求籤並於參拜後將籤放入海中溶解，相當特別。鄉村小鎮中藏著知名建築大師隈研吾操刀設計的「雲之上圖書館」。（圖／林榮芳攝）燦星旅遊也將近年台灣討論度很高的蔦屋書店、隈研吾建築，放進行程中。高知的蔦屋書店，是由舊倉庫所改建，也是四國第一家蔦屋書店，旅客可在這裡短暫停留，體驗日本的書香風氣，裡頭也是個小型購物商場。知名建築大師隈研吾曾操刀設計東京奧運主場館「新國立競技場」，在台灣建築作品包括花蓮洄瀾星巴克、新竹埔山王禪老祖廟、台中勤美術館等，還有幾處興建中的住宅，在台灣建築界人氣不小。而高知與隈研吾相當有淵源，他的木造建築技法靈感便是來自高知一處小鎮的木造劇場重修工程，讓他從此一頭栽進木造工法的世界，並在該小鎮前後建了6座建築，像是「雲之上圖書館」及功能等同區公所的「檮原町綜合廳舍」。冬天到日本，必吃又大又甜的草莓，燦星旅遊在高知安排「西島園藝團地」，1~6月提供季節限定的採草莓體驗，入園可享「草莓吃到飽」；而高知必吃美食是「稻草炙燒鰹魚」，點燃稻草大火燒烤生鰹魚表層，一口咬下濃濃稻草香與焦香味，堪稱是高知的靈魂美食。左為高知城夜祭光雕秀，高知在地導遊岡崎桂禎推薦每年8月9日至12日舉行的夏日祭典「夜來季」，將有來自日本全國各地約200組的團隊參與表演。（圖／林榮芳攝）高知第一特產非清酒莫屬，高知擁有日本第一的森林覆蓋率，又有四萬十川及仁淀川等清流，因此縣內孕育而生18處造酒廠，各推有不同風味的清酒。其中一款「宇宙深海酒」，號稱造酒的酵母以火箭送上太空站，又兩度沉入深海，不僅噱頭十足，果香與吟釀香氣也倍增。來到造酒廠試飲一輪清酒，就先讓你喝到茫。釀酒大縣少不了有趣的酒桌遊戲，在高知不少餐廳都會提供遊戲道具，導遊也會教大家「入境隨俗」。晚上的高知，因為不是大城市，店鋪早早就關門，唯一可逛的，是高知城附近的「弘人市場」，也是高知最大的美食廣場。記者踩線，正巧碰上高知城光之祭典「NAKED 夜祭－高知城－」，擁有400年歷史的高知城是「日本三大夜城」之一，每年冬季都舉辦主題點燈祭典，12月1日起跑，一直進行到1月14日，古城以光雕投影打上炫麗色彩。台灣虎航董事長陳漢銘(左)看好高知秘境旅遊的發展潛力，疫情前就和燦星旅遊考察，一直到解封才重啟桃園-高知的直航合作。（圖／岡崎桂禎提供、翻攝自台灣虎航臉書）想前往高知，目前僅有燦星旅遊與台灣虎航合作的直飛航班，每週三、六上午桃園機場起飛，2個多小時即可抵達，4天3夜團體遊程19,900元起，5天4夜26,900元起，依據不同行程，將安排高知及周邊香川、德島、愛媛等不同景點做搭配。記者實訪一對參加高知團的銀髮夫婦，他們印象最深刻的景點是高知的桂濱海灘、龍河洞，還有香川的金刀比羅宮、大步危遊覽船。他們受朋友邀約參團，會選擇高知是因為東京、福岡等大城市都去過，「想去看看不同地方，感受日本的鄉村，四國風景很好。」而高知的直航，燦星旅遊與虎航早在2019年12月就進行完考察，「看好高知秘境旅遊的發展潛力，虎航當時就說一定要飛，結果回台後疫情馬上爆開，我們足足等了4年！」在地導遊岡崎桂禎就說，以前遠航、復航有包機過幾次，但都為期1個月或幾個禮拜而以，沒有包機時，要到高知必須從旁邊城市入境。儘管如此，台灣人依舊是來高知旅遊最多的外國人，其次才是中國人、韓國人，因此很希望台灣和高知能維持長期直航合作，也讓高知民眾能藉由直航到台灣觀光。
慢遊四國高知5／到老酒造喝上天又下海的「宇宙深海」酒 入境隨俗來一場超嗨酒桌遊戲
喜歡喝日本酒的人，對高知縣想必不陌生，高知不僅有號稱日本第一高達84%的森林佔有率，主要以梯田種植稻米，還有四萬十川及仁淀川等清流流經縣內，而在絕佳天然環境下，造就高知的「土佐18酒造」釀造出各自專屬的獨特地酒，記者就帶大家走訪其中兩家歷史悠久的酒造，了解高知有趣的飲酒文化。首先介紹位於高知香南市赤岡町的「高木酒造」，赤岡町曾因鹽業與航運發達，從江戶時代至明治時期是繁榮的港邊小鎮，當地最高曾有多達7家酒造，而高木酒造從明治17年（1884年）就開始了釀酒之路。高木酒造最出名的品牌「豐能梅」背後還有一特殊故事，原來赤岡町曾有一間從江戶時代便設立的老酒造名為「寺尾酒造」，在昭和初期倒閉後被高木酒造收購，高木酒造也將寺尾原本受歡迎的「豐能梅」品牌傳承下來並發揚光大。甚至當地每年4月最後一週週日所舉辦的「どろめ祭り（泥目祭）」日本酒競飲比賽中，參賽者還會比拚看誰能用大酒碗最快喝完「豐能梅」，吸引不少人參加。高木酒造的豐能梅與土佐金藏系列獲得國際不少日本酒獎項，亦有以新高梨和熟成梅子釀造的果實酒。（圖／魏妤靜攝）高木酒造特色是多使用高知在地酒米釀酒，例如以「吟之夢」釀造代表品牌「豐能梅」多款日本酒，另一重要品牌「土佐金藏」則主要使用「土佐麗」酒米，除了好水與好米，酒造也使用多種高知酵母搭配釀造。更有不少以高知100%原料釀製的酒獲得日本國內外大獎，例如具有華麗香氣、平衡酒體的「豐能梅 純米大吟釀 龍奏」，便是獲獎最多的酒款，據說1994年附近大海曾出現龍捲風，但酒造未遭受破壞，反而此後釀造出的酒更為好喝，也成了「龍奏」命名的由來；另一款「土佐金藏 特別純米 土佐麗」亦於今年在法國舉行的日本酒比賽「2023 Kura Master」中，獲得純米酒部門白金賞，具有類似香蕉的香氣與柔和辛口感，有趣的是這款酒還使用了高知所謂的「深海酵母」。司牡丹酒造原名黑金屋，明治維新功臣之一田中光顯從掌管「花中之王」的尊貴意象為酒造命名。（圖／魏妤靜攝）「司牡丹 土佐宇宙深海酒」（左，2,530日圓）、「司牡丹 山柚子 榨柚子酒」。（1,280日圓，圖／魏妤靜攝）在高知釀造的不少酒款會打上「宇宙、深海」等字眼，原來在高知縣有12間酒造使用相當特殊的酵母，其中「宇宙酵母」是2005年時將高知產酵母，以火箭送上距地面40萬公尺的國際太空站，歷經10天培養而成；2021年則將宇宙酵母兩度沉入6,200米深海，經歷4個月深海測試，在生存率僅3億分之1情況下存活的酵母，則稱為「宇宙深海酵母」。據說以經歷過極限環境的酵母釀造出的酒，果香與吟釀香氣也倍增。若要冠上「宇宙」之名，例如「宇宙深海酒」及「宇宙酒」，除了必須使用上過宇宙的酵母外，還得使用高知縣產的宇宙旅行米「吟之夢」或「風鳴子」，像高木酒造的「土佐金藏 特別純米 土佐麗」因使用的是土佐麗酒米，因此僅能稱為「深海酒」，但在記者走訪的另一家「司牡丹酒造」就有一款「宇宙深海酒」。司牡丹酒造位於仁淀川流域的「佐川町」，是從1603年創業至今的老酒造，據說連坂本龍馬也很愛喝這家酒造的酒款。這裡的話題之作包括「司牡丹 土佐宇宙深海酒」純米吟釀，優雅清爽還帶柔和米旨味；另有一款酒精濃度僅8%的「司牡丹 山柚子 榨柚子酒」，使用栽培全程不使用農藥的嶺北柚子釀製，微酸易飲。此外NHK春季晨間劇《爛漫》的主角原型「日本植物之父」牧野富太郎博士，出生地就在佐川町，旅人還可順道來趟佐川町之旅。像是培育出田中光顯、牧野富太郎等人的私塾「名教館」，和做為展覽空間使用、保留明治時期西式木構建築的「佐川文庫庫舍」（原青山文庫），與展示日本唯一現存明治時期建造的四輪木造二等客車「ロ481號」的「上町站」等，都是知名景點。「可杯」的酒杯設計很有意思，像天狗杯與火男杯如果沒乾杯都無法將杯子放下，因為杯中的酒會流出。（圖／魏妤靜攝）在高知不少餐廳都會提供可杯道具，讓大家宴客聚餐時更盡興。（圖／魏妤靜攝）不僅老酒造充滿故事，喜歡喝酒又熱情的高知人還設計出不少有趣的酒桌遊戲，像記者這次就實際體驗到「可杯」、「菊之花」兩種。「可杯」遊戲會搭配一組大中小的3款酒杯，最大杯的「天狗杯」有著長長鼻子，居中的「火男杯」則是嘴巴有小洞、飲用時須用手指按住洞口不讓酒流出，最小的「阿龜杯」代表日本傳統女性形象、較無特殊玄機。玩的時候得先轉動小陀螺，當陀螺停下時轉向誰、上面的文字或圖案又對應哪個杯子時，被指向的人就得用那款杯子喝酒，若轉中的是天狗杯更會引起全場歡呼。另一個遊戲「菊之花」則是在托盤上放置與遊戲人數相同的清酒杯，其中一個倒扣的酒杯中藏有黃色小菊花，參加遊戲的人依序選擇想要的一杯將其翻過來，誰翻出了菊花就得喝下與已翻開杯子同等數量的酒，所以愈晚翻出菊花可就要喝下愈多杯，十分賭運氣呢！玩「菊之花」遊戲看自己運氣有多好，如果菊花到後面才被翻出，翻到的人要喝下的酒就愈多。（圖／魏妤靜攝）高木酒造地址：高知縣香南市赤岡町443網址：https://toyonoume.com/司牡丹酒造地址：高知縣高岡郡佐川町甲1299番地網址：https://www.tsukasabotan.co.jp/index.html◎喝酒勿開車！飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒