安成宰
」《黑白大廚》評審認證!安成宰「6年前來台嗑大腸麵線」畫面曝光
南韓料理實境秀《黑白大廚:料理階級大戰》播出以來佳評如潮,連續幾週攻佔Netflix排行榜,從食譜到廚師都引發討論。在節目中擔任評審的米其林三星主廚安成宰因此知名度暴漲,有網友翻出他6年前曾來台品嘗台灣小吃大腸麵線的照片,他與好友在路邊享用美食,看起來相當融入台灣文化。安成宰的社群充滿了工作剪影,另外還有品嘗一些美食的照片,有台灣網友發現,安成宰2018年曾來台,在計程車司機推薦下,品嘗了新北市板橋的「深丘大腸麵線」,並拍下麵線與享用美食的側拍照,大讚「好吃好吃」,看來口感深得他的心。米其林三星主廚安成宰(左)。(圖/安成宰IG)安成宰來台吃麵線的話題在Threads引發討論,網友紛紛表示,「他竟然有來過台灣!而且也穿得太local,好像從家門口走出巷子吃麵線一樣」、「早上才吃,這是板橋人的經典豪華早餐」、「這家生意很好」、「原來家鄉板橋擁有三星米其林大廚認證的美食」、「附近上班族中午必買。」這家「深丘麵線」在Google共有近2千則評論,平均獲得4.4顆星,評價頗高、料多實在。雖然地點在三角畸形地鐵皮屋,但每逢中午用餐時間必定要排隊,平日從早上6點開始營業至下午4點、週六只賣早上,賣完就收,若顧客超過3點去就要碰運氣,若害怕向隅可以先提早打電話預訂。
影爆點/Netflix料理實境秀《黑白大廚:料理階級大戰》把階級鬥爭搬上料理檯
Netflix新推出的料理實境韓綜《黑白大廚:料理階級大戰》剛上架就引發熱烈討論,網路熱度持續飆升中。延續大熱體能實境節目《體能之巔:百人大挑戰》開始的超巨型實境選秀邏輯,節目一共找來80位實力尚未獲得驗證的「黑湯匙」無名廚師,對決20位備受肯定及高知名度的「白湯匙」超級菁英主廚。一共100位美食界的武林高手們加入這場黑白對決,究竟誰能突破殘酷的淘汰機制,打敗眾多高手,站上韓國料理界的頂端?「白湯匙」組包括白宮國賓晚宴主廚、料理明星、《廚神當道》冠軍等一線主廚。(圖/Netflix提供)近年來韓國的各類實境節目滿地開花,從偶像選秀、戀愛實境、體能挑戰、網紅對決、機智解謎等紛紛開創出前所未見的風格,早已走出其他國家創造的經典套路,擅長翻轉套路及慣性,顛覆觀眾及參賽者的既有想像,甚至設下規則,大大玩弄及挑戰人性,讓觀眾對參賽者產生同理心或選邊站的濃烈情感,加上重金製作,超華麗的佈景及場面安排,都讓韓國實境節目的可看性大大提升。《黑白大廚:料理階級大戰》除了直接端出100位參賽者的豪華規格與《體能之巔:百人大挑戰》相同之外,也沿用了節目中不分運動類別,全部選手都拉進來一起大亂鬥的方式。100位料理人裡有韓式、日式、歐式、中式、花式等各種類別,從串烤料理、精緻料理、路邊小吃什麼都有,參賽者的背景包含了米其林一星到三星廚師、超資深明星主廚、《鐵人料理》冠軍、連鎖店老闆、YouTuber、私廚小店主、營養午餐阿姨、從漫畫學習料理的自學者。無論是校園食堂裡的辣炒豬肉,鄉下小店的樸實煎餅,米其林名廚的精緻法餐,打破高級與平民料理中間的那道牆,只在意「真正美味的食物」。在這個標準下,所有的參賽者都同樣擁有一樣的料理檯,在時間限制裡以自豪的料理一決高下,也打破料理競賽節目最大的競賽框架,大大增加了觀賞節目的娛樂性。如果認為《黑白大廚:料理階級大戰》只是挪用了《體能之巔》大亂鬥的概念就滿足的話,節目的高明之處當然不止於此。將《黑白大廚:料理階級大戰》真正的節目精髓濃縮成四個字,就是「翻轉階級」。與大量的韓國影視作品相同,《黑白大廚》撒了最重口味的調味料,那就是韓國傳統社會中根深蒂固的「湯匙階級論」文化。《黑白大廚:料理階級大戰》將參賽者的階級直接一分為二,讓力爭上游的80位「黑湯匙」對決菁英貴族的「白湯匙」主廚們。比賽開始就讓20位「白湯匙」從居高臨下的二樓華麗登場,跳過競爭激烈的「黑湯匙」80選20超血腥初賽,站在樓上悠哉觀賽。「白湯匙」們以本名現身,而不服氣的「黑湯匙」們只能以代號為名;「黑湯匙」想挑戰「白湯匙」的權威,「白湯匙」也要捍衛大師尊嚴與業界地位,比賽持續進行,黑白兩極的對立及緊張情緒持續升高,當衝突及不平衡產生,戲劇張力自然就隨之而來。《黑白大廚:料理階級大戰》中,「黑湯匙」廚師必須經過80選20超血腥初賽。(圖/Netflix提供)「白湯匙」組端出極度夢幻的名單,包括美國版《鐵人料理》冠軍、白宮國賓晚宴主廚,美國第一代韓裔名廚李愛德華(Edward Lee)、韓國最著名精緻料理明星主廚崔鉉碩,中式料理大師呂敬來,韓國首位女性中式料理明星主廚鄭智善,《廚神當道》冠軍崔康祿,《韓食大賽》冠軍李英淑等人,都是餐飲界地位不可撼動的貴族階級。而雖然被歸類在「黑湯匙」中,參賽者們同樣臥虎藏龍,不少人曾在超過一間米其林星星餐廳工作,有破百萬人訂閱的料理KOL,其中也有連鎖餐廳老闆。而誰是最有資格擔任節目評審,擁有評判權威的人選?答案是有「韓國食神」之稱的餐飲超級巨星白種元,以及韓國第一間米其林三星餐廳「Mosu Seoul」創辦主廚安成宰。白種元老師是韓國無人不知、無人不曉的食神,身兼美食家、企業家、節目主持人、廚師及作家,旗下的餐飲集團The Born Korea在韓國以及海外共有超過2700間分店。懂吃也懂料理,白種元走遍全球探訪各式美味,尤其擅長平民美食,他追求直觀的美味,認為再平凡的食材只要掌握烹飪原則,同樣能做出美味料理,因此擁有「國民美食企業家」的稱號。而另一位三星評審安成宰創立的「Mosu Seoul」是韓國唯一拿下米其林三星最高榮譽的頂級餐廳,品味絕對是極其刁鑽且追求高度精準,與白種元兩相比較,同樣也有黑與白的有趣對照。跳脫一般我們熟悉的料理競賽節目《鐵人料理》(Iron Chef)、《廚神當道》(Master Chef)以及《地獄廚房》(Hell's Kitchen)的規則,《黑白大廚》創造了全新的遊戲規則,始終以緊湊的節奏安排維持緊張感,從節目開始就以對立、分化、不公平待遇點燃參賽者的鬥志,將地獄朝鮮的階級抗爭展現在料理競賽中。在火裡來水裏去,劍拔弩張的情緒裡,其實也還是有許多暖心時刻,黑白湯匙之間有師徒與同事關係,也有參賽者曾經與評審主廚並肩工作,勝出之外,他們更希望自己的料理被尊敬的師傅認可。而美食無分貴賤,無論料理資歷深淺及名聲高低,做出真正美味及讓人感動的料理,也才是《黑白大廚:料理階級大戰》試圖翻轉階級想傳達的真正意義。《黑白大廚:料理階級大戰》Netflix播映中。自介:資深媒體工作者,曾任國際中文版封面及電影線採訪編輯。成長於港片最輝煌的80年代,相信在黑黑的電影院裡痛哭一場的神奇療癒力,沒有一場好電影不能解決的事,如果有,那就看兩場。