富味鄉
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【檢定測驗情報】第三屆黃豆油大師檢定考頒獎典禮 虛實整合登場
由台灣區植物油製煉工業同業公會與美國黃豆出口協會聯合舉辦的第三屆「黃豆油大師檢定測驗(Soy Oil Master)」頒獎典禮，於今日(9/17)假台北福華大飯店採實體與線上同步舉辦。台灣區植物油製煉工業同業公會理事長詹逸宏、美國黃豆出口協會駐台代表林裕祥以及美國在台協會(AIT)農業組組長王睿珂等貴賓皆出席現場親自參與頒獎典禮。本屆黃豆油大師檢定測驗受到業界人士高度重視，報考人數提前額滿，有許多候補學員私下對主辦單位表示因為無法報考感到十分可惜。不過，主辦單位考量到防疫的因素，為讓考生在符合防疫標準的考場安心赴考，嚴格把關控制考場人數，將考場分為兩大區，除了人數皆控制在80人以下，間隔距離也都保持1.5公尺。不過，讓主辦單位感到意外的是，本屆考生到考率完全不受疫情阻擋，近達百分之百，競爭相當激烈。通過考試的考生為66位，包含來自泰山、福壽、福懋、富味鄉等知名大廠人員，以及各界營養師、食品技師、廚師…等相關專業人員。和往年不同的是，許多社會新鮮人也前來報考，新鮮人考生一再表示希望藉由通過本次檢定測驗的機會，能為自己專業職涯提前獲得肯定。台灣區植物油製煉工業同業公會理事長詹逸宏表示：近年來國人健康意識逐漸提升，消費者和專業從業人員都越來越重視油的品質，也因為在健康趨勢的推波下，此份黃豆油大師檢定證書的價值更獲得產業專業人士的高度肯定。美國黃豆出口協會駐台代表林裕祥說:「曾聽到一句話，「健康，從油開始」，相信透過這次線上課程以及檢定測驗的內容，讓大家對於美國黃豆及黃豆油的營養，以及黃豆油及其加工製程的介紹，也有了更深入的了解！」美國在台協會(AIT)農業組組長王睿珂也相當重視每一年的黃豆油大師檢定測驗，他表示這項認證不只在台灣，亞洲地區還包含日本、韓國也都受到認可。美國高油酸黃豆油 單元不飽和脂肪酸比例與橄欖油相仿根據最新的黃豆油品趨勢發現，美國高油酸黃豆通過使用最新的種子培育技術，能夠為消費者提供極大的健康益處，並在食品服務與食品生產應用領域，大幅提升黃豆油的性能表現。高油酸黃豆油富高營養性，不含部分氫化油、含有必需脂肪酸、膽固醇含量低。就實用性與功能性來說，油炸時間更長、保存期限更久、沉積物更少；熱穩定性延長性能時間、擴大應用範圍，也因為其發煙點高，油煙少，不但兼具餐食製作上的安全健康性，也同步兼顧成本，對於飯店業者、食品製造商、食品科學家、廚師、學校等單位，美國高油酸黃豆油都會是很好的選擇。聯合國於2015年制定至2030年的永續發展目標(SDGs)消除貧窮是今日全世界所面臨的最大全球挑戰，也是永續發展所不可缺少的一個要件。聯合國永續發展大會重申解救人類脫離貧窮與飢餓是當務之急的一項使命，因此在制定了2030年的永續發展目標，共有十七項的目標。以美國黃豆重視永續發展的案例來看，美國黃豆的種植過程現今已符合了十三項的目標，美國黃豆從1935年開始啟動永續生產認證，至今已有98%黃豆農民、超過30萬家農戶通過此認證，認證內容包含生物多樣性、水資源管理、病蟲害管理、土壤肥份管理、土地保育、環境保護等。
富味鄉假芝麻油案大逆轉！ 被告更審全獲緩刑
8年前擔任富味鄉董事長的陳文南採購摻有「玉米原油」的假純芝麻油，他陳述不實影響股票交易，一審遭重判5年6月；更二審將他改判2年，緩刑5年，同案被告富鼎公司董事長陳瑞禮判刑1年9月，緩刑4年，發言人林秀蓉判刑1年7月，緩刑3年。可上訴。2013年10月21日摻油事情曝光後，陳文南與林秀蓉指示員工在公開資訊觀測站刊登均「直接銷往國外市場」、「未在國內銷售使用」，更在櫃買中心辦理說明會中陳述該不實消息。後來新北市衛生局核對報關資料，陳、林見穿幫，才在10月23日向衛生局表示沒有全部外銷，隔天立刻公開坦承使用棉籽油且內銷，進而影響富味鄉的股票交易價格一審陳文南及陳瑞禮、林秀蓉各遭判刑5年6月、3年6月、3年4月，並未宣告沒收犯罪所得，台灣高等法院更二審考量3人終能在更二審審理時坦認犯行，考量陳文南長期公益捐款，認其等犯後態度尚可，被告3人的犯罪情狀，改輕判2年、1年9月及1年7月。更二審認為，陳文南等人經此次偵審程序、科刑判決後，應已足收警惕之效，所宣告之刑以暫不執行為適當，給予緩刑宣告，3人在本判決確定後1年內，各向公庫各支付1000萬元，700萬及50萬元，並須接受法治教育課程。此外，合議庭認為，陳文南、陳瑞禮為富鼎公司實行違法行為，富鼎因而取得1億3136萬多元的犯罪所得，本應全數宣告沒收，但全數沒收非但已高於該公司實收資本額，富鼎公司將面臨無法繼續經營之困境，現職員工及其家庭亦失去經濟來源，容有過苛之虞。更二審認定，富鼎公司因本案減省費用計1999萬元，因此將沒收犯罪所得酌減為1,999萬4492元，除應發還被害人、第三人或得請求損害賠償之人外，沒收之。可上訴。
做菜有這瓶就搞定！蔥油雞、油封鴨腿 蔥香油食譜大公開
好的廚師不但要懂食材，善用調味料也很重要。調味料的特別風味可以突出菜品風味，增加色澤，進而讓料理吃起來更美味。最近有一款用天然紅蔥頭及紫洋蔥經科技溫控熬製而成的蔥香油，油品蔥香濃郁且層次豐富，為料理增香提味，無論是炒菜、涼拌、煮湯、蒸魚、油浸或拌麵，都很好用。而且不只是中菜，還可以運用在法式油封鴨腿、蒜香義大利麵等異國料理，接下來就提供幾道料理做法，請自己在家試做看看吧！台菜：蔥油雞食材：雞腿1隻、薑片少許、蔥段少許調味料：白胡椒粉少許、鹽少許、糖少許、蔥香油1大匙、米酒適量蔥油醬：蔥花200g、薑末30g、蔥香油130g、鹽1小匙、白胡椒粉適量、糖1小匙做法：１、鍋中加入薑、蔥、米酒，再將雞腿放入，蒸熟後取出放涼。２、將雞肉湯汁加入鹽、糖、白胡椒粉及蔥香油調味。３、調味好的雞湯放涼後放入雞腿，再放入冰箱一晚入味。４、薑末拌入蔥花當中，再加入鹽、糖、白胡椒粉攪拌均勻；再將蔥香油加熱到180℃，沖入蔥花中，蔥油醬即完成。５、取出雞腿切片擺盤，再淋上蔥油醬即可。法式：油封鴨腿。(圖／富味鄉提供)法式：油封鴨腿食材：鴨腿3隻、蔥香油800cc、蒜瓣6顆調味料：粗鹽10g、乾燥百里香2大匙、月桂葉3片、黑胡椒粒1大匙、蒜茸少許、丁香6粒做法：１、鴨腿洗淨擦乾，均勻抹上粗鹽、醃漬香料，放入冰箱冷藏48小時。２、蔥香油倒入鍋中小火加熱，再加入蒜頭；將鴨腿沖去鹽份、放入蔥香油中，用小火加熱並維持100℃左右（不要煮到冒泡或滾起），低溫熬煮約2小時。３、亦可全程以烤箱、溫度調於80~100℃，慢慢烤5小時。４、煮至鴨腿之腿肉內縮、骨頭露出來，即可熄火，再讓鴨腿泡在油裡、直到放涼。５、用平底鍋將鴨腿煎到兩面金黃，再放入約160℃烤箱，烤10~12分鐘即可。川菜：麻辣醬鍋底。(圖／富味鄉提供)川菜：麻辣醬鍋底材料：甘草10g、丁香10g、桂枝10g、陳皮10g、月桂葉10g、草果10g、八角10g、二荊條辣椒段100g、燈籠椒10g、大紅袍花椒10g調味料：蔥香油1Kg、雞心椒粉30g、辣椒粉50g、朝天椒粉20g、冰糖50g、郫縣豆瓣醬500g、米酒100g做法：１、鍋中加入蔥香油，將所有中藥材爆香，再加入大紅袍花椒、燈籠椒一起拌炒。２、接著加入郫縣豆瓣醬、米酒、辣椒粉一起拌炒。３、加入米酒及冰糖煨煮即可。
富味鄉食品假油案 前老董陳文南續境管8個月
富味鄉食品股份有限公司前董事長陳文南7年前涉採購摻有「玉米原油」的假純芝麻油，陳因為陳述不實影響股票交易遭判刑2年4月，但全案經最高法院撤銷，台灣高等法院更二審審理中；仍被限制出境的陳希望能解除境管而向法院聲請管，但法官認為仍有必要，裁定限制出境、出海8月。可抗告。2013年間富味鄉爆出摻油事件後，陳文南與林秀蓉指示員工在公開資訊觀測站刊登均「直接銷往國外市場」、「未在國內銷售使用」，更在櫃買中心辦理說明會中陳述該不實消息。後來新北市衛生局核對報關資料，陳、林被打臉，才改口沒有全部外銷，隔天立刻公開坦承使用棉籽油且內銷，影響富味鄉的股票交易價格；更一審將陳文南依違反證交法公告不實罪判刑2年4月，上訴後，最高法院撤銷發回，更二審審理中。陳文南委由律師向法院表示，陳都有準時到庭，且家族企業都在台灣，無逃亡之虞，沒有理由繼續限制出境，但更二審認為他仍有限制出境、出海的原因及必要性，裁定從10月10日起限制出境、出海8月。
清爽低卡好滋味！跟著一起做 胡麻醬涼拌料理
最近天氣熱炸，體感溫度屢屢飆破40度，食慾也變差。專營芝麻產品的食品公司，特別設計了3道清涼、開胃又療癒的料理，只要將玉米筍、筊白筍、絲瓜、小黃瓜、腐竹等食材，經過汆燙、冰鎮工序後，淋上焙煎胡麻醬，再灑些芝麻粒、辣椒或海苔絲，便是美味的低卡蔬食。胡麻野菜盤食材：玉米筍2根、紫地瓜60g、洋地瓜60g、筊白筍2根、綠蘆筍4根、小番茄6顆、菱角60g調味料：焙煎胡麻醬150g作法：1、玉米筍、筊白筍、綠竹筍，汆燙後冰鎮備用。2、紫地瓜、菱角、蒸熟放涼備用。3、洋地瓜去皮切塊備用。4、將所有食材依序擺放整齊，搭配焙煎胡麻醬即可。胡麻絲瓜細麵。（圖／富味鄉提供）胡麻絲瓜細麵食材：絲瓜2條、海苔絲少許調味料：焙煎胡麻醬適量、調味芝麻粒少許作法：1、絲瓜去皮去籽，切成細條狀。2、煮一鍋滾水汆燙絲瓜細麵備用。3、淋上焙煎胡麻醬，再撒上海苔絲及調味芝麻粒即可。胡麻半天筍腐竹。（圖／富味鄉提供）胡麻半天筍腐竹食材：半天筍200g、腐竹80g、小黃瓜30g、辣椒絲少許調味料：焙煎胡麻醬適量、調味芝麻粒少許作法：1、半天筍汆燙冰鎮後備用。2、腐竹、小黃瓜切絲後備用。3、將半天筍拌入腐竹、小黃瓜，淋上焙煎胡麻醬，再撒上調味芝麻粒即可。
味全因油品食安導致商品下架 求償5廠商勝訴判賠共3.16億元
味全食品工業（1201）今天公布油品事件訴訟重要進度，除了就調合油標示遭沒收3,200萬申請大法官釋憲外，委託頂新代製油品及向強冠公司等五家廠商採購油品陸續爆發油品食安事件，致味全產品下架回收等重大損害，也提起訴訟並陸續獲勝訴判賠共約3.16億餘元，現已收到144.4萬賠償金入帳。證交所要求味全須於每季結束後15日內發布重大訊息，揭露其油品事件相關訴訟案件之重要內容及進度。對於味全所販售之部分純油及調合油等產品，因涉及食安事件，被臺北地方檢察署提起公訴，經智慧財產法院於106年4月27日判決無罪確定。但因調合油標示問題遭智慧財產法院判決沒收所得新台幣3千2百餘萬元，味全認為有違憲之虞，已向司法院大法官提出釋憲之聲請。而味全委託頂新製油公司代製油品誤用大統長基公司問題油品案，及向強冠公司、正義公司、頂新製油公司、富味鄉公司及俐豪公司等採購油品，因陸續爆發油品食安事件，致味全產品下架回收，並退費及賠償消費者，造成味全重大損害。味全維護公司權益，已委託律師向法院起訴上述公司、其上游廠商及相關人員，請求損害賠償。其中，強冠公司上游廠商郭盈志、施閔毓賠償事件業經臺灣高等法院高雄分院判決應連帶給付味全新台幣12136萬餘元已確定，味全亦已取得法院核發債權憑證在案。另外，強冠公司、葉文祥、戴啟川損害賠償事件經臺灣屏東地方法院判決上訴後，臺灣高等法院高雄分院亦已判決強冠公司等三人應連帶賠償新台幣1億2仟672萬餘元及自民國104年1月10日起至清償日止按週年利率百分之五計算之利息，強冠公司等不服已上訴第三審。其次，富味鄉公司亦經臺灣臺北地方法院判決應給付本公司新台幣17萬4千元確定，已入帳。俐豪公司於108年5月經臺灣臺北地方法院勸諭和解賠償本公司新台幣127萬餘元，已入帳。大統長基公司損害賠償事件，臺灣彰化地方法院亦已判決大統長基公司、高振利、溫瑞彬及周昆明應連帶賠償新台幣6659萬5008元及利息。其餘訴訟仍在法院審理中。