寬心園
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物價漲聲連連 陳冲示警：百年難得一見的通膨已經來了
最近物價漲聲連連，前行政院長陳冲指出，百年難得一見的通膨已經來了，這是很嚴肅的問題，他不認為政府查價能有效抑制漲價，因為在自由競爭的市場機制下，業者如果隨便漲價，生意就跑掉了，漲價一定有其背後的原因，業者不漲價就活不下去了，政府要把原因搞清楚，不然光查價沒有意義。通膨如血壓 已很有感陳冲在接受震傳媒訪問時表示，美國去年上半年所有官員都說沒有通膨，但是到去年10月以後都改口了，說通膨可能延續到明年。要注意的是，CPI統計數字是可以扭曲的，像很多資產方面的價格，都不在CPI內，例如房價就不在其中，才會造成「按教科書定義」到底有沒有通膨，各說各話的情形。去年CPI指數1.96％是以全年平均來看，陳冲指出，台灣主計長和其他政府官員以此數據說台灣沒有通膨，這點我同意，但其實CPI從2021年9月就已經很明顯超過2％，「這就像血壓一樣，即使血壓全年在140以下，但以最近趨勢來看，其實已經很有感了」。陳冲指出，通膨很重要原因之一是錢太多造成物價上漲，從2008年金融海嘯到最近兩年的疫情，全世界各國都在大印鈔票，美國聯準會資產負債表規模在2008年時為2兆美元，到去年底達到8.97兆美元，且其中結構品質很差，美國國家債更突破了30兆美元，「滿地都是錢」，物價上漲到了通膨程度是錢太多造成的。2050淨零碳排 難達成至於政府能夠採取什麼對策？陳冲指出，現在的通膨是很嚴肅的問題，不是暫時性的，且已在發生，百年來是有些惡性通膨發生，就像台灣新台幣發行之前狀況，但很少碰過目前這樣經驗的通膨，想解方很難。對於行政部門最近查物價的行動，陳冲不認為有效，因自由市場競爭厲害，漲價一定有原因，如現在價格是市場自然機能造成的，沒有先作價格成本合理分析，光去查價是沒有意義的。經濟部長王美花在一場活動後接受訪問時表示，往上調查原材料價格下，發現部分餐飲業者確實受到原物料與進口食材上漲緣故漲價，與行政院跨部會小組會持續緊盯物價，且也已與業者溝通，目前約有500家業者承諾年前不會漲價，另鬍鬚張、寬心園等多家業者表示全年都不漲價。對於餐飲業希望在做好防疫管理下，可以讓消費者繼續內用，王美花指出，對此，已求餐飲業者做好實聯制等防疫工作，否則取消內用。此外，陳冲也批評，民進黨「2025非核家園」是根本達不到的目標，他表示，過去他在擔任院長時曾推出能源政策綱領，根據盤點，連核能在內要在2050年減少50％碳排都很困難，他不知道民進黨如何要達到2025非核家園、2050淨零碳排的目標。
行政院出手穩定物價 年菜等年節商品6成維持不漲、新春油價凍漲
農曆春節將屆，行政院副院長沈榮津今日召開「穩定物價小組」會議，責請農委會、經濟部、公平會等相關單位，落實春節民生物資價格穩定措施；經濟部針對國內超商、超市等零售通路，以及北中南13處傳統市場，就春節相關應節商品價格進行監測，年菜、年糕、蘿蔔糕、臘腸、開心果及瓜子等年節商品價格有6成維持不漲或下跌。另外，農曆春節時間，中油公司汽柴油價格只跌不漲。為充裕供應農曆春節所需各類農產品，穩定農產品價格，行政院指示農委會就蔬菜、水果、花卉、毛豬、土雞、白肉雞、雞蛋、水產品等各項農產品，加強調配並擴大供應，同時持續監控批發市場行情變動，以充裕年節市場需求及穩定市場價格。經濟部針對國內超商、超市等零售通路，以及北中南13處傳統市場，就春節相關應節商品價格進行監測，年菜、年糕、蘿蔔糕、臘腸、開心果及瓜子等年節商品價格有6成維持不漲或下跌。行政院指示經濟部務必協調賣場、超市持續設置平價專區，提供未漲價之商品，協助民眾聰明消費。經濟部所屬國營事業配合穩定物價政策，中油公司汽柴油價格春節期1月31日至2月13日只跌不漲、天然氣2月底前不漲、桶裝瓦斯3月底前不漲、中油直營加油站春節洗車維持優惠價；台糖公司小包砂糖（1公斤）、沙拉油（3公升）、罐頭、沖調飲品、水餃、包子及小包冷凍豬肉等民生商品，於元宵節（2／15）前售價亦不調漲。經濟部也已邀請國內知名連鎖業者及相關公協會座談，鬍鬚張、寬心園、墨魚廚房全年都不調漲；美芝城、拉亞、百八漁場、小林眼鏡、曼都農曆年前不漲價；另台灣連鎖加盟促進協會129家會員企業、近500個品牌年前也不會漲價。跨部會「物價聯合稽查小組」自去年12月10日成立以來，已陸續完成稽查28家下游連鎖餐飲業者與40家中上游供應商現場稽查。經與業者溝通，業者能充分瞭解政府穩定國內民生物價政策，也願意共體時艱，透過緩漲、調降價格或以優惠折扣方式回饋消費者。農曆年前凍漲者，包括揚秦國際企業旗下的麥味登與炸雞大獅；某農畜大廠就豬、蛋雞、種雞、鴨、鵝等飼料凍漲。調降價格者，包括：某知名排骨便當將8項主餐調回原價；某農畜大廠出貨給某泰式料理的雞腿價格調回原價；另某肉品進口商承諾其銷售之肉品於今年4月底前凍漲，且就進口牛五花自2月起調降零售端價格2至3％。提供折扣優惠部分，孫東寶台式牛排於農曆年節前後提供豬排與鮭魚排餐9折優待；八方雲集今年1／25~1／31生鮮水餃9折優惠。
食在有疫思 強身料理 起鍋
「客雲飄香」是素食版的「客家小炒」，搭配精力蔬果汁、和風蔬菜沙拉、原盅精緻燉湯、養生四寶飯、水果及甜品組成的套餐，一次就可攝取多種蔬果。(580元/套餐)「天宮寶貝」的天被發酵後，營養價值非常高，尤其是大豆異黃酮活性強，亦能提升免疫力。(580元/套餐)「養生節氣定食」除了主食，還搭配3款涼拌菜、2款主廚風味小點、褐藻魚丸湯、褐藻高纖木耳飲及水果。(原價580元、嘗鮮價399元/套餐)「薑黃咖哩鱻食火鍋」的昆布湯底中，加入可提升免疫力的薑黃。(490元)「亞洲風胡麻雞藜麥沙拉」炭烤舒肥雞肉搭配豐富蔬菜，健美人士很愛這一味。(290元)「舒肥烤安格斯自然牛」使用不打抗生素及瘦肉精的美國安格斯自然飼養牛肉。(480元)「黑蒜小籠包」在原有的老母雞高湯凍肉餡中混入黑蒜，風味更上一層。(10顆560元)「黑蒜雞湯」的湯頭清鮮有味，充滿黑蒜散發出的甘美發酵香氣。(1880元)「龜鹿四珍藥膳排骨麵」製作耗工又費時，可補氣和補血，也有增強免疫力作用。(299元)
強身料理1／寬心園精緻蔬食料理 天宮寶貝好菌多
新冠肺炎疫情延燒以來，我們的身體、心裡也跟著悶壞。除了戴口罩、勤洗手外，其實品嘗富含營養、滋補身體的料理、提升免疫力才是王道。跟隨本刊記者吃好吃滿，為自身健康打下好底子吧！防疫食材：50種蔬菜&天貝「葡國天絲麵」的葡式咖哩湯頭，椰奶比例較高，喝起來溫潤辛香。（520元／套餐）（圖／焦正德攝）老字號蔬食餐廳「寬心園精緻蔬食料理（台北安和店）」（寬心園），標榜一份套餐可以吃到50種蔬菜，很適合肉食動物的人偶爾來「均衡一下」。說到寬心園的誕生，其實跟SARS有關。寬心園執行長張志遠表示，「2003年的SARS疫情影響全台，我母親（創辦人黃瓊瑩）思考著，要創立一間能夠吃得安心的餐廳，雖然我們的料理是蔬食，但賣相與口味和葷食旗鼓相當。」「天宮寶貝」的天貝發酵後，營養價值非常高，尤其是大豆異黃酮活性強，亦能提升免疫力。（580元／套餐） （圖／焦正德攝）自豪的招牌素菜「客雲飄香」，曾在客委會舉辦的美食競賽中名列前茅，靈感來自經典名菜「客家小炒」，用煸出香氣的杏鮑菇絲取代魷魚，加入豆干、茄子等自製的素香XO醬一起快炒入味，色香味俱全。「元氣鮮菇鍋」的十全藥膳湯底，含有可補氣的當歸、黃耆，另外還有多種菇類及蔬菜，營養滿分。（560元／套餐） （圖／焦正德攝）還有一道用「天貝」（天然發酵的大豆製品）製成的「天宮寶貝」，其中的納豆菌對身體很好，所含的大豆異黃酮也能提升腸道的免疫力。另外加入鵪鶉蛋及鵪鶉皮蛋、爆炒辛香料並搭配宮保醬汁，微辣爽口的滋味讓人一吃就上癮。「寬心園」的空間，以中國禪風為主，希望來到這裡的客人都能寬心怡情。（圖／焦正德攝）寬心園精緻蔬食料理（台北安和店）地址：台北市大安區仁愛路四段345巷4弄51號電話：（02）2721-8326