小田和牛
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頂級燒肉強勢插旗台北東區 大啖A5和牛、活體海鮮來一場味蕾饗宴
最近台北東區新店開不停，意圖讓美食愛好者荷包破洞又嘴饞地停不了口。記者便發現6/18左右又有一間燒肉品牌「青杉燒肉」悄悄插旗東區商圈，該店由一群從燒肉店出身的青年夥伴創立，主打低調奢華的用餐體驗及新鮮高級的特色料理，加上「專人代烤」服務、隱密式包廂設計，不只吃得到日本A5產地和牛，還特別引進水族飼養箱，隨時提供高級活體海鮮，就是看準現在的人捨得在吃上面下重本。頂級燒肉新血插旗台北東區，主打A5產地和牛、活體海鮮。（圖／青杉燒肉提供）主廚表示每天可能提供近江牛或小田和牛不定部位，例如圖中為「夏多布里昂」（左下起順時針）、「牛小排」、「臀肉蓋」部位。（圖／魏妤靜攝）「A5夏多布里昂佐鵝肝三明治」。（圖／魏妤靜攝）店內提供雙人套餐與單點選擇，其中以日本和牛加上澳洲和牛為主打的「特級本格派」與「豪華套餐」，價格皆為4,880元+10%，套餐肉品嚴選A5近江牛以及來自鹿兒島的「小田和牛」，小田和牛至今已有逾50年歷史，在日本縣內比賽中榮獲許多金賞冠軍、最優秀賞、優良賞等，值得饕客一試。套餐可一次嘗到和牛多個精選部位，店內更設有精密恆溫熟成櫃，加上專業職人現點現切，原汁原味呈現和牛高級滋味。作為購入整頭和牛的餐廳，全牛中最嫩且稀有的部位「夏多布里昂」當然不能錯過，青杉就將該部位與鵝肝結合做成三明治，增添絲滑口感及層次。店內引進水族飼養箱，使用新鮮龍蝦火烤上桌。（圖／魏妤靜攝）「松露海膽干貝鮭魚卵龍蝦炊飯」以紫蘇和醃漬蘿蔔來平衡風味強烈的其他主要食材。（圖／魏妤靜攝）還有一套「青杉現流龍蝦海陸雙人套餐」則標榜可吃到一整隻龍蝦＋日本和牛，價格為7,280元+10%，除了A5和牛是必備高級食材外，還有以整隻龍蝦處理的各式菜餚，包含龍蝦螯沙拉、火烤龍蝦海鮮盛合以及由龍蝦頭熬製成高湯的「松露海膽干貝鮭魚卵龍蝦炊飯」。說到套餐限定的日式工法炊飯，需費時約一小時處理，炊飯內的佐料及高湯都由自家熬煮製成，還將蒜碎拌入以平衡海鮮及牛肉帶來的強烈風味，讓尾韻不顯油膩。像是海陸套餐搭配的是奢華的「松露海膽干貝鮭魚卵龍蝦炊飯」，而豪華套餐則搭配「奶油干貝牛肉石燒飯」，亦可加價500元升級成「松露海膽干貝鮭魚卵龍蝦炊飯」。本格派與豪華雙人套餐皆會提供「青杉旭日壽喜燒」，特選日本產A4和牛沙朗、法國黑松露與日本赤海膽組成。（圖／魏妤靜攝）招牌開胃菜「甜蝦生拌和牛」（左）是將和牛先炙燒表面再與甜蝦拌勻，以海苔包覆入口鮮甜清爽，右為「最中焙茶冰淇淋」。（圖／魏妤靜攝）不吃牛的朋友也不用擔心，店內亦有上選豬雞套餐可選擇，特選雲林究好豬極選部位「後臀小腰肌」、極稀少扇子肉與嘉義自然放牧桂丁雞等，讓各路老饕都能大飽口福。另外還有自製甜點「最中焙茶冰淇淋」使用日本北海道直送高級奶油，由百分之40的純鮮奶製成，乳香味十分濃郁，焙茶則使用日本代表性的丸久小山園，搭配製成手工冰淇淋，最後以日本進口最中餅包夾，看似樸實卻蘊藏細節。青杉燒肉小型包廂「青杉SR」。（圖／青杉燒肉提供）店裝以灰黑為主色調，大量採用玻璃櫥窗及鏡面打造視覺通透感，除了開放式用餐區，店內還有兩間包廂，「青杉S」位於入口處左手邊，專為大型聚會生成，可容納16人，包廂內也貼心規劃洗手間供使用，若無包場打開拉門也會做為開放式用餐區使用。而在餐廳深處，經過一排嵌燈設計的展示酒櫃，可來到隱密的小型包廂「青杉SR」，裡頭設置L型吧檯提供專人代烤服務，以及更隱密的私人聚會空間，可容納6人。包廂除了可作為私密聚會場所，也為需要包場的貴賓提供客製化無菜單料理，凡是預訂青杉包廂的消費者皆可於預訂時與店家討論菜單內容，為各式餐點需求制訂出各式頂級的客製化套餐。訂位與完整菜單可上網查詢。https://inline.app/booking/-NW6mtIlMtjMgdoQJSFW:inline-live-3/-NW6mtXOG2BJvmN4JKti
和牛控注意！ 平日晚餐激增1.5倍肉量不加價 搭配泰式火鍋吃到飽
和牛一直是許多老饕心中的夢幻逸品，其獨特風味與出眾的油花分布讓人念念不忘，styletc記者便發現，最近有兩家飯店不約而同以和牛為號召，分別推出日式鍋物定食與以泰式冬陰功高湯為湯底的「和牛火鍋吃到飽」，企圖攻佔和牛控的荷包。像台北喜來登大飯店的桃山日本料理餐廳，便以經典日式鍋物料理，帶出有「九州王者」美譽的小田和牛美味。來自鹿兒島小田牧場的小田和牛，採用含有啤酒釀、大豆、麥料等12種複合性飼料餵飼小牛，更以國產杉木和柏木製成床墊給牛隻休息，打造出優質生長環境。過去20年來多次在鹿兒島縣各大賽事獲得金賞、最優秀賞、優良賞等輝煌頭銜。此次推出的「小田和牛壽喜燒定食」，將和牛牛油熱鍋後炒香洋蔥及大蔥，倒入以牛筋和鮮蔬熬煮6小時的特製壽喜燒醬汁，再涮入薄片的小田和牛、沾蛋液享用，展現鮮嫩肉質；另一款「小田和牛涮涮鍋定食」湯底則選用日本昆布和柴魚熬製，以純粹甘醇展現和牛肉香。「小田和牛牛排蓋飯定食」採限量供應，需事先預訂。（圖／台北喜來登大飯店提供）此外還推薦「小田和牛牛排蓋飯定食」，主廚將小田和牛先煎至兩分熟後，再炭烤至五分熟鎖住肉汁，切開後內裡呈現鮮嫩粉紅色，厚實的口感與濃郁油脂香氣，伴隨迷人炭燒焦香，更是令人欲罷不能。即日起至4/29每週一至週五晚餐時段，凡點用「小田和牛涮涮鍋定食」或「小田和牛壽喜燒定食」，即享和牛肉量激增1.5倍、增量約90g，加量不加價的體驗，兩款鍋物定食平日晚餐價2,380元（活動不適用於包廂）。以泰式冬陰功高湯為湯底的「和牛火鍋吃到飽」，讓人暢快遊玩之際也能留下味蕾的美味記憶。（圖／捷絲旅台南十鼓館提供）而位於台南的捷絲旅台南十鼓館，則祭出以泰式冬陰功高湯為湯底的「和牛火鍋吃到飽」一泊二食住房專案，位於館內一樓的「捷食藝」餐廳由台南晶英酒店星級主廚團隊掌杓，此次推出的和牛火鍋嚴選日本鹿兒島A5和牛中油花細緻均勻的牛背肩肉，取其口感軟嫩、入口即化的特色，再搭配鮮蝦、淡菜、蛤蜊及鱸魚等海鮮與當季時蔬，涮入主廚調配的酸辣泰式冬陰功高湯，盡享海陸滋味。不嗜辣者，湯頭亦可更換成甘醇的牛骨高湯。雙人入住「鼓韻」或「鼓悅」客房，含翌日早餐及雙人份和牛火鍋，每房5,299元起。（圖／捷絲旅台南十鼓館提供）6／30前預訂該專案，雙人成行平日每房5,299元起，另外即日起於飯店官網訂房、5月底前入住，更享最低高鐵65折起加購優惠，5／1～5／31每房再加碼贈送台南美術館門票兩張。