密封盒
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夏季隱形毒2／髒蛋殼釀520人腹瀉「專家卻說勿清洗」 一動作避免廚房交叉感染
法國麵包釀520人食物中毒，桃園衛生局查核發現業者製作蛋黃醬前，未落實雞蛋清潔，雙手摸到帶病菌的蛋殼，再接觸其他食材而導致交叉感染，而常溫的環境，讓沙門氏菌繁殖速度更快，因此導致集體食物中毒事件。那雞蛋殼清潔乾淨就安全嗎？專家卻大呼「千萬不可洗蛋」，否則更容易加速雞蛋腐敗，如果蛋殼上沾附雞屎，烹調前稍微沖洗一下即可，而且摸過雞蛋之後一定要趕緊洗手，否則萬一沾染上沙門氏菌，就可能隨著雙手觸摸其他食材、刀具等，造成廚房環境全面交叉感染。根據養雞協會統計，散裝雞蛋約佔整體的6~7成，以使用雞蛋最多的早餐店為例，幾乎絕大多數都是跟蛋商直接進貨，使用散裝雞蛋。「因為便宜啊！超市賣的洗選蛋目前最便宜的10顆68元，雜糧行賣的散蛋每台斤50元（約10顆左右），而我們直接跟蛋商進貨的價錢又少比雜糧行低。」經營中式早餐店的林老闆說，每天至少都要用掉100顆以上的雞蛋，相差下來的價錢就非常驚人。除了早餐店，小吃攤、便當店、麵包店大多也使用散蛋，許多精打細算的婆婆媽媽更是親自到蛋行挑選。營養師程涵宇表示，購買散蛋時一定要盡量挑選沒有雞屎的，也不可以破裂或有裂痕，降低沙門氏菌風險，而且千萬不要自行沖洗雞蛋。「歐洲甚至立法不允許清洗雞蛋，主要因為蛋的表面有角質層，可以防止細菌入侵，保護雞蛋不腐敗，水一沖，就很容易破壞這個保護膜。」洗選蛋雖然外殼較為乾淨，但由於接觸過水，所以保存期限縮減為一半，大約2周左右的時間，且需要冷藏保存。（示意圖／方萬民攝）程涵宇說，如果覺得蛋殼髒汙，買回家時可裝進密封盒，再放進冰箱冷藏，可以避免蛋殼汙染冰箱中其他食物，同時又讓雞蛋保持新鮮。烹調前若有明顯髒污如雞屎，可以先用水沖一下再打蛋，觸碰雞蛋後也要趕緊洗淨雙手，以免病菌隨著雙手沾染整個廚房用品與食材，進一步擴大感染區域。那洗選蛋比較好嗎？程涵宇說，其實農委會當初推廣洗選蛋時，也曾有許多專家反對，他們擔心洗選蛋處理時若風乾不夠，可能會增加發霉的風險，就算是專業洗選，因為曾經接觸過水，還是會大大增加雞蛋腐敗機率，所以洗選蛋的保存期限大多較短，一般雞蛋生產後在下可常溫保存20~30天，所以散蛋保存期限就視新鮮度而定；洗選蛋則必須存放於冰箱，並最好在2周內吃完，選購時也要注意保存期限。
防本土疫情再炸開 「4大部會」防疫新規一次看！
台灣本土疫情炸裂，今（22日）暴增82例本土確診，創下今年新高。由於疫情持續擴大，今日記者會上，除指揮官陳時中外，還有內政部部長徐國勇、交通部部長王國材、經濟部次長陳正祺與勞動部部長許銘春，4部會首長亦在記者會上宣布最新的防疫措施，希望抑止住疫情，讓民眾放心與過好年。【內政部】內政部長徐國勇表示，為避免國人因春節期間大規模參與各類宗教活動，自即日起，宗教團體停止辦理「繞境」、「遊行」、「搶頭香」、「搶春牛」等易人潮擁擠又無法保持社交距離的集會活動；同時廟方也不得提供「籤筒」、「供盤」供民眾使用，內政部強烈建議有相關需求的民眾自行攜帶筊杯、供盤等祭祀工具，民眾進入宗教場所也禁止飲食。（圖／翻攝自指揮中心）至於人流管制與各項防疫措施的「500人以上」宗教活動，在提報防疫計畫並經地方政府同意後，依然可以辦理。但活動中若有餐點，限以密封盒(碗)方式供民眾外帶享用，更禁止於活動現場分裝。而供民眾暫時入住的香客大樓、會館等，除同住家人外，以1人1室為限。（圖／翻攝自指揮中心）徐國勇也呼籲宗教場所內部人員儘快「接種至少2劑疫苗」，並妥善規劃民眾出入動線，遇有民眾聚集時應主動疏導。民眾點光明燈、捐款、解籤等排隊人龍，也要維持室內1.5公尺、室外1公尺的社交距離。（圖／翻攝自指揮中心）【交通部】交通部部長王國材表示，自明（23日）起，禁止民眾在高鐵、臺鐵、公路客運、船舶(固定餐飲區域除外)、航空國內線航班等大眾運輸工具內飲食；但若因生理需求，如「喝水」、「服藥」、「哺乳」，則應於食用完畢後儘速佩戴口罩。至於在上述範圍外有飲食需求者，在與不特定對象保持社交距離，或有適當阻隔設備的情形下，可以在飲食期間暫時取下口罩。（圖／翻攝自指揮中心）若民眾違反以上規定，經場域人員勸導不聽者，將依〈傳染病防治法〉第70條第1項規定，可處新臺幣3千元以上1萬5千元以下罰鍰。王國材強調，已請各單位針對大眾運具及場域，比照三級警戒標準執行清消作業，落實相關防疫措施。（圖／翻攝自指揮中心）（圖／翻攝自指揮中心）【經濟部】為降低疫情威脅國內社區防疫，經濟部已請各超商、超市與餐飲業確實落實實聯制、量體溫等防疫措施，並要求商家加強實聯制的廣播密度，提醒民眾配合實聯制。其中桃園地區超商、超市及餐飲業的門市及從業人員，即使已完成2劑疫苗接種，仍應主動進行快篩。此外，餐飲業目前雖未限制內用，但如未落實上述規定，指揮中心或地方衛生主管機關可要求禁止內用。（圖／翻攝畫面）【勞動部】（圖／翻攝畫面）勞動部主要針對桃園工廠移工染疫案，採取相對應措施，並為防範疫情擴大，已啟動四大防疫應變措施：ㄧ、動員配合移工篩檢疫調已動員1955專線、機場服務站及直聘中心雙語人員，配合衛生單位展開框列移工疫調作業。另依行政院長蘇貞昌指示，協調經濟部等中央目的主管機關，第一波優先協助聘僱移工人數達50人以上事業單位，近期內要求所聘移工全面快篩，後續持續規劃50人以下重點快篩。二、違反防疫指引落實裁罰已多次修正雇主聘僱移工防疫指引，訂有「雇主應辦理措施」及「建議辦理措施」，倘雇主未落實應辦理措施，如分流分艙原則、禁止不同雇主或同雇主不同工作地點的移工住宿同一樓層、明定工作規則及宿舍管理規則，加強防疫宣導、掌握移工健康狀況及安排就醫、預為準備1人1室隔離空間等，將依〈就業服務法〉第57條第9款規定裁處新臺幣6至30萬元，並廢止聘僱或招募許可，將加強查核移工防疫措施及雇主落實生活照顧管理責任。三、鼓勵移工完整施打疫苗截至1月18日止，移工疫苗接種率第一劑逾93%、第二劑逾73%，本次桃園工廠移工疫苗接種率第一劑85%、第二劑75%。為加強維護國內防疫安全，勞動部呼籲雇主及仲介公司應儘速協助移工攜帶個人身分證件，至全臺各地疫苗施打站，完整接種2劑疫苗。另也協助已完整接種2劑疫苗滿12週的移工，至「COVID-19公費疫苗預約平台」預約登錄接種疫苗追加劑；如有預約操作或其他疫苗接種等相關問題，可撥打24小時免費1955專線協助。四、加強宣導移工防疫觀念由於染疫移工疑似不懂中文，而未落實實聯制與接收到最新防疫規定，勞動部已將疫情指揮中心發布的疫情資訊，例如防疫實聯制之操作流程、家用快篩試劑操作方式、施打疫苗前後應注意事項、疫苗意願登記及疫苗接種預約等翻譯成英語、泰語、印尼語及越南語，並透過「LINE@移點通」推播，相關資訊亦同步在勞動力權益維護資訊網站(https://fw.wda.gov.tw/)公布。
春節期間防堵疫情擴散 內政部加強宗教場所和宗教集會防疫措施
隨著疫情升溫，行政院蘇院長今(22)日要求強化各項防疫措施，內政部長徐國勇宣布，為避免國內疫情因春節期間國人踴躍進出各類宗教活動而擴大疫情，自即日起，宗教團體停止辦理遶境、遊行、搶頭香、搶春牛等易聚集擁擠人潮、無法保持社交距離的集會活動，同時也不得提供籤筒、供盤供民眾使用，強烈建議有相關需求的民眾自行攜帶筊杯、供盤等祭祀工具。此外，民眾進入宗教場所也禁止飲食。春節期間宗教場所和宗教集會防疫措施。（圖／指揮中心提供）內政部表示，為防堵疫情擴散，加強部分宗教防疫管制有其必要，至於能做好人流管制及各項防疫措施的500人以上宗教活動，在提報防疫計畫並經地方政府同意後，還是可以辦理。但活動中若有提供平安湯圓等餐點，限以密封盒(碗)方式供民眾外帶返家享用，且禁止於活動現場分裝。提供一般民眾暫時住宿的香客大樓、會館等，除同住家人外，以1人1室為限。另外，要請宗教場所內部人員儘速至少接種2劑疫苗，並妥善規劃民眾出入動線，遇有民眾聚集時應主動疏導。對於民眾點光明燈、捐款、解籤等排隊人龍，也要維持室內1.5公尺、室外1公尺的社交距離。春節期間宗教場所和宗教集會防疫措施。（圖／指揮中心提供）徐國勇也提醒，民眾至宗教場所，務必全程佩戴口罩、落實實聯制、量體溫、保持社交距離。另外，也請民選公職人員及政府官員在春節防疫期間勿到宗教場所跑攤，以為民眾表率，共同努力團結對抗疫情。春節期間宗教場所和宗教集會防疫措施。（圖／指揮中心提供）
【醇香情報】純萃美味濃縮享受 悠閒澳式生活從你的咖啡機開始
Sunbeam全新廚房家電系列，一起體現優質澳式生活即使疫情已有趨緩之現象，仍有不少民眾選擇少出門在家防疫，因此日常居家生活的「儀式感」更不能少！來自澳洲系列的咖啡機Sunbeam Barista Max呈現出澳洲人悠閒放鬆的生活態度，帶您體驗異國咖啡文化巡禮。打造高級享受的「自宅咖啡廳」為樂趣，輕鬆設定，輕觸按鈕，即可隨時享用不同咖啡口感的濃純香！義式咖啡機入坑首選，Sunbeam讓你做自己的咖啡師Sunbeam在台已深耕多年，今年全新引進澳洲系列的廚房家電，特別舉辦新品咖啡機上市活動，邀請咖啡師現場示範機台使用，並搭配三款咖啡教學，無論是將濃縮咖啡倒入熱水中的Long Black，或是奶泡與咖啡完美融合的Flat White，清楚的操作步驟讓現場參加的網紅和來賓們都能輕易上手。在家沒有駐點的咖啡師也沒關係，Sunbeam經典義式濃縮咖啡機讓你做自己的咖啡師，在慵懶的早晨或放鬆的午後，給你一杯最個性化、為自己定製的咖啡，就是一種對生活的態度，讓咖啡能真正融入你我的生活之中。一機完成的專業級家用義式濃縮咖啡機Sunbeam BaristaMaxSunbeam經典義式濃縮咖啡機內置磨豆機，錐形磨盤共有30種研磨設定可供選擇，將咖啡粉研磨細緻，每杯咖啡都是由新鮮研磨的咖啡粉沖泡而成，內附咖啡廳專用的58毫米咖啡手柄和沖煮頭，萃取咖啡每一滴原味，自動萃取系統，可萃取最佳最適量的義式濃縮咖啡，而穩固強力的蒸汽棒，能打出完美綿密的奶泡。簡單三個步驟－研磨、萃取、奶泡，輕鬆在家就能品嘗絕佳風味的咖啡，享受獨特的生活美學咖啡，擁有更美好的生活體驗！關於Sunbeam澳洲系列廚房家電 Live MoreEffortless. 以Barista系列-咖啡機品項為核心項目展開第一步，追求更極致的咖啡優質享受。SUNBEAM 經典義式濃縮咖啡機-MAX銀/機型:EM5300082，商品售價：18,900元。哪裡買→hengstyle恆隆行百貨專櫃，贈送OXO密封盒，數量有限，送完為止。恆隆行hengstyle線上購物：https://www.hengstyle.com/product/8250momo購物網：https://reurl.cc/mvLWDWEC通路獨家販售，贈送原廠配件組(市價2,000元)，數量有限，送完為止。SunbeamTaiwan粉絲專頁：https://www.facebook.com/Sunbeamtw/SunbeamTaiwanYT：https://www.youtube.com/channel/UCdpnsdVsrt0v9iG_h9KDBxwSunbeam官網：https://www.twsunbeam.com/
吃隔夜菜會致癌？專家揭真相：少吃為妙 細菌生長「最適合溫度」曝光
許多家庭若剩菜沒吃完，通常會放到隔天繼續吃，不過近來網路流傳吃隔夜菜會致癌的消息。對此，食藥署就闢謠，指出食用隔夜菜不會導致癌症發生，但沒吃完的食物要放進冰箱保存，以免滋生細菌，導致食物中毒。坊間常有傳聞指出，青菜中的硝酸鹽和亞硝酸鹽經過特定的化學作用，會轉換成致癌物質「亞硝胺」，所以如果常吃隔夜菜，會導致胃癌或其他癌症，此說法引發民眾恐慌。針對此事，食藥署在「食藥闢謠專區」表示，食用隔夜菜並不會致癌，但沒吃完的食物，都應放進冰箱保存，並儘早食用完畢，且不要放置冰箱太久，免得滋生細菌，造成微生物汙染。吃隔夜菜會致癌嗎？（示意圖／翻攝自Pixabay）另外，營養師許育禎也在臉書提醒，吃剩菜剩飯致癌的機率很低，但不新鮮的食物營養已經流失，吃多了可能招來病菌感染，引發食物中毒，因此建議還是少吃為妙。她指出，剩菜要「趁熱」放進冰箱，低於60℃就可能引起細菌感染，攝氏30～50℃是非常適合細菌生長的溫度，若隔餐加熱要高溫煮沸，可以達到滅菌效果。值得注意的是，食物冷藏不要超過3天，「冰箱雖有暫時保存的功能，但存放越久越容易滋生細菌、黴菌，且營養流失越多」。再者，生、熟食要分開存放，以免交叉汙染，而剩菜存放最好用密封盒蓋緊，且把湯汁或醬汁倒掉，「食物水分越多，越易長菌」。專家表示，吃太多隔夜菜可能導致食物中毒。（示意圖／翻攝自Pixabay）許育禎表示，若剩菜保存得宜，其實被微生物汙染的風險不高，致癌的機率也相當低，但是加熱愈多次、存放愈久，食物的營養就流失愈多，口感也不佳，所以食物還是儘量當天就吃完，若不得已要冷藏，也不要放太久。
真的好難防！公廁衛生紙恐染病毒 密封盒或自備較安心
防疫觀念高漲，許多人一到公共場所，就會先到廁所洗手，確保個人健康。但胸腔暨重症科醫師黃軒警告，其實公廁處處是危機。根據研究，馬桶沖水時產生的瞬間氣旋會讓病菌、微生物飛散在空中，形成氣溶膠傳播，存活在空氣中至少1個半小時，國外媒體報導，沖馬桶的氣旋會將糞便、病菌或微生物噴到4.5公尺距離之遠，進而落在衛生紙、門把等周遭物品上，讓如廁的空間佈滿致瀉病菌。這讓本來想要到廁所進行清潔動作的民眾，反而可能會接觸到更多病菌。醫師強調，尤其新冠病毒前陣子已經被世界衛生組織證實會經過氣溶膠傳播，病毒在空氣中可存活長達3小時，病毒在紙類存活更高達24小時，大幅提升在公廁沾染病菌的風險。醫師提醒，在疫情緊張的時刻，民眾和業者更應該正視公共廁所的環境衛生、衛生紙使用盒的重要性，才能避免公共洗手間成為防疫的缺口。醫師建議選擇坐式馬桶、蓋蓋子沖水、選擇密封式衛生紙以及擦手紙，比較能降低感染病毒風險。（圖／廠商提供）究竟公共洗手間還有哪些接觸感染風險？醫師表示，除了沖馬桶造成病菌的氣溶膠傳播外，公共洗手間「衛生紙」更是隱藏危機。由於現今公廁的衛生紙，多半是開口朝下的開放式使用盒，沖馬桶時所產生的氣旋會將馬桶內的細菌、微生物帶到衛生紙上，造成使用者可能使用到被汙染的衛生紙。「很多人都有共同的經驗，就是捲筒式衛生紙會找不到抽取的紙頭，所以需要碰觸整捲衛生紙，慢慢轉個好幾圈才到開頭」。醫師解釋，這樣的抽取方式，未用紙捲可能會被許多人摸過，而大幅增加交叉感染的風險。另外，防疫期間，政府一直勸導勤洗手，減少用手觸碰，才能遠離疾病。但洗完手若沒有擦乾，容易受環境細菌沾染，比洗手前還髒！醫生提醒，考量大多數公廁不提供擦手紙，即便有也是開放式的使用盒，抽取時容易沾染和碰觸到下一張擦手紙，提高受汙染的風險。醫師建議，擦手紙使用盒最好密封式的，較能系統性地防止人為抽取時造成的接觸感染。醫師也建議，盡量少使用蹲式馬桶，因為蹲式馬桶沒有蓋子可以蓋，增加病菌感染風險，而使用坐式馬桶沖水時一定要蓋上蓋子沖水，慎防病菌飛散到空中及汙染到周遭物品。由於公廁是解決民生問題的重要場所，一般民眾也沒有辦法選擇馬桶的形式或衛生紙使用盒的形式，建議最好自備衛生紙、手帕，會更加安全。