小羔羊
」 海鮮 跨年 和牛
林口三井OUTLET二館今起試營運 進駐美食名店祭多重優惠
由三井不動產集團打造的「MITSUI OUTLET PARK林口Ⅱ館」於今（23日）起展開試營運，預計11/14正式開幕。林口三井OUTLET二館與一館之間有空橋連通，新開放的二館共有3個樓層，1樓主要進駐支援在地生活所需的正價大型專賣店、特色餐廳；2樓則有強化OUTLET品牌與適合聚餐的大型餐廳；3樓匯集了知名排隊餐飲名店與美食街。其中進駐3樓的餐飲品牌也紛紛祭出優惠活動，想滿足味蕾又省荷包的人可別錯過。11/14~11/21採用鰻魚等級裡最高的「青口鰻」製作的「一本鰻便當」，祭出半價優惠只要395元，每日限量30份。（圖／大漁餐飲集團提供）鰻鰻EXPRESS進駐林口三井OUTLET進駐二館3樓美食街。（圖／大漁餐飲集團提供）例如以職人炭火直烤契作頂級活鰻為特色的台中鰻魚飯名店「大江戶町鰻屋」，首度揮軍北上，推出標榜快速美味的全新品牌「鰻鰻EXPRESS」，營運模式濃縮「大江戶町鰻屋」菜單精華，但鰻魚品質不變，仍同步集團使用契作養殖約14個月4P（1公斤4尾）規格的台灣新鰻為主要食材，肉質鮮嫩、口感細緻，亦較無土味。為推廣台灣在地養殖的頂級鰻魚，菜單以親民的288元起鰻魚飯套餐，挑戰北部鰻魚飯市場的品質與超值價位。「鰻鰻EXPRESS」菜單包含「活力元氣鰻丼」、「鰻×地雞腿」，以及「黑咖哩雞雙品」等共10款含有每日湯品、漬物的定食套餐，亦有非鰻魚的「和牛牛筋煮」、「大海老天婦羅」、「日式手工布丁」等15款一品料理、甜點等單品。今起也陸續推出多重優惠，第一波10/23起試賣期間，凡單筆消費滿500元，即贈「鰻魚起司玉子燒」兌換券乙份；第二波11/14正式開幕連7日，經典高人氣「一本鰻便當」外帶半價395元優惠（原價790元），每日限量30份；第三波11/14至12/1，單筆消費滿500元，贈「日式茶碗蒸」每日限量30份，讓你現場馬上開吃！忠青商行迎接全新門市開幕，推出9道新品。（圖／緯豆集團提供）忠青商行店內設計延續品牌經典的文青懷舊風格。（圖／緯豆集團提供）另外緯豆集團旗下台式餐廳品牌「忠青商行」，最新據點也插旗林口三井OUTLET二館3樓，為此一口氣推出9道新菜，更規劃指定套餐可加價升級配菜的點餐新模式。其中主食套餐共有4款全新品項，例如好麵系列推出的「香辣皮蛋肉燥麵」，以炙燒過的青辣椒、皮蛋、豬肉燥和蔥蒜爆香，再用慢火熬煮成靈魂肉燥滷汁，搭配擂碎的特製皮蛋醬，融合出香辣濃郁的口感。天氣轉涼，忠青商行也推出兩款全新湯品，「煲盅醃篤鮮」選用歷經3個月醃製風乾的上等豬後腿肉，搭配鮮筍、百頁結與雞白湯，湯頭既清甜又鮮美；以雞骨高湯為基底的「眷村碗仔翅」口感滑順、湯頭香醇，還加入了雞絲、黑木耳、香菇絲與冬粉翅。品牌也祭出雙重優惠，10/23～10/25祭出首3日來店消費任一套餐，並加入品牌LINE好友會員，限量贈「極品好蝦炊飯套餐」一份（價值238元，下次來店免費兌換，送完為止）；11/14正式開幕日至12/1止，凡點「招牌好蝦蛋飯套餐」即贈人氣小菜「豬血糕佐花生粉」一份。林口店限定「腰內豬排新宿咖哩飯」。（350元，圖／Suage提供）Suage將於11月推出「小羔羊排香麻湯咖哩」。（599元，圖／Suage提供）由慕里諾國際餐飲集團引進的北海道湯咖哩品牌「Suage」，也針對林口商圈主要為家庭客群，於林口門店限定販售小朋友也喜歡的全新料理「新宿咖哩飯」，並將於11月起推出季節限定香麻湯咖哩料理，屆時全台店舖同步開賣全新「雪花牛肉片香麻湯咖哩」，以及人氣商品「小羔羊排香麻湯咖哩」。歡慶開幕，凡10/23～11/12試營運期間，只要消費滿600元即贈百元抵用券，全數預計發出1,000張，共送出10萬元抵用餐券；而正式開幕11/14起首3日只要消費點餐任一口味湯咖哩一份，即享買一送一，並贈經典人氣的「梅花肉片湯咖哩（價值370元）」一份。其中林口店才吃得到的「新宿咖哩飯」，由慕里諾國際餐飲集團旗下的泰迪農園咖哩協助研究開發，由來自於日本創作出百道不同咖哩食譜的顧問本城弘所打造，共推出口感軟嫩的「腰內豬排新宿咖哩飯套餐」，以及肉汁香甜飽滿的「唐揚雞新宿咖哩飯套餐」。以保留鮮甜與細緻香氣的雞肉高湯為底蘊，加入大量蔬菜與20種辛香料燉煮，再精選可溯源飼糧、低溫分切、溫控保鮮飼育而成的究好豬，讓大小朋友都能安心享用。
冷門異國料理2／慢火燻烤、果木添香 「Ayres Tango」打造全台最大阿根廷牛排餐酒館
較少國人造訪的南美洲國家阿根廷，曾經歷西班牙殖民、歐洲移民潮湧入，造就自身歐化鮮明、文化多元融合的特色，除了對足球的狂熱、充滿音樂性的探戈舞聞名於世，以木頭慢火燻烤的「阿根廷烤肉」，也是當地重要的代表性美食。而在台中便有間標榜全台最大阿根廷牛排餐酒館的「Ayres Tango」，在開業3年後為擴大營運、更加推廣阿根廷飲食文化，今年7月遷址北屯盛大開幕。考量取得方便性，店內以帶有果香的龍眼木替代阿根廷常用的橡木燻烤，並訂製阿根廷傳統V型烤架可避免油脂滴落致使火勢太大。（圖／記者侯世駿攝）「焗烤松露薯泥肉醬派」以豬肉為基底、中層鋪上綿密薯泥，再將濃郁松露醬點綴其上，讓整體風味更具層次。（420元，圖／記者侯世駿攝）負責人馬仕文從11歲便隨家人移居阿根廷，在當地待了30多年，疫情之初返回台灣，從貿易業首次涉足餐飲。馬仕文提到，阿根廷人對於烤肉頗有自己的堅持，通常簡單以鹽調味便將厚切原肉放上烤架、講求直拳出擊，更有別於直火料理，喜歡以木頭長時間燻烤，讓不同木頭的香氣隨著煙霧自然浸染於肉品上。像Ayres Tango招牌主打「慢火炭烤安格斯無骨牛小排」，嚴選安格斯美牛油脂均衡的牛小排部位，經龍眼木慢火燻製1.5小時，產生梅納反應後外酥內嫩，油脂融進肉中更添香甜。另外使用紐西蘭6個月大的小羔羊肋排烤製的「巴塔哥尼亞風味羊排」，肉嫩不腥羶；而講求油脂香氣的「阿根廷風味手工香腸」，肥肉比例較高一些，搭配墨西哥辣椒享用更為過癮；由於阿根廷畜牧業發達，當地會將牛肉使用到極致，例如牛腦、牛肝、牛髓、牛粉腸都是烤肉食材之一，馬仕文考量台灣灣人喜好，將「阿根廷炭烤粉腸」的牛粉腸改為豬粉腸，浸泡在牛奶裡軟化再燻烤，單吃可感受嚼勁與純粹風味，亦可搭配以大蒜搭配巴西里調和的青蒜醬賦予馥郁香氣。「Empanada阿根廷餡餅」可從豬肉、玉米起司與墨西哥辣牛肉口味任選2款，豬肉與墨西哥辣牛肉餡都會搭配橄欖、南美洲香料粉、甜椒與水煮蛋碎末。（280元／2顆，圖／記者侯世駿攝）「鮮炸阿根廷深海魷魚」將整尾阿根廷產魷魚切段下鍋酥炸，灑上蒜末與南美洲香料粉，Q彈又涮嘴。（460元，圖／記者侯世駿攝）阿根廷人喜歡在肉類上桌時搭配蔬菜一起吃，「烤季節時蔬沙拉」以南美洲綜合香料粉搭配巴薩米克醋，還可品嘗烤蔬菜的自然鮮甜。（420元，圖／記者侯世駿攝）通常在店內點選多款肉品時會集結成長盤上桌，並搭配多款醬料或醃漬小菜，除了青蒜醬、墨西哥辣椒之外，以果醋為基底的阿根廷莎莎醬能幫肉品酸甜解膩，酸香的幼條瓜與保留些微辣感的紅酒漬洋蔥亦可適度提振味蕾；此外，阿根廷人通常也有自己的香料配方，像店內便將巴西里、西班牙紅椒粉、黑胡椒等混製成南美洲綜合香料粉，灑在沙拉或酥炸魷魚上，散發較普羅旺斯香料的香草氣息再重一些的辛香風味；另外，在阿根廷當地還有款形似義大利披薩餃的傳統餡餅，有烤或炸兩種做法，在Ayres Tango也能吃到縮小版的炸餡餅，讓你輕鬆感受街頭小吃風味。當然也不妨來杯特色飲品佐餐，店內除了有不同風味的阿根廷瑪黛茶，還有調酒師結合阿根廷故事、文化發想的特調，以及專屬咖啡師調配的咖啡豆，西西里冰咖啡、洛神梅冰咖啡都備受好評。靈感來自探戈舞者的調酒「Tango女人香」，以唐寧綜合莓果茶搭配琴酒與接骨木糖漿，上桌時會讓客人於杯緣噴灑橙花玫瑰水，彷彿在幫一位性感的女人妝點。（380元，圖／記者侯世駿攝）馬仕文將阿根廷首都布宜諾斯艾利斯（Buenos Aires）地名轉化成店名，並希望透過各式料理讓民眾了解相對陌生的中南美洲飲食文化。（圖／記者侯世駿攝）室內空間以莫蘭迪綠為主色調，華麗設計發想自布宜諾斯艾利斯指標性景點「哥倫布劇院」，將餐廳打造成彷彿劇院舞台一般。（圖／記者侯世駿攝）DATA電話：（04）2381-2000地址：台中市北屯區梅川東路五段458號營業時間：11：30～14：30、17：30～21：30網址：https://www.facebook.com/tangobistrotw備註：用餐時間100分鐘，內用需加收10%服務費；午餐每人低消600元、晚餐、例假日全日每人低消1,000元；除了需提前預訂的餐點「帶骨牛小排」製作燻製需時8小時，其餘主餐肉品採分段式燻製，通常需等待20分鐘※飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒。
跨年何處去？打卡露天酒吧粉紅派對、大啖歐陸自助餐 苗栗溫泉飯店欣賞高空煙火
週日即將迎來跨年夜，如果想換個不一樣的地方跨年，但又還沒想好去處的人，不妨來參考以下幾個推薦地點吧！像是位於高雄英迪格酒店、坐擁絕佳城市夜景的高空露天酒吧Pier No.1，將於12月31日舉辦「粉轟趴Pink Party」跨年派對，活動將於12月31日21點熱力開場，22點半前將供應佐酒小點及特製熱紅酒，整晚還將供應無限暢飲的老虎精釀啤酒、精選紅白酒及粉紅限定特調，VIP包廂更加贈香檳、氣泡酒、開胃拼盤及精美小禮；另外酒店亦於12月29日、30日提前規劃跨年暖身打卡活動，凡與酒店內粉紅主題佈置合照，並於社群媒體公開貼文打卡，或於google評論留言，即贈英迪格限定環保吸管杯乙個。參加跨年派對的人可於一樓大廳兌換手環、派對主題打卡區隨即沖印相片，派對席次及活動贈禮數量有限，售完（送完）即止，派對門票每人2,800元起，購票可洽klook平台（https://hotelindigokaohsiung.pse.is/pinkparty2023）。Pier No.1高空露天酒吧將舉辦「粉轟跨年趴Pink party」。（圖／高雄英迪格酒店提供）享沐時光在跨年夜將結合文創市集與高空煙火。（圖／享沐時光溫泉飯店提供）另外位於苗栗縣苑裡鎮、可以泡暖湯的享沐時光莊園渡假酒店，則將於12月31日當天15點～22點，在園區的戶外千坪草坪舉辦一系列跨年活動，除了將邀請苗栗在地的勝興365-青年創業基地團隊，並帶來包括職人文創產品、手作小物甜點與有機友善產品等多達20攤類型不同的文創市集攤位，與12攤餐車供賓客挑選。另外也將邀請立聲音樂工作室樂團帶來表演，另有魔術氣球表演與雜技等演出，就是要讓大、小朋友都能享受輕鬆愉快的氛圍。而且22點還將提前施放長達180秒的高空音樂煙火秀，預期將是全台最早施放跨年煙火之處。URBAN331威士忌酒吧「歲末夜未眠派對」將提供超過20道精緻自助餐歐陸料理，每位2,880元+10%。（圖／國泰飯店觀光事業提供）而搶攻跨年人潮、距離台北101僅一站捷運站的慕軒飯店，則推出「歲未歡慶」跨年活動，館內一樓的URBAN331威士忌酒吧將於12月31日晚間推出「歲末夜未眠派對」全自助式晚餐，將供應歐陸風情的特色自助菜餚，包括海蝦、淡菜、法國吉利小甜蠔、松葉蟹等人氣海味拼盤，還有使用勃根地紅酒燉煮的小洋梨、挪威燻鮭魚盤與招牌干邑鵝肝醬慕斯無花果的必嘗開胃小點；熱菜則有來自巴爾幹半島獨特的白酒紙包魚、瓦倫西亞海鮮烤飯，以及由法國直送現流中捲、鮮甜彈牙海虎蝦與比目魚組成的海鮮拼盤；不容錯過的歐陸美食還包括黑松露紅酒燉雞、普羅旺斯節慶必備的努比亞小羔羊排等，還將搭配現場Live歌手獻唱，並提供紅、白葡萄酒、啤酒、義大利氣泡酒無限暢飲。二樓GUSTOSO義大利餐廳也同步推出每位2,880元+10%的套餐，主菜可選擇 6 盎司M9+澳洲和牛精肉師牛排（又稱屠夫牛排 butcher's steak）佐紅酒醬汁，或是當季限定碳烤現流紅魽與北海道干貝佐地中海醬汁；上述任一主菜還會搭配吉拉朵喬瑟芬牡蠣、小洋梨櫻桃鴨胸花園沙拉、冬季奶油南瓜黑松露濃湯、奶油蔬菜烤火雞蝴蝶麵，最後搭配節慶甜品為跨年畫下完美句點。慕軒飯店GUSTOSO義大利餐廳採用低調沉穩的色調搭配質感原木色桌椅。（圖／國泰飯店觀光事業提供）※飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒。
人氣拉麵插旗高雄、開幕首3日買一送一 商務酒店尋找大胃王加贈鬆餅水果盤
生活苦悶時，就從美食來獲取一些能量，順便把握時間搶優惠！來自北海道的人氣拉麵品牌、甜蝦湯頭流派始祖「北海道えびそば一幻」，將正式進駐高雄承億酒店B1美食基地，9月3日中午11：00開幕，開幕首3天將推出買一送一優惠活動（每日限量50組，贈送內容為拉麵兌換券），這也是一幻拉麵首次南下展店，令不少粉絲相當期待。「北海道えびそば一幻」（甜蝦湯頭拉麵一幻）曾獲日本人票選北海道最好吃拉麵店，有別於台灣市場熟知的豚骨、味增湯頭，主要使用北海道札榥產地直送的甜蝦頭，經過慢火熬煮製成濃郁的蝦膏湯頭。另外，拉麵裡還會加入提升口感的蝦味麵酥與蝦粉，蝦粉是將甜蝦頭放入調理機打成末狀後，再經過3次乾炒用於增添拉麵香氣，蝦味麵酥則是把蝦湯及蝦粉加入天婦羅麵衣中，再進行油炸製作。本次品牌南下，將以快閃店形式從9月到今年12月底，在高雄承億酒店B1美食基地讓南部粉絲嘗鮮。雙人飽胃戰活動首推義式的「米蘭燉羊膝」套餐。（圖／神旺商務酒店提供）不限平假日午間2人以上同行參加雙人飽胃戰，點指定套餐再加碼特製鬆餅水果拼盤。（圖／神旺商務酒店提供）而位於台北南京東路與林森北路商圈的「神旺商務酒店」，則於9月1日起至10月31日止，尋找大胃食客！館內2樓的「銀柏廳」推出「雙人飽胃戰」餐飲活動，不限平假日午間2人以上同行享8折優惠，可品嘗前菜「田園火腿堅果沙拉」、「法式經典蘑菇濃湯」、普諾烘焙坊特製「香酥核桃包」、「歐式地中海饗宴主餐」及「餐廳特選飲品」，另外再加碼特製鬆餅水果拼盤，2人同行、每人最低僅要765元起（需提前1日訂位）！雙人飽胃戰活動中首推義式的「米蘭燉羊膝」套餐，主餐部分採用天然放牧與草飼羊隻，無使用激素、肉質鮮嫩的紐西蘭小羔羊膝。主廚為使其入味，每日先將羊膝手工戳洞，加入密製香料醃漬一天後，將表面煎至金黃酥香，再以紅酒與時蔬燉煮3小時，肉汁鮮美、風味濃郁；不吃羊者，則可選擇「骰子牛佐紅酒醬」套餐，主餐特選美國沙朗牛，以蒔蘿、百里香、迷迭香等綜合香料醃漬一天後煎至7分熟，再將其切成骰子狀方便食用，搭配主廚特製紅酒醬，入口散發淡淡紅酒香氣，讓人用舌尖細品地中海風味。小福利麻辣鍋針對9月壽星推出多項活動。（圖／饗賓餐旅提供）另外在全台有3間門市的「小福利麻辣鍋」，以揉合26種中藥材熬煮的「經典麻辣」湯底為主打，另外3種細火熬煮的湯頭：汕頭、輕舒番茄與日式昆布，也各有擁護者。品牌近期推出「94快樂節」活動，9月4日起至9月6日，2人以上同行用餐，凡9月4日壽星本人持證件，即可享用餐只要94元的超殺限時優惠。8月31日前註冊iEAT會員，再送9月4日生日壽星「平日兩人同行 頂級好牛升級極饗和牛」優惠券乙張。9月出生的處女座和天秤座壽星也同享口福，整個9月只要點極饗和牛套餐，每人就送北海道生食級干貝乙份。
時髦餐酒館遷址再升級 大面落地窗╳異國風新菜 Vespa車款展示營造義式美學
由精品實驗咖啡品牌「IN LAB」與米其林餐盤推薦餐酒館「頁小館 Restaurant Page」攜手打造、於2021年底登場的「PAGE IN LAB」，將台灣本地風土融入傳統西式餐飲文化中，創作出具有原創性的融合菜式，帶給人新潮「食」髦的鮮明形象。從6月起PAGE IN LAB於南京復興站遷址到大安站附近，坐落在鬧中取靜的台北市信義路四段巷弄裡，並進駐由富邦建設經營的「富邦藝庭」1樓，這個場域將美食、藝術、綠奢精品住宅融合為一，開啟更多靈感對話與交流。PAGE IN LAB除了在新空間帶來更多元的異國新菜色，還邀請潮流經典品牌Vespa進駐，在進入餐廳前的純白空間內打造「Vespa大道」，讓人可近距離感受Vespa家族的明星車款──2023新款Sprint & Primavera的精品魅力。現場展示經典品牌Vespa車款。空間以米色系搭配木質調桌椅，柱面也可見手寫陶片帶來溫馨感。餐酒館以落地窗帶來明亮採光（左），並嚴選米蘭香氛品牌My Fragrances擴香。新空間最大特色在於大面落地窗所帶來的絕佳採光，以「日光餐酒館」為題，呼應義大利人的享樂精神，號召大家從白天就透過美食與小酌為生活尋得片刻樂趣。米色系空間混搭手作感強烈的陶製訂製藝術品，陶製品皆由台灣原創陶藝家Yao獨家打造，兩處主要柱面上也呈現食材英文手寫陶片，直覺地傳達出豐富的新鮮食材庫。而從菜單到壁面掛畫則穿插德國新銳畫家繪製的專屬趣味插畫，以不流於匠氣的溫馨風格帶給大家親切的用餐感受；空間香氛也嚴選同為純正義大利血統的米蘭精品香氛品牌My Fragrances，透過木質調擴香為空間帶來沉靜放鬆的力量。連日與夜也呈現出不同的用餐氛圍，白天予人舒適溫馨的氛圍，轉場到夜晚則變得摩登當代，演繹出一體兩面的多元性。「紅醬燉牛舌拌麵」（左，380元）使用慢燉方式處理番茄牛尾肉醬，入口會帶有一點膠質感，「焙茶冰淇淋黃豆粉糕」（180元）還搭配麝香葡萄豐富層次。「羅馬假期嫩煎小羔羊排」使用柔嫩不腥的紐西蘭小羔羊排，搭配青豆泥與烤檸檬更襯托肉汁美味。（880元）PAGE IN LAB的餐點設計由拿下台北米其林餐盤推薦的「頁小館 Restaurant Page」所主導，由主理人Norman與主廚Robin悉心打造，全新菜單從前菜、義大利麵、主餐、甜點到酒水一應俱全，共計有21道新選擇，並嚴選具有產銷履歷的優質肉品和新鮮蔬菜與進口香料。其中首推手工義大利麵的拌麵系列，使用Q彈且能完整吸附飽滿醬汁的麵條；另外新加入的「干貝蟹肉燉飯」也值得一試，保留義式傳統做法呈現略帶米芯口感的燉飯，每口都帶著海鮮高湯的鮮甜；主餐類也同步供應牛、羊、鴨、雞、魚等排餐選擇，讓不同族群都能找到自己的心頭好。除了本來的咖啡選項，也提供酒水服務，像是台灣精釀品牌「酉鬼啤酒」的4款啤酒，單喝或搭餐都適合，另有主廚選用的知名法國酒莊4款紅、白酒，方便客人與不同餐點搭配，度過微醺美好的用餐時光。在PAGE IN LAB也能喝到酉鬼啤酒的精釀啤酒。※飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒。
以19世紀骨董、上百年餐具打造歐風古堡 到大直最新鐵板燒體驗一場「食」藝復興
現在大直可以說是台北備受矚目的區域，除了多年來以摩天輪做為地標的「美麗華」之外，以特色餐廳為主打的「春大直」，以及結合策展、選品、美食及冰雪運動的「NOKE 忠泰樂生活」也陸續進駐。其中春大直繼以烤鴨聞名的「九華樓」、一位難求的「燒鳥狂想曲Birdy Yakitori」等名店之後，又迎來一間將於5/27正式開幕的頂級鐵板燒「提香」，最狂的是，它直接帶你穿越文藝復興時期，讓人彷彿置身歐洲古堡，品嘗一場味覺與視覺都驚豔的鐵板盛宴。歐洲的雕刻藝術多以銅器或大理石雕為主，木雕較為少見，因此入口處的「牧羊神」木雕也是鎮店之寶。客人使用的餐具（右上）、骨董櫥櫃內擺設的手工水晶杯（右下）皆頗有年分，餐廳年代最久遠的藝術品則是來自17世紀西班牙畫家繪製的《母與子》。甫走進餐廳入口，便可見來自19世紀華美的骨董水晶吊燈與珍稀的「牧羊神」木雕相映生輝，吊燈上頭原先燒煤油的裝置痕跡依然保留，舉目所及之處，無論是百年歷史的大面銅鏡、對稱壁燈、緹花燈罩骨董立燈、骨瓷餐具、手工水晶杯等，無一不讓人更沉浸在復古風華裡，這些都來自背後老闆杜雲昇40多年來的骨董收藏。以房產起家的杜雲昇，有一間600多坪的倉庫專門收藏來自世界各地的骨董。而「提香」之名除了源於文藝復興後期一位義大利代表性畫家，其構思大膽、將油畫創作推進到新的境界，也有「提出香氣」、賦予鐵板料理新靈魂的意涵，更特別的是這其實是杜雲昇2009年投資開設的鐵板燒餐廳店名，該店因房產易手而暫時沉澱，現在可以說是強勢回歸。提香副董兼主廚Alan（左）會在料理前向客人展示當日食材，右為入口濃郁鮮甜的「洋蔥湯」。「鹽蒸鮑魚」嚴選活鮑處理並淋上法式松露醬汁，保留彈牙口感之餘也帶出風味層次。以口感紮實的日本圓茄製作的「焗烤圓茄」（左），右為以百里香香草油簡單提味的「澎湖大明蝦」，新鮮且肉質飽滿。主廚團隊則師承傳統日本鐵板技藝，出師於素有台灣鐵板燒料理培訓所之稱的新濱鐵板燒、來自五星飯店及高檔鐵板料理名店，還網羅榮獲多項廚藝大獎的女性廚師。不過有趣的是，相較於裝潢上的華麗大器，這裡的鐵板燒料理相對「樸實」，沒有所謂視覺震撼的火焰秀，而是以當令或頂級食材，加上紮實的烹調技法相輔相成，料理風格承襲日本傳統鐵板血統，但又有法式擺盤與醬汁的創意揮灑。例如一道「洋蔥湯」光是前置作業便得以牛筋、牛骨熬煮湯底約3天，還要師傅輪流慢炒洋蔥約12小時，直至徹底焦糖化為止；「鹽蒸鮑魚」更得依序在鮑魚上放上酸豆、檸檬片、昆布與鹽燜蒸，上桌前再淋上分別以牛骨高湯與雞高湯為基底的黑、白松露醬，工序相當繁複；作為創意料理的「焗烤圓茄」，上頭的完熟番茄醬也以聖女番茄、羅馬番茄與牛番茄共三種番茄製作，帶出香氣與酸甜。「西伊比利豬」（右）嫩度令人印象深刻，以此作為主餐的午間套餐僅要1,580元+10%；晚間套餐用於清口的精品燕窩來自印尼，風味清爽。「經典炒飯」的亮點是炸酥的櫻花蝦，為粒粒分明的炒飯增添不少香氣。採訪當天特別曝光只送不賣、專為來客生日或紀念日推出的「舒芙蕾」，因為做法繁複必須事先預約。（圖約6人份，預約份量為1人份）主餐選擇亦十分多元，記者尤其推薦使用肋眼蓋（又稱「僧帽肌」）部位的「西伊比利豬」，肉質相當柔嫩；較具嚼勁的「紐小羔羊」則以放入月桂葉、肉桂棒、米酒、紅酒等至少30多種材料的特製醬油提味，口味會較重一些。而搭配排餐的蒜味慕斯可以說是點睛之筆，以蛋白、大蒜、橄欖油與檸檬汁等製作，風味細緻不嗆口，甚至帶有溫柔又綿長的餘韻。雖然至此已頗感飽足，但可不能錯過提香的「經典炒飯」，特別的是先在鐡板上將櫻花蝦少油炸酥，蛋液也得分次加入，第一次放入時先將蛋炒出焦香風味，第二次則用來裹住米粒，只見師傅快手翻炒到飯粒飛舞，誘人香氣讓人忍不住一口接一口。提香鐵板燒將於5/27開幕，餐廳位於春大直商場3樓，午間套餐1,380元+10%起、晚間套餐3,180元+10%起。提香也有小型包廂提供給想保有用餐隱密性的客人。
大直又有高檔餐廳開幕！業者砸千萬打造中世紀古堡鐵板燒料理
北市大直樂群三路米其林一條街，繼米其林三星主廚Thomas Bühner的La Vie睿麗餐廳在「忠泰樂生活」商場開幕後，27日，又有一家高檔餐廳「提香鐵板燒」加入餐飲戰局，號稱裝潢費用投資3000萬元，裡面擺放數件中世紀歐式古董，打造頂級奢華的用餐環境，搶攻附近大直豪宅的老饕客群。台北市樂群三路又有新餐廳亮相，在「春大直」商場力邀下，2009年誕生於在台北市大安區東豐街巷內的「提香鐵板燒」重出食壇，27日正式進駐春大直3樓，占地百坪、4間不同規格的鐵板檯包廂，最大一間可同時接待30人在鐵板檯的板前用膳；承襲第一代「提香」的古典風格，春大直的「提香」可說是進階版，餐廳內部大走歐洲中世紀古堡風，還有不少古董級收藏品。「提香」副董兼總主廚廖信翔原是杜雲昇的餐廳員工，杜雲昇鼓勵年輕人創業，如今廖信翔以股東身分和杜雲昇合夥經營「提香」，同時也培育下一代的餐飲新秀。（圖／春大直提供）「提香」背後老闆杜雲昇也首度曝光，他的主業是地產開發、投資，也投資年輕人合夥經營餐廳及藝術品買賣。杜雲昇相當健談、直率，提起當年大安區「提香」為何收起，他笑回，「因為增值了，房地產比較好賺！」其實春大直裡的這家「提香」，和同一條街上「九鼎鐵板燒」是同一個廚師團隊，在春大直力邀下，才決定結束九鼎的營運，從街邊店變成商場餐廳。也因為商場空間更為開闊，並有一個挑高7米的空間，在設計與布置上能更多變化，創造出期待的空間美學。杜雲昇號稱有個600坪的倉庫，專門用來放置那些他從世界各國採購或拍賣回來的收藏品，這次在新餐廳氛圍營造上，發揮極大效益。很多過去他拍回的物件，都是一箱箱未開封放在倉庫、不見天日，這次他親選了一系列古董放在「提香」餐廳，小到桌上的餐具、器皿，大到客人入席的椅子、天花板的吊燈，都是他最珍愛的私人收藏。踏進「提香」鐵板燒宛如進入一間博物館，門口的「牧羊神」木雕是來自歐洲的雕刻藝術。（圖／春大直提供）像是19世紀古董櫥櫃、對稱壁燈與緹花燈罩古董立燈、門口的「牧羊神」木雕等，而挑高7米的大包廂，則掛有杜雲昇剛拍回來的兩盞300年歷史水晶吊燈，和一面百年歷史的大面銅鏡，為空間增添氣派感。杜雲昇介紹，這兩盞吊燈過去是掛在歐洲古堡，不久前才剛拍到，就馬上能用在餐廳開幕上，原本是燒煤油點亮，還特別改成現代燈飾，讓用餐者可以一睹古董水晶燈飾的風采。為了讓「提香」在高度競爭的大直餐飲市場中殺出重圍，春大直團隊也跳下來協助市場定位、行銷規劃和菜單設計。春大直協理蔡麗玉表示，像是豪邁使用A5近江牛、西班牙伊比利豬、紐小羔羊等，最後還有精品燕窩豪華上桌，創造舒適美妙的餐飲體驗，將鐵板料理藝術昇華至另一個境界。他也透露，為了打造在內用餐宛如置身歐洲城堡或博物館的氛圍，「提香」的裝潢費就花了3000萬元，裡面擺放的藝術收藏品市值也有千萬，除了商場的保全，「提香」也有特別裝設獨立保全系統，是貨真價實看得到也摸得到的古董餐廳，作為挑戰周邊米其林餐廳的一大亮點。
知名燒肉歡慶17週年 推限量NFT享結帳88折 台中店再抽新加坡來回機票
從台北東區小巷弄發展至興櫃，並與星宇航空合作飛機餐的精緻燒肉品牌「胡同燒肉」，在今年邁入第17年，特別於即日起～11/30期間舉辦17週年慶系列活動，全台胡同燒肉、胡同裏燒肉共計13家店舖，除了享有Ocard會員集點3%回饋，以及Line Pay付款享Line Pointe點數10%回饋之外，胡同燒肉還將於11/25當日登陸元宇宙，透過波波錢包（PO Wallet）APP特別發行兩款限量賦能型NFT，讓消費者享餐餐88折、2小時無限暢飲，壽星再送和牛燒肉等多重好康，於11/25當天00:00正式開放限量搶購。購買3,888元胡群牛友NFT的人，可於消費當日享2小時無限暢飲的Happy Hour。此次透過波波錢包APP發售的賦能型NFT有兩款，分別為限量發行88顆的「胡群牛友NFT」，每顆售價3,888元，以及一千顆「同樂與共NFT」，每顆售價1,688元。其中「胡群牛友NFT」內容包含消費滿1,500元，即可享當日用餐2小時不限時段的無限暢飲「天天Happy Hour」、攜帶一位朋友即可獲得免費肉品贈送的「豬朋牛友召集令」、每次用餐享結帳88折優惠的「餐餐結帳超有感」、持有者生日當月單次消費滿額2,000元免費享價值580元和牛一份的「獸星就要吃和牛」等四種賦能，賦能可用效期為一年。皆可直接透過波波錢包APP，完成賦能驗證及兌換。另一款限量1,000顆，同樣可用效期為一年的「同樂與共NFT」則像是超值燒肉盲盒遊戲，內容包含價值高達1,390元的胡同人氣精選套餐組合，還有可免費享用啤酒、無酒精飲料單杯價值160元共3杯的大口嗑肉喝酒優惠，而且凡購買「同樂與共NFT」，就有資格抽價值3,888元的「胡群牛友NFT」一顆，擁有與該NFT相同優惠好禮，此獎項將於NFT完售後統一抽出8位幸運兒。台中店重新開幕抽好禮，當次消費滿額3,000元即獲「扭蛋抽獎」一次，滿5,000元可抽獎2次，最高消費滿7,000元可轉3次。隨著週年慶活動推出，台中胡同燒肉6號店「瑚同燒肉夜食」也以嶄新風貌重啟，即日起試營運、11/23起正式重返台中燒肉市場，即日起～11/30同步推出嶄新復活好禮活動，凡消費滿3,000元即可參與扭蛋機抽獎，有機會抽中價值28,000元「新加坡來回機票2張」，以及雙人同享、價值2,550元的「揪友17吃胡同」套餐共30份，每組含和牛牛舌、牛五花、經典達拉斯、松阪豬、墨魚香腸等共計10款品項，其他獎項還包括我不是胖虎餐具組周邊、菜品優惠券等好禮。「和羊丁骨鞍盛合」。（460元）「日本和牛菲力側肉」。（880元）除了多項優惠，胡同燒肉全台店舖也難得一次囊括日本、澳洲、紐西蘭、澎湖等地頂級食材，於週年慶期間一口氣新增近20道全新菜色與飲品，包括紐西蘭和羊丁骨鞍盛合、澎湖酸白菜石斑魚、日本A5和牛菲力側肉、鹽烤石斑魚、香啤柚氣泡飲、櫻櫻美荔果等。其中使用紐西蘭和羊的「和羊丁骨鞍盛合」，精選紐西蘭6個月小羔羊，相較一般羊肉更無腥騷味，一份就能品嘗到肉質軟嫩的菲力、口感Q彈的側肉，以及肉質厚實又保留香濃油花的紐約客共3種部位。另外「日本和牛菲力側肉」則能吃到油花細緻且無筋的肉質特色，最適合以低熟度品嘗，感受肉汁爆滿的滋味。
意法日異國混搭料理、創意與經典的融合 威尼斯餐廳演繹全新風味
福爾摩沙遊艇酒店-威尼斯餐廳自助式晚餐將於111/11/22 (二) 起正式營業，酒店隣近安平港，主廚親自到安平漁港挑選當日新鮮漁獲，並重磅加碼與海釣協會合作，晚餐時段為17:30-21:00。由五星級主廚率領廚師團隊，秉持「在地，新鮮，健康」精神，引進海釣職人出港現釣的精品漁獲，都是平日少見的魚種，巧妙擷取意法日各國料理特色，以各式烹調手法加以變化，為經典菜色重新演繹出新的風味，讓客人品嚐獨有的驚喜美味，超過200道菜品與甜點，滿足饕客的味蕾。主廚每日親自至安平漁港挑選新鮮漁貨（圖／福爾摩沙遊艇酒店提供)早餐時段，主廚特別推薦極黑和牛牛肉湯、龍蝦風歐姆蛋、魚子醬溫泉蛋、黑松露炸薯條、肝醬香柚沙垃等精選菜品，午晚餐時段豪華再升級，除了特供菜品之外，必嚐爐烤沙朗和牛排、鐵板骰子和牛、碳極黑和牛肋排、波特酒和牛臉頰，還有碳極伊比利豬舌、慢燉伊比利肋排、脆皮西班牙松坂，鐵板煎小羔羊排等特色料理。蒜蓉清蒸生蠔，蒜香撲鼻，生蠔肉質鮮甜，一口咬下飽滿多汁。（圖／福爾摩沙遊艇酒店提供)除此之外，威尼斯餐廳-甜藝廊烘焙坊師傅為了製作各國經典甜品，特别造訪日本、義大利、法國、英國、澳洲、香港、新加坡等，請益當地甜點職人，深入汲取不同國家的甜品烘焙技法，推出具有道地風格的異國甜點。威尼斯南歐風格自助式早餐，種類豐富。（圖／福爾摩沙遊艇酒店提供)招牌產品Panettone（潘妮托妮）義大利水果麵包蛋糕，配方來自米蘭文藝復興百貨烘焙坊，並採用義大利法令規定的傳統工法麵粉：義大利進口Besozzi品牌的Panettone專用麵粉，及Enervis安納維斯酸麵種天然酵母。這款介於麵包與蛋糕之間的甜品，是米蘭城市的代表性標誌，更是義大利人鍾愛的國民甜食，質地蓬鬆軟綿，混入各式果乾一同烘烤，風味香甜獨特。迷你一口檸檬塔，微酸的檸檬風味，搭配細緻綿密的蛋白霜，口感輕盈美味。（圖／福爾摩沙遊艇酒店提供)還有多款匠心獨具的甜點及馬卡龍繽紛色系的伴手禮盒，如豆腐生巧克力、草莓蛋糕、巧克力蛋糕、杯子蛋糕、甜甜圈蛋糕、史多倫麵包、可麗露等，每樣都有如精品般的精緻、吸睛。甜藝廊提供橫跨全球的甜蜜體驗，邀請您的味蕾於中漫步享受。福爾摩沙遊艇酒店-威尼斯餐廳線上訂位：https://reurl.cc/ymMr8M
融入走過的風土滋味 一餐無菜單料理吃進原民、客家、西式元素
「創作」向來無法照本宣科，就像廚師要設計新菜單，做出對自己具有特殊意義的菜，也需要走訪產地或從生活中擷取靈感。在高雄已經開業十年的「沐 創作季節料理」（MU Seasonal Cuisine），從每日只接單1桌的和食創作料理私廚，到如今轉變為融合台、日、西式技法，採取全預約制的人氣餐廳，少不了的是主廚楊彥希為了豐富生活、更加熟悉風土，同時尋找藏在各地的好食材，與妻子Moon踏遍台灣多個鄉鎮的努力。餐前小品「花蟹／柚子胡椒／蘋果／拇指檸檬」（前）帶有清爽果香，「澎湖小卷／酪梨／山羊乳酪／墨西哥香料」則在彈滑口感中嘗到鮮明辛香。「生魚／味噌奶油／海葡萄／黃荊／鹹檸檬」。楊彥希提到，他們曾於餐廳打烊後一大早殺到南投或阿里山，拜訪當地村落，甚至先找當地派出所或村長詢問，只為打聽產地所在，這些有趣的行腳點滴，也逐一反映在菜色上。例如前菜中的「生魚／味噌奶油／海葡萄／黃荊／鹹檸檬」除了將時令生魚片刷上鹹檸檬汁、搭配台東成功海葡萄，增添鮮香海味，還添加早期用於鹼粽的黃荊，取其油、花點綴帶來草本香氣，已少見的黃荊現主要於屏東、台東等地復育；或像「葡萄蝦／白昆布／菱角／野蓮／紹興／草果」，選用味道濃郁的宜蘭葡萄蝦，搭配菱角、昆布、紹興酒、草果粉燴煮的醬汁，上頭點綴的鮭魚卵則以馬鞭草油醃泡，再搭配高雄特產的野蓮低溫烘乾又經油炸，多了酥鬆口感，帶來一盤都是「水中恩賜」意象的菜餚。「葡萄蝦／白昆布／菱角／野蓮／紹興／草果」。「布里歐／梅乾菜／椴木香菇／老酒／油芒」。主廚妻子Moon也是做麵包與甜點的好手，算是過渡的「布里歐／梅乾菜／椴木香菇／老酒／油芒」，除了有奶油香氣卻不膩口的布里歐，搭配的特製佐醬是以發酵奶油與梅乾菜、椴木香菇、老酒、刺蔥及炸油芒調製而成，這幾年也逐漸有人復育的原民作物「油芒」，則帶來爆米花香氣與酥脆感，絕對是點睛之筆。「魚／魷魚螺肉／蒜／蝦油／茶壽」（左起）、「貽貝／南非鮑魚／XO醬／胡椒葉／蒼蠅頭」、2,800元套餐主菜「美國＿CR無骨牛小排」。除了有原民風味，亦有客家元素，像是簡單煎烤後加入炸油蔥、柴燒金針與假酸漿葉的「魚／魷魚螺肉／蒜／蝦油／茶壽」，便將醬汁裝在形似燈籠、以稻草編織的「客家茶壽」中保溫上桌，醬汁取酒家菜「魷魚螺肉蒜」的意象，將魷魚、螺肉、蠔油等熬出，並加入青蒜油與蝦油添味，想法很有意思、吃起來的風味讓人聯想到油飯香氣，若魷魚、螺肉的滋味再突顯些，油蔥再降低些存在感，可能風味會更佳。而「貽貝／南非鮑魚／XO醬／胡椒葉／蒼蠅頭」較有意思的是在襯底醬汁以西西里燉菜加入韭菜花、豆豉、火腿高湯、XO醬混合，熬煮後打成泥，讓人聯想到蒼蠅頭的概念，並點綴炸後風乾的嫩荖葉絲，帶來不同口感。主廚楊彥希近年熱衷於花東一帶的原住民部落巡禮，包括馬告、刺蔥、假酸漿葉、荖葉、黃荊、油芒與山當歸等，都用做烹調使用。相較於幾乎以海鮮為主，且每一個半月就更新的冷、熱前菜，這裡的五種肉類主菜反而為了讓熟客「心安」而刻意不做更動。為了呈現肉類食材本質，也不做熟成及舒肥，只採傳統煎烤方式，而無論是屏東神農鴨胸、屏東平埔黑豬里肌、紐西蘭小羔羊排、美國無骨牛小排或日本和牛，都堅持經過「8進8出」的煎烤與靜置，上桌前再以獨家配方燻料煙燻。而燻料也是從日本高知的「稻燻炙燒」（藁焼き）擷取靈感，將稻草加上花椒、八角、草果等漢方香料來燻製肉排，上菜時一掀開特製煙燻木盒的瞬間，煙霧繚繞的視覺感、直拳出擊的嗅覺香氣，還有對吃進嘴裡的味覺期待，都達到最高點。餐廳空間風格雅致。
聖誕跨年將至 飯店推自助Buffet、香料熱紅酒無限暢飲
冬季最大節慶的聖誕節、跨年將至，準備好如何度過溫馨佳節了嗎？styletc記者發現，不少飯店業者推出一系列聖誕活動，不僅妝點聖誕樹，打造市集營造過節氣氛，甚至備齊聖誕大餐及甜點，祭出相關住房專案，讓人可以盡情享受節慶氛圍。慕軒飯店的GUSTOSO義大利餐廳將於12月24、25日推出聖誕晚間套餐(1,980元+10%)，於12月19日前訂位並支付訂金，每人再送焗烤龍蝦半隻；而一樓的URBAN331威士忌酒吧，則在12/31當天推「跨年夜未眠」每位2,680元+10%，供應歐陸自助晚餐與紅白酒暢飲外，先品嚐由法國直送生蠔、海虎蝦、干貝與魚子醬組成的豪華海鮮拼盤，再享普羅旺斯節慶必備的努比亞小羔羊排、瓦倫西亞海鮮烤飯、原木爐烤肋眼牛排及鵝肝醬慕斯佐無花果等二十幾道精緻料理，搭配現場Live美聲歌手表演，迎接新年。URBAN331威士忌酒吧在跨年當日，提供現煮無限香料熱紅酒、紅白酒及啤酒無限暢飲。（圖／慕軒飯店提供）鄰近新北歡樂耶誕城的台北新板希爾頓酒店，則推「暖流來希」一泊一食聖誕住房專案，即日起以彈性房價或會員彈性房價來電訂房，加價600元，即可擁有「希爾頓限量聖誕禮包」，內含巧克力品牌GODIVA和酒店精選西班牙粉紅酒，並加碼再升等高樓層希爾頓客房。新板希爾頓酒店的指定住房專案+600元，送限量聖誕禮包並升等高樓層。（圖／台北新板希爾頓酒店提供）館內二樓的Market Flavor悅．市集，整個12月也打造滿滿的聖誕氛圍，餐檯上以歐美料理為主，像是「紅甜菜根佐莫扎瑞拉起司沙拉」嚴選紅甜菜根經高溫烘烤後散發獨特香氣，與水根無毒蔬菜一同拌入特製醬料，清爽又開胃。肉食主義者必選現切的「美國爐烤肋眼牛排」68度低溫烘烤，鎖住鮮甜肉汁。此外，新鮮生魚片、旭蟹、深海白蝦等季節海鮮無限供應，甜點則有每日點心坊特製的南瓜派、核桃派等，不容錯過。悅．市集全日自助餐廳也推出滿滿聖誕應景餐點，房客另享85折優惠。（圖／台北新板希爾頓酒店提供）
耶誕交換禮物Pinkoi推薦！500、千元內、千元三種預算：客製化吊牌手鍊、鏈條小方包、底片相機...通通一次搞定
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低溫特報！今年冬天正確穿上「毛絨絨」單品的2種必學方法
日漸下探的溫度，加上緊接而來的冷鋒，保暖一定要做好做足！但想穿得溫暖又時髦，今年冬天就絕對不能沒有一件「毛絨絨」單品，從外套、翻領細節到鞋子、包款，都需要點毛毛蓬鬆感才時髦，材質不管是小羔羊毛、皮草，甚至是毛海材質，都請列入購物清單，趁著五倍券優惠一起入手！左起為：BLUMARINE、FENDI、DIOR（圖／品牌提供）#毛毛穿上身當隻小綿羊各種毛絨、皮草早在2022秋冬時裝週伸展台搶先預告，從外套翻領點綴、大衣、袖口的縫綴裝飾都可以看見各種「毛毛」，但想要跟上這波潮流又能顯瘦，就要善用對比落差，只採取部分穿上這類厚度十足的單品，例如以緊身褲型搭配羔羊毛騎士外套，善用視覺的段差才能保持好身形，不跟著一起放大。左起為：FENDI、CHANEL、FENDI（圖／品牌提供）#溫暖系配件幫妳加溫除了毛毛系列的騎士外套、大衣、袖口縫綴裝飾之外，另一個受到注目的就是換上同樣溫暖外表的包包及鞋款，多了一分讓人愛不釋手的可愛，讓容易冰冷的雙手跟著加溫，天氣回暖也能搭配起來，讓妳依舊時髦感滿滿！
浮誇漢堡3／霸氣肉控Fa Burger
位於轉角的小店面「Fa Burger」，藍白配色和黑白花磚頗有歐式風情，只有外帶窗口及5個半露天吧檯座位，卻靠著震撼力十足的30盎司帶骨牛小排堡，在IG上引起風潮。「粉嫩烤牛肉」僅以肉汁調味，最能吃得到原味口感。(260元)老闆Nick樂呵呵的笑著說：「我們家什麼沒有，就是肉最多！」家裡從阿公、爸爸時代就是肉品進口商，Nick在創業時便思考著以原肉為出發點，搭配麵包的吃法。點餐後現場製作，Nick從烤爐中取出先慢燉入味、再烤得肉香四溢的牛小排，接著在酥香的現烤麵包中間抹上黃芥末醬，夾入洋蔥、番茄、生菜，接著是重頭戲，豪邁地將主角牛小排直接包入麵包裡，等客人拍完照後，做成兩吃：將厚切肉片做成漢堡，帶有Q彈嫩筋的骨邊肉則切成肉盤。「香料燻烤牛肉」濃厚的煙燻風味迷人，適合重口味愛好者。(260元)（圖／于魯光攝）另外還有經過低溫烹調再微烤的「粉嫩烤牛肉」，以及肉桂、黑胡椒等醃料醃製後燻烤的「香料燻烤牛肉」，可依客人喜好搭配巧巴達、可頌或是帕瑪森軟法，各有擁護者。新推出的「法式羊排佐薄荷醬」，選用6個月的小羔羊肉，肉質鮮嫩細緻，汁多又甜美，烘烤過的香氣讓人垂涎欲滴，沾著特製薄荷醬更添風味。「法式羊排佐薄荷醬」推出之後，被網友封為最狂漢堡2.0。(700元)（圖／于魯光攝）Fa Burger地址：台北市大安區大安路一段172號電話：(02)2325-5807Fa Burger」的店面小巧，坐在吧檯的位子可以欣賞老闆製作漢堡過程。（圖／于魯光攝）
餐桌上的春天！米其林一星餐廳主廚 用當令食材或南洋香料喚醒沉睡味蕾
凜冬漸遠，代表新生、充滿希望的春天降臨人間，餐桌上的美饌也換上輕盈春裝。北中兩家米其林一星餐廳，也分別推出新菜色，滋味和擺盤都令人「口」目一新。鹽之華法式餐廳的主廚黎俞君，對於食材極其講究，這次運用法國春季最具代表性的蔬菜、滋味甜嫩爽脆的白蘆筍入饌，在「春爛漫．主廚套餐」中就有3道料理使用。其中春意盎然的「魚子醬水波蛋春蔬沙拉」，將白蘆筍搭配葉菜、芽菜和琉璃苣、美女櫻、天使玫瑰等食用花卉，美麗繽紛得宛如桌上的微型菜園，水波蛋上覆蓋煙燻蘆筍泡泡，再豪氣地擺上大把法國Kaviari晶鑽魚子醬，魚子醬在舌尖迸裂的瞬間，鹹鮮滋味串起了白蘆筍的甘美、水波蛋的溫嫩和各種芽菜的辛香滋味，以清爽喚醒味蕾。春季蔬菜小羔羊背。(圖／鹽之華提供)除了白蘆筍，黎俞君也用了春羊（當季出生、尚未斷奶的小羊），特色是細嫩不羶味、並帶淡淡乳香的甜美肉感。「春季蔬菜小羔羊背」將紐西蘭TE MANA Lamb小羔羊的背肉先煎後烤至完美熟度，盛盤後層疊上燉羊肉泥和春筍薄片，再淋上深焦糖色的雪莉酒醬汁，搭配新嫩的綠蘆筍、炭烤玉米筍、金時蘿蔔和羊肚菌菇，以及栗子南瓜泥、黑蒜泥、風乾番茄等，每一口都是軟美多汁、鮮嫩欲滴的迷人口感。香煎黃雞魚。(圖／A CUT牛排館提供) 而A CUT牛排館的主廚則別出心裁地將綠咖哩、斑蘭葉、香茅等泰式料理中常見的元素融入新菜色，並選用時令鮮果為料理妝點增味。「香煎黃雞魚」先將肉質淡雅清香的黃雞魚煎至表皮酥脆後，上桌時現淋以東南亞代表性香料斑蘭葉熬製數小時而成的魚骨湯，再搭佐清蒸的絲瓜、紫山藥以及春筍，不特意做過多調味，最能凸顯魚肉本身的鮮美。花蓮玉里乾式熟成鴨胸。(圖／A CUT牛排館提供) 「花蓮玉里乾式熟成鴨胸」選用肉色淡粉紅色的花蓮玉里櫻桃鴨，肉質鮮彈嫩不柴，一口咬下，酥脆表皮碰撞齒間，鴨肉在咀嚼間溢出鮮美肉汁與香氣，搭佐一旁的醃漬香茅番茄、燉檸檬苦瓜以及楊桃蜂蜜醬汁，鮮明的味覺融合十足誘人。
冬令進補看這裡！養生燉湯、煲仔飯輪番上桌 滋補暖身心
連日多雨，氣溫驟降，讓人好想吃點能夠養生補身的料理。位於板橋的台北新板希爾頓酒店青雅中餐廳，就在這個時候推出3款滋補燉湯，「漢方藥膳燉鱸鰻」將鱸鰻與紅棗、枸杞、北芪和人參鬚等多種中藥材經過長時間燉煮，鱸鰻豐富膠質精華完全融入湯裡，湯頭喝來香醇。「腐竹羊腩煲」選用帶皮小羔羊及黑棗、枸杞、人參鬚、黨蔘、熟地等補脾養胃、潤肺生津中藥材共煮5小時，鮮甜濃醇的湯頭，具有溫補功效。styletc記者要特別推薦「馬卡花旗蔘燉竹絲雞」，湯頭中加入高營養、但屬性燥熱的祕魯人參—馬卡，熟諳進補之道的師傅，加了馬卡之後，還搭配性質較寒的花旗蔘，讓雞湯不但補身卻不上火。煲仔飯。（圖／台北新板希爾頓酒店提供） 另外還有5款煲仔飯：港式臘味煲仔飯、「皮牛肉窩蛋煲仔飯、雲耳金針雞煲飯、蒜香肉排煲仔飯及鹹魚松阪煲仔飯，其中「陳皮牛肉窩蛋煲仔飯」嚴選牛後腿肉打成泥，醃製入味，再加入絲絲陳皮增添獨特香氣。上面再加一顆半熟蛋，蛋液由下往上均勻的拌著酥脆的米飯及鍋巴，口口香味四溢。 彩豐十味之「粵饈冬養」。（圖／台南大皇冠假日酒店提供） 台南大員皇冠假日酒店彩豐樓粵式中餐廳新一季的彩豐十味之「粵饈冬養」，也是以煲仔來呈現。菜色包括魚籽醬配蟹粉元寶餃、杏汁白菜煲螺頭、盆滿缽滿、黑松露龍蝦生炒臘味糯米飯、XO醬時令花菜啫豬脷、新會桑拿龍虎斑、雙冬燜牛尾、鮑汁扣地蔘蘿蔔、沙薑鹽焗雞、枸杞銀耳燉雪梨等。杏汁白菜煲螺頭。（圖／台南大皇冠假日酒店提供）最豪華的「黑松露龍蝦生炒臘味糯米飯」將鮮活的龍蝦與臘味同燒，讓鮮味、臘味的濃郁合而為一。再與糯米飯同炒，讓每顆糯米保持Q彈之餘，添上新鮮的時令黑松露，馥郁的香味令整道大大升級。而「杏汁白菜煲螺頭」杏仁取汁和螺頭一起以粵式手法煲湯，湯色醇厚，回味甘甜，喝上一碗，暖心又暖胃。
【2020耶誕推薦—大餐篇】奢華海陸饗宴 高檔和牛、龍蝦入菜
還在想著耶誕要去哪裡嗎？台北喜來登大飯店的安東廳主廚張守義今年耶誕節祭出豪奢海陸盛宴，六道式雙人套餐的前菜「維拉尼頂級松露生火腿」，選用熟成1年的生火腿中填入黑松露二度熟成，佐以爽脆的魚皮與無花果，打開饗宴之旅序章。主餐特別推薦「日本A5熊本和王肋眼4oz.及香煎七星斑蛤蜊風味醬汁」，熊本縣的極上牛種「和王」，是需評為A5或A4以上等級且油花標準BMS達6級以上才能獲譽的頂級肉品，最後的可愛甜點「耶誕樹與雪人」，開心果慕斯製成的綠色耶誕樹，以及白巧克力甘納許的迷你雪人，希望2020的年末記憶，帶著閃閃發亮的光芒。織心耶誕跨年套餐。(圖／誠品行旅提供) 走氣質路線的誠品行旅，於耶誕佳節、跨年夜以「夢想織造所」為主題，用編織作品堆砌出溫馨愉悅的佳節氣氛，2樓的In Between之間餐廳，自12月24日至12月31日跨年午晚餐時段推出的套餐，運用多種珍貴的極鮮食材與頂級排餐堆疊極致豐美味覺，開胃前菜中的「胭脂蝦│海膽│海葡萄│昆布醬汁」選用深海胭脂蝦，以些微炙燒帶出原始的輕嫩鮮甜，搭配碩大鮮美的日本馬糞海膽，細膩佐上晶瑩碧綠的沖繩海葡萄與經昆布及魚骨高湯燉煮而成的昆布醬汁，描繪出如和風般優雅的細緻海味。精選主菜包含「美國頂級肋眼牛排│蒜味泥」及「西班牙伊比利豬│舞菇│菇肉汁」二選一，兩款都擁有豐厚飽滿的肉質風味。「星願紛饗」套餐。(圖／寒舍艾麗酒店提供)位於寒舍艾麗酒店6樓的LA FARFALLA義式餐廳，在12月24日至12月27日推出「星願紛饗」聖誕套餐，以海陸新鮮頂級食材打造4道冷、熱前菜，「法國吉拉多生蠔, 馬斯卡彭慕斯, 魚子醬, 香檳蒔蘿凍, 金箔」、「鴨肝, 牛肝菌薩丁尼亞珍珠麵, 櫻桃蘋果泥, 圓葉芝麻苗」、「帝王蟹餃, 牛奶蛤, 藏紅花海鮮清湯, 帕瑪森泡泡, 羅勒油」與「格陵蘭比目魚, 百合, 芥末籽奶油, 金桔」，給予味蕾繽紛的幸福開場。主菜有「紐西蘭小羔羊, 芥末開心果, 帕馬火腿蘆筍捲, 松露片, 波特酒醬」的香煎嫩口小羔羊肉，「炭烤美國Prime老饕牛排, 帕馬火腿蘆筍捲, 松露片, 波特酒醬」是軟嫩富有油花的美國Prime等級上蓋部位，以及「炭烤活龍蝦, 炸皖香玉筍, 龍蝦奶油」以炭烤方式烹調整隻飽滿豐碩的波士頓活龍蝦3種選擇，以色味俱全的頂級饗宴為耶誕夜添加迷人氣息。年末饗宴套餐。(圖／台北大直英迪格酒店提供) 即將滿周歲的台北大直英迪格酒店，要迎接第一個耶誕及跨年了，館內4樓的全日餐廳T. R Bar & Kitchen在12月24、25與31日晚餐時段供應年末饗宴套餐，由廚藝顧問、前台北L’ATELIER de Joël Robuchon副主廚菲德烈克（Frederic Jullien）操刀設計，每道料理都是豐富又奢華，像是使用龍蝦高湯凍淋上酸奶白花椰菜泥，搭配滋味濃郁的北海道海膽，與巴西里醬汁和金箔點綴的「龍蝦 通心粉 龍蝦濃湯」，還有招牌必吃的「和牛威靈頓」，將柔嫩多汁的菲力與特製蘑菇雞肉慕斯，包覆在65層法式黃金手工酥皮中悉心烤製；切開金黃酥脆的表層，讓閃耀粉紅玫瑰色澤的澳洲 M5和牛，與酥脆的千層外皮，交織出濃郁香氣與層次口感。菲德烈克親手烹製的「和牛威靈頓」。(圖／余玫鈴攝)而12月31日晚間10時起至1月1日午夜0時15分，4樓的空中露台也將舉辦「閃亮2021！」跨年派對，不僅提供頂級義大利氣泡酒、精選紅白酒、多款主題調酒、柏克金生啤酒與軟性飲料全面無限暢飲之外，亦有歌聲渾厚曲風多元樂團現場演出，要以閃亮亮的歡樂心情迎新送舊。
飯店火鍋戰開打！ 酒吧、義式、日式餐廳轉型賣鍋物料理
火鍋真的是台灣人最喜愛的料理之一，最近就有3家飯店不約而同在自家餐廳，轉型推出鍋物料理，準備在秋冬微涼時節，吸引客人上門暖暖胃！位在萬華火車站旁的飯店5樓的「98酒吧」，除了是咖啡廳也是酒吧，提供早午餐、餐點及調酒，最近新推出的「九十八鍋」鍋物料理，以來自日本北海道的日高昆布，再搭配蘋果、新鮮時蔬入湯熬煮40分鐘的湯底，涮煮美國特選choice無骨牛小排及特選choice沙朗牛肉、紐西蘭小羔羊羊肩與台灣黑毛溫體豬五花等肉品，以及現流鮮魚、嘉義東石鮮蚵、草蝦、蛤蜊、透抽等海鮮食材。沾佐以柴魚醬油加入蔓越莓果醋的醬料，清爽解膩少負擔。獨享豪華鍋物。(圖／板橋凱撒大飯店提供)位在板橋的飯店，將旗下的卡拉拉義式餐廳轉型為複合式餐飲型態，保留原本提供的西式套餐，再增加個人獨享豪華鍋物品項。主廚特選湯底「和風昆布湯」，以昆布的鮮加上洋蔥、蘋果的香甜，不須添加任何調味，單喝湯頭就能感受鮮美及果香，順口不膩又回甘。鍋料搭配上，肉品選用美國頂級無骨牛小排、頂級霜降牛肉、西班牙伊比利黑豬肉及紐西蘭小羔羊，海鮮則以6種新鮮時令食材組合：龍虎石班、野生鯛魚片、大草蝦、透抽、鮮蚵、蛤蜊，另外還有多達26種單品時蔬火鍋小品可以點選。煉瓦日式火鍋套餐。(圖／台南大員皇冠假日酒店提供)位在台南安平的飯店1樓的煉瓦日式餐廳，也在10月推出日式火鍋套餐，有西班牙霜降梅花豬火鍋、特級安格斯無骨牛小排火鍋、特級肋眼牛肉火鍋、日本和牛A3紐約客火鍋以及季節綜合海鮮火鍋共5種選擇，搭配新鮮蔬菜盤，以及獨家調製的壽喜燒或涮涮鍋2種湯底。值得一提的是，從即日起到10月31日止，還有「買鍋送肉」優惠活動，只要火鍋品項消費滿1,000元，就送西班牙霜降梅花豬乙份；消費滿2,000元，則是送美國特級安格斯無骨牛小排乙份或是西班牙霜降梅花豬2份；消費滿3,000元，更送美國特級肋眼牛肉片乙份或特級安格斯無骨牛小排2份或西班牙霜降梅花豬3份，想加碼吃肉的人請把握機會。
和牛燒肉狂歡派對VS.高檔海陸燒肉禮盒 中秋節這樣吃好奢華！
迎接即將來臨的中秋佳節，想對自己好一點嗎？就有專門經營高級肉品的業者，推出燒肉相關的活動或禮盒，完全就是走奢華路線。1.期間限定和牛燒肉吃到飽以頂級和牛燒肉聞名的樂軒和牛專門店，搶在中秋前夕9/21~9/30於旗下4家分店的午餐時段同步推出「中秋和牛燒肉狂歡派對」，可無限享用澳洲9+純血黑毛和牛精選部位燒肉，或是加價享用獲得最優秀賞的精選日本和牛燒肉，搭配日本越光米飯、湯品、漬物、包肉生菜，及臺虎精釀啤酒無限暢飲，嗜肉控絕對不能錯過！極饗海陸禮盒。(圖／樂軒和牛專門店提供) 2.高檔海陸燒肉禮盒若是想在家裡輕鬆享受燒肉美味，也可以選擇挑選配好的燒肉禮盒，很厲害的「極饗海陸禮盒」一盒盡享日本A5和牛紐約克、澳洲9+和牛板腱，北海道生食級干貝（Ｍ號6顆）、澎湖野生大明蝦（6隻）、厚切培根等5款海陸食材。月灎∙珍饌禮盒。(圖／美福食集提供) 另一家主打進口肉品的美福食集，則特別以環遊全「食」界為主題，最高檔的「月灎∙珍饌禮盒」以美國極黑和牛為主軸，搭配「豬肉界勞斯萊斯」之稱的西班牙伊比利豬，結合頂級燒肉盛宴不可或缺的日本生食級干貝、紐西蘭小羔羊肩排、法國海螺、台灣午仔魚一夜干及最受饕客喜愛的宜蘭母香魚等13項老饕級食材組合而成。燒肉管家到你家 頂級和牛烤肉派對。(圖／樂軒和牛專門店提供) 3.燒肉管家到府服務還有一種方案是「燒肉管家到府服務」，將豐盛頂級食材搭配專業燒肉管家，直接一起送到家，完全不用煩惱備料、烤功及事後清潔等問題。一整套「頂級和牛烤肉派對」即日起接受預訂(須於活動一週前預約)，可品嘗日本A5和牛紐約客、澳洲9+和牛舌、、澳洲9+和牛戰斧牛排、澳洲9+和牛橫膈膜、西班牙伊比利豬梅花或舒肥香草雞腿排擇一、澎湖大明蝦、日本野生軟絲、鮭魚加州捲壽司、田園凱薩沙拉或雞湯野菜煮擇一、土雞蛋吐司、和牛漢堡、漬物拼盤，最後的甜點是水信玄餅。
男友補一下 燒肉名店迎七夕「東石生蠔」0元吃到飽
飽滿肥嫩鮮甜的生蠔，是不少饕客最愛，加上擁有大量的蛋白質、維生素、因富含「鋅」等礦物質，其可有效增強免疫力，維護男性攝護腺與生殖系統，更受到廣大男性愛戴。為迎接即將到來的七夕情人節，於西門町的知名燒肉店將於8/16起推出為期一個月的「東石生蠔」無限量吃到飽活動。每日從嘉義東石漁港直送的新鮮生蠔。情人節限定活動從8/16～9/15日止，除了 嘉義東石 生蠔無限量吃到飽方案，豪邁爽嗑每日從漁港直送的新鮮生蠔之外，原有的食材料理絲毫不漏，像是美澳黑毛和牛、澳洲特級牛舌、戰斧豬排、紐西蘭小羔羊、台灣黃金雞、究好豬梅花以外，海鮮類的阿拉伯藍鑽蝦、九孔鮑魚、阿根廷天使紅蝦、野生大草蝦、挪威特級鮭魚豐富又奢華 ， 是情人節吃大餐的好選擇。 （活動詳情以品牌粉絲團為準） 嚴選日本北海道空運來台的生食級干貝。干貝淋上哞哞屋以鹹蛋黃調製而成的流芯金沙醬，更添層次。因應炎熱天氣，新增增全新涮嘴小菜。