小米酒
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竹北豐年音樂節10月5日登場 鄭朝方邀體驗原民文化
新竹縣竹北市長鄭朝方24日表示，新竹原住民豐年音樂節將於10月5日在竹北文化公園登場，活動包含有部落頭目領袖會議、傳統舞蹈表演、趣味競賽等，歡迎民眾體驗原民豐年祭文化內涵。竹北市公所24日舉行音樂節預告記者會，由鄭朝方與阿美族部落族人沿著竹北中正西路跑步前行，並在市公所前展演傳統歌謠與舞蹈，也帶來小米、地瓜、芋頭、南瓜和小米酒等象徵收穫與繁榮的農作物，傳遞豐收訊息。鄭朝方指出，新竹縣的原住民族主要包含泰雅族、賽夏族、阿美族及排灣族等族群，人口大約2.2萬人，而文化生活領域遍佈全新竹縣二分之一以上，可見原住民族在新竹發展歷史上，具有不可抹滅的角色及地位，竹北身為新竹縣火車頭，更有保存的責任。新竹縣原住民青年協會會長法隆．伊佑表示，其實不只新竹縣，多數原鄉原住民已遷移至鄰近甚至外縣市都會區成長，透過竹北的原住民文化活動，讓都市原住民重新認識自己的文化，也才有進一步保存的機會，包含歌唱舞蹈、飲食建築等，了解族群的文化根基，讓多元文化能世代傳承。鄭朝方強調，竹北市是多元文化兼容並蓄之處，而透過不同族群文化融合與交流，可以展現原住民文化重視與尊重，這些活動不僅豐富民眾文化生活，也增強都市與原鄉聯繫，讓傳統文化可以在現代社會中延續與發揚，歡迎各界10月5日蒞臨竹北文化公園躬逢其盛。
食髦嘉義1／人氣品牌進駐山樣子美食基地 嘉義首間fine dining鐵板燒「初物」迎客
近年嘉義逐漸成為許多遊客的首選之地，不僅在地小吃選擇眾多，特色店家也紛紛開設，本週便要來介紹今年剛開不久的美食店家，饕客們快點筆記下來！像是位於嘉義市東區的大雅路商圈雖被當地人稱為「嘉義小天母」，坐擁蘭潭與仁義潭兩座景觀優美的水庫，還有歐式建築、咖啡廳與餐廳林立其間，但對觀光客而言仍是較少踏足的區域。今年5月這裡成立了「山樣子美食基地」，原先的休閒旅館在承億集團改裝下搖身一變為新聚落，除了有承億與新銳主廚毛乃康攜手打造的「初物鐵板燒鍋物」，目前在地名店貓尾巴麵包、嘉義新創品牌松檜木創、洛澄貓咖啡、八之五食堂、隱居。酣、CITTA義大利冰淇淋店、梨窩-鳳梨飲品專賣店等店也已進駐營業，未來還將有連鎖餐飲「橘焱胡同集團」開設雲嘉首間全新品牌，排隊名店「林聰明沙鍋魚頭」及其他嘉義新創品牌亦將陸續插旗。山樣子美食基地內進駐店家以嘉義在地品牌為主，網羅輕食點心、家常菜、餐酒館與高檔鐵板燒等不同類型。（圖／焦正德攝）為呼應秋蟹季節，開胃小點以松葉蟹為主食材搭配洋蔥慕斯與香檳晶凍，酸甜交織的風味適切地揭開秋季套餐序曲。（圖／焦正德攝）秋季是蕈菇盛產的季節，「鐵板時蔬」便運用大量菇類加上紅酒松露醬突顯林間山野氣味，口感不會太厚重的薯泥彷彿襯托的土壤。（圖／焦正德攝）在美食基地中備受饕客矚目的便是「初物鐵板燒鍋物」，也號稱嘉義首間Fine Dining級鐵板燒，主廚毛乃康曾先後於獲得米其林星級殊榮肯定的UKAI餐飲團隊「Ukai-tei Kaohsiung」及米其林推薦餐廳「Papillon」歷練，除了星級主廚對料理的創意拆解、組合影響了他對菜色的設計，亦可見其所習得日、法融合的鐵板燒技法。例如在因應採訪搶先曝光的秋季套餐中，看似簡單的「鐵板時蔬」便運用氮氣瓶讓馬鈴薯泥口感相對輕盈不膩口，湯品也使用日式技法「立鱗燒」，透過熱油高溫讓當季的馬頭魚鱗片立起，營造酥脆口感，而且湯品從視覺上看似樸實，卻是以馬頭魚骨熬湯加上分別處理的雞湯、蛤蜊湯三湯融合，帶出多層次鮮味。湯品除了使用立鱗燒技法讓馬頭魚皮脆肉嫩，並透過香草燜蒸為魚肉賦味，搭配的爽脆蓮藕亦是秋季常見食材。（圖／焦正德攝）海鮮料理將鮑魚處理得口感柔嫩，加上在醬汁中帶出特殊香氣的小米酒與不會太軟爛的小米，形成頗具記憶點的菜餚。（圖／焦正德攝）此外由於毛乃康是來自台東的排灣族，在套餐中也可見馬告、小米酒在調味上的運用，以及主廚摻入的兒時鄉間記憶。由於秋天是收割的季節，早期割下的稻草常被農人燒掉用作肥料，套餐熱前菜就借用稻燒意象，將先舒肥24小時的澳洲牛舌在迷迭香上稍做煙燻，再刷上自製日式甜醬，搭配的馬告爆米花則呼應在秋天收穫的玉米；在主餐前推出的海鮮料理，則是將小米煮成類似燉飯口感，並將法式經典奶油醬的白酒替換為小米酒，淋在熟度適中的韓國活鮑上，入口既酸香濃郁又有鮑魚彈牙口感。圖中為來自日本山形縣的和牛菲力，處理為3分熟、保留肉汁，不另附醬汁以食材原味決勝負。（2,980元＋10%晚間套餐主餐，圖／焦正德攝）主廚會現場端上土鍋刨入蘑菇，讓米飯增添風味。（圖／焦正德攝）「日式漢堡排香雅飯」的手打漢堡排除了加入焦化洋蔥調味，還得拋打出筋性，搭配濃郁甘甜的多蜜醬十分飽足。（不吃牛者可更換為純豬肉款，圖／焦正德攝）而在依個人喜好挑選伊比利豬、美牛或日本和牛等主餐後，還會送上土鍋飯，有別於夏季首發以嘉義雞肉飯為靈感，秋季套餐改為放入牛豬混合的日式漢堡排，並將生蘑菇現刨入土鍋中，燜出季節香氣；飯後甜點則是將月餅再解構，在楓糖冰淇淋上灑上烤過的鹹蛋黃，搭配焦糖榛果或是桂圓、栗子，帶來一季秋意。除了鐵板燒，初物也提供單一湯底的鍋物選項，此湯底是以嘉義童仔雞全雞搭配蔬果熬製的澄清湯，湯色清澈、實則鮮美暖胃，亦值得一試。圖中秋季甜點搭配焦糖榛果，預計之後會更換為桂圓、栗子版本。（圖／焦正德攝）新銳主廚毛乃康年僅28歲，由於曾在知名fine dining餐廳習藝，料理除了融入自身經歷也可見法、日融合技法。（圖／焦正德攝）初物2樓主打頂級鐵板燒，用餐空間配置大片窗戶、引進天光，以灰色調大理石裝潢加上不鏽鋼元素點綴，風格沉穩內斂。（圖／焦正德攝）DATA山樣子美食基地地址：嘉義市東區大雅路一段730號網址：https://www.facebook.com/MountScapeSquare/初物鐵板燒 鍋物電話：（05）278-8828地址：嘉義市東區大雅路一段730號（山樣子美食基地內）營業時間：11：30～14：00（最後點餐時間13：00）、17：30～21：00（最後點餐時間20：00），週二、三休線上訂位：https://bit.ly/3Ut9kO9備註：每月20日開放次月訂位，圖中拍攝秋季套餐預計於9月中推出，晚間套餐價格依主餐選擇2,080元＋10%起（含水資），食材可能依季節做部分更動
哥倫比亞新銳主廚來台獻技 夜市小吃馬告香腸、胡椒蝦成靈感
將燈光調暗、改播放具有拉丁美洲風情的音樂，位於台北東區的「baan Taipei」泰菜餐廳即日起～6/15展開期間限定的快閃餐會，讓人彷彿置身微醺小酒館的氛圍中。MMHG湘樂餐飲集團創辦人林泉（Richie Lin）特邀相識多年、曾於斯洛維尼亞米其林三星餐廳「Hiša Franko」與世界50大餐廳「El Chato」擔任主廚的李奧納多・豐塞卡・塞利斯（Leonardo Fonseca Celis，以下簡稱Leo）來台，並將旗下餐廳baan Taipei與團隊交由他自由揮灑。來自南美洲哥倫比亞的新銳主廚Leo，穿梭在台灣夜市小吃、街頭美食中尋找靈感，大家熟悉的馬告香腸、胡椒蝦等，都成為他設計套餐菜單的來源之一，精心打造的6道菜式與3道甜點套餐菜單，既有其家鄉風味、在歐洲習得的技法，也巧妙揉合些許台式風情，讓人得以輕鬆地品嘗當代中南美料理。哥倫比亞新銳主廚Leo（中）以近年在世界大放異彩的拉丁美洲料理做為餐會主題。現年34歲的Leo原本修習機械工程，18歲因父親驟逝必須輟學照顧家人，他收看大量美食頻道學習做菜，並在母親鼓勵下轉往烹飪學校。其後他有幸於丹麥Noma等多家知名餐廳歷練，讓他學習從不同視角去觀察客人需求；並於2015年在世界50大餐廳「El Chato」擔任主廚、累積實戰經驗值，2018年進入世界最佳女主廚Ana Roš於斯洛維尼亞的三星餐廳「Hiša Franko」，一路晉升執行主廚，並深受Ana Roš以醃漬與發酵等食物做料理、對於食材與風味組合沒有包袱等特質影響；Leo也在2022年前往首都盧布爾雅那為Ana Roš管理風格親民的餐酒館「Jaz」，這段經歷讓他洞見餐飲訴求「輕鬆易吃」的趨勢。今年初，他在個人生涯規劃下宣布成為自由廚師，除了將第一站快閃餐會獻給台灣，未來也將前往倫敦與曼谷舉辦快閃活動。Leo將這次的餐會菜單定義為「拉丁美洲風味的當代料理」，哥倫比亞如同多數南美國家，在西班牙殖民背景下，擁有歐洲、非洲與美洲原住民的混融飲食，主食為米類與玉米餅。雖然哥倫比亞的食物調味簡單，但Leo也依循以往累積的技法與思維，運用醃漬與發酵瓜果的酸香來解膩，或加入胡椒科食材提升油脂香氣，打造風味多變又不失清爽的料理主軸。「鷹嘴豆／雞心肝醬／紅心芭樂」。在這次菜單中，頭兩道菜最讓記者印象深刻，首道「鷹嘴豆／雞心肝醬／紅心芭樂」是以脂滑鹹鮮的「肝醬」（Pâté）做為開胃菜靈感，將雞心、雞肝與瑪薩拉香料（masala）做成如慕斯般的鹹香抹醬，與白酒醋醃漬的紅心芭樂片一同填入鷹嘴豆所製作成的炸麵團，麵團外殼極為脆口，一口咬下內餡還有與肝醬拌在一起的椰奶奶油噴香而出，減低了某些人不易接受的內臟的鐵質風味，反而多了鮮活的異國風情與少許果香。而靈感取自哥倫比亞經典國民美食玉米餅（Arepa）的「玉米餅／煙燻骨髓／綠竹筍／海膽」，則是將各種食材放置在餅上大口吃下。先將炸得輕盈酥脆的玉米餅塗上薄薄煙燻蛋醬，再堆疊綠竹筍片、雞皮脆片、烤骨髓、海膽，並點綴些許食用花與拇指檸檬，為了讓玉米餅與部分食材更加脆口，主廚還採用了中南美傳統製作玉米餅時常用的石灰水鹼化處理法。洗手水（左）上桌時充滿儀式感，右為「蟹肉沙拉／紫薯／玉米」。因為前兩道菜都是以手直接拿取就口，即便以紙巾擦拭亦難免殘留氣味，主廚也貼心設計送上洗手水，其中混合了銀葉菊、尤加利、香椿葉、櫻花樹葉等植物與香草，還有佛手柑與香茅精油的香氣，滿手生香之後再進入以刀叉進食的菜色。首先便是「蟹肉沙拉／紫薯／玉米」，蟹肉沙拉是北哥倫比亞常見菜色，Leo的版本則特別加入了從台灣馬告香腸獲得的靈感－「馬告」。他發現馬告雖是山胡椒但有帶有檸檬清香，相較於許多調味的胡椒更輕盈，於是將蟹肉拌入以新鮮馬告調味的蛋黃醬，搭配鬼椒、香菜、檸檬汁所做成的傳統酪梨醬；底部還放上烤過的玉米殼、玉米鬚做成的油醋醬汁，展現個性強烈的多重風味。宛如綠意花園的「Ceviche」減輕了酸辣程度，風味爽口。「明蝦／西瓜／豬肉」的靈感也揉入主廚在台灣活蝦專賣店吃到的胡椒蝦。有些人去過南美的人，可能會對於祕魯的國民料理－醃生魚（ceviche）不陌生，Leo的「Ceviche」特別以夏季瓜果取代生魚做出清爽版本，他先將蛤蜊、香菜、薑、辣椒、芹菜與檸檬熬煮成製作該料理時會使用的「老虎醬」（leche de tigre），淋在季節時蔬、風乾西瓜、番茄與烤杏仁上，透過醃漬與風乾的作用讓瓜果更為鮮甜；選用澎湖明蝦的「明蝦／西瓜／豬肉」，則是把西瓜汁跟粉紅胡椒所調製的西瓜醬覆於明蝦上增添清爽甜味，再淋上以胡椒、香茅、蒔蘿、平葉巴西里熬煮的豬肉醬汁；蝦頭另填入佛手瓜發酵汁，品嘗時亦可將與蝦膏擠出與蝦肉一起入口，或搭配一旁以黑啤醃漬、可解膩的金煌芒果青。「和羊／茄子」適合搭配帶有焦糖與水蜜桃香氣的波爾多紅酒。用以清口的「Shot of mezcal」（左）、甜點「豆腐／焦化巧克力／奇異果」（右上）、「Petit four：Homage to fruits」。主菜「和羊／茄子」選用位於背部的羊鞍部位，香煎過並靜置於鯷魚奶油中，搭配的醬汁加入了多香果、洋蔥、墨西哥青椒、巧克力與花生醬等做成，其中多香果（Allspice，又稱牙買加胡椒）具有丁香、胡椒、肉桂、肉荳蔻等多種香料的味道，加上墨西哥青椒帶來的鮮明辣度，讓羊肉風味更為飽滿。正式進入甜點前，先來試試主廚以Mezcal、蛋白與檸檬汁用氮氣瓶做成固態雲朵狀的「Shot of mezcal」，以龍舌蘭植物蒸餾而成的烈酒「Mezcal」是Leo很喜歡的烈酒，為了搭配酒的特殊風味，他還撒上用蝦米與鹽做的煙燻鹽，並以蓮花花瓣為容器；甜點「豆腐／焦化巧克力／奇異果」使用台灣第一家義式手工乳酪坊「慢慢弄」的瑞可達起司，搭配蕎麥蛋白霜、紅奇異果醬與白巧克力焦糖臻果醬，還有酸香無比的百香果醬，十分過癮；最後的「Petit four：Homage to fruits」則於鳳梨刷上薑汁、淋上小米酒、撒上哥倫比亞咖啡粉；將葡萄糖漬並加上小茴香，看似簡單入口卻富有層次。活動期間推出三個用餐時段：18:00、19:30、20:30，晚間套餐每人2,680元+ 10%，Wine Pairing 1,180元+ 10%，即日起開放線上訂位（https://cutt.ly/JeyqnXHJ）。 ※飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒。
小S公公驟逝 王偉忠保持關心：會去看看她
《一村喜事》今（3日）晚最終場，王偉忠特別宣布《一村喜事2.0》，將會於今年中秋節登場。小S公公許慶祥在家心肌梗塞過世，王偉忠透露，小S有撥電話給他，訊息告知家裡的事情，他會保持關心，「我這兩天會去看看她」。劇中嫁女兒的情節，讓王偉忠勾起自己嫁女兒的回憶，最難受的就是，要把女兒的手交給女婿，內心有捨不得的失落感，感覺划不來卻又要裝著很大方的複雜心情。王偉忠提到，今年中秋節時期推出的一村喜事2.0，內容會有更多眷村特色，例如除了現在受歡迎的梅乾菜加饅頭豆腐乳之外，未來也考慮加賣豆花、香腸及醬菜車，玩一些新東西，也歡迎要結婚的新人來三重眷村一起辦喜事。在今天的最終場，監製王偉忠也下場沉浸演出「跑堂」送菜，沿桌送梅乾菜加饅頭並與觀眾打成一片，觀眾紛紛搶拍照互動玩在一起。《一村喜事》今晚最終場。（圖／焦正德攝）今天擔任村長的湯志偉說：「嫁了三個多月，來了這麼多人給予祝褔，真是非常感謝。這齣戲型式雖然特別，內容與題材相當貼近生活，台上和台下成了精彩的戲。｣另外同樣也擔任村長的岑永康，特別致謝太太張珮珊，因為他演出時常遇到熱情的賓客要求喝真酒，遇過高粱、威士忌、蔘茸、小米酒、水果酒，張珮珊都身兼駕駛把他安全送回家。
開箱星級飯店2／漢來海港升級版、8大餐檯任你吃 「島語」頂級自助餐千元起就能嘗鮮
台灣人到底有多愛Buffet自助餐？或許從位於台北漢來大飯店2樓的「島語」自助餐廳，今起才要迎客，但到11月底的訂位便已達平、假日午晚餐9成、下午餐7～8成滿可見端倪。漢來美食旗下蟬聯多年網路票選全台最難訂餐廳的「漢來海港」，是國內具代表性的吃到飽餐廳之一，而主打「一餐檯、一Fine Dining」的島語更號稱漢來海港升級版。不僅每座主題餐檯都供應與對應的Wine Pairing，像日料搭配清酒、西式搭配紅白酒、中式搭配小米酒、海鮮搭配白酒等；此外，初期假日晚餐更提供每人半隻活龍蝦。價位依時段僅需1,090元～2,090元+10%（早餐890元+10%，主供給房客、有空位會釋出，目前僅供電洽：02-2788-1568），可以說用料頂級但價位卻非遙不可及。座位區設置寬敞且不失隱密性。以Fine Dining為核心設計的「島語」，入口處設置了舒適候位區，還提供迎賓飲品，甚至用餐空檔若有私人電話，也可以暫離座位在這裡接聽處理，候位區還提供充電座，可以隨時解救顧客快沒電的手機。空間裝潢則有鮮明海洋意象，從迎賓區壁面到天花板所延伸無垠的海洋泡泡，還有餐檯上的大小藝術燈泡，都營造了深海的神秘氛圍，也呼應了餐廳名稱與台灣這座島嶼有關。為了給客人更舒適的用餐感受，偌大的空間僅設280席，半包廂的動線設計巧妙區隔取餐走道和座位區，客人享用美食時不易受往來取餐客人的干擾。Bar TCRC主理人阿翔設計島語聯名調酒，圖為以琴酒融合古早味紅茶和青蘋果的「Woman & Jason」。島語擁有8大「島」檯，匯聚台灣與世界各地的豐富食材，首先進入餐廳會先看到「沁」飲料區，這裡除了有百萬咖啡機與世界冠軍咖啡師烘焙咖啡豆的結合，還有海拔2,500公尺、傳承五代的精品莊園華崗茶及台灣精釀啤酒知名品牌臺虎精釀的生啤。值得一提的是，漢來美食聯手台南獲得亞洲50大最佳酒吧的Bar TCRC，推出兩款汲飲式的專屬聯名調酒「Woman & Jason」、「LAI ! Cozy」，只有來這裡才喝得到。現場會以日本海膽製作手捲（左），還有鰻魚箱壽司（右上）與佐餐清酒。第2座島檯則是「盛」－日本料理區：這裡可見大目鮪、紅魽、青魽等現流魚貨，以及挪威鮭魚腹、日本海膽、生食級北海道大干貝等高檔海鮮，從生魚片、握壽司到和牛、比目魚等炙燒握壽司皆具，醋飯作法也來自集團弁慶日本料理主廚五味澤的私藏配方，酸甘風味不搶戲又能引出鮮味，再搭配一壺清酒，更讓人大呼過癮。另外，此區還提供多道日式小菜碟及長野信州味噌湯，細緻程度亦不遜於高檔日料餐廳。師傅現烤香魚。接著來到屏幕閃動烈焰的「爍」－烤物與炸物區：此餐檯呈現高溫直火下的美味，像是外裹麵線油炸的雪絲海老揚、櫻花蝦白玉揚以及炸鮑魚天婦羅等，都是兼具創意與美味的炸物；烤物部分除了經典的烤香魚，還有現烤的「溫生蠔」，是將日本生蠔炭烤後噴上琴酒，透過酒香勾引出蠔肉的鮮美。結束這個島檯前，別忘了來杯醋飲解膩，再繼續前往下一站。在「膳」餐檯除了可以喝到小米酒（左），還有濃郁入味的「魷魚螺肉蒜」（右上）與牛雜湯。以紅磚瓦打造的第4個島檯「膳」提供中式料理，像是以契作櫻桃鴨做成的京式片皮鴨，以及燒臘師傅採正統手法製作的脆皮燒腩等，還有庶民美食「桶仔雞」，可以沾雞油或特調胡椒辛香粉品嘗；而且此餐檯更是「星光閃閃」，除了名人坊的鮑魚燒賣、長春捲，還有米其林入選餐廳漢來福園餐廳的人氣餐點「一品香東坡肉」、「魷魚螺肉蒜」，其中經典酒家菜「魷魚螺肉蒜」在這裡更添加了鮑魚，食材更豐富、湯頭更鮮美。另外，集合牛肚、牛筋與牛腱的牛雜湯，經過長時間燉煮讓湯頭更濃郁而鮮醇，也是必嘗餐點。大啖法國海螺（左上）與冰鎮鱈場蟹腳（右）同時，還可以來杯白酒。當然還有台灣人最愛的海鮮，集結蝦蟹等新鮮食材的第五站「鮮」，除了滿滿的白蝦、當令螃蟹外，還有冰鎮鱈場蟹腳以及特別的法國海螺。此區另一邊是生菜沙拉區，有在地小農生菜、產銷履歷水果，還有整支現切帕馬火腿，及腴香濃郁的松露肝醬、波特葡萄肝醬，準備大快朵頤前，記得為自己倒一杯白酒！現烤厚切美國肋眼牛。脆香煎干貝拼酒香大蝦。若想吃鐵板現煎海鮮，第六站「炙」－西式燒烤區還有「脆香煎干貝拼酒香大蝦」可以滿足你，另外此區也提供現烤厚切肋眼牛排、迷迭香羊排及台灣戰斧豬排，除了有專業配菜、主廚特製佐醬，還特別做精緻擺盤，甚至還能一口紅酒、一口肉地慢慢享用！再到第7站「煲」，此區有豚骨熬煮的龍蝦帝王蟹湯、酒蒸大蛤以及選用嘉義東石現採鮮蚵製作的XO醬鮮蚵煲，也可搭佐小米酒品嘗。在「煲」餐檯有3道現做煲類料理（左），甜點還會現場畫盤。最後一個島檯取名「繽」，一如玻璃櫃裡的甜點色彩繽紛，在這裡可吃到10多種精緻甜點、現烤的熔岩巧克力，而且可不能錯過現在韓國最流行的吉拉朵冰淇淋，共有洛神花、薑汁撞奶等6種口味，而且新鮮現做、低糖低脂，另外融合酒香的琴酒冬玉粹，也是別處吃不到的創意冰品。※飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒。
基隆八尺門爆紅 市府Podcast邀原青分享部落文化
隨著知名影集「八尺門的辯護人」爆紅，讓八尺門（Kihaw）部落周邊成為知名觀光景點，基隆市政府廣播「基隆Podcast」主持人余治明今（2）日邀請八尺門部落，青年會會長田宇軒（族語名Lafa’k adis） 及部落青年林金賢（族語名 Kaynga siyu），講述八尺門歷史與當地生活，分享原住民聚落文化及發展故事。林金賢表示，八尺門部落最早源自花東阿美族，為謀生來到基隆和平島一帶開墾定居，由於當地地勢與故鄉的基翬（同為KIHAW）部落相似，因此也沿用故鄉名稱為部落命名。他說，八尺門部落居民主要以漁業維生，在政府協助下興建海濱國宅，成為台灣少數以原住民為主的國宅，雖然有些在地青年開始從事木工或觀光業，但仍有許多人繼續從事漁業工作。田宇軒分享到，八尺門部落的生活型如同戲劇中一樣，部落居民目前還是會用族語聊天、喝酒、互相開玩笑。他也分享到獨特的飲酒文化，除了外界所熟知的小米酒外，也會利用糯米釀酒；現今部落也有人開設工作室，製作許多手工藝品，成為在地特色。田宇軒和林金賢兩位八尺門青年也提到文化保存議題，指出現代網路便捷許多原住民傳統編織技藝，都能夠透過影片來學習；傳遞族群與部落文化的認同，也是他們的責任與使命。田宇軒嚴肅地說，族服是自己最重視的物品，通常由爺爺傳給爸爸，爸爸傳給自己，即便破舊但仍會修補，「一個家族的族服，如果沒有繼續流傳，等於這個家族已經沒有希望」。他說，如何繼續傳承當地文化，也是原民青年最大考驗。余治明表示，八尺門位於正濱與和平島的交界處，曾經因漁業而盛極一時，在民國50年代，許多來自花東海岸的原住民族遷徙八尺門地區，並在此建立八尺門部落；最近火紅的影集《八尺門的辯護人》正是在此取景，讓八尺門成為知名的觀光景點。他說，到此參訪的民眾除了可以回味劇中場景外，也可了解當地的原住民族文化，認識台灣多元文化及族群友善。
連豬都愛喝的小米酒！ 家養小豬試喝被逮醉暈6小時
不僅人類喝酒可能會醉，就連小豬也暢飲到昏睡。台東大武鄉排灣族大鳥部落的林司降，日前自釀了小米酒，沒想到自家養的小豬竟偷偷將其酣飲，還躺在地上呼呼大睡了6小時，讓主人哭笑不得表示「我釀的小米酒太香了」。原本因小米豐收、北部友人拜訪，以及朋友大力稱讚，林司降決定自釀小米酒招待朋友，不料才剛釀完一整鍋的小米酒，都還來不及裝瓶，4個月大的粉紅豬「七鼻」便搶先試喝，一口一口想把小米酒飲盡，在被主人制止後仍陶醉於此，費了不少力才把小豬拉走。後來，小豬的醉意上頭、走路搖搖晃晃，倒在地上呼呼大睡，怎麼拍打喊叫都不醒，這讓飼主感到相當無奈，而整鍋小米酒也得要報廢重釀。等到小豬睡了6小時過後，林司降用水管沖洗牠的身體，還倒了一碗牛奶幫牠醒酒，而他也笑道「可能還有宿醉的情況，牠現在聞到酒味都還會怕」。有趣的是，據了解，飼主平時會將小豬栓好，防止牠亂跑破壞農作物，結果這次卻為了香氣濃郁的小米酒，努力掙脫繩子就為嘗上一口，實在讓人好氣又好笑。
楊銘威螢幕初吻獻給陳意涵 周興哲一舉動逼哭林心如
TVBS打造實境節目《光開門就很忙了》由總製作人林心如擔任店長，領陳意涵、楊謹華、郭雪芙、周興哲、章廣辰、陳昊森一同經營寵物友善民宿。最新一集三個看似穩重的爸爸李李仁、修杰楷、楊銘威，在節目中不按牌理出牌，楊銘威不僅冷笑話齊出，還透露自己的螢幕初吻是獻給陳意涵，讓她完全招架不住。在這一集，男成員玩起限定的布農族四言絕句遊戲，李李仁被部落夥伴點名當先鋒，沒想到頻頻失誤慘罰多杯小米酒，楊銘威則藉遊戲撩妹，大方告白「心如好正、謹華好辣、雪芙我的」，卻吐嘈螢幕初吻對象喊：「意涵好吵！」讓眾人捧腹大笑；修杰楷面對即興創作，壓力爆棚，章廣辰笑說：「大家輪流被拱上去，修哥躲不掉只能上台，第一次看到修哥這麼活潑的一面。」楊銘威透露自己的螢幕初吻獻給陳意涵。（圖／TVBS提供）這次三位嘉賓光臨民宿，遭到成員們調侃是假借工作拋家棄子，三人急撇清、再次強調是來體驗好朋友民宿chill一下。同時自信發下豪語，保證能接下民宿經營工作，楊銘威自薦可以當二廚、酒水部，修杰楷負責廚房、打掃，李李仁則負責接待、帶活動。問及若自己是民宿主人，會帶客人體驗哪些活動，李李仁笑回：「一定會帶客人去體驗輕航機，因為太特別了，不能只有我們坐過。」周興哲也在本周曝光一小段自己創作歌曲〈不喜歡沒有你的地方〉，靈感來自與夥伴一起搭乘熱氣球，有感而發開始創作，自彈自唱一小段給林心如、楊謹華、陳昊森聽時，林心如感動流下眼淚，她說：「看歌詞時，腦海中浮現大家一起經歷的畫面，一邊聽Eric唱就覺得好感動。」周興哲對把林心如惹哭表示：「對創作歌手來講是很大的鼓勵，很開心姐喜歡，最後完成應該會讓大家很感動。」◎喝酒勿開車！飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒。周興哲曝光一小段自創曲，讓林心如感動落淚。（圖／TVBS提供）
李芷婷熱愛大自然 揪朋友露營烤肉超紓壓
李芷婷、梁文音、陳忻玥將分別為2024年1月一連3日舉辦的《覓秘‧午憩》音樂節，擔任壓軸演出嘉賓。《覓秘‧午憩》音樂節，結合露營、野餐、文創市集與演唱會，活動將於明年1月26至28日登場。受邀擔任首日演唱壓軸的歌手梁文音表示：「我第一次露營就入坑了，買了各種露營用品，現在幾乎每年都露營3至5次。」梁文音回憶，她印象最深刻的一次露營剛好遇到假期煙火秀，在營區邊烤肉邊欣賞煙火，且露營還是認識新朋友的好機會：「常常因為帳篷搭得不好，旁邊的營友都會主動來幫忙，很祥和、很美好。」喜歡露營的梁文音表示，每年都會抽空露營3至5次。（圖／失態音樂提供）李芷婷喜歡唱歌、又熱愛大自然，對於參與能在風景漂亮自然的營區的音樂節中演唱，已經感到迫不及待。她坦言長大以後比較沒有機會露營，所以對於露營的美好印象，還停留在國中有一回2天1夜的隔宿露營，先是玩了一整個下午的遊戲，到了晚上還有營火晚會跟烤肉。李芷婷認為最理想的露營，是一群朋友放下手機，不使用3C產品，大夥兒圍在一起聊天烤肉、提前喝一些賽德克小米酒，邊小酌邊談心、彈吉他唱唱歌，超級紓壓。除了梁文音、李芷婷、陳忻玥之外，《覓秘‧午憩》音樂節還邀來盧學叡、Xunday、陳華、桑尼Sonnie、卡尼特樂團、lois、shiny等歌手一同共襄盛舉。◎喝酒勿開車！飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒。
6位名廚攜手賈永婕端上暖心料理 慈善晚宴為浪浪募款盡心力
流浪動物議題在近年愈發受到大家重視，許多名人也以一己之力希望能號召大家加入照顧與保護行列。像是「社團法人諾亞方舟動物同樂協會」繼去年舉辦首屆公益餐會，再度聯手全台頂尖明星主廚，與6位餐飲頂尖職人以及女星賈永婕合作，於6/21晚間在台北晶華酒店推出「浪愛有愛，為愛上菜～諾亞方舟慈善愛心晚宴」，希望透過號召眾人共襄盛舉，建立對老病殘的流浪貓狗更友善溫暖的社會環境。左起LOPFAIT樂斐甜點主廚戴峻弘、亞洲最佳女主廚陳嵐舒、女星賈永婕、AKAME主廚彭天恩、Impromptu by Paul Lee主廚Paul Lee李皞、LOPFAIT 樂斐主廚Josh鄭裕錞、AHA Saloon創辦人尹德凱。「LOPFAIT 樂斐」主廚Josh以永續概念設計的冷前菜。本次參與主廚包含高端法式餐廳「LOPFAIT 樂斐」主廚 Josh 鄭裕錞、米其林一星餐廳「Impromptu by Paul Lee」主廚Paul Lee李皞、南台灣最難訂的餐廳「AKAME」主廚Alex彭天恩、「小樂沐 Le Côté LM」的「亞洲最佳女主廚」Lanshu Chen 陳嵐舒、「LOPFAIT 樂斐」甜點主廚戴峻弘（火車）、亞洲50大酒吧「AHA Saloon」創辦人Kae Yin尹德凱，及首度挑戰參與大型晚宴的賈永婕。晚宴開胃小點以及第一道冷前菜由Chef Josh鄭裕錞負責，將「LOPFAIT 樂斐」提倡續食、零浪費的使命延續至餐會，把餐廳用不到的食材轉化為開胃小點。冷前菜使用荷蘭白蘆筍做為主角，並以台灣香檸皮點綴，形成符合夏季時令的清爽料理；Chef Paul Lee 李皞為去年晚宴發起人之一，曾透過諾亞方舟協會牽線領養比特犬Hammer的他在今年負責第二道冷前菜設計，他以干貝、蓮霧與乳酪搭配蒔蘿油，創作出帶有淡淡酸甜以及清香口味的料理，這兩道冷前菜也為晚宴揭開精采序幕。Chef Paul Lee 李皞設計適合夏季的清爽冷前菜。彭天恩使用台灣各地食材改造AKAME招牌溫野菜「東北角花枝」，希望大家透過先認識環境繼而擴及愛護土地上的生命。從屏東遠道而來的Chef Alex 彭天恩負責此次的熱前菜，改造AKAME招牌溫野菜的菜色「東北角花枝」，選擇來自台東山區摘採的野菜、搭配炭烤半生熟的花枝、小米酒起司，以及特製海鮮醬汁，象徵著將台灣的山、海包容在一起的精神；希望透過料理讓大家感受「人性之美」的Lanshu Chen 陳嵐舒主廚則負責主菜，以炭烤伊比利豬搭配紅酒醬汁，加上青豆、甜豆沙拉為料理融入清爽且多層次的口感。AHA Saloon酒吧創辦人尹德凱設計兩款飲品（左），右為LOPFAIT 樂斐甜點主廚戴峻弘創作的甜點。除了與Chef Josh 鄭裕錞一同合作開胃小點，同樣來自「LOPFAIT 樂斐」的甜點主廚戴峻弘（火車）也設計此次甜點，食材上使用巨峰葡萄、搭配胡桃、西谷米以及特製白酒果凍，為愛心晚宴劃下甜蜜結尾。此為，去年曾參與過晚宴的AHA Saloon酒吧創辦人Kae Yin尹德凱今年也再度共襄盛舉。本次共設計兩款調酒，其中一款以仕高利達12年威士忌做為基底並用哈密瓜、杏仁等食材增添風味；另一款無酒精調酒以牛奶、珠蘭茶為基底搭配蘆筍、桂花、仙人掌等食材，Kae在設計上不只講求創意，更注重食材背後蘊含的風土文化與精神，為慈善晚宴帶來獨特且圓滿的味蕾享受。賈永婕設計的湯品特別加入剝皮辣椒做出中西融合的風格。本次更特邀女星賈永婕加入主廚陣容，與6位名廚一同上菜，她除了在疫情期間四處奔走、募款捐贈醫療器材，長年來也熱衷支持各項慈善公益活動，身為毛孩飼主且重視浪浪貓狗生存環境的她也認同「諾亞方舟動物同樂協會」的理念。今年賈永婕首度以主廚身分加入愛心晚宴，設計出本次晚宴湯品，首度穿上廚師袍的她為此做了許多功課，在法式雞肉澄清湯中融入拿手的中式料理元素，用蛤蜊以及剝皮辣椒提升鮮味，讓湯品在法式優雅之外也能吃出獨特的中式口感。此次6位餐飲職人與賈永婕皆為無償參與，募款所得在扣除食材及相關成本後，所得款項專款專用，將用於支持浪浪毛孩日常飲食、醫療等開支。「社團法人台灣懷生相信動物協會」透過絕育計畫等方式，幫助減少街頭浪犬數量。「諾亞方舟動物同樂協會」是一公益性非營利組織，因應弱勢犬貓現況與飼主飼養問題開展新興的直接服務方案，包括特別為弱勢犬貓設計的中途庇護示範中心、媒合領養、領養人支持機制、飼主支持團體與同伴動物臨終關懷等。本次晚宴也邀請長年致力於改善台灣遊蕩犬現況的「社團法人台灣懷生相信動物協會」，以及持續推動政府改革台灣蛋雞飼養規範相關議題的「社團法人台灣動物社會研究會」兩組動保團體一起參與，希望能為此帶來更多層面的溝通分享，並擴大動保議題的討論面向。※飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒。
初夏藝遊台東2／以法式手法詮釋原民、南島料理 到「花里岸WARIYAN」好好吃頓飯
當旅人來到台東，怎能不品嘗屬於這片風土的滋味？在國立台灣史前文化博物館園區內，有座清幽的全新旅宿「旅行博物館」，預計於7月正式對外開放，而位於1樓的「花里岸WARIYAN」餐廳，已於今年初率先開幕，並以結合小農食材、在地農特產品，和原民、南島族群飲食文化，加上法式料理的烹調手法與擺盤，擄獲了不少饕客。旅人有機會不妨來此嘗鮮，體驗一下餐廳名稱源自卑南族語「日子」的意涵，放慢自己的步調，在此好好享受一餐。「南島風味海鮮湯」（中）添加了香茅、檸檬葉與南薑，「北海道干貝小米油蔥燉飯」（左上）也搭配薑黃、椰奶做出濃郁的南島風燉飯。（圖／魏妤靜攝）花里岸餐廳空間以王家衛電影《我的藍莓夜》做發想，用色鮮明充滿對比。（圖／魏妤靜攝）餐廳除了會推出不同主題的季節佳餚，最大特色是希望從餐食中推廣台東在地文化，以春季晚間套餐來說，例如冷前菜「馬告小米酒漬旗魚」，便以超級食物「油芒」製作的脆片，搭配揉合馬告小米酒風味的旗魚腹；湯品「南島風味海鮮湯」使用了大量蔬菜跟雞骨熬製，風味雖近似冬蔭功海鮮湯卻不會過酸或辣，還放入小薏仁增添口感；熱前菜「北海道干貝小米油蔥燉飯」也選用南迴線特產小米和台九線池上米為基底。再說到可3選1的主食，其中兩道「鬼頭刀佐番茄葡萄莎莎」、「煙燻脆皮豬佐茴香樹豆泥」同樣具在地風味，前者將東海岸的鬼頭刀以香料醃漬，並採低溫舒肥保持肉質嫩度；後者則將部落特色的樹豆與鷹嘴豆打成泥狀，再加上香氣特殊的小茴香，配菜也放上主要產於花東的輪胎苦瓜，以其苦味搭配脆皮豬反而減低了油膩感。戳破「庫克太太三明治」上頭的半熟蛋，讓蛋液流入結合濃郁起司的酥脆吐司中，是最經典的法式風味。（圖／魏妤靜攝）搶先曝光的夏季早午餐預計推出「番茄牛肚鍋佐拖鞋麵包」、「炭烤綜合烤肉串」、「爐燒豬肋排」等餐食。（份量與價格依現場為準，圖／魏妤靜攝）「花里岸」在早午餐部分亦花了不少心思，例如目前提供西式的「庫克太太三明治」、「法式鹹派」，以及搭配特色小菜的中式每日精選主餐共3種選擇，皆以套餐形式提供；餐廳也提前曝光預計於5月底開始供應的夏季早午餐，屆時將推出「番茄牛肚鍋佐拖鞋麵包」、「炭烤綜合烤肉串」、「爐燒豬肋排」、「慢燉牛頰水管麵」、「松露野菇燉飯」等多元選擇。其實旅行博物館內的空間設計也很有意思，除了建築是由知名建築師麥可·葛瑞夫（Michael Graves）所設計，前身曾是台東文旅的這棟建築在現任團隊接手後，也於內部裝潢呼應「旅行博物館」主題，希望透過與旅行電影的連結，融合書籍、電影、文學、藝術及美食元素，讓旅人的體驗更完整、美好。由後現代主義建築大師麥可•葛瑞夫設計的旋轉樓梯，會隨著每天不同時刻迎入的光線帶來不同風情。（圖／魏妤靜攝）2樓公共空間可見藤編風的吊籃搖椅。（圖／魏妤靜攝）4樓部分房間以粉紅色為主牆色，讓人想起《歡迎來到布達佩斯大飯店》的電影海報。（圖／魏妤靜攝）例如1樓的花里岸餐廳配色來自王家衛電影《我的藍莓夜》，以美式復古調性呈現慵懶酒吧與深夜咖啡廳的氛圍；2樓則以茱莉亞·羅勃茲出演的《享受吧！一個人的旅行》為靈感，並取劇情中的峇里島一段，在房內與公共空間的家具帶入藤編元素；3樓則選擇伍迪·艾倫編導的《午夜巴黎》，除了公共空間打造了大型書房，房間也以書籍加上復古裝飾呈現巴黎文人氣息濃厚的時代；4樓則以《歡迎來到布達佩斯大飯店》做發想，以單一飽和色調為基底，搭配大理石、黃銅與絨布元素，帶出電影中30年代的優雅。不同樓層的相異設計對於喜歡嘗鮮的旅人來說，相信也很有吸引力。3樓房間陳設以棕栗色基調搭配歐式古典傢飾。（圖／魏妤靜攝）：以旅行電影概念設計的旅行博物館，希望讓旅人們打開五感在館內自由探索。（圖／魏妤靜攝）旅行博物館│花里岸WARIYAN 電話：（089）380-064地址：台東市博物館路1號餐廳營業時間：早午餐10：30～13：00、甜點／下午茶10：30～17：00、晚間套餐17：30～21：00（20：00最後點餐），週一休網址：http://www.hoteldumuseetaitung.com/備註：花里岸WARIYAN早午餐280元+10%、春季晚間套餐680元+ 10%，預計5月底推出夏季早午餐，價格預計落在280元～380元；旅行博物館房價預計一晚2,000元起跳（依房型與淡、旺季浮動）
北一女畢旅「絕望行程」惹議…高中師曝隱形成本 嚇喊：教書最恐懼的事
一名北一女學生日前抱怨校方舉辦3天2夜的畢業旅行，每人要價6450元，卻安排了大量免費行程，根本不符合價值，引發網友熱議。對此，高中英文老師戴逸群直言，其實自己很羨慕女學生還能抱怨行程或拒絕參加，因為身為老師可是不得不去，「參加學生畢旅是我在學校教書最恐懼的一件事」。戴逸群日前在臉書發文，根據學校的作業流程，通常會先發畢旅意願調查單，「結果就是北部的學校往往要衝到台灣最南端的墾丁，南部的學校偏偏就要衝去陰雨綿綿的九份，就好像沒去到世界的盡頭不算畢業旅行一樣，三天兩夜的行程瞬間去掉大半天，坐車成為畢旅的最大回憶。」戴逸群提到，「學校哪有什麼『畢業旅行』，一直以來的名稱都是叫做『校外教學』，竟然是校外教學，難免就會安排一些『表面上』具有教育性質的行程，比如說大學參訪，東海大學都快成為我校外教學的夢魘了，大家往往就是在路思義教堂前拍張團拍，就得繼續趕行程，我連愛吃的東海雞腳凍都不能買」。至於費用方面，老師說明，由於法規的限制，學校辦理校外教學活動租用車輛必須是5年以下的車輛，加上住宿往往會選擇4、5星級飯店供學生入住，且畢旅會有保姆車跟車應付突發狀況，另各班會配置一名領隊人員，還需有護理人員隨行，這些都是隱形成本，「承辦畢旅的是旅行社，不是慈善事業，他們也是得賺錢的」。另外，戴逸群也分享難忘回憶，「有一年，我帶著某校學生前往畢旅，旅行途中經過伊達邵碼頭老街，幾位學生在那可是添購了不少歐咪呀給，伊達邵的小米酒和高粱可真是香醇，當晚幾位學生在查房過後就開啟了屬於他們的party」，結果有位學生把房間吐得一蹋糊塗，害全校師生被扣在停車場，逼得學務主任掏錢了事。戴逸群坦言，「說句實話，我仍寧願留在學校，扮演好我老師的工作，而非免費出遊，擔任各位高中生的保姆，肩負如此重大的責任。如果有一天，畢業旅行可以交給各班學生自己舉辦，自行規劃行程、搞定全班的住宿、保險、交通和用餐，不用老師陪同，那才是真正的『畢業』和『旅行』吧！」（圖／翻攝自亡牌教師-戴逸群臉書）
阿里山英迪格酒店開箱2／「ton'u kitchen粟餐廳」菜色大窺秘 揉合原民風味與在地食材 三餐各自精采
前一篇我們開箱了阿里山英迪格酒店的整體空間，這一篇我們就來講講館內唯一餐廳「ton’u kitchen粟餐廳」的餐點與空間。當遊客踏入位於1樓的餐廳時，便會看到以隨風搖曳的小米田所設計的視覺意象，ton’u是鄒語小米的意思，也是過去鄒族主食之一，設計團隊以滿滿的小米意象裝飾圍繞著座位區，營造出慶典氛圍，也象徵「食滿豐收」。座位區可見小米田視覺設計。早餐會不時調整飯、麵類與小吃品項，讓住客保有新鮮感。這裡屬於全日餐廳，從自助式早餐、午間定食到向fine dining靠攏的晚間套餐皆具，雖然呈現方式不同，但都集結嘉義特色小吃、阿里山在地食材與鄒族料理等特色。以主要搭配住房專案的早餐來說，餐檯上便可能出現西市排骨酥湯、山豬肉鹹塔、鹽梅馬告大根、甜柿鹿肉沙拉等特色菜，但最特別的還有會不定期調整的飯、麵與小吃，像是雞肉飯、北港土豆仁飯、煎粿、肉捲、控肉飯、肉燥飯，甚至嘉義特有的白醋涼麵，都可能是供應選項之一。早餐除了原民風味料理或嘉義小吃，也有煙燻鮭魚、現煎歐姆蛋等大眾化選擇。「原鄉三味定食」。（1,280元+10%）而午餐目前主要供應兩套定食套餐，其一為「原鄉三味定食」，以鯝魚、山筍與芥末為重點，可吃到鯝魚炊飯、山筍赤味噌湯、麻竹筍豬肉角煮、季節生魚片、白山葵手作豆腐等菜餚，融合原民與日式料理風味；另一套「阿里山茶薈」則主打苦茶油、高山茶、蘆花雞，可吃到爽口的苦茶油蘆花雞配金萱茶飯、刈菜筍干蛤仔湯、蜜紅茶樹豆燉豬腳、山當歸醉蝦、佛手瓜苦茶油煎蛋、阿里山醬筍等，偏向中式與原民風味。「阿里山茶薈」午間定食。（1,080元+10%）將「酒蒸海螺」（左）吃完，再打開底下蓋子會發現用羽衣甘藍包裹的「獵人包」。而餐廳斥資百萬引進有「烤箱界法拉利」美譽的西班牙國寶級Josper烤爐，設置在開放式廚房餐台區，讓每位用餐客人都能感受主廚直火炭烤的美味。直火炭烤講求的除了火候還有木柴，主廚遵循鄒族傳統、選擇相思木為燒烤原料，相思木木材的取得並非是透過砍伐而成，而是需要等相思木自然倒塌後，才能整理撿拾出可用木材。其質地堅硬扎實，燃燒時不易爆裂、燃燒時間長且穩定，煙燻風味也更加濃郁，而此烹調手法在「無盡藏」晚間套餐中表現得更為明顯。像是包含獵人包與酒蒸海螺的「‘a veo veo yu」，過去鄒族打獵時常會攜帶松木、地瓜與獵人包，其中所謂獵人包是用作糧食補充，主廚以此為靈感，以相思木直火烤鹿肉，切丁後搭配壽司米、羽衣甘藍、醬筍塔塔醬等製作，覆於其蓋之上的酒蒸海螺是以蔥薑加小米酒蒸煮，搭佐京都味噌醬提出螺肉鮮甜；還有一道「山上人家」實為「真鯛藁焼」，即融合日式稻燒手法處理鯛魚，再搭配醃漬醬筍與橘醋提味，再度混合鄒族跟日式風味。「山上人家」。也有名為「市場傳統」的特色菜，擺盤很法式，但靈感卻是從傳統小吃網絲豬肉捲而來，將豬絞肉、豬舌與達娜伊谷燻肉用豬網油包成肉捲，並以嘉義在地季節食材甜柿泥與白醋調和。而三擇一的主菜同樣盡力扣緊鄒族元素，皆選擇直火炭烤加上樹豆泥佐味，「森林就地取柴」選用3至4個月的母蘆花雞雞腿部位，不做任何醃漬，直接直火對決，佐以半熟蛋、第戎芥末醬、香草等製成的「親子醬」，加上蒜味樹豆泥呈現；尺寸驚人的「嘉義究好豬戰斧」以可樂與醬油簡單醃漬，並以相思木直火炭烤，並用青蔥、薄荷、香菜、苦茶油與橄欖油等燒烤出香氣製成的炊煙綠醬搭佐，可品嘗食材原味；「美國SRF極黑牛直火炭烤牛排」也以Josper烤爐直火對決，牛排吸附相思木的香氣，炭烤後表面酥香、肉質軟嫩。晚間除了可享用套餐，還提供如圖的歡饗甜點自助吧與紅白酒／軟性飲品暢飲，每位3,580元+10%。特別的是，無論是晚餐餐前麵包或是早餐餐檯的各色麵包，皆可見麵包師傅的紮實功力，晚餐的餐前麵包包括小米法棍、小米雜糧與山櫻花軟包三種，法棍直接抹上添加馬告、野蜂蜜的奶油，馬告鮮明野香直擊味蕾，搭配起來尤為契合；而「山櫻花軟包」則以阿里山／梅山一帶產的櫻花果加上克林姆製成，鬆軟又清香。早晨吃到的山葵風味奶油捲，不會過嗆也不會過膩，正好刺激食慾、讓人想大快朵頤。
《酒鬼都市女人們2》鄭恩地手作「陽剛男」 崔始源遭李先彬吐槽「沒這麼大」
《酒鬼都市女人們2》由原版人馬李先彬、韓善伙、鄭恩地回歸主演。（圖／愛奇藝國際站提供）崔始源回歸演出綜藝節目製作人姜北久。（圖／愛奇藝國際站提供）韓劇《酒鬼都市女人們2》由原版人馬李先彬、韓善伙、鄭恩地與崔始源回歸主演，故事繼續圍繞在以喝酒作為人生信念的三位好朋友女子上。第二季本週開播，最新劇情中，韓善伙飾演的瑜伽老師韓智妍因罹患乳癌，好友李先彬、鄭恩地帶著她到山中進行自然療法，鄭恩地捏土製作了一座「陽剛男」守護神雕像，避免三女聚集陰氣太重，但她發現韓善伙竟還是疑似被女鬼纏上而感冒，於是鄭恩地將「陽剛男」升級加強，加上了「超大巨根」，讓韓善伙開心直呼：「我們陽剛男完整了啊！」還問「陽剛男」是不是很像崔始源飾演的綜藝節目製作人姜北久，但立刻遭李先彬吐槽：「哪裡像？沒這麼大。」三女互動依舊又瘋又爆笑。劇中，有義氣的好友李先彬、鄭恩地，在韓善伙在入院化療前，陪她上山下海四處遊玩，並喝下治療前的最後一攤酒，但沒想到這趟旅遊竟讓韓善伙癌細胞減少，在醫師評估下，三人決定進入深山進行自然療法，並一起戒酒。但戒酒對酒鬼們來說困難重重，三人只能在夜晚用想像「空氣飲酒」，有次韓善伙不小心打開搖晃過的小米酒，酒水噴灑在空中，李先彬、鄭恩地竟陶醉的張開嘴巴品嚐，讓韓善伙當場傻眼。在經歷一段時間的自然療法後，韓善伙在定期回診時奇蹟發現抗癌成功，三女在經歷26個月的禁酒後，終於能夠返回酒場！當三女在小酒館喝下第一口啤酒時，忍不住感動流下眼淚，揭示著酒鬼都市女人們正式華麗回歸。《酒鬼都市女人們2》在愛奇藝國際站及iQIYI APP、iQ.com每週六上午10點首播，一次更新2集。
跟著部落青年遊花東
聽到去花東部落旅行，眼前閃過的第一個畫面是甚麼?是大家一起手牽手，穿戴著族服與大家同樂?還是烤山豬肉、竹筒飯、小米酒?這些都代表，我們跟東部部落的人們，有像台灣海峽那樣深的鴻溝，其實部落生活很動人。人們敬畏天地的心意，與我們平地人敬天畏神的心境是一樣的。新一代的部落青年，一樣打獵、登山、豐年祭，但其中豐富的程度，已經和我們過去理解的完全不一樣了。現在就跟我們一起來看，這群年輕人，如何用他們的方式，介紹這他們自小生長的家鄉吧。
星廚新氣象3／當牛排遇上法餐 鄧有癸開私宅餐廳D&C Residence 攜手舊金山女主廚創意碰撞
繼10月在新北林口以庭院結合餐酒館風格的Amber Hill開幕後，有「牛排教父」之稱、連續5年摘下《米其林指南》一星的主廚鄧有癸又有新動作，其在教父牛排體系首店Danny&Company舊址，推出私宅料理形式的全新概念店「D&CResidence」，預計以每年攜手一位名廚或開啟一個新計畫的方式，持續帶來新意。首發邀請曾任職「世界50大最佳餐廳」的米其林指南3星餐廳 Manresa、被《紐約時報》列為十大最佳新美國餐廳的Ubuntu Restaurant等多家知名餐廳的舊金山女主廚Kim Alter跨國合作，將雙方各擅的牛排料理與新穎法餐手法融合，首季推出「日本A5菲力襯姬松茸套餐」一饗饕客。運用台味食材設計的雞尾酒「Ganshu」（左）、「台灣原生小米」。（各420元，圖／莊立人攝）「法式貝涅餅，蘋果洋蔥餡與紫蘇天婦羅」（前），「手製麵包與黑蒜奶油」則將台農66號地瓜入麵團，搭配雲林黑蒜與無鹽奶油調和的濃郁沾醬，可說是點睛之筆。（圖／莊立人攝）其實連開兩間餐廳是疫情下的「美好意外」，原來多次受政商名流邀請至豪宅掌廚的鄧有癸，觀察到家宴風氣正興，但這些豪宅的廚房設備卻未必適用於烹煮頂級料理，加上其曾嘗過Kim Alter來台客座的菜餚，對其料理中極強的裝飾性及將能常見食材轉換新風貌印象深刻，還特地赴美邀請合作，只不過碰上疫情，醞釀快3年才開幕。甫走進D&CResidence，便發現少了些fine dining餐廳容易給人的拘束感，映入眼簾的是宛如沙龍可輕鬆小酌的酒吧區，原來鄧有癸考量到大家聚餐時未必皆能準時抵達，早到者可以先來杯開胃飲品。而Kim Alter特別以地瓜、水梨、小米、葡萄等台灣食材設計了6款雞尾酒特調，最有意思的可說是「Ganshu」與「台灣原生小米」，前者將紅心蜜地瓜火烤、乾煎並舒肥，加上昆布的海潮鹹香與日本威士忌、白苦艾酒雜揉，呈現苦中帶甘的微妙風味；後者則以台灣小米酒為靈感，將小米炒製與舒肥，再結合經典琴酒Genever的杜松子香氣與新鮮果汁交融，清爽不嗆口。而在餐廳還有機會品飲到鄧有癸個人收藏、等級不俗的House wine，及由專業侍酒師桌邊解說的精選餐酒與餐茶，餐飲體驗相當完整。「青魽漬昆布襯杏李、大根與檸檬油醋」。（圖／莊立人攝）「甘藷薄片、豆豉油醋與拌炒綜合香料」將地瓜以波浪狀薄片、酥炸及磨粉等方式呈現，再以鹹香豆豉提味，看得出Kim Alter融入在地元素的企圖。（圖／莊立人攝）「溫煮波士頓龍蝦、南瓜」將南瓜處理成約7分熟保留些許脆度，搭配嫩煎的彈牙龍蝦肉，帶來豐富口感。（圖／莊立人攝）進入正題，雙名廚第一季合作的八道式套餐有何特色？當然主餐少不了鄧氏風格的牛排料理，鄧有癸選用油花均勻、軟嫩多汁的日本A5熊本牛菲力部位，並精修筋膜，再搭配特地尋來於台中種植、散發濃郁野香的姬松茸，絕對是重點之作。而在Kim Alter以法式料理手法結合台灣食材的菜色中，除了開胃菜「法式貝涅餅，蘋果洋蔥餡與紫蘇天婦羅」擺盤宛如雨後森林的一抹翠綠，一上桌便引起驚呼，以地瓜葉與紫蘇酥炸的天婦羅更是別緻，可嘗到小甜豆口感和文旦果香；鄧有癸也特別推薦「青魽漬昆布襯杏李、大根與檸檬油醋」這道菜，以特調昆布醬汁浸泡3天3夜熟成的青魽，搭配杏李薄片、大根與檸檬油醋，清新且微酸，特別的是還以大家熟悉的酸梅粉輕覆薄片，呈現魚鱗意象，從味覺到視覺皆蘊藏驚喜。為呈現細膩柔滑的質地，特別訂購要價20萬元的進口機器製作冰淇淋，「黑糖肉桂風味蛋糕配蜜香紅茶冰淇淋」的馥郁茶香令人難忘。（圖／莊立人攝）鄧有癸在「教父牛排」體系起家厝開設私宅料理餐廳，別具意義。（圖／莊立人攝）餐廳12月才正式開幕，空間以黑、金色調打造大器高雅的氛圍，並結合法式沙龍及酒吧服務。（圖／莊立人攝）D&C Residence電話：（02）2705-9911地址：台北市大安區四維路52巷33號營業時間：週二至週日18：00～22：00，週一休線上訂位：https://reurl.cc/vmWVpL備註：提供季節固定套餐4,500元+10%（含水資），採全預約制，每日僅提供晚餐服務，各餐期限額24位，包廂共3間，包場最多可容納30人※飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒
Lulu告白《料理之王3》選手：想成為一家人 驚見女友在場改口「當阿姨」
《料理之王3》將從八強中挑選出四強，賽制也回歸最原始的初衷，以家的料理來爭奪最後的王者寶座，充滿愛的菜餚竟讓飛行饕客Lulu黃路梓茵真情告白非單身選手：「想成為一家人。」在八強賽中，選手各自使用了不同種類的酒來發揮，其中偉誠的甜點紹興酒冰淇淋讓評審們為之驚艷；書楷帶來的經典三杯則是以三杯知名調酒Gin Tonic、Bloodymary、Mojito加入三道中西式料理，相當有創意；昇紘的米芒則是以原住民知名的小米酒搭配蟹肉並加入芒果所呈現的一道創意料理，只不過青草味太重，讓首次擔任評審的Lulu語出驚人形容像是在吃小學操場的感覺，浮誇的形容也讓Sandy露出黑人問號。丙吉以父親最愛的菜色土豆豬腳，加入藥酒五家皮酒，希望可以替家人滋補養身。（圖／《料理之王3》提供）至於丙吉則以父親最愛的菜色土豆豬腳，加入藥酒五家皮酒，希望可以替家人滋補養身。Lulu誇讚丙吉做菜好吃、看他煮菜也賞心悅目，直呼：「很可以嫁。」對於選手健銘的酒酒雞肉丸子，也大喊「你也可以嫁」。今天即將播出的四強賽中，她也被偉誠感動到不行，大喊當你家人很幸福，「好想要跟你成為一家人」，不料偉誠的女友也蒞臨現場，讓Lulu緊張改口說是當他遠房的阿姨啦。※酒後不開車，安全有保障。飲酒過量，害人害己。未滿十八歲禁止飲酒。
桃園繡球花季2／霞雲坪部落嘗原民美食 體驗泰雅族狩獵文化
桃園復興區除了種植繡球花有成，也是桃園市以泰雅族為大宗的原住民地區，從歌舞、狩獵到文化生活等，都蘊藏著濃厚的人文氣息。近年部落青年陸續返回山上投入部落社區營造，並以霞雲坪部落為生態復育出發點，發展出各種原民文創品牌與產業，旅客可在部落內體驗彩繪、編織、野炊、美食等，深入自然並感受泰雅民族的生活智慧。遊客可以親手敲開竹筒飯（左），並用竹製餐具裝盛餐點。在耆老教學下，嘗試用傳統弓射箭的感受。像styletc記者到當地青年親手打造的「部落驛站」體驗遊程，為歡迎遊客從遠方到來，部落耆老會先以泰雅族語進行祈福儀式並送上小米酒，希望祖靈保佑來客平安。這裡的餐點也非常具有原民風味，除了以刺蔥、馬告調味，遊客還可體驗用槌子敲打竹筒飯、將竹子掰開的傳統吃法，甚至這裡還劈竹做為裝盛食物的餐具，非常有意思。耆老會帶大家認識例如抓捕老鼠（左）與鳥類的各種傳統陷阱。（圖／趙文彬、魏妤靜攝）遊客親手編製泰雅族傳統頭飾。（圖／趙文彬攝）當地耆老也會進行與狩獵文化有關的體驗，例如教遊客以青剛櫟或七里香枝幹製成的弓來射箭，或者解說傳統狩獵製作的各種陷阱與用途。並且還有DIY體驗，可以從香蕉糯米糕、小米酒或頭飾製作中三擇一，結束後大家再一起學跳泰雅舞蹈，留下有趣回憶。戴上自己做的頭飾，一起歡快跳起泰雅舞蹈。（圖／趙文彬攝）DATA霞雲坪部落驛站電話：0933-604-296地址：桃園市復興區澤仁里霞雲坪18鄰16號網址：https://www.facebook.com/wahcisal/備註：遊程含餐點、射箭與陷阱解說、DIY體驗3擇1，每人999元起
母親節外帶大餐1／中、西、原民風味皆具 澎湃在家過節
一年一度的母親節即將到來，但近日受疫情影響，應有部分家庭選擇外帶大餐在家慶祝。styletc記者也精選有推外帶套餐的餐廳、品牌，供有需求的人參考。像漢來美食旗下多家餐廳針對母親節檔期，便迎合現況推出外帶式母親節餐點。包含兩個宴會廳各推出限量版的6人中式套餐，8道菜7,288元，菜色澎湃豪奢比擬年菜；想要家常一點，也可選擇漢來蔬食、上海湯包，有4人、6人套餐，餐價2,670~3,887元；西式餐點則有焰牛排館推出的3~4人份套餐，6,180元起。漢來美食母親節蛋糕「盛綻」，是2022GÂTEAUX 盃台灣蛋糕技藝競賽參賽的冠軍蛋糕，4/30前預購享早鳥85折。（1,200元／6吋，圖／漢來美食提供）焰牛排館推出每套3~4人份的西式母親節外帶大餐，份量與外觀霸氣十足。（圖／漢來美食提供）其中今年初剛改裝重新出發的焰牛排館，這次推出的西式大餐包含前菜、沙拉、湯品、主菜與甜點，其中主菜包含牛肉類、非牛肉類，還有熱愛海鮮的老饕不容錯過的海鮮，可一次通嘗漁夫海鮮盤、澳洲龍蝦半隻、龍虎石斑魚，與北海道干貝、基隆小卷、鮑魚各2份。4/30前預訂，每套加贈母親節造型杯子蛋糕及香氛酒精拭片包裝組。另外，焰牛排館日後也將開放「類外燴」的客製化預訂服務，由專人將餐點、餐盤送到府，並協助擺盤與餐後的收拾服務。「部落山海拼盤」內含小米酒醉蝦、水晶小卷凍和飛魚卵三色腸，3樣開胃原民經典小食。（圖／芭達桑原住民主題餐廳提供）另外提供部落美味、位於新北八里的芭達桑原住民主題餐廳，母親節套餐端上8~10人份的「海派媽咪饗食宴」，售價8,888元+10%，而小家庭則可選擇4~5人的「鐵人媽咪豐味宴」，售價4,688元+10%，除了提供內用，兩組套餐皆可客製成外帶組，每套限量10組，販售期間從即日起至5/8止，讓大家防疫在家也能為媽媽澎湃慶祝。適合大家庭享用的「海派媽咪饗食宴」。（圖／芭達桑原住民主題餐廳提供）其中8~10人的「海派媽咪饗食宴」，菜色包含原野開胃拼盤、風林火山脆皮雞、火焰香料肋排佐時蔬、藤椒油淋石斑、豐年慶典米食雙饗、部落石板燒烤組、駐顏煲湯海鮮鍋和黑糖蜜花生麻糬等12道料理。「風林火山脆皮雞」為店內最受歡迎菜色，使用整隻花蓮放山雞，並將原民香料、南投的梅子與大把蒜頭打成醬汁，整整泡上3天醃製，接著放進特殊打造的烤爐中烘烤，得重複取出再重回烘烤三次，吸滿原湯雞汁的地瓜，則成為最亮眼的配菜。
曾寶儀前進屏東力里部落 揪于子育穿排灣族頭目家族服裝
曾寶儀主持《我們回家吧2》本周迎來開錄以來最硬的一集，她和嘉賓于子育回到屏東縣春日鄉老家，深入叢林尋根。曾寶儀說沿路都捏把冷汗，感覺車子要跌落懸崖。于子育是頭目的小孩，這次為節目踏進老祖厝，目前是一片禁地，為了尊重祖靈，長輩還透過靈媒用儀式告訴祖先製作單位要進去。于子育表示自己也是第一次拜祖靈，甚至不知道這輩子能有機會回到老家。節目中于子育媽媽和姨媽邊唱邊跳，也難得聽到于子育母女兩人對唱。（圖／三立提供）來自屏東春日鄉力里部落的于子育，有著一半屏東排灣族血統，爸爸是外省軍人，甚至曾是蔣家御廚，媽媽來自頭目家族，爸媽兩人相差20歲，于子育笑說媽媽曾抱怨嫁給老頭，但年紀大後覺得有這樣的爸媽好幸福，因為她爸爸愛做菜、愛朋友，又會照顧自己身體，甚至直到走的前幾年都還在為家人做菜。她記得小時候爸爸曾去紐約二、三年，長官每一、兩個禮拜就來家裡看一次，很照顧他們，所以每年爸爸都會弄點牛肉或包水餃送長官，于子育說：「在爸爸身上看到對朋友的感念，爸爸就是老兵的故事，他將同袍當成家人。」于子育說自己沒在部落生活過，每年回家都像暑假夏令營，因為有次演出原民台的戲，才是尋根的開始。她也不諱言以前年少不懂事，都不敢承認是原住民，因為當時大家對原住民的印象大都是好吃懶做、愛喝酒、不務正業，後來大了回家發現根本不是那麼回事，所以才會強調自己有點慚愧，小時候根本不太知道排灣族的歷史。而這次曾寶儀嚐到真正的排灣族餐，于子育笑說原住民其實很害羞，喝酒是壯膽，但喝酒後就變成另一個人。這次看到于子育媽媽和姨媽邊唱邊跳，也難得聽到母女對唱，而曾寶儀邊聽邊喝小米酒，非常愜意。另外姨媽蒐藏許多排灣族傳統服裝，有的歷史甚至超過百年，曾寶儀和于子育也換上傳統排灣族頭目家族的服裝，這些族內禮服大都是姨媽親手做的，有的一套就要四萬多元。