密支那
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緬甸軍政府空襲「克欽獨立組織」音樂會 至少80死、100多人傷
緬甸克欽邦（Kachin State）的政治軍事團體「克欽獨立組織」（KIO）在當地時間23日晚間為慶祝組織成立62週年而舉辦為期3天的音樂會，不料組織第1天就遭到緬甸軍政府空襲，造成至少80人死亡、100多人受傷。「克欽獨立組織」釋出的畫面顯示，現場一片狼藉，盡是建物的破碎殘骸。據The Sydney Morning Herald，以及英國《衛報》的報導，事件發生在當地時間23日晚間8點左右，當時「克欽獨立組織」正在緬甸北部偏遠山區舉辦一場為期3天的音樂會，還邀請知名歌手和音樂家上台表演。克欽邦藝術家協會（Kachin Artists Association）發言人受訪時指出，當時活動共吸引了大約300至500人參加，不料卻無預警遭到4枚炸彈轟炸，導致至少60人喪生，後來這個數字又更新到了80人，罹難者包括KIO的軍事部隊「克欽獨立軍」（KIA）官兵、音樂家、翡翠商人、廚師和其他平民。除此之外，軍方還阻止醫護人員將傷患送到附近的醫院。對此聯合國駐緬甸代表已經對這場襲擊事件表達嚴重關切。東南亞國家協會（Association of Southeast Asian Nations）現任輪值主席國柬埔寨也於23日表示，KIO的外長本週本來將在印尼舉辦的特別會議中，與緬甸軍政府和其他東協成員審議緬甸的和平進程。「克欽獨立組織」是緬甸一個由少數民族克欽族（景頗族）組成的政治軍事組織，在1960年代至90年代有效地控制了克欽邦，雖然在1994年與緬甸政府暫時停火，但在緬甸翁山蘇姬（Aung San Suu Kyi）政權遭到軍政府推翻後，「克欽獨立組織」就成為了該國最大的武裝叛軍勢力之一。由於世界上超過90%的翡翠產於緬甸克欽邦密支那（Myitkyina）地區，因此當地政府和「克欽獨立組織」都從中獲得大量收入來源，部分KIO的領導人也有捲入緬甸前政府的貪腐弊案。
緬甸軍血腥鎮壓！19歲華裔正妹衝前線「爆頭身亡」留遺言：器捐救更多人
緬甸軍方軍事政變已逾1個月，各大城市連日爆發大規模的民眾抗議行動，當局也展開血腥鎮壓，軍警3日再度開槍射殺抗議民眾，造成至少38人喪命。其中一名19歲華僑正妹不顧自身安危，衝到最前線示威，慘遭射殺，頭部中彈身亡，而她生前就已留下遺言，若自己不幸喪身，請將她的器官捐出，不要浪費醫療資源救她。此外，北部密支那（Myitkyina）還有一名修女跪在馬路中央，懇求軍隊不要對平民開槍，更落淚喊道「若想開槍，那乾脆朝著我開槍吧！」（圖／翻攝推特 @yunwaddylm）緬甸軍方3日開槍掃射示威群眾，造成至少38人死亡，其中一名19歲華裔正妹瑪良烏（Ma Kyal Sin）也不幸遭射殺，爆頭身亡。據了解，瑪良烏在此次政變中，不顧自身危險衝到第一線示威，而她似乎也已做好心理準備，於2月28日在臉書上寫下遺言，「我是A型血，若我不幸命喪槍口，請把我的眼角膜和其他器官捐獻出去」，且抗議當天，她身穿一件印有「一切都會好起來」字樣的黑色T恤上街，胸前也掛了牌子，上面寫道自己是A型血，萬一不幸喪命，請將她的器官捐出去，不必浪費醫療資源。（圖／翻攝瑪良烏臉書）瑪良烏壯烈犧牲，讓許多人相當不捨，而支持她參與抗議的家人也為她舉行葬禮，她的遺體被放入充滿鮮花的棺材中，網友紛紛為她哀悼，「若有來世，希望這朵美麗的花能開在平靜的土壤上」、「聯合國看到了嗎？緬甸人民的命不是命嗎？」、「此次抗議犧牲了無數名Z世代的年輕烈士，我們懼怕死亡，更懼怕自己的國家永不見天日，到底要犧牲多少的生命，大家才願意收手或採取行動，只是犧牲掉的無數生命，剛好不是你們家的子女。」（圖／翻攝推特@CardinalMaungBo）此外，北部密支那（Myitkyina）一名45歲的安努唐修女（Ann Rosa Nu Tawng）在軍隊開始鎮壓時，跪在馬路中間，懇求軍隊不要對手無寸鐵的示威民眾開槍，更哭喊「若想開槍，那乾脆朝著我開槍吧！」雖然軍隊將她勸離，但她堅稱自己不會離開，「我已經作好準備，將為教會、為人民、為國家獻出我的生命。」而她勇敢對抗的畫面也在網上流傳，令許多網友相當感動，獲得數千人按讚、轉發。（圖／翻攝推特@CardinalMaungBo）
【人生廚房】潘秉新：孫慶華 酸辣人生
16歲迷上泰式料理，今年46歲的泰集餐飲集團行政主廚孫慶華，憑著好手藝和豐富經歷，展現他在泰式料理的獨有迷人風味。生長在緬甸北部密支那、一個富裕玉商家庭，孫慶華記得，小時候被罰跪時要面對一個刻有「天地君親師」的木牌，後來才知道父親是祕密社團洪門的成員。幼年遭逢9歲喪父、11歲隨母親逃難，聽到伊洛瓦底江對岸傳來恐怖的機關槍聲，這位落難富家小少爺、洪門之後，來台後一直在逆境中求生存和找歸屬。7年前的孫慶華接受挑戰，進入烹飪教學領域，是位型男主廚。（圖／孫慶華提供）「泰集」的「月亮蝦餅」，堅持以新鮮蝦仁製成內餡，是很受歡迎的招牌菜。（攝影／王永泰）但再多的磨難，都比不上這次疫情來得措手不及，孫慶華雖無奈卻勇敢，經過許多淬鍊的他，談到自己人生辛酸時，都笑笑地不讓人覺得心酸。父母是1949年國共內戰期間，從雲南逃到緬甸北部密支那的玉商，在那個坐落伊洛瓦底江邊、隱藏在山高林茂的落後農業城市，大部分的人都很貧窮，但孫慶華的父親因玉石生意興隆，家裡有汽車有僕人，母親在前院種菜、種水果，在後院養雞，一家人過著富裕安樂的生活，出生在密支那的孫慶華則是一個人人羨慕的富家小少爺。「南瓜咖哩牛肉」是老少咸宜又不辣的咖哩創意菜。（攝影／王永泰）調皮少爺 為父祈福出家孫慶華有大上十幾歲的三個哥哥、兩個姊姊，身為受寵的么兒，整天只知玩樂，在山林裡遊蕩打彈弓、想盡辦法不抄書，「因為華語課本很少，都要學生自己抄，我就想盡辦法跳著抄，矇混過去。」也因不好好念書又調皮，挨打是常有的事。孫慶華記得，每次被罰跪，在祠堂裡面對一個寫著「天地君親師」的大木頭牌子，他不懂這幾個字是什麼意思，卻是他最早認識的漢字。還記得當時，家裡常有進進出出的叔叔伯伯，看到一定要叫人、吃飯要守規矩，稍不注意，他就要去面對「天地君親師」。長大後母親才告訴他，父親是洪門的成員，來家裡的叔叔伯伯是父親的拜把兄弟，洪門是非常重團結、講倫理、親如家人的一個祕密組織。這位洪門之後，後來做人做事的價值觀及忠誠度，深受父親影響。孫慶華幼年在緬北密支那，是受寵的富家小少爺。（圖／孫慶華提供）孫慶華9歲時為了替逝去的父親祈福，出家8天。（圖／孫慶華提供）可是好景不常，孫慶華九歲時，父親生了一場急病離世，而依當地的習俗，為了替父親祈福，九歲的孫慶華出家了。「出家時要赤腳化緣，一天走上一個多小時，中午前可吃上四、五餐，但過午不時，只能喝水，而且要不斷誦經。」慶華拿出一張當時拍的出家照片，剃了光頭的小孫慶華真是一個清秀的小沙彌！而出家經歷了八天就還俗了。後來，緬甸軍政府打壓華人、反抗軍行動頻頻，造成社會很大的不安、緬幣波動很大，「夜裡，常聽到機關槍聲。」孫慶華說，母親先安排哥哥姊姊到台灣，最後才帶著11歲的他離開密支那到瓦城。一度孫慶華留在瓦城親戚家好幾個月，等待到外地處理事情的母親，那時，他除了為到台灣做準備補習華語之外，無聊時，就到火車站鬼混，認識很多年齡大很多的朋友。這些人看他這個小鬼頭很靈光，或叫他排隊買黃牛票、或叫他跑腿，孫慶華也樂得賺些零用錢，不會餓肚子。患難兄弟 不支薪照做事最終到了台灣，落腳新店，但這卻是孫慶華開始尋找自己的開始；因為個子高、說話有口音，在一般小學、中學總和同學格格不入，當時，只有和同樣從緬甸來台的朋友在一起，他才感覺自在，這些朋友念的是華僑中學，他也跟著轉到華僑中學，但沒念畢業就輟學了，這個過程則和他的死黨段生浩有關。孫慶華和段生浩是一起長大、情比金堅的好兄弟。（圖／孫慶華提供）「他叫我書別唸了！」慶華說。「他叫我學泰式料理！」阿浩說。我愈認識他們這對，從小一起長大、情比金堅的患難兄弟，愈感佩不已；小小年紀就吃苦耐勞，12歲一放學到電子工廠做工賺生活費，暑假時小夜班連著大夜班，一個月可賺上兩萬多元。但賺這麼多錢竟然沒有存錢，「我們在緬甸為了逃難都不留錢，家裡面也沒人教我們要存錢。」慶華說，他賺的錢就是和拜把兄弟一起花用。我想，這群從緬甸來的雲南青年，有一種患難與共的情感，是我無法理解的。「那時年輕沒有經濟壓力，我們覺得做人不能那麼現實，彼此要相挺過難關。」孫慶華認為，做人最基本就是道義，所以後來他當上知名連鎖泰式餐廳主廚，有人來挖角，他都不為所動：「我不會為了錢做選擇。」不過孫慶華說，他和阿浩曾為了挺一位同鄉大哥開餐廳的困難，竟然兩年沒拿薪水，照樣在廚房幹活。「這太離譜了吧！」我直覺的反應。「是啊！我和阿浩都被家裡罵笨死了！」孫慶華邊笑邊說。洗碗入行 熱愛香料味道七年前，我因阿浩認識慶華；在台北市復興北路、民生東路口巷內、至今已開了近20年「雲城泰緬美食」餐廳的段生浩，是少數我有喝到結婚喜酒的廚師老闆。雲城也是我當美食記者期間多次採訪，一直非常喜歡的異國餐廳。所以，當時我的廚藝教室要找教泰式料理的老師時，必然先找阿浩，但阿浩馬上婉拒：「潘姐，要我做菜可以，要我面對人，我會怯場！」阿浩的理由，我能了解，因為認識他多年，知道他是個很害羞、靦腆的人。「潘姐，我給你介紹我師父好不好？」阿浩介紹的就是孫慶華。克服害羞靦腆，孫慶華在烹飪教學上愈來愈熟練。（圖／孫慶華提供）「酸菜松阪豬」的雲南酸菜，多了醃製的香氣，酸中回甘依附在脆感的松阪豬，真是絕配美味 。（攝影／王永泰）初見慶華，高個俊帥的外型，讓人眼睛一亮，「好一位型男主廚啊！」我心裡暗喜，不過交談後，發現他時不時臉紅、雙手互搓著，有時以尷尬的笑聲掩飾他的緊張，「怎麼兩個人一個樣？」我暗想，對於這兩個人小時候在緬北面對多少驚險場面，卻不敢面對陌生人真感不解。不過，慶華願意接受挑戰，學習走向教學這一塊。這麼多年下來，慶華老師愈來愈受歡迎，有些粉絲學員愛捉弄他，一上課先跟他說：「老師不要緊張喔！」一聽這話，慶華又不禁靦腆。七年前，也正是孫慶華廚師工作的轉折點，他有幸和一位喜歡泰國菜、出身電子業要投入餐飲業的年輕老闆，理念相同、惺惺相惜。擔任「ThaiBazaar」集團行政主廚的他，旗下做餐、醬料、餐盒的內外場人手達九十人之多，要管在桃園藝文特區中茂新天地的大型餐廳、在百貨公司的泰集台北微風信義店，以及在微風南山商場美食街賣泰式餐盒，管理及開發能力之強實在少見。「他是一位非常好溝通的主廚。」泰集總經理雷芃欣欣賞地說。在廚房裡，孫慶華主廚很耐心地教導年輕廚師。（攝影／王永泰）「泰集」總經理雷芃欣對孫慶華很肯定和支持。（攝影／王永泰）說起入行的歷程，因同鄉的介紹，十六歲進入一家剛開的泰式餐廳當洗碗工。一個一百八十公分的高個，面對洗碗槽，彎腰駝背不停地洗著碗盤，長達一年的時間，這是怎麼辦到的啊？「我很喜歡待在充滿天然香料香氣的廚房，尤其喜歡香茅的味道。」這讓喜歡吃酸辣味的孫慶華，找到了方向和歸屬，從此就以當泰式料理廚師為目標。十七歲當學徒，退伍後在一家連鎖泰式餐廳任副廚兩年、主廚四年，至今沉浸在泰式料理已三十年了。曾在一堂課，孫慶華以檸檬酸辣魚、酸木瓜雞湯、酸菜松阪豬，盡顯不同的酸味，他實在很擅長這種酸中帶香的手法，讓酸不再是酸，而是回味無窮。在經過母親的雲南味、自己兒時的緬甸味，以及熱愛的泰國味，互相洗禮融合之下，孫慶華的料理擁有獨特的風味，調和出酸、甜、辣、鹹、苦的人生滋味。「檸檬酸辣魚」有檸檬的酸香中和酸辣，開胃解膩美味十足。（圖／孫慶華提供）