尤忠山
」
茶葉蛋家族2／開店第一天就爆量 從滷鍋到廠房全部打掉重練
「所長茶葉蛋開店第一天，我們準備了五百顆茶葉蛋，結果二個鐘頭就賣光，真是手忙腳亂！完全沒有想到生意會這麼好，客人買不到、抱怨連連，我們只好拉下鐵門暫停營業。」六十一歲的廖世華回憶，十一年前他從警界退休，與妻子連同三個妹妹，四個家庭出資六百萬創業，才開張，就打算關起門來重新規劃。挾著所長魅力及媒體效應，茶葉蛋生意一開張就就爆量失控，讓沒做過生意的廖世華夫婦慌了手腳，施麗華隨即召開家庭會議，妹妹及妹婿們全員到齊，決定由當時在三洋電機任職的三妹婿尤忠山出馬，以加速生產。於新化竹子腳的工廠總部，廠內投資千萬設置高溫滅菌機器，讓茶葉蛋可在常溫下保存一年。（圖／宋岱融攝）尤忠山說：「滷鍋、原料擺放的位置、人員動線與出貨動線等，我全部重新規劃，試做了幾次，再做調整。」人手不足時，尤忠山也幫忙送貨，隨著愈來愈多時間花在所長茶葉蛋上，他索興辭去三洋電機的工作，擔任所長茶葉蛋總經理，全心推動茶葉蛋生意。位於新化竹子腳的工廠總部，廠內投資千萬設置高溫滅菌機器，讓茶葉蛋可在常溫下保存一年。（圖／宋岱融攝）二○一一年起，人氣水漲船高的所長茶葉蛋，不但在新化竹子腳買地設工廠，更陸續在台南崇德路與安平路、高雄自由路設店，然而門市一多，人事等問題也陸續浮現；施麗華又透過家庭會議，先後請在服務業的四妹施幸汝回來管理人事、請二妹施招治擔任出納把關金流。而忙不過來的尤忠山，也要老婆施麗月來公司幫忙，讓所長茶葉蛋形成施麗華四姊妹與廖世華三連襟共同經營的局面。只有施麗華的二妹婿張進富目前仍擔任某公司的技術長，但也經常機動性地幫忙茶葉蛋生意。四姊妹同心協力為「所長」打拚，「我們在開會的時候吵，私下就不結心結，怎麼都還是姊妹啊！」（由右而左：三妹施麗月、大姊施麗華、四妹施幸汝、二妹施招治）（圖／宋岱融攝）
茶葉蛋家族4／回顧人生就如茶葉蛋 董娘：有裂痕才能入味
隨著「所長茶葉蛋」日益上軌道，主角「前知義派出所所長」廖世華逐漸淡出經營，身分轉為所長茶葉蛋的「大家長」，每天在公司的新化總部穿梭，打掃庭院、號召大家吃飯。「很多人問我為什麼這麼早退休，我說，人喔，不要想太多；如果有時間可以做點自己喜歡的事，會很充實。」廖世華受訪時穿著調解委員的背心，吃完午飯要去開調解委員會，他指著尤忠山說：「我喔，不在行，生意就交給專業的去做；依我的警界背景，很適合做調解委員，這也是幫助別人的一做生意種形式。」施麗華則戲稱自己在公司是「打雜的」，回顧創業歷程，「人生就像茶葉蛋，有裂痕才能入味，很多不圓滿、磨擦及困難考驗我們，我們集思廣益，蓄積更多能量，不只所長茶葉蛋好，自己也獲得很多，入味的人生更加出色！」客製化的商品是手工包成的，也創造了附近居民的就業機會。（圖／宋岱融攝）近年來，原本從事服飾業的施麗月，運用自己的美感，將文創導入所長茶葉蛋的包裝，打開了客製化市場。她用台灣花布包裝頂級紅鑽蛋，將客人想要的文字印在禮盒包裝上，二○一九年獲藝人林志玲選為婚宴伴手禮，從此詢問度不斷。她並針對婚禮小物、企業尾牙伴手禮、彌月禮等推出客製化設計，大受市場歡迎。已做出市場區隔的所長茶葉蛋，逐漸跳脫傳統銷售方式，走向企業化經營，二○一九年再投資一千萬元，購買自動化生產以及高溫滅菌設備，讓茶葉蛋的保存期限延長至一年，因而發展外銷，經營觸角拓展至海外。而台灣門市則在十年之間，拓展至十四家的規模。對於未來，所長廖世華與太太施麗華期許著三位妹妹與二位妹婿，同心協力發揮所長，繼續帶領所長茶葉蛋走出更寬廣的路。住附近的媽媽帶小孩來買茶葉蛋及鐵蛋，他們說，方便、好吃是吸引人的主因。（圖／宋岱融攝）