富山縣
」 日本 地震 海嘯
在實驗中不停尋求平衡 fine dining搭餐新寵IWA5清酒 前衛與傳統兼具的混釀工藝
日本多款清酒品牌這幾年陸續引進來台，逐漸成為fine dining搭餐的新寵，更有些誕生於日本的品牌融入法國香檳釀酒師的巧思，不約而同近期在台舉辦推廣活動。像是在台灣米其林餐廳常見、來自日本富山縣白岩酒造的IWA5清酒，是由香檳王的前首席釀酒師Richard Geoffroy於2019年打造，沒有固定配方的調和實驗，體現出每一版本皆具獨特性的清酒新體驗，也成為新世代清酒的代表品牌之一。歲末之際，富山縣白岩酒造迎來全新調配「版本5」（Assemblage 5），酒造創辦人之一的Charles-Antoine Picart也首次來台，揭露IWA5 Assemblage 5的獨特魅力。白岩酒造創辦人之一Charles-Antoine Picart（左）、台灣代理商久利酒藏創辦人楊詩晨。（圖／魏妤靜攝）IWA5 Assemblage 5入口後可以嘗到如洋梨、覆盆莓、肉豆蔻、茉莉、白胡椒、甘草與杏仁等多種香氣。（圖／魏妤靜攝）說起IWA5的誕生相當有意思，其背後有兩位法國人的大膽開創，原來現為白岩酒造代表取締役社長的Charles，曾於2000年在Moet Hennessy Japan任職，並於2003年轉任香檳王Dom Pérignon行銷部門，當時他遇見了釀酒師Richard，兩人共同在京都推出Dom Pérignon Vintage 1996傳奇年份酒款，大獲好評。持續推廣香檳產業的兩人，其後回到法國為Dom Pérignon品牌效力，當時Richard已是首席釀酒師，而Charles也成為亞洲及零售的業務總監。2017年，Richard向Charles提出一項從葡萄酒跨足清酒產業的冒險計畫，兩人雙雙離開Dom Pérignon，Charles更於2019年搬到日本，與滿壽泉酒造展開IWA5企劃，以清酒發源地日本為起點，讓新品牌「IWA5」邁向全世界。IWA5的數字「5」象徵著「調配」，意味著使用5個不同產地的山田錦、雄町、五百萬石酒米，以及5種酵母和生酛技法（傳統釀造酒母方式），Richard更提出以「調和」為骨幹，加上「瓶內熟成」支撐起重量感及豐富層次。該系列酒款沒有固定的調配配方，例如酒造可能會先釀造17瓶酒，再將酒款進行混調，逐漸在實驗中達到平衡。Richard表示：「會以搭餐需求為出發點，前段呈現細緻的香氣口感、尾韻則追求複雜度。」以品飲到的Assemblage 5來說，不同溫度帶各有趣味，例如5°C時可感受到飽滿果香與帶甜感的堅果香氣在口中迸發；20°C常溫時則相對柔和，具有如杏仁般的香氣，搭配甲殼類海鮮也能引出鮮味；加熱至45°C左右入口時則帶有較明顯香料氣息，口感比起常溫略微黏稠，可略待降溫後搭配豬肉類主食。Assemblage 5推廣餐酒會於fine dining餐廳「Orchid Restaurant蘭」進行，酒款常溫品飲時很適合搭配鮮甜的海螯蝦。（圖／魏妤靜攝）Orchid Restaurant蘭以主菜「究好豬、蘋果、蕪菁」搭配加熱後的Assemblage 5，清酒的乳酸味與豬肉搭配相對不膩口。（圖／魏妤靜攝）2020年底在台上市的Assemblage 1著重使用較高比例的白酒橡木桶來熟成清酒，因此帶有近似葡萄酒的口感；Assemblage 2則強調純淨香氣，特色在於隨著溫度升高後能帶來飽滿果香與豐厚的土質氣味；Assemblage 3注入永續概念，由蘆葦製成的全新環保包裝登場，並將重點放在細緻柔潤的口感與綿長尾韻；一開始IWA5系列主要由滿壽泉酒造釀製，Assemblage 4則正式由白岩酒造完全釀造，並透過熟成時間最長至2年的酒液調和，表現出杏仁蛋白霜、椰子、橘酒、山椒的豐富轉化。現在又迎來更能象徵調配意象的Assemblage 5，在發表前已歷經18個月熟成，酒液從40多種元素裡精選，最終使用多達20種已熟成1年、2年，甚至是長達4年的35%純米大吟釀進行調配，其中也採用不同酵母與較以往更多品種酒米。IWA5的混釀工藝看似前衛，其實依然是在基於保護傳統工藝的道路上探索全新領域，引進IWA5清酒的久利酒藏創辦人楊詩晨Chris也表示：「IWA5看似無國界，但又保有清酒與香檳的傳統堅持，與站在酒類代理商的角度，想要協助台灣Fine Dining更加升級的想法是一致的。」IWA5目前由久利酒藏獨家代理，在盈科、俺達の肉屋、壽司芳、Orchid Restaurant 蘭等米其林餐廳、預約困難店都可品飲得到。Orchid Restaurant蘭以融入清酒風味的甜點與濃醇巧克力塔，搭配絲滑中帶有酸度的Assemblage 5，相得益彰。（圖／魏妤靜攝）HEAVENSAKE純米大吟釀以黑色展現奢華與深度，水藍色瓶身的純米吟釀則意味著喚起日本水質純淨的意識。（圖／澤醇悠選提供）另外同樣來自日本的精品清酒品牌HEAVENSAKE前兩個月亦由代理商澤醇悠選引進登台，該品牌由八度榮獲國際葡萄酒競賽（The International Wine Challenge（IWC）「年度最佳香檳和氣泡酒釀酒師」殊榮的法國釀酒大師Régis Camus打造，他也是第一位將香檳「調配（Assemblage）」工藝引入清酒世界的先驅者。HEAVENSAKE除了在台上市「楯野川 純米大吟釀Label Noir」、「浦霞 純米大吟釀 Label Orange」、「勝山純米吟釀 Label Azur」，以及瞄準當代低酒精、低卡路里市場需求誕生的「白雪 純米12」、降低入門門檻的「白鹿 Sake Baby!純米吟釀」共5款精選系列酒款，還推出由Régis Camus與日本傳奇杜氏農口尚彥合作打造的清酒「Noguchi Prestige 1」，台灣限量僅36瓶，一度掀起話題。※飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒。
迎接食慾之秋 名廚加持法餐盛宴 日本百年錫器昇華壽司風味
伴隨季節更迭，秋意漸濃，各家菜單紛紛染上了時令色彩。在今年9月屆滿2週年的御盟集團S∙S∙A∙W「Cho Restaurant・秋 法餐」，5月獲得米其林指南新入選餐廳，並於6月宣布攜手名廚江振誠推出合作首部曲夏季菜單後，S∙S∙A∙W主廚陳博玄與江振誠合作的第二部曲秋季菜單也於即日起登場。由於陳博玄具有營養師背景，特別注重季節性的豐美和風味，秋季菜單嚴選當季珍饌蝦蟹、貝類與菇蕈，以法式經典為主軸，結合懷石料理技藝與台灣當令食材揮灑創意。江振誠（右）聯手「Cho Restaurant・秋 法餐」主廚陳博玄共譜秋宴盛饌。（圖／S∙S∙A∙W提供）「櫛瓜／毛豆／柚子胡椒」以芥末毛豆泥及佐醬妝點如同花叢一般，延續夏日帶來的刺激感。（圖／S∙S∙A∙W提供）揭開秋季序幕的是開胃小點「赤味增／藜麥／荸薺」，雞肉選用在地元榆牧場黑羽土雞腿絞肉，經燃烤後使外層日式照燒醬濃厚氣息散發，並沾裹炸藜麥、加上巴西里增添風味；冷前菜「櫛瓜／毛豆／柚子胡椒」嚴選台灣沙公，採清蒸方式保留沙公蟹肉的鮮甜，搭佐主廚特製柚子胡椒醬汁與蝦夷蔥，呈現淡雅香氣：源於傳統法式湯品的「洋蔥／熟成起司／焦糖」，特選屏東小洋蔥以小火焙炒至焦糖化，並保留洋蔥外殼盛盤，上層覆蓋帕瑪森、馬茲瑞拉、布雷薩瓦三種起司炙燒，讓馥郁滋味層層堆疊。盛滿洋蔥鮮甜風味的湯品「洋蔥／熟成起司／焦糖」。（圖／S∙S∙A∙W提供）烤物「玫瑰／海苔／甜椒」。（圖／S∙S∙A∙W提供）烤物「玫瑰／海苔／甜椒」則以各式藥材製成滷水歷時8小時燉煮牛舌，並經炭烤、炙燒使口感柔軟，加上黃、綠、紅繽紛交織的佐料，依序為瑪薩拉粉、海苔粉、玫瑰粉，色彩仿擬葉片依據時節漸變的樣貌；在新一季菜單中，由江振誠指導設計的精選菜色「鴨間稻／乾蔥」，靈感來自南法經典菜餚「油封鴨腿」，先經油封再剝撕成細絲，搭配精製油蔥醬點綴至宜蘭稻鴨米上，體現自然有機的樣貌。秋季菜單每客2,280元起，歡慶週年，即日起至10/24，每週三午餐時段用餐，4人同行即贈送價值1,280元的氣泡飲乙瓶。此外，10/30前至S∙S∙A∙W的「Chun Bar・春酒吧」、「Shah Pâtisserie・夏 甜點」、「Cho Restaurant・秋法餐」及「Dong Café・冬 咖啡」，當日累積消費滿千再加贈「永添藝術‧金馬賓館當代美術館」門票乙張（市值120元）。秋月饗宴餐點以「能作NOUSAKU」的弦月盤、金箔圓滿醬料碟等純錫餐具、器皿呈現壽司料理。（圖／能作NOUSAKU提供）另外位於大倉久和大飯店5樓的「山里日本料理」，即日起～10/31再度攜手來自日本富山縣、傳承400年技術的鑄造品牌「能作NOUSAKU」，推出「山里X能作壽司－秋月饗宴」套餐。負責菜單設計、以及餐具與器皿選用的副料理長長瀨剛，鑽研壽司、日本料理逾30年，在此次合作中，長瀨剛以爭鮮、當季、惜別三大概念，分別呈現不同漁獲於秋季時分的滋味，以此呈現純錫餐具與時令漁獲的美味碰撞。其實能作NOUSAKU於1916年創業當時主要製造佛具、茶具及花器等傳統製品，近年則推出一系列貼近生活的居家用品、餐具與燈具，將傳統工藝品「高岡銅器」傳統工藝的魅力傳遞至今。長瀨剛指出，錫的延展性高，使用在壽司餐具跟器皿上，不僅能帶來華麗的視覺饗宴，更因純錫傳熱導性佳，能為講究鮮度的壽司料理帶來口感上的昇華，也讓醋飯不致太快硬化。「山里日本料理」副料理長長瀨剛精心捏製以北海道海膽等食材組成的壽司。（圖／能作NOUSAKU提供）在套餐選用食材方面，嚴選北海道厚岸生蠔、海膽、干貝、福岡縣產白甘、紅甘、長崎縣產星鰻，以及台灣當季鮪魚，其中更納入與「能作NOUSAKU」錫器同樣來自於日本富山縣的名物「鱒魚壽司」，結合大阪風格的箱壽司手法呈現這道經典料理。此次套餐除了包含上述9道時令漁獲，還有季節性湯品與水果，每套售價2,800元+10%。
吃黑咖哩、唐揚雞丼飯抽東京雙人來回機票 日本海魚握壽司全面升級赤醋飯
許多日系連鎖餐飲品牌近期接連升級菜單、推出期間限定寵粉活動，讓消費者填飽肚子之餘還能撿好康。像是知名丼飯連鎖品牌「吉野家」即日起全面更新菜單，除了保留部分熱銷的丼飯商品，還特別引進日本吉野家最受歡迎的「日式黑咖哩飯」與「日式唐揚雞」系列。另外，吉野家為了回饋粉絲也舉辦抽獎活動，有機會把東京雙人來回機票帶回家；迴轉壽司品牌「壽司郎」則是於今年5月將原先的醋飯大手筆升級為赤醋飯後，贏得粉絲熱烈迴響，即日起除了赤醋飯重磅回歸，更推出「徜徉日本海魚祭」期間限定菜色，包含首次登場的「北海道產鹽漬松皮鰈」、「胡麻醃漬沙丁魚軍艦」、「柳之舞鮋魚天婦羅」等多款品項，讓大家增添新鮮感。「日式唐揚雞黑咖哩」完全復刻日本風味並結合新登場的唐揚雞。（200元，圖／吉野家提供）此次吉野家在台全新推出的「日式黑咖哩飯」系列，採用洋蔥、番茄、蘋果、香蕉、芒果、鳳梨等蔬果為基底，與融合了多種辛香料的咖哩燉煮，熬製出香氣濃郁且微辣的黑色咖哩醬。即日起可於全台39間吉野家門市享用到「和風黑咖哩」、「日式唐揚雞黑咖哩」、「牛／豚肉黑咖哩」、「熔岩起司黑咖哩」、「鮮蔬黑咖哩」、「雞腿排黑咖哩」、「黃金鮭魚排黑咖哩」、「鹽麴雞排黑咖哩」等9道日本黑咖哩料理。同樣是新推出的「日式唐揚雞」系列，則以外酥內嫩的炸雞搭配一等台灣米煮成的香Q白飯。吉野家的「日式唐揚雞」特色為肉質厚實且大塊，是將去骨雞腿肉佐以加入大量生薑的特製醬汁，經過48小時醃製使其入味。這些雞肉會透過人工一塊塊裹上特製粉末，並油炸至金黃酥脆，以鎖住鮮美風味。由此推出「日式唐揚雞丼」、「日式唐揚雞&牛／豚肉雙寶」、「日式唐揚雞&照燒雞腿排雙寶」等商品。「日式唐揚雞」丼飯使用大塊去骨雞腿肉，讓人大呼過癮。（175元，圖／吉野家提供）另外吉野家也推出「和風美食季 好運大驚喜」活動，包含每週不同主題的美食優惠，如日式黑咖哩週與日式唐揚雞週，活動期間消費主題系列商品，即可獲得85折優惠券。此外，還有登錄發票抽好禮，從8/15至9/11期間，消費日式黑咖哩或日式唐揚雞系列，滿額200元即可至台灣吉野家官網「和風美食季好運大驚喜活動」頁面登錄發票參加抽獎。大獎包含東京雙人來回機票、iPad 10及多種美食無料券等獎品。即日起至9/30止，吉野家也與台灣PAY合作，凡點選指定套餐並以台灣PAY結帳付款，即可以優惠價170元享用原價255元的餐點。「北海道產貝柱絲軍艦」。（40元，圖／壽司郎提供）「富山縣產螢烏賊軍艦」選自日本螢烏賊知名產區之一的富山縣，趁螢烏賊上游產卵時捕撈，肉質肥美飽滿。（60元，圖／壽司郎提供）壽司郎則於即日起～9/1推出「徜徉日本海魚祭」，其中首次登場的「北海道產鹽漬松皮鰈」選用最高級的松皮鰈，白色肉身呈現微透明感，甘甜油脂在口中瞬間化開；還有台灣市場少見、以鹽漬方式引出鮮味的「柳之舞鮋魚天婦羅」，產於北海道的「柳之舞」為鮋魚的一種，因肉質細緻、鮮度難以保存，平常不容易於產地以外的地方看到；還有手工剝絲的「北海道產貝柱絲軍艦 」，是將新鮮貝柱進行蒸氣熟化加工，以鎖住鮮味與水分。同時，將於8/17起限量登場的「炙燒野生金目鯛」亦吸引許多饕客注意，特選日本金目鯛最大產區之一的伊豆諸島「神津島」產的金目鯛，受惠於黑潮之賜，神津島產的金目鯛體型碩大肥美，擁有上乘油脂，炙燒後更顯皮香肉嫩。「萌抱壽司夏季Chill旅行」活動火熱進行中，分批推出手機掛繩組、風扇DIY貼紙組。（圖／壽司郎提供）除了首次登場的品項，在「徜徉日本海魚祭」活動中，「廣島縣產酥炸牡蠣」、「北海道玉米奶油可樂餅」、「日本產竹筴魚」等也重新回歸，還有「綜合水果煉乳冰糕」、「日式水漾果凍」、「日本懷舊彈珠汽水」3款昭和情懷的經典副餐。此外，「萌抱壽司夏季Chill旅行」活動同步展開，即日起在全台的壽司郎門市內用，單筆發票滿800元即可免費獲得「萌抱壽司手機掛繩組」乙組，或是單筆發票滿400元，亦可以70元加購乙組；第二波活動則將於8/14起推出「萌抱壽司風扇DIY貼紙組」，活動期間單筆發票滿1,200元即可贈送乙組、滿2,400元贈送二組，以此類推，數量有限、送完為止。
憂「熱原反應」害命 羅廷瑋疾呼進口食鹽水別便宜行事
台灣生理食鹽水大缺貨，衛福部緊急從越南、馬來西亞採購食鹽水進口，宣稱進口食鹽水都符合國際藥品品質PIC/S標準，但是立委羅廷瑋在立院質詢時卻踢爆，衛福部日前進口一批非PIC/S標準會員國的越南食鹽水，照理說食藥署專案進口前應該要先查廠，才能確保品質安全，但衛福部迄今無法提出查廠證明。據指出，由於羅廷瑋的質詢當場「考倒」行政院長卓榮泰、衛福部長邱泰源，引發政院高度關切。食藥署次長林靜儀昨晚在臉書發文回應，指越南雖非PIC/S組織會員國，但該批食鹽水是委託「在台日商」進口、該越南藥廠也通過日本醫藥品醫療機器綜合機構(PMDA)認證，PMDA也是PIC/S組織會員。對此，羅廷瑋今天再開記者會，直指生理食鹽水要打入人體、過去國內也有食鹽水品質出問題、引發病患感染前例，衛福部應該要照規定辦理，不應便宜行事。羅廷瑋指出，衛福部堅持認為，日本醫藥品醫療機器綜合機構(PMDA）曾對該越南廠進行查核，而且也看到書面文件，就替品質掛保證，因為日本極東製藥也是日本PMDA查核認定的GMP藥廠，但日本極東製藥卻數據造假，欺騙日本政府長達30年。何況，日本查核與衛福部查廠有何關係？如果日本查核過關、書審就能進口，那麼其他50幾個PIC/S組織會員國的藥廠產品，是否也可以比照「不需衛福部查廠就可直接進口」？羅廷瑋所指的日本製藥公司「極東」，是國人耳熟能詳的胃腸藥「正露丸」製造藥廠，日本富山縣政府今年初查獲，極東製造的「正露丸」在所需必要成分不足下，提出造假的藥品試驗結果後出貨，而且長達多年，讓向來自豪藥品品質的日本輿論高度震驚。此外，針對林靜儀坦承專案進口食鹽水因缺乏藥證，如果患者注射後出問題「不適用藥害救濟」，食藥署長莊聲宏下午也緊急出面說明，即使不適用要害救濟，進口食鹽水應該可以引用「消保法」向進口藥廠求償。不過，羅廷瑋質疑，專案進口的生理食鹽水，未經我國政府查廠、未取得我國藥品許可證，食藥署長居然還說可用「消保法」去求償，衛福部確定這樣的作法可行嗎？他痛批人民恐無法接受。2015年北榮曾爆發院內不明感染事件，讓北榮醫護倍感壓力，院方反覆清查後，才發現是使用到被污染的永豐生理食鹽水注射液，圖為北榮當時大動作召開記者會自清並說明調查過程。（圖／報系資料照）羅廷瑋也提醒衛福部，食鹽水雖是很常見的藥品，但只要滅菌不完全，產品內有熱原（pyrogen），患者恐產生熱原反應，嚴重者可能危及病患生命安全，否則，衛福部為何要求國內合法認證GMP藥廠全程無菌操作製造？永豐為何又被勒令停廠？衛福部絕對不能便宜行事，將責任推給進口藥廠、以及要求醫護「加強監控」。中華民國基層藥師協會沈采穎表示，他曾多次疾呼，衛福部應立即提供醫療院所「出現問題的永豐生理食鹽水批號」，醫療院所醫護人員才能加強監控，在第一時間查獲可能有疑慮的食鹽水、不要危及病患健康。她說，2015年，台北榮總爆發院內感染事件，當時外界懷疑榮總內部控管失當，但榮總自認內控絕無問題，榮總只好將醫院上下「全翻過一遍」，最後才發現是使用永豐遭污染生理食鹽水注射液，導致病患感染皮氏羅爾斯頓氏菌（ralstonia pickettii），立即停用該批食鹽水。沈采穎指出，榮總幸運的是，因為院內有感染科，有能力查明院內不明感染原因，但未必每一家台灣的大小醫療院所都有此能力，衛福部若不提供有問題的食鹽水批號，現在又逕自放行非PIC/S會員國藥廠的產品進口，萬一出問題，患者還不能申請要害救濟，也難怪衛福部官員雖然不斷口頭「保證」，但應該要提出更具體的說明及因應方案，才能讓患者家屬、醫護人員放心。
以當季食材、法式技藝演繹四季更迭 NOBUO獻上輕盈內斂的初夏菜單
時序入夏，餐桌風景也逐漸起了變化，投入精緻餐飲產業超過20年的名廚Nobu Lee，以己之名「NOBUO」（信男）在今年初於台北市中正區所開設的法式餐廳，近期也換上初夏菜單。「台灣因為特殊的地理位置，加上近年來的氣候變化，使得初夏、盛夏及晚夏之間的轉換更加鮮明。」主廚Nobu敏銳地以當季食材反映時節變化，並大量使用台灣在地物產，加上法國料理技藝為根基、穿插當代手法，透過盤中料理展示四季更迭之美。此外，除了提供10道式4,280元的完整套餐，NOBUO餐廳此次也同步推出濃縮精華版的7道式午間限定套餐2,880元，為午間用餐的賓客提供更輕盈的選擇。「番茄」（左）以酥脆小塔搭配茶湯的形式上桌，右為第一杯略帶香甜的無酒精Juice tea pairing，融合了椰子汁、西洋梨汁與炙燒月桂葉。「魚子醬 雞蛋」。「北寄貝 豌豆仁」。套餐初始以酸度鮮明的「番茄」揭開夏日序曲，其將來自高雄仁武的牛番茄去皮、風乾，搭配茄子泥及鯷魚，並以小麥製成的薄脆塔皮盛裝。搭配的冷茶湯則是將來自高雄美濃的玉女番茄打成泥後，吊乾過濾成像是澄清果汁，再以經過炭焙的南投霧社果木烏龍茶冷泡12小時，入口酸、甜、鹹、鮮交織，尾韻清新回甘；接續的「魚子醬 雞蛋」選用具有堅果與奶油香味的鱘魚子醬，底部鋪上當季綠蘆筍泥，再搭配台南永順興牧場雞蛋製成的慕斯，香氣馥郁、溫潤細膩。接下來的「北寄貝 豌豆仁」不僅從視覺上看來鮮味十足，連入口風味都帶有野生草本氣息，原來其選用從北海道苫小牧沿海捕獲的北寄貝，先以昆布高湯川燙後冰鎮，搭配當季三峽綠竹筍、豌豆仁以及豆莢熬製成的醬汁，再以少許的柚子橄欖油提鮮，最後點綴上山當歸苗，為料理增添獨特清香；而選用來自東北角的胭脂蝦炙烤的「胭脂蝦 甜椒」，還將蝦頭熬煮成蝦油，與番茄泥一同做成乳化醬汁，搭配酥炸過的藜麥、東港櫻花蝦、海葡萄以及芳香萬壽菊嫩葉，底部鋪上以發酵甜椒及歐芹油做成的醬汁，以清新的甘苦滋味襯托胭脂蝦的鮮美。「帆立貝」（右）是代表主廚Nobu的標誌性菜色，一路經過幾次微調，風味溫潤內斂又蘊含細節。呈現時令旬味的「馬頭魚 螢烏賊」。而最能完整體現Nobu三大核心精神「Simplicity、Purity、Honesty」的料理，非「帆立貝」莫屬，做為其經典菜色又經過細緻調整，以單一食材干貝為中心，透過干貝慕斯、干貝奶油清湯等不同狀態交織，呈現溫潤柔和又讓人難忘的風味；接著在重頭戲前暖場的「馬頭魚 螢烏賊」，除了將自南台灣海峽捕獲的馬頭魚，加入海鹽稍微淺漬後，再以備長炭直火炭烤，上方搭配來自日本富山縣、輕微炭烤過的螢烏賊及當季花蓮金針花，佐以丁香魚湯底、初榨橄欖油及蒔蘿製成的乳化醬汁，入口後盡享飽滿海味。帶有酸甜風味的李子為「犢牛肋眼」加了不少分。再進入到主菜，賓客可以選擇由荷蘭Niuwerkerk犢牛的帶骨肋眼部位煎烤的「犢牛肋眼」，這道菜可以見到主廚在調味上是多麼「細節控」，他除了搭配經糖水燉煮、發酵的李子，裡頭填入松子、酸豆、芥茉籽、白葡萄乾、李子乳醬等，呈現當季食材不同風貌，還將李子風乾、去皮、磨粉，最大化地利用食材，最後佐上以焦化奶油、花雕酒、鼠尾草熬製而成的醬汁，與犢牛肉質散發出的清淡乳香完美融合；主菜另一選擇是先煎後烤的「f1日本國產牛沙朗」，搭配醬汁以三道環形圈層呈現，最內圈為蛋黃醬、中層是以四種香草呈現的青醬，最外圈則是以焦化紅蔥、馬德拉酒、雪莉醋、雞汁反覆濃縮煨煮而成的貝西醬汁，最後點綴新鮮茵陳蒿、山蘿蔔、蒔蘿及歐芹，以層層遞進的酸感、草本香氣與醇厚風味，來平衡牛肉甜味。而沒有在菜單上的「李氏咖哩」，則來自主廚已故好友傳授的食譜配方，其日式風味貼近主廚Nobu的童年記憶，隨附的手繪小卡標示製作上所使用的食材，在濃郁略帶甘甜的風味中，也帶來一絲溫暖。「李氏咖哩」（左）是Nobu致敬好友之作，右為甜點之一「白乳酪 玉米」。以不同口感、層次的白色獻上的清新甜點「荔枝」。餐後先送上使用日本宮城藏王乳酪及台中玉米的「白乳酪 玉米」，既有牛乳甜香與發酵酸香，搭配上玉米泥及發酵藍莓，風味清新圓潤；接著呈上以荔枝凍搭配白巴薩米克油、紫蘇冰淇淋製成的甜點「荔枝」，與頂層的檸檬蛋白霜一同享用，帶來沁涼舒心的風味。最後茶點則為以台灣芒果法式軟糖做成的三明治，搭配調以白巧克力、金桔與山椒的風味奶油，夾著兩側薄脆的酥餅，為初夏套餐畫下完美句點。賓客亦可額外搭配3杯1,200元或5杯1,800元的Wine pairing，亦有提供4杯1,200元的無酒精Juice tea pairing，可能融入果汁、台灣茶與康普茶等，可供搭餐選擇，套餐內容也會依時令食材的供應狀態不定期連動調整。可線上訂位（https://reurl.cc/rr5pZx）。於今年1月在台北市中正區幽靜的泰安街開幕的NOBUO，入內後可見以白色系搭配木質調的北歐風布置，讓人感受到「家」一般的溫馨。
日本正露丸驚爆檢測報告造假30年 製藥商遭勒令停產停售
日本富山縣富山市藥品製造公司極東KYOKUTO（キョクトウ）以腸胃藥正露丸而聞名，但近日卻被爆出，從2021年12月開始就多次造假檢測結果以符合規定標準，該產品目前已自主召回，並已確認不存在健康危害。對此，當局勒令極東藥品公司從4月30日起停產23天及為期22天的停業令。綜合日媒報導，富山市26日發布消息稱，根據《藥品和醫療器材法》，極東藥品公司其主要商品正露丸，從2021年12月後就多次竄改實驗數據，藉此符合規定標準，該產品目前已自主召回，並已確認不存在健康危害。對此，富山縣政府下令極東藥品公司從2024年4月30日至5月22日為期23天的停產令及為期22天的停業令。起初富山縣政府是於2022年7月發覺異樣，極東隨即展開公司內部調查，讀賣新聞報導還指，造假情事已持續至少30年。至於捏造虛假檢測記錄的原因，負責人則表示「負責檢測的人已經退休了，所以我們不知道他為何下令製作虛假檢測記錄。」極東藥品公司表示「我們鄭重對待處罰，並將努力挽回消費者的信任。」
日本最好喝自來水在哪縣？ 近8成民眾大力認可：從未買過瓶裝水
日本的自來水由於水道法規定嚴格，能確保打開水龍頭就可直接飲用，而日本松下電器於2月底公布了「全國自來水調查」，其中有選擇瓶裝水的有28%，喜歡直飲生水的為25.2%，會將自來水煮沸再喝的則是22%。根據日本東京放送電視台（TBS）的報導，依日本松下電器的「全國自來水調查」顯示，團隊在1月邀請全日本共4700名、20至59歲男性和女性，為自己居住縣的自來水進行線上評價，每個都道府縣約有100名受訪者參與評比，並在最後統整出「自來水味道最好的都道府縣排名」。從排名中可以看到，共有74%民眾認為，自來水最好喝的第3名是新潟縣與山梨縣，而第2名為富山縣，獲得77%的認可，最高票當選者則是鳥取縣，多達78%的人給予超高評價。報導指出，前3名的共通點都有自然山林和水源豐富，像是富山縣的黑部峽谷、鳥取縣的「大山」，更有一名鳥取縣出身的TBS電視台員工直言，「鳥取縣的自來水醇厚，可以飲用，我從來沒有在那裡買過瓶裝水」。除了前3名以外，第5至第10名分別為長野縣、熊本縣、山形縣、北海道、青森縣、福井縣，東京則在第36名，而沖繩縣、千葉縣和大阪縣則被超過7成的民眾評價為「不好喝」。另外，有趣的是，每個地區都有自己獨特的品味，例如熊本市的水100%都是地下水，含有適量的礦物質，只要打開水龍頭，就能直接喝到礦泉水，而在小樽市等地區，二氧化碳氣體「恰到好處」地溶在自來水中，因此喝起來更有清爽的感覺。
春日賞花前線5／日本七大花季搶先卡位 歐洲追花之旅早鳥最高減5千
春節過後，各國浪漫花季接續展開，除了許多人規劃朝聖的櫻花季之外，世界各地五彩繽紛、充滿浪漫氛圍的花海也將接連盛放。針對想追花出遊的旅人們，易遊網特別整理「2024年全球花季懶人包」，盤點各國知名花季，並推出「花顏巧旅 全球賞花」團旅主題企劃，集結日本、韓國、歐洲、土耳其的春夏季賞花行程，想鎖定特定花季檔期出遊的旅人們，現在就可以著手規劃！易遊網整理「2024年全球花季懶人包」，盤點各國名聞遐邇的必賞花季。茨城常陸海濱公園的粉蝶花與湛藍天空相呼應，呈現動人景象。國人最愛的旅遊國家日本，除了百選櫻景年年吸引大批旅客，亦有其他特色花卉景點值得一遊，像是4～5月的紫藤花季，最著名的賞花勝地就在「栃木足利花卉公園」，有超過350株的紫藤花宛如傾流而下的紫色瀑布，被形容像是電影《阿凡達》的靈魂樹場景；若想朝聖一望無際的粉藍花海，則不能錯過茨城常陸海濱公園的粉蝶花季，可見530萬株粉蝶花與湛藍天空相呼應；5～6月則是繡球花季，關東地區以鎌倉的長谷寺、明月院與成就院為3大名所，關西則以京都的三室戶寺頗負盛名，這裡種植超過2萬株繡球花，品種多達50種，擁有「繡球花寺」美稱。在河口湖大石公園可拍攝到波波草與富士山同框畫面，成為旅客打卡熱點。入夏後則是薰衣草盛開季節，日本最廣為人知的勝地便是「北海道富良野」，5公頃的薰衣草田搭配上各色花卉，像極一張彩色花毯；此外，北海道還有日本最大的波斯菊花田「太陽之丘遠輕公園」，栽種超過1千萬株波斯菊，每年8～10月花海十分壯觀；9月下旬開始，擁有療癒外觀的波波草（掃帚草）也將由綠轉紅，茨城常陸海濱公園、河口湖大石公園、滋賀箱館山波波草公園等地都是絕佳賞景點，尤其在河口湖大石公園還能拍攝波波草與富士山同框的畫面，吸引旅客爭相打卡！想安排一趟日本賞花旅行，推薦「北陸．春日四重奏．櫻花隧道．松川遊船．合掌村．採水果．雙溫泉5天」行程，可搭乘星宇航空直飛名古屋，走訪富山縣朝日町舟川欣賞由櫻花、油菜花、鬱金香與白雪山交疊出的奇蹟美景，每人含稅34,900元起；想超前部署暑假親子旅遊的爸媽，推薦「北海道．富良野．美瑛青池．熱氣球體驗．綿羊秀．DIY薰衣草枕．採果樂．三大螃蟹吃到飽5天」行程，能一睹紫色薰衣草花海，並搭乘熱氣球、體驗牧羊犬綿羊秀與採果等豐富活動，每人含稅43,300元起。濟州島的涉地可支是欣賞油菜花金黃花海的熱門地點。韓國3～4月櫻花季也頗受關注，人氣景點包括首爾南山公園、富川遠美山公園、樂天世界環湖櫻花路、汝矣島等；釜山鎮海的慶和火車站鐵道櫻花及余佐川經典櫻花徑，以及濟州島被稱為「最美春之路」的鹿山路，都是賞櫻人氣景點；此外，濟州島在3～5月還將迎來油菜花盛開，著名賞花景點為濟州島東部海岸的涉地可支，遼闊海岸絕景配上金黃油菜花田，交織成一幅動人畫作。易遊網也推薦民眾參加如「首爾．汝矣島．樂天世界環湖櫻花路．陶唐山櫻花慶典．賞櫻秘境SK櫻花公園．自由公園櫻花林．汗蒸幕體驗5天」行程，可走訪6大賞櫻名所，看遍首爾最美櫻景，每人含稅11,800元起；若想一睹金黃油菜花景致，則可參加「濟州島．油菜花海鹿山路．山房山．城山日出峰．東邊松堂童話村主題樂園5天」行程，於賞櫻季期間，還能觀賞到油菜花與櫻花一起綻放的雙色美景，每人含稅15,000元起。土耳其鬱金香花節在每年3～5月盛大展開。除了東北亞外，也有不少長程線國家開始百花齊放，像荷蘭庫肯霍夫花園是世界上最大的鬱金香花園，每年只開放2個月，萬紫千紅的鬱金香花海是荷蘭春季最美的視覺饗宴；此外，土耳其伊斯坦堡的鬱金香花節亦於每年3月底到5月盛大展開，七彩繽紛的千萬朵鬱金香嬌豔無比，若想前往土耳其感受異域風情，易遊網推薦「土耳其．鬱金香花季．高速鐵路．小番紅花城．卡帕多奇亞．棉堡．米其林推薦餐．香格里拉香宮中餐廳10天」行程，除了可飽覽鬱金香花毯，再加贈必體驗的卡帕多奇亞熱氣球飛行，每人含稅72,800元起，早鳥再享限量每人減2千元優惠。擁有「玫瑰王國」之稱的保加利亞，著名的玫瑰節慶典吸引全球旅客造訪。紐西蘭蒂卡波湖每當魯冰花盛開之時，便與阿爾卑斯山形成一幅大自然夢幻奇景。而位於歐洲巴爾幹半島、有「玫瑰王國」之稱的保加利亞，5～6月則迎來玫瑰花季節，嬌嫩的玫瑰花沿著玫瑰谷（Kazanlak）河岸浪漫綻放，並於每年6月的第一個星期日舉辦玫瑰節活動，吸引全球遊客慕名前往；南法唯美薰衣草季則於每年6～7月限定展開，可以徜徉在普羅旺斯的紫色花海，感受瀰漫在空氣中的花草清香；若想提前安排11～12月賞花之旅，則推薦前往南半球正值夏季的紐西蘭，可前往南島蒂卡波湖追魯冰花，每當魯冰花盛開之際，與壯麗的阿爾卑斯山及湛藍透徹的湖水勾勒出一幅夢幻奇景。若參加「羅馬尼亞．保加利亞．黑海風情13天」行程可一次玩雙國，並參與當地慶典「卡贊勒克玫瑰節」，每人139,900元起，早鳥每人現折5千元；想解鎖此生必去的南法普羅旺斯，推薦「南法薰衣草．普羅旺斯山城．卡爾卡頌城堡．塞納河羅浮宮．蒙地卡羅漫遊10天」，可走訪百年塞南克修道院，欣賞薰衣草花海與石造建築所構築的夏日美景，每人含稅146,900元起，再享每人現折3千元早鳥優惠。
日本車站廣播傳出超詭異誦經聲 旅客毛骨悚然原因和附近殯儀館有關
日本富山縣的富山車站，近期車站內廣播突然傳出法事誦經和敲缽聲，讓等車的乘客毛骨悚然，立刻向車站反應，沒想到得到的回應更加可怕，竟然是車站內廣播的頻率和附近殯儀館重疊，因此法事誦經聲也是真實的超度聲。車站內廣播傳出超度聲，乘客擔心只有自己聽到趕快反應。（圖／翻攝自推特）綜合日本媒體報導，24日日本推特上的熱門話題，「電鐵富山站持續演奏不明原因的神秘儀式音樂。」，更有兩段影片瘋傳，影片中除了佛經的聲音外，偶爾還能聽到「叮」的敲缽聲，與聲音重疊的是「我們會引導你的」的話語，還有車輛11點10分出發，車站工作人員的廣播。這樣的狀況立刻引起網友討論，當下也有乘客向車戰反應，擔心這樣恐怖的廣播聲，上車後不知到會搭到哪裡。當地富山電視台就採訪搭車民眾，有民眾回應「當下以為是幻聽，因為車站不應該有這樣的聲音，但其他人也能聽到，我感到很欣慰，不只有我聽到」。管理車站的富山地方鐵路25日解釋，車站月台的廣播系統與附近殯儀館的廣播頻譜重疊，因此才導致廣播受到干擾，目前車站已改變廣播頻譜，而殯儀館法事未受影響。
日本7.6強震 珠洲市「瀕臨毀滅」逾千棟房變碎瓦…26城鎮仍沒水沒電
日本能登半島規模7.6地震至今（2日）清晨已造成34死、多人受傷，但壞消息仍持續從當地重災區傳出，石川縣知事馳浩證實多個地區因山崩、道路坍塌而交通中斷，且有許多房屋倒塌或被土石流掩埋；震央珠洲市長則指該市有逾千棟房屋被完全摧毀，物資也極度短缺，全市已瀕臨毀滅狀態。大量房屋被完全摧毀。（圖／達志／美聯社）石川縣知事馳浩結束直升機視察後，表示前門前町、輪島等地因山崩與道路崩裂，與珠洲市的交通確定被切斷；輪島市市區有大規模火災；河合町大量建築倒塌。輪島到珠洲一帶部分區域更出現「全是山」的山崩、土石流吞沒房屋、車輛與道路景象。部分地區難以深入救援。（圖／達志／美聯社）馳浩表示，有觀察到多地遭海嘯侵襲而損壞跡象，目前正盡最大努力保護縣民安全、保障住房與供水，並跟時間賽跑全力拯救性命。3位參加縣災害管理本部會議的地方首長，則向知事表達其轄下遭到災難性打擊，其中珠洲市有超過1000棟房屋被完全摧毀，且包含水、食物、衛生用品等一切物資都短缺，情勢已來到瀕臨毀滅的危險狀態；穴水鎮長除表示物資短缺，也想瞭解支援會以何種形式抵達；別所市有約200人需要救援，但外援暫時無法進入當地。救難人員與時間賽跑。（圖／達志／美聯社）此外，石川縣內尚有5縣26市町村處於斷水狀態，並有19家醫院斷水斷電，其中富山縣1所醫院除了沒水沒電，也無法使用醫療氣體。另座醫院更傳出面臨倒塌風險。目前已有18支災難醫療特遣隊在石川縣支援，厚生勞動省也將在評估各地災情後分配援助。
近期飛日本「7物」超重要 旅遊部落客：這個別鎖保險箱
日本石川縣能登地區當地時間1日下午4時許發生規模7.4強震，當局隨即發布海嘯警報，各地陸續傳出災情。旅遊部落客提醒，近日若要到日本旅遊，7物品超重要，「錢財損失是小事，希望大家都平安。」粉專《香香之小資旅遊日記》今（2日）上午發文表示，日本令和六年，能登半島地震，道路房屋毀損，陸空交通停駛，加賀屋溫泉旅館公告暫停營業，整修到1月底，近期出發的要避開這區，至於飯店、一日遊巴士取消要問平台。她提醒，近期若要到日本旅遊，旅遊不便險、行動電源、手機、WiFi、日幣、錢包、護照等7物品相當重要，切記日幣要帶夠外，錢包、護照皆不離身，或是護照影本備用，不要把護照鎖在保險箱，錢財損失是小事，希望大家都平安。另外，她也指出，日本當局啟動免費網路「00000JAPAN」，讓石川縣、新潟縣、富山縣、福井縣等4縣民眾使用，先將手機設定的「Wi-Fi」打開，在網路選項中點「00000JAPAN」，若無看到該選項，可嘗試按「其他」搜尋，即可使用。
日本石川7.6強震 死亡人數增至6人…最小僅10多歲
日本石川縣能登地區當地時間1日下午4時許發生規模7.4強震，當局隨即發布海嘯警報，各地陸續傳出災情。截至今（2日）清晨5時，死亡人數增至6人，最小為輪島市一名10多歲男性死者。根據《日本放送協會》報導，石川縣警察總部表示，截至今（2日）凌晨5時許，石川縣已確認6人死亡，年齡介於10多歲至90多歲，包括輪島市一名10多歲男性死者被倒塌的建築物壓在底下，七尾市一名50多歲男性死者被掉落的石燈籠壓死、50多歲女性死者被倒塌的建築物壓在底下，羽咋市一名70多歲男子被倒塌的建築物壓在底下。日本石川縣輪島市因地震而出現道路裂縫、房屋倒塌。（圖／達志／路透社）石川縣、新潟縣、福井縣、富山縣、岐阜縣等5個縣已有多人受傷，多棟建築物倒塌。北陸電力輸配電公司表示，約有3.3萬戶停電，主要集中在能登地區。由於地震，通往輪島市的道路大部分已被切斷，無法通行。受此影響，不少前往災區的相關機構人員被困，無法全面評估局勢，救災物資也出現短缺。根據《日本新聞網》報導，截至昨（1日）晚間10時30分，石川縣內已開放298個避難所，疏散約1.65萬人。石川縣大城金澤市截至昨（1日）晚間8時30分，市內的101個避難所已疏散約1萬300人。
日本元旦天災頻發！鹿兒島御岳火山下午噴發 1600公尺火山灰柱衝天際
日本石川縣能登地區當地時間1日下午4時許連續發生2起地震，分別為規模5.7、規模7.6強震，氣象廳隨即發布海嘯警報，目前各地已陸續傳出災情。不僅如此，日本鹿兒島縣於當地時間1日下午3時左右，位於諏訪之瀨島的御岳火山發生噴發，高達1600公尺的火山灰柱直衝天際，尚未有災情傳出。綜合日本媒體報導，鹿兒島縣十島村的諏訪之瀨島御岳火山，於當地時間今日下午3時左右噴發，火山灰柱高達1600公尺以上。日本氣象廳預估，高空中的火山灰將往西南方向飄散，大部分都會落入海中被沖走，但預估當地時間今晚9時後，仍會有少量火山灰落在島上。事實上，御岳火山在去年耶誕節後就已開始冒煙，噴發似乎早有跡象。事實上，御岳火山在去年耶誕節後就已開始冒煙，噴發似乎早有跡象。（圖／翻攝自X）據了解，御岳火山周邊目前仍持續發布2級噴發警告，氣象廳也提醒火山口半徑1公里範圍內的居民，務必留意體積較大的溶岩塊掉落。日本元旦災害頻傳，石川縣今天連續發生多起強震，以下午4時10分發生的芮氏規模7.6強震最大，其中石川志賀町最大震度7、石川縣與新潟縣部分地區最大震度6，京都、大阪和東京等城市也感受到強烈搖晃。強震發生後，日本已發生近10起餘震，震央皆為石川縣能登附近。此外，日本氣象廳今日下午4時22分，針對能登半島全域發布大海嘯警報，海嘯最大高度將達到5公尺。此外，山形縣、新潟縣、富山縣、石川縣加賀、福井縣與兵庫縣北部，下午5時前均可能出現3公尺高海嘯，呼籲民眾盡速遠離海邊。
日本石川強震7.6海嘯警報「立即逃離」 觀光署：正了解出團旅客情況
日本石川縣能登當地時間1日下午16點6分、10分，發生芮氏規模5.7、7.6極淺層強震，志賀町可感覺到7級震度，日本氣象廳也急忙發出海嘯警報，CTWANT記者電洽觀光署，該署也正在透過旅行社公會等了解在日本旅遊國人與旅行團等情況。由於這起強震的關係，JR東日本公司宣布，由於受到地震影響，東北、上越、北陸地區的新幹線全線暫停行駛，仍無法確定何時會恢復行駛。日本氣象廳也發布海嘯警報，其中對石川縣能登發出5公尺海嘯警報，目前第一波海嘯已經抵達，氣象廳也要求該區域民眾「立刻逃離（今すぐ逃げて下さい）」；另外對於山形縣、新潟縣上中下越、佐渡、富山縣、石川縣加賀、福井縣、兵庫縣北部發出3公尺高海嘯警報，日本氣象廳也要求該區域民眾「請盡速逃離（急いで逃げて下さい）」。觀光署表示，目前已與當地相關單位聯繫，目前還未接到在日本當地旅遊的旅行團、遊客等的回報情況，待有進一步消息會儘快說明。交通部觀光署下午6時許也向媒體說明如下：一、經洽外交部台北駐大阪經濟文化辦事處瞭解，尚未有國人因地震傷亡情事。二、經本署聯絡相關公會表示，目前未有旅遊團受地震災情受困；本署亦未收到旅行社通報緊急事故。三、本署將持續關注後續本次地震影響情形，另已請業者應注意行程安排，避免至受影響區域。觀光署1日也公布台灣觀光以多元開放全球佈局，疫情前逐年來台均超過千萬人次，疫情後漸復甦112年來台旅客已達640萬人次。目前台灣觀光政策以「多元行銷、全球布局」核心思維將臺灣觀光推向國際，採「日韓主攻、歐美深化、南向布局、大陸為守」為方針分眾、創意行銷，提升來客規模、消費力度及深化品牌印象。台灣觀光來台人次數在105年起每年均超過千萬人次，國際市場行銷持續開拓及發展。在疫情期間世界各國均受到嚴重影響，並非政治立場之有無。台灣在疫情緩和後，即全力衝刺國際市場行銷，112年來台旅客逾640萬人次。觀光署指出，台灣觀光主要維護有尊嚴的自由巿場機制，包括台灣觀光佈局全球，並不侷限單一市場；疫情衝擊全球，疫後觀光產業正向逐步復甦；我們歡迎陸客立場從未改變，希望大陸對等開放。針對陸客因兩岸關係導致陸客減少，雖然帶來觀光旅遊市場上的衝擊，但台灣觀光產業的發展，必須以多元發展為首要任務。台灣在疫情發生前來臺旅客年均達到千萬人次，至疫情期間受邊境管制，各國觀光市場均受影響，希望政府部門的努力，社會應有公論。
視網膜赴日遇7.6地震「發文報平安」 他曝列車「警報狂響」釣出陳沂留言
日本石川縣能登地區當地時間1日下午4點連續發生兩起地震，分別為規模5.7、規模7.6強震，日本氣象廳對此也發布海嘯相關警報，正好赴日跨年的網紅「視網膜」稍早發文表示，當時正乘坐列車自石川縣金澤市，當時車廂不僅發出警報聲，車廂的人也全擠到走廊打電話，「希望沒什麼災情」，而視網膜在日本時間近下午5點已經抵達京都，「但我後面的下一班金沢往京都的列車被取消了，太驚險」。根據視網膜稍早在臉書粉專發文，透露當時搭乘列車時突然收到地震速報，車廂也發出警報聲，「石川縣能登地方發生規模7.6強震，最大震度7級」，他一個多小時前才剛剛離開金澤市，地震發生後車廂內的人都在走廊通話「希望沒什麼災情」。視網膜抵達京都後也隨即更新狀況，透露原先要搭乘從金澤往京都的列車已經因為強震被取消了，讓他直呼實在太驚險，貼文曝光後，網紅陳沂也留言透露「我在宇都宮逛大創，所有人的手機都響起警報狂震動，建築物裡搖超大」。回顧這起地震，日本石川縣今連續發生多起強震，以下午4點10分發生的芮氏規模7.6強震最大，其中，石川志賀町最大震度7、石川縣與新潟縣部分地區最大震度6。京都、大阪和東京等城市也感受到強烈震感。強震發生後，已發生近10起餘震，震央皆為石川縣能登附近。日本氣象廳下午4時22分，針對能登半島全域發布大海嘯警報，海嘯最大高度將達到5公尺。此外，山形縣、新潟縣、富山縣、石川縣加賀、福井縣與兵庫縣北部，下午5時前均可能出現3公尺高海嘯，氣象廳呼籲民眾盡速遠離海邊。視網膜一個多小時前才剛剛離開金澤市，目前人剛到京都，但下一班自金澤往京都的列車已經因為強震被取消了。（圖／翻攝自視網膜臉書）
7.6地震狂晃「急發5公尺海嘯警報」 日網友捕捉這幕：真的來了
就在台灣副總統辯論會的同時，日本下午4時接連發生多起地震，其中最強的規模高達7.6，氣象廳甚至發布海嘯警報，預估海嘯最高達5公尺，而不少網友也捕捉到到海嘯的影片，從畫面可見，浪花不斷拍向陸地。日本1日下午發生多起規模5以上的地震，其中最大規模為7.6，而有網友就從遠處觀察海嘯的情況，畫面中浪花不斷拍向陸地。（圖／翻攝自推特）日本1日下午發生多起規模5以上的地震，其中最大規模為7.6，而有網友就從遠處觀察海嘯的情況，畫面中浪花不斷拍向陸地，根據日本氣象廳表示，海嘯最高達5公尺；另外，還有民眾番社電視台的新聞畫面，也可見大浪不斷朝岸邊侵襲。日本1日下午發生多起規模5以上的地震，其中最大規模為7.6，而有網友就從遠處觀察海嘯的情況，畫面中浪花不斷拍向陸地。（圖／翻攝自推特）根據日本《產經新聞》指出，日本石川縣能登地區1日下午發生規模7.6地震，氣象廳隨即發布海嘯警報，呼籲民眾立即避難，日本氣象廳稱，海嘯已抵達海岸，日本時間下午4點21分，石川縣輪島市發生了超過1公尺20公分的海嘯。日本時間下午4時23分，富山縣富山市發生50公分海嘯。日本氣象廳不斷提醒，海嘯周邊的民眾盡快避難，相關單位正在持續監控。（圖／翻攝自推特）另據《富士新聞網》提到，有部分地區觀測到海嘯抵達沿岸，輪島在當地下午4時21分出現120公分海嘯，富山於當地4時35分出現80公分海嘯，柏崎則是在下午4時36分出現40公分海嘯。目前日本氣象廳不斷提醒，海嘯周邊的民眾盡快避難，相關單位正在持續監控，但預計接下來還會有更高的海嘯出現，從觀測到第一波海嘯到最大海嘯可能會經過數小時，除此之外，JR東日本表示，受地震影響，東北新幹線、上越新幹線、北陸新幹線已暫停運行。日本石川縣能登地區1日下午發生規模7.6地震，氣象廳隨即發布海嘯警報。（圖／翻攝自推特）
日本石川能登發生規模7.4強震 氣象廳急發海嘯警報…1地點出現5公尺巨浪、8地點「急速逃離」
目前有消息指出，在日本時間1日下午16點10分左右，石川縣能登發生規模7.4極淺層地震，日本氣象廳也急忙發出海嘯警報，表示在新潟縣上中下越、佐渡、富山縣、石川縣能登、石川縣加賀將會出現3公尺高海浪，要求該地區的民眾「即刻逃離」。根據日本媒體報導指出，這起地震在石川縣志賀町可感覺到7級震度，在石川縣七尾市、輪島市、珠洲市、穴水町、中能登町、能登町與新潟縣長岡市等地震度為6級。而新潟縣、富山縣、福井縣與石川縣的金澤市、小松市、加賀市、羽咋市、河北市、能美市、保達清水町等地均為5級震度。而由於這起強震的關係，日本氣象廳也發布海嘯警報，其中對石川縣能登發出5公尺海嘯警報，目前第一波海嘯已經抵達，氣象廳也要求該區域民眾「立刻逃離（今すぐ逃げて下さい）」。另外對於山形縣、新潟縣上中下越、佐渡、富山縣、石川縣加賀、福井縣、兵庫縣北部發出3公尺高海嘯警報，日本氣象廳也要求該區域民眾「請盡速逃離（急いで逃げて下さい）」。（圖／翻攝自日本Yahoo）在地震發生後，社群網站X上也出現不少網友分享的畫面，一名地震發生當下正在搭乘新幹線的網友就發文表示「我以為車站要倒塌了！我會努力不要就這樣死掉的！」而從網友貼出的畫面來看，原本平穩的新幹線車廂因為強震的關係不斷晃動，就連車站的指示牌也因為強震的關係嚴重晃動。（圖／翻攝自社群網站X）
《歡迎來到駒田蒸餾所》如實呈現酒廠特色 導演吉原正行曝曾靠威士忌「買醉」
《歡迎來到駒田蒸餾所》是影史首部以日本威士忌為主題的動畫電影，為打造《派對咖孔明》知名動畫公司「P.A.WORKS」的「工作系列」最新作品。在取材過程中，導演吉原正行透露自己曾靠威士忌「買醉」，直到如今認識許多專業威士忌製造商後，自認辜負製造商的用心而感到不好意思，「我對於過去對待威士忌的喝法覺得後悔又抱歉，現在的我會買好冰塊，仔細鄭重地準備，然後好好享受它的味道！」劇組走訪各地酒廠，務求高度還原。（圖／采昌國際多媒體）導演吉原正行選擇以「威士忌蒸餾所」為主題，除了與劇組花費一年半的時間對威士忌進行全面研究，還走訪日本各地酒廠，包含有號稱「日威榮光三本柱」之一的Mars信州蒸餾所、日本現存「最迷你」蒸餾所的長濱蒸餾所，還有以「水楢桶發酵槽」為特色的秩父蒸餾所等地，並將這些蒸餾所作為藍本，在片中如實呈現建築內外觀與酒廠特色，讓日本威士忌迷們紛紛讚嘆。電影如實呈現酒廠建築的內外觀與酒廠特色。（圖／采昌國際多媒體）該片的主角「駒田蒸餾所」取景和P.A.WORKS同樣位於日本富山縣的「三郎丸蒸餾所」，由於兩者距離不遠，導演吉原正行表示：「我很幸運能在工作室附近，擁有三郎丸蒸餾所這樣棒的地方！我們就像鄰居一樣，那裡也是我最常進行研究的地方。」該酒廠的CEO暨首席威士忌調酒師稻垣貴彥更作為威士忌顧問參與本片製作，「我認為這部電影，就是威士忌調酒師的真實寫照！希望能盡可能讓更多人了解威士忌的魅力。」值得一提的是，劇組也與稻垣貴彥進一步合作，發起重現片中「獨樂」和「若葉」兩款威士忌的募資計畫。沒想到在募資計畫發出後，不僅吸引酒界關注，更廣受民眾熱烈歡迎，不到三小時便達成1000萬日圓的募資目標，到第三天更創下超過3500萬日圓的募資佳績，可見該片與日本威士忌所擁有的驚人魅力。劇情描述年輕又有抱負的駒田琉生（早見沙織配音），為了繼承亡父所經營的「駒田蒸餾所」，放棄了熱愛的藝術之路，重返老家就任社長，她不僅要重新經營面臨困難的蒸餾所，還要凝聚家人們分崩離析的心，更試圖重現因災害影響而無法釀造、被稱為「家族之絆」的夢幻威士忌「獨樂」。這時，她遇到一家新聞網站的記者高橋光太郎（小野賢章配音），臨危受命前來採訪她與蒸餾所，而這似乎成為重現「獨樂」的一道希望之光。《歡迎來到駒田蒸餾所》將於12月8日在台灣隆重獻映。
手打漢堡排又一發！「焱の挽肉」首店開幕 8月底前漢堡排、白飯免費續
日本漢堡排的風潮在台灣依舊方興未艾，繼復興空廚打造「肉旨房」、日本名店「挽肉と米」進駐台灣後，以燒肉聞名的橘焱胡同也在台北松江南京站周邊、第一大飯店1樓，開設手打炭燒和牛漢堡排專賣店「焱の挽肉」首店，善用原本「胡同燒肉夜食」中午未營業時段，開賣午餐限定的漢堡排。主打可一次吃到3種口味的「牛豬雞招牌定食」，為歡慶開幕，自8/19開幕日起～8/31更豪氣推出漢堡排免費續、抽獎送免費套餐等超值好康！台北首店目前僅提供吧檯區7席、獨立桌20席座位，坐吧檯區可看師傅現烤漢堡排。（圖／魏妤靜攝）焱の挽肉僅於週一至週日11：30～14:30營業，13：30為最晚入席、點餐時間。（圖／焱の挽肉提供）橘焱胡同旗下共有8個品牌，包含「胡同燒肉夜食」、日式雞肉串燒「台北鳥喜」、日本和牛燒肉專賣「一牛楽」、日本米其林餐盤推薦的鰻魚飯專賣店「うなぎ四代目菊かわ」等，自2021年以來，在胡同商城、PChome、momo購物網、蝦皮商城等電商平台，以及團購等各式通路販售和牛漢堡排，更是每月營收皆呈現正成長。新品牌「焱の挽肉」除了擁有食材採購優勢，未來也預計持續進駐自家品牌「胡同燒肉夜食」中午未營業店家，目標是全台展店，搶攻餐飲商機。「牛豬雞招牌定食」依照漢堡排本身濃郁度，建議食用順序從牛到豬再到雞。（圖／焱の挽肉提供）主打除了綜合口味「牛豬雞招牌定食」，還有「日本A5和牛挽肉定食」、「金璟雞挽肉定食」、「晶鑽豬挽肉定食」，定食皆含3塊漢堡排、1顆雞蛋、日本越光米，搭配湯品、漬物和各式沾醬，可免費續一次米飯與湯品，每份均一價490元。店內主要提供3種漢堡排口味，其中經典「牛肉漢堡排」以日本A5和牛為主，並搭配美國安格斯黑牛製成，肥瘦比例適中，由於僅以胡同椒鹽進行簡單調味，因此鹹度不會太高，口感厚實並帶有彈性。「雞肉漢堡排」則嚴選以黑羽雞及紅羽雞本土培育出的金璟雞，再結合國產雞腿肉，其中金璟雞是與「台北鳥喜」聯名的同款優質雞種，風味乾淨細緻、口感紮實，因有加入奶油調味，單吃便很夠味；而「豬肉漢堡排」挑選來自台東關山養殖牧場的「晶鑽豬胛心」製作，以具有濃郁豆香的特製赤味噌調味，並撒上少許胡同椒鹽增添些微鹹香。6款特色沾醬可增添食用趣味也不致味覺疲乏。（圖／魏妤靜攝）最佳吃法是先嘗原味，第2塊漢堡排開始可放上生蛋黃增添滑順口感，接著從第3塊漢堡排開始自由搭配6種沾醬。而沾醬除了嚴選黑胡椒及多款辛香料調配而成、胡同燒肉的美味秘訣「秘製椒鹽」；還有知名燒肉丼「開丼」打造的兩款沾醬：選用食材界黑鑽石調製成的「開丼松露菌菇醬」、具有甘口風味的開丼獨門醬汁「壹號燒肉醬」；另外亦有新研發的沾醬，包含辛嗆解膩的「青檸蒜泥」、由鹽蔥調和芥末的「芥末鹽蔥醬」，以及採用水果甜味與朝天椒辣味及大豆香氣調配的「果香辣椒醬」，讓味道更有層次。「焱の挽肉」以乾爽分明的越光米和可生食級雞蛋搭配漢堡排，圖為「日本A5和牛挽肉定食」。（圖／魏妤靜攝）搭配漢堡排的米飯精選產自富山縣魚津市的優質越光米，富山縣以純淨的北阿爾卑斯流下來的雪融水聞名，礦物質豐富，種植出的越光米在甜味、黏度和粒粒分明的口感上都備受好評，用來搭配漢堡排、生蛋、醬料也不會太過濕軟，米香味亦不會蓋過食材本身味道；另外雞蛋選用來自「大成集團」的可生食級雞蛋，是台灣第一顆符合日本生食等級的雞蛋，大成集團與昭和產業建立全台最新的蛋品旗艦廠，引進最新式的洗選設備，並導入機械手臂與塔式倉庫，技術上更商請昭和產業指派擁有30年以上經驗的日籍顧問永嶌正紹駐台，從飼料、農場生物安全規範、蛋雞沙門氏菌疫苗接種、各生產環境定期菌數監控以及低溫配送物流，從最源頭到最末端的供應鏈進行所有細節管理。8月底前IG限動打卡可免費續漢堡排，左圖為雞肉口味，而9/1至9/30穿粉紅上衣可免費獲得1杯粉紅泡泡沙瓦。（圖／魏妤靜攝）為歡慶首店開幕也祭出優惠活動，8/19至8/31，凡於IG限動標註「焱の挽肉」，即可享漢堡排、白飯與雞蛋免費續，也特別提醒餐期為90分鐘，想要續的人請在用餐期間前60分鐘提出，一次可續加兩塊漢堡排；8/19至9/30，凡FB標註兩位朋友、留言並公開分享貼文，即可參加抽獎活動，有機會抽中一份免費套餐（共10位名額），以及一組「焱の挽肉」日本A5和牛漢堡排6種口味（共10位名額）。此外，9/1至9/30還跟上電影《芭比》風潮，凡身穿粉紅上衣的顧客，即可免費獲得1杯原價150元的粉紅泡泡沙瓦，活動期間加碼發IG限動標註「焱の挽肉」即送漢堡排一顆，口味依現場供應為主，可線上訂位（https://reurl.cc/3xndWM）。※飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒。
浙江查獲禁止進口的福島食品 麵包超人軟糖、巧克力全被沒收
大陸持續禁止進口有可能遭到輻射汙染的福島食品，但近日卻在浙江省的嘉善縣發現，有專門販售日本食品的店家當中有賣日本輻射地區的食品，包含福島縣、富山縣、埼玉縣、長野縣，當地部門根據《食品安全法》相關規定沒收當事人涉案食品，並要求責令整改。知名品牌推出的飲料，也被發現是從日本核輻射區生產。（圖／翻攝自微博）浙江省東北部的嘉善縣市監局收到嘉善縣人民檢察院檢察建議書，調查日本食品專賣店，發現當地有不少店家都有銷售日本核輻射區的食品，產地包含福島縣、富山縣、埼玉縣、長野縣，並公開這些違法進口的食品，大多為兒童零食，包含麵包超人的各種軟糖與巧克力，也全被沒收銷毀。大陸對來自日本其他地區的食品特別是水產品（含食用水生動物），嚴格審核隨附證明文件，強化監管，嚴格實施100％查驗，持續加強對放射性物質的檢測監測力度，確保日本輸華食品安全，嚴防存在風險的產品輸入。如今自日本排放核污水起，大陸就明文規定不允許進口「核食」，這次抓到許多日本食品都來自日本輻射地區，也被下令嚴查。